中國釀造雜志 北大期刊 統計源期刊
主管單位：中國商業聯合會 主辦單位：中國調味品協會;北京食品科學研究院
月刊 審稿周期：預計1-3個月 全年訂價：￥580.00
《中國釀造》由趙燕擔任主編，創刊于1982年，由中國商業聯合會主管、中國調味品協會;北京食品科學研究院主辦的一本工業領域專業期刊。主要刊載該領域內的原創性研究論文、綜述和評論等，力求及時、準確、全面的反映該領域的政策、技術、應用市場及動態。
- 11-1818/TS 國內刊號
- 0254-5071 國際刊號
- 6436 發文量
- 1.15 影響因子
- 46357 總被引量
- 2-124 郵發代號
- 1982 創刊時間
中國釀造期刊信息
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1982年
- 國際刊號：0254-5071
- 主編：趙燕
- 紙張開本：A4
- 國內刊號：11-1818/TS
- 出版地區：北京
- 發行周期：月刊
- 郵發代號：2-124
中國釀造期刊榮譽
中國釀造投稿須知
(1)來稿要求論點明確、數據可靠、邏輯嚴密、文字精煉，按照期刊模板格式書寫并以word格式提交。
(2)來稿請標注論文的基金項目類別與編號，凡屬于部級省部級資助項目的研究報告與論文，將優先刊登。
(3)稿件要求5000～8000字，須有中圖分類號，中英文標題、作者、單位，并有200～300字的中英文摘要和5~8個關鍵詞。文題應簡短準確，一般不超過24個漢字。
(4)研究論文摘要內容應包括研究目的、方法、結果和結論；綜述文章可寫指示性摘要。
(5)文獻按文中出現的先后順序排列，并在正文引用處標明序號。每條文獻的項目要寫全（是期刊的文獻必須標注起止頁碼）。
中國釀造編輯部聯系方式
地址：北京市西城區祿長街頭條4號
郵編：100050
主編：趙燕
中國釀造發文選摘
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1、擴增子測序分析助力傳統發酵食品微生物群落研究
作者：孫善峰; 黃曉寧; 韓北忠; 陳晶瑜
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2、白酒大曲風味物質研究進展
作者：周晨曦; 鄭福平; 李賀賀; 吳繼紅; 黃明泉; 孫寶國
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3、我國蒸餾白酒中內生性風險物質現狀淺析
作者：王濤; 張文學; 鄒強; 瞿進
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4、中華老字號玉和醋發展歷史及現狀
作者：陳怡; 范茹茹; 蔣立文; 胡立東
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5、不同貯藏環境對濃香型白酒品質的影響
作者：代金鳳; 羅政; 文春平; 許艷; 姚曉怡; 杜相林; 廖作敏; 張文學
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6、黃酒對健康大鼠肥胖相關指標的影響
作者：王麗媛; 秦文; 霍軍生; 卓勤; 楊倬; 王晶波; 沈葹; 李巖
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7、海洋源低溫微生物產蘋果酸脫氫酶發酵條件優化
作者：遲乃玉; 肖景惠; 倪瑞琪; 于爽; 張慶芳
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8、出芽短梗霉固態發酵啤酒糟制備阿魏酰低聚糖和膳食纖維工藝研究
作者：卜雯麗; 李鳳偉; 王杰; 丁霄霄; 商曰玲; 余曉紅
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9、一株海洋低溫葡萄糖氧化酶擔子菌的誘變育種及其酶學性質研究
作者：劉春瑩; 王一茜; 遲乃玉; 張慶芳
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10、高產酯化酶紅曲菌的篩選、鑒定及酶學性質研究
作者：劉歡歡; 楊帆; 李貞景; 王旭鋒; 薛意斌; 陳勉華; 王昌祿
中國釀造期刊評價分析
年發文量和被引次數
影響因子和立即指數
中國釀造期刊評價報告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 被引次數 | 3053 | 3460 | 3936 | 3917 | 4241 | 4558 | 5064 | 5427 | 5561 | 5899 |
| 影響因子 | 0.63 | 0.53 | 0.73 | 0.86 | 1 | 1.11 | 1.5 | 1.65 | 1.69 | 1.94 |
| 立即指數 | 0.07 | 0.1 | 0.19 | 0.2 | 0.24 | 0.22 | 0.25 | 0.23 | 0.35 | 0.31 |
| 發文量 | 523 | 462 | 470 | 488 | 489 | 482 | 500 | 499 | 493 | 497 |
| 被引半衰期 | 4.26 | 5.05 | 5.37 | 5.64 | 5.6 | 5.64 | 5.01 | 4.56 | 4.4 | 4.19 |
| 引用半衰期 | 5.6 | 5.85 | 5.57 | 5.48 | 4.98 | 5.13 | 4.71 | 4.5 | 4.32 | 4.11 |
| 期刊他引率 | 0.81 | 0.82 | 0.76 | 0.76 | 0.75 | 0.8 | 0.79 | 0.79 | 0.79 | 0.8 |
| 平均引文率 | 16.1 | 19.5 | 19.3 | 20.1 | 21.9 | 24 | 26 | 30.3 | 29.6 | 32.2 |
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