食品與發酵科技雜志
統計源期刊主管單位：四川省經濟和信息化廳 主辦單位：四川省食品發酵工業研究設計院有限公司
雙月刊 審稿周期：預計1個月內 全年訂價：￥278.40
《食品與發酵科技》由陳功擔任主編，創刊于1973年，由四川省經濟和信息化廳主管、四川省食品發酵工業研究設計院有限公司主辦的一本工業領域專業期刊。主要刊載該領域內的原創性研究論文、綜述和評論等，力求及時、準確、全面的反映該領域的政策、技術、應用市場及動態。
- 51-1713/TS 國內刊號
- 1674-506X 國際刊號
- 1886 發文量
- 0.77 影響因子
- 10673 總被引量
- 62-247 郵發代號
- 1973 創刊時間
食品與發酵科技期刊信息
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1973年
- 國際刊號：1674-506X
- 曾用名：制糖發酵;四川食品與發酵
- 紙張開本：A4
- 國內刊號：51-1713/TS
- 出版地區：四川
- 發行周期：雙月刊
- 郵發代號：62-247
食品與發酵科技期刊榮譽
食品與發酵科技投稿須知
1《食品與發酵科技》文稿應論點明確，數據可靠，語言精練，層次分明，能用文字表達清楚的盡量不用圖表；實用技術欄目文稿件以不超過5000字為宜；學術欄目文稿需附200字以內的中英文摘要、3～5個關鍵詞，并列出文中直接引用的公開發表的主要參考文獻。
2請在文稿姓名下寫清作者及工作單位名稱、地址、郵編；文后必須注明第一作者的出生年月、性別、學歷、職稱、主要業績、研究領域及詳細通訊地址、聯系電話，并附電子版2寸照片2張，以便酌情安排作者簡介。
3文稿一律采用Word錄入并打印，打印、復印、手寫的稿件本刊一律不退稿。文中一級標題編號為1，二級標題編號為1.1，三級標題編號為1.1.1。均靠左側頂格書寫。
4文稿中外文字母及符號的大小寫、正斜體、上下角字母、數字和易混淆的字母必須標注清楚。拉丁文生物學名的屬、種名為斜體，屬名在文中首次出現時不能縮寫。
5《食品與發酵科技》文稿插圖中的文字、符號、數字、線條必須清晰。圖號和圖題需中英文標注。
6文稿中所用度量衡單位一律按現行的國家標準執行，計量單位請換算成公制。
7參考文獻按順序編碼制著錄，即按文獻在文中出現的先后順序連續編碼，在正文引用處加注上角標（如：……XX[1]……XX[1]），文后按引用順序依次列出。
食品與發酵科技編輯部聯系方式
地址：成都溫江區楊柳東路中段98號
郵編：611130
主編：陳功
食品與發酵科技發文選摘
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1、高產梧寧霉素產生菌誘變選育的研究
作者：潘紅梅; 黃靜; 鄧楷; 羅丹; 盧付青
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2、表面活性劑輔助提取馬水桔皮渣中黃酮的工藝研究
作者：焦輝彬; 劉夢蝶; 郭趙瑞; 馮青青; 李繼偉
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3、殼聚糖磁性微球純化牦牛凝血酶研究
作者：劉倩; 張珍; 徐紅艷; 王雪琦; 汪東亮; 劉雅; 宋濤; 吳佩君
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4、響應面法優化酶-微波輔助協同提取葛根素工藝
作者：劉孝芳; 劉怡; 楊勇; 肖金鑫; 周賀霞
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5、微波處理后壇子肉在不同溫度下產品的貯藏特性及其貨架期預測
作者：何靖柳; 丁捷; 董赟; 劉繼; 張恒; 劉翔; 韋婷; 羅小莉
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6、工業化宮保雞丁產品中萵筍前處理加工品質關鍵技術研究
作者：黃靜; 羅丹; 鄧楷; 游敬剛; 孔雙
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7、馬鈴薯全粉對小麥面團及其饅頭質構、品質影響的研究
作者：鐘雪婷; 華苗苗; 任元元; 張星燦; 康建平
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8、沒食子酸酯化淀粉的合成與特性研究
作者：方琳凱; 張盛貴; 汪月; 韓娜
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9、真空和面對非油炸青稞雜糧方便面品質的影響研究
作者：楊健; 張星燦; 劉建; 周為平; 康建平; 謝文淵; 孟資寬
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10、紫蘇油軟膠囊輔助降血脂功能研究
作者：郭艷; 敬明武; 徐薇; 林黎
食品與發酵科技期刊評價分析
年發文量和被引次數
影響因子和立即指數
食品與發酵科技期刊評價報告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 被引次數 | 650 | 664 | 745 | 837 | 909 | 1036 | 1034 | 1182 | 1225 | 1289 |
| 影響因子 | 0.51 | 0.46 | 0.49 | 0.63 | 0.56 | 0.65 | 0.72 | 1.14 | 1.13 | 1.34 |
| 立即指數 | 0.08 | 0.07 | 0.07 | 0.08 | 0.11 | 0.1 | 0.1 | 0.17 | 0.26 | 0.21 |
| 發文量 | 158 | 153 | 147 | 154 | 160 | 152 | 164 | 155 | 157 | 154 |
| 被引半衰期 | 4.19 | 4.77 | 5.18 | 5 | 5.54 | 5.47 | 5.58 | 4.73 | 4.75 | 4.33 |
| 引用半衰期 | 6.06 | 6.2 | 5.97 | 6.5 | 6.74 | 6.61 | 5.89 | 4.89 | 4.66 | 4.7 |
| 期刊他引率 | 0.96 | 0.95 | 0.98 | 0.96 | 0.96 | 0.97 | 0.97 | 0.96 | 0.96 | 0.95 |
| 平均引文率 | 11 | 13.7 | 13.7 | 12.8 | 15 | 17.7 | 18.1 | 17.7 | 20.7 | 21.8 |
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