牛乳衛(wèi)生管理制度

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第一條為貫徹“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針和執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，（以下簡稱食品衛(wèi)生法），確保混合消毒牛乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，根據(jù)混合消毒牛乳的特性，特制訂本衛(wèi)生管理辦法（以下簡稱辦法）。

第二條混合消毒牛乳只限同意的受援企業(yè)的生產(chǎn)加工，凡生產(chǎn)混合消毒牛乳的企業(yè)，事前應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門提出申請，并經(jīng)審查許可后方得進(jìn)行生產(chǎn)。

第三條凡從事混合消毒牛乳生產(chǎn)的企業(yè)除必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定外，還須遵守本辦法。如有違反行為，按食品衛(wèi)生法第三十七條之規(guī)定，給予必要的行政處罰。

第四條生產(chǎn)混合消毒牛乳的企業(yè)，其場地環(huán)境、車間設(shè)施、設(shè)備條件、工藝過程及衛(wèi)生制度等必須符合乳品廠生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范外，還需做到下列衛(wèi)生要求：

1．對配制再制奶的原料（脫脂奶粉及無水黃油），應(yīng)按衛(wèi)生部有關(guān)脫脂奶粉和無水黃油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行逐批嚴(yán)格驗(yàn)收。凡發(fā)現(xiàn)原料有不符合衛(wèi)生要求者，均應(yīng)及時報請當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行監(jiān)督處理，不得擅自動用，原料驗(yàn)收合格后，應(yīng)置于專用倉庫妥善保管，以防變質(zhì)。庫存原料在使用前必須重新檢驗(yàn)有關(guān)可變性指標(biāo)，不合格原料不得投產(chǎn)。

2．凡生產(chǎn)再制奶的原料（脫脂奶粉及無水黃油），必須接規(guī)定加工成液態(tài)奶，不得直接作為商品出售。

3．凡生產(chǎn)混合消毒牛乳用的新鮮生牛乳必須符合國際有關(guān)規(guī)定要求。

4．生產(chǎn)混合消毒牛乳時，不得加入任何添加劑。

5．混合消毒牛乳的用水，應(yīng)符合國家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6·脫脂奶粉和無水黃油配制過程必須認(rèn)真過濾、均質(zhì)，并立即冷卻至0～5℃，配料的半成品（再制奶）應(yīng)立即使用，一般不得超過12小時，且須在保冷條件下運(yùn)送。

第五條凡與混合消毒牛乳直接接觸的機(jī)械設(shè)備（水粉混合器、均質(zhì)器、凈水器和冷卻器等）、容器、工具等在生產(chǎn)結(jié)束后要做到徹底清洗，使用前必須嚴(yán)格消毒。

第六條生產(chǎn)混合消毒牛乳的企業(yè)必須對每批產(chǎn)品按規(guī)定采樣檢驗(yàn)，凡不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)者，應(yīng)及時查明原因，采取有效改進(jìn)措施，并將衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)情況按月上報當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門。

第七條根據(jù)食品衛(wèi)生法第二十三條和《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》第八條的規(guī)定，該產(chǎn)品的外包裝必須嚴(yán)密完整，并在商標(biāo)“消毒牛乳”名下具體標(biāo)明“同脫脂奶粉，無水黃油和不少于50％鮮牛乳配制而成”字樣。并按規(guī)定標(biāo)出廠名，生產(chǎn)日期，星期調(diào)等字，使內(nèi)容與標(biāo)志相符。

第八條混合消毒牛乳生產(chǎn)后，必須立即于0～5C冷庫存放，并只準(zhǔn)當(dāng)天銷售（指生產(chǎn)后不超過24小時），不得出售超期或隔日產(chǎn)品。

第九條為便于本辦法的有效實(shí)施，進(jìn)口食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門應(yīng)將每批進(jìn)口原料（脫脂奶粉和無水黃油）的檢驗(yàn)情況及時通報使用該原料的當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門，以便加強(qiáng)監(jiān)督管理。

第十條本辦法自批準(zhǔn)下達(dá)之日起執(zhí)行。