機關食堂管理意見

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為規范機關食堂運行機制和搞好就餐服務，提升管理水平，不斷改善機關干部的用餐體驗，營造良好的用餐環境，經研究決定，對食堂管理機制進行改革，具體意見如下：

一、總體要求

機關食堂應堅持“服務第一”的方針，為機關干部提供營養、方便、經濟的就餐服務，確保用餐衛生、安全。食堂工作人員要用心做飯，多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養，嚴禁敷衍了事。

二、管理機構

成立機關食堂管理監督小組（名單附后），負責對食堂人員配置、衛生情況、日常用品、食品、原料及水電使用情況、飯菜份量、質量方面進行監督管理，食堂工作人員要服從機關食堂管理監督小組的管理與監督。同時，每辦（站、所）要確定一位有責任心、有耐心的就餐聯絡員負責與食堂聯系，每日上午9時前向食堂報送用餐人數，方便食堂采購及烹飪相應數量的食物，盡量減少食物浪費。

三、就餐范圍

包括鄉全體機關干部、鄉廣播站人員。未經許可，外來人員不得用餐。如果是辦公室客人用餐，經分管領導或辦公室主任通知機關食堂管理監督小組，用餐費用掛賬到相應的辦公室，月末統一結算；如果是其他客人（村干部、家屬、朋友等），則一律由機關干部自負。

四、食堂人員職責

食堂主廚除做好烹飪工作外，還應做好以下六項工作：（一）提前擬定每周的菜單，上報食堂管理監督小組并向機關干部公布，由監督小組根據反饋意見酌情修改；（二）負責食堂的物資采購，并將每日食品采購帳目上報管理監督小組；（三）負責清洗和消毒餐具、烹飪設備，做好食堂的日常衛生保潔工作；（四）負責與每辦（站、所）的就餐聯絡員聯系，確定就餐人數；（五）負責小食堂的烹飪及早餐供應；（六）管理監督小組交待的其他有關事項。

主廚助手應做好以下三項工作：（一）協助主廚做好日常的烹飪工作，清洗和消毒餐具、烹飪設備，做好食堂的日常衛生保潔工作；（二）負責與每辦（站、所）的就餐聯絡員聯系，確定就餐人數；（三）管理監督小組交待的其他有關事項。

五、就餐卡管理

就餐統一實行刷卡制。刷卡設備和制卡工具由黨政辦負責采購。就餐卡管理及充值由機關干部填報就餐人員實名充值名單表，經審核后加蓋公章確認，統一辦理，不得對就餐者個人辦理業務。每位工作人員限辦就餐卡一張，就餐卡收費標準：補卡**元。就餐卡辦卡及充值時間為每月3日～5日（遇節假日順延）。

單位原來的就餐補貼不再補貼到月末賬單總額中，而是補貼給每位工作人員每月120元，由管理人員每月定期沖入就餐卡中。

六、人員聘用和管理

食堂廚師實行公開招聘，在前期排摸的基礎上，篩選3名以上候選人，每位候選人試燒一周，由機關干部對每位候選人進行滿意度測評，測評結果報鄉黨政聯席會議討論，確定聘用人員，簽訂用工協議，工資待遇按照有關規定執行。每半年對食堂廚師進行一次滿意度評議，滿意度低于50%的予以解聘，再重新確定人員聘用。原則上實行一年一聘，如食堂人員不能勝任崗位工作或者無法監管，則隨時解聘。

七、食堂監管

食堂財務實行日報月結，由食堂主廚每日將物資采購明細上報管理監督小組，月末根據明細賬目統一結算，報銷采購費用。管理監督小組每月不定期抽查所采購的物資，如有缺斤少兩、虛報數目、食物腐壞變質等情況發生，一經發現，每次罰款數額為當日采購物資款額的3～5倍，連續被查到3次或者累計5次扣一個月工資，屢教不改的則予以解聘。同時，食堂財務要公開透明，食堂管理監督小組每月公布食堂經費帳目，接受廣大機關干部的監督。

八、其他事項

食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）私自帶出食堂。剩余飯菜應放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的前提下必須經高溫徹底加熱后供機關工作人員選擇食用，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質剩菜剩飯導致用餐人員身體不適。