縣域鄉(xiāng)村聚餐安全監(jiān)管辦法

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第一章總則

第一條為加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，保障群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規(guī)，結(jié)合我縣實際，制定本辦法。

第二條本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指村民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學、節(jié)日慶典等在非餐飲服務場所舉辦的集體聚餐活動。

第三條農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理實行報告登記和分級技術指導服務制度。

第四條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要高度重視農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，制訂食品安全事故應急處置方案，保障農(nóng)村群眾紅白喜事集體聚餐活動飲食安全。

第五條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要具體負責行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐活動備案、檢查與管理工作，切實加強對農(nóng)村集體聚餐的備案管理。對就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實行提前24小時備案審查制度。舉辦者需填寫《農(nóng)村集體聚餐登記表》，交所在村食品藥品安全信息員在1個工作日內(nèi)報食品藥品監(jiān)管所，食品藥品監(jiān)管所在接受登記備案時，同時發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全要求告知書》。

第六條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要充分發(fā)揮食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡作用，組織安排食品藥品安全協(xié)管員和信息員到現(xiàn)場進行食品安全工作技術指導。

第二章安全要求

第七條農(nóng)村集體聚餐場所應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，原料儲存、清洗整理、烹調(diào)加工、餐飲具消毒等應相對分區(qū)，做到生熟分開。

第八條餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應洗凈、消毒。

第九條農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應采購符合食品安全標準的食品及原料，并索取購物憑證。使用自產(chǎn)食品及食品原料的應符合相應的食品安全要求。

第十條農(nóng)村集體聚餐禁止采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質(zhì)加工烹調(diào)食品，現(xiàn)場加工食品禁止使用亞硝酸鹽。

第十一條農(nóng)村集體聚餐每餐應按品種留樣，盛放于潔凈的容器內(nèi)，在冷藏條件下存放不少于48小時，每個品種留樣量不少于100克。

第三章監(jiān)督管理

第十二條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要對本轄區(qū)長期從事農(nóng)村集體聚餐的廚師和從業(yè)人員進行統(tǒng)一登記備案，進行食品安全知識培訓。按照從業(yè)要求，每年組織相關人員進行健康體檢，未取得健康證明的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐工作。

第十三條凡發(fā)生傳染病疫情暴發(fā)、流行的有關鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）或村禁止舉辦較大規(guī)模的農(nóng)村家庭宴席。

第十四條縣食藥監(jiān)管局對就餐人數(shù)超過300人的農(nóng)村家宴要派專業(yè)監(jiān)管人員進行餐前現(xiàn)場食品安全指導，對農(nóng)村集體聚餐出現(xiàn)的各種違法違規(guī)行為要依法查處，消除食品安全隱患，杜絕食物中毒事故發(fā)生。

第十五條對農(nóng)村家庭宴席備案管理實行轄區(qū)責任制，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）對農(nóng)村家庭宴席管理工作負總責。事主和負責承辦農(nóng)村家庭宴席的單位或個人為食品安全直接責任人。對不按規(guī)定備案的農(nóng)村集體聚餐活動或因廚師及操作人員拒不參加健康體檢、培訓或不嚴格按照餐飲食品安全管理操作規(guī)范執(zhí)行而造成的食品安全事故，由事主和負責承辦農(nóng)村家庭宴席的單位或個人承擔全部責任。

第四章食品安全事故處置

第十六條農(nóng)村集體聚餐在制作農(nóng)村家庭宴席時，一旦發(fā)生食物中毒，舉辦者應及時將病人送往醫(yī)院就診，并立即報告所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）接到報告后應立即向縣食藥監(jiān)管局報告，并負責保護好現(xiàn)場。任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得銷毀有關證據(jù)。

第十七條衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故報告后，應當立即組織救治，并會同食藥監(jiān)管部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）進行調(diào)查處理，并采取相應措施防止或減輕社會危害。涉及其他相關監(jiān)管部門的，有關部門應予以積極配合。

第十八條發(fā)生食品安全事故后，衛(wèi)生行政部門應按照規(guī)定會同有關部門進行事故責任調(diào)查，除查明食藥監(jiān)管部門責任外，還應查明負有監(jiān)管和技術指導服務的工作人員失職、瀆職情況，向縣政府提出事故責任調(diào)查處理報告。

第十九條發(fā)生食品安全事故后，縣疾控中心應協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關因素開展流行病學調(diào)查。

第二十條因違反本辦法規(guī)定及在監(jiān)管和技術指導服務中未履行職責而導致出現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐發(fā)生重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，發(fā)生食品安全事故后隱瞞、謊報、緩報或濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法依紀對直接主管人員和直接責任人員給予相應處分。

第五章附則

第二十一條本辦法自印發(fā)之日起施行。