肉制品安全管理整治方案

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一、整治時間

今年1月5日—今年2月20日

二、整治重點

1、私屠濫宰場所；

2、批發銷售鮮肉和熏臘肉制品的大中型批發市場、農貿市場、肉類冷庫和超市；

3、加工制作肉制品的生產企業和小作坊；

4、大中型餐飲機構、學校、幼兒園、建筑工地食堂等集體用肉單位。

三、整治任務和責任分工

本次專項整治由縣食安辦統一組織、協調，各鄉鎮負責本轄區整治工作的統籌安排，商務、畜牧、工商、質監、衛生、食藥、教育、建設、公安、城管等部門按各自職責認真履行整治責任。

1、打擊私屠濫宰

由縣商務局牽頭，畜牧、工商、質監、衛生、城管、公安等

部門配合，嚴厲查處私屠濫宰、冒用或使用偽造定點屠宰證書或標志牌的行為，徹底搗毀私屠濫宰窩點，沒收肉品和屠宰工具。對查獲的違法分子依法給予嚴厲處罰，并列入“黑名單”，實行重點盯防。

2、打擊屠宰病死豬、出售病害豬肉的行為

縣畜牧局要加強對生豬養殖場（戶）的監督管理，防止出售病死豬的非法行為。嚴格執行動物檢疫制度，實行駐場檢疫，對進入屠宰場的生豬要嚴格查驗動物檢疫證明，屠宰過程中要做好生豬屠宰的同步檢疫工作，監督做好病死豬病害豬肉的無害化處理工作。縣商務局要嚴格監督定點屠宰場執行生豬入場檢查驗收制度，禁止不合格的生豬入場，發現屠宰病死豬、經營病死豬肉等違法行為，依法嚴肅處理，涉嫌犯罪的，移送公安機關。

3、查處冷藏運輸病害豬肉行為

商務、畜牧、工商部門加強對定點屠宰場冷藏和運輸設施的監督檢查，防止被不法分子用來冷藏運輸病死豬及病害豬肉；發現定點屠宰場為制售病害豬肉提供冷藏和運輸設施的，要依法嚴肅查處。開展冷藏運輸設施的專項檢查，對冷藏運輸病害豬肉的行為予以嚴厲打擊，涉嫌犯罪的，依法移送公安機關查處。

4、打擊經營私屠濫宰肉、病害豬肉行為

工商部門加強對豬肉流通環節的監管，加大對批發市場、農貿市場及超市豬肉銷售攤點的檢查力度，監督其嚴格執行進貨索

證索票和建立臺賬制度，確保市場上所銷售的豬肉均經檢疫檢驗

合格，嚴肅查處銷售私屠濫宰肉、注水肉和病害肉等行為。

5、嚴防私屠濫宰肉、病害豬肉等流入食品加工和餐飲環節

質監和衛生（食藥）部門重點監督加工制作肉制品的生產企業和小作坊、大中型餐飲機構、學校、建筑工地食堂和集體用餐配送單位等集體用肉單位落實進貨索證索票和臺賬制度，防止私屠濫宰肉、病害豬肉等不合格肉品進入餐飲和食品加工環節，嚴厲打擊采購病死豬肉或來路不明的肉品作為食品原料加工制作食品的行為。

四、工作要求

1、加強組織領導。各鄉鎮和各相關職能部門要成立豬肉及其制品安全專項整治工作組，加強對整治工作的領導和組織。結合各自實際，制定切實可行的實施方案，狠抓各項工作任務和責任落實，確保整治工作取得實效。

2、搞好協同配合。各相關職能部門要密切配合，相互支持，嚴格履行法律程序，切實做到依法行政。嚴格依照《食品安全法》的規定，依法嚴查銷售、使用私屠濫宰肉、病害肉的違法犯罪行為，對于構成犯罪的要及時依法移交公安部門追究刑事責任。

3、加大宣傳力度。既要大力宣傳“放心肉”優良品牌和優秀企業，又要組織對偽劣產品和違法行為進行曝光，形成正確輿論導向。加強新聞報道統籌安排，涉及曝光的案件和事件須報縣食安委審核后方可。

4、嚴懲違法行為。各相關職能部門對違反食品安全相關法

律法規的行為要嚴厲查處，頂格處罰，寧重勿輕。公安部門要嚴厲查處阻礙行政執法人員依法執行公務的行為，嚴懲暴力抗法，構成犯罪的要依法追究刑事責任。

5、加強督促檢查。縣食安辦將不定期對各鄉鎮、各相關職能部門整治工作落實情況及整治效果進行督查和講評，并將督查結果作為食品安全工作評先、食品安全年度考核和績效考核的依據。

6、做好信息報送。為及時掌握專項整治工作進展情況，各鄉鎮、各相關職能部門每周五12時前將本周的整治工作情況、典型案件和事件及時報送至縣食安辦，在整治工作結束后3個工作日內，報送整治工作總結。