吃湯圓鬧元宵

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“正月里來鬧元宵……”老歌里洋溢著喜慶的氣氛，說話間又迎來了新年的正月十五。

正月十五為上元節(jié)，亦稱元宵節(jié)，又稱燈會。據(jù)乾隆十四年張紹美編的《五涼考治六德集全志·武威縣志》載：“元宵，四市豎坊，懸燈，雜扮花鼓。高蹺。演百戲。”可見自古而今元宵節(jié)就是張燈結(jié)彩的喜慶日子。這一天，民間百姓的食俗是家家戶戶吃湯圓。大年剛過，鞭炮禮花的聲色還未褪去，紅燈就掛了起來，大紅的綢子燈籠，紅色的燈泡，夜幕降臨，亮起來，地上便一圈紅閃閃的影兒。小孩子的臉被映得紅撲撲的，咭咭咯咯的笑聲清脆地回蕩在街頭巷尾。

關(guān)于元宵節(jié)的來歷，民間有幾種有趣的傳說。其中最為盛傳的，說在很久以前，有一只神鳥因為迷路而降落人間，卻意外地被不知情的獵人給射死了。天帝知道后十分震怒，就下令讓天兵于正月十五日到人間放火，把人類通通燒死。天帝的女兒心地善良，不忍心看百姓無辜受難，就冒著生命的危險，把這個消息告訴了人們。眾人聽說了這個消息，嚇得不知如何是好。過了好久好久，才有個老人家想出個法子，他說：在正月十四、十五、十六日這三天，每戶人家都在家里掛起紅燈籠、點爆竹、放煙火。這樣一來，天帝就會以為人們都被燒死了。大家聽了都點頭稱是，便分頭準(zhǔn)備去了。到了正月十五這天晚上，天兵往下一看，發(fā)覺人間一片紅光，以為是燃燒的火焰，就稟告天帝不用下凡放火了。人們就這樣保住了生命及財產(chǎn)。為了紀(jì)念這次的成功，從此每到正月十五，家家戶戶都懸掛燈籠，放煙火來紀(jì)念這個日子。

至于元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，也是在長久的傳統(tǒng)中慢慢發(fā)展起來的。在南北朝時的元宵節(jié)，食用澆上肉汁的米粥或豆粥，發(fā)展到南宋，就有所謂的“乳糖圓子”出現(xiàn)，這應(yīng)該是湯圓的前身了。后來發(fā)展到明朝，人們就以元宵來稱呼這種糯米團(tuán)子。劉若愚的《酌中志》記載了元宵的做法：“用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁，白糖，玫瑰為餡灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”

記得小時候，每到十五，母親都碾了江米面，加水和好，然后把碾碎的芝麻，花生，白糖等摻雜起來揉捏進(jìn)去，滾成圓團(tuán)下鍋。那時候手制的湯圓就比較粗糙，入口并不滑膩，但甜甜地伴我走過童年時光。

近年來，元宵的制作日見精致。一是市面上有得賣，都用一龐大的元宵機(jī)不斷地滾，看著面屑在斗中流轉(zhuǎn)，元宵便形成了。這就省卻了手工的麻煩。這種湯圓可以油炸，煮來并不好吃。但像包裝精美的名牌元宵，例如“三全菱”、“科迪”等等，煮來以后入口滑膩無比，口感很好。好的元宵用料講究，光就面皮而言，就有糯米粉，粘高粱面，黃米面和苞谷面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素，應(yīng)有盡有。甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有豬油肉餡，可以做油炸元宵。素的有“芥、蒜、韭、姜”組成的五辛元宵，有表示勤勞、長久、向上的意思。制作的方法也南北各異。

北方的元宵多用籮滾手搖的方法，南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。元宵可以大似核桃，也有小如黃豆，煮食的方法有帶湯、炒吃、油氽、蒸食等。不論有無餡料，都同樣美味可口。目前，元宵已經(jīng)成為一種四時皆備的點心小吃。