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小時(shí)候,爸爸認(rèn)為古詩(shī)詞是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表,經(jīng)常利用他的休息時(shí)間教我學(xué)古詩(shī)詞。而我也努力地去學(xué)。但好景不長(zhǎng),我對(duì)學(xué)習(xí)古詩(shī)詞的興趣漸漸消退。有一次,爸爸說(shuō):“‘山窮水盡疑無(wú)路,柳暗花明又一村’你知道是什么意思嗎?”我漫不經(jīng)心地回答:“不知道。”爸爸解釋?zhuān)骸爱?dāng)你走過(guò)重重山巒,曲折的河水,正懷疑前方?jīng)]有路時(shí),突然出現(xiàn)了花紅柳綠的小山村。比喻永遠(yuǎn)不要放棄,也許你在咬牙堅(jiān)持下,就能成功。”我恍然大悟:“哦!我明白了,也許我再努力一把,我也會(huì)成功!”“不錯(cuò)。”爸爸笑了笑。
在之后,我和爸爸經(jīng)常比誰(shuí)積累的古詩(shī)詞量多。有一次我利用剛學(xué)不久的古詩(shī)《江南春》難倒了爸爸。當(dāng)時(shí),我高興地手舞足蹈,高聲歡呼:“耶!我贏了!爸爸輸了!”咳咳,我之所以這么高興,想必你也知道了。以我的古詩(shī)詞量,贏爸爸是一件非常困難的事。
還有一次,我在背《過(guò)故人莊》時(shí),把詩(shī)的朝代弄錯(cuò)了,爸爸開(kāi)玩笑地說(shuō):“嗯?朝代怎么錯(cuò)了,你不怕詩(shī)人從地里爬出來(lái)找你嗎?”“哈哈哈······”我笑了好一段時(shí)間。從那以后我都沒(méi)犯這樣的錯(cuò)誤了。
筆者認(rèn)為,真正的原因就是做題時(shí)看不懂詩(shī)歌,那么再多的技巧、模式都是浮云,根本使不上力,自然得分就很低了。因此,解讀詩(shī)歌最重要的還是要走進(jìn)詩(shī)歌,讀懂詩(shī)歌,了解了作者寫(xiě)作的意圖,跟隨作者去解讀作品中的形象、語(yǔ)言以及運(yùn)用的技巧。
在讀懂詩(shī)歌方面,老師們?cè)诮虒W(xué)中也會(huì)要求學(xué)生去關(guān)注,然而往往停留在對(duì)詩(shī)歌的淺顯翻譯,或者更深入一些,通過(guò)了解作者、關(guān)注注釋來(lái)幫助自己解讀詩(shī)歌,在筆者看來(lái),這些還是停留在詩(shī)歌的表層意思上,沒(méi)能走進(jìn)詩(shī)歌中去。
下面筆者重點(diǎn)要探究的,即為如何叩開(kāi)古詩(shī)詞的大門(mén),走進(jìn)古人的心扉?
詩(shī)歌,是文學(xué)中的文學(xué),它是用極精簡(jiǎn)的語(yǔ)言表達(dá)極豐富的情韻,它要求“能在一分之外見(jiàn)出許多其他東西”(朱光潛語(yǔ))。人們還常常用“詩(shī)中有畫(huà),畫(huà)中有詩(shī)”來(lái)形容王維的詩(shī)畫(huà),其實(shí)我想說(shuō)幾乎每一首詩(shī)歌都是在描繪著一幅幅畫(huà)面,一個(gè)個(gè)故事,所以在閱讀時(shí)要發(fā)揮我們的想象力去融入到作者為我們描繪的一幅幅畫(huà)面中,把作者要講的故事盡力用自己最好的語(yǔ)言講得生動(dòng)、豐滿。而故事中必然有時(shí)間、地點(diǎn)、人物、環(huán)境和作者的情感,因此,我要送給大家打開(kāi)詩(shī)歌大門(mén)的鑰匙就是梳理詩(shī)歌的時(shí)間、地點(diǎn)、人物、事件、環(huán)境和情感,把一首首詩(shī)歌講成一個(gè)個(gè)生動(dòng)的故事。
一、梳理詩(shī)歌中的常用的時(shí)間
詩(shī)歌中的時(shí)間是很有時(shí)間特點(diǎn)的,季節(jié)上看,通常在春天和秋天,時(shí)間上看,通常在早晨和晚上。這時(shí),我們不能就這樣結(jié)束,要與我們已經(jīng)積淀的詩(shī)歌知識(shí)結(jié)合起來(lái),比如季節(jié)是春天,那么,詩(shī)人可能生發(fā)出傷春、惜春之情,還有可能生發(fā)出時(shí)光已逝,青春年華不再,還有可能詩(shī)人要借生機(jī)勃勃的春景,表達(dá)自己心情的愉悅;又如季節(jié)是秋天,那么,詩(shī)人可能就要表達(dá)悲傷、凄涼的心境,因?yàn)楣湃擞性?shī)云“自古逢秋悲寂寥”,當(dāng)然也不一定是悲傷的,也有可能是用反襯的手法,表達(dá)自己的樂(lè)觀豁達(dá)。
再比如時(shí)間寫(xiě)的是早上,更確切的說(shuō)詩(shī)人往往寫(xiě)的是凌晨時(shí)分,可能是要表達(dá)早行的艱辛,也有可能說(shuō)的是自己一夜無(wú)眠的孤寂;如果時(shí)間寫(xiě)的是晚上,情感會(huì)很復(fù)雜,對(duì)故鄉(xiāng)親人的思念,漂泊他鄉(xiāng)的凄苦和孤寂,對(duì)渺茫未來(lái)的擔(dān)憂等等。
二、梳理詩(shī)歌中的常見(jiàn)的地點(diǎn)
詩(shī)歌中常見(jiàn)的地點(diǎn)如下:家鄉(xiāng)、異鄉(xiāng),京城、貶謫地,邊塞、羈旅途中,還可以有具體的地點(diǎn):客舍、驛館,黃河、黑山,南浦、長(zhǎng)亭等等。
地點(diǎn)的不同,營(yíng)造的詩(shī)歌意境就不一樣,作者的情感也不一樣,尤其是特定的地點(diǎn),如身處異鄉(xiāng),那么詩(shī)歌的氛圍必然是肅殺而凄清的,心境必然是悲傷、寂寞,充滿了思念;若身處貶謫之地,那么壯志難酬、懷才不遇則必然溢滿心中,對(duì)統(tǒng)治者也必有不滿抑或懷有期盼;若是具體在南浦、長(zhǎng)亭處,那么留戀、關(guān)切、依依不舍之情便油然而生。
三、梳理詩(shī)歌中的人物
詩(shī)歌中的人物有兩類(lèi),一是詩(shī)人自己,一是詩(shī)歌中塑造的主人公。同時(shí),人物的身份也非常重要,這個(gè)在鑒賞詩(shī)歌時(shí)是萬(wàn)不能忽略的關(guān)鍵。詩(shī)歌中常見(jiàn)的詩(shī)人形象有:不慕權(quán)貴、傲岸不羈的形象;心憂天下、憂國(guó)憂民的形象;縱情山水、內(nèi)心閑適的形象;懷才不遇、壯志難酬的形象;友人送別、思念故鄉(xiāng)的形象;仕途坎坷、豁達(dá)開(kāi)朗的形象;慷慨從戎、久戍思鄉(xiāng)的形象;奮勇殺敵、誓死報(bào)國(guó)的形象……
詩(shī)人的身份在鑒賞人物形象時(shí)也是不可缺的,詩(shī)人身份有游子,有征人,有思婦,有隱士,身份不同,形象自然也有區(qū)別。
四、梳理詩(shī)歌中的景物、環(huán)境
詩(shī)歌中的景物、環(huán)境對(duì)于營(yíng)造詩(shī)歌的意境氛圍是最重要的,在資料中,大家更多是用意象、意境來(lái)說(shuō)景物、環(huán)境,如蘇軾《卜算子?黃州定慧院寓居作》:“缺月掛疏桐,漏斷人初靜。誰(shuí)見(jiàn)幽人獨(dú)往來(lái)?縹緲孤鴻影。驚起卻回頭,有恨無(wú)人省。揀盡寒枝不肯棲,寂寞沙洲冷?!痹~人惆悵的心境正是通過(guò)“缺月”“疏桐”“孤鴻”“寒枝”等意象來(lái)表達(dá)的。再如柳永《雨霖鈴》“今宵酒醒何處?楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆敝?,通過(guò)“楊柳”“曉風(fēng)”“殘?jiān)隆钡纫庀?,就能知道所傳達(dá)出來(lái)的是傷別情懷。而每一個(gè)意象也傳達(dá)出不同的寓意,營(yíng)造不同的意境,如“月”這個(gè)意象在詩(shī)歌中會(huì)營(yíng)造“清冷、凄涼”的意境,也會(huì)表達(dá)作者對(duì)家園、故鄉(xiāng)、親人的思念之情。
中國(guó)的古典詩(shī)詞意象向來(lái)是詩(shī)人鐘情的,意象的不同組合也會(huì)帶來(lái)不同的意境,如溫庭筠《商山早行》中“雞聲茅店月,人跡板橋霜”,意象的組合類(lèi)似電影中的蒙太奇手法,詩(shī)人用意象組合渲染出“早行人之艱辛”。
五、梳理詩(shī)歌中的情感
文貴在抒發(fā)真情,古詩(shī)也不例外,白居易云“感人心者,莫先乎情”。當(dāng)我們對(duì)以上四個(gè)方面梳理后,情感已經(jīng)顯而易見(jiàn)地?cái)[在我們面前了,這時(shí)我們要將我們已經(jīng)梳理好的時(shí)間、地點(diǎn)、人物、環(huán)境和情感串連起來(lái),讓這首詩(shī)要講述的故事飽滿起來(lái),這樣對(duì)詩(shī)歌的理解就不困難了,那么我們就能真正叩開(kāi)詩(shī)詞的大門(mén),走進(jìn)作者的心扉,那么解題對(duì)于我們來(lái)講,自然也不難了。
關(guān)鍵詞:讀出情感 創(chuàng)設(shè)情境 迎刃而解
中圖分類(lèi)號(hào):G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2012)09(a)-0222-01
詩(shī)歌的語(yǔ)言精練、優(yōu)美、朗朗上口、含義豐富,便于學(xué)生積累和背誦。要使學(xué)生通過(guò)學(xué)古詩(shī)文,受到我國(guó)傳統(tǒng)文化精髓的熏陶和感染,從情感上、思想意識(shí)上得到美的體驗(yàn),就要引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用多種方法研究與感悟。
如何避免過(guò)去的照本宣科式的解釋詩(shī)意又能夠使學(xué)生對(duì)詩(shī)意的感悟達(dá)到一個(gè)理想的境界呢?根據(jù)自己多年的教學(xué)積累有以下方法可供參考,愿與同仁商討!
1 多種形式的讀不可少
古語(yǔ)說(shuō)得好:“書(shū)讀百遍其義自現(xiàn)”。朗讀和背誦在古詩(shī)教學(xué)中占有特別重要的地位。古詩(shī)節(jié)奏鮮明,音律和諧,教師必須做好學(xué)生的朗讀和背誦的訓(xùn)練指導(dǎo),給學(xué)生以美的享受,陶冶學(xué)生的情操。讀古詩(shī)文所能變的花樣是在讀的方式上,或快或慢,或吟或唱,或帶讀,或齊讀,或接龍,或默讀,或當(dāng)場(chǎng)試背,或提問(wèn)征答,都可以。主要是能夠是學(xué)生讀出情感、讀出詩(shī)句中句子的語(yǔ)氣,同時(shí)加深學(xué)生對(duì)詩(shī)的理解和記憶,達(dá)到:“熟讀成誦”的目的。
2 要求學(xué)生質(zhì)疑
古人云:“學(xué)起于思,思源于疑”?,F(xiàn)代心理學(xué)也認(rèn)為,疑是思維的火花,是探究的動(dòng)力。在古詩(shī)教學(xué)中鼓勵(lì)學(xué)生將自己不明白的地方提出來(lái),然在合理的啟發(fā)引導(dǎo)式的教學(xué)方法,這樣還有利于老師學(xué)生之間的交流與溝通,還活躍了學(xué)生的思維,調(diào)動(dòng)了師生之間的積極性。教學(xué)過(guò)程中學(xué)生對(duì)“寒山”、“霜葉”的理解,他們用自己的語(yǔ)言表述自己對(duì)詩(shī)文意思的理解,使自己沉醉于深秋的美麗景色之中,雖已是百花凋零,然而“霜葉紅于二月花”。
3 創(chuàng)設(shè)情境來(lái)幫忙
興趣是最好的老師,在古詩(shī)教學(xué)中如果能夠恰當(dāng)?shù)貏?chuàng)設(shè)情境,往往令學(xué)生對(duì)故事的感悟有所升華,教學(xué)難點(diǎn)也會(huì)迎刃而解。創(chuàng)設(shè)情境的手段有很多。
(1)最方便的方法—— 簡(jiǎn)筆畫(huà)。例如,在教學(xué)《馬詩(shī)》的時(shí)候,利用簡(jiǎn)筆畫(huà)就會(huì)收到較好的效果。在教學(xué)“大漠沙如雪,燕山月似鉤”的時(shí)候,我在讓學(xué)生讀后上講臺(tái)在黑板上畫(huà)一畫(huà)詩(shī)中所描寫(xiě)的景色。并說(shuō)一說(shuō)畫(huà)了些什么?他們很自然的畫(huà)出了山、一望無(wú)際的沙漠、月(而且沙漠為白沙,月為彎月),教師指著簡(jiǎn)筆畫(huà)中的“白沙”、“彎月”讓他們說(shuō)這樣畫(huà)的原因的時(shí)候,他們就很自然的說(shuō)出來(lái)“沙如雪”、“月似鉤”的含義。在接下來(lái)小組自主學(xué)習(xí)后兩句“何當(dāng)金絡(luò)腦,快走踏清秋”已經(jīng)明白“金絡(luò)腦”是馬的籠套之后,教師提出討論話題,馬詩(shī)中為什么沒(méi)有寫(xiě)一個(gè)“馬”字?是不是馬跑了題了?讓學(xué)生找出答案—— “馬”隱藏在詩(shī)句之中,教師適時(shí)簡(jiǎn)筆畫(huà)“馬”,讓學(xué)生找出教師畫(huà)的馬與《馬詩(shī)》中的馬有哪些不同,進(jìn)而討論出“金絡(luò)腦”代表的是一批立了戰(zhàn)功的千里馬,接下來(lái)賞析,引導(dǎo)學(xué)生感悟詩(shī)人以寫(xiě)馬來(lái)寄托自己想要為國(guó)立功的急切心情,這樣,教學(xué)難點(diǎn)也就迎刃而解。
(2)最生動(dòng)的方法—— 多媒體課件。
著名教育家夸美紐斯曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“教學(xué)藝術(shù)的光亮是注意?!痹谡Z(yǔ)文課堂教學(xué)中,運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)媒體,能夠展示出生動(dòng)的畫(huà)面,播放優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè),可以在現(xiàn)語(yǔ)文的情景,使課文內(nèi)容形象化,從而有效地吸引學(xué)生的注意力。比如:《宿新市徐公店》中理解“樹(shù)頭花落未成陰”一句的時(shí)候,教師播放多媒體畫(huà)面。
師:同學(xué)們,通過(guò)剛才的自學(xué),這一名句你們覺(jué)得可以怎樣理解?
生1:老師,就是樹(shù)上的花落了,未成為茂密。我從《詞語(yǔ)手冊(cè)》上看到了“蔭”的意思是“茂密?!?/p>
生2:老師,我覺(jué)得他這樣解釋讀起來(lái)不是很通順,我們兩個(gè)(指同桌)討論后認(rèn)為應(yīng)該是“樹(shù)上的花落了,葉子長(zhǎng)得還不是很茂密”因?yàn)槲矣X(jué)得“未”的意思大概是“沒(méi)有、不是”,我們是看了多媒體課件畫(huà)面,畫(huà)面上樹(shù)的葉子是很稀疏的。
(大多數(shù)學(xué)生贊同)
師:是的,同學(xué)們通過(guò)各種方法來(lái)學(xué)習(xí)真是不錯(cuò)的,這句話的意思理解的就更準(zhǔn)確了,其實(shí)學(xué)習(xí)遇到苦難時(shí)動(dòng)腦子還是有很多辦法的。
可見(jiàn),利用多媒體嘗試運(yùn)用各種方法理解詩(shī)句的意思,自學(xué)的效果是比較明顯的。
(3)積極體驗(yàn),化“靜”為“動(dòng)”。
――題記
由于高中生活的懶散,面臨高考的她只能報(bào)讀一個(gè)專(zhuān)科學(xué)校,專(zhuān)科意味著什么?專(zhuān)科就意味著就業(yè)難,掙錢(qián)少。
她在跟我說(shuō)起這些的時(shí)候,眼里透出一些懊惱與惆悵,她說(shuō):“都怪我沒(méi)好好學(xué),現(xiàn)在落到這種地步。”我安慰她:“現(xiàn)在后悔也沒(méi)用啊!不過(guò),你都補(bǔ)習(xí)三年了,難道沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)壓力來(lái)促使你好好學(xué)習(xí)嗎?”“沒(méi)有!”她踢著石子兒,漫不經(jīng)心地回答。
我嘆息,她也跟著嘆息?!翱磥?lái)只能聽(tīng)天由命了,天讓我生我就生,天讓我死我就死,改天我去算一卦。”她的眼中流露出一絲希望,似乎還對(duì)那所謂的命運(yùn)抱有一絲希望。我對(duì)她徹底無(wú)語(yǔ):“不要這么迷信好不好,那是不科學(xué)的,要不你再補(bǔ)一年?”“不了,再補(bǔ)一年我就成老太婆了!”說(shuō)完,她扭頭走了,陽(yáng)光下,她的背影被很拉得很長(zhǎng)。
第二天,她滿面春風(fēng)地跑到我家里,興奮地告訴我:“我要去上學(xué)了!”我很納悶:昨天還愁眉苦臉的,今天怎么……還沒(méi)等我想完,她又興奮地說(shuō):“我要報(bào)機(jī)電專(zhuān)業(yè),然后靠我姑姑安排到電力公司,那兒的工資是非常高的耶!”她毫不掩飾她的喜悅之情。
“哦,沒(méi)什么事的話你去報(bào)志愿吧?!蔽掖叽偎?/p>
“那我走了,拜拜!”她說(shuō)完便輕快地走了。陽(yáng)光下,她的身影聚成了一個(gè)小點(diǎn),不一會(huì)兒便消失了。
“哐!”我使勁把門(mén)關(guān)上了。我感到很氣憤,作為她的朋友,我為她的行為感到臉紅。
三年后,她畢業(yè)了,又來(lái)找我,顯得更加成熟。我問(wèn)她過(guò)得怎么樣,她說(shuō)很好。我問(wèn):“你不接著考本科嗎,專(zhuān)科可是不好找工作???” “不,有我姑姑呢!怕什么!我姑姑可是局長(zhǎng),還考那個(gè)多麻煩!我今天找人算了一卦,我的命很好,多福多財(cái)!”她的得意之情溢于言表。我突然感覺(jué),我與她之間有一條不可逾越的鴻溝。
過(guò)了幾天,她來(lái)找我,一臉茫然,帶著哭腔說(shuō):“我姑姑被免職了,我該怎么辦?我真不應(yīng)該讓我姑姑幫我,我當(dāng)初要是再好好補(bǔ)習(xí)一年就好了?!狈路饡r(shí)間倒轉(zhuǎn),這一刻又出現(xiàn)了,但這次她卻沒(méi)有退路了。
我忽然想起,四年前踢石子的她、苦惱的她、后悔的她,幾乎要哭泣的她。本來(lái)她還有一絲后悔的機(jī)會(huì),可卻因?yàn)樗霉玫某霈F(xiàn),她迷失了。
這就是她所說(shuō)的“多財(cái)多?!保@就是她算的好命嗎!如果是,未免也太可笑了!
實(shí)際上,正乙祠古戲樓也剛剛引入古琴,又聘請(qǐng)著名大師吳文光先生弟子黃文懿、樊娜等名家躬身操琴,由資深媒體人楊浪親任琴會(huì)主持,上演一出《怡心琴韻》。整場(chǎng)演出的形式都是古老的。作為一個(gè)突然闖入的現(xiàn)代人,竟然有些微的穿越之感。
演出開(kāi)始前,隨著三聲空靈淡遠(yuǎn)的磬音,一陣暗香悄然浮動(dòng)在空氣之中,只見(jiàn)一白衣童女手捧蓮花香爐從觀眾席間恭敬穿過(guò),手臂上玉鐲銀環(huán)偶然碰撞發(fā)出的聲音清脆悅耳,襯托出 “走香”儀式的靜謐安詳,使演出增添了許多古典韻致。
“古琴演奏是非常講求儀式感的”,對(duì)此,《怡心琴韻》編導(dǎo)暨主奏黃文懿解釋道,古人彈琴之前要沐浴焚香,非常講究,而諸多的禮制正是為了增加敬虔感,“琴聲之妙在于‘怡心’,要懷著一顆敬虔的心細(xì)細(xì)體味方可尋得,像品茶一樣品味彈奏出來(lái)的每一個(gè)樂(lè)音,這也是此次演出得名《怡心琴韻》的主要原因?!?/p>
正乙祠古戲樓則重修于康熙五十一年,是中國(guó)戲樓建筑史上第一座純木質(zhì)古戲樓,300年的歷史使得在這里聽(tīng)古琴別有一番風(fēng)味。而這次《怡心琴韻》系列駐場(chǎng)演出中包括了《流水》 《漁樵問(wèn)答》 《梅花三弄》 《陽(yáng)關(guān)三疊》等八首古曲,歷史淵源從兩漢魏晉一直延伸到唐宋晚清,坐在臺(tái)下,你能體驗(yàn)到《流水》的風(fēng)骨,《廣陵散》戰(zhàn)爭(zhēng)場(chǎng)面。除此之外,古琴大師吳景略打譜、其子吳文光修譜的古曲《梧葉舞秋風(fēng)》也首度亮相。
當(dāng)然,作為現(xiàn)代演出,編導(dǎo)還充分利用了正乙祠的三層舞臺(tái)空間,設(shè)置多層表演區(qū)。在琴師演奏《梅花三弄》時(shí),一層舞臺(tái)上的琴音與二樓檐廊下的簫聲相互交融,在視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上便有了交錯(cuò)之感。演奏《瀟湘水云》時(shí),琴師在古畫(huà)《瀟湘圖卷》幕布投影前撫琴,也是意境十足。
姜嘉鏘和李元華兩位老藝術(shù)家的登臺(tái)獻(xiàn)唱也成為演出亮點(diǎn)。77歲的姜嘉鏘被譽(yù)為“中國(guó)古詩(shī)詞演唱第一人”,他演唱的《陽(yáng)關(guān)三疊》在琴簫合奏下,將古人含蓄的送別之情傳遞給現(xiàn)場(chǎng)觀眾。李元華則演唱了《胡笳十八拍》中的“第一拍”和“第十二拍”。“喜得生還兮逢圣君,嗟別稚子兮會(huì)無(wú)因”,唱到這兩句時(shí),李元華格外動(dòng)情,讓人仿佛置身于蔡文姬選擇回到漢朝,就要面臨與孩子分別的兩難境地。
“我現(xiàn)在也很少演唱詩(shī)詞了,今天看到這么多觀眾還喜歡古琴、古詩(shī)詞,我很激動(dòng),”李元華說(shuō)道。她認(rèn)為,古琴和古詩(shī)詞與現(xiàn)代社會(huì)并不脫節(jié),“它們傳達(dá)出的信息量其實(shí)是很大的,一首古詞背后就是一個(gè)故事、一段歷史,聽(tīng)著古琴伴奏的詩(shī)詞,這能讓人沉下來(lái)?!?/p>
復(fù)刻威士忌經(jīng)典味覺(jué)
撰文 | 兔耳草
不同年份的威士忌就像不同時(shí)期的男人,有的清新和稚嫩,有的濃重而深邃,有的老而彌新,有的沉穩(wěn)而淡雅。而蘇格蘭作為老牌的威士忌之鄉(xiāng),總是能給我們帶來(lái)很多驚喜的味道,可以毫不夸張地說(shuō),蘇格蘭人的血液里都流淌著威士忌。
作為尊尼獲加的調(diào)配大師,蘇格蘭人吉姆·貝弗里齊(Jim Beveridge)深知這其中的奧妙。剛剛制作完成為慶祝女王登基60年所調(diào)配的Diamond Jubilee的他,擁有化學(xué)博士頭銜,并能夠分辨出上萬(wàn)種味道。“實(shí)際上,我覺(jué)得很多人都擁有這種能力,然而系統(tǒng)的訓(xùn)練也是必不可少的,作為一名調(diào)配師,你必須去嘗試各種不同的搭配方式,靈感往往都是在試驗(yàn)中產(chǎn)生?!岸鵀榱吮3诌@份“天生的能力”,自律也是必需的,為此貝弗里奇更要做到每天清淡的飲食。
而對(duì)于飲酒者來(lái)說(shuō),威士忌的選擇源自不同的場(chǎng)合或是不同的味覺(jué)體驗(yàn),不同時(shí)段選擇的也并不相同?!皩?shí)際上,在調(diào)配的過(guò)程中,谷物、麥芽以及存儲(chǔ)威士忌的木桶材質(zhì)是決定一款酒最終味道的關(guān)鍵因素。他們之間的關(guān)系就像一個(gè)板凳的三條腿,缺一不可,”貝弗里奇說(shuō)道。比如復(fù)刻尊尼獲加1910以及1938兩個(gè)特殊年份的味道,從基酒到木桶都經(jīng)過(guò)了多次搭配嘗試后才得以確定。
不過(guò),在限量款之外,你也有足夠的選擇余地,價(jià)格也并非是評(píng)判威士忌的唯一標(biāo)準(zhǔn),只是稀缺性決定了某些酒款高昂的價(jià)值,大多數(shù)人來(lái)說(shuō)更應(yīng)該結(jié)合品牌以及自己的飲用規(guī)律進(jìn)行選擇。“我個(gè)人認(rèn)為,如果你剛開(kāi)始飲用威士忌,那么最好只喝一種品牌的酒,通過(guò)它的不同產(chǎn)品,你會(huì)對(duì)威士忌有一個(gè)更系統(tǒng)的了解。從此再?gòu)V泛涉獵也不遲,”貝弗里奇說(shuō)。
當(dāng)然,經(jīng)典味道之所以成為經(jīng)典,便來(lái)自于時(shí)代的痕跡,或許,復(fù)刻版的誕生,能讓更多人關(guān)注威士忌的懷舊風(fēng),也可以再次品到當(dāng)年經(jīng)典的味道。
你還能選擇
麥卡倫 18年單一麥芽威士忌
這款單一麥芽陳釀飽含豐富的干果、丁香、香橙與熏木味道。而雪梨橡木桶也進(jìn)一步保證了這款酒的果香味。你更要知道,18年陳釀更是麥卡倫優(yōu)秀的基準(zhǔn)點(diǎn)。
尊尼獲加 榮耀時(shí)代紀(jì)年系列 1910
1910年,尊尼獲加從蘇格蘭漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó),而這款酒極具深度、口感豐富。而相對(duì)于現(xiàn)代威士忌,它的口味更重一些,除了清淡的果香、芳香,柑橘與香草味,煙熏味在這里被放大。這種最經(jīng)典的威士忌味道配以寒冷的冰塊會(huì)變得更加醇厚。
泰斯卡 10年單一麥芽威士忌
如果限量復(fù)刻版過(guò)于昂貴,那么這款酒平易近人的價(jià)格一樣可以帶來(lái)經(jīng)典的風(fēng)味。要知道,尊尼獲加調(diào)配所用的基酒之一就來(lái)自泰斯卡。這個(gè)泥煤味濃重的品牌一貫特立獨(dú)行,口感醇厚之外,第一口的辛辣往往讓人一驚,緊接著層層遞進(jìn)的環(huán)繞余味便開(kāi)始展開(kāi),在一段蜜糖風(fēng)味之后,麝香和胡椒的香味作為了結(jié)尾,讓人念念不忘。
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