吃西餐的禮儀

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吃西餐的禮儀范文第1篇

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10、不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”

12、進(jìn)餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認(rèn)識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

吃西餐的禮儀范文第2篇

法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。

首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究。點(diǎn)用牛排時，首先服務(wù)生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。

用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

（2）重點(diǎn)在于利用刀壓住肉時的力度。

為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點(diǎn)是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

（3）將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)。

點(diǎn)排餐時，會附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。

首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個人。

（4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開始切才是基本。

吃西餐的禮儀范文第3篇

由于語言不通，再加上西餐禮儀規(guī)矩多多，向來以見多識廣自居的上海人碰上動刀動叉的西餐也滿懷敬畏之情。難怪老滬語稱西餐為“大菜”，而一般其他哪怕是中國菜系的名菜也統(tǒng)稱為“小菜”。吃西餐的八人大餐桌稱為“大菜臺子”，連西餐師傅也稱為“大菜師傅”，中餐師傅就稱“廚子”，而大菜師傅的收入也遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于中餐廚子。吃大菜的價(jià)格自然也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過一般的中餐，直至今天的上海，如果以西餐宴客（自助餐不包括在內(nèi)），那是十分高的禮遇，且隱喻著要正裝出席。

其實(shí)，作為西方禮儀文化的典型——西餐禮儀，也只不過200來年的歷史。早年的歐洲飯鋪、酒莊也不講究裝修和進(jìn)餐氛圍，只管吃飽喝足走人。只有貴族王室才有一套繁瑣的進(jìn)餐禮儀和講究闊氣的氛圍。法國大革命后，貴族被滿門抄斬，他們的廚師和家仆流散到社會上。為了謀生，他們打出當(dāng)年貴族公館的那套進(jìn)餐禮儀和心細(xì)如塵的貼身服務(wù)，讓社會上的平民百姓（當(dāng)然是指有財(cái)力的新興的資產(chǎn)階級）也可以享受當(dāng)年王室的進(jìn)餐氛圍。久而久之，就形成今天特定的西餐禮儀。

早在晚清，上海已開出好幾家西餐廳，老板本身是洋人。上海人萬事都喜歡嘗個鮮，唯獨(dú)那帶血絲的牛排和硌牙的冷食是碰也不敢碰，更遑論菜單上那蚯蚓一樣的洋文、穿著雪白的漿得筆挺制服的洋侍應(yīng)和那一排亮锃锃的洋餐具，讓上海人對大菜十分疏遠(yuǎn)甚至有點(diǎn)恐懼。老上海話“開洋葷”，即取意于此，大有“拼死吃河豚”的悲壯之情。

一位有心的廣東人看出這里隱藏的商機(jī)，便在當(dāng)時的四馬路（今福州路）開出一家番菜店。“番”本身就解釋為“外域”的意思，店名卻十分中國化——“一品香”。在環(huán)境上，比傳統(tǒng)的中國餐廳講究裝飾和氛圍；口味上，向上海人喜歡的濃油赤醬靠攏；最重要的是，一應(yīng)菜單，全部譯成中文：芝士面、車?yán)遄邮峄苛懿级　m然這些中文名字怪里怪氣，但要好過蚯蚓樣的洋文，至少顧客看得懂，念得出。漸漸地，上海人也就接受了，這些譯名一直沿用至今。番菜館里可用刀叉，也備有筷子，隨意選擇。一應(yīng)服務(wù)生都是穿白長衫的“阿拉上海人”，相比洋堂倌拿腔拿調(diào)、一副拒人千里之外的飆勁，他們的服務(wù)是傳統(tǒng)中國堂倌的熱情和自來熟。

在最能反映上海城市時尚的《點(diǎn)石齋》畫報(bào)上已有看到穿清裝的、裹著三寸金蓮的時髦上海女性吃西餐的場景。到了民國時期，西餐館在上海越開越多，著名的有老大昌、紅房子、文都利、來喜……這些餐館的老板，無論是中國人還是老外，都不約而同地恪守著番菜館的經(jīng)營特色：迎合上海人的口味，尊重上海人的習(xí)俗。這里的西餐與正宗外國人的西餐已有很微妙的不同，人們稱之為“海派西餐”。

海派西餐的許多著名產(chǎn)品，盡管有個洋里洋氣的外國名，其實(shí)卻是正宗的上海制造。比如老大昌的拳頭產(chǎn)品“拿破侖蛋糕”，法國人都未必知道。它是一種千層餅，層層疊疊之間鋪著鮮奶油和核桃仁，一口咬下去滿嘴香甜，是正宗的上海師傅所創(chuàng)，與拿破侖沒有一點(diǎn)一滴的關(guān)系。因?yàn)槔洗蟛靥幚仙虾７ㄗ饨纾∶澳闷苼龅案狻保兇鉃樯虡I(yè)炒作。至今，上海還處處可買到拿破侖蛋糕。還有金必都湯，其實(shí)就是奶油魚翅湯。西方人一般是不吃魚翅海參之類的，但上海人喜歡，上海師傅就用西餐的做法，再起個洋里洋氣的名字，一問世就頗受歡迎；再者，上海人熟知的羅宋湯，是以牛肉清湯與番茄、土豆同煮加上炸得香脆的面包丁，再澆上一坨鮮奶油而成。坊間曾流傳一則笑話，一個中國人去俄羅斯，想在那里嘗到正宗的羅宋湯（羅宋即為舊時滬語的俄羅斯譯名），結(jié)果令他大失所望，在俄羅斯端上來的俄羅斯湯與他在上海嘗到的羅宋湯，完全是兩碼事。他不知道，所謂羅宋湯，其實(shí)是當(dāng)年的白俄為了生存，將家鄉(xiāng)的湯注入了大量的上海元素（偏甜膩、偏濃郁）而成。

吃西餐的禮儀范文第4篇

實(shí)踐時間: XX年7月x日至x日

實(shí)踐單位: xx西餐服務(wù)有限公司

實(shí)踐內(nèi)容: 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實(shí)踐目的: 通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實(shí)踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司實(shí)踐了一個星期的時間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務(wù)有限公司一個星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單) ，第二個是music(音樂) ， 第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微,物有所值的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.

有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

吃西餐的禮儀范文第5篇

中西方餐桌文化因其形成歷史、民族背景、宗教信仰、思想觀念、政治屬性和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)等不同而不同，同時，又隨著兩種文化的交流和碰撞而不可避免地彼此影響，相互吸收，以滿足更大的需求。本文將以中餐和西餐的餐桌禮儀為例，對其折射出的中西文化加以敘述。

一、中西方餐桌禮儀的相同點(diǎn)

想要掌握好餐桌禮儀，就必須要了解餐桌禮儀的基本準(zhǔn)則。雖然中西方餐桌文化差別甚大，但是基本準(zhǔn)則卻大體相同。

首先誠信守禮。所謂守禮自律，就是誠實(shí)守信、守法循禮。每一位參與者都必須自覺遵守餐桌禮儀，不可違背。餐飲活動中，我們務(wù)必要待人以誠，表里如一，才能更好的被他人所理解和接受。《論語·顏淵》中的“非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言、非禮勿動”概括出了東西方餐桌文化最重要的守則。

其次要尊敬他人。在餐飲活動中，中西方的飲食禮儀都有敬人的原則。無論是落座、交談還是接物，我們要維護(hù)他人的尊嚴(yán)，做到處處不可有失敬之處，更不可侮辱對方人格。謹(jǐn)記敬人本身就是敬自己。

第三要謙恭適度。餐桌雖是交流情感的好地方。但是如果不把握好尺度，做過了頭或做不到位，都會讓自己失了身份，所謂的“過猶不及”便是這個意思。所以，在運(yùn)用餐桌禮儀時，我們要態(tài)度謙虛、不卑不亢，以自尊和尊人為準(zhǔn)則，做到大大方方，談吐適度。

第四要寬容豁達(dá)。餐桌之上，人與人之間由于生長環(huán)境、生活經(jīng)歷或修養(yǎng)不同而產(chǎn)生的差異不可能消除。這就需要我們寬以待人。對于不同于己或不同于眾的人要耐心包容，這不僅能夠消除人際間的緊張關(guān)系，還有助于我們擴(kuò)大交往空間。

第五要人鄉(xiāng)隨俗。因?yàn)閲椤⒌赜颉⒚褡濉⑽幕⒈尘暗牟煌妥郎贤耆赡艽嬖谥?ldquo;十里不同風(fēng)、百里不同俗”的情況。這時，我們要本著入鄉(xiāng)隨俗的原則與大多數(shù)人保持一致，正像英語中的那句“when inrome，do as the romans do”，只有這樣，才有助于人際關(guān)系的融洽。

二、中西方餐桌禮儀的不同點(diǎn)

《禮記·曲禮》中的“入境而問禁，人國而問俗，入門而問諱”說明了不同的地域有不同的風(fēng)俗習(xí)

轉(zhuǎn)貼于

慣，而餐桌禮儀是其中重要的組成部分。了解中西方餐桌禮儀的不同，不但可以使你在各樣的餐飲活動中游刃有余，也能更好的展現(xiàn)個人風(fēng)采。

首先是入座方式不同。中餐講的是先長者、后女士的原則。坐下后姿勢要端正，腳放在自己的座下，不可任意直伸。手肘不可靠在桌子邊上。更不要將手放在鄰桌椅背上。而西餐中最得體的入座方式是從左側(cè)入座，且本著“女士優(yōu)先”的原則。男士要幫助女士拉開和推進(jìn)椅子。用餐時，背部要靠到椅背，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。

其次是餐具使用。中餐餐具一般有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、勺子等幾種。用餐時，不要伏碗吃飯。應(yīng)該端碗。用匙飲湯，不舉碗海喝。不用筷子在餐盤中亂翻。任何情況下不反扣餐具，無論是碗還是酒杯。不能用舌頭舔舐餐具。上餐時，不可用筷子互相敲打，或拿筷子敲打餐具。西餐餐具包含刀、叉、匙、盤、杯等。使用刀叉的原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙的握法與握筆的方式相同。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，盡量避免更換頻繁。

第三是進(jìn)餐禮儀不同。吃中餐時不要急于動筷，須等主人舉杯示意開始，客人才可用餐。如果有長輩，應(yīng)禮節(jié)性的讓菜或斟酒。夾菜時，須用公共筷。西餐中，喝湯時應(yīng)先用湯匙向后往前舀湯，以免弄到別人身上，另外，喝湯絕對不能出聲音。吃面包時，要先將面包撕成小塊，再由左手拿起來吃等等。

第四是酒水禮儀不同。殷勤勸酒歷來被中國人視作表達(dá)情意的重要形式。敬酒態(tài)度要大方，應(yīng)起立舉杯并且目視對方。借敬酒之名行灌酒之意，甚至偷偷給別人的杯子倒酒都是有違禮儀的。喝酒的速度以不超過宴會主人的速度為好。飲酒也不宜過度，以控制本人酒量的三分之一為宜。按西餐傳統(tǒng)，主菜若是肉類。則配以紅酒，若是魚類則配以白酒。無論哪種酒，都與中餐相反，切忌一飲而盡或是邊喝邊透過酒杯看別人。飲酒前要輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。若杯上留有口紅印，應(yīng)用面巾紙擦拭，不能用手指擦拭。

第五是停餐方法不同。如果是席間暫時離開。中餐是把筷子并攏、縱向擱在碟子或者碗上。如果將筷子橫向擱在碟子或碗上則表述酒足飯飽不需進(jìn)食了。西餐如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形排在盤中。刀叉不應(yīng)突到外面，切勿邊說話邊揮舞刀叉。用餐結(jié)束后。將刀叉并攏排在盤中即可。