食品加工機械

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食品加工機械范文第1篇

關鍵詞：食品加工機械與設備；科研思維；教學

Application of scientific thinking in teaching of food processing machinery and instrument

Zhou Quancheng, Chen Shanfeng, Wang Xiangyou, Li Hongjun, Ma Chengye, Zhao Ya, Song Yuedong

Shandong university of technology, Zibo, 255049, China

Abstract: To cultivate person with scientific teaching thinking meets the needs of not only food industry in China, but also social development. In this paper, how to apply scientific research thinking in teaching was discussed.

Key words: food processing machinery and instrumentscientific; teaching thinking; teaching

我國經濟發展正處在轉變之際，擁有獨立知識產權的自主科技創新技術是我國未來發展的必經之路。而精力旺盛、風華正茂、思維活躍的大學生，是社會未來發展的中堅力量和主體力量。因此注重獨立思考、科研思維、自學能力以及創新能力等基本素質的鍛煉，是培養具有創新意識和科研思維，能夠獨立思考的高素質、復合型、創新型和應用型人才的重要步驟[1]。對于21世紀的食品專業大學生來說，科研思維的培養是至關重要的，是本科階段培養的重要內容之一，也是為學生將來的工作、研究和學習打下良好基礎的重要手段，將影響學生的未來學術和職業發展[2]。具有科研思維的大學生，會時時用科學的思維對待事物，處處以科學的態度研究問題，從而不僅可以鞏固專業知識，增強獲取新知識和應用知識的能力，磨煉意志，開闊思維，認知自己，培養協作精神，而且具有時局意識和遠見規劃的思想，將來會為食品行業的發展提出新見解，制定新舉措，做出大貢獻[1-3]。

目前，高校教學大多還是以理論記憶、應試教育為主，而忽略了科研思維和創新意識的培養。在課堂教學中，學生被動地“填鴨式”接受理論知識，缺少主觀能動性和參與性，學習興趣容易逐漸降低；實驗課則常是走馬觀花，隔靴搔癢，程序性完成步驟和操作，很少有自我思考、與教師互動、與同學交流等創造性思維和活動。大學畢業后，直接進入企事業工作的部分學生，若沒有提前科研思維的培養和鍛煉，開展科研工作就會一頭霧水，步履艱難；而進入研究生階段學習的學生，有了大學階段的科研思維初步培養和鍛煉，則可以盡早適應自己研究生的角色，自己研究課題，為研究生學習開個好頭。

科研思維依托于科學的思維方式，而科學思維有四種形式，分別是整體性思維、具體性思維、聯系性思維和連續性思維。其中食品專業用到的主要是聯系性思維和連續性思維。所謂聯系性思維，就是找出有明顯間斷性的兩事物之間的同一性的思維。實際上就是類比思維[1]。所謂連續性思維，就是連續性的推理，最簡單的連續性推理就是形式邏輯的三段式：A=B，C=B，于是A=C。連續性思維有一個中介連續者，A與C的中介連續者就是B[1-3]。

如何在食品專業課程講授中應用科研思維，培養具有創新意識的大學生？筆者結合食品加工機械與設備課程講授實踐，認為可從下面幾個角度入手。

1 理論授課多采用問題導向性方法，注重學生自主性的培養

食品加工機械與設備的理論課是34學時，實驗課是14學時，理論學時占了總學時的71%。即教師與學生交流的主要時間大部分都在教室授課中進行。因此，充分利用好理論授課時間方可開展科研創新思維教育。營造寬松的、探索性的課堂環境，這樣學生才可以思維活躍，積極思考。增加影像等教學素材的使用比例，特別是講授多功能機械、整體機械時，不僅可以更形象地讓學生觀察機械的工作過程和工作效果，而且也有利于教師更具體、更自然地提出貼近實際的問題，并進行引導和組織討論。教學方法多采用問題為基礎的教學方法，如運用提問―討論教學、質疑―發現教學、自學―匯報教學等[4,5]。這一教學方法的應用逐步提高了學生主動提出問題、分析問題、解決問題的能力[6]。在問題解決過程中，引導學生利用圖書館和網絡資源，掌握資料的獲取、篩選、甄別、利用等技能，使得教育活動由傳統的傳授知識為主的知識教育轉向以培養能力為主的素質教育。如授課前，可以用科研思維的方法引導，圍繞講授的主要知識點讓學生思考幾個問題。例如在講授完物料輸送機械，教授物料分級分選設備前，就可以從食品加工常規工藝，讓學生思考食品加工進料后，下步工序是什么？如何實現？這樣學生就會結合不同原料、特性和產品，去積極地自主考慮下步工序，包括下步工序是什么且如何實現。這樣促進了與所學其他課程的交流，如食品工藝學、畜產品加工學、果蔬加工學等，并結合原料特點，去分析如何實現此操作，逐步提高學生主動提出問題、分析問題、解決問題的能力。幾次之后，學生鞏固了既有的學科知識，而且還會結合本課程的教授內容，主動深入地思考問題，如如何自動、高效完成某個單元操作；不同原料加工的方法能否用同一個設備完成。這無形之中培養了學生的科研思維，鍛煉了學生的思考分析能力，甚至創新意識。同時，學生學習的自主性也大大增加，聯系性思維和連續性思維得到鍛煉和培養。

2 充分把握實踐教學環節，因材施教培養科研創新意識

實踐教學包括實驗課、實習和課后參加教師的科研，實驗教學與理論教學不同，但不能孤立看待實踐教學，理論教學是實踐教學的基礎。與理論課在教師的引導下研究性學習重要知識點不同，實踐課上學生要帶著問題自己去用設備，去做實驗，從而培養了科研思維。不同的實踐教學形式，教師所起的作用不同，學生參與的自主性也不同，收獲也不同[7]。食品加工機械與設備實驗中設備昂貴、機械龐大，所以多以驗證性實驗為主，設計性實驗較少。因此，學生應充分利用設計性實驗的機會，自主設計實驗，培養創新意識，鍛煉科研思維，融會貫通知識等。這種實踐教學大學生都可參加。教師的作用主要是問題導向性分析、科研思維引導和知識串聯講解。與此相似的是實習，不同的是實習中學生不分專業方向，既有食品工藝方向也有食品分析方向。因此，教師要針對學生不同的背景，不同的專業知識底蘊，因人施教。例如面條生產工藝參觀實習時，食品分析方向的大學生，可以針對其具有檢測方法、產品品質和法規等知識背景，通過提出面條產品檢測內容是什么？制作加工過程中哪些環節會影響面條的品質？怎么影響的？有什么改善方法？啟發其對參觀實習的興趣、思考主動性、科研思維和創新意識。而對于食品工藝方向的大學生，由于其學過食品加工機械與設備的課程，因此可多采用聯系性思維引導，問題也更具體和開拓性，如面條的壓輥有多少級？各輥的作用有無不同，如何實現？此工藝可以生產什么類型產品？工藝和單元操作上有什么區別，如何實現？引導學生用科研思維和創新意識去理解工藝設置和改進。課后參加教師的科研，包括第二課堂或教師的研究項目的學生較少，主要是一些學有余力且確實有興趣的學生。這種實踐教學可以使教學與科研在教學活動中融會貫通，激發學生對科學研究的興趣，了解科研的基本過程，即如何發現問題、采取何種方法解決問題，初步形成科學研究思維。教師在整個過程中起著全局掌控、重點引導的作用，更好地發揮學生的主觀能動性。這也要求教師具有更深厚的專業知識，更廣博的專業素養，給教師更大的學習新知識、新技能以提高教學、科研能力的壓力和動力。

“授人以魚，不如授人以漁”，這是教師教學的最高境界。只有通過正確的引導，科學的施教，才能吸引大學生的興趣，積極主動思考，培養科研思維，塑造創新意識。只有這樣素質的大學生才能承擔科研項目，滿足現代社會需要能夠解決實際問題的人才的要求。

參考文獻

[1] 陳科,黃寅,楊拯,等.談大學生科研思維能力的培養[J].中國醫藥導報,2008,5(24):131-132.

[2] 潘久武.談科研思維及其類型特點[J].上海教育科研,2009,2:78-79.

[3] 張佰清.食品機械設備多媒體課件的開發與思考[J].沈陽農業大學學報(社會科學版),2005,4:506-508.

[4] 陳洪菊,屈藝,母得志.在醫學本科生中引入科研思維的重要性及方法[J].成都中醫藥大學學報(教育科學版),2010,12(3):11-12.

食品加工機械范文第2篇

創業亂如麻

王峰想要單干的消息，在朋友圈中一傳開，馬上有人響應。在大家的動員下，2006年9月，王峰從全國行業排名前三的某食品機械公司辭職，開始了創業之路。

朋友都是為別人打工的人，能投入進來的資金總共也就三百萬元。想要直接熟門熟路去做和以前公司相同的食品加工機械是不可能的。經過考察，王峰最后決定做燒烤機，至少工藝流程跟以前公司的食品加工機械大同小異，構造他也熟悉一些，好推銷。

只是，這樣的話，王峰多年積累的客戶渠道就沒有用武之地了。以前公司的食品加工機械的對口銷售單位是食品加工生產企業，而他們將要生產的燒烤機，客戶是燒烤店。不過，王峰對自己的營銷能力很自信。很快，他租賃了廠房，成立了公司，招兵買馬，各項資金分配到位。按計劃，元旦前產品上市。

然而，王峰很快便發現，操作一個項目，并不像銷售產品那么簡單。

雖然在春節前就把樣機生產出來了，但環保專利和產品批號都需要許多審批程序，遲遲批不下來。任憑王峰有多么宏偉的銷售藍圖，也只能等著。

王老板要煩的事情可不止是這一件。創業并不像他當初所在的大企業那么按部就班，工商、稅務、勞保、衛生、環保、市容、街道、消防都要審核，企業內部更是亂如麻：研發、設計、生產、管理、采購件件事情頂到鼻子上要處理。市場推廣、招商籌備、人員培訓、廠房改建、倉庫管理、工資管理、員工矛盾等等，交織在一起錯綜復雜。

自詡為管理很有章法的王峰遇到了創業期的公司，也變得焦頭爛額。熬到所有東西都理出頭緒，產品需要的批文都批下來，已經是2007年7月了。近一年的時間，耗掉了大家所有的激情與期待。

告別營銷高手時代

生產部加班加點，總算拿出了第一批產品300臺。按照自己做營銷總監的經驗，王峰決定召開一場隆重的新產品發

布會，希望對內鼓舞士氣，對外制造聲勢，一舉打開市場。他給之前有過聯系的媒體記者逐一發出邀請，然而新產品會當天，到場的記者寥寥無幾。戲臺已經搭起，心急如焚的王峰只得動用私人關系，請來一些之前在媒體圈內關系較“鐵”的朋友。然而就是這些人，直截了當地告訴王峰，憑這樣沒有知名度的公司和產品，根本不可能在媒體的新聞報道中出現。

接下來的市場銷售更是不順。王峰本想通過經銷商打開市場。憑借著之前的關系網，他聯系到一些經營食品機械的經銷商，推銷自己的燒烤機。然而這些經銷商的銷售渠道與王峰產品的目標客戶并不一致，再加上產品本身又是沒有什么知名度的新品牌，任憑王峰說得天花亂墜，經銷商也不愿輕易進貨。

經銷商這條路走不通，王峰開始把目光直接瞄準終端市場，找到一些做燒烤生意的小老板推銷。但是面對這些客戶，他很快發現自己之前積累的那些商業談判技巧完全派不上用場。小老板眼中，價格是最重要的關注點，你給了“最低價”，他想著“更低價”，簡單一臺價值幾千塊錢的燒烤機連續談好幾次都談不攏。你著急，別人還不給面子，聲稱：“新牌子的機器還不比別人便宜怎么行？”

王老板親自給銷售員上的營銷課在現實面前變得一文不值。很快，許多沖著王峰曾經是“金牌銷售員”大名而來的員工便失望地發現，離開了原來的公司和品牌，王峰便不再是那個呼風喚雨的營銷高手。拿不到預想中的收入，銷售隊伍人心浮動。不得已，王峰狠下心，連續三次提高銷售提成，以金錢刺激銷售員的工作動力，公司留下的收入還不夠產品的制造成本。

最后的老板時光

為了能盡快打開市場，王峰決定為自己的產品打造一家“示范店”。他親自找到一家正在籌劃中的燒烤店，終于以成本價售出了12臺燒烤機。但是，客戶只愿意先支付60%的款項，剩下的試用后再結算。為了“開個張”，王峰憋著一口氣答應了。

誰知那家燒烤店開業第二天，銷售部經理就接到燒烤店老板的投訴，列舉了燒烤機的四大問題，食客投訴太多，影響了他們的生意。王峰趕緊派人去現場察看。有些是機械故障可以維修，但有些是設計問題，無法維修。幾經協調，反復道歉，燒烤店老板就是不依不饒。最終是免收余款，才堵住燒烤店老板的嘴。

燒烤店的事情平息了，可庫房里的那200多臺機器當即成了賣不出去的存貨，必須得改進。等到改進的樣機終于做出來了，王峰原來籌集的300萬元也基本用盡。而且第一批賒欠的鋼板錢還沒有還。鋼材經銷公司的銷售老總是王峰的朋友，本想向他求救能否再賒欠一批。但年底收錢是老規矩，這位老總找上門來：“除非給第一批的款子，否則第二批賒貨免談”。

資金一緊，什么都難。銷售代表領不到工資，開始請假不來上班了；房東催繳2008年上半年16萬的租金；還有水電費、政府管理部門的各種費用……一刻都不能耽誤。

食品加工機械范文第3篇

關鍵詞: 《機械加工實訓》精品課程建設基本思路主要內容注意點

精品課程建設是高職院校改革的重要組成部分,是高職院校教學基本建設中最具基礎性的重要工作。它是具有合理的師資隊伍、豐富的教學資源、恰當的教學方法、一流的教材和教學管理等特點的示范性課程。

1.《機械加工實訓》精品課程建設的基本思路

高職教育以培養應用型的高技能人才為目標,強調學生的實踐能力和知識的應用能力。它以提高高職教育教學質量為出發點和落腳點,淡化理論教學,強化能力培養,突出知識的應用性。

《機械加工實訓》課程是我院于2007年開發的綜合實訓課程,其內容主要包括鉗工加工、車削加工、銑削加工、刨削加工、磨削加工等多門實訓課程,是機械類和近機類專業學生實訓、頂崗實習和將來從事專業技術工作必學的一門技術專業課。綜合課程開發以培養學生的動手和動腦能力為主線,以“學中做,做中學”為原則,根據社會需求的知識對傳統教學內容進行了重新整合。

《機械加工實訓》精品課程建設的基本思路是:以教育部門有關文件為指導,以建設合理的師資隊伍為基礎,以建設豐富的教學資源和一流教材為核心,以教學管理為保障,通過多媒體與傳統教學結合的教學方法,切實提高教學質量。

自課程開發以來,課程組結合高職學生的特點,認真開展了全方位的課程建設,對課程的教學資源、教學方法及考核方式進行了改革,逐步形成以下特色:(1)在模擬生產車間中實施教學。由于大膽進行知識創新,該系創新學生在安徽省職業院校技能大賽連續三年獲獎。(2)實習零件是企業真實產品。(3)教學方法和教學手段建設成果顯著,形成了理實一體的教學模式。

2.《機械加工實訓》精品課程建設的主要內容

(1)加強師資隊伍建設,為精品課程建設提供可靠保證。

教師是精品課程建設的主要力量,高素質的師資隊伍是建設良好精品課程的基礎,是提高教學質量和人才培養質量的關鍵。

本實訓課程組有教師8人,其中有多年既從事企業工作又從事教學的雙高人員擔任教師,有多年從事實訓教學的技師,有多年從事教學的副教授,還有觀念新、改革意識強的年輕同志。在職稱結構方面:高級職稱2人(副教授1人,高級工程師1人),技師2人,高級工3人,中級工1人,年齡結構方面:40歲以上者2人,30歲以下1人,其余均在30―40歲之間。在教師中,有3人均到生產一線進行過實習,具備雙師型人才素質。結構合理的高素質師資隊伍為精品課程建設提供了可靠保證。

(2)加強教學資源和教材建設,重新構建知識體系。

教學資源和教材建設是精品課程建設的核心。在課程開發初期,課程組就編寫了配套的系列院級校本教材《鉗工實訓指導書》、《車工實訓指導書》、《銑工實訓指導書》、《磨工實訓指導書》、《刨工實訓指導書》。系列院級校本教材以機械加工實訓為主線,以典型零件的實際生產加工順序為線索,重新構建知識體系,形成五個模塊(見圖1)。教材體系與零件的設計和制造過程完全吻合,在知識體系上有較大突破。課程內容的整合并不是簡單的堆砌,而是突破以往各門課程之間“各自為政”、“自圓其說”的模式,充分體現各模塊之間的有機聯系,刪減了重復內容和不必要的繁瑣理論推導,以典型工作任務為驅動,突出知識的應用形態,強化了對學生能力的培養,體現了高職教育的特點。

該教材于2007年部分編寫完成后,在本院內部印刷使用,先后共印刷5000余冊。2009年,課程組根據反饋的問題,對教材進行了較大規模修訂,更新了部分教學內容,增加了習題,并由安徽科學技術出版社出版發行。由于對知識體系的成功創新,該系創新學生在安徽省職業院校技能大賽連續三年獲獎。

(3)加強教學方法與教學手段建設,形成了多媒體與傳統教學密切結合的教學方式、教學方法和手段是精品課程建設的重要途徑。

《機械加工實訓》課程所涉及的課程較多,有些內容枯燥、抽象。如果教師僅采用傳統的教學方法,學生由于沒有實踐經歷,很難把理論和實踐結合起來,也不易產生學習興趣,教學效果較差。因此,課程組開發了質量較高的多媒體課件,通過圖片、動畫、錄像等多媒體教學手段彌補了以上不足。教師講解完畢要求學生實際操作機床,實現了抽象理論直觀化、枯燥內容形象化、實踐知識現場化和理實一體化,同時也增添了內容的趣味性,提高了教學質量。

(4)改革考核方式,強化過程考核。

考核是教學工作的基本環節之一,合理的考核方式對保證教學效果、提高教學質量有著十分重要的作用。課程理論教學的考核主要分成三部分:平時表現、理論考試和實訓考核,其中理論考試成績占40%,實訓占40%,平時成績占20%。理論考試強調基礎性和實用性,在考核學生對基礎知識的理解程度的同時,它還注重考核學生對所學知識的靈活應用能力。

(5)注重過程監控,強化量化考核,加強實踐教學建設。

重視動手能力和技能培養是高職教育的一大特色,因此加強實踐教學顯得尤為重要。在實踐教學方面,通過多年的教學實踐和改革,本課程組形成了“注重過程監控、強化量化考核”的教學思路,收到了顯著效果。本課程組對每個工種或實訓項目都制定了詳細的量化考核標準,在考核中,不僅考核最終的工件質量,而且注重考核每一工序的技能。

在實踐教學條件方面,本課程配套的實訓車間有:鉗工實訓車間、車工實訓車間、銑工實訓車間、刨工實訓車間、磨工實訓車間。這些實訓設備能較好地滿足課程教學及相關科研的需要,實訓開出率基本達到100%。

車間除了具備傳統設備之外,還新添置了雕銑機1臺、數控銑床1臺、數控車床2臺、數控線切割2臺,電火花2臺,能較好地滿足機械加工實訓的需要。

(6)建設網絡教學環境,為資源共享和學生自主學習創造條件。

課程網絡教學環境建設是精品課程建設的重要內容,是實現優質教學資源共享的基本保障。同時,網絡教學環境的建設和不斷完善,也使學生的學習打破了時間和空間的限制,為學生自主學習、互動學習提供了條件,受到了學生的普遍好評。本課程的網路教學資源主要包括8個模塊,如表1所示。

3.精品課程建設的注意點

(1)高職精品課程建設應體現高職特色。

在高職精品課程建設中,課程必須體現高職特色。高職教育以培養高技能型應用型人才為目標,其精品課程建設必須以實踐教學為主,重視學生技能的培養,以典型工作任務為驅動,強調學生的動手能力,要求學生在“學中做,做中學”,手腦并用。教師應把課程建設的重點放在培養學生的綜合能力、專業能力上。

(2)精品課程建設是一個系統。

精品課程建設包括師資隊伍建設、教學內容建設、教學方法與教學手段建設、教材建設、教學管理等多方面的內容,各內容之間相互依存,構成一個系統。師資隊伍建設是基礎,教學內容和教材建設是核心,教學方法和教學手段建設是途徑,教學管理和教學條件建設是保證?！昂侠淼膸熧Y隊伍、豐富的教學資源、恰當的教學方法、一流的教材和教學管理”是精品課程應具備的基本特點。精品課程建設不能僅片面地強調一個方面,而應綜合考慮,整體優化。另外,精品課程建設不僅僅是課程組的事,還需要各相關部門的配合與支持,各部門人財物的較大投入,為精品課程建設提供有力的保障。

(3)精品課程建設是一個動態的過程。

經過1年的努力,本課程組設計的課程被確定為院級精品課程。這不能視為課程建設的終點,而是新的起點。社會對人才的需求和對人才素質的要求是不斷變化的,這就需要本課程組主動及時地更新教學內容,不斷改進教學方法和手段,加強精品課程網絡環境的建設、維護和更新,不斷充實網絡教學資源,這樣才能保證精品課程的“青春永駐”。

通過扎扎實實的課程建設,《機械加工實訓》課程已逐步形成了自己的特色和優勢。據調查,學過該課程的學生普遍反映教學效果良好。本課程組將在鞏固上述優勢和特色的基礎上,不斷提高教育教學質量,加強課程的專業針對性和學生創新能力的培養,將《機械加工實訓》課程建設推向一個新的高度。

參考文獻:

[1]教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見:教高[2006]16[Z].2006.11.16.

[2]孫愛娟.關于精品課程的若干思考[J].中國教育信息化,2007,(11):7-8.

[3]龔志武.關于國家精品課程建設現狀的若干[J].中國電化教育,2008,(1):55-56.

[4]羅然.精品課程建設十大輻射作用[J].高教研究,2009,(1):62-64.

食品加工機械范文第4篇

第一節：機器的組成

⒈按功能分機器由（動力部分、執行部分、傳動部分及控制部分）組成。

⒉一次動力機：自然界的一次能源機械能。水輪機、汽輪機、內燃機。

⒊二次動力機：二次能源（電能、液壓能）機械能。電動機、液壓馬達、氣動馬達。

⒋動力機的種類：電動機、液壓馬達、氣動馬達、內燃機。

⒌鼠籠式三相交流異步電動機結構簡單、容易維護、價格低，啟動調速性能差，用于無調速要求的機械。繞線式電動機：結構復雜、啟動性差、轉矩大、可調速、。提升機、起重機、軋鋼機。

⒍同步電動機：當外界負載增加時轉速成保持不變，可以改善電網的功率因數。大功率的風機、壓縮機、水泵。

⒎內燃機：功率范圍寬、操作簡便、啟動快、可移動，用于野外作業的工程機械、農用機械、船舶、車輛。

⒏模擬量：時間上、數值上都連續變化的物理量。溫度、壓力、流量、電壓、電流。

⒐數字量：時間上、數值上不連續變化的物理量。開關信號、計算機中的數。

⒑通用零件：螺栓、螺母、齒輪。

⒒專用零件：內燃機的曲軸。

⒓（工作部分）是機器設備區分和分類的依據。

⒔控制系統由傳感器、控制器（給定值發生器、比較器、驅動和執行機構、檢測變換元件）、被控對象組成。

⒕零件（一個或多個）構件（一個或多個）機構（一個或多個）機器

第二節：機器設備的分類：

⒈動力機械：電動機、內燃機、燃氣輪機、聯合動力裝置。

⒉金屬成型機床：鍛壓機械、鑄造機械。

⒊交通運輸機械：飛機、汽車、火車、船舶。

⒋起重運輸機械：起重機、運輸機、升降機、卷揚機。

⒌工程機械：工程超重機。

⒍農業機械：拖拉機、排灌機。

⒎通用機械：泵、閥、制冷設備、壓氣機、風機。

⒏輕工機械：紡織機械、食品加工機械、印刷機械、制藥機械、造紙機械。

⒐專用機械：冶金機械、采煤機械、化工機械、石油機械。

第三節：機械制造基本過程：

⒈生產過程：原材料成品。包括：①各種生產服務過程②生產技術準備過程③毛坯制造過程④零件的加工過程⑤產品的裝配過程。

⒉工藝過程是生產過程的一部分。原材料成品、半成品。包括：鑄造、鍛壓、焊接、熱處理、金屬切削加工及裝配、檢驗。

⒊工序是工藝過程最基本的組成單位。在生產管理上工序又是制定定額、計算勞動量、配備工人、核算生產能力、安排生產作業計劃、進行質量檢驗和班組經濟核算的基本單位。

⒊獲得毛坯的主要手段為：鑄造、壓力加工、焊接。（掌握）

⒋鑄造：液態成形；壓力加工：外力、永久變形；焊接：加熱、加壓結合。（掌握）

⒌鑄造用于機床床身、機架、活塞環、各類箱體、泵體。（掌握）

⒍自由鍛造：軸類零件、齒輪坯。（掌握）

⒎鉗工：劃線、鋸削、銼削、鏨削、鉆孔、鉸孔、攻絲、套扣。（手動）

⒏機工：車削、鉆削、刨削、銑削、鏜削、磨削及齒輪的齒形加工。（機床）

⒐切削加工分為：鉗工和機工。

⒑熱處理：不改變零件的形狀和尺寸，只改變其內部組織和性能。

食品加工機械范文第5篇

1.1現場總線技術

運用現場總線技術首先“解放”了大部分的硬件，使得繁瑣的安裝環節得到簡化。在生產應用的實際過程中，便利性與靈活}生更加明顯；可以將現場總線技術與ERP系統集成，這樣管理層就可以通過ERP系統十分便利地調取、分析運行數據，了解生產的實際和即時情況，監測車間的運行情況?，F場總線技術在大型食品加工企業應用較為普遍，這為整個生產線的無人化操作以及傳動、檢測等工序的無縫銜接提供了便利。

1.2傳感器技術

在食品加工與食品機械行業中，傳感器的應用場合繁多，在食品飲料存儲罐的監控、灌裝封裝、混合及加工、冷卻及加溫、清潔、包裝等工序都要用到傳感器。

1.3傳動控制技術

傳動產品在食品機械上的使用，主要是為了調整工藝速度和控制電機在生產過程速度的周期性變化。但對于大多數食品機械而言，變頻器并非必選的電氣產品。變頻器在本行業的使用率較低，在大型標準規格的包裝生產線上有較大的發展空間。

1.4運動控制技術

運動控制產品在包裝機上的應用，主要是實現精確的位置控制和嚴格的速度同步，用于裝卸，輸送，打標，碼垛，卸垛等工序。

1.5人機界面技術

食品機械的HMI通常與PLC或者單片機配合使用，用以設定生產工藝參數，監控設備運行狀態，記錄設備生產的數據。少數高端機械使用了觸摸屏。

1.6物流自動化技術

物流自動化的進一步發展就使得整個食品加工與包裝生產線得到完善，一個完整的食品加工鏈就形成了。物流自動化技術最直接的體現就是使得人力得到節省，盡管中國的勞動力較為充足，但物流的發展是大勢所趨。

1.7自動識別技術

自動識別包裝材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調整動作幅度，保證不反彈；同時，保證各種不同的產品裝到同一盒中，其排列是有規律的。由于生產線傳遞的產品是無序的，則需要探頭掃描來確定不同形狀的物料位置，然后反饋給不同機械手，這樣它就會準確無誤地將物品按準確的位置及方向放入托盤中。

1.8安全檢測技術

食品加工與包裝過程中的檢測技術不僅僅局限于生產線上雜質的檢測，隨著食品檢驗受重視程度逐漸加大，自動化技術在檢測技術應用領域將進一步擴大。

2自動化技術應用

2.1開放而靈活的接口設計

一個開放的系統才能連接到各個傳感器、儀器儀表、安全系統，這不僅包括了設備的之間的互聯，也包括了與上位的EIKP/MES，CIMS等系統的互聯能力，包括開放的接口如oPcServer，與數據庫的連接等。

2.2靈活的硬件設計

首先要有完整的產品生產線來滿足各種控制系統的產品，如B&R的GMC就包含了針對同步伺服、異步伺服、直流、步進、液壓等的控制，同時也包含了機器人的支持能力。

2.3柔性的生產

由于食品包裝對象的巨大變化能力，對于生產系統的柔提出了巨大的挑戰，一方面，工藝要快速切換，另一方面，無需為一個新的生產設計新的機器，這就體現在生產系統的適應范圍上，而生產系統的柔性不僅體現在生產工廠的組織、流程的優化，在執行面上，由自動化系統提供的則是快速的工藝切換，以及帶來的生產范圍的擴展。

2.4安全技術

隨著終端用戶以及政府對于人身安全的重視，系統的安全性必須得到重視。

3氣動技術應用

現在食品加工的大部分包裝工作，尤其是較復雜的包裝過程基本還是人工操作，從而極可能對被包裝產品造成污染，這種狀況極需得到改變。目前，國家加大力度實施食品質量安全市場準入制度，食品設備也正在逐步納入食品質量安全準入體系中，其中的基礎組成部分之一是氣動技術。氣動技術，具有高速高效、清潔安全、低成本、易維護等優點，在食品包裝及生產過程中也正在發揮越來越重要的作用，飲料和啤酒灌裝機、果凍充填包裝機、灌醬機、肉類包裝機等均有大量使用，可以縮短加工輔助時間，減輕工人勞動強度，充分發揮設備的高效性能。在食品生產中，不同的生產區對衛生有不同要求，將食品加工機械的環境定義為3個工作區，食品區、飛濺區和非食品區；根據不同的區域，所需要使用的氣動技術及產品也不盡相同。在食品區和飛濺區，氣動技術主要用于分配、裝瓶、成形、灌裝、配劑、密封等裝置中，由于氣動元件需要直接或間接與主要生產原料接觸，為了防止產生對最終產品產生污染的可能性，其材質應為無毒、無吸收眭、耐腐蝕的不銹鋼；如果使用鋁合金，則應具有一定抗腐蝕能力、無毒性、無吸收性；元件內部所使用的橡膠制品如密封件等應符合相應的衛生要求，在工作環境中應具有耐熱、耐酸堿、耐油的穩定眭，可接受正常清洗和消毒，不溶解，無毒性、無吸收性，不得有影響產品的氣味；工作空氣過濾裝置應保證不得使5ixm以上的塵埃通過；結構及表面應平滑、耐久、易于清潔并達到良好的洗凈效果。在這兩種環境中應用的典型的氣動產品有不銹鋼氣缸、潔凈型氣缸、易清洗閥島、不銹鋼氣源處理元件等，而其中最具有代表意義的，是潔凈型氣缸。非食品區，在這個區域，氣動技術主要用于封袋、包裝、貼標、檢測、加蓋等裝置中，盡管這個區域的氣動元件不需要接觸生產原料，但通常仍然需要具有標準化、易清洗、智能環保、結構緊湊等特點。

總結