連鎖經(jīng)營業(yè)
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連鎖經(jīng)營業(yè)范文第1篇
自從進入工業(yè)化時代，企業(yè)規(guī)模的擴張便是資本追逐利潤的有效方式，在全球一體化的經(jīng)濟環(huán)境中，企業(yè)的擴張所具有的正面意義更為突出。企業(yè)間的兼并案越來越大，企業(yè)做強與做大是兩個必然聯(lián)系的方面，任何企業(yè)都在思考、探求自己的擴張之路。
兼并是企業(yè)規(guī)模擴張的道路之一，但也需要自身的資本實力來支持。通過特許方與受許方在投資上達成的合作協(xié)議，連鎖經(jīng)營的發(fā)起人將其事業(yè)迅速擴張，達到品牌推展的效果，也達到雙方共贏的目的。由此，我們可以看到連鎖經(jīng)營所創(chuàng)造的多贏機會，和對資本擴張的貢獻。
這些方面都是我們需要深入討論的話題，具體的分析如下：
■ 資本擴張的有效方式
以自身資本的盈利積累作為擴張的基礎幾乎都不能滿足現(xiàn)代社會快速擴張的要求，沒有擴張的速度，就很可能被模仿性的競爭者搶先占領市場。連鎖經(jīng)營便是利用受許方的資本進行市場擴張的一種有效方式，通過經(jīng)營授權(quán)使用品牌、經(jīng)營方式為加盟資本創(chuàng)造獲利機會的同時，使特許方發(fā)展出來的商業(yè)模式能迅速為市場接受。
與其他的資本來源相比，連鎖經(jīng)營的資本來源更為廣泛，成本也比較低，特許方無需承擔投資風險，又蔽除走上市融資的漫長過程。當然連鎖經(jīng)營的在資本擴張的同時，也要求能為加盟資本帶來利潤，分享特許方的品牌、服務、營銷方面的成果。
加盟資本的進入也會引入更復雜的管理問題，包括營銷管理、人力資源管理、品牌形象的保證等等。這些方面變得更為突出，因此成功的連鎖經(jīng)營企業(yè)，幾乎都由自己的培訓部，為加盟方培訓從店長到營業(yè)員的所有員工。
我們有連鎖經(jīng)營的這些特點可以看出，連鎖經(jīng)營是資本的有效擴張過程，同時也包含著企業(yè)文化、服務理念等方面的擴張和放大。
■ 連鎖經(jīng)營的啟動規(guī)劃
在連鎖機構(gòu)開始撰寫商業(yè)計劃時就必須非常強調(diào)其市場定位，其中包括產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略，而由產(chǎn)品確定其所面對的細分市場從而得出有效的贏利模式和財務預測。這種計劃不僅在于對創(chuàng)業(yè)初期的指導意義，還有助于今后的戰(zhàn)略拓展過程中如果發(fā)生某些戰(zhàn)略分歧可以以之參照。而在企業(yè)發(fā)展的每一個階段，上至決策層，下至每個普通員工都必須以之為基本標準，并清楚明白企業(yè)戰(zhàn)略的發(fā)展方向和所正在奮斗的事業(yè)。從這個角度上說，清晰有效的市場定位不僅可以帶來企業(yè)長遠發(fā)展的參照物，同時有利于各級人士同心同德建立統(tǒng)一的戰(zhàn)略目標而形成有戰(zhàn)略意義的企業(yè)文化。
就教育產(chǎn)業(yè)、快餐店以及超級市場等等經(jīng)常運用連鎖戰(zhàn)略提升企業(yè)發(fā)展速度的產(chǎn)業(yè)，細分市場的定位尤其重要。在目前的發(fā)展形勢下，市場瞬息萬變，競爭對手時刻對你的企業(yè)保持高度敏感和警惕。如果在創(chuàng)業(yè)之出尚未市場定位可言則失敗幾乎已經(jīng)在襁褓里注定。
但上述論斷對于有比較悠久發(fā)展歷史并且本身就有眾多全資店鋪場地的企業(yè)則不盡適用。因為這類企業(yè)在多年的發(fā)展過程當中，已經(jīng)形成了一個較為固定的消費群體和運行機制。對于這類企業(yè)，流程以及重組、市場再定位等用以建立現(xiàn)代管理機制方法的盡快導入則成為迫在眉睫的戰(zhàn)略。流程以及管理機制重組可以促使企業(yè)按照現(xiàn)代企業(yè)規(guī)則運作，而市場再定位則是在一定的調(diào)查結(jié)果之上分析目前的主要消費群體、人口異動、資源調(diào)撥、長遠發(fā)展等等因素，以可持續(xù)發(fā)展的眼光進行企業(yè)再造。
■ 選擇連鎖經(jīng)營的策略性思考
選擇采用連鎖經(jīng)營方式展開事業(yè)，必須要考慮市場的細分問題，包括行業(yè)適應性、服務模式定位、客戶群定位等。當然幾乎所有的行業(yè)都由采用連鎖方式經(jīng)營的可能性，但一些服務獨特的行業(yè)可能更加容易取得成功，比如餐飲業(yè)、超級市場、咖啡店、快速擴印店等。特許連鎖的行業(yè)遍及百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)、糕點、美容美發(fā)等等眾多的零售行業(yè)。
適宜于采用連鎖方式經(jīng)營的行業(yè)的重要特征是需求的廣泛性，可以非常方便地在廣大的地域發(fā)展業(yè)務，而如果有地區(qū)限制，比如受宗教限制當然就沒有成功的基礎。有報道稱一位英國商人在中東地區(qū)開設酒吧，結(jié)果受到當?shù)胤傻闹撇谩?/p>
進行發(fā)展規(guī)劃時要找出可以取得成功的一些基本條件，對產(chǎn)品的接受程度、服務的接受程度、品牌的接受程度進行分析。管理方面也是發(fā)展連鎖經(jīng)營需要特別考慮的方面，在分布廣泛的連鎖店中進行管理上的變革和調(diào)整都是異常困難的，這也是連鎖經(jīng)營所特別強調(diào)經(jīng)營管理方式的擴散控制的原因。
■ 連鎖經(jīng)營的擴張模式
連鎖經(jīng)營為一個事業(yè)提供了資本擴張、品牌擴張和市場擴張的機會，我們可以看到幾乎所有行業(yè)都存在以連鎖經(jīng)營的方式發(fā)展的機會，每個行業(yè)也都能找到成功的范例。而且，資本擴張、品牌擴張和市場擴張也是連鎖經(jīng)營所必須同步平衡發(fā)展的，失衡就意味著失敗。
在連鎖經(jīng)營中最有特點的擴張表現(xiàn)在于資本和市場擴張這兩個方面，品牌更是一種特許方向受許方傳承的過程，其影響和價值都會得到擴張，但內(nèi)涵的變化相對較小。連鎖加盟的擴張路線主要包括：
自營店增長： 特許方在進行市場擴張時，其全資的自營店的增長對整個事業(yè)的發(fā)展有非常重要和積極地作用，一方面是可控資本的積累，另一方面是吸收加盟和帶動區(qū)域發(fā)展的橋頭堡，在連鎖經(jīng)營中需要自營店起到示范作用。
加盟增長：加盟增長的重要原因是自身資本的積累滿足不了進行市場擴張的需要，而其他方式的融資渠道受限，或成本過高。比如銀行貸款需要抵押，而上市融資需要經(jīng)營規(guī)模和足夠的利潤基礎。吸收加盟者，是解決資本瓶頸的快捷而有效的手段。
這是連鎖經(jīng)營擴張的兩種主要模式，在連鎖經(jīng)營擴張中，產(chǎn)品、服務、品牌等也都會得到同步發(fā)展，成為穩(wěn)固的事業(yè)基礎，甚至出現(xiàn)另外的經(jīng)濟奇跡，比如麥當勞的經(jīng)營被稱為是地產(chǎn)經(jīng)營，因為其租用地段的物業(yè)升值甚至超過其經(jīng)營的增長。 連鎖經(jīng)營中的多元關(guān)系
協(xié)調(diào)特許方、受許方的關(guān)系，擴及至最終消費者的關(guān)系都是連鎖經(jīng)營有的問題，受許方利益的保障是特別難于把握的問題關(guān)鍵，特別是在他們主要是出資而經(jīng)營管理要受來自特許方的指導的情況下，資本控制力的失控便會要求在資本收益上得到保障。處理好各方面的的關(guān)系，對于連鎖經(jīng)營來講，自然十分重要。
■ 資本收益與經(jīng)營收益的界定
從連鎖經(jīng)營的發(fā)起、資本結(jié)構(gòu)關(guān)系以及對大范圍分布店面的特點，我們可以看出連鎖經(jīng)營包含了資本運作、經(jīng)營指導、品牌擴張等多方面的內(nèi)容，這些都是需要界定的收益因素，處理其中的分配關(guān)系是制定連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略所必須考慮好的。
資本貢獻：連鎖經(jīng)營中有特許方的資本積累，也有加盟方的資本參與運作，由于要安排統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送等等的，加盟資本在整個體系中的周轉(zhuǎn)利用就需要詳細分析。資金的流向會涉及到的資金利用成本及回報安排，是需要界定的一個問題。特許方可能要考慮為投入的資本安排投資收益，來吸引資本擴張。
經(jīng)營指導：連鎖經(jīng)營不僅僅是靜態(tài)地把品牌、產(chǎn)品、服務、企業(yè)識別等內(nèi)容銷售出去，的加盟方的人員招聘、日常經(jīng)營都需要制定指導方針，還要安排培訓等系列措施來保證達到效果。特許方收取定期權(quán)利金是經(jīng)營指導的利潤回報之一，其他方面的輔導是否也需要繳納顧問費用，也是需要明確的。
品牌擴張：連鎖經(jīng)營在品牌擴張方面的貢獻其實是雙向的，加盟之初特許方提供的品牌是有價值的，會在權(quán)利金的收取上有所體現(xiàn)。由于加盟方的運作也是有相對獨立性的，不斷總結(jié)、提升其服務也對品牌的發(fā)展有貢獻，也應該考慮在連鎖經(jīng)營品牌價值提升后，使加盟方獲得相應的回報，否則加盟方也會謀求獨立發(fā)展甚至成為競爭對手。
■ 連鎖經(jīng)營中的受益者
現(xiàn)代營銷體系非常注重規(guī)劃多贏的發(fā)展格局，在連鎖經(jīng)營中首先需要了解哪些是成為贏家的方面，他們的要贏取的是什么？需要承擔怎樣的責任？而企業(yè)的組織體系是進行戰(zhàn)略規(guī)劃中至關(guān)重要的方面，就象一個國家的外交政策一樣，將決定企業(yè)在市場中的地位，以及可以整合進來的資源。
特許方、受許方(或加盟方)以及客戶至少是連鎖經(jīng)營所必不可少的，首先可以對他們的角色加以描述。 特許方：連鎖經(jīng)營的發(fā)起方，需要具有進行連鎖經(jīng)營的產(chǎn)品、服務體系、品牌和成功的經(jīng)營樣板，周密的規(guī)劃設計和操作指導體系是其推展連鎖事業(yè)的基礎。特許方的這些努力和付出自然使其成為連鎖經(jīng)營中的最大收益者，可以收取定期的權(quán)利金分享受許方的經(jīng)營成果，擴大產(chǎn)品線和提升品牌價值。
受許方(加盟方)：按照特許方的規(guī)劃，籌措事業(yè)啟動資金，并接受特許方的指導，在特許方的領導與指導下展開連鎖經(jīng)營項目。受許方當然地因此而得到更快發(fā)展實業(yè)的機會，獲得投資利益和經(jīng)營回報，也可能成為連鎖經(jīng)營的推廣者而獲得傭金。
最終客戶：接受連鎖經(jīng)營的客戶，在選擇其產(chǎn)品或服務之后，可以得到全面一致的服務，不會因為地區(qū)的變動而冒選擇的風險。麥當勞的巨大成功正體現(xiàn)了這一點，習慣其口味的任何一代人，到世界任何地方都不會由被迫改變的窘迫。許多連鎖經(jīng)營還提供會員制服務，可以享受價格上的優(yōu)惠。
■ 連鎖經(jīng)營的客戶關(guān)系管理
激烈的市場競爭使企業(yè)充分認識到客戶是最寶貴的企業(yè)資源和財富，任何核心競爭力最終都要反映到客戶對企業(yè)認可程度上，客戶關(guān)系管理自然就成為企業(yè)戰(zhàn)略管理的重要內(nèi)容，通過客戶關(guān)系管理來為企業(yè)進行長期發(fā)展定位服務。
連鎖經(jīng)營的特許方、受許方(加盟方)及最終客戶構(gòu)成的關(guān)系較之一般企業(yè)負責，客戶關(guān)系管理可以劃分為兩個層面，特許方與受許方構(gòu)成服務與客戶的關(guān)系，連鎖企業(yè)與最終客戶也構(gòu)成服務與客戶的關(guān)系，這些關(guān)系都需要應用客戶關(guān)系管理的觀念和理論給予指導。
特許方需要注重到受許方的投資利益、投資熱情的變化，來發(fā)現(xiàn)擴展連鎖經(jīng)營事業(yè)的方向，包括未來市場的選擇以及受許方的資格考察等等。而在面對最終客戶時，也同樣需要建立客戶的消費模型，通過長期的觀察、統(tǒng)計、分析來發(fā)掘客戶需求，擴大客戶群體或最大程度地滿足客戶的需要。
連鎖經(jīng)營的客戶面本身就具有廣闊的地域特點，客戶的年齡、收入、性別的分布與其接受企業(yè)的產(chǎn)品和服務更有復雜的關(guān)系，都應該是客戶關(guān)系管理理論所可以發(fā)揮作用的要素，挖掘客戶和變革經(jīng)營模式都應該得到具體的指導。
■ 連鎖經(jīng)營的合作關(guān)系管理
連鎖經(jīng)營的最大特點是其資本的合作關(guān)系，來源不同的資本在特許方經(jīng)營成功的影響之下，集合成更大的資本，共同謀取商業(yè)利潤。正是因為資本來源的不同，他們對經(jīng)營利潤的期望也不同，對特許方所要貫徹的戰(zhàn)略方針的支持程度也就不同，哪怕是日常經(jīng)營，來自這些不同方面的資本都會有各自的意見。
連鎖經(jīng)營者必須面對處理好與加盟方的關(guān)系，對復雜的資本關(guān)系進行管理，把好資本參與的入口關(guān)、資本期望和干預的經(jīng)營關(guān)，甚至要做好資本撤離時的應對措施，保持經(jīng)營的長期穩(wěn)定。協(xié)調(diào)加盟資本的投資回報期望是最為關(guān)鍵的問題，要堅持對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營成效進行總結(jié)分析，透徹地把關(guān)系到未來可能的變化因素和后果介紹給加盟者，使之成為長期的支持者。
除了對資本也就是加盟方的管理，還需要對包括供應商、員工和客戶進行全面管理，任何方面的脫節(jié)都會對連鎖經(jīng)營產(chǎn)生極大的影響。可以說關(guān)系管理是貫穿于整個連鎖經(jīng)營中管理內(nèi)容，比在其他經(jīng)營方式下有更多的影響，這是因為連鎖經(jīng)營的多資本特性和跨地區(qū)特性所決定的。 連鎖經(jīng)營的管理方向
一、品牌管理
■ 連鎖經(jīng)營的品牌定位
產(chǎn)品定位、客戶定位和品牌定位是連鎖經(jīng)營的三大要素，這些都涉及到連鎖經(jīng)營的可擴展性，是需要仔細規(guī)劃方面。產(chǎn)品定位需要是選擇適宜的產(chǎn)品線作為經(jīng)營的物質(zhì)載體，客戶定位需要確定服務對象的特征，如年齡特征、消費特征等，進而確定其它方面的發(fā)展策略。
在產(chǎn)品定位和客戶定位確定以后，品牌定位成為下一個主要的問題。“定位”一詞是由美國人艾爾．萊斯和杰克．特勞在1972年首先提出并加以推廣應用的。他們寫了一本關(guān)于定位的書，名為《心戰(zhàn)》。萊斯和特勞認為，定位是針對現(xiàn)有產(chǎn)品的創(chuàng)造性的思維活動，是指要針對潛在顧客的心理采取行動。這就是說，要將產(chǎn)品定位在潛在顧客的心中。該戰(zhàn)略無論對于連鎖組織還是其他發(fā)展形式的企業(yè)均適用。
品牌定位的核心是STP，即細分市場（Segmenting）、選擇目標市場（Targeting）和具體定位（Positioning）。無論是和教育、飲食、百貨、美容等等有關(guān)的連鎖組織都需要確定優(yōu)先確定所在行業(yè)的細分市場特性，并從細分市場的歸類中得到組織的目標市場定位，注意：很多連鎖店在確定目標市場的時候由于不切實際的希望定位成適合所有人群最后導致失敗！其實，連鎖店的目標市場確定可以最終導向性的確定其店址的設立，只有正確的選擇目標市場才可能按照定位要求得到最大化的收益。希望所有的連鎖組織在創(chuàng)立初期就明白的是：組織資源有限，在不同的細分市場都會遭遇不同的競爭對手，只有明確的、具有競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略定位才可以奠定品牌可持續(xù)成長的基礎。
■ 連鎖經(jīng)營的品牌基礎
連鎖經(jīng)營之所以成為發(fā)展極為迅速的企業(yè)發(fā)展形態(tài)，關(guān)鍵在于它對于市場擴張、資本擴張和品牌擴張都可以有巨大而高速的影響，與全球經(jīng)濟競爭環(huán)境中的快速制勝這一規(guī)律相吻合。在品牌擴張方面，特許方所建立品牌形象通過加盟方的經(jīng)營而得到體現(xiàn)，較之其他媒體等方式的擴張更為有效。品牌管理自然成為重要的管理因素。
連鎖經(jīng)營的品牌根源是特許方所創(chuàng)立的，加盟方的經(jīng)營可以增強品牌定位和價值，也可能因不慎的行為而導致品牌受損。品牌管理體現(xiàn)在統(tǒng)一的店面設計、統(tǒng)一的服務流程、統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)和價格之中。可以不夸張地把連鎖經(jīng)營的管理與品牌管理看成是一個不可分離的整體，在面向客戶的方面，連鎖經(jīng)營的所有管理幾乎都在圍繞品牌管理而進行。
這樣講品牌管理好像失去了自己的獨特方面，實際上品牌管理是可以有自己的管理內(nèi)容的。在品牌管理中需要關(guān)注到品牌價值的認定，作為收取加盟權(quán)利金的依據(jù)之一；建立品牌貢獻的KPI，也就是品牌指標體系，監(jiān)督銷售終端在品牌方面的貢獻或損害。
■ 服務與品質(zhì)保證
產(chǎn)品、服務和品牌是擴展連鎖經(jīng)營的三大要素，也是連鎖經(jīng)營的核心管理問題，是整個事業(yè)獲取成功的關(guān)鍵。為達到這一目標，特別在連鎖經(jīng)營中強調(diào)統(tǒng)一店面設計、統(tǒng)一服務流程、統(tǒng)一產(chǎn)品進貨及配送等幾個統(tǒng)一的做法。由于連鎖經(jīng)營涉及到更大的地區(qū)范圍和資本結(jié)構(gòu)，切實實現(xiàn)這些統(tǒng)一，需要建立嚴密的培訓和監(jiān)督體系。
服務和品質(zhì)保證在連鎖經(jīng)營中，簡單地用重視來說明是不夠的，需要有嚴密制度來把保證獲得連鎖經(jīng)營的所需要的服務和品質(zhì)。當然，服務和品質(zhì)保證體系的建立已經(jīng)不單單是企業(yè)的事情，推行ISO質(zhì)量管理體系、QS的持續(xù)改進體系都能幫助連鎖企業(yè)經(jīng)營者達到這些目標。
更具體的措施包括在整個連鎖企業(yè)中規(guī)范服務流程、為員工提供足夠的培訓、設立服務流程督導、聘用兼職的服務流程監(jiān)督員等等。品質(zhì)保證則需要視乎連鎖企業(yè)所提供的產(chǎn)品是自產(chǎn)的還是外購的，把好入口當然是最為根本的，有些需要在分店加工的產(chǎn)品則需要特別小心，在大規(guī)模的生產(chǎn)環(huán)境中建立的的質(zhì)量管理體系，可能會因為生產(chǎn)流程縮短而致使管理失效。
二、銷售管理
■ 營銷戰(zhàn)略之CI體系
連鎖經(jīng)營是屬于一類必須建立統(tǒng)一的CI系統(tǒng)的企業(yè)組織，其中最初的VI特別重要，而跟進有效的可實施的MI以及BI則將形成可持續(xù)發(fā)展的基礎。
VI是連鎖組織給消費者灌輸?shù)囊环N統(tǒng)一化的思維模式，希望在某一分店里曾經(jīng)愉快地享受該連鎖組織的產(chǎn)品和服務的消費者在看到同一標志、旗幟、裝修以及相關(guān)的紙面媒介和視頻媒介廣告時產(chǎn)生愉悅感覺進而建立再消費欲望。
同時，VI系統(tǒng)必須有相當?shù)目设b別性。如果滿大街都是類似麥當勞或者肯德基的紅色裝修的飾品、標志的話就容易造成識別困難，所以在設計VI之時必須有清晰的可鑒別特性比如標志新穎、口號瑯瑯上口、代表形象突出等等。
由于社會化大生產(chǎn)的推進，企業(yè)不可能一夜之間出來一套適合的CI系統(tǒng)是不可能的，但是在咨詢公司或者有相當營銷經(jīng)驗的人士的幫助下設計出一條可發(fā)展、可擴充、可兼容的CI發(fā)展道路，優(yōu)先發(fā)展VI系統(tǒng)是可能的。在目前的運作機制下，很多專家都比較傾向于日本式的CI，即先培養(yǎng)企業(yè)文化然后確定VI的內(nèi)涵以及系統(tǒng)。但筆者認為此種方法在激烈競爭的年代已經(jīng)不是非常恰當，相反，在企業(yè)成立之時設計一套清晰、可辨、有特色、可發(fā)展的VI系統(tǒng)未必是一件壞事，尤其是對于以連鎖方式擴展的企業(yè)機構(gòu)。
■ 營銷戰(zhàn)略之促銷
任何組織都需要合適的促銷政策以推廣新產(chǎn)品、清出即將到期存貨或者由于某個活動驅(qū)動進行各種形式的品牌宣傳。連鎖組織由于其組織遍布的廣泛性以及均有店鋪在進行促銷時相比靠別的渠道打市場的企業(yè)有著長足的優(yōu)勢。
這里需要強調(diào)的是協(xié)調(diào)能力，加盟店性連鎖或者自營店性連鎖因為其組織機構(gòu)的彈性有很大區(qū)別故而在促銷政策的貫徹能力上產(chǎn)生很大差別。組織總部和加盟店應該訂立某種協(xié)議以規(guī)范在促銷策略實行當中的義務和責任，總部需要讓加盟店明白進行促銷活動有利于企業(yè)的長遠發(fā)展，而且站在發(fā)展的角度上考慮，促銷投入的成本會由于營業(yè)的增長而成倍的賺回。最近上海一企業(yè)開始以寬松的條件“收購”路邊的水果小攤，希望取得采購和物流的成本優(yōu)勢，他們目前面臨的最大問題就在于短期投入和長期回報的矛盾上。這點自營店由于法人的統(tǒng)一就不會產(chǎn)生類似問題。
促銷策略可以采用折價、優(yōu)惠購物券、禮品附送、免費送貨、分級別會員控制、積分、聯(lián)合促銷等等方式進行。政策的制定限于行業(yè)的不同會有很大的差別，就以飲食類的連鎖為例，優(yōu)惠購物券就是一種很有效且成本低廉的戰(zhàn)略，因為食品是屬于每個人每天都必須消費的產(chǎn)品，基于大多數(shù)人的心理分析表明，消費者傾向于到有優(yōu)惠券的商家消費，所以麥當勞和肯肯德基使用該手段非常頻繁
■ 廣告策略與社會營銷
廣告戰(zhàn)略是促銷政策的一部分，之所以提出來強調(diào)是由于在信息極度冗余的年代，如何以最少的成本進行有效廣告?zhèn)鞑?zhàn)略已經(jīng)成為企業(yè)制勝、營銷人員能力體現(xiàn)的最基本工具。廣告理論非常強調(diào)5Ms，即目標（Mission）、資金（Money）、信息（Message）、媒體（Media）以及衡量（Measurement）。在制定廣告戰(zhàn)略之時，需要準確的評估廣告5Ms，也即以制定廣告目標--確定相應傳播預算--評估合適的傳播信息--選擇目標市場的廣告媒體--對廣告效果進行最終衡量和有效性評估、總結(jié)。
就連鎖戰(zhàn)略的廣告行為論，主要是期望通過廣告?zhèn)鞑ソ祪r促銷、禮品放送等促銷信息以激起潛在消費者的消費，并由這種方式傳播組織的獨特之處從而給消費者建立強烈的品牌偏好。連鎖型的企業(yè)不應投入過大的廣告費，而應該增加企業(yè)在其他促銷形式方面的開支，特別對于沖動性消費品連鎖企業(yè)。 連鎖組織也必須非常注重自身品牌的核心定位以及市場的核心競爭優(yōu)勢，要有“打持久戰(zhàn)”的準備，只要確認了品牌的核心定位，就必須保證所有形式的廣告始終堅持特定的競爭訴求，過分的追求跟進快速變化的時尚也容易導致失敗。
社會營銷必須作為連鎖組織長遠經(jīng)營戰(zhàn)略的一部分。在大眾營銷已經(jīng)漸現(xiàn)頹勢的年代，商家必須更多的體現(xiàn)除了以企業(yè)盈利為目標之外的使命，比如支持公眾體育運動、資助貧困兒童上學、贊助公益活動等等。往往社會營銷可以在消費者中間產(chǎn)生獨到的心理反映而引起一定的品牌認同。
三、物流管理
■ 連鎖經(jīng)營的物流體系
連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送原則保證著連鎖經(jīng)營所需要的規(guī)模，相應的物流體系便與連鎖經(jīng)營所共存，物流體系的建立里給連鎖經(jīng)營提供了基礎平臺。連鎖經(jīng)營的物流需要建立總店向分店的配送、外來采購向分店的配送，還要解決相應的結(jié)算及配送中形成的優(yōu)化問題。
連鎖經(jīng)營物流配送中的優(yōu)化問題是其特有的需求，一般的物流配送主要考慮的是時效和成本問題。在連鎖經(jīng)營中，各分店在物資供應上是等權(quán)的，配送中需要考慮如何才能有效遍歷所有分店實現(xiàn)配送優(yōu)化，在數(shù)量上需要根據(jù)銷售預測安排配送，再加上應急時的貨物調(diào)配，物流管理也就自有特點了。
連鎖經(jīng)營的第三方配送不是主流，因為連鎖經(jīng)營的運輸相對穩(wěn)定，成本是基本上是可以預見的，作為投資因素來考慮能產(chǎn)生更好的經(jīng)營效益。但建立自己的配送管理和調(diào)度體系則是比較有意義的，可減少人為疏忽而導致運錯貨的事件發(fā)生。
有時也會利用供貨方的運輸能力來實現(xiàn)貨物的配送，比如一些新鮮的貨品，便需要直接從供貨商的倉庫發(fā)貨，連鎖經(jīng)者只需要把這些運力業(yè)管理進去，具有特點的物流體系也就建立起來了。
■ 連鎖經(jīng)營的供應鏈管理
連鎖經(jīng)營思想的重要貢獻是規(guī)模效應，統(tǒng)一采購便是要堅持的一個經(jīng)營原則，一些簡單的連鎖經(jīng)營供應商數(shù)量不多，但普遍來講以產(chǎn)品銷售為主的連鎖經(jīng)營都有復雜的供應體系，引進供應鏈管理的思想來觀察和指導連鎖經(jīng)營的運作，給經(jīng)營帶來的不僅僅是成本控制目標的達成，而是形成于供貨商緊密相聯(lián)的競爭圈。
供應鏈管理思想強調(diào)企業(yè)之間的高度協(xié)作關(guān)系，共同的成本控制目標、品質(zhì)控制目標和戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，把連鎖企業(yè)和供貨商更緊密的聯(lián)系在一起，連鎖經(jīng)營企業(yè)便可更有效地利用和調(diào)度超過自有資源的資源，實現(xiàn)資源的整合利用。
比如，在供應鏈建立的原則下發(fā)展的伙伴企業(yè)可以提供送貨到各分店的服務，連鎖企業(yè)需要做好的工作是預測需要量、安排貨物驗收、組織支付貨款，而運輸則不需要再另外投入資源。實際上，采購規(guī)模還可以有利于連鎖企業(yè)獲得更多的可利用資源。
供應鏈管理的核心思想是改變單一與供貨商的單一采購關(guān)系，需要具有共同面對競爭市場的合作安排，將連鎖經(jīng)營的資源優(yōu)勢進一步擴大。
■ 信息化建設
對于分店眾多、分布廣泛的連鎖經(jīng)營企業(yè)，信息化可以非常有效的提高信息收集、匯總、分析的效率，支持其決策、運作和管理。特別是要實現(xiàn)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送等目標，高效的信息處理是根本保證。
連鎖企業(yè)信息化的具體內(nèi)容也很多，包括連鎖總店的運行管理、分店的銷售管理、統(tǒng)一的配送管理、采購管理等等。可以簡略地描述如下：
總體運行管理：對整個連鎖企業(yè)的投資、投資收益、經(jīng)營收益進行管理，監(jiān)測這些運行指標的達成情況。
采購與配送：也可以說是對整個供應鏈進行管理，保證連鎖企業(yè)運行中的物資調(diào)配達到理想的效果。
銷售終端的管理：為連鎖分店提供管理上的幫助，包括其銷售、客戶、貨物的在庫情況，員工的出勤考核等。
信息化建設對于連鎖經(jīng)營企業(yè)來說，其復雜因素是分布廣泛，采用集中處理的方式建立系統(tǒng)則數(shù)據(jù)流量很大，通訊要求較高。如采用分布的方式建立系統(tǒng)則技術(shù)要求較高，數(shù)據(jù)管理模型復雜。以目前的情況來看，建立連鎖企業(yè)的信息處理中心，利用互聯(lián)網(wǎng)建立基于Web應用的系統(tǒng)更為可行。
四、人力資源管理
伴隨資本的權(quán)力分配一直困擾著中國企業(yè)，連鎖企業(yè)所遇到的問題便更為復雜。這就對勞動密集型的連鎖企業(yè)的人力資源管理提出了一個很高的要求，就是怎樣在大量的人中創(chuàng)造出公平、公正的氣氛，保證每個人都能在這樣的氛圍中充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造性。
連鎖店的人力資源管理有幾個重要的部分：
保證連鎖店的服務統(tǒng)一性：統(tǒng)一性管理對于連鎖企業(yè)來說，是非常重要的，沒有統(tǒng)一性，連鎖店的管理就會失控制，對于加盟店更是這樣，人力資源管理的重要目標維護連鎖店的統(tǒng)一性；
建設公平的人才環(huán)境：連鎖店由于地域分布廣泛，尤其對跨城市的經(jīng)營來說，如果進行兩兩之間的比較，就要進行綜合的考慮，單純的使用銷售業(yè)績的考核或者簡單幾個指標進行考核，是不公正的，所以人力資源的另外一個重要目標是加強公平人才環(huán)境的建設；
連鎖經(jīng)營業(yè)范文第2篇
關(guān)鍵詞：S串串；連鎖經(jīng)營；餐飲業(yè)；經(jīng)營對策
中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2012）35-0058-02
1 S餐飲有限公司概述
S餐飲有限公司是中國優(yōu)秀的連鎖餐飲企業(yè)之一，于2007年9月在成都成立，是專業(yè)從事串串香、火鍋連鎖經(jīng)營、底料及調(diào)味品生產(chǎn)、物流、專業(yè)技能培訓為一體的大型餐飲企業(yè)，S有限公司立足于特色餐飲行業(yè)，秉承重品質(zhì)、抓服務、塑形象以回報社會的理念，秉承“共贏、共進”的合作理念，規(guī)范各店的質(zhì)量和口味，成立了生產(chǎn)部、物流部、加盟連鎖中心等部門，形成統(tǒng)一的串串香加盟咨詢、串串底料生產(chǎn)和物流配送體系。S餐飲有限公司以其獨特的經(jīng)營模式，堅實的技術(shù)研發(fā)能力及先進的管理理念贏得了市場和廣大消費者的青睞，經(jīng)營規(guī)模迅速擴大，經(jīng)營效益持續(xù)穩(wěn)定提高。
2 連鎖經(jīng)營理論及連鎖餐飲業(yè)概述
2.1 連鎖經(jīng)營的理論
2.1.1 連鎖經(jīng)營理論概述
連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營同類商品或服務的若干個企業(yè)，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。因此、連鎖經(jīng)營業(yè)具有四個特征：經(jīng)營理念的統(tǒng)一，經(jīng)營管理的統(tǒng)一，經(jīng)營商標的統(tǒng)一，服務的統(tǒng)一，也正是由于連鎖經(jīng)營有這幾個基本的特征，所以一定程度的確保了連鎖經(jīng)營的成功。
2.1.2 連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢
①優(yōu)化資源配置。連鎖經(jīng)營的“八個統(tǒng)一”是基本的要素：店名、進貨、配送、價格、服務、廣告、管理、核算的統(tǒng)一。實現(xiàn)這些統(tǒng)一，就使商業(yè)企業(yè)在經(jīng)營管理方面互相協(xié)調(diào)起來，因而有利于資源的配置，使得企業(yè)資源共享，既節(jié)約廠費用，又提高了工作效率和效益，實現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置。②強化企業(yè)形象。連鎖經(jīng)營企業(yè)通常選擇統(tǒng)一的建筑形式、環(huán)境布置、色彩裝飾、商徽、廣告語等，這種形象連鎖是一種效果極佳的公眾廣告。連鎖經(jīng)營企業(yè)的工作人員，統(tǒng)一著裝，包裝物上統(tǒng)一印刷圖案，通過顧客無意識的宣傳，強化企業(yè)形象，為企業(yè)贏得良好的社會效益奠定廠堅實的基礎。③提高競爭實力。連鎖經(jīng)營實現(xiàn)人力、物力、財力的優(yōu)化配置。同時，靈活的經(jīng)營管理又使連鎖企業(yè)的優(yōu)秀管理制度、方法、經(jīng)驗能迅速有效地在各連鎖分店內(nèi)貫徹實施，這些都大大加強廠連鎖企業(yè)的總體競爭力。④降低經(jīng)營費用。連鎖經(jīng)營企業(yè)以顧客自我選購、自我服務的經(jīng)營方式為主，減少廠售貨勞動，因而雇員相對較少，節(jié)省工資成本，節(jié)約廠場地費用。
2.2 連鎖餐飲業(yè)概述
2.2.1 連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展
隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。我國的餐飲業(yè)自改革開放以來，大致經(jīng)歷了以下四個階段，如圖1所示。
2.2.2 連鎖餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
連鎖餐飲企業(yè)群體已成為餐飲業(yè)中最活躍的部分，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，餐飲業(yè)尤其是連鎖餐飲業(yè)依然是引人注目的熱點。我國連鎖餐飲業(yè)現(xiàn)狀呈現(xiàn)如下幾個特點：
①連鎖經(jīng)營成為我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要模式。自從我國的市場上有了國際連鎖經(jīng)營組織的攻占，我國餐飲業(yè)就努力地在連鎖經(jīng)營方面做著努力。并且建立屬于自己的品牌，如內(nèi)蒙古小肥羊，重慶火鍋等，他們大多在中國連鎖餐飲業(yè)起著帶頭作用，走在前列。②我國連鎖餐飲業(yè)保持發(fā)展狀態(tài)。在2010年。據(jù)調(diào)查，餐飲企業(yè)發(fā)展模式以直營店和加盟店居多，占75%。而這些企業(yè)中，以銷售額10億一下的經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。并且，95%連鎖餐飲企業(yè)的銷售額都有兩位數(shù)的增長，說明，多數(shù)連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，仍然可以保持較高的發(fā)展速度。③原材料上漲快速，毛利率穩(wěn)中有升。由于物價的上漲，連鎖餐飲企業(yè)的原材料也隨之上漲，據(jù)調(diào)查，2007年，30%的企業(yè)原材料增長率在10%以下，一半的企業(yè)原材料增長率在10%～20%。在原材料成本日益高漲的前提下，有25%的被調(diào)查企業(yè)的毛利率下降在5%以內(nèi)，而一半企業(yè)的毛利率基本沒有變化，還有27%的企業(yè)的毛利率有增長。所以，大多數(shù)企業(yè)穩(wěn)中有升的毛利率，說明，大多數(shù)企業(yè)連鎖經(jīng)營盈利模式比較健康，抗風險能力比較強，在開源增效方面還有可挖掘的空間。④人力資源相對匱乏。連鎖餐營業(yè)作為服務業(yè)的一種，其在人們心里的認同感和成就感不高，據(jù)相關(guān)調(diào)查，人力資源匱乏，經(jīng)營成本高漲，標準化難度大構(gòu)成連鎖餐飲企業(yè)面臨的三大挑戰(zhàn)，而在連鎖餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要問題中，人力資源匱乏占比例最高，其被選擇比例達到了80%其次為經(jīng)營成本高漲。⑤有較大發(fā)展空間有待開發(fā)。雖然，連鎖餐飲經(jīng)營已經(jīng)是我國餐飲業(yè)的主導模式，但是，我國連鎖經(jīng)營的餐飲業(yè)無論在管理方式還是從銷售業(yè)績方面來說，和西式餐飲連鎖相比還有很大距離，都還有很多缺陷和不足，有待開發(fā)和完善。
在高速發(fā)展的同時，我國餐飲連鎖企業(yè)又存在以下問題：
①品牌意識薄弱。在我國，形成獨具自己特色和企業(yè)形象的連鎖餐飲企業(yè)還比較少，而我國有自己成熟品牌的企業(yè)，如一些中華老字號，老品牌，多受傳統(tǒng)觀念的影響，確實品牌創(chuàng)新意識和競爭意識。更多的連鎖餐飲企業(yè)，雖然擁有自己的品牌，但不注重對品牌的保護，不能堅持產(chǎn)品，服務的標準化，不能保證各分店的口味，服務等的統(tǒng)一，有些分店甚至為了追求更多的利潤，造成對已有品牌的損害。②規(guī)模效應低。所謂連鎖經(jīng)營的要義就在于用很低的成本復制經(jīng)濟樣本，從而將規(guī)模擴大，規(guī)模是餐飲連鎖競爭的優(yōu)勢和必要條件。然而，我國很多餐飲連鎖企業(yè)對此的認識存在一定的偏差，在發(fā)展時，有目盲，急于求成的情緒，用特許經(jīng)營遍地開花的方式，廣開分店，導致其發(fā)展要求與自身情況不符，最后失敗。③標準化程度低。連鎖經(jīng)營具有統(tǒng)一化的特點。統(tǒng)一的店面面貌，統(tǒng)一的廣告營銷、信息傳播，統(tǒng)一進貨，統(tǒng)一核算，統(tǒng)一的庫存和管理。但是，在我國，對與很多中餐企業(yè)，其復雜的制作過程就不比西餐企業(yè)有優(yōu)勢，所以，絕對的標準很難做到，標準化程度就相當很低。④物流中心不夠完善。配送中心在連鎖經(jīng)營中具有核心地位的作用，但不少連鎖餐飲企業(yè)卻只把配送中心單純的看作配貨，不愿意耗費物力財力去完善物流管理，所以，物流管理水平無法適應現(xiàn)代化連鎖經(jīng)營的理念。正是由于這種對物流中心缺乏準確的認識和重視，配送中心不僅規(guī)模小，設施落后，功能不齊，也沒有發(fā)揮配送中心的核心作用，就制約了連鎖餐飲經(jīng)營的進一步發(fā)展。⑤專業(yè)人才匱乏。中國餐飲連鎖企業(yè)普遍面臨存在一個重要矛盾就是企業(yè)擴大規(guī)模和人才缺乏的矛盾，大多餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，從小學到大學的學歷都有。同時，由于觀念，薪資等方面的愿意，我國連鎖餐飲行業(yè)普遍缺乏高素質(zhì)經(jīng)營管理的人才，所以，人才的短缺成了制約餐飲連鎖經(jīng)營前進步伐的一個重要因素。
3 S餐飲有限公司經(jīng)營管理
3.1 S餐飲有限公司現(xiàn)狀分析
S餐飲有限公司從2007年9月開業(yè)至今，已發(fā)展成為具有兩百多家加盟商的餐飲企業(yè)公司已完善了生產(chǎn)基地、物流配送、人才培訓及儲備，可以為廣大有意愿加盟的客商提供優(yōu)質(zhì)全面的服務。秉承“共贏、共進”的合作理念，愿與廣大合作者結(jié)成親密的合作伙伴，攜手共創(chuàng)美好未來。
3.2 S餐飲有限公司存在的問題分析
①形式單一。雖然產(chǎn)品風味獨特，但與其他傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，傳統(tǒng)餐飲業(yè)的菜品一菜一味，各有特點。火鍋產(chǎn)業(yè)則由于鍋底種類相對較少，加上消費者每次選擇的鍋底種類終究有限，這就不可避免帶來滋味相對單一的缺陷。②質(zhì)量問題。與傳統(tǒng)餐飲業(yè)相比，串串香對腸胃的刺激大，不利于身體健康。而且，S餐飲有限公司一直以大眾的價格受大眾喜愛，但是由于其比較低廉的價格，所以，在價格和質(zhì)量的協(xié)調(diào)方面存在矛盾。在保證質(zhì)量方面存在一定的缺陷。③發(fā)展空間較小。火鍋產(chǎn)業(yè)的地域性使得一地一味，四川人只認麻辣味的火鍋，北京人就愛吃涮羊肉等等，這使單一風味的火鍋類別很難做到向全國推廣，更不要說走出國門。④競爭力低。就四川而言，和S餐飲有限公司類似的火鍋店，串串店很多，而且，串串香的宣傳內(nèi)容幾乎一模一樣。所以，消費者的選擇空間非常大，而對于S餐飲有限公司的競爭力就相對變低了。⑤經(jīng)營者自身的素質(zhì)。S餐飲有限公司的加盟者經(jīng)營知識，專業(yè)素質(zhì)參差不齊，有些加盟者不具備一個經(jīng)營者應有的素質(zhì)，素質(zhì)較低。
3.3 S餐飲有限公司對策分析
①加強創(chuàng)新。推出更多的菜品，推出更多的套餐或組合服務，推出更多的口味，滿足各類顧客的需求。②注重產(chǎn)品價格和服務質(zhì)量的完美結(jié)合和高度統(tǒng)一。在原料，物流，勞動力等各方面節(jié)約成本，提高食品的產(chǎn)品質(zhì)量，增加菜品品種。加強質(zhì)量的監(jiān)督，增加食品衛(wèi)生檢查透明度，讓消費者放心消費。③加強與顧客的聯(lián)系。如主動傾聽顧客的意見和建議，妥善處理客人的投訴；制訂常客獎勵計劃等。④加強品牌管理，提升S餐飲有限公司的品牌價值。現(xiàn)在社會，任何商品都有其品牌。消費者注重商品質(zhì)量，價格，服務，但對商品的綜合反應就是其品牌，現(xiàn)在很多消費者越來越注重商品的品牌。對于餐飲業(yè)是如此，所以，應加強S餐飲有限公司的品牌宣傳和管理。⑤注重人力資源管理。首先，要加強對員工的培訓，服務人員的儀容，態(tài)度，舉止等都要經(jīng)過專業(yè)培訓，要有嚴格的規(guī)定，通過培訓，將這些細化的服務標準灌輸給員工，使服務工作標準化，統(tǒng)一化。其次，提高服務人員自身的素質(zhì)，選擇具有較高文化修養(yǎng)，較高專業(yè)素質(zhì)的人。不僅如此，更要為員工營造好的工作環(huán)境，加強員工的歸屬感心里，避免人才的流失。
參考文獻：
連鎖經(jīng)營業(yè)范文第3篇
[關(guān)鍵詞]傳統(tǒng)零售業(yè)；連鎖經(jīng)營；網(wǎng)絡零售業(yè)；發(fā)展對策
[中圖分類號]F712[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2012）48-0030-03
1我國傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀
零售業(yè)的起源可以追溯到19世紀中葉，迄今已有150多年的發(fā)展歷史。在發(fā)展過程中，零售業(yè)的業(yè)態(tài)不斷創(chuàng)新，新興零售組織形式不斷涌現(xiàn)。近些年，隨著我國互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡技術(shù)的應用已經(jīng)逐步伸入到了各個行業(yè)，網(wǎng)絡零售行業(yè)也呈現(xiàn)出蒸蒸日上的良好態(tài)勢，但傳統(tǒng)零售業(yè)還是存在其優(yōu)勢和強大的生命力。從各地區(qū)連鎖零售企業(yè)基本情況統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，2010年我國連鎖零售企業(yè)總計實現(xiàn)銷售額27385.4億元，比2005年增長了118%；門店總數(shù)達到176792個，比2005年增長了67%；年末從業(yè)人數(shù)225.16萬人，比2005年增長了41%；統(tǒng)一配送商品購進額達到17412.5億元，比2005年增長了107%。可見，零售業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)由于網(wǎng)點的快速擴張、規(guī)模效應的增強以及其他業(yè)務收入的大幅度增加和贏利水平的提高，使其經(jīng)營業(yè)績表現(xiàn)出持續(xù)健康增長的發(fā)展態(tài)勢，不僅促進了經(jīng)濟的增長，還對推動零售業(yè)連鎖經(jīng)營上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，緩解就業(yè)壓力，提高就業(yè)率產(chǎn)生巨大作用。圖1傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢（2005—2010）
2傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營與網(wǎng)絡零售業(yè)的比較
2.1基本特征比較
我國傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營與網(wǎng)絡零售業(yè)在基本特點上存在一定的差異，主要表現(xiàn)在業(yè)態(tài)分類、企業(yè)規(guī)模、組織結(jié)構(gòu)、消費者構(gòu)成和市場狀況五個方面。在業(yè)態(tài)分類中，傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣，各業(yè)態(tài)之間相互滲透，其中百貨店、超市、大型超市、便利店、專業(yè)店、專賣店是其主要的業(yè)態(tài)，而網(wǎng)絡零售業(yè)主要包括網(wǎng)上商店、電視購物、郵購等方式。
2.2經(jīng)營策略比較
在營銷策略方面，我國傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營與網(wǎng)絡零售業(yè)同樣存在差異，主要表現(xiàn)在廣告策略、庫存策略、配送策略和支付方式四個方面。其中在廣告策略中，傳統(tǒng)零售業(yè)主要采用傳統(tǒng)的媒體進行營銷，如電視、報紙等。而網(wǎng)絡零售業(yè)主要使用互聯(lián)網(wǎng)工具進行推廣。在庫存策略中，傳統(tǒng)零售業(yè)具有自己獨立的庫存中心，而網(wǎng)絡零售業(yè)只有少量大型零售商建有庫存中心。另外在配送策略、市場狀況、支付方式方面。兩者還是擁有各自的特點，存在著明顯的差異。
3我國傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營的問題
3.1企業(yè)規(guī)模較小，缺乏規(guī)模效益
形成小規(guī)模經(jīng)營狀況的原因主要是我國的連鎖企業(yè)從管理方式上幾乎都是直營連鎖，并以總店直接投資建立直營店形式擴大連鎖規(guī)模。在營連鎖固然擁有對分店的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)，但其最大的缺點是需要雄厚的資金作為后盾以支付建立分店所需的購地費、建設費或房租等。而目前我國連鎖企業(yè)自有資金嚴重短缺，難以從市場化傾向日濃的商業(yè)銀行獲得足夠的貸款。有資料顯示，全國現(xiàn)有的連鎖企業(yè)平均每家擁有的店鋪數(shù)僅有15家，不少企業(yè)只有3～4家，遠遠達不到國際公認的平均擁有14家分店才能贏利的最低標準。而美國沃爾瑪公司到2010年已開設超過8400家商場，2010財政年度（2009年2月1日至2010年1月31日）銷售額達4050億美元。再次榮登《財富》世界500強之首。因此必須重視發(fā)展除在營連鎖以外的其他連鎖經(jīng)營形式，諸如特許連鎖、自由連鎖等，加快擴大連鎖規(guī)模。
3.2物流配送中心建設落后，物流成本高
享受統(tǒng)一、大量送貨所帶來的價格折扣的前提是建立健全物流配送中心。零售業(yè)越向著連鎖方向發(fā)展，配送中心的地位越重要。它是降低企業(yè)經(jīng)營成本和提高顧客滿意度的重要途徑。而在中國700 家連鎖公司中有規(guī)模、有效率的配送中心寥寥無幾。即使是開了120 家連鎖網(wǎng)點的上海聯(lián)華超市公司也才擁有4800 多平方米的配送中心。多數(shù)企業(yè)集中配送僅達到30%。這種表面連鎖經(jīng)營，本質(zhì)仍是單體點分散經(jīng)營的方式，難以形成真正的連鎖經(jīng)營，違反了連鎖經(jīng)營的基本原則。
3.3階梯狀分布明顯，區(qū)域發(fā)展不平衡
我國傳統(tǒng)零售業(yè)總體呈現(xiàn)東部零售業(yè)強大而西部零售業(yè)弱小的區(qū)域發(fā)展不平衡狀況（見圖2），城市發(fā)展飽和，農(nóng)村零售業(yè)滯后態(tài)勢。在西部欠發(fā)達地區(qū)，零售業(yè)的業(yè)態(tài)零散度高，商業(yè)網(wǎng)點建設不足，消費環(huán)境沒有明顯改善。絕大多數(shù)經(jīng)營者業(yè)態(tài)意識淡薄、業(yè)態(tài)界限不清、規(guī)范化程度低，雖出現(xiàn)諸如超市、連鎖店等零售業(yè)態(tài)的新形式，但很不規(guī)范，有些名為連鎖店，實為自選商場；名為連鎖店，實為“連而不鎖”，無論是價格、進貨渠道，還是決策、管理都各自掌握，達不成統(tǒng)一，新業(yè)態(tài)優(yōu)勢難以發(fā)揮。
3.4品牌知名度和美譽度有待提高
我國很多連鎖企業(yè)將大部分精力放在擴大企業(yè)規(guī)模和降低企業(yè)成本下，缺乏對企業(yè)品牌塑造的重視。有些地區(qū)性知名度較高的企業(yè)忽視了企業(yè)品牌在全國范圍內(nèi)的宣傳和塑造，使連鎖企業(yè)在擴張問題上面臨很大的障礙。與此同時，隨著國外知名連鎖經(jīng)營企業(yè)進入我國市場，使我國連鎖企業(yè)品牌如何生存、發(fā)展和延伸面臨更大的挑戰(zhàn)。所以，加緊提高我國連鎖企業(yè)的品牌知名度和美譽度是企業(yè)面臨的重要問題。
3.5管理機制不成熟，缺乏連鎖經(jīng)營復合型人才
連鎖經(jīng)營的核心是規(guī)范化，離開了規(guī)范談經(jīng)營管理，不利于連鎖經(jīng)營健康發(fā)展。大多數(shù)零售企業(yè)還沒有形成一個系統(tǒng)化、規(guī)范化運作的經(jīng)營管理機制，注重市場促銷、價格戰(zhàn)，忽視對經(jīng)營戰(zhàn)略的研究，管理混亂，企業(yè)效率低下。另外，我國傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營的管理人才不足，缺乏營銷策劃人才、店鋪人才等專業(yè)人才和復合型人才，使傳統(tǒng)零售連鎖經(jīng)營在資產(chǎn)重組和資源整合，尤其是店鋪迅速擴張中存在問題。
4促進我國傳統(tǒng)零售業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展的對策
4.1擴大經(jīng)營規(guī)模，形成規(guī)模經(jīng)濟，提高經(jīng)濟效益
連鎖企業(yè)之所以要鼓勵有優(yōu)勢的連鎖經(jīng)營企業(yè)兼并實力弱小的商業(yè)網(wǎng)點，合并成統(tǒng)一的連鎖經(jīng)營企業(yè)。是因為連鎖企業(yè)在達到一定規(guī)模后能夠通過規(guī)模采購和批量進貨大幅度地降低商品進貨成本。因而打破傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、部門和區(qū)域的界限，本著優(yōu)勢互補的原則，通過資產(chǎn)重組和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，把實力較弱、規(guī)模較小的連鎖經(jīng)營企業(yè)同實力強的連鎖企業(yè)合并起來，實現(xiàn)規(guī)模效應才是連鎖企業(yè)的生命力所在。因此要鼓勵有條件的連鎖經(jīng)營企業(yè)跨地區(qū)發(fā)展，擴大市場占有率，培育出一批全國性的大型連鎖經(jīng)營企業(yè)。
4.2加強配送中心的建設和管理
隨著零售業(yè)的全面對外開放，國外零售巨頭的進入加劇了零售業(yè)之間的競爭。盡快建立規(guī)范化的配送中心，提高物流的配送率就顯得尤為重要。配送比例已成為制約我國連鎖企業(yè)規(guī)模擴張的“瓶頸”，歐美發(fā)達國家連鎖企業(yè)的配送比例一般為80%～90%，而我國一般城市僅為30%～60%。配送中心是溝通總部和門店的紐帶，通過建立現(xiàn)代化的物流配送中心，可加快資金周轉(zhuǎn)，優(yōu)化資源配置，降低管理成本以及提高經(jīng)濟效率。因此，加強配送中心的建設可以采取以下方式：一是經(jīng)濟實力強大，條件具備的連鎖公司，可以自建配送中心；二是聯(lián)合多家連鎖企業(yè)加大投入，在原有的倉儲運輸設施上加以改進，統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局，提高配送效率，但要避免重復建設；三是大力發(fā)展第三方物流，將自建的配送中心外包給專業(yè)的物流公司，按照現(xiàn)代物流要求，整合物流組織，提高物流業(yè)的技術(shù)水平。
4.3合理布局商業(yè)網(wǎng)點，積極開拓農(nóng)村市場
我國的小城鎮(zhèn)和農(nóng)村具備廣闊的消費市場，而外資零售企業(yè)大多在經(jīng)濟較發(fā)達的城市布點，短期內(nèi)不會進入小城鎮(zhèn)和農(nóng)村。所以與中心城市相比，這里傳統(tǒng)零售業(yè)的競爭并不十分激烈，正值我國零售業(yè)網(wǎng)點擴張、規(guī)模壯大的好時機。在網(wǎng)點布局上，我國零售業(yè)應積極了解居民的生活消費習慣、民俗文化，積極與當?shù)卣块T建立良好的合作關(guān)系，合理建立連鎖分店，擴大銷售規(guī)模；在業(yè)態(tài)選擇上，以適合小城鎮(zhèn)和農(nóng)村的消費水平的連鎖超市為佳，相應的產(chǎn)品定位，也可以走以生活必需品為主的道路。
4.4實施品牌化戰(zhàn)略，提高競爭力
連鎖企業(yè)應該發(fā)揮零售企業(yè)貼近消費者，了解消費需求的獨特優(yōu)勢，積極開發(fā)設計自有品牌產(chǎn)品，降低成本，占有市場，以提高零售業(yè)對抗競爭的能力。要增強產(chǎn)品的設計開發(fā)能力，制定嚴格規(guī)范的管理制度，實行全面的質(zhì)量監(jiān)督和管理，維護自有品牌在消費者心目中的形象。注重品牌管理，制訂品牌信譽方案，與客戶建立長久的關(guān)系，用合適的戰(zhàn)略及方法，擴大品牌的知名度，做大做強連鎖品牌。企業(yè)在關(guān)注消費者對品牌忠誠度的同時，要特別關(guān)注現(xiàn)實的和潛在的加盟店對其無形資產(chǎn)的高度認同。比如在連鎖企業(yè)的無形資產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓中，可以建立高效的信息系統(tǒng)。
4.5加快連鎖經(jīng)營專門人才的培養(yǎng)，提高軟硬件水平
首先要依靠部門、地方、社會的力量，建立應用人才教育、培訓、考核的體系和制度，堅持理論教育與實踐教育相結(jié)合、基礎培訓與專業(yè)培訓相結(jié)合、上崗培訓與輪崗培訓相結(jié)合。培養(yǎng)適合我國連鎖商業(yè)發(fā)展的既懂業(yè)務又懂技術(shù)的連鎖經(jīng)營人才。其次加快計算機、電子收銀機、條碼等硬件設施的開發(fā)與利用，以及相應配套的各類管理軟件的開發(fā)推廣。進一步改善倉儲設施、配送中心等流通設施，逐步形成有自己特色的管理體系，使我國連鎖商店在一個較高的起點上發(fā)展。
參考文獻：
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連鎖經(jīng)營業(yè)范文第4篇
關(guān)鍵詞：高職教育；連鎖經(jīng)營；人才培養(yǎng)模式；創(chuàng)新
21世紀是“連鎖的世紀”，早在2001年國家經(jīng)貿(mào)委在“十五”規(guī)劃中就已經(jīng)明確提出將連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代流通業(yè)的發(fā)展方向。我國連鎖經(jīng)營業(yè)經(jīng)過初期開創(chuàng)、中期醞釀之后，呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。
一、連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展及其人才需求現(xiàn)狀
連鎖經(jīng)營在發(fā)達國家零售市場占到60%以上，通過對若干零售企業(yè)實行集中采購、分散銷售、規(guī)范化經(jīng)營實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益。統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務規(guī)范和統(tǒng)一銷售價格等是連鎖經(jīng)營的基本規(guī)范和內(nèi)在要求。
（1）連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展前景廣闊。進入2l世紀以來，我國連鎖企業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢，連鎖企業(yè)（集團）逐年增加、連鎖門店數(shù)量和銷售額快速增長。連鎖經(jīng)營幾乎覆蓋了所有的商業(yè)流通業(yè)與服務業(yè)，同時還在不斷向其他產(chǎn)業(yè)延伸。連鎖經(jīng)營規(guī)模擴張迅速，在流通中的地位不斷增強。連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為一種現(xiàn)代流通組織形式和企業(yè)實現(xiàn)規(guī)模擴張經(jīng)營的重要方式。（2）連鎖經(jīng)營管理人才需求規(guī)模巨大。從我國連鎖經(jīng)營迅速發(fā)展的現(xiàn)實及未來發(fā)展空間、國外連鎖企業(yè)人才本土化的實際看，我國連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的需求規(guī)模巨大。一般新開一個連鎖店需要人員從數(shù)十人到幾百人不等，而且要高中低各層次人才配備齊全。可見我國連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展急需大量高素質(zhì)的連鎖經(jīng)營管理人才。入世后國際連鎖業(yè)巨頭將進一步加快拓展我國市場的步伐。這一現(xiàn)狀進一步加大了就業(yè)市場對連鎖經(jīng)營管理的人才需求。（3）連鎖經(jīng)營管理人才需求規(guī)格高。連鎖經(jīng)營企業(yè)通過“可復制性模式”實現(xiàn)品牌、技術(shù)、管理、規(guī)模的快速擴張和統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一庫存、統(tǒng)一管理的規(guī)模化經(jīng)營優(yōu)勢。從經(jīng)營方針和經(jīng)營戰(zhàn)略、計劃的制定、物料采購、人力資源、投融資管理、選點布局、物流配送、店面規(guī)劃設計等都要求更專業(yè)的人才，這就決定了連鎖經(jīng)營企業(yè)對人才的需求比傳統(tǒng)企業(yè)要求更高。（4）連鎖經(jīng)營人才需求專業(yè)性強。就企業(yè)經(jīng)營管理而言，產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)不同企業(yè)人才需求差異就會不同。就連鎖經(jīng)營企業(yè)的本質(zhì)屬性而言，物流管理、技術(shù)管理、營銷管理三大類人才是與其他企業(yè)存在核心差異的關(guān)鍵人才。
二、連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問題
總體上我國連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與企業(yè)對連鎖經(jīng)營人才的需求之間存在著巨大的差距，專業(yè)人才供給的質(zhì)量與企業(yè)要求差距較遠，數(shù)量上也嚴重不足。問題主要集中體現(xiàn)在四個方面：（1）人才培養(yǎng)機構(gòu)匱乏。目前連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)主要三種方式：一是學院式培養(yǎng)方式，二是各類培訓機構(gòu)咨詢機構(gòu)及連鎖企業(yè)內(nèi)部開設培訓班的培養(yǎng)模式，三是執(zhí)業(yè)資格認證模式。總體上全國培養(yǎng)連鎖經(jīng)營專業(yè)人才的學校和機構(gòu)比較少， 無法滿足日益增長的連鎖經(jīng)營專業(yè)人才的需求。（2）人才培養(yǎng)專業(yè)定位與企業(yè)需求脫節(jié)。連鎖經(jīng)營企業(yè)的人才需求的專業(yè)是多層次、多層面的，具體包括戰(zhàn)略管理、采購管理、人力資源管理、財務管理、行政管理、生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理、物流管理、技術(shù)管理、運營管理等等。而目前的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)定位存在知識寬泛、技能指向不準等問題，導致連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)期望以一個專業(yè)去滿足一個產(chǎn)業(yè)的人才需求，結(jié)果是難以滿足企業(yè)實際需求。（3）人才培養(yǎng)師資隊伍欠缺。由于我國連鎖經(jīng)營起步較晚，師資不足特別是有實戰(zhàn)經(jīng)驗的雙師型教師隊伍嚴重不足，導致連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)在技能上難以滿足企業(yè)用人需求。（4）教學體系設計脫離人才需求實際。在專業(yè)建設、課程建設、教材建設等方面與市場接軌不到位。從專業(yè)培養(yǎng)目標設定，知識體系、能力體系、課程體系、教材體系、教學方法體系、人才培養(yǎng)考核體系構(gòu)建，到人才培養(yǎng)實際結(jié)果看，都與企業(yè)實際用人需求有較大差距。
三、高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的目標與特點
高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標是適應現(xiàn)代化、國際化連鎖企業(yè)發(fā)展需要，掌握連鎖經(jīng)營的基本原理、熟悉連鎖企業(yè)購銷存業(yè)務流程，具有良好的職業(yè)道德和公共關(guān)系協(xié)調(diào)能力的連鎖經(jīng)營管理高級應用型人才。學生畢業(yè)后，能勝任連鎖企業(yè)總部各管理崗位、連鎖企業(yè)配送中心管理崗位、連鎖門店管理、折扣店、便利店、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理等崗位的工作。
四、高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的方法與途徑
高等職業(yè)教育必須緊密結(jié)合經(jīng)濟和社會發(fā)展實際，通過采取多元化的實踐教學模式，切實地訓練和提高學生的崗位從業(yè)能力。（1）根據(jù)就業(yè)崗位群的職業(yè)能力要求進行課程設計。連鎖經(jīng)營專業(yè)學生的就業(yè)崗位群明確，因此應從崗位群的職業(yè)能力要求出發(fā)進行課程設計，根據(jù)企業(yè)崗位標準構(gòu)建課程標準。在課程設置上，根據(jù)連鎖經(jīng)營專業(yè)的特點，設置一些實用型、技能型課程，如《店鋪開發(fā)規(guī)劃》《賣場營銷管理》等。此外，把職業(yè)標準中要求的知識和技能融入相關(guān)的課程教學大綱中，使課程設置和教學內(nèi)容與證書標準有機結(jié)合，以證書來推動教學模式的創(chuàng)新。（2）構(gòu)建多元化的教學體系。高職連鎖人才培養(yǎng)應該遵循“理論教學、實踐教學和崗位實踐三大模塊教學”培養(yǎng)特點，以素質(zhì)教育為基礎，以應用性強的專業(yè)課程教學為主線，以實踐教學為重點，通過公共選修課和專業(yè)選修課拓展學生的知識面，使其具備連鎖經(jīng)營企業(yè)的基本管理技能。教學體系的構(gòu)建必須以連鎖經(jīng)營的行業(yè)特點為出發(fā)點，對專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)進行調(diào)研，分析連鎖企業(yè)行業(yè)所需要的多種崗位（如零售企業(yè)營運、采購、店長、物流、等一線操作崗位）對人才應具備的知識、能力和素質(zhì)要求，在此基礎上對現(xiàn)有課程進行整合，加強針對性和實用性。（3）推行“332”的彈性學期制。逐步推行“332”工學交替彈性學期制的人才培養(yǎng)模式。即：第一、二學年在原有兩個學期之間，利用元旦、春節(jié)銷售高峰期增加學生頂崗實習的工作小學期，使學生在校學習的前兩年各為3個學期，并按照崗位能力遞進的原則，要求學生在第1、3、4、6個學期依次掌握操作技能、倉儲配送能力、運營管理能力和綜合管理能力4類崗位核心能力。同時使學生在頂崗實習前對連鎖經(jīng)營行業(yè)有一個深入全面的認識，有利于學生的畢業(yè)定崗實習工作的開展。第三學年的2個學期主要安排實習實訓內(nèi)容，分別為專業(yè)綜合實訓和頂崗實習，使學生的專業(yè)技能得到進一步的提升，以此增強學生的就業(yè)競爭力。（4）深化創(chuàng)新校企合作模式。在教學計劃制定過程中，廣泛進行企業(yè)行業(yè)調(diào)研，吸納行業(yè)企業(yè)的意見。校企雙方在明確了崗位知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求之后.應據(jù)此共同開發(fā)科學完善的教學計劃。與企業(yè)建立長效合作機制，不斷完善“實訓室——校內(nèi)實訓基地——企業(yè)實習基地”的三級實踐教學體系。與企業(yè)共同開發(fā)標準化實用型教材。連鎖業(yè)的“3s”特征之一的“標準化”也應有標準化的教材與之對應。有些課程可以編寫為企業(yè)的標準化操作手冊，如麥當勞、肯德基的標準化手冊。（5）積極推進以項目化教學為主的多元化實踐教學模式改革。連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的多樣性和崗位的復雜性導致了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)所采用的實踐教學模式也不是單一的，從認知實踐到案例實踐，從校內(nèi)基地實訓到校外基地實訓，各實踐教學模式應相互銜接相互配合。項目化教學是滿足連鎖企業(yè)人才需求缺口的有效途徑。具體改革內(nèi)容還包括課程設置、課堂教學內(nèi)容設計、綜合實訓、考試改革、師資隊伍建設、實踐教學質(zhì)量監(jiān)控及評價考核體系構(gòu)建等。
參考文獻：
連鎖經(jīng)營業(yè)范文第5篇
關(guān)鍵詞 校企合作 專業(yè)建設 企業(yè)動力 連鎖經(jīng)營管理
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.08.024
Chain Management Professional School-enterprise Cooperation
Construction Mode Based on the Premise of Corporate Power
――Take Wenzhou Vocational College of Science and Technology as an example
GAO Guangzhao， HUANG Ying， CAO Lulu， PAN Weiqi， WANG Xiaoling
（Department of Economy and Trade Management， Wenzhou Vocational
College of Science and Technology， Wenzhou， Zhejiang 325006）
Abstract This paper chain management professional and vocational colleges to carry out school-enterprise cooperation model study， the college school-enterprise cooperation should pay attention to stimulate cooperative power companies to analyze business cooperation power sources， the establishment of cooperative relations through various channels for different types of the enterprises to establish a cooperative mode in line with their needs. Pointed out that professional development should be clear chain of professional development， the formation of their own advantages， choose the right business to carry out school-enterprise cooperation， to strengthen the students' professional quality education， increase school-enterprise cooperation in corporate earnings， thereby enhancing the enterprises to participate in school-enterprise cooperation power.
Key words school-enterprise cooperation; professional construction; corporate power; chain management
連鎖經(jīng)營被未來學家奈斯比特認為是21世紀最主要的商業(yè)經(jīng)營模式，我國連鎖經(jīng)營企業(yè)以其經(jīng)營模式的優(yōu)越性快速發(fā)展，對大專院校相關(guān)領域人才培養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量也提出了更高的要求。據(jù)2012年人力資源和社會保障部中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心預測，全國連鎖零售行業(yè)的管理型人才缺口至少為65萬人，全國有各類連鎖門店約13萬家，并且以每年35%的速度增長。面對行業(yè)企業(yè)高素質(zhì)人才緊缺的現(xiàn)狀，各院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)積極與企業(yè)合作共同培養(yǎng)專業(yè)人才，形成了很多有效的合作模式，校企合作開展的過程中如何調(diào)動企業(yè)參與和投入的積極性，應成為各院校努力探索的問題。
1 企業(yè)參與校企合作的動力分析
1.1 連鎖企業(yè)參與校企合作的促進作用
（1）通過校企合作培養(yǎng)和挑選合格人才。連鎖經(jīng)營企業(yè)多數(shù)屬于服務性行業(yè)，員工需求數(shù)量較大，通過校企合作選擇優(yōu)秀大學畢業(yè)生進入企業(yè)，提升員工學歷層次，進而提高企業(yè)整體服務質(zhì)量。（2）增強員工穩(wěn)定性。企業(yè)通過校企合作參與理論和實踐教學，為學生提供對口就業(yè)崗位，在學習期間讓學生了解企業(yè)文化、熟悉工作崗位和晉升途徑，增強學生對企業(yè)的忠誠度。（3）提高企業(yè)社會聲譽，擴大顧客群。校企合作過程中校企雙方都會通過各種途徑進行宣傳，增強了企業(yè)的知名度和美譽度，可以藉此吸引媒體受眾關(guān)注，擴大顧客群體。（4）降低培訓成本。連鎖企業(yè)離職率相對較高，每年都有大量的新員工進入企業(yè)后接受培訓，通過校企合作使學生在校期間完成必需的崗前培訓，節(jié)約了培訓成本，縮短了培訓時間。
1.2 校企合作存在的困難和問題
（1）參與校企合作增加了企業(yè)成本。企業(yè)參與校企合作取得收益的同時，也付出了相應的成本，包括管理成本、機會成本（學生頂崗實習導致生產(chǎn)率降低等）、風險成本、隱性成本（教師和學生參與企業(yè)各項工作導致商業(yè)機密泄露等）等。①
（2）企業(yè)難以留住人才。從整個連鎖業(yè)態(tài)來看，企業(yè)人員流動性較強，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)查連鎖企業(yè)基層員工的流失率達30%以上，店長的流失率達50%以上，校企合作培養(yǎng)的優(yōu)秀人才也成為其他企業(yè)挖掘的目標，溫州科技職業(yè)學院連鎖專業(yè)與某公司合作培養(yǎng)學生1年期間，有3名分別擔任副處長和店長的學生被其他公司用更高的薪資挖走。
（3）院校實習生進入企業(yè)后管理難度較大。學生進入企業(yè)頂崗實習或訂單培養(yǎng)過程中，并不是企業(yè)正式員工，不能按照企業(yè)員工進行管理，通常是依據(jù)校企合作協(xié)議或校企臨時協(xié)商來管理，增加了管理難度，特別是學生安全問題成為校企雙方管理的重點和難點。
（4）高職院校能夠為企業(yè)提供的支持還比較薄弱。目前各高職院校在校企合作中主要是為企業(yè)提供用人方面的支持，由于師資力量、辦學要求等因素的影響，連鎖企業(yè)解決經(jīng)營中的技術(shù)和經(jīng)營難題更傾向于依賴本科院校或?qū)I(yè)咨詢公司的支持。②
2 院校積極開拓多種途徑聯(lián)系企業(yè)開展校企合作
院校應積極宣傳校企合作工作，使更多的企業(yè)能夠了解專業(yè)人才培養(yǎng)方向和校企合作的制度，努力吸引企業(yè)參與專業(yè)建設，校企共同發(fā)展，實現(xiàn)資源互補和產(chǎn)學研結(jié)合。校企雙方建立聯(lián)系的方式有以下幾種：
（1）院校主動聯(lián)絡行業(yè)龍頭企業(yè)開展合作。當?shù)匦袠I(yè)龍頭企業(yè)知名度高、用人量大、管理規(guī)范，是校企合作的主要選擇方向，教師應通過走訪行業(yè)龍頭企業(yè)，介紹專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容，積極邀請企業(yè)開展校企合作。
（2）參加行業(yè)協(xié)會、校企合作交流會議，通過公共平臺校企合作信息建立聯(lián)系。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會是比較權(quán)威的全國性行業(yè)組織，有1000余家企業(yè)會員，近百家院校會員，協(xié)會組織的校企對接會、技能競賽、師資培訓等活動，為各院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)與企業(yè)交流合作提供了有效的交流平臺。③教育、商業(yè)等行政管理部門組織的各類學習培訓活動、行業(yè)會議等也是校企建立聯(lián)系的有效途徑。
（3）學院內(nèi)部校企合作資源共享。企業(yè)的人才需求通常涉及多個專業(yè)，可以在學院層面與企業(yè)建立校企合作關(guān)系，各專業(yè)共同與企業(yè)開展合作，滿足企業(yè)對不同專業(yè)人才的需求。溫州科技職業(yè)學院與溫州一鳴食品有限公司建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，校企合作培養(yǎng)畜牧獸醫(yī)、食品加工、連鎖經(jīng)營管理、市場營銷等多個專業(yè)的學生，以滿足企業(yè)在畜牧養(yǎng)殖、食品加工、連鎖店零售等多個崗位的需求。
（4）畢業(yè)生、實習生為校企合作牽線搭橋。專業(yè)教師應動員學生進入企業(yè)實習或就業(yè)后，在企業(yè)中對專業(yè)和院校進行宣傳，為校企合作建立聯(lián)系。企業(yè)也會關(guān)注優(yōu)秀員工的畢業(yè)院校，主動通過學生聯(lián)系學校，溫州科技職業(yè)學院連鎖專業(yè)2011級3名學生在溫州去茶去餐飲管理有限公司實習期間表現(xiàn)優(yōu)秀，企業(yè)主動通過學生聯(lián)系學院開展合作。
3 根據(jù)企業(yè)情況選擇校企合作的模式
各院校連鎖專業(yè)通常會與多個企業(yè)建立校企合作關(guān)系，由于各企業(yè)經(jīng)營規(guī)模和人才需求特點不同，對校企合作的內(nèi)容與需求也有所差異，應根據(jù)不同企業(yè)的特點發(fā)揮其在專業(yè)建設中的不同作用。
（1）校企深度合作型企業(yè)。企業(yè)規(guī)模較大并有穩(wěn)定的人員需求數(shù)量，用人需求與專業(yè)人才培養(yǎng)對口，企業(yè)高層管理者重視校企合作工作，能為學生提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，學生愿意在企業(yè)就業(yè)，學院可與這類企業(yè)共同投入資源，開展校企共建、訂單培養(yǎng)、工讀交替等方式的合作，對專業(yè)建設有比較明顯的促進作用。
（2）專家指導型企業(yè)。企業(yè)與學院專業(yè)人才培養(yǎng)對口，在行業(yè)內(nèi)具備經(jīng)營管理方面的優(yōu)勢，但是每年人才需求數(shù)量不多，而且企業(yè)也無意在校企合作方面過多投入資源的，可以通過聘請企業(yè)專家擔任兼職教師和實訓指導師、指導教師提高業(yè)務水平、參與人才培養(yǎng)方案制定等方式開展合作。
（3）推薦學生就業(yè)型企業(yè)。一種是企業(yè)在行業(yè)中屬于中小規(guī)模，提供的就業(yè)崗位與專業(yè)基本對口，只要求學院提供合格畢業(yè)生就業(yè);另一種是外地的企業(yè)因地域原因開展深層次校企合作比較困難，學院只能推薦畢業(yè)生就業(yè)。
（4）學生實踐型企業(yè)。有些企業(yè)用人量較大，與院校合作態(tài)度比較積極，但是由于行業(yè)特點、工資待遇、專業(yè)對口性等原因，學生不愿在企業(yè)中就業(yè)，專業(yè)無法與其深入合作，只能為學生提供社會實踐崗位，在專業(yè)建設中發(fā)揮的作用有限。
4 增強企業(yè)動力，深入開展校企合作的建議
（1）明確專業(yè)發(fā)展方向，形成自身優(yōu)勢，吸引企業(yè)開展合作。各行業(yè)均有企業(yè)采用連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)，不同行業(yè)的企業(yè)對人才的需求有較大的差異，學院建設連鎖經(jīng)營管理專業(yè)應該明確針對的行業(yè)，以行業(yè)需求為導向培養(yǎng)學生、建設師資隊伍和實踐教學條件。從目前各院校連鎖專業(yè)選擇針對行業(yè)的情況看，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)選擇特定行業(yè)進行人才培養(yǎng)的決定性因素有以下幾個方面：一是結(jié)合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行選擇，為當?shù)貎?yōu)勢行業(yè)培養(yǎng)后備人才，學生實習和就業(yè)的崗位相對較多;二是依托本學院其他優(yōu)勢專業(yè)進行選擇，通過專業(yè)間的資源共享，降低連鎖專業(yè)建設的成本和難度，容易形成專業(yè)優(yōu)勢，比如：學院的物流專業(yè)較強，連鎖專業(yè)可以選擇快遞行業(yè)作為人才培養(yǎng)的方向;學院的農(nóng)業(yè)類專業(yè)較強，連鎖專業(yè)可以選擇農(nóng)產(chǎn)品連鎖零售行業(yè)作為人才培養(yǎng)方向;三是在原有專業(yè)的基礎上建設連鎖經(jīng)營專業(yè)，例如把工商管理專業(yè)改為連鎖經(jīng)營管理專業(yè);四是根據(jù)合作企業(yè)的需求確定專業(yè)發(fā)展的方向，連鎖專業(yè)若與規(guī)模企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，企業(yè)每年招收畢業(yè)生的數(shù)量較大且相對穩(wěn)定，可以根據(jù)企業(yè)的需求定向培養(yǎng)專業(yè)人才。
（2）選擇合適的企業(yè)開展校企合作，使雙方的合作能夠建立在穩(wěn)固的基礎之上。企業(yè)所在行業(yè)和提供給學生的就業(yè)崗位能夠被學生接受，學生愿意進入企業(yè)并在企業(yè)中穩(wěn)定實習和就業(yè)，校企合作才能夠持續(xù)開展。大型連鎖企業(yè)是校企合作的首選，企業(yè)有實力投入資源，并且能夠每年為專業(yè)學生提供一定量的就業(yè)崗位;規(guī)模中等但是處于快速發(fā)展期的企業(yè)也是較理想的合作對象，隨著企業(yè)開設新增門店，會為學生提供基層工作崗位和晉升的空間。企業(yè)高層領導的重視和支持是校企合作順利開展的有效保障，校企合作過程中企業(yè)需要投入一定的人力和物力，學生進入企業(yè)實習和就業(yè)也需要企業(yè)相應制度支持，通常人力資源經(jīng)理的職權(quán)無法完全解決上述問題，需要企業(yè)董事長、總經(jīng)理才能夠決定。學院應與企業(yè)高層領導深入溝通，滿足企業(yè)的專業(yè)人才需求，甚至是為企業(yè)定制培養(yǎng)人才，才能增強企業(yè)對校企合作工作的重視和投入，為學生進入企業(yè)并盡快晉升創(chuàng)造有利條件。
（3）加強對學生的職業(yè)素養(yǎng)教育，提高學生在企業(yè)中的留職率。連鎖經(jīng)營企業(yè)大部分屬于服務性行業(yè)，企業(yè)對學生的首要要求是具備較高的職業(yè)素養(yǎng)，能夠愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞，保證企業(yè)工作順利開展和財物安全。另一方面，學生進入連鎖企業(yè)后首崗的工作比較辛苦，需要經(jīng)過半年至一年的時間才有機會晉升到基層管理崗位，這就要求學校加強對學生的職業(yè)道德和崗位前景教育，使學生能夠明確連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的就業(yè)崗位和培養(yǎng)途徑，在校學習期間認真學習、在工作崗位上踏實工作。對學生職業(yè)素養(yǎng)的教育從新生入學的專業(yè)教育開始，貫穿專業(yè)課教學和實驗實訓，安排學生進入連鎖企業(yè)進行觀摩和頂崗實習，培養(yǎng)崗位工作能力和職業(yè)素養(yǎng)的同時，促進其進入企業(yè)就業(yè)，與具備條件的企業(yè)合作組建訂單班級共同培養(yǎng)學生，有效提高學生在企業(yè)中的留職率。
（4）增加校企合作中的企業(yè)收益，增強企業(yè)參與校企合作的動力。院校應努力通過校企合作給予企業(yè)更多的支持，而不是僅僅為企業(yè)提供合適人才，企業(yè)獲得的收益越多，參與校企合作的積極性就越高。提高企業(yè)收益的途徑有：一是通過校企合作對企業(yè)進行宣傳。院校通常會通過一些媒體對外宣傳校企合作工作成果，這同時也是對企業(yè)的宣傳，擴大了企業(yè)的知名度和美譽度，雙方合作共同開展宣傳會取得更好的效果。二是加強院校教師科研工作能力，為企業(yè)解決工作問題。目前我國高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)絕大部分開設于高職學院，受高職學院教師的研發(fā)能力和科研資源的限制，能夠為連鎖企業(yè)提供的支持有限，學院可以通過加強師資培養(yǎng)和引進提高為企業(yè)解決經(jīng)營管理問題的能力。④三是通過校企共建實訓基地等形式，利用學院各學科專業(yè)人才和教學場地、儀器設施為企業(yè)提供培訓服務。學院為企業(yè)培訓提供教室、宿舍、實訓室、電腦機房等，方便企業(yè)員工集中培訓。學院除了為企業(yè)提供連鎖經(jīng)營管理方面的培訓支持以外，還可以利用其他專業(yè)的資源，為企業(yè)通過市場營銷、會計、計算機等相關(guān)專業(yè)的培訓。
在校企合作共建連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的過程中，企業(yè)有參與動力的動力才能為校企合作提供更好的條件，才能增強對學生的吸引力，這是校企合作能否成功的關(guān)鍵因素。學院在增強自身實力的同時，要結(jié)合行業(yè)發(fā)展的需要開展專業(yè)建設，努力吸引企業(yè)參與到專業(yè)建設工作中，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的高素質(zhì)人才，促進學生就業(yè)和在企業(yè)中的快速晉升。
基金項目：浙江省高職教育研究會2013年研究課題《基于企業(yè)動力前提下的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作建設模式研究》，溫州科技職業(yè)學院2014年教學改革項目《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)生鮮管理崗位培養(yǎng)的研究與實踐》
注釋
① 程培，顧金峰.校企合作的外部效應和企業(yè)合作意愿：一個經(jīng)濟學分析框架[J].教育學術(shù)月刊，2012（6）：87-90.
② 陳海燕.高職校企合作的博弈分析[J].職教通訊，2007（3）：22-25.
