食品安全問題與對策
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食品安全問題與對策范文第1篇
關鍵詞：校園；周邊；食品安全；問題；對策
校園及周邊食品安全事關廣大師生身體健康和生命安全，一直是各級黨委政府和社會各界廣泛關注的熱點。秦皇島市現有高等院校13所、中職院校29所、中學170所、小學464所，各類在校生約49萬人1。近年來，通過政府和各部門的齊抓共管，校園及周邊食品安全狀況明顯好轉，但食品安全形勢依然嚴峻，保障食品安全任務仍然艱巨。本課題組深入秦皇島市10所各類學校（高校5所，中學3所，小學2所）及周邊進行調查研究，發放調查問卷400份，回收376份，回收率94%，其中有效問卷370份。并通過現場觀察、面對面交流等方式，對目前校園及周邊食品安全現狀有了深入的了解，對尚存在的問題進行了歸納和梳理。
一、校園及周邊食品安全現狀與存在的問題
（一）經營單位設施設備投入不足，食品衛生狀況有待改善
在對校園內食堂、超市、小賣店和攤位等經營單位調查走訪中了解到，由于經營單位私營化、商業化現象嚴重，一些業主以贏利為目的追求利益最大化，在運行中盡量減少有關設施設備的投入，降低成本，導致食品衛生條件難以達標。如食堂經營方面，食品加工操作間數量普遍不夠，且面積狹小；洗碗池、洗菜池不分，污水排放渠道較為混亂；有些沒配專門的消毒櫥柜，餐具經工作人員簡單清洗后重復利用，有些沒有防蚊蟲設施等。問卷調查中，34%的學生認為校園食品衛生狀況一般，有待進一步改善。而校園周邊的早市、夜市飲食攤點多在馬路邊經營，流動操作，沒有固定清洗消毒設施，餐廚廢棄物隨意處理，無基本的衛生防護設施，食品安全隱患尤其突出。
（二）無證無照經營依然存在，取締工作存在困難
一是校內食堂、小賣部和攤位存在證照不齊的情況，且這些經營單位大多為學校職工親屬經營，與學校也存在復雜關系，不符合安全衛生條件但又難以管理；二是校園周邊無證照流動經營攤販屢禁不絕。這些經營者多數是下崗職工、進城務工人員和其他低收入群體，經濟條件差，往往靠經營小吃或食品攤點維持生計，雖經工商部門多次說服和引導，但仍無力達到獲得證照的條件；三是無證照經營主體隨意性、流動性較大，監管面臨很大挑戰。校園周邊攤點食品經營時間基本是在學生上學前和放學后，此時也是執法單位未上班或下班的時間。若安排固定人員每天現場巡查，基層人力單薄難以實現，而臨時性的突擊檢查只能起到短期效果，再加之流動攤販設施簡易，來去迅速，善于跟執法人員“打游擊”，給監管執法工作帶來很大難題。
（三）進貨渠道存在混亂，食品質量令人擔憂
調查中發現，學校自有食堂整體上能夠按照有關規定嚴格落實索證索票和配送制度，確保食材來源的公開、透明和嚴格準入。但校內私營食堂和小吃攤位的經營者由于缺乏有力的監管，在進貨過程中往往只考慮價格因素，不注重對食品質量和生產者資質條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質量難保證；二是校園周邊的食品攤點，由于流動經營的比較多，食品原材料來源、生產加工過程等情況難以掌握，生產日期、廠家、保質期等基本信息很難判斷，容易發生食物中毒和產生食源性疾病；三是校園和周邊的超市、小賣部和食品攤位由于經營規模較小，有的食品存放無序、堆碼隨意，存在交叉污染，同時，許多包裝食品經常露天擺放，風吹日曬使食品在保質期內就已經變質，很難發現。
（四）經營者食品安全意識薄弱，學生消費安全意識有待提高
調查發現，90%的經營者屬初中及以下學歷，文化水平較低，未經過專門的食品安全知識培訓，缺乏食品安全意識。如校園周邊流動攤販大多經營油炸食品、麻辣燙、燒烤、奶茶等，經營者由于缺乏食品安全知識，以為食品加工出來只要口味好就可以了，根本不在乎食品的采購、貯存加工、制作等環節的操作。而部分學生自制力較弱，食品安全意識不高，貪圖便宜和好奇心重，對食品的選擇只憑借個人喜好、感官感受，忽視了產品的內在質量，對食品安全識別的程度較低，極易受到不合格食品的侵害。調查中，有46.1%的學生明知校外食品安全較校內難以保證，仍然每周要在校外就餐3次以上，此外，有22.8%的學生在校外就餐時曾出現過身體不適現象。
（五）各部門監管職責不明確，監管力量不足
對校園及周邊食品安全負有職責的部門較多，涉及農業、工商、衛生、質檢、城管、食品藥品等部門，如農業部門負責監管種養殖業，工商部門負責流通領域監管，衛生部門對餐飲、飯店等現做現賣商品類進行監管，質檢部門從生產領域源頭把關，城管部門只負責是否占道經營，食品藥品監督管理部門主要負責綜合協調等。但從分段監管角度看，對食品攤販的管理至今沒有明確的法律規定，食品監管體制和監管網絡沒有健全，監管存在很多盲區和薄弱環節，存在職權交叉或者相互推諉責任的問題。同時各部門監管人員有限，難以及時巡查到位，監管上心有余而力不足。
二、加強校園及周邊食品安全管理的建議與對策
（一）規范經營主體資格，嚴把食品市場準入關
一是詳細調查摸底，對校園及周邊的各類食雜店、飲食店等進行全面清理，嚴格審查校園周邊地區各類食品經營主體的經營資格，做到情況實、數字準、經濟戶口資料齊、真實有效；二是采取疏導和取締相結合的原則，一方面對具備前置審批資質的無照經營戶，發放辦照通知書、并說明辦照的相關手續，令其限期辦理營業執照；另一方面對不具備前置許可的無照經營戶，責令其立即停止營業，按照前置審批要求整改取得相關證照方可繼續經營；三是督促各學校進一步改善食堂硬件設施，增強防范問題食品的技術支撐，購入專業的檢測設備，對進校食品進行有效的安全檢測，提高學校抵御問題食品的能力；四是對校園周邊流動食品攤點的規范。建議從實際出發，建設食品攤點統一市場，建立流動食品攤點的簡易許可制度和食品采購、儲存、加工、銷售的管理制度，構建流動攤點食品安全應急機制等。
（二）健全各項制度，規范食品經營行為
一是要建立食品購銷臺賬制度。要求食品經營者建立健全購銷臺帳，對經營者的經營行為進行有效監管，并對校園食品所處狀態進行更有效監管；二是要建立不合格食品下架退市制度。并要繼續跟蹤檢查，防止不合格商品回流，經營者在銷售中發現過期、霉爛變質食品，自覺做下架退市；三是要建立食品查驗制度。一方面，查驗食品生產者、供貨商合法證照及相關證件，并對索要的材料進行逐項登記，對食品質量進行形式審查。另一方面，查驗經營者所購食品的生產日期、廠名廠址等基本信息，查看憑證是否齊全、包裝是否符合規定、檢驗檢疫是否符合要求，對食品質量進行實質性審查。
（三）加強經營者食品安全培訓，提高食品安全意識
食品藥品管理部門可定期組織校園及周邊食品經營者進行食品安全集中培訓，以如何建立和執行食品安全保障制度、保證食品安全為重點，深入宣傳食品安全法等法律法規和相關管理制度，大力開展誠信自律教育，增強食品經營者的食品安全責任意識、自律意識和誠信守法意識，不斷提高經營者的素質。培訓結束時，進行資格考試，對考試合格者，頒發《食品經營者培訓證書》。
（四）加大校園食品安全宣傳力度，提升學生食品安全知識水平
通過健康教育課、專題講座、專題知識競賽、校園廣播、校園網、宣傳欄、校報以及食品藥品執法人員走進校園等形式進行學校食品安全教育宣傳活動。通過食品科學常識、食品衛生與安全知識、食品質量識別辦法、食品營養知識的介紹和向學生展示假冒偽劣食品，提高學生鑒別能力，指導學生科學飲食、理性消費，自覺抵制不合格商品。并提醒學生購買時一定要注意生產日期和保質期，有無QS標志等，在發現經營戶銷售過期、變質等問題食品或者自身合法權益受到侵害時，要及時投訴或舉報，增強學生食品安全消費意識、維權意識和自我保護能力。
（五）強化執法監督，形成社會監管合力
一是建議由政府牽頭，組建由綜治、食監、工商、衛生、質檢、教育、城管、公安、文化等多部門參與的校園周邊綜合監管機構，克服政出多門、各自為戰的局面，賦予其更高的權威，開展聯合統一執法，全過程負責食品質量監管，維護校園及周邊食品安全；二是探索建立學校食品安全義務監督機制，聘請食品安全義務監督員，負責對校園內及周邊食品流通經營活動進行監督，發現違法經營情況及時向有關職能部門聯系，及時消除食品消費安全隱患，有效解決食品藥品監管的薄弱環節；三是借用社會力量，完善舉報機制。加大對食品安全問題的輿論曝光度，充分發揮12315綜合執法網絡平臺作用2，建立舉報獎勵制度，設立專項獎勵基金，公示獎勵標準和獎勵辦法。一旦發現食品違法經營行為，立即向食品藥品監督管理部門投訴舉報，共同維護校園周邊食品安全，使問題食品不留死角。
總之，校園及周邊食品安全事關師生身體健康，事關社會和諧穩定，只有全社會都高度重視，達成共識，形成齊抓共管的合力，食品安全問題才能真正的解決，平安和諧校園建設才有了充分的保障。（作者單位：1.燕山大學電氣工程學院；2、燕山大學黨委辦公室；3、長沙市岳麓區人民檢察院）
[項目]秦皇島市2013年度社會科學重點應用性研究課題（201306090 ）階段成果；秦皇島市第二屆“食品藥品安全”主題征文（12SY207）成果。
參考文獻
食品安全問題與對策范文第2篇
關鍵詞：魚類休閑食品；安全問題；對策研究
目前，對于魚類休閑食品這個新興產業存在著一些安全問題。首先，養殖過程中原材料的污染是主要污染。其次，加工過程的漏洞，包括滅菌設備不到位、防腐劑添加超標等。這些安全問題嚴重影響著該區域魚類休閑食品的產品質量，制約了該產業鏈的健康發展。因此，我們必須科學分析，結合實際情況，提出相應的防治措施和建議。魚類休閑食品安全問題的解決對策也要從養殖和加工兩方面來考慮。
一、魚類休閑食品原材料養殖過程安全問題的改善措施
加工的原材料得到了保證，其加工出來的產品才能有效的保證質量。因此養殖方面所造成的安全問題需要第一時間得到控制。針對養殖安全問題，筆者提出以下幾點改進方案。
（一）水體富營養化的防治及對策
過量的投放餌料會引起水體中一些值的變化，比如pH值、總磷值等，在水體自身凈化能力超負荷的時候，就產生了富營養化污染。因而要采用科學的投餌方式有效的緩解水體富營養化。
在養殖淡水魚的過程中，應該選擇優質、安全的喂養飼料，采取科學、有效的喂養方式，從而可均衡水中的氮磷比例，以及達到較理想的pH值水體，這樣的環境可以不斷的加強魚體自身的免疫力和對病害的抵抗力。第一，要把好飼料選擇關。應多方面收集資料，了解飼料中的成分（如蛋白質含量、氨基酸含量等），以及最適宜的添加量；第二，要把好投放關。不宜再過度投肥，嚴格控制水體中多余的食品類物質；第三，在魚類發病時，一定要適宜的投喂藥餌，但是要注意減少投喂量，適宜即可。
（二）水體重金屬污染的防治方法及對策
1、及時控制工業"三廢"的污染。
首先，企業有必要改革加工工藝，在生產環節中可增加處理程序，使工業"三廢"在生產過程中被消除，這樣不僅可提高效率還可降低成本。其次，環保部門加強環境分析和檢測工作的力度，讓養殖戶能及時的知曉水域的污染情況。
2、對農藥使用的管理要加強，停止使用汞、砷制劑農藥。
首先，要鼓勵養殖戶選擇高效低殘留的農藥，禁止使用重金屬含量偏高的農藥，鼓勵相關研究人員開發出高效、低毒、低殘留的農藥，供養殖戶使用，從而減少魚類的藥物殘留量和重金屬富集量。
3、積極開展淡水魚污染和殘留毒的各項檢測工作。定時檢測各淡水魚水池和魚類的重金屬含量，如有少量超過則及時控制，若嚴重超標則應立刻規定嚴禁捕撈和食用。
（三）病蟲害頻發的防治及對策
引起魚類發病的原因頗多，環境因素是造成爆發性魚病的重要因素。病蟲害的發生不能避免，但是可以減少，比如重視池水的清理，定時對水體進行消毒，盡可能的減少池水中有害菌的生長繁殖；在購進新的魚苗進行飼養時，應認真檢疫、消毒處理后再放養在池塘中；科學的選擇健康飼料很重要；另外每年都會有魚病高發的季節，做好預防很關鍵，可以適當的使用預防藥物等。
（四）養殖密度過大的防治及對策
在這個追求高利潤的時代，很多養殖戶都選擇了高密度養殖。水體中的溶解氧含量有限，以及水體自身的凈化能力也是有一定的負荷量，高密度養殖，會增加水體自身凈化的負荷，不僅影響了魚的生長發育，還導致了該養殖池塘衛生指標下降，從而影響食用者的健康。針對這一情況，最重要的是由政府部門多宣傳教育合適的投養比例，將安全喂養的理念灌輸于各養殖戶。
二、 魚類休閑食品加工過程安全問題的改進方案
（一）加強監管力度，將安全隱患宣傳于生活中
隨著目前食品監管體制的改革，針對魚類休閑食品的監管應緊隨國家政策的步伐，扎實落實相關法律法規。我國因借鑒他國的法律制度，加強處罰力度，讓法律把好食品安全的大門。魚類休閑食品加工的小作坊、部分作坊沒有生產許可等此類問題，相關執法部門更應該采取措施進行取締，嚴格控制此類作坊的生產。質監部門應不定期檢查，這樣方可保障自己管轄區域工廠加工產品的質量合格。
（二）提升食品安全意識，將安全隱患扼殺于搖籃里
1、提升生產者安全意識
目前魚類休閑食品衛生指標超標的多為防腐劑和甜味劑，如若生產者有較高的食品安全意識，這一超標現象就能扼殺于搖籃里。另外，許多經營者為了更多的謀取利益，用較低的價錢購買一些指標不合格的產品，這也是部分檢品中微生物指標超標的原因所在。因此，除了要提升生產商的安全意識，也要提升經營者的安全意識，要讓檢驗合格的產品流通于市場上，這樣就給魚類休閑食品又加了一層保護膜。
2、提升消費者安全意識
目前，消費者的維權意識比較弱，因此政府機關以及消費者協會都應該積極加大對消費者權益的宣傳，讓消費者更加深刻的熟知這些保護自己的武器。另外，現在互聯網很發達，消費者協會可建立相關的網站、平臺，供消費者學習、交流、投訴等。消費者保護自己的安全意識強了，自然會拒絕消費不合格產品，也因而遏制了不合格產品的生產。
（三）提升加工技術水平，將安全隱患控制于無形中
1、嚴格按操作要求處理原材料
原材料的處理很重要，第一步就是滅菌，魚類在水中沾染的病菌會存在體表和體內，需要采取一些化學手段進行殺菌。例如，在生產腌制魚時，會大量的使用食鹽，食鹽的比例一方面影響魚類休閑食品的水分含量，另一方面還影響產品的貨架壽命。因此，在生產過程中，通過各種試驗（包括感官評價、微生物檢驗、生化分析）找出適宜的加工參數來爭取反應腌制魚的鮮度，還可利用統計分析學來研究品質、溫度、貨架期的關系，優化加工參數。
2、技術基礎的完善
為了進一步改善魚類休閑食品的生產技術條件和設施環境，嚴格執行操作規定并按要求處理原材料；完善技術基礎設施，從提升加工設備及加工環境著手改善；配備專業技術人才，全方位提升加工技術水平；給魚類休閑食品的加工提供一個安全的場所，也盡可能的避免加工過程中存在的安全隱患。
就調查分析發現，魚類休閑食品的安全存在規范性問題，即檢驗標準不統一、標準間不協調、同類產品的同種指標有矛盾等。針對這些問題，可采取如下幾點措施：首先，需要出臺統一的標準，隨著國家食品藥品監督管理總局的成立，這一點應該很快就能落實；第二，國家標準應重點制定并確定其強制性，完善基礎性標準；第三，在以國標為基準的條件下，鼓勵企業建立優質的企業技術標準。
3、提升產業科技含量
我國存在淡水魚加工業使用的設備滯后，技術投資少，行業內良莠不齊等現象。這就更需要及時建立產學研合作的水產食品研發中心，增加企業的技改投入，加強開發能力，提升整體安全認證要求，把企業技術改造放到十分突出的位置來抓，改造傳統的淡水魚加工企業。另外主管部門應提供學習的環境和氛圍，將新的技術、新的專業知識引進來，多舉辦培訓班，使生產人員具備科學、專業的人員素質，產品生產用上一流的生產線。監管部門還應定期組織管理者培訓，加大宣傳教育，要求企業在生產的同時要保證產品的品質，時刻將消費者的健康安全擺在首位。只有生產者、管理者都具備安全生產的理念，才能生產出消費者放心的健康、無公害食品。
參考文獻：
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食品安全問題與對策范文第3篇
關鍵詞:食品安全檢測;質檢問題;解決對策
“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接影響人們的身體健康。隨著社會經濟市場化的推進，國際貿易頻繁化，食品質量安全面臨越來越多的挑戰，不少商家為了自己的利益最大化，增加低成本化學物質，有些商家甚至使用國家明令禁止的有毒物質，導致許多惡性食品安全事件的發生，嚴重威脅了人們群眾的身體健康甚至生命。這些現象的出現也反映了我國在食品安全檢測體系中存在一些問題。為了保證食品安全，我國食品安全檢測體系必須快速調整，解決在食品生產各個環節中可能出現影響食品安全質量的問題，加強質量檢測和監督。本文總結了食品安全檢測中存在的問題，并提出了有關改善現狀的對策和建議。
1食品安全檢測環節存在的問題
食品檢測體系是指執法機構、食品生產加工企業或第三方檢測機構以國家現行食品安全標準及該類食品的行業標準為依據，用先進的科學技術作為工具，在科學的條件下對于食品的生產加工環節和食品安全進行監測、鑒定、評價的技術體系。由此可知，食品質量是個多環節的系統工程，任何一個環節出現問題都會影響食品的安全。下面主要論述食品安全檢測中出現的問題。
1．1食品安全檢測技術和設備落后
雖然國家食品安全部門已經意識到食品安全檢測的重要性，并且強調科研技術對食品安全的支撐作用，以及先進科學儀器設備對食品安全檢測的重要性，但由于食品加工制造企業的資金問題或者為了私利，并沒有引進先進的檢測技術，而是仍延用陳舊的檢測設備，致使無法進行有效的檢測，無法保障食品的安全質量。檢測機構也沒有對新檢測技術的研發投入更多多精力，所以導致目前我國的食品安全檢測手段并不理想。
1．2食品安全檢測標準體系不完備
首先，我國食品安全方面的法律體系還不健全，較外國相比懲罰力度不夠，一些企業為了自己盈利不惜違反法律，并且我國現行的食品安全檢測標準都是各類食品的行業標準，不僅不能涵蓋所有食品行業，還缺乏相應的國家標準的支撐。同時，由于我國經濟體制改革，有的食品有兩套執行標準，統一性較差，不能提高食品安全檢測的操作性。同時現有的標準都比較落后，不能跟上經濟發展的步伐，沒有起到保證食品的質量安全的作用［1］。
1．3食品檢測機構的設置問題
食品檢測工作要經歷從原材料到批量生產加工再到人們餐桌，這是個歷時長，且繁復的工作，應有完備的機構設置進行支撐。雖然如今我國逐步形成由多個部門對食品生產各個環節進行安全質量檢測的系統雛形，但有的檢測機構重復設置甚至有的機構只是簡單的復制，造成監管責任不明確，并且浪費檢測資源、資金和人力，影響了食品質量安全的檢測技術的提升［2］。目前來看，我國政府對整個機構的各方面投入和管理還是欠缺的，距離完備的食品安全質量檢測機構體系還有一段距離。
2食品安全質量檢測的對策
2．1及時更新食品安全檢測技術和設備
目前，我國的食品加工產業中相關企業雖數量眾多，但極為分散且都不具備相當規模，從業者素質參差不齊，一些企業法人及管理者的自律意識和法律意識薄弱，因此政府應當在相應的統籌監督管理中加大經費投入，提高食品安全質量檢測機構的技術水平和人員素質，并且積極引入或自行創新發明新的可靠的檢測設備，取代陳舊不達標的檢測儀器，實現資源的合理配置，安排盡量全面的檢測項目，逐步完成全方位，高技術含量的食品安全質量檢測體系。
2．2健全食品安全質量檢測標準
國家食品安全部門應該加強對食品安全質量標準的重視，并且完善相應的檢測和評價體系，從標準的完善來達到提升食品安全水平的目的。為了加強對食品生產每個環節的把控，全方位保障食品安全，我們應該制定統一的國家標準，對現行標準進行優化，并加以創新，適應時展的要求，有針對性并且覆蓋食品加工生產各個環節，從而保證食品安全檢測更加高效、高質。同時還要加大對食品安全檢測技術標準化的研究力度，加快食品認證體系的建設，從更多方面保證食品的安全質量。
2．3完善食品安全檢測機構的建設
我國目前食品檢測部門的設立要進行有效調整，撤除冗余的檢測部門，實現部門管理的精優化，排出責任重疊導致辦事效率低的問題，實現資源的優化配置，提高部門檢測水平。我們不僅要在現有食品安全檢測機構的基礎上合理整合，優化資源配置，還要鼓勵第三方食品安全檢測機構的發展，政府應該完善對其的監管政策，并適當放開其權限，提升其公信力，共同服務于人們和社會。
作者:王金梅 單位:赤峰市產品質量計量檢測所
參考文獻:
食品安全問題與對策范文第4篇
關鍵詞：食品安全；問題；對策
隨著社會主義市場經濟的不斷發展，近些年來我國出現了一系列食品安全問題，如"三聚氰胺事件"、"地溝油"、"毒膠囊"等事件的曝光，使得人們對食品安全問題產生了嚴重的信任危機。食品安全問題嚴重侵害了消費者的權益，嚴重威脅到了人們的生命健康，影響到了食品的出口和社會經濟的發展。食品安全已成為目前公共健康面臨的重大社會問題，它不僅關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到社會的經濟發展與和諧穩定，甚至還關系到公民對社會和政府的信賴問題。食品安全監管體系的健全和完善是解決食品安全問題的重要途徑，因此必須受到大家的重視。因此，分析和解決食品安全問題，是目前的當務之急。
1 我國食品安全的現狀
我國的食品安全現狀主要從以下幾點體現。
1.1環境污染嚴重 環境污染對我國的食品安全造成了嚴重的影響。當有害物質通過食物到達人體后，就會引起人類身體的病變或者中毒，嚴重威脅到了人們的生命健康。
1.2微生物污染食品 微生物污染造成的食源性疾病問題，是影響食品安全的重要方面。
1.3農產品當中的農藥殘留 市場上的蔬菜、水果等含有的農藥、化肥、抗生素、激素等有害物質，也會影響食品安全。
1.4新技術、新資源的研發帶來的食品安全問題。霉制菌、益生菌等技術在食品當中的應用，轉基因食品的開發，已經成為目前人們普遍關注的問題。
1.5產假作偽現象嚴重 一些食品工廠在制作食品時，利用病死畜肉品、過期產品、變質產品，或者非法添加非食用產品，比如甲醛泡制海產品、用硫磺熏制白饅頭，過量使用色素、防腐劑等等[1]，這些都嚴重影響著我國的食品安全。
2 我國食品安全存在的問題
2.1中國食品安全的標準制定工作滯后 目前，國際通行的食品安全標準是CAC，它主要是對數量繁多的農藥、獸藥、食品添加劑和食物污染物進行評估所制定的標準。目前，國際上的許多發達國家，采用國家標準達標度都在80%以上，而我國執行的標準大概在40%左右，和國際上的許多國家依然存在較大差距。
2.2食品安全管理執法力度偏低 我國目前執行的和食品安全相關的法律法規，主要是《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰法》，這兩部法律對于違反食品規定的處罰都不夠嚴格，例如，《食品衛生法》中有這樣規定：違反本法規定，生產經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒或者其他食源性疾病，責令其停止生產，沒收其所得，并處以相應罰款。這些都說明，我國目前食品安全管理執法力度太低，為食品安全埋下了隱患。
2.3執行過程缺乏規范性、連貫性 目前，我國在打擊假冒偽劣食品時，往往是在出現了重大食品安全問題后，再進行檢查和處理，整個執法活動顯得缺乏規范性和連貫性。當執法活動結束后，相關的食品安全問題重新泛濫，這種缺乏規范性和連貫性的執行方式[2]，使我國的食品安全問題難以從根本上解決。
3 解決食品安全問題的對策
要確保食品質量安全，需要相關政府部門、企業和消費者三方面的努力。首先，衛生部門應該建立健全有效的食品安全評測標準，加大對食品市場的監督，減輕食品安全問題對消費者的影響；其次，食品企業要采用合適的食品加工工藝和技術，進行食品加工；最后，應加對加工人員的強宣傳教育，確保消費者食品貯存和烹飪過程的衛生，減少食源性疾病的發生。
3.1建立健全食品生產和流通的相關標準 相關轉基因食品是制定食品安全標準的難點。國家應該加強對相關轉基因食品研究工作的資金投入力度，完善我國目前放射性食品生產的條例，制定國家轉基因食品標準。在轉基因食品放入市場進行流通時，相關流通單位應該注明其是轉基因食品。
3.2建立完善食品安全管理機構 我國目前的食品安全管理，有著明顯的短期，這是國家多次強調，食品安全問題依然泛濫的重要原因。國家相關部門，如衛生組織部門、國家質檢部門、工商部門和農業單位，應該建立食品安全管理機構，并且隸屬國家食品安全管理，通過長期規范，從源頭上遏止食品安全問題的出現，促進食品安全。
3.3構建聯合執法協調機制 食品部門應該加強和各司法部門的組織協調與配合工作，提高食品安全部門的執法能力，進一步落實食品安全責任制。相關執法部門，應該加大對重大食品安全事件的執法力度，提高全民的食品安全意識，在全社會營造良好的執法氛圍，保證國家的食品安全。
3.4加強對農藥的管理 農藥，尤其是劇毒農藥，往往是食品安全問題的重要來源。而加強農藥的管理，可以從兩方面著手：第一個各方面是，加強對農藥生產過程和流通渠道的管理，發揮農業技術推廣站的作用，堅決抵制一些劇毒農藥的生產和流通；第二個方面是，加強對農民的科學教育，向農民普及農藥知識，提高農民對農藥的鑒別能力，讓農民安全的使用農藥。
3.5發揮社會的監督作用 首先，要加強和工商、技術監測、獸醫衛生監督等職能部門的密切配合，以提高城鄉集市貿易的食品安全衛生管理。其次，要注重和水產、農業、海洋環境監測部門的合作，加強對蔬菜、禽畜、水產品的衛生質量監測，進而保證食品安全[3]。再者，要注重發揮消費者在食品安全問題中的作用。食品衛生部門要注重創設有效的獎勵機制，使消費者在消費了假冒偽劣食品之后，敢于舉報，共同保證我國的食品安全質量。
3.6加強《食品安全法》的普法教育 相關部門應該加強《食品安全法》的普法教育，積極開展食品安全知識的咨詢和專業講座，向社會群眾普及相關法律法規以及食品安全保健知識，提高人民群眾的食品安全意識和科學保健素養。
4 結論
食品安全問題已經成為影響人民生命健康、制約食品出口、影響社會經濟發展的重要問題。針對目前食品安全問題，當務之急是要建立健全食品生產和流通標準，建立完善食品安全管理機構，構建聯合執法協調機制，并且注重加強對農藥的管理，發揮社會的監督作用，加強《食品安全法》的普法教育，進而促進我國食品的安全。
參考文獻：
[1]陳小芳.當前我國食品安全工作中存在的問題及對策建議[J].生產力研究，2012，（11）：137-138，231.
食品安全問題與對策范文第5篇
關鍵詞：市場經濟；食品安全；經濟發展；監督
一、產生食品安全問題的原因
1.經營方式落后
在我國，農業生產及經營方式是相對比較落后的，從規模上來講，是比較散亂的，因此大多數的農業經營很不規范，沒有形成整個行業的經營標準化和規范化。其次，相對于另一方面來說，對于農業生產和經營需要國家的管理者才能為何生產標準和規范，在這方面做得也不夠，相對較落后，打擊違規食品安全的行為還不夠，影響了食品行業在市場中的地位，造成了一些安全隱患。對于食品安全問題，其發展是長期艱巨的一項任務，需要不斷努力才能逐步完善。
2.不良企業利益驅使
造成食品安全問題的源頭是食品的生產，很多企業為了追求高利潤而忽視自身所具備的的社會責任感，采用劣質原料或者添加有害物質導致經常發生食品安全問題，致使食品質量差，并且違反市場規律，造成惡性競爭。其中，地溝油事件就是不法商販為了獲得低成本高利潤而進行的惡劣的食品安全事件，鋌而走險，這樣的問題所在就是由于社會上的經營者為了單純追求利益而不顧客的健康問題，導致整個行業惡性競爭，并且市場環境惡劣，自身缺乏標準化和規范化。
3.監管不到位
在食品安全問題中，還有一個重要的原因就政府對于食品安全監督力度不夠，監管不到位。確保食品安全重要的一個環節就是政府對于企業食品生產及經營的監督力度和管理力度。監管者的職責在于認識到食品安全的重要性，當發現某些危害食品安全的行為時要及時制止并采取相關措施遏制違法行為。由于政府對于自身職能的認知不足，更惡劣的是有些政府和企業之間還存在著利益往來，致使監管出現漏洞，給惡劣經營者以可乘之機，造成監管體系的不完善，監管手段及技術都比較落后，缺乏對于企業長期有效的監管抑制，導致食品安全問題屢禁不止。
4.食品檢測技術、體系落后
食品安全中對于確定其是否符合標準要求，需要專業的第三方機構來對食品進行檢測。在食品安全檢測過程中，涉及到需要的行業，所以要進行多方位，針對不同的流程需要作出各方面的檢測和評估，這些要求對于第三方機構來說是其需要發展的不斷追求，要滿足這些要求，第三方機構需要不斷引進新技術，多方位的了解食品行業的新興技術，對食品安全的監督和檢測要做到公平公正，我國在這方面的發展還是很欠缺的。
其次，對于食品行業，需要制定統一的檢測標準和體系，不能雜亂無章，沒有標準統一的體系很難做到對于食品安全嚴格的審查，目前我國食品安全標準定為不夠高，不夠清晰，機制也很呆板，執行困難。
二、食品安全問題的基本特征
1.對食品原料供應源頭控制不足
食品原料供應源頭即食品生產的過程，這其實是對生產食品的源頭農業生產問題的探討，在這個領域中所存在的問題大多是對農作物使用農藥和化肥不規范所造成的監管不力，致使生產者只顧生產出外觀好看的農作物，而把過量的對人體有害的物質滲入到了食品中，這些都是危害人體健康的物質，由其是日常生活中人們所需的食品眾多，如蔬菜水果等，都是很少經過加工就直接進食的，都有可能造成危害。如果對有害物質控制不夠的話，有時候會危害到人們的生命安全；又例如在對家禽、家畜和水產品等生物注入過多的激素、抗生素等有害物質，會導致這些生物體內會生成大量的耐藥性細菌，由此會進一步導致食品安全隱患；另外對于土壤農作物來說，忽視有害的土壤危害，造成重金屬含量超標，水污染、土壤污染等造成農作物糧食中重金屬的堆積，在一定的時候就會造成人們慢性中毒反應。
2.食品流通的監管不完善
在我國，由于食品的生產及經營范圍較為分散，監管不到位的地方，如人煙偏僻的地區等，不法經營者利用這種情況避開檢查，建立一些黑作坊，都是對食品安全危害的隱患。另外在農村地區，人們對于食品安全的意識還不夠，衛生知識缺乏相關專業認識，一些生產經營者無法達到食品安全衛生標準；另外在一些農貿市場中，衛生相當的差勁，市場中人群嘈雜，食品袋或者食品容器等不衛生，都容易造成疾病的滋生與傳播；超市中容易出現的食品安全問題有食物的標簽不規范，對于過期的食物處理不當，食品的保存及環境衛生設施都易出現問題，還有產品的無生產日期和保質期等問題；學校及學校周邊中人群較多，并且分散，如果對于食品的安全監管不到位，還會造成大范圍的惡劣影響。
3.食品的加工和質量問題
為了增加食品的美觀性及其保存的期限，一些成產企業往往會往食品中添加化學成分，長期過量使用，或者在加工的過程中，使用劣質的原材料等降低成本等等，超過食品安全標準，這些質量問題都是食品安全問題的隱患。針對比較熱門的轉基因食物現在還未得到專業的相關證明，也不能確認其食品安全性。
三、我國食品安全危機的社會影響
1.政治方面
我國經濟發展及社會穩定都離不開食品安全的穩定。過多的食品安全問題會造成社會和諧發展，影響到我國的經濟政治的建設，使得群眾對于政府監管的不信任等惡劣影響。因此，我國政府正在積極構建一個確保社會公共安全的、食品安全的和諧社會，堅決打擊危害社會安定等行為。食品安全問題造成民眾對于政府和社會的信任感和安全感降低，危害社會安全，影響社會穩定秩序，破壞社會的穩定。
2.經濟方面
忽視食品安全問題，還將導致人們的生命和財產安全。一方面，食品問題首先傷害的是人體的健康，嚴重的時候還會危害到人們生命健康，這就會造成更大的經濟損失和人力損失；另一方面，食品安全問題還會造成貿易出口困難，加入世貿組織后，我國在對外貿易中的所有行動都收到關注，食品貿易也屬于國際性貿易，食品安全問題會危害到我國的食品在國際上的口碑，導致我國出口貿易嚴重受損，國家形象也會下降，這就對我國的農業、食品行業都造成嚴重影響。
四、我國食品安全監管的對策
第一，要建立統一的食品安全標準體系，完善檢測體系和相關法律法規。積極推進食品安全問題的改革，增強經營者法律法規意識。在監管上，完善食品安全相關的法律法規，通過強制性手段嚴厲打擊不發分子包括政府人員、企業經營者、消費者所有與市場相關的人員。各地方也要完善自身的法規，全國制定統一的行業標準，建立統一的食品安全檢測體系，合理制定標準，要符合實際操作的可行性。
第二，要加強政府對于食品安全問題的整頓力度。嚴防腐敗分子對食品安全行業的破壞，從食品生產到加工再到最終的產品各個環節都要加強對其的檢測和監督，監管和經營的責任負責要落實到具體的人員是身上，問題出在哪一部門都要進行懲罰，要使監督部門各司其守，逐步形成監督的專業化。
第三，增強食品安全信息的流暢性。消息的滯后和信息的不通暢都是導致市場對于食品質量控制不統一的原因，信息的通暢會引導行業規范，因此需要在現代互連網社會，利用信息時代的優越性，增強互聯網對于食品安全信息的傳播，使生產者和經營者以及監督者都能夠實時掌握食品安全信息，使得大眾對于食品做到放心。
第四，提高食品生產技術水平。目前我國食品安全生產水平還不夠高，對于食品流程的監督把控很難做到規范化，制定的嚴格的質量生產標準，監管力度要大，從原料的加工和生產就做到嚴格的監管個把控，這樣才能逐步完善行業規范，提升食品生產技術。其次還要引進先進設備，這對所有安全生產及經營都具有強大的保障作用。
改革開放以來，我國的社會發展得到了很大的提高，其中食品質量問題和安全問題都對我國的社會穩定發展與構建和諧社會造成了嚴重的危害。隨著社會的不斷發展，人們生活的水平也不斷提高，衣食住行方面都伴隨著較高的要求。社會的變革也會產生一些矛盾和自身的問題。現階段引起人們較多專注的有食品安全問題，針對出現的問題我們應當做出及時的思考和應對對策，努力提高我國在食品生產與經營方面的技術水平，對食品的監管也做到嚴格規范，整頓治理市場的食品安全問題，實現對食品安全的社會科學化的管理。
參考文獻：
[1]趙睿.食品安全與經濟發展[J].現代經濟信息，2013（05）.
[2]張強.淺談食品安全對社會經濟發展的影響與對策[J].醫學動物防制，2012（12）.
