誠信經營案例分析
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誠信經營案例分析范文第1篇
關鍵詞：四個轉變；實踐；四大優化；玉橋
中圖分類號：?F272
文獻標識碼：A
文章編號：1674-1723（2012）06-0146-02
一、“四個轉變”的新理念的確立
2004年6月份之后，隨著市場中心任務的調整，玉橋管理思路有所拓展，以樓層為中心的營銷活動和優化商鋪布局的工作逐步推廣，工作內容也有所調整。但是，面對又好又快發展的要求，這個轉變還不夠。要從根本上有所突破，就必須是要求我們要確立經營者和管理者的雙重身份，進一步強化和突出經營的理念和職能。如何執行新的戰略，進而及時調整玉橋市場的運營戰略，就成為擺在我們面前的一道重要課題。
經過反復研究，我們提出了“由租賃式服務管理向經營運作轉變、由被動服務管理向主動服務管理轉變、由粗放服務管理向精細服務管理轉變、由傳統模式向創新運作轉變”為內容、以經營運作為核心、以提升績效為目標的“四個轉變”的新理念。
提出“四個轉變”的目的，就是要求我們要確立經營者和管理者的雙重身份，尤其要強化和突出經營的理念和職能，把上上下下的注意力和各部門的工作著力點放到經營運作上來，把各項經營管理工作做得更加優化、更加規范。
二、選擇 “四大優化”作為經營管理提升的突破口
要落實“四個轉變”的理念，就必須重新審視我們現有的工作流程、工作內容，看它是否符合“四個轉變”的要求。要改革現有的工作流程，必須以顧客為導向重新設計新的工作流程。在優化工作流程的過程中，我們選擇了“四大優化”作為經營管理提檔升級的突破口?！八拇髢灮奔磧灮虘艚Y構、優化商品結構、優化商鋪布局、優化誠信市場建設。
優化店主結構是提升玉橋核心競爭力和實現共贏價值觀的可靠保證。我們采取了扶持、培育、引進、儲備、淘汰等一系列措施，積極調整、優化商戶結構，提升優質商戶的比例。對市場現有的優質商戶實行傾斜政策，支持他們做大做強；對一部分有發展潛力的商戶采取多種形式的反哺支持，培養他們快速成長壯大；對在社會上有一定影響力的品牌商品或有連鎖能力和擴張能力的商戶積極引進。同時積極實施《商戶分類管理辦法》，研究制訂“商戶退出機制（末位淘汰制）”，逐步提升優質商戶的比例。
優化商品結構著立足于提升品牌商品的比重，提高銷售商品的整體質量，推動優質服務。一是全面貫徹落實《品牌商品經營保護管理辦法》，引進與退出相結合，指導商戶引進品牌，自我選擇儲備品牌。二是堅持執行《商品準入審驗制》，嚴把商品準入關。三是積極調整商鋪布局，支持和鼓勵商戶經營品牌商品。四是嚴格商鋪轉讓條件。首先滿足內部轉讓，鼓勵優質商戶兼并。五是控制委托經營商鋪總量，限制短期經營行為。
優化商鋪布局的重點是整體性調整商鋪布局，確保市場的品牌經營布局需要和環境美化，實現由市場向百貨購物廣場的轉化。一是按樓層或區域統一規劃、設計商鋪與布局，逐步實施，爭取用2—3年的時間使市場布局整體有較大改觀。二是發展和建設經銷商品專業街、特色街和專營店，體現區域特色。三是在統一規劃前提下，鼓勵商戶自主亮化、美化商鋪，顯示商鋪個性。四是引導商戶提高商品展示水平，增強商品銷售的吸引力。采取這些措施后，逐步營造了良好的購物環境。
優化誠信市場建設重點做好二個方面的工作。一方面，健全誠信建設制度。我們按照誠信標準體系、誠信管理體系、道德調控體系這三個誠信建設框架，先后制定了《市場管理服務工作標準》、《市場商品品牌管理保護辦法》、《市場先行賠付實施辦法》、《市場不滿意退換貨承諾實施辦法》、《誠信經營商戶標準》、《誠信商戶考評細則》、《營業員管理實施辦法》等十項誠信建設制度，通過制度規范市場管理者、經營店主，包括店主聘用的營業員的誠信行為，發揮制度文化的作用。另一方面，加強對管理者和經營店主的文化引領。多年來，我們堅持對員工、對店主和營業員進行持續不斷、大規模的職業道德、誠信理念培訓，運用案例分析、典型示范、誠信論壇等方式，啟發企業成員、經營商戶和營業員的誠信認同，形成了“誠信是市場的生命”、“誠信是效益之本”的自覺意識，引領誠信自控和自律。
三、“四個轉變”的深刻影響
“四個轉變”是繼玉橋確立商場化管理理念、服務管理理念之后的第三次思想解放和觀念更新，對玉橋的持續發展具有重大的推動作用。
1．“四個轉變”幫助我們克服了傳統的、慣性的思維方式，進一步解放思想，堅定地走繼承與創新之路，按照“高起點謀劃、按規律辦事、又好又快發展”的思路，從思想認識上、思維方式上、思路拓寬上、行動步調上真正做到思想轉軌、工作轉型、作風轉變、服務創新。
2．“四個轉變”拓展了經營。過去玉橋的經營偏重于物業管理和租賃管理，抓好現場管理和收費是各管理員的主要工作。隨著“四個轉變”觀念的調整，以樓層為中心的營銷活動和優化商鋪布局的工作逐步推廣，工作內容也有所調整，幫助員工確立了管理者與經營者的雙重身份，進一步強化和突出經營的理念和職能。
3．“四個轉變”鞏固了誠信市場建設成果。2005年以來推行了：不滿意退換貨”制度；2007年全面實施市場標準化管理辦法，以商品準入審驗管理為重點，嚴格商品審驗準入制度，大幅度提高商品準入審驗商鋪比例；玉橋市場先后被江蘇省授予“江蘇省樣板市場”、“江蘇省五星市場”的榮譽稱號，提升了玉橋整體的誠信形象。
從理論到實踐，我們不斷地探索、不斷地創新，初步實現了“四個轉變”到“四大優化”的轉化，推動了玉橋持續進步，塑造了“玉橋”這個江蘇省的知名品牌。
參考文獻
[1] 范鈞.高新技術產品差異化市場營銷戰略初探[J]．科學學研究2010,22（5）.
[2] 潘成云?產業生命周期規律與企業市場營銷戰略互動性解析[J]．生產力研究2009（12）.
誠信經營案例分析范文第2篇
一、案例簡介
案例一：2000年，寧波大學應屆畢業生俞某應聘到寧波森木公司擔任外銷員。3年后，憑借出色的業績和良好的人際關系，他被公司提拔為出口部經理。2004年年底，俞某以其妻姚某的名義，在香港注冊成立了杰勝公司，然后利用其所掌握的客戶資料、產品價格等商業秘密，將公司3家國外客戶的業務全部介紹給杰勝公司，轉移了部分業務給自己經營。至2007年4月，杰勝公司與它們的業務總額已達2000多萬元，
2005年2月，森木公司與俞某簽訂保密協議。同年年底，由于國外訂單異常，森木公司覺察到了公司內部存在商業秘密泄密行為。經過兩年多的調查取證，2007年3月14日，森木公司向寧波市中級人民法院提起民事訴訟，要求俞某等四被告連帶賠償經濟損失600萬元。6月，經法院調解，森木公司獲賠90萬元結案。
案例二：臺州山河公司是一家外貿出口企業，國外訂單很多。2003年，應屆畢業生徐某應聘來到公司，并被重點培養為業務經理。2007年，公司的節日燈銷售額約為3300萬元。2008年開始出現問題，銷售迅速萎縮到2000萬元。2009年初，公司覺察到了徐某“吃里扒外”的飛單行為。自2009年2月起的一個月內，徐某等10名山河公司核心人員相繼辭職，集體跳槽至臨海鼎威公司，帶走了所有的經營信息資料、技術資料。3月23日，山河公司報案。11月，臨海鼎威被責令停止商業秘密侵權行為，受到了行政處罰。在商業秘密泄密與侵權的影響下，山河公司2009年的節日燈銷售遭到毀滅性打擊，全年訂單額僅有100萬元。2010年1月，公安機關偵查結束后，將相關材料移交至檢察院。然而，臨海市檢察院至今沒有提出公訴。
二、案例分析
兩個案例都是明顯的商業秘密侵權行為，都禍起蕭墻，前者主要是飛單，后者則是另立山頭。兩個涉案公司均損失慘重，苦不堪言。由此可知外貿企業保護商業秘密的困難、困境和困惑，分別闡述如下：
1. 泄密風險大、侵權威脅大、損失代價大
外貿企業的核心商業秘密就是客戶、訂單和出口售價。它的商業價值極大，是企業最寶貴的無形資產，是企業利潤和核心競爭力的源泉，關系到企業的生死存亡、興衰成敗。也正是因為這個原因，它也面臨著巨大的泄密風險和侵權威脅。它一旦泄露，就難以補救和挽回，帶來巨大損失，結果往往是災難性的。
在上述案例中，兩人均從毫無經驗的應屆畢業生成長為外貿業務精英，受到了公司的重視或優待。俞某在公司做到第5年的時候，年收入就達到了50萬元，可謂待遇豐厚。徐某則一直受到公司的極度信任和重視。但是，他們都在巨大利益的誘惑下，侵犯了公司的商業秘密利益，導致了無法彌補的巨大損失。森木公司經過兩年的調查取證，維權，最后僅獲賠90萬元；山河公司的節日燈銷售額則損失了97%，10名核心員工集體跳槽，基本上失去了原有市場。
微觀而言，商戰激烈，商業間諜“無間道”竊密風險防不勝防，時刻存在；宏觀而言，社會誠信環境差，商業倫理和道德水平低，不正當競爭之惡劣風氣盛行，加劇了泄密和侵權風險。寧波市民營外貿企業商會2009年對寧波400家中等以上規模企業進行調查，發現100％的企業都有過商業經營秘密被侵害的遭遇，經濟損失在50萬元以上的占1/3。調查還顯示，80％的商業秘密在職工跳槽時被帶走，這些跳槽者大多是企業的業務骨干和核心秘密的掌握者，對企業內部情況了如指掌。2010年9月，《浙商》雜志向100家樣本企業發放了調查問卷發現，被竊取過商業機密的企業占比高達41.6％。
2. 司法救濟和懲戒不力、維權護密難
沒有專門的《商業秘密保護法》，相關的法律法規較分散，部分條款規定模糊、立案辦案難，可操作性差，法律保護不到位，維權護密存在著“發現難、取證難、難、判決難、執行難”的現實困境。
在上述案例中，森木公司察覺到泄密行為時，不法飛單行為已經進行了一年；調查取證了兩年之后，才得以；以和解和賠償90萬元告終，泄密者沒有承擔更多的民事賠償，沒有被追究刑事責任。山河公司的泄密行為，也是在一年之后才被發現；員工集體跳槽后過了兩年，該案也沒有被立案公訴；侵權者僅僅是被行政處罰，其侵權行為沒有得到足夠的懲戒。
出現這種司法救濟不力的局面，可主要歸咎于如下三個原因：
第一，發現難，取證難，計算經濟損失難，經濟賠償責任水平低。首先，員工私下里向外泄密，非常隱蔽，公司如何察覺、發現和舉證？其次，要，首先得舉證客戶是自己的，客戶不會、也不可能與他人交易。這個“客戶界定”取證過程無疑是非常艱難的，因為客戶完全可以同時與他人發生交易。最后，在現實中，商業秘密侵權導致的經濟損失往往難以計算和估量，依據《反不正當競爭法》第20條，此時的侵權賠償僅為侵權者所得利潤，該金額很可能遠遠無法彌補權利人的經濟損失。
第二，難、立案難。因為取證難，所以難以和立案。侵犯商業秘密罪的構成要件之一是“造成重大損失”，最高法和最高檢2004年將“重大損失”解釋為經濟損失50萬元以上，而如下問題仍然模糊不清：重大損失包括間接經濟損失嗎？對經濟損失認定存在爭議怎么辦？而且，這個入罪門檻顯然太高，很多案件都無法立案。據江蘇法制報2010年9月3日報道，近三年來，南京未批捕、一起侵犯商業秘密刑事案件。
第三，判刑難、執行難?！缎谭ā返南嚓P規定模糊，入罪門檻高，懲戒力度輕。一般侵犯商業秘密罪的最高刑期只有3年，刑期偏短，起不到廣泛有力的震懾和懲戒作用。另外，因過失而泄露商業秘密、造成特別重大損失的，是否構成過失泄露商業秘密罪？此時，無法可依。至于執行難，一直是我國司法實踐中眾所周知的難題，難以解決。
3. 企業保密意識弱、保密措施執行不力、保密效果差
許多外貿企業未能設立專門的商業秘密防護部門、聘用專業的保護人才，保護意識淡漠，保護制度匱乏、滯后，保護措施不完善、執行不力，信息安全水平低，難以抵御無孔不入、惟利是圖的商業間諜、竊密者和泄密者。在上述案例中，公司的保密工作顯然存在如下不足：
第一，企業的保密意識差，沒有專門從事商業秘密保護的機構或專業人員，沒有制定系統完善的保密規章制度，甚至缺乏最基本的競業限制協議。森木公司在俞某從事外貿工作5年之后，才與之簽訂了保密協議，可謂姍姍來遲；兩個公司均未與業務經理簽署競業限制協議，縱容了他們日后的同業競爭行為。07年4月-12月，森木公司財務負責人的郵箱密碼被俞某破解，業務郵件被多次瀏覽和惡意刪除，這反映了公司和員工對信息安全的重視程度不夠，系統漏洞多，容易遭遇木馬病毒、黑客攻擊等網絡犯罪。
第二，企業的現有商業秘密保護措施措施執行不力，保密效果差。山河公司雖然早在2000年就制定了商業秘密保護制度，并與公司的高層人員簽署了保密協議，但是執行不力，保密效果差。因為，再好的制度，再完善的措施，最終也要靠人來執行。人性天然有弱點，比如疏忽大意、自私、貪婪、虛榮、嫉妒，自制力差，難抵誘惑。在現實中，公司員工面對竊密者的威逼利誘，私下里對外聯系、泄密，公司很難察覺、發現和舉證。即使發現了，也為時已晚。
另外，外貿企業經營不當、管理不善，也會誘發商業秘密泄密，影響保密效果。比如，在經營方面，企業與對手進行惡性競爭，互挖墻腳，諜戰激烈；在管理方面，公司內斗不止，決策不當，機制僵硬，管理混亂，員工的薪酬待遇低，晉升發展難，凝聚力不強，員工頻頻離職、跳槽、另立山頭。
4. 職業道德和社會誠信環境差、保密難度大
成熟市場經濟應該有一個基本的商業道德底線共識，比如員工忠誠、企業誠信經營、社會公平競爭和公正交易等。但是，由于我國當前的市場經濟不夠成熟和規范，信用建設水平低。三鹿的“三聚氰胺”、雙匯的“瘦肉精”、阿里巴巴的“欺詐門”、紫金礦業的“污染門”、力拓“間諜門”，還有其他層出不窮的欺詐、造假、賄賂事件，說明當今的社會誠信環境差，職業道德和商業倫理水平低，急功近利，唯利是圖，不擇手段，容易誘發商業秘密泄密和竊密行為。據商務部統計，我國企業每年因信用缺失導致的經濟損失高達6000億元。在征信成本太高而失信又幾乎沒什么成本的情況下，違約、造假、欺詐幾乎每天都在上演。
在上述兩個案例中，公司將俞某、徐某一步步培養成了外貿業務精英，恩重如山，到頭來換來的卻是他倆的背叛和欺詐，毫無職業道德可言。因此，員工沒本事―公司不滿意，員工有本事―公司怕跳槽，左右為難。在這樣一個缺乏誠信的商業環境里，許多企業常常擔心被泄密、被盜版或山寨、被侵權，不得不投入巨資進行商業秘密防護，保密成本高、難度大。
三、幾點啟示
商業秘密泄密與侵權問題，始終是外貿企業的心腹大患。就宏觀而言，外貿企業應該加強行業誠信和行業自律，倡導商業倫理和職業道德建設，呼吁完善和加強司法保護和懲戒力度，像保護專利、商標一樣保護商業秘密。就微觀而言，反思泄密困境，外貿企業應該獲得以下幾點啟示：
1. 外貿企業保護商業秘密，重在預防和自我保護，而不是泄密后的維權和司法救濟。一旦泄密，亡羊補牢，為時已晚。即使選擇了訴訟維權，也是耗時耗力、成本高昂、勝訴艱難。既有的司法打擊和法院判例多指向明目張膽的、顯而易見的商業秘密侵權行為。然而，狡猾的泄密者和竊密者會采取非常隱蔽的侵權行為，難以發現、取證和。此時，受害者有苦難言，無可奈何，往往選擇了沉默和不作為。因此，要有完善的保密措施和嚴格的保密制度，重在預防和自我保護。
2. 內亂大于外侵，員工安心工作，商業秘密安全才有保障。選拔員工的基本標準是“德才兼備、以德為先”。重用有才無德的人，就是養虎為患。外貿企業應該用公平合理的薪酬待遇激勵人，用以人為本的企業文化凝聚人，真正做到“事業留人、感情留人、待遇留人”。
3. 靈活采用“捆綁”策略和“分割”策略，可有效降低商業秘密泄密風險。外貿企業可實行“捆綁”策略，將企業與員工、客戶有效捆綁在一起，成為牢固的利益共同體，做到“一條繩、一顆心、一股勁”?？捎脝T工持股制、股票期權激勵制、終生員工制捆綁員工，可用相互持股制、合資合作經營捆綁供貨工廠和國外客戶。另外，將企業的核心商業秘密分割開來，委托給不同的人掌管，可分散單一個體的泄密風險。
4. 加強品牌建設，進行產業鏈延伸，可從商業秘密泄密困境中徹底突圍。為了從泄密困境中徹底突圍，外貿企業應該加強自主品牌建設，進行產業鏈延伸，向前延伸至供貨工廠，向后延伸至國外客戶，打通并控制整個產業鏈渠道。即使員工跳槽或離職，也帶不走企業的品牌，帶不走整個產業鏈渠道。
參考文獻：
[1] 章以省 吳欣宇.訂單急劇減少 背后誰在潛伏―關于浙江臺州企業商業秘密外泄情況的調查[N].中國工商報,2010-10-23(A02).
誠信經營案例分析范文第3篇
每個酒店餐飲企業都知道“成本控制”與經濟效益的關系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經營不善，致使成本增加或產生了不應有的成本。其問題主要表現在：1.1原始、機械的成本控制指標誤導企業的科學管理，制約其經營、調控能力
目前，酒店餐飲內對餐飲營業成本的管理方法很簡單，大多實行毛利控制法（成本核算的目標為銷售毛利率），該方法存在以下缺陷：①在經營中，因受不同檔次銷售產品結構變動的影響，當毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時，總體毛利水平較高，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況。②機械的追求餐飲成本率指標導致失去本可占領的市場份額。1.2慣用的酒店餐飲成本核算方法存在缺陷
酒店餐飲成本的核算一般采用“存記耗”方法，即“實際成本”等于領用成本減去剩余成本。這種方法簡單便捷，但它存在明顯不足，即難以反映各種產品的實際成本是否合理，是否存在浪費，成本增加了也不知道，結算結果不能體現真正的“成本”，其實是一筆糊涂賬。1.3認識上存在的誤區——不該提倡的“成本最低化模式”
“成本最低化模式”幾乎是中、小型酒店餐飲業追求的目標模式，認為進貨價格成本越低越好，從而忽視了把好原材料質量關，勢必影響餐飲質量和企業信譽。1.4主次不清，分工不合理，考核機制不健全
有些酒店餐飲業部門之間主次不清，分工不明確，如：餐飲部只顧及質量，不管價格；財務部只顧及價格，不管質量；有的則在采購環節出現漏洞，直接抬高了產品的成本；有些產品雖然成本降低了，但是質量下降了，最終也將導致成本增加。1.5忽視培育和建立經營“信譽”，致使產生“信譽成本”
信譽是企業的無形資產，是生存與發展的基礎。但是，在一般的中、小型餐飲企業中，“信譽”往往讓企業家們有意或無意的忽視了。而建立和培育經營信譽是需要資本投入和塑造良好企業文化的。未能很好建立良好經營信譽的酒店餐飲企業，在市場經濟條件下和激烈殘酷競爭環境中，很難找到立足點，將使企業陷入生存危機，其代價將十分慘重。2加強成本管理，提高酒店餐飲業競爭能力的措施
為掌控好“成本控制”這根杠桿，提高中、小型酒店餐飲企業“成本控制”能力，提出如下對策：2.1改進和應用傳統的成本控制法，實施標準化生產
利用計算機軟件技術的支持，準確計算原材料的有效利用率和銷售實際毛利率，分析定額成本與實際營業成本的差異，掌控成本管理績效，指導對原材料的成本控制。其中包含以下幾個方面：①合理控制原材料成本。②科學用料節約成本。③達到物盡其用。④提倡厲行節約，保證質量。這不僅可以保證飲食制品的質量，也可以使成本控制更加真實有效。2.2應用現代科技實施信息化管理，提高成本管理的有效性
科技化管理已成為提高餐飲行業管理水平的發展趨勢。根據酒店的經營規模，應用導入信息技術對部門和員工實行科學定編，動態用人，全員參與，把各項經營指標分解到每一個人，定期考核，并把其考核績效與經濟利益掛鉤，有獎有罰，提高職員的積極性。在經營管理中，主要以科學、有效控制餐飲成本費用為目標，對經營中的每一個細節進行精細化管理，無論是接待大型宴會還是一般客戶，都應詳盡安排，周密測算，杜絕浪費，保證每一分付出都能獲得回報。2.3建立有效的價格與原料質量監控體系，有效抵御市場風險
首先，選擇可靠供應商。
其次，建立抵御市場風險的定價制度。一般情況下，供應商提供的原材料價格應低于市場正常的零售價格。如因市場波動需要調整的，經雙方協商，供應商必須在調整期前2天提供報價單，采購員與成本會計協同對各種原料進行采價，填報原料市場價格表；餐飲總監、成本經理根據報價與市場價格表在合同規定的低于零售價一定比例的范圍內，確認最后定價，報財務總監、總經理備查；價格確認后，由成本會計輸入電腦執行實施。以盡可能規避市場價格波動的影響。
最后，建立嚴格的原料質量檢驗程序。在驗收過程中，驗收人員應認真檢查原料的質量，包括保質期、鮮活度、加工情況、等級等是否符合采購單的要求，貴重原料如燕窩、魚翅等必須由專業的行政總廚負責檢驗通過。
價格與原料質量監控體系的建立，能有效的抵御市場風險，幫助酒店控制進貨成本，降低了價格，很好地保證了所進原料的質量，兩全其美。2.4耗量控制的標準化和程序化
餐飲耗量成本控制必須做到標準化、程序化，并嚴格執行。做到：
2.4.1實行定量采購核定。各廚房主廚須在進貨前一天進行職業判斷，根據原料的剩余情況、次日預定用量、淡旺季狀況、菜肴受歡迎程度，提出次日原料申請單，報行政總廚審批后，交采購通知供應商次日按量送貨。進貨時必須通過驗收員、專業采購員、倉管員等按程序進貨，保證原料的數量和質量。貴重原料需報財務總監與總經理審批。
2.4.2確保倉貯安全。倉庫管理員保證原料倉庫衛生，按原料貯藏特點分別處理、貯存。對積壓時間較長(一般1個月)的食品應及時上報，通過成本經理與餐飲總監的溝通，及時消化存量，避免不必要的損失。
2.4.3嚴格執行原材料領用制度。一般情況下，廚師從倉庫領用原料，填寫倉庫領料單，由行政總廚審批；廚師從廚房二級庫領取，需填廚房領料單，由主廚審批。貴重原料領用需餐飲總監審批。
2.4.4實行專業標準配送。應制作標準菜譜，詳細記錄每道菜肴制作所需的各種原料的數量，也是標準成本計算的基礎。在實際運用中，必須熟悉各種菜肴的標準食譜卡，嚴格按照規定的用量配送原料。這是食品耗量控制中較關鍵的一環。
2.4.5建立日清月結制度。日清：由廚師各班次匯總當日使用原料的領貨量和剩余量，填寫每日食品耗量表(附電腦打印的點菜單)，由成本會計輸入電腦，計算出當日實際成本。月結：月末，由成本會計根據電腦內剩余數量盤點貯藏庫房食品是否相符合。
2.4.6應用標準成本分析法有效控制成本。標準成本按成本控制子系統中的標準成本管理程序計算：調用當日銷售菜肴的標準食譜卡，根據當日菜肴銷售量，按銷售量乘以每份菜肴各種原料的配置量，計算當日各種原料的標準耗量，再調用原料的價格，按耗量乘以價格，計算出當日標準成本。并將當日實際成本數據與之對比，形成標準成本完成情況分析報表，找出差距，對于差距較大的原料，應查找原因，解決工作中存在的問題，縮小實際成本與標準成本的差距，從而實現成本的有效控制。
2.4.7認真做好飲品耗量控制。主要采取“以銷計耗”方法，這樣比較簡便，但必須認真、細致，否則也會忙中出錯。2.5科學認識和應用“成本最低化”策略
傳統觀點片面的把控制成本理解為減少成本支出的絕對額和降低成本率。不能為控制成本而降低產品質量，損害消費者利益，最終使酒店失去信譽和市場。我認為應該根據競爭形勢的要求，通過培育并發揮自身的優勢和優質、特色服務，才能增強參與競爭的能力。2.6健全責任機制，保證經營管理運作順暢，有效控制成本首先，建立市場詢價、定價機制，成立專門的成本控制小組。在此基礎上，由多部門共同參與組織召開定貨會，決定合理價格。同時，要確立以就地采購為主、異地采購為輔的基本原則，就地取材。這樣，既能保證原材料的新鮮度和質量，又能減少成本費用，將成本控制在最低的限度。
其次，倉庫管理員應恪盡職守，努力降低耗損率。倉庫管理員應全面掌握原料倉庫中原材料的種類、特點、數量等情況，做到有效、安全供給，把原料的耗損控制在最低限度。
再次，充分發揮后廚職能，提高原材料的利用率。廚師長應該配合財務部門作好“標準配方卡”，并定期或不定期對后廚考核定額執行情況進行檢查，分析各菜品、主食的定額成本與實際操作有無差異，把廚師的獎金與出品業績和成本控制掛鉤，提高廚師的節約積極性。廚師長應該加強員工的愛崗敬業教育，應該尊重關心下級，增強凝聚力和戰斗力。2.7建立良好信譽，控制信譽成本2.7.1建設良好的經營環境
中、小型酒店餐飲業雖然不可能像大型、高級酒店那樣富麗堂皇，但起碼要有如下條件：一是餐飲樓層寬暢明亮，餐桌間隔比較合理；二是設計以簡便、明亮、適用為主，恰當地方設置一些擺設，讓消費者在比較熱鬧的環境中又可感受到另一種優雅；三是有條件的須備有停車場，方便有車人士；四是餐廳、餐具及酒店周圍環境必須保持干凈、整潔、衛生。這是顧客的第一感觀，也是吸引顧客、留住顧客的基本條件。
2.7.2保持良好的精神面貌
酒店是消費場所，每天迎來送往，迎新送舊，熟客新客都是客，要做到保持良好的精神風貌，笑容可掬，讓人有賓至如歸的感覺，留客要留“心”。2.7.3保證良好的服務質量
要信守“以客為本”的經營理念，酒店工作人員應熟悉各方面的情況，不能“一問三不知”；再者，服務員對顧客要做到隨叫隨到，服務周到、盡心盡力，笑臉相迎、笑臉相送等等。2.7.4施行良好的情感溝通
要建立企業與賓客相互溝通機制，從經理到一般員工全員參與?？梢詫ふ疫m當時機恰如其分的與賓客進行語言交流，也可策劃一些文明的文娛活動。在交流中建立感情，發現不足，改進服務，達到文明、和諧的效果。2.7.5堅持良好的經營作風
要堅持文明經營，誠信經營，誠信定價，誠信結賬，讓賓客吃得明白，“給”得明白。市場經濟是動態的，原材料進貨價格也隨著不同的季節和品種而波動。但如果對應顧客的菜肴也在不斷的波動，便失卻了誠信。為保持高的經營誠信度，應在酒店經營收入中劃出一定的利潤比例建立“誠信風險基金”，用于平抑市場波動及經營價格，保持經營價格平穩和作為酒店員工的獎勵資金。2.7.6啟動名牌、無公害戰略
創品牌是辦好酒店的著眼點，辦酒店必須辦出特色，菜不一定十分珍貴，但一定要有特色。因為特色就是品牌，就是競爭力。隨著經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，食品安全已經成為時尚。餐飲企業應把創新特色菜、無公害菜作為誠信建設、競爭力建設的重要內容。2.7.7樹立良好的學習風氣
當前，各地酒樓林立，能夠生存下去，就說明各有特點，各有優勢。包括經營管理、菜肴特色、價格優勢等等，都有值得學習和借鑒的地方。走出去，請進來，重視學習他人的特點和長處，不斷地改善經營，就能不斷提高自己、發展自己。3案例分析3.1浙江開元旅業集團案例介紹
浙江開元旅業集團從一家縣政府招待所起步，到目前已發展成為一個以酒店業為主導產業、房地產業為支柱產業，并經營建材業和其他相關產業的大型企業集團。它聲譽卓著、實力雄厚，在杭州、寧波、臺州、上海等地擁有下屬企業30余家，已躋身中國民營企業500強、中國飯店業集團20強、中國房地產企業100強之列。在業界內，它被譽為“中國飯店業品牌先鋒”，走出了一條獨具特色的創業發展之路。開元旅業集團能發展到目前的規模和水平，憑借的就是確立了“創造特色、打造品牌；關注客戶，用心服務”的經營理念和“勤奮、嚴謹、爭先、關愛”的行為準則。其中，該企業的餐飲成本控制方法規范、科學、嚴謹，值得研究。
該企業2004年餐飲經營收入達2.8億元，達到總營收的45.4%，比重之大，為國內酒店業鮮見。其管理者認為，在宏觀經濟環境下，市場競爭日趨激烈，高利潤時代已成過去，要更好發展，就要從內部管理抓利潤，在加強財務管理、降低成本中獲得最大的利潤。這就是新形勢下餐飲行業生存與發展的出發點和歸宿。
開元旅業集團酒店是怎樣控制其餐飲成本的呢？歸結起來主要有以下幾點：
①采購環節——計劃采購、預先控制。由于對各種原材料都制定標準，保證了所采購的原材料的品質與規格。由于投標人、定價人及采購部三方都有制約，在采購交易過程中有很高的透明度，降低了交易三方從中獲取不正當利益的可能性，保證了采購的低成本和采購材料的高質量。
②庫存環節——有效降低庫存成本。這樣能相應的減少庫存成本，加大現金流量，最終實現酒店的穩步發展。
③生產環節——標準化作業控制損耗，建立標準就是對生產質量、產品成本進行量化，并用于檢查和指導生產的全過程，隨時消除一切生產性誤差，達到控制管理的效能。
另外，該企業成本控制措施還有：全員管理；以信息技術控制餐飲成本；嚴把進貨關；加強培訓提高銷售水平等。總之，開元旅業集團酒店的餐飲成本控制措施就是堅持一個原則：“要在既定的產品定位和產品標準的前提下，去控制成本，并注重目標?！?/p>
4總結
中、小型酒店餐飲企業應引進新型的經營理念，確立科學的發展觀念，以“科學發展觀”、“以人為本”建立起科學的成本控制體系。以降低生產成本、提高經濟效益為目標，緊緊地把好、掌控好“成本控制”這條主線。要高度重視建立良好的企業經營信譽，創新企業管理機制，通過加強管理、充分調動企業全體員工的積極性，全面提高企業的經營能力、發展能力和競爭能力，最終使企業進入一條順暢的發展軌道，提高到一個新的經營管理水平。
【摘要】在我國經濟社會發展中，作為獨立市場競爭主體的酒店餐飲已經成為我國第三產業重要的組成部分。在各個領域的經濟全球化不斷深化的今天，迫使酒店餐飲行業必須從全新的市場經濟觀念重新審視企業發展策略。誰能夠在新的競爭環境中更好地掌控和駕馭“成本控制”這條主線，誰就能獲取更好的經濟效益，塑造強勢發展能力。但是，目前我國的不少中、小型酒店餐飲企業，因仍未真正理解和掌控“成本控制”，極大地阻礙了其競爭力的提升，制約了它的生存和發展。本文針對“成本控制”這個重點問題，進行調查、研究、分析，并提出對策。
【關鍵詞】酒店業餐飲成本中小型
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誠信經營案例分析范文第4篇
[關鍵詞]網絡營銷；實踐性；淘寶開店
伴隨著電子商務的發展，《網絡營銷》在市場營銷和電子商務專業中的地位日益凸顯，作為電子商務專業的核心課程，《網絡營銷》要求學生要掌握網絡營銷的基本理論、策略外，還應該注重培養學生真正進行網絡營銷的能力。但是，當前的《網絡營銷》教學普遍以理論教學為主，一定程度上忽視了學生的實踐技能培養和職業素養的培養，無法有效提升教學效果。本文將針對此情況，在網絡營銷的課堂上開展創業為導向“淘寶開店”實踐教學，實現學與用的統一，提高學生的動手操作能力以適應社會工作的需要。
1.《網絡營銷》教學現狀
1.1教材案例相對落后，跟不上時展
網絡營銷作為一門新興學科，與市場營銷學相比，現成的教學案例較少。書本部分章節存在與市場營銷學重復的現狀，而且網絡營銷書中案例跟不上時展，較為老舊，不能突出網絡發展的時代性，難以吸引學生興趣。
1.2教學內容重理論，輕實踐，缺乏職業引導
《網絡營銷》是一門應用性很強的科學，具有較強的實踐性和應用性，然而受到教學手段的限制，目前網絡營銷教學普遍存在重理論，輕實踐，知識零散、片面等的現象，從而導致學生在就業過程中，其網絡營銷的實踐能力與企業要求相差甚遠，這對他們的順利就業造成了一定的障礙。
1.3教師缺乏實踐經驗，與企業需求脫節
高素質的人才離不開優秀教師的指導，然而，大部分中職電子商務教師缺乏企業實踐經驗，不能及時更新學科的最新發展趨勢以及電商行業的發展變化，在教學中難以向學生滲透職業引導。
2.開展以創業為導向“淘寶開店”實踐教學的必要性
目前，網絡營銷課程的課堂實踐局限于教學軟件的輔助，一般是利用某些封閉環境下的教學平臺模擬網絡商品交易過程的演示和實驗，并且這些網絡營銷實訓軟件大多脫離于現實的互聯網環境，只局限班級內部進行商品交易，貨幣和產品都是虛擬化，不具有現實的操作意義，不能激發學生的競爭性與興趣，課堂效果一般。
而通過實踐淘寶開店，使學習與創業相結合，引導學生通過自主組建團隊，成立自己的網店，可以根據自身的興趣選擇商品，在淘寶網上以掌柜的身份進行經營，接觸真實的消費者群體，開展網上商店的策劃、構建和營運，處理各種真實的購買行為，將網絡營銷課堂上的知識和網店實際操作技能結合起來。而且在網店實際經營中，形成競爭機制，培養學生職業意識，實現“教學與實踐零距離，課堂與職業教育對接”。
3.開展以創業為導向“淘寶開店”實踐教學的設計思路
3.1教學內容設計
課程開發設計立足“以學生為主體，以提升技能為目標，滲透職業素質為導向”的指導思想，打破教材體系的框架，把整本書的教學演變為一個連貫的、實際操作的業務訓練，實現理論教學與實踐兩者之間的“工學結合”。
對于理論方面的教學，堅持以案例導入、在案例分析中理解相關知識的學習，啟迪學生的思維，培養學生獨立分析和解決網絡營銷實踐中存在的問題的實際能力，讓學生可以熟練運用網上市場調研、客戶服務、網絡推廣等技術手段，完善網店經營，為今后學習其他管理課程和從事網絡推廣相關工作奠定知識基礎。
針對實踐教學方面，淘寶網開店門檻較低，操作方便，切合學生現階段的知識和技能水平。教師要引導各小組在制定的網絡營銷策劃方案的基礎上進一步開展網上商店的策劃、構建及運營，在解決在運營過程中遇到的商品描述、采購渠道、物流快遞運輸、支付寶賬號操作和售后服務等一系列問題上老師要給予相關的技術支持，鼓勵學生敢于突破思維，培養創新精神，提升創業能力。
3.2教學過程設計
3.2.1準備階段
淘寶開店應用于網絡營銷實踐教學，除了需要提供必要的硬件、軟件之外，網絡營銷理論知識更為重要。充分利用經典的網絡營銷案例進行引入，根據網店項目的知識要求進行項目化理論鋪墊，并對各小組學生進行技能培訓，提高學生圖片處理技巧、網絡推廣手段的運用能力和客戶服務水平。另外，考慮到中職學生缺乏資金及開店經驗，建議學生提供二手及閑置物品作為銷售商品。
3.2.2實施階段
（1）建立網店站點。引導學生申請淘寶賬號和支付寶賬號，同時必須開通網銀，在電子商務平臺進行實名認證，根據淘寶上所指示的流程進行網店的注冊，注冊成功后，就要進行商品的上架，這里就涉及商品的選擇，使用照相機對產品拍照，運用Ps軟件進行圖片美化處理并商品。并且，根據組內成員的情況進行職務分工，設置的崗位主要包括店長、財務、美工、在線客服、采購和物流，協調網店運營。
（2）網店運營及推廣。網店建設好之后，需要學生積極運用所學的營銷策略進行店鋪運營及推廣。結合網絡營銷的相關知識，選用合適的方式進行店鋪宣傳，提升店鋪的點擊率及知名度，利用淘寶直通車、淘寶論壇提高店鋪流量，線下也可以運用微信和QQ進行店鋪推廣和宣傳，發動身邊的朋友支持新開的網店；使用產品定價策略對在售產品進行合理定價；利用各種促銷策略幫助促進產品銷售，做好網上客戶服務及管理。
在成功銷售產品后，教師指導學生完成資金結算、物流配送等環節，強調交易過程中應注意的問題。
3.3總結階段
課程學習結束之后，教師引導學生編寫淘寶開店實踐報告，學生以小組為單位對網上經營的成果進行總結，撰寫實訓報告，針對網店的營銷策略及運營進行分析，每組選出代表用PPT形式進行匯報展示，其他小組進行評分。在此過程中，為學生提供一個展示自我的平臺，也讓各小組互相借鑒，取長補短，完善自己的網店，提高營銷技能，為將來創業奠定經驗基礎。
另外，教師根據網店的運營情況、學生的參與情況，以及對整個工作流程的掌握程度對各團隊進行評價，組織團隊內學生之間相互評價，在教師及同學的幫助下，構建自我工作經驗體系。
4.結論
誠信經營案例分析范文第5篇
關鍵詞：應收賬款；控制；防范
中圖分類號：F231文獻標志碼：A文章編號：1673－291X（2008）18－0120－02
應收賬款是每個經濟個體都會發生的經濟行為，也是經濟社會發展到一定程度的具體表現。企業為了在激烈的市場競爭中取勝，競相擴散賒銷業務，提高銷售額，打開市場局面，往往會采取先發貨后收款的交易方式，這種交易方式的確增加了企業的產品銷量，推動了企業的發展，但也會形成一定數量的應收賬款。大量的應收賬款被外單位占用，暫時脫離了本單位的資金周轉，增加了財務成本，給企業帶來了很大的風險，嚴重的情況下還會形成呆賬、壞賬，給企業帶來較大的經濟損失，因此，加強對應收賬款的控制和防范是企業財務管理工作的重要一環。
一、應收賬款形成的原因
1.企業經營行為的制度性缺陷是形成應收賬款的直接原因。許多企業往往過分追求市場份額及銷量，只重視賬面的高利潤，忽略了資金的機會成本。特別是當經營銷售人員的報酬與其銷售額掛鉤的時候，銷售人員為追求個人利益，往往采用賒銷方式，提高個人銷售指標。企業對加強應收賬款管理認識不足，缺乏科學的財務管理思想，成本意識、風險意識淡薄。對于已經形成的應收賬款的成因以及欠款時間等因素未能進行經常性分析，劃分風險等級，并制定相應的風險防范措施，缺乏有效的風險預測及防范機制，使應收賬款不斷膨脹。
2.信用機制不健全是形成應收賬款的主要原因。市場經濟是信用經濟，而許多企業還沒有形成誠信經營的價值理念，在商品交易過程中還存在嚴重的拖欠資金現象，企業對客戶的信用等級，資金狀況及經濟合同履行的基本情況，也缺乏應有的了解，輕易地將產品賒銷出去，卻無力收回。
3.企業可持續發展觀念缺失是企業應收賬款形成的間接原因。企業在設立和成長過程中，往往具備企業自身發展的規劃或遠景。適當比例的應收款或應付款，是企業正常經營活動融通資金方式的一種，但在日常經營活動別是經營業務快速發展階段，缺少預見和必要手段，無法做到資金量入為出，導致企業自身流動資金緊張，入不敷出，最后形成惡性循環。
4.對發生壞賬處置不力也是應收賬款形成的一個重要原因。有些企業發生壞賬后，對壞賬進行審計監督的力度不夠，或者沒有進行審計以明確其責任。發生壞賬時，這些企業往往能積極提出賬務上的處理意見，卻很少或很難追究其直接責任人的經濟、民事或刑事責任，壞賬損失中隱含的問題很少曝光。
在我國，目前有30%左右的應收賬款最終都會成為難以回收的壞賬，這是一筆很大的經濟損失。對于任何一個以盈利為目的的企業來說，誰都不愿意看到這樣的現象發生。因此，加強應收賬款的回收，減少資金占用，提高資金使用效率非常重要。
二、加強應收賬款管理的措施
第一，企業必須加快技術創新，提供差異化產品，適時調整營銷策略，提高品牌知名度和美譽度，增強產品的市場競爭力，使產品成為供不應求的暢銷品，從根本上控制應收賬款的產生。
第二，加強應收賬款的信用管理。包括三個部分：信用標準、信用條件和收賬政策。
（1）在信用標準的決策過程中，要注意這樣一個問題：放寬信用標準會擴大銷售，可以增加銷售收入，但是，平均收賬期會延長，從而增加時間價值成本及機會成本，壞賬成本也會由此增加。因此，信用標準的決策應綜合考慮這些因素的影響。
（2）信用條件是指企業需求購貸方支付購貨款的條件，包括信用期限、折扣期限及現金折扣。信用條件的松緊，會影響企業銷售收入和利潤總的升降。所以企業必須慎重恰當地選擇信用條件，在信用條件決策中，也必須將新增加的收入與同時增加的機會成本、壞賬成本進行比較，如果客戶在折扣期內付款，還要考慮折扣成本。
（3）收賬政策是指有些客戶違反信用條件，拖欠或者拒付款項時，企業所采取的收賬策略和措施。及時回收應收賬款，減少壞賬損失，采取積極的收賬政策，就會產生收賬費用，只要收回應收賬款所節約的現金大于或者等于收賬費用，收賬政策就是可行的。
第三，加強企業財務管理，完善考核制度
（1）認真做好賒銷對象客戶的資信調查，可以通過查閱客戶財務報表、往來記錄、銀行資信證明等方式，廣泛收集有關客戶信息資料，并據此采用定性分析及定時分析的方法，評估客戶的信用等級。
（2）強化會計核算和監控。企業財務部門應定期將統計各客戶應收賬款的金額、時間及變動情況，提供給企業管理層及相關的銷售、市場部門。同時，應定期向賒銷客戶寄送應收賬款對賬單和催款通知單。
（3）采取擔保賒銷和有條件的銷售策略，加強對賒銷客戶的約束力，將風險轉接給對方，達到即能控制應收賬款的增加，又能保護企業的合法權益。
（4）建立和完善應收賬款內部控制制度。針對已經產生的欠款成立專門清欠工作組，加大催收力度。特別是對一些信譽較差，欠款時間長，金額大的客戶，應指定專人催收，對于故意拖欠或缺乏清欠能力的客戶，必須及時通過法律途徑解決。
（5）建立銷售回款“一條龍”責任制。企業可與業務人員簽訂賒銷業務貨款回收責任書，由業務人員對賒銷業務的全過程負責，同時嚴格貨款回籠考核制度，以實際收到的貨款金額作為銷售部門的工資獎金發放考核指標，增強銷售人員的賒銷風險，提高業務人員的責任感、加強貨款的回收。
第四，加強應收賬款日常管理
（1）合理分工、明確職責。
（2）強化對賒銷業務的授權和控制。
（3）建立應收賬款壞賬準備制度，及時進行賒銷業務的賬務處理，但必須做到賬銷案存，專人管理。
三、案例分析
目前，一些企業主營業務收入連年增長，但同期應收賬款數額增長的比例更大，而且賬齡結構越來趨惡化，經營凈現金流量持續為負。銷售收入的增長只給這些企業帶來了賬目利潤，不能帶來維持經營、擴大生產規模所必需的現金流入，而且隨著應收賬款數額的持續增加、平均賬齡的不斷增長，可能出現的壞賬損失也越來越大，給企業生產經營帶來巨大的潛在風險。下面以ABC公司為例，說明如何通過強化內部管理和控制體系，對應收賬款加以合理控制，科學分析，降低壞賬損失風險，從而提高資金利用效率和市場競爭力。
ABC公司近年來高速發展，從山東的一個地方小廠發展成為我國農用車行業的龍頭企業、上市公司中的明星企業，主營業務收入增長以數十倍、上百倍計，但公司的應收賬款的數額和賬齡一直控制在一個合理的水平，保證了公司現金流動順暢、充足，為公司進一步發展提供了堅實的基礎保障。該公司采取的措施主要有：
1.健全考核指標體系。公司對銷售人員的考核，既有銷售收入的指標，也有按銷售收入比例確定的收回現金的指標，而且收現指標是最終考核指標。只有在完成收現指標的基礎上，完成的銷售收入才能成為確定員工業績考評的依據。如果銷售人員不能完成收現指標，公司將強令其離開銷售崗位，在一定期限內專門負責催收由其引起的應收賬款。由于在考核指標體系中強調了銷售收現指標，銷售人員對賒銷手段的利用、賒銷對象的選擇極為慎重，對應收賬款的催收也極為重視。因此，從根本上杜絕了重銷售、輕收現的傾向。
2.完善內控體系。一是分層管理。應收賬款的管理是一個系統工程，在公司內部需要各部門之間相互協調、配合、監督，形成一個應收賬款管理的組織體系。在ABC公司內部，財務部是應收賬款的主管部門，負責公司各事業部應收賬款的計劃、控制和考核，對不能收回的應收賬款提出審核處理意見。各事業部是應收賬款的責任單位，負責本單位應收賬款的直接管理。發生應收賬款時，對此負責的銷售人員根據銷售合同的要求在發票的記賬聯上簽字，并負責該賬款的催收。這種應收賬款管理體系，將賒銷的決定權、應收賬款的監控權、考核權、核銷權徹底地分開，使每個環節都處于其他相關部門的監控之下，最大限度地減少了個別人員或部門的可能性。二是總量控制。公司根據各事業部的銷售計劃核定應收賬款的月度占有定額及年度平均定額，各事業部再將定額拆分成每個銷售人員的應收賬款占有定額。這樣，使得各部門和銷售人員一定期限內的應收賬款發生額保持在一定限額之內，從而使公司的總體風險被控制在一定范圍之內。三是動態監控。公司要求應收賬款責任人每月對應收賬款余額進行核對，尤其對有疑問的賬項必須及時核對；各事業部每月進行應收賬款分析，根據賬齡長短制定解決辦法；財務部根據各事業部賬齡情況分析全公司應收賬款情況，據此下達清收專項計劃。這種動態監控有利于及時發現和處理應收賬款管理中存在的問題，并及時調整相關的策略，避免問題擴大。
總之，通過ABC公司的做法可以看出，企業可以利用賒銷方式開拓市場，搞活企業經濟，提高市場競爭力。但同時也要通過建立合理的考評指標體系和內控體系，對形成的應收賬款加以合理控制，科學分析，降低壞帳損失風險，提高資金利用效率，從而使企業在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
參考文獻：
