生物技術發酵工程

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生物技術發酵工程范文第1篇

Abstract: The Fermentation Engineering course is the specialized subject of students majoring in biotechnology. Combined with our classroom instruction effect of Fermentation Engineering in recent years, its teaching system reformation is discussed from teaching model, educating way and checking method about theory, experiment and practice teaching, which gives reference for the further improvement of course teaching system.

關鍵詞： 發酵工程；課程教學體系；改革

Key words: fermentation engineering；course teaching system；reformation

中圖分類號：G42文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2011）18-0205-02

0引言

發酵工程是發酵原理與工程學的結合，是研究由生物細胞（包括微生物、動植物細胞）參與的工藝過程原理和科學，是研究利用生物材料生產有用物質，服務于人類的一門綜合性科學技術。生物技術是應用自然科學及工程學的原理，依靠生物催化劑（微生物、動植物細胞或細胞中的酶）的作用，將物料進行加工以提品或為社會服務的技術[1]。通過上述的發酵工程和生物技術的定義分析可知，生物技術最后的目的就是建立工業生產過程或進行社會服務，而生物技術的主要應用領域往往就是發酵工程的應用和研究或生產的對象，絕大多數生物技術的目標都是通過發酵工程來實現的，可見現代的發酵工程技術處于生物技術的中心地位。因此對于生物技術專業的學生來說，將《發酵工程》作為專業必修課開設是極其重要的，如何設置課程教學體系，把這門實踐性極強的專業課有效的與發酵原理結合呢？本文以高教出版社出版、李艷主編的《發酵工程原理與技術》為指導教材，從教學模式、教學方式和考核方法三個方面說明我校生物技術專業幾年來課程教學體系的改革。

1教學模式

教學模式定義為3面2主1線，從宏觀上把握教學體系，使得3面，2主和1線相互交錯，構成網絡教學模式。

3面指《發酵工程》課程分為理論教學、實驗教學和實習教學3個方面，均單獨開設課程。理論教學涉及上游和下游的基本理論知識以及產品的工業化生產；實驗教學框架分為基礎實驗、綜合性實驗和研究性實驗3個部分，形成基礎―綜合―創新的梯級實驗體系；實習教學以具體發酵產品為操作對象，詮釋理論知識與工程的關系。這3個方面關系密切，理論教學為實驗教學和實習教學打下堅實的理論基礎，實驗教學是理論知識到實習實踐的銜接與過渡，實習教學是理論知識和實驗思維的實踐應用以及對理論知識的總結和體會，從而提高學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。

2主指在3面的教學過程中，始終貫徹以學生為主體，以教師為主導的思想，發揮學生能動性的同時又能有效提高教學效果。每一節課的教學過程設計都要有內在的教學思路在里面，這個教學思路就是教師的主導思想。教師在授課過程中將教學任務和教學目的蘊含于教學思維中，引導學生思考和解決問題，激發學生的求知欲，讓其成為問題的發現者和解決者，從而達到雙贏的目的。在實際的教學過程中，我們發現不是學生笨或者沒有興趣學習，往往是教師沒有有效的引導和啟發。有時候注重了以學生為主體，而忘卻了教師的引導作用。

1線是指以發酵原料的選擇及預處理微生物菌種的選育及擴大培養發酵設備選擇及工藝條件控制發酵產物的分離提取方法和設備發酵廢物的回收和利用為主線。任何一個發酵產品的產業化過程都是這條主線所包含內容的優化與整合，在設計教學內容時始終執行這條主線，使得教師在授課過程中有線可教，學生在聽課過程中有線可學，從而從整體上把握該課程的知識和內容。

在《發酵工程》教學過程中，實行3面2主1線的教學模式，可實現在理論教學，實驗教學，實習教學過程中，均以發酵原料的選擇及預處理微生物菌種的選育及擴大培養發酵設備選擇及工藝條件控制發酵產物的分離提取方法和設備發酵廢物的回收和利用為主線，在各個內容講授過程中以學生為主體，以教師為主導的相互交錯的教學網絡，從而提高教學效果。

2教學方式

教學模式決定了教學方式的選擇及其方法的綜合運用，教學方法包括以語言形式獲得間接經驗的教學方法，以直觀形式獲得直接經驗的教學方法，以實際訓練形式形成技能、技巧的教學方法以及與現代教育技術的結合等，與教學過程有機整合。

根據教學模式，理論教學過程中采用總-分-合的教學思路，即總論-分述-綜合的方式，具體教學內容體現在緒論（引導與激發）、與發酵工藝相關各方面內容的詳述和現酵工業（各方面內容的綜合應用）。緒論的講授很重要，它是第一節課，很多程度上決定了學生對你所教授課程學習的興趣，其內容涉及課程的定義、歷史、研究內容和意義以及發展趨勢等，我們認為講授緒論的目的是激發學生的興趣并告知課程學習的主線，讓學生明白學習該課程的重大意義并建構學習框架，做到這一點，自然而然就有了學習的動力。因此，應當重視緒論課堂內容的選擇與教學過程的設計。同時講解教材的目錄，告知所要學習的章節和目錄進一步明確學習的內容。理論教學過程中，雖然多媒體能拓展時空界限，具有直觀性，抽象與具體的轉化性，通過文字、圖像、聲音、色彩等信息的有效傳遞，刺激學生的感官，激發學生的求知欲和創造力并擴大教學信息量，但我們要明白多媒體是輔助教學的，在多媒體放映過程中注重邏輯思維的應用，而不是文字的羅列、圖片的堆砌和幻燈片的切換，所設計和選用的材料能夠真正解釋和說明發酵工程所涉及的問題，而且精簡。我們認為將多媒體和板書相結合，以板書為課堂框架，多媒體輔助講解，教師語言引導，課堂快要結束時，依據板書回顧多媒體和教師所講內容，進行課堂總結，收效甚佳。

實驗教學采用的教學方式為預習-教師講解-學生試驗-教師指導-提問-教師答疑和總結，這個過程中的預習已是老生常談了，但是極其重要，而這往往被教師和學生忽視。預習后學生會帶著問題走進實驗室并了解了實驗過程，在教師簡要的講解過程中學生就會尋找答案，如果學生還有疑問就會在實驗過程中尋找，實驗結束后教師根據實驗內容向同學們提出問題，然后解答同學們的疑問以及驗證同學們自己的答案。整個過程中，在教師逐步的引導過程中，學生積極思考并解決問題。這個順序可以根據實驗類型進行改變，但預習是第一位的，而教師對課堂重點內容的最后歸納可提高學生的感性認知和理性總結。

實習教學依據校內和校外的資源為學生提供可進行實習的條件和設備，一方面由學生根據自己所掌握的知識以及興趣擬定實習題目和內容，一方面教師提供一些實習內容，然后教師根據經費、條件和設備以及學生的主要研究內容從中選取合適的教學內容，這種方式稱為談話法，可通過網絡教學平臺進行師生互動交流。選定教學內容后，學生根據實習要求，查閱文獻和書籍，構建實習的具體實施過程，同時教師加以引導，這種方式為讀書指導法。具體實施時，把一個自然班分成4個小組，將具體的實習題目和內容分配到各個小組，每個小組至少分配到2項任務，各項任務由各個組組員完成并選舉代表負責與教師溝通和交流，教師進行指導和修正以保證正常教學的有序進行。通過談話-讀書指導的方式可發揮學生的主觀能動性，達到理論與實踐相結合，同時培養了社交能力。

3考核方法

教學的目的是提高學生的能力，即認知能力、操作能力和社交能力，考核就是對學生能力的檢驗，因此考核方法注重這3方面的檢驗和進一步提高。理論教學的考核分數中，平時成績占有40%的比例，通過課堂測驗和學生授課的方式考核，主要檢驗和提高認知能力和社交能力。學生授課的分組方式采用宿舍制，一個班級的學生主要分別住在4個宿舍，一個宿舍的同學可以相互協調、商討以及分工，題目由教師擬定，課件由學生自己制作，授課前交由教師審核；授課題目主要是針對現酵工業而定的，這些內容在使用的教材中沒有涉及，需要學生自己閱讀書籍，通過網絡和數據庫積累素材，這個過程既培養了團隊精神和積極性又考驗同學們對發酵工程的理解程度。實驗教學也采用平時成績和期末考試成績相結合的方式，期末考試不是理論教學的試卷，而是把實驗理論知識和實驗技能相結合一對一（一個教師一個學生）的方式考核，共設置5項實驗，每位學生輪流進行，主要檢驗和提高認知能力和操作能力；實習教學成績由3部分組成，即參與和認真程度占實成績的20%，任務完成情況占實成績的40%，實習報告是對學生實習期間學習、工作的總結，占實成績的40%，考核認知能力、操作能力和社交能力。

生物技術產業是當今世界經濟中極富有活力的先導性、戰略性產業，是21世紀高新技術革命的核心內容，而發酵工程作為現代生物技術的重要組成部分，具有廣闊的應用前景。時代的發展需要我們除了加大自身投入、認真備課、不斷提高自己的業務水平外，還須轉變教學觀念，勇于探索適應知識經濟時代的教育規律和方法，要求我們圍繞知識、實踐能力、素質三者之間的關系，培養基礎扎實、知識面廣、能力強、素質高的優秀學生為社會服務，因此積極開展教學改革的探討有很重要的意義。本文從教學模式、教學方式和考核方法3個方面說明了我校生物技術專業《發酵工程》課程體系的改革與探索，教學效果比以往大幅度提高，為進一步完善該課程體系提供了參考，但仍需加強與提高甚至轉變，希望與各位教育戰線的教師相互合作，共同提高。

生物技術發酵工程范文第2篇

關鍵詞： 微生物發酵工程 實驗教學 研究型 趣味性

對于生物工程專業的學生來說，學好發酵工程顯得尤為重要。發酵工程是一門應用性和實踐性很強的課程，實驗教學在發酵工程教學活動中非常關鍵。為了在發酵工程實驗教學中訓練學生科學的思維方法，進一步培養學生獨立觀察、提出問題、思考和分析問題、解決問題的能力，以滿足社會對創新型、綜合型人才與日俱增的需求，近年來發酵工程教研室在發酵工程實驗課程內容、教學方法和考核方式等方面進行了一些探索性工作。

一、現狀分析

發酵工程又稱微生物工程，是生物工程和生物技術專業的專業課程，含有現代生物科學和工程的科學技術，包括數學、物理、化學、生物化學、微生物學、化工原理、工程學等理論知識，是一門應用性和實踐性很強的學科，也是實現基因工程、酶工程和細胞工程等其他生物技術的最終方法和手段。

1996年高等學校專業設置和課程調整后，發酵工程成為生物工程專業的一門核心課程。發酵工程實驗是以操作為主的技能課程，隨著目前生物技術行業的快速發展，發酵工程、基因工程、酶工程和細胞工程構成了現代生物技術的主體。然而，不管是基因工程、酶工程還是細胞工程，其產物要實現工業化或轉化生產，都必須利用發酵工程的生產原理與技術。作為一門實踐性極強的學科，理論教學與實踐相結合是使學生牢固掌握發酵工程基本知識的關鍵，因此，發酵工程實驗是實施全面發酵工程教育的一種最有效的教學形式。傳統的發酵工程實驗由相對獨立的實驗構成，內容孤立、不系統且多為驗證性實驗，實驗過程中以教師為主體，學生在教師的逐步指導下完成實驗，并不完全理解實驗的原理、結果及其意義，因此難以將學到的實驗原理和方法應用于實際。學生在實驗中較為被動，學習興趣不高，積極主動性較低，沒有達到很好的教學效果，很難適應培養應用型、創新型人才的需求。同時，發酵工程實驗具有微生物發酵周期長的特殊性，且實驗需要連續進行，發酵工程實驗課時短，按每周開設實驗課的常規教學計劃進行，很難實現發酵工程實驗的系統性。

早在1934年，戴安邦就指出：科學教學不但要傳授知識，而且要進行全面的教學，包括人的科學思想和品德的培養。為了在發酵工程實驗教學中訓練學生科學的思維方法，進一步培養學生獨立觀察、思考和分析問題、解決問題、提出問題的能力，不斷滿足社會對創新型、綜合型人才與日俱增的需求，在發酵工程實驗課程內容、教學方法與手段、考核方式等方面需要進行一系列的改革，建立新的發酵工程實驗課程體系顯得尤為重要。

二、實施方案和實施方法

1.實驗內容的改革的實施

根據實驗條件和學生實際情況，我們增加了特定產物工業生產菌種的篩選、發酵及應用性質研究這一綜合性實驗。在此實驗中，同時涉及微生物學、發酵工程、生物下游技術、酶工程、生物檢驗與分析三門課程，并用到微生物的分離純化、發酵條件優化和酶活的分光光度法測定等方法和技術。通過從自然界中篩選一株能產生特定產物的菌株出發，直到最終利用該菌株所產生的特定產物進行應用的整個過程，培養了學生從事發酵工程研究的基本思路和方法；通過實驗，學生可以全面了解某一發酵工程產品生產和應用的特點與關鍵環節，加深對發酵工程原理與技術的理解。

通過調整和修改，最終確定的實驗內容體系共分6部分：根霉曲的制備和甜酒釀的制作，食醋的釀制，中西式泡菜的制作，乳酸菌的分離和酸奶的制作，特定產物工業生產菌種的篩選、發酵及應用性質研究。其中第5部分為綜合性實驗，整個實驗圍繞特定的產物淀粉酶，從產酶菌的篩選、發酵條件優化直到獲得發酵產物并進行實際應用，前一階段的實驗結果就是下一階段實驗的原料，各階段實驗之間具有很強的邏輯連貫性。第6部分為設計性實驗，要求學生初步完成研究內容―查閱資料―設計并實驗―總結四部曲，也就是要求學生根據已定方向進行文獻查閱、擬訂實驗方案、選擇和組裝所需儀器設備、寫出論文式的實驗報告，再由老師進行總結和提高。首先讓學生們通過查閱資料，列出實驗方案；接著師生一起討論，確定實驗方案；然后讓他們在限定時間內進行實驗，完成實驗報告，整個過程充分發揮學生的主動性與創造性。學生在查閱資料、設計實驗方案的過程中，進一步加深了對專業理論知識的理解，并通過靈活的實踐性操作技能的訓練，開發了創造性思維，提高了科學實驗綜合素質。

2.教學組織形式的改革的實施

在實驗過程中，我們將2名學生編為一個小組，4個小組編為1個大組。驗證性實驗以小組為單位進行，而綜合性實驗考慮到時間和實驗設備材料的限制，則以大組為單位。例如在進行淀粉酶產生菌發酵條件優化的實驗時，每個小組優化1種條件，這樣既節省了時間，培養了學生的團隊合作精神，又通過一個發酵條件的優化研究掌握了其他條件優化的基本方法和操作，將大組中其他小組的實驗結果綜合起來就可以獲得最終的優化條件。

在教師的總體指導下，在給定的實驗方案的基礎上，通過學生獨立思考、自行規劃實驗流程、制訂實驗計劃、準備實驗材料、動手操作、分析和討論實驗結果并最后寫出實驗論文。這種科研式教學的設計突出了研究性的特點，學生以研究者的身份進行工作，教師則以導師的身份對學生的研究工作進行指導、回答學生的疑問并對學生的每一步實驗結果進行評價和把關。實驗室隨時對學生開放，學生可以根據自己的情況合理安排實驗進度和時間，達到培養學生研究性思維和獨立動手能力的目的。

3.實驗教學管理的改革的實施

重視實驗前預習與實驗準備：在實驗前，指導教師只給出實驗題目和要求，讓學生充分預習實驗指導書，查閱有關資料，開拓思路，發揮自主性和創造性，設計實驗過程，并寫出包括實驗操作程序、實驗材料及預期實驗結果的預習報告。教師認真批閱修改預習報告后，讓學生進行實驗前的全部準備工作，這樣不僅解除了學生的依賴心理，而且增加了實際操作鍛煉的機會，使他們進一步了解了實驗的原理、方法和步驟，做到了心中有數，從而降低了實驗過程的操作錯誤。

學生獨立操作，教師適時啟發：學生在實驗中必須成為一個實踐者和探索者，是實驗的主體，所以在實驗中必須增強學生的主體意識，學生根據預習結果，自己設計和安排達到實驗目的，教師必須糾正學生不規范的操作，使學生正確熟練地掌握各種常規實驗技術，為以后學習和工作打下良好的基礎。

認真批改實驗報告：實驗報告是對實驗的總結，也是對實驗課質量的檢驗，通過對實驗報告的批改，可以培養學生的實驗操作能力和觀察分析問題能力。

4.考核制度的改革

由于是短學期實習課程，重在平時的實驗技能培養，考核中不含有筆試，以減少“高分低能”現象的出現。采用平時成績、實驗報告、考試成績相結合的實驗考核方式。平時成績包括實驗方案設計、平時操作、安全衛生等內容，占40，實驗報告占30，考試成績為實驗操作考試成績，同時制定考核細則，占30。其中，實驗報告成績并不由實驗老師個人評定，而是進行報告的展示，各組以PPT形式匯報實驗結果，由各組長及實驗老師共同打分，所有學生現場觀摩。在此答辯環節，既鞏固了發酵工程實驗課程的相關知識，又鍛煉了學生運用知識的表達能力。此實驗考核方式的改革，有利于調動學生的主觀能動性，提高學生的動手能力和實驗基本素養。

5.重視實踐教學元素

實驗考核結束之后，帶領學生參觀一些不同類型的發酵工廠，如啤酒廠、制藥廠，分組到車間比較詳細地熟悉各個工藝單元的操作，以鞏固實驗室所學的理論和操作技術，同時解決在實驗中碰到的部分疑慮。

結語

生物技術發酵工程范文第3篇

生物化學工程是生物化學反應的工程應用，主要包括代謝工程、發酵工程和生物化學傳感器等。

生物化學工程和生物醫學工程是最初的生物工程學概念，基因重組、發酵工程、細胞工程、生化工程等在21世紀整合而形成了系統生物工程。 全書共分十章，主要介紹了培養基滅菌，空氣除菌，通氣與攪拌，發酵罐的比擬放大，固定化酶、固定化細胞，典型發酵過程動力學及模型，發酵過程參數的在線測量及儀表，微生物生化反應過程的質量和能量衡算，發酵過程的計算機在線控制以及發酵工程下游技術。

生化工程的定義：將生物技術的實驗室成果經工藝及工程開發，成為可供工業生產的工藝過程，常稱為生化工程 。 生物工程的重要組成部分，包括底物或營養液的準備、預處理、轉化以及產品的分離、精制等工程和工藝問題。一般把發酵工程、動植物細胞的大規模培養、酶工程、生化反應工程、生物分離工程、生物功能元件以及生物過程中的控制和優化都包括在生化工程之內。

（來源：文章屋網 ）

生物技術發酵工程范文第4篇

摘要：根據地方應用型本科院校的發展要求，對目前發酵工程實驗的教學內容、教學模式、教學管理、成績考核等方面進行了改革，普遍提升了學生的實驗動手能力、實驗態度、分析問題和解決問題的能力以及創新能力等，學生滿意度大為提升。

關鍵詞：發酵工程實驗；教學改革；實踐創新；本科生

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）50-0112-02

一、前言

地方應用型本科院校是根據當地社會經濟發展需求，培養適應經濟建設和社會發展，面向生產、建設、服務一線，基礎扎實、創造力和實踐能力強的應用型專門人才。隨著市場經濟的發展，社會對高級應用型人才的需求不斷增加，如何有效培養應用型人才以滿足社會需求，是應用型本科院校教學面臨的重要任務和教學改革的主要方向。高等院校的實驗教學是實現應用型人才培養目標的關鍵，在實驗教學中對學生基本技能、動手能力、實驗習慣以及科研思維等方面的強化訓練尤為重要。發酵工程是我院生物技術專業修完植物生物學、動物生物學、微生物學、生物化學、分子生物學、細胞生物學、遺傳學等專業基礎課后開設的專業核心課，是面向應用非常重要的課程。發酵工程實驗是學生基于發酵工程原理開設的技能性實驗，可進一步加深學生對微生物學及發酵工程基本概念和基本理論的理解，提高實際動手能力，為后續的專業課程學習、繼續深造或走向工作崗位打好良好基礎。因此，如何提高發酵工程實驗教學效果，更好地完成應用型本科院校生物技術專業的人才培養目標，是當前發酵工程實驗教學研究和探索的重要課題。

二、發酵工程實驗教學存在的問題

1.課程內容不緊密。現在的發酵工程實驗教學內容主要分成兩個部分：發酵罐結構及滅菌實驗（驗證性實驗）、發酵產品的發酵實驗（探索性實驗）。這兩個大實驗雖然具有特色，針對性很強，但內在聯系不夠緊密。其中發酵罐結構及滅菌實驗，目的是讓學生掌握發酵罐的相關知識，并具備一定的實際操作能力，但實際上學生幾乎不能真正動手操作，實驗目的大打折扣。發酵產品的發酵實驗，是任意x擇一個發酵產品進行發酵，課程本來設計很好，為便于實驗，實驗老師主要選擇了傳統的酒精這一發酵產品進行發酵，實驗內容缺乏創新性，且與之前的發酵罐實驗幾乎沒有關聯。因此，發酵工程實驗開展下來，學生不能系統地掌握發酵工程基本實驗技能，更談不上創新性的發酵工程實驗設計。

2.實驗教學模式傳統。發酵工程實驗沿用著傳統的實驗教學模式，就是在教學過程中，教師對實驗目的、實驗原理、實驗內容、實驗現象、實驗結果、注意事項等進行逐一講解，然后讓學生進行實驗。這種傳統的教學模式讓學生“按部就班”完成了實驗，而對于實驗設計、實驗過程中出現的問題缺乏自己的思考，甚至實驗失敗了也不知道原因，缺乏科研思維能力的培養。

3.學生實驗操作不規范。雖然學生在開設本實驗課之前已經開設了微生物學實驗、細胞工程實驗、生物化學實驗等專業實驗課，受到了比較系統的訓練，但受到實驗條件限制，學生能親自動手實驗訓練的比例不高，導致學生普遍實驗操作技能不扎實，尤其是無菌操作不過關。而本實驗在學生不規范操作基礎上開設發酵產品的發酵，從而導致實驗失敗率較高。而且這些不規范的實驗操作有可能會伴隨著學生后續的學習、工作中，不利于學生的職業生涯。

4.考核手段單一、不科學。發酵工程實驗課中，學生學習成績主要根據學生的實驗報告進行評價。實驗報告評價主要根據學生實驗報告的內容、實驗數據的處理和分析等內容，無法反映學生的實驗過程和實驗態度，尤其是學生的實驗技能不能量化。并且，實驗報告多是流于形式，大部分學生都是照抄講義或相互參考。更為重要的是老師對學生報告的評價有些隨意。因此，單一的實驗考核手段具有多重弊端，不能真實反映學生的實驗能力。

三、發酵工程實驗教學進行的改革與實踐

1.優化實驗教學內容，提高關聯度。打亂之前的兩個大實驗的設計，將兩者結合起來形成一個體系，進而形成一個由多個小實驗組成的系統實驗，包括培養基配置及滅菌、斜面試管的制備、一級種子液的制備、發酵過程的控制、發酵產物的分離純化及檢測、小型發酵罐的發酵等六個實驗，而這些實驗正好是一個產品開發所要經歷的所有步驟，也是企業生產的各個工藝環節。這些實驗的有機組合有利于學生系統掌握發酵工程的內涵，更有利于發酵工程實驗操作的精髓，有利于學生綜合素質與能力的提高。

2.多媒體教學為主的課堂教學，更形象生動。隨著現代教學技術的發展，多媒體技術在教學中發揮著越來越大的作用。發酵工程由之前的兩個大實驗優化形成了6個緊密關聯的實驗，而每個實驗均涵蓋了相關的專業理論及實驗操作要點，如果僅僅通過傳統的教學模式難以將細節講解通透。利用多媒體技術包括PPT、動畫、視頻等融入到每個實驗教學中，學生在輕松的環節中接收知識，接收規范的實驗操作，利于后續的實驗開展，尤其是在一定程度上彌補了條件有限的實驗開展。

3.提倡開放實驗教學，自由探索。正常實驗教學時間有限、實驗條件有限，從而讓學有余力的學生留有遺憾。將發酵工程實驗在開始就實行開放教學，就是在正常教學之外，整個實驗室面向學生開放，讓學生根據自己的空閑時間隨時在實驗室內訓練自己的實驗技能；同時提供一些開放實驗項目，引導學生查閱文獻、設計實驗思路，以及處理數據等。這些實踐活動間接地訓練了學生的規范化操作和科研思維，也促進了發酵工程實驗教學效果。

4.強化實驗教學過程管理，完善過程記錄。在實驗教學過程中，著重從課前預習、課堂操作、課外表現和實驗報告等四個方面加強管理，完善教學各個環節的記錄。課前預習的管理主要通過提問、演示等途徑進行評價，課堂操作主要看學生的操作規范性、主動性等方面進行評價，課外表現主要通過開放實驗項目的參與度進行評價，實驗報告主要通過數據處理的準確性、數據分析的全面性和思考題的正確性等進行評價。評價分數隨時在學生中間公開，并允許學生對分數提出質疑。通過這些措施，學生對發酵工程實驗主動性大為提高，極大地促進了學生的興趣。

5.完善實驗考核體系，科學全面。通過強化了實驗教學過程管理，并在教學過程的各個環節進行了評價，這些評價均在實驗成績上有所體現。并且在實驗結束后，還要學生制作PPT進行答辯并提交完整的實驗報告。為真實全面反映學生的實驗水平，將實驗考核成績分成三個方面進行綜合評定：平時成績（30%）、答辯（20%）和實驗報告（50%），其中平時成績由課前預習、課堂操作、課外表現等分值組成；答辯成績由授課老師（50%）和5名學生代表（50%）組成；實驗報告重在質量。這樣的實驗考核體系，既體現了實驗的過程，也體現了學生總結、交流的能力，評價比較客觀、公正、合理，且操作性強。

四、結語

為適應地方應用型人才培養要求，生物技術實驗教學改革勢在必行。根據淮陰師范學院應用型本科人才培養方案，我對發酵工程實驗教學內容、教學模式、教學管理、成績考核等方面進行了改革。通過近3年的教學實踐和探索，學生普遍在實驗動手能力、實驗態度、分析問題和解決問題的能力以及創新能力等方面均有不同程度的提升，學生滿意度達到95%以上。為更好地迎接OBE教學新理念，我將繼續努力探索，不斷推進發酵工程實驗教學改革，更好地實現學生的能力達成以及人才培養目標的達成，為學生后續深造和工作打下堅實基礎。

參考文獻：

生物技術發酵工程范文第5篇

[關鍵詞] 創新型人才 人才培養方案 平臺 模塊 課程群

現代生物工程技術是當今世界科學發展中極為重要、極為活躍的科學領域,尤其是基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程進展迅速,連同近年來該領域又逐步發展形成的蛋白質工程、生化工程技術等,已在社會經濟建設的各個領域發揮著重要作用,與人類的生產、生活密不可分。

鄭州大學在原有“生物技術”本科專業開設及建設的基礎上,于2007年起設立“生物工程”本科專業。該專業的設立不但將對河南省生物工程與技術產業的發展起著重要的推動作用,而且對學校的學科建設也非常重要,直接影響到鄭州大學工程學科的綜合實力。2008年鄭州大學將“生物工程”專業列為全?！敖虒W內容與課程體系改革與建設”試點專業,要求在原有人才培養方案的基礎上,對“生物工程”專業培養方案進行修訂完善,并將相關教學內容和知識體系進一步進行整合,制定出新的培養方案。生物工程專業舊的人才培養方案是在專業開辦申請時參考教育部生物科學與生物工程教學指導委員會擬定的“生物工程專業規范”的基礎上制定的,為此我們根據學校課程體系改革的精神及要求,結合學科發展特點、國內外生物工程技術發展現狀、趨勢,以及鄭州大學生物與工程技術學科的實際,對該專業的課程體系框架及教學內容進行整合建設,以期滿足生物工程學科創新型人才培養的要求。

一、認真組織調研,學習國內相關高校開展課程體系改革與建設經驗

在明確課程體系改革與建設的目標和任務的基礎上,我們對國內教育部直屬重點大學及部分地方特色高校開展課程體系改革的經驗與做法進行了認真地調研和分析,重點圍繞生物工程學科發展和技術進步對專業教育帶來的影響、生物工程專業課程體系的優化與教學內容的整合重建、實踐教學體系構建與教學模式探索、生物工程與技術學科教學方法改革等進行深入的研究和分析總結。通過調研,負責“課程體系改革與建設”的老師及教學委員成員深受啟發,對充分學習和借鑒各高校課程體系改革與建設過程中所取得的各項成果、經驗,以及進一步明確專業辦學方向、理請辦學思路,明確生物工程專業模塊設置方向等具有積極意義。

二、瞄準學科前沿及國家生物產業發展政策,明確專業發展方向

隨著生物工程與技術學科的迅速發展,其在國民經濟建設中越來越發揮著重要作用。生物工程技術廣泛應用于醫藥、農業、能源、環境等行業,發展日新月異。2007年2月28日,國務院召開“十一五”期間高技術產業和生物產業發展問題研究會議,強調“十一五”期間,要把加快發展生物產業放在突出重要的戰略位置。加快發展生物醫藥、生物農業、生物能源、生物制造、生物環保等行業,加強生物資源的保護和開發利用,強化生物安全管理體系建設。形成一批具有自主知識產權的生物技術產品,培育一批大型生物企業和生物產業基地,使生物產業真正發展成為增長速度快、質量效益好、帶動效益強的戰略性新興產業。

三、整合教學內容及知識點,確定新的人才培養方案體系框架

基于生物工程專業人才培養目標在于,掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基礎理論,基本技能,能在生物技術與工程領域從事設計生產管理和新技術研究、新產品開發的工程技術人才。在充分借鑒國內其他高校經驗與做法的同時,我們對原有課程的教學內容、知識體系進行了認真整合。

1.原有教學內容及知識體系存在的問題

問題主要反映在實踐實習教學環節及課程體系結構兩個方面。前者有:(1)實踐教學環節形式單一。主要是分散的課程實驗,缺乏集中安排的課程及專業綜合實驗、專業課程設計及各種實習、實訓等;(2)實習、實訓等實踐教學基地數量嚴重不足,急需加強建設以滿足實踐實習教學;(3)實驗教學綜合性、創新性實驗項目比例偏少,需要進一步增加。(4)沒有完全建立獨立于理論教學的實踐教學體系。實踐、實習環節需要進一步加強。尤其是與生物技術專業相比,生物工程專業辦學需要進一步與企業密切聯合。

在課程體系結構方面,傳統的人才培養方案包含有必修課(含公共、學科基礎及專業必修課)、限選課(學科基礎及專業限選課)和選修課,總學時和學分分別達到3410學時和182分。必修課過多(尤其是大平臺課),選修課較少。必修課學分比例甚至達到60%以上,擠占了學生對專業及其它課程的自主選修學分。同時,大量的課堂教學也同樣擠占了學生對其它課程自主選修,不利于學生自主學習積極性的調動和發揮,不利于創新型人才的培養。

2.采取有效措施,推進知識點整合

在教學計劃制定過程中,我們考慮了學校有關文件精神要求、其它高校改革的成功經驗和做法以及學科本身特點。具體措施有:(1)知識體系重疊部分前移講授。根據學科特點,召開課程體系論證專家會議,充分征求教師和專家意見進行調整。(2)公共基礎平臺課進行嘗試性改革。壓縮部分課程學時、學分等;(3)對生物學基礎課程進行整合。根據專業特點,將植物生物學、動物生物學整合為普通生物學開設,增加專業選修課比例,學科群課程增加前沿性、應用性課程比例,多學科知識點重新梳理、銜接,強化實驗實習環節,以及將課堂教學與大學生創新實驗項目結合等。(4)明確各門課程在培養計劃中的地位與邊界,界定各門課程的講授范圍,避免課程之間的重復和脫節,注重學科知識的綜合性與實用性,注意學科間知識的銜接、推進、滲透及有機聯系,克服課程之間的松散性,壓縮、刪減課程重復和內容陳舊的部分,將新的理論、方法和先進的科技成果引入課程教學內容。通過課程教學內容的科學設計與合理編排,培養專業范圍寬、基礎知識厚、綜合素質高、工作能力強的復合型人才。

3.教學內容知識點及人才培養方案體系框架的確定

參照教育部專業規范重新梳理知識體系及知識點,明確生物工程專業共有的100多個知識單元。這些知識單元分屬于不同的專業知識領域,同時開設理論課并配備相應的實踐教學內容以加強學生創新、動手能力培養。這些知識領域包括基礎生物學、生物化學、微生物學、工程制圖、發酵工程、化工原理、細胞工程、酶工程、基因工程與分子生物學、生物分離工程、生物工程設備、生物反應工程、發酵工廠設計概論等。

四、按照培養目標和學科發展特點,制定新的人才培養方案

生物工程學科發展迅速,其中生物制藥、發酵工程領域在整個生物技術產業中產值及行業規模較大,從就業和學科前景來看,我們計劃設置上述兩個專業模塊,即生物制藥模塊(服務于制藥領域)和發酵工程模塊(技術服務于多農業、能源、環保、制造等多個領域)。在此基礎上,結合學校新的培養方案設置要求,我們按照“平臺+模塊+課程群”的體系制定出了新的人才培養方案。

(一)專業培養目標

生物工程專業培養目標定位于,培養掌握生物工程技術及其產業化的科學原理、掌握生物制藥或發酵工藝技術過程和工程設計等基礎理論、基本技能,能在生物制藥或發酵工程領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的高素質工程技術人才。

(二)專業培養基本要求

專業培養要求本專業學生主要學習微生物學、生物化學、生化工程原理、生物工程等方面的基本理論和基本知識,受到生物技術與工程等方面的基本訓練,具備在生物技術與工程領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的基本能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力:具有寬泛的文化知識、較高的文化素養,不僅具備從事本專業領域業務工作的基本能力和素質,而且有一定的人文社會科學和自然科學基本理論知識;掌握現代生物學、生化工程原理、生物制藥或發酵工程領域核心課程的基本理論、基本知識和基本技能;具備在生物制藥或發酵工程領域從事工程設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的基本能力,具有獨立獲取知識、提出問題、分析問題和解決問題的基本能力及開拓創新精神;熟悉生物工程技術及產業發展有關的方針、政策和法規;了解當代生物工程技術的理論前沿和發展動態;掌握生物工程技術領域文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有一定的科學研究和實際工作能力。

(三)專業模塊方向設置及主要課程

1.生物制藥模塊

主要課程包括:基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程、免疫學與抗體工程、生物反應工程原理、生物技術制藥、發酵工廠設計概論、生物工程產物分離技術、藥學概論、生物化學綜合實驗、分子生物學綜合實驗、生物信息學、生物工程設備、實驗動物學、工程制圖。

2.發酵工程模塊

主要課程包括:基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程、環境微生物學、生物反應工程原理、微生物生理學、發酵工廠設計概論、生物工程產物分離技術、儀器分析、生物化學綜合實驗、分子生物學綜合實驗、生物信息學、生物工程設備、微生物學綜合實驗、工程制圖。

“生物工程”專業新的人才培養方案除包括上述模塊設立外,特別注重減少課堂教學總學時數,通過精選教學內容、改進教學方法等推動創新型教學及人才培養。規定本專業須修滿指導性教學計劃中規定課程學分173學分,其中平臺課95學分(比例54.5%),模塊課5分(34.0%),課程群1分(比例11.0%)。使得課程體系結構更為合理,更加有利于將學生從填鴨式的課堂教育中解放出來,對培養具有自主學習能力和創新精神的生物工程類人才具有積極意義。

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