食品質量安全的重要性
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食品質量安全的重要性范文第1篇
【關鍵詞】食品安全；食品工程；重要性
1、農藥在農產品中的殘余量嚴重超過國家規定的標準
隨著科技的飛速發展，各種農藥也不斷的翻新出現，并被廣泛應用于農作物生產之中，以致許多莊稼都或多或少存在農藥殘留問題，有的甚至嚴重超過了國家規定的標準，嚴重威脅著并危害著人們的健康。
2、動物制品中的各種激素嚴重超過國家的規定標準
因為動物生長激素可以使動物生長速度加快，以縮短生長期，使農場職工和企業在更短的時間和更低的成本生產中獲得更多的經濟收入效益。因此，越來越多的企業開始肆意滋長，亂加使用各種激素。這類牲畜和家禽對廣大人民的健康造成了極大的隱患。
3、各種添加劑嚴重超過了國家規定標準
科技快速的發展使各種食品添加劑應運而生，適量地使用添加劑可以使食物更美味，甚至更好看，這樣可以增強人們的食欲。但是，使用添加劑如果過多的的話，不但對人們的健康造成威脅，還會危害人們的身心。目前，許多不法商販為了使食品的表面看起來好看，違法的使用各種食品色素，添加劑等，這些食品的添加劑和色素對人類健康危害極大。
4、嚴重污染的生活環境狀況
人和自然應該和諧統一，共共同進步，但隨著人們走“先發展，后治理”的發展道路，于是，在開發和利用自然的時候，我們的生活環境也受到發展經濟而受到了嚴重的損害。特別是向自然環境中排放的各種污染物，使灌溉用水和人畜飲水都受到污染結合破壞，重金屬污染特別的嚴重，這些重金屬（如鉛，鎘，汞）能使人和動物的腎臟和神經系統損害。這些風險的來源，使產品在市場上，總會有安全性的問題存在，因此從目前看，我國的食品安全質量狀況令人擔憂。
二、食品安全的影響因素分析
1、微生物污染對食品安全的影響
微生物污染是影響我國食品安全的主要因素之一。微生物對食品的污染，包括細菌污染、病毒污染和真菌污染三個方面。1990以來年發生食物中毒的事件表明，微生物食物中毒在各類食物中毒病原菌中毒事件中占在第一的位置上，占40%左右的數量份額的食物中毒事件。在食品加工、儲藏、運輸和銷售的過程中，在這些過程中都很容易導致微生物污染食品。
2、使用化學性物質對食品安全的影響
目前，食品安全中的生物和化學污染物的食品污染對人類的健康存在著巨大在威脅和危害，這種方式的食品污染已成為一個非常受人們關注的問題。鑒于此，各國的政府相關部門都已經出臺了停止生產和使用化學農藥劇毒的規定，中國也陸續禁止了一部分農藥的使用。然而，國家食品的產品質量監督部門的檢驗結果表明，已禁止使用的高毒農藥的檢出率確仍然存在。
3、環境污染問題對食品安全的影響
據相關資料表明，85%至90%的人類腫瘤的引起為環境因素影響所致。通過集中的食物鏈富集，從食物中攝入對人類多種有毒有害物質，嚴重影響人類健康。近幾年以來，因為工業廢物和城市垃圾的胡亂排放，工業和城市廢水不按相關的標準排，致使我國的大部分的河流和海域受到不同程度的污染和破壞，這樣嚴重導致各種有毒物質在動植物的體內造成富集，最終還是導致了食品的污染，影響著人類的健康問題。
4、食品生產的管理水平低和規模對食品安全的影響
近年來，中國食品工業的發展和增長異常的迅速和活躍，涌現了一批生產食品標準規范和實例強大的企業，但這種企業的比例仍然很低。在國家質檢總局的相關的調查中有相當一部分的企業的規模和管理水平都相當的低。食品相關企業的規模小和食品的管理水平低，也是影響食品質量中食品安全和衛生水平的重要原因之一。
三、食品質量中食品安全要注意的問題
1、保證食品原料安全
在過去的大多數的食品安全事故中，通過相應的調查我們發現，究其原因往往是原材料中含有的有害物質最終導致了食品安全問題的出現。如何有效的檢測出和消除農業原材料中的殘留農藥，以及動物中獸藥殘留，還有重金屬污染和非法添加到動物中的各中添加劑，已成為我國當前食品生產商主要關注和重視的問題之一了。
2、合理使用各種食品添加劑
中國食品添加劑的相關的法律和法規還處于發展階段，有些食品安全的標準和規定還需要及時的改進和創新。食品生產加工企業就如何在研究、開發和生產更綠色的食品添加劑，確保食品更加健康和受人們喜歡，這是國內外食品生產廠家亟待需要解決的問題。
3、從供應鏈整體角度考慮來保證綠色食品
現在，控制食品安全不僅是在食品的生產過程中，而更應該關注糧食作物的物流環節（包括加工、包裝、儲存和運輸等），已被越來越多的食品生產企業和零售商關注。只有真正實現食品供應鏈的有效的來源和依據，才能充分的提高糧食物流管理技術和水平，保證食品安全和質量，提高客戶的滿意度，為企業樹立了良好的信譽。
四、如何增強食品安全的在生活中的重要性
1、生產者
1.1質量就是生命，這句話往往是食品企業經常要掛在嘴邊的聲音。但這句話也往往讓消費者痛徹心扉。為了讓人們能夠隨時吃到放心的安全的食品，生產商必須先建立食品安全的重要性意識不亂是在加工或者生產食品的過程中，說到底，食品的生產者才是食品的第一人安全生產的負責人，生產商要時時刻刻強化質量責任意識和社會責任意識，保證食品安全。
1.2此外，食品生產經營單位的主要負責和員工都要不斷的接受每年的食品安全法律、法規、食品科學知識和行業規范，以及其他方面食品安全的道德和倫理的集中培訓和教育，在意識上和行動上提高食品安全意識。
1.3加強食品企業內部食品安全的質量管理制度，保證和提高食品質量生產產品或食品質量的研究，計劃，組織，協調和控制，檢測，處理和信息反饋及其他食品安全的活動。
1.4更新設備，創新生產食品的方法和充分的利用新設備和新工藝，減少人工食物鏈的污染和破壞，從而達到減少不必要的食品污染。
2、消費者
2.1消費者在采購食品的過程中要看看食品經營者是否具有相應的食品經營許可證，主要經營機構的資格是合法的。
2.2此外，消費者還應掌握一些確定的食品安全的包裝和食品質量的一些方法。消費者在選購食品的過程中要選擇那些食品包裝完好、具有生產日期、有效日期。
2.3購買肉類產品，最好到放心店和具有長期信譽的食品店購買。
結語
民以食為天，食品質量的安全問題是一個不僅關系到人們的身體健康，還關系到國計民生的重要問題。所以，我們要不斷的加大對食品檢測檢驗的開發和研究以及應用，從源頭上加強對食品原材料、生產加工的具體過程中、食品的運輸以及市場銷售等程序中，做好相應的外部監督檢查規范和內部自我監控調節。只要我們從每個環節都做好了、落實了，一定能做好食品安全問題。
參考文獻
[1]蘇越.食品安全及其影響因素探討[J].農業科技與裝備,2010.
食品質量安全的重要性范文第2篇
【關鍵詞】食品安全；食品質量管理；食品安全區域化管理
食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，是一種與人類健康有著密切聯系的特殊有形產品，具有特殊性和重要性，因此食品的質量與安全成為世人關注的焦點，它直接關系到人民的身體健康和生命安全。
食品安全是指對食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔保。食品質量安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，是老百姓生存最基本的要求。如果不注意加強質量管理，很容易造成食品污染，從而損害消費者的權益，危害其身體健康，因此對食品安全的管理成為當今我們的重要任務。
隨著經濟全球化和貿易自由化進程的加快，在政治社會多元化的今天，貧富差距依然存在，現行法律法規尚不足以確保食品安全達到統一標準，所以我們目前乃至今后一段時期的必然選擇就是對食品安全實施區域化管理。現我就食品安全的區域化管理談一點微薄的見解。
一、食品安全區域化管理的必然性
人類火的發明揭開了食品安全管理的序幕，之后人們圍繞食品安全管理一直不斷的進行探討和研究，直至步入20世紀，繼歐共體1964年（64/433/EEC指令）制定了《關于鮮肉生產好銷售的衛生管理》之后，1969年聯合國食品法典委員會又制定出臺了《食品衛生通則》，從此食品安全管理逐步邁向規范化、科學化、法制化管理的軌道，這時就必須進一步明確責任主體，依靠政府的推動，也就是要實施食品質量安全監督工作，以技術手段實現食品的綜合管理和行政執法兩大職能。
食品質量管理是食品工業企業管理的中心環節，是一種被廣泛認可的科學有效的管理方法，具有全面性、系統性、長期性和科學性的特點。加強食品質量管理是確保食品安全的必要條件。由于不同地區經濟文化存在的差異和社會治理結構的不同，在現階段及今后一段時期內，不同區域的食品安全狀況不可能完全一致。因此，要想做好食品質量安全監督工作，更好的保障人類身體健康，在政府的主導下加強食品安全區域化管理或實施區域認證制度成為歷史發展的一種必然趨勢。
二、食品安全區域化管理的根本性
食品安全的風險不僅來自于食品的加工和流通環節，更重要的也是我們容易忽視的風險則來自于食品原料在種養殖環節造成的污染。而現行的食品安全源頭管理理念和“公司+基地+標準化”的管理模式，僅僅為我們提供了一種思維方式和在特定條件下的運行機制，并沒有解決食品安全的根本問題。因此，要從根本上加強對食品安全風險的控制，解決食品安全的根本問題，就要建立一種覆蓋整個食物鏈的食品安全控制體系。而區域化管理體系的建立就是基于這一出發點開展的探索和嘗試，其目標是“建立一個體系，構筑三道防線”。我們所謂的“一個體系”指的是建立一個由政府主導的能夠覆蓋整個食物鏈各環節的食品安全控制體系，具體模式為“政府主導，科學引導，龍頭帶動，部門聯動，全民行動”。“三道防線”指的是在食品安全區域化管理體系逐步建立和完善的基礎上，在區域內采取三項具體控制措施，一是對區域內的種養殖基地進行合理規劃布局，加強食品原料的源頭控制，構筑食品安全的第一道防線；二是對區域內的食品加工企業實施巡回監督，加強食品生產加工過程的安全衛生控制，構筑食品安全的第二道防線；三是通過殘留監控計劃的實施以及企業和區域實驗室的檢測把關，掌握食品安全風險的動態信息，及時采取風險控制措施，構筑食品安全的第三道防線。
通過“一個體系”的建立和“三道防線”的構筑，消除食物鏈各環節可能存在的食品安全隱患，把食品安全風險控制在最低程度。因此可以說，食品安全的區域化管理是食品安全的治本之舉。
三、食品安全區域化管理的實踐性
我國是一個人口眾多的社會主義發展中國家，農村人口仍占多數，我們的基本國情決定了發展農村經濟的必要性，但我國農業基礎薄弱，農村經濟發展滯后的現實促使我們努力探索“走中國特色農業現代化道路”。而建立和完善食品安全區域化管理體系，本身就是對中國特色農業現代化道路的有益探索，它對新農村建設的推動作用主要表現在以下幾方面。
（一）促進食品產業鏈的健康發展，加強企業與農民合作，以工促農，以城帶鄉，促進城鄉一體化新格局的形成；
調整企業產品結構，推動農產品的優化，最大限度的開發和保護土地資源，提升土地使用價值；
（二）對政府資源優化配置，實現政府管理與服務職能的新突破，統一負責食品產業鏈各環節的組織、協調及管理工作；
（三）建立農業生產技術咨詢服務機制，統一規劃布局區域內檢測實驗室，建立和完善農業生產物資的配售機制，優化配置農業社會化服務資源，進一步完善農業社會化服務體系。
食品工業是人類的生命產業，目前我國食品工業總體發展水平還比較低，農產品加工率不高，產品結構不合理，生產技術水平還有待提高，應健全食品工業質量安全監督檢測體系，確保食品安全。
實施食品安全區域化管理，搞好食品安全質量管理有助于提高食品企業的經濟效益，減少原材料的消耗和生產過程中一些不必要的浪費，有效提高經濟效益；有助于保障消費者的身體健康。
綜上所述，構建一套適合中國國情的食品安全區域化管理新模式是我們目前的主要任務，是我們確保食品安全的重要手段，是我們對廣大消費者負責的重要體現。
【參考文獻】
食品質量安全的重要性范文第3篇
從保護人民群眾的食品安全角度來看，進行食品安全的檢測，是對一個食品各種元素含量進行相應地標準性檢查，判斷一種食品的各種物質含量是否達到了規定的范圍之內，進而得到有關該食品品質的判斷信息。一般情況下，進行食品質量檢測的結果只包括兩種情況：第一種是該食品的質量符合衛生及相關標準，可以正常食用；另一種結果就是該食品質量不合格，不能食用。從科學分析的角度來進行研究，進行食品質量檢測有著非常重要的意義，與此同時，食品質量檢測也具備自身獨特的檢測手段，通過開展食品質量檢測，可以有效地展現出食品的內在質量。除此之外，伴隨著食品檢查質量的進一步提升，對食品內在質量的檢測水平精確度也會進一步提升，進而提升食用者的體驗。綜上所述，可以看出，食品檢驗的檢驗方法水平如何，將直接的影響到食品的食用質量評判，對食品質量合格與不合格也有著重要的影響。針對這樣的情況，在進行食品檢查方法研究過程中，要充分的注意到食品質量檢驗的重要性，不斷提升食品質量檢測的精確度，確保人民群眾食用食品的安全性。
2我國食品質量檢測精準度的提升路徑分析
2.1設計好抽樣步驟及措施
在進行食品質量檢測的過程中，所要經歷的第一個關鍵步驟就是對食品檢驗的步驟設計過程，該步驟的優劣，直接關系到最終食品質量的檢測結果，更能夠充分的展現出食品質量檢驗的效果。針對這樣的情況，進行對食品的抽樣處理有著非常重要的現實意義，對提升整個檢驗過程的準確度，防止較大誤差的產生有著重要作用，為了保證抽樣過程的順利進行，要求在進行抽樣設計的過程中，嚴格的按照以下幾個步驟進行：第一，要充分考慮到樣品抽樣設計的差異性情況，并在進行抽樣處理之前，進行詳細的規劃處理，保證所進行的抽樣處理可以滿足設計的實際需要，并保證抽樣處理所涵蓋的內容可以包括有后續的食品質量檢驗的具體內容。為了保證抽樣步驟的效果，要求配備相應數量的工作人員，在進行樣品抽樣處理的過程中，認真的進行對于樣品信息的填寫，并添加相應部門的認證信息，并保證該過程經過了相應部門的認證，確定進行檢查樣品的質量都可以滿足實際的檢查需要。第二，要對進行食品質量檢查的工作人員的專業技術水平和思想道德水平進行專業培訓，保證工作人員的道德素養和專業素養可以滿足實際的需要，病痛開展合理的措施，保證工作人員對于食品的抽樣原則進行深入的了解，保證抽樣過程的公平合理。第三，在進行食品樣品的抽樣處理的過程中，要充分的保證抽樣處理的隨機性特點，并按照不同的食品的批次進行食品樣品的抽取。與此同時，為了保證對于相對比較特殊的食品樣品的抽樣處理，要保證在進行食品抽樣處理的過程中，為這些特殊的食品進行名額的留取，并采用安全的保護方式進行對這些食品樣品的保護，防止在進行后續的食品檢驗過程中出現問題，干擾到食品檢驗結果的準確性。
2.2高效檢測工作的開展
在完成食品檢查的樣品安排之后，就需要開展后續的食品質量檢測活動，這是一種非常重要的活動，也是進行食品質量檢測最關鍵的步驟之一。針對這樣的情況，為了保證食品質量檢測的檢測質量，就需要在進行食品質量檢測的過程中，認真的從以下幾個方面進行食品質量檢測工作的開展：第一，在進行食品質量檢測的過程中，要使用合乎規則的食品質量檢測方法來進行對食品質量的檢查工作。在進行食品質量檢測的過程中，為了保證所進行檢測的食品都滿足實際的使用需要，就要求在進行檢測前完成食品的分類工作，并嚴格防止在進行食品質量檢測的過程中出現食品種類的混淆情況，保證食品質量檢測的準確性。具體的來說，就是在進行食品質量的檢測過程中，將固體的食品類型進行分類處理，并將進行檢查的液體物質進行充分的處理，保證食品之間不會出現混淆的情況，從而干擾到后續的食品質量檢測。與此同時，在進行質量檢測的過程中，要嚴格杜絕在進行檢測之前出現檢測不準確的情況，防止在后續的質量檢測過程中出現問題。例如，在對火腿腸中防腐劑的含量進行查詢的過程中，進行了十次的含量測試，并得出十次的查詢結果，最終發現所檢測得到的最終數據中，最高含量為每千克中含有2.84毫克，而低的含量只是2.31毫克每千克，這里面的差距由數據可推斷出是較大的，最終經過調查研究發現，出現大誤差的原因就是在進行原料處理的過程中并未有效的將其處理好。第二，在進行食品質量檢測的過程中，要充分的保證進行食品質量檢測的檢查儀器其質量能夠滿足質量檢測的實際需要，從而充分的保證食品質量檢測的實際需要。具體的來說，在進行食品質量檢測的過程中，要充分的考慮到進行食品質量檢測的檢測儀器的使用性能，主要包括有進行食品各種元素含量檢測的精度性能以及效率性能，充分的保證檢測時間的基礎上，得到的數據的信息準確度。例如，在進行某奶制品的質量檢測的過程中，為了有效的檢測出在該奶制品中是否含有國家明令禁止的三聚氰胺的存在，就需要使用精度要求很高的氣相色譜儀器來進行檢測，這是因為一般情況下，三聚氰胺的含量都非常小，只有使用了高度精確的氣相色譜儀器才能夠保證最終得到的數據結果可以滿足實際的需要。第三，在開展食品的質量檢測工作的過程中，為了盡可能的降低檢測環境對于食品質量檢測的干擾作用，要保證所使用的食品質量檢測方法能夠滿足實際的檢查需要。與此同時，為了保證食品的質量不產生變化，就需要對于室內的各種指標參數進行嚴格的控制。具體的來說，所要進行控制的條件主要包括有室內的溫度情況以及室內的壓力情況，這些情況對于最終的食品檢測結果有著很大的影響，為了保證最終的檢測結果滿足實際的檢測需要，要保證進行檢查的區域處于適度的溫度，并根據各種食品檢測的不同需要，有針對性的制定檢測條件。
2.3科學的分析檢測信息
對食品的質量檢測過程進行完畢之后，還需要對得到的檢測結果進行有效的數據分析，以便于保證所得到的結果能夠滿足實際的需要，進而得出對于食品質量的有效判斷。一般情況下，進行對實驗數據的分析，主要的參考指標就是準確度指標，準確度越高，最終得到的檢測數據的信服力也就越高，所得到認證的幾率也就越高。針對這樣的情況，就需要盡可能的避免誤差的產生，保證最終得到的結果滿足實際的檢查需要。
2.4認真記錄數據，做出合理的檢測報告
在食品質量的檢測過程進行完畢之后，為了保證所獲取的食品質量信息的安全可靠，就要求食品質量檢測工作者在進行后續的數據整理過程中，對前幾個階段所得到的食品安全數據信息進行高效的整理，并分門別類的進行這些數據信息的收集工作。一般情況下，所進行收集的數據信息主要包括以下幾個方面：第一，是用來進行分析檢測食品的具體名稱，例如，面粉、蜜糖等；第二，是用來進行分析檢測的食品所具有的具體規格和用來檢測的食品的數量的多少；第三，是用來檢測食品的具體檢測項目以及用來檢測食品所使用到的各種設備的具體型號和所使用的檢測儀器的具體編號；第四，是用來檢測食品質量的標準號碼以及進行食品質量檢測所經受的具體檢測環境；第五，是可以進行對于所檢測食品的各種有關的其他種類信息。再將這些種類的食品檢查信息收集完畢之后，就有利于更加高效的進行分析結果的整理分析，對于提升食品質量檢測的檢測準確度有著很高的益處。與此同時，在進行最終的食品質量檢測報告的書寫過程中，要充分的考慮到所收集到的上述五種信息，并根據判定的基本準則來進行對食品品質的判斷。如果最終所得到的數據信息支持該食品種類的質量滿足了相關的需要，就可以將該種類的食品定義為合格的食品。如果在進行質量檢測的過程中，發現至少有一項的質量檢測內容難以滿足相關的參數標準的要求，就判斷該類別的食品為質量不合格的食品。一般情況下，為了保證人民群眾的食品質量安全，所執行的質量標準也相對比較嚴格。
3結語
食品質量安全的重要性范文第4篇
關鍵詞：食品質量與安全專業；校企合作；人才培養；意義；策略
校企合作指的是學校和企業之間建立的一種合作模式。目前，社會上的人才競爭非常激烈，社會對人才的要求非常高。各大高校為了謀求自身的發展，開始加大和企業合作的力度，狠抓教育，以培養專業人才，不斷提升人才質量。如在學校內部，由教師講授理論知識，企業為學生提供實踐平臺，這種理論和實踐相結合的全新教育方法，可以給教育行業帶來發展機遇。食品質量與安全專業和人們的生活息息相關，融入校企合作有必要性和優勢，更能為社會培養全面型人才。
1食品質量與安全專業實施校企合作人才培養模式的意義
1.1有利于更新傳統的教育理念，培養新時代人才
校企合作是近年來各個高校培養人才的新模式，改變了傳統的以高校為主的人才培養模式，這也是教育理念、教育方法以及人才培養目標真正的轉變。傳統的高校教育在教育理念和教育方法上比較落后，比如食品質量與安全專業的教育，以單純地傳授學生知識為主，學生只需要在每學期通過學期測驗、在最后一個學期進行社會實踐、提交論文即可畢業，該教育模式下的人才培養質量較差。將校企合作人才培養模式融入食品質量與安全專業，符合該專業的本質特征，也有利于實現對傳統高校教學模式的徹底轉變，為社會培養更多技能型專業人才[1]。
1.2有利于在實踐的過程中提升學生的社會化水平
食品質量與安全專業的學生需要學習的基礎知識和技能比較多，主要集中在生物學和食品工程學等方面，包含食物生產技術質量檢測、食品安全檢測、衛生監督等相關管理內容。這些內容和人們的生活息息相關，僅靠一些理論知識的學習完全不夠。通過校企合作，學生可以進入企業內部開展實踐活動，比如參與一些社會化服務，讓學生利用所學知識對食品進行檢測和分析，或者進入食品生產和研發等企業，了解生產和研發的過程，將理論知識和實踐相結合，將知識活學活用。同時，通過接觸社會中的人和事，培養學生的語言表達能力以及和他人溝通的能力，提升大學生的社會化水平。
1.3有利于達到校企雙贏的目的
校企合作指的是學校和企業兩者合作，為社會培養更多食品質量與安全專業人才。在此過程中，無論是學校還是企業，都處于一種雙贏的模式。通過校企合作，學校和企業之間的信息和資源可以共享，比如學校可以通過對企業平臺或是設備的利用，提升學生的實踐水平。在此過程中，企業可以直接和有潛力的學生談判，讓其留在企業工作，這也省去了重新挖掘人才的時間，可以實現有針對性的人才培養。
2校企合作人才培養模式的現狀
隨著高校的擴招和發展，各種各樣校企合作培養模式的建立，為社會輸送了很多優秀人才。從合作的深度進行劃分，校企合作模式分為3種。（1）較淺層次的校企合作。這類合作通常是學校在企業內部建立實訓基地，邀請企業專家作為實訓環節的指導員，構成一個產學合作的模式。在這一模式中，由于雙方對人才培養目標和需求的認識不足，很難達到訓練學生實操能力的目的，效果甚微。（2）中層次的校企合作。通過建立一個多元投資聯合體，建立和實際利益相關的實訓中心，在投資建設、創辦教學工廠的過程中，校企雙方均需參與[2]，自分工明確，如企業為學生提供場地和設備，學校為企業開發項目、培養與之匹配的人才。（3）較深層次的校企合作。這一模式是學校和企業之間已經融合，學校直接根據企業的發展狀況調整科研方向，并將科研成果提供給企業，企業會主動為學校建立人才培養中心、提供實訓機會，提升學生的綜合技能。目前，食品質量與安全專業的校企合作仍然停留在較淺層次的校企合作層面，任重而道遠。
3食品質量與安全專業實施校企合作人才培養模式的困境
3.1缺乏完善的合作機制
在高校內部，校企合作是一種新型人才培養機制。由于產生時間比較短，校企之間并未建立較為完善的合作模式。比如在食品質量與安全專業的校企合作過程中，由于彼此之間缺乏溝通，學生未能明確各自的責任和義務，處于一種較為松散的狀態。加上沒有專門的機構處理校企合作各項事務，極易出現學生在企業進行食品檢測或研發的過程中不聽管理、態度散漫等不良事件，影響實習效果。
3.2合作的深度不足
在食品質量與安全專業中，校企合作的最佳狀態就是深度合作，達到學校和企業的共贏，為社會培養全面型人才。但是在實踐過程中，食品質量與安全專業的校企合作仍然停留在表面。學校和企業之間的關系不對等，學生難以獲得一些較好的崗位實訓機會[3]。
3.3政府在校企合作方面的支持力度較小
在校企合作中，政府起到政策扶持和引導作用。雖然政府已經在相關文件中表明校企合作對高校人才培養的重要性，也為兩者的合作提供了法律支持，但實際上食品質量與安全專業開展校企合作時，仍然面臨各種各樣的困境，根本原因是企業很難從校企合作中獲得經濟效益，一些企業參與校企合作的積極性不高。因此，政府要加強稅收和保護性政策的扶持，鼓勵企業參與校企合作，保障校企合作的深度。
4食品質量與安全專業實施校企合作人才培養模式的策略
4.1建立校企合作人才培養制度
在食品質量與安全專業中，要想落實校企合作培養人才，就必須建立較為完善的校企合作人才培養制度，以規范校企合作過程中的一系列行為，保證校企合作有章可循。首先，明確校企合作的負責人，包含制定教材的負責人、企業負責管理學生的人員等。其次，要通過制度規定不同人員的工作內容和職責，建立各自的考核和責任機制。最后，要建立校企溝通平臺，定期根據學生的學習以及實訓狀況進行交流，及時優化教學以及實訓方法，為達到食品質量與安全專業人才培養目標提供保障[4]。
4.2編制校企合作專業教材
食品質量與安全專業在高校內部的發展已趨于完善，對專業知識的覆蓋不僅廣泛且有深度。為了能更好地適應校企合作，要適當調整高校食品質量與安全專業的教材體系，以更好地滿足校企合作對人才知識體系的要求。首先，在校企合作中，企業有明確的知識架構和技能要求，學生可以參與的崗位訓練也比較具體。比如食品質量與安全專業學生可以參與食品的制作、研發、檢測等工作，目的性比較強。高校在開展教學時應該以此為基準，適當優化教學內容，提升教學內容的專業性和實用性，以保證學生可以在課堂上學到和崗位實訓相關的知識，實現知識和崗位之間的快速轉換。例如“食品生產質量檢測”課程，教師可以設置關于食品生產質量檢測的理論課程和實踐課程，編制理論和實踐相結合的教材。其次，在校企合作環節應安排專門的教師進行對接，將企業涉及的質量檢測技能、食品生產工藝等編入教材，可以將其作為案例，便于加深學生記憶。最后，教材審編應由專業審編人員、校企合作相關負責人員共同完成，保證所編制的校企合作教材能滿足食品質量與安全專業學生的心理、技能以及生產工藝等實際需求，提升教材的應用性和專業性。
4.3應用工學交替教育模式
在傳統的食品質量與安全專業中，學校教育和企業崗位之間的聯系并不密切，學校的人才培養目標和食品質量與安全行業的人才培養目標之間存在一定的差異，導致食品質量與安全專業的學生認為在學校學習的知識毫無用處，畢業之后仍然需要到崗位上學習一些新技能。為了實現學校專業知識和技能之間的連接，要將理論知識和實操部分融入其中，建立校企合作人才培養機制。在高校食品質量與安全專業中實施校企合作時，可以融入工學交替的教育模式，即邊學習邊工作，明確劃分學校學習、企業實訓的部分，制定工學交替的教學計劃。首先，教師和企業負責人應建立一個長期的溝通機制，教師定期下發教學內容，企業負責人根據教學內容和企業的實際情況判斷是否存在可以實訓的部分。如若存在，在教師講解完理論知識之后，合理地安排實訓時間，以實現理論和實踐的無縫對接，較好地鞏固學生所學知識。比如學生在課堂上學習了食品安全相關知識和食品安全檢測方法之后，就可以在企業內部借助現有的技術和手段進行實操訓練，較好地掌握食品安全檢測方法。其次，可以在工學交替教育中實施師徒制度，就是在食品質量與安全相關企業中挑選一線技術人員，讓其擔任學生實訓教師，為學生實訓提供指導，也可以讓學生主動學習和食品質量與安全相關的技藝[5]。最后，應建立嚴格的考核機制，以提升校企負責人的合作積極性。例如按月度或季度測試學生理論和實操部分的學習效果，通過筆試和現場測試進行評分，學生的得分將和相關負責人的績效掛鉤。通過建立這一考核機制，強化校企合作中企業負責人和學校負責人的責任心，發揮校企合作的積極作用。
4.4政府應加大校企合作的支持力度
校企合作能否從當下的淺層次合作轉變為深層次合作，離不開政府的支持，政府相關部門要加強政策以及各種福利的推動，認識到食品質量與安全相關企業和學校之間合作的重要性。通過出臺相關政策，保證校企合作有法可依，營造一個良好的校企合作辦學環境。例如，政府可以為和學校合作的單位提供政策扶持、稅收減免等，提高食品企業和學校合作的積極性，或是鼓勵社會投資者為校企合作提供資金支持，為兩者的合作提供基礎的資金保障。相關部門還可以建立一個食品質量與安全專業相關的校企合作協調、監督以及考核機制，營造一個良好的食品質量與安全專業的校企合作環境。
5結語
隨著經濟的快速發展，日常生活中的食品種類在不斷增加，安全質量案件頻發，對食品質量和安全的把控顯得非常重要。食品安全方面的人才缺口非常大，需要高校食品質量與安全專業加強校企之間的深度合作，不斷為社會培養專業型、實用型人才，為食品安全提供保障。
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食品質量安全的重要性范文第5篇
一、加強組織領導，明確分工職責
鄭州市糧食局高度重視加強糧食質量安全監管的重要性，不斷加強對糧食安全監管工作的領導，把糧食安全監管作為工作重點，由局黨委書記、局長任糧食安全監管領導小組組長，主管副局長任副組長，具體負責此項工作。同時成立相應工作機構，由政策法規處負責組織協調，監督檢查處進行執法檢查，流通與行業發展處負責業內管理，參加市食安辦組織的社會檢查和宣傳活動，市糧食質量檢測中心加強糧油檢驗監測，軍供中心保證軍糧品質，并和各儲糧單位層層簽訂儲糧安全責任書。基本形成了上下對應、一級抓一級、層層抓落實的糧食質量安全監管協調新機制，為鄭州市糧食質量安全監管工作的順利開展提供了組織上的保證。
二、增添檢測設備，提高檢測能力
近年來，鄭州市糧食局大力支持市糧油質量檢測中心工作，加強質量檢測體系建設。共協調市財政撥款近700萬元，其中大型儀器設備購置款530萬元，共購置粉質儀、拉伸儀、氣相色譜、液相色譜、氣相—質譜聯用儀、原子吸收儀、原子熒光儀、離子色譜儀、近紅外谷物分析儀、微波消解儀等儀器設備44臺（套），并對化驗室進行整修，使之全部達到防塵、防風、防爆、防震等要求。另外，鄭州市糧食局積極幫助質檢中心爭取國家儀器資金230萬元，爭取市政府出具230萬元的儀器購置配套資金承諾，市財政資金如果今年上半年到位，該中心儀器設備總資產將達到1000萬元。這些儀器設備的增添、更新和配套，極大提高了檢測能力，為各項糧食檢驗工作和社會化監測管理提供了堅實的基礎。
三、加強社會宣傳，營造良好氛圍
為使廣大群眾更好地認識糧食質量安全的重要性，鄭州市糧食局按照上級文件和有關食品安全會議精神，廣泛開展社會宣傳活動。利用《糧食流通管理條例》頒布9周年的宣傳活動，宣傳糧油食品質量檢測監管的有關規定；舉辦糧食科技周活動，在登封市與河南省糧食局聯合舉辦的糧食科技周啟動暨農戶科學儲糧發放儀式中，突出科技與質量的關系，共懸掛標語、橫幅20余條，制作展板50多塊，發放宣傳資料3000多份；設置了咨詢臺，為廣大市民和農民朋友講解和傳授鑒別各種優質、劣質糧油食品的方法。舉辦了“放心糧油宣傳日”、“糧油質量檢測機構實驗室開放日”系列活動；聯合白象食品集團、興泰科技、金苑面業等多家放心糧油企業，在全市80多個點同時舉行“放心糧油宣傳日進社區”活動。活動豐富多彩，展板展示、宣傳資料貼近實際，活動當天共發放各種宣傳資料2萬余份，接受群眾咨詢2300余人次。為提高優質糧油和主食產品的影響力，主動聯系河南省電視臺、《河南日報》、中原網等多家媒體進行了系列報道。這些活動，提高了群眾鑒別糧油食品優劣的能力，提高了群眾對糧油食品質量安全的重視程度，受到了廣大群眾的一致好評，在全社會營造了重視質量安全，倡導健康、安全消費，質量安全群眾參與、社會關注、共同監督的良好氛圍。
四、建立監測平臺，構建檢測體系
一是建立以鄭州市糧油質量監測中心為主體的糧食質量監測平臺。重點抓好新收獲糧食的品質測報，包括等級、水分和衛生指標；承擔轄區內各級儲備糧、政策性用糧的質量監測與抽查。二是縣級糧食部門配合市級糧油質量監測中心承擔檢測任務的糧食質量監測平臺。各縣（市、區）積極配合市糧油質量監測中心做好原糧衛生狀況調查，科學布點，規范取樣，確保調查結果的客觀性、準確性和代表性。登封市率先成立質檢化驗室，為縣（市、區）完成質檢工作起到了表率作用。三是建立以骨干糧油儲備企業和糧食加工龍頭企業為主體的糧食質量監測平臺。強調企業的質量主體責任，充分發揮企業現有質檢化驗室的作用，逐步完善檢測設施，不斷增強監測功能，確保庫存糧食和加工的成品糧、食品等達到國家質量衛生標準。目前，鄭州市積極推進主食產業化，興泰、思念、三全、白象、云鶴等5家被國家認定的全國主食加工業示范企業，不但擁有完善的檢測設備、具備糧油食品質量檢測能力，還具有標準制定、產品研發等科研能力，從而大大提高了鄭州市糧食質量檢測水平，提升了鄭州市在主食產業化方面的優勢和影響。
五、健全檢測制度，保證質量安全
