超市管理制度
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超市管理制度范文第1篇
一、店面員工崗位職責：
1、保障庫存商品銷售供應，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源
2、保持銷售區域的衛生(包括貨架、商品)
3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾
4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿
5、及時收回零星物品和處理破包裝商品
6、保證銷售區域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡
7、整理庫存區，做到商品清楚，碼放安全，規律有序
8、先進先出，并檢查保質期
9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續
10、微笑服務，禮貌用語
二、主要工作：
(一)補貨
1、補貨時必須檢查商品有無條碼
2、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查
3、商品與價格卡要一一對應
4、補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點
5、新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期
6、必須做到及時補貨，不得出現在有庫存的情況下有空貨架的現象
7、補貨要做到先進先出
8、檢查庫存商品的包裝是否正確
9、補貨作業期間，不能影響通道順暢
(二)理貨
1、檢查商品有無條形碼
2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放
3、貨品與價格卡一一對應
4、不補貨時，通道上不能堆放庫存
5、不允許隨意更改排面
6、破損/拆包貨品及時處理
(三)促進銷售，控制損耗
1、依照公司要求填寫“三級數量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量
2、及時回收零星商品
3、落實崗位責任，減少損耗
(四)價簽/條碼
1、按照規范要求打印價格卡和條形碼
2、價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上
3、剩余的條形碼及價格卡要收集統一銷毀
4、條形碼應貼在適當的位置
(五)清潔
1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留
2、貨架上無灰塵、無油污
3、樣品干凈，貨品無灰塵
(六)整庫/庫存/盤點
1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單
2、所有庫存要封箱
3、庫存商品碼放有規律、清楚、安全
4、盤點時保證盤點的結果正確
三、輔助工作：
(一)服務
1、 耐心禮貌解答顧客詢問
2、補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品
3、及時平息及調解一些顧客糾紛
4、制止顧客各種違反店規的行為：拆包、進入倉庫等
5、對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報
(二)器材管理
1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置
2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置
3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干
4、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方
(三)市調
1、按公司要求、主管安排的時間和內容做市調
2、市調資料要真實、準確、及時、有針對性
(四)工作日志
1、條理清楚，字跡工整
2、每日晚班結束時寫
3、交待未完成的工作內容，
四、倉庫保管員的崗位職責：
1、保管員是物資保管的直接責任人，負有對物資入庫驗收，出庫復核和保管保養的責任。
2、嚴格手續，出入庫物資做到：收有憑，發有據，及時記帳，手續清楚，帳物相符。
3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。
4、加強管理，合理規劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發，方便檢查”。
5、講究文明衛生，經常保持環境清潔。
6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。
7、完成實訓中心領導交辦的其他工作。
五、超市收銀員崗位職責:
1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。
2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內并運用禮貌用語。例如：歡迎再來。
3、商品確認
(1)、超市在促銷活動中所發的廣告或贈品確認后放入袋內。
(2)、裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現象。
(3)、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。
(4)、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發生。
六、人員管理制度：
1、員工按公司要求統一著裝，佩戴工牌
2、按時打卡簽到，遲到按公司規定扣除工資
3、早退、請假應事先向上級部門請于批準，否則一律曠工處理
4、參加班前會，了解公司規章、信息以及面臨問題
5、按時按量完成本職工作
6、同事間協調工作，不情緒化工作
7、微笑服務，禮儀周全
超市商品陳列管理制度一、商品陳列的基本原則：
1、顯而易見的原則
(1)商品的正面向顧客，價格清楚;
(2)每一種商品不能被遮擋;
(3)貨架下層商品傾斜。
2、要讓顧客伸手可取
(1)商品與商品之間留一小指頭空隙;
(2)商品與層板間留一定距離;
(3)前擋是否會影響顧客取貨;
(4)是否便于顧客放回。
3、豐滿、層次感的陳列原則
4、適應購買習慣，便于顧客尋找
5、先進先出原則
6、關聯性陳列原則
7、前置原則
8、相對穩定原則
9、可比性原則
10、安全原則
二、商品陳列的日常檢查
1、商品正面是否面向顧客
2、價格標識是否齊備
3、商品有無被擋住
4、檢查商品的拿取，放回是否便利
5、檢查貨架上面是否有空位，如有空位，即要補貨
6、是否遵循先進先出的原則
7、賣相
8、檢查關聯性的商品陳列
9、檢查海報，促銷標識
三、商品陳列的基本方法：
(一)基本陳列法：把同類商品集中在一個區域
要求：
(1)同類商品;
(2)周轉快的商品。
以下以高度為165厘米的貨架為例，將商品陳列段合為4個段：
1、上段
上段即貨架的最高層，高度在120～165厘米間，該段位通常陳列一些推薦商品或有意培養的商品，該商品經過一定時間后可移至下一層，即黃金陳列段。
2、黃金陳列段
高度一般在85～120厘米間，是人們眼睛最易看到，手最易拿取商品的陳列位置，此位置一般用來陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨家或經銷的商品。
3、中段
其高度約為50～85厘米，一般用來陳列一些低利潤商品或為了保證商品的齊全性及顧客的需要而不得不賣的商品，也可陳列原來放在上段或黃金段上的已進入商品衰退期的商品。
4、下段
貨架的最下層為下段，高度一般在離地約10～50厘米間，通常陳列一些體積較大，重量較重，易碎，毛利較低，但周轉相對較快的商品，也可陳列一些消費者認定品牌的商品或消費彈性低的商品。
(二)特殊陳列法
1、堆頭陳列法
要求：
(1)應季性，暢銷性，特價，賣相好，陳列量大;
(2)要放醒目的地方。
2、大筐陳列法
商品次要，平價，賣相要求隨意性，次要位置或特買場。
3、N架陳列
(三)其他陳列法
(1)懸掛或陳列法;
(2)定位陳列法，如：檔口，服裝等;
(3)比較陳列法;
(4)島式陳列法：在商場進口處配置一些特殊陳列展臺，應注意：經予一定空間，控制陳列商品高度;
(5)突出陳列法：在陳列商品前面將部分有代表性的商品突出放置，如：模特，T型架等。
四、基本操作
1、排列：將商品整齊規則的并排在一起稱為排列，重點是排列整齊不雜亂或松散;
2、置放：將商品散開放置在陳列的容器中，注意上層商品需平整;
3、堆積：將商品由下往上按順序堆積，重點是要創造立體感，要保持一定高度;
4、交疊：將商品交錯的組合堆積為交疊，適用于形狀不一或大小不一的商品;
5、裝飾：在一些商品中放一些其他商品起點綴作用，目的是提高商品的可視率。
五、基本規范
正面朝外勿倒置，能豎不躺上下齊，左小右大低到高，標價商品對準齊。
六、破損控制
1、員工在搬運擺放商品時應注意商品特性，輕拿輕放避免人為破損
2、在倉儲和領取商品時檢查商品完好，交接記錄明確
3、處理破損商品需征得管理人員批準 4、嚴格執行操作流程(驗收、陳列、溫度、濕度)
超市如何防止盜竊1.內部偷盜的行為定義 員工通過不正當或違法的行為實施使公司的財產和金錢受到損失的行為。以下舉一些員工偷竊的主要行為： (1) 員工直接偷竊公司的商品、贈品、用品; (2) 員工直接偷竊公司同事的私人財物; (3) 員工未按有關程序而故意丟棄公司的商品，以逃避責任; (4) 員工與員工或外人進行勾結，策劃、協助進行盜竊或一條龍的盜竊活動： (5) 員工偷吃公司的商品或未經許可試吃; (6) 員工利用改換標簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價格結帳; (7) 員工未經過正常程序，故意將價格標低，使自己的朋友、親友受惠; (8) 員工未按公司的程序，私自將樓面的文具、工具、用具拿來自己用; (9) 員工未經過許可，私自使用或擁有供應商提供的贈品; (10) 員工貪污公款、攜款潛逃; (11) 收銀員從收銀機中盜竊錢款; (12) 收銀員為親屬、朋友等少結帳或不結帳; (13) 收銀員利用其他手段從收銀機中盜竊錢款; (14) 客服人員利用退貨、換貨等手段盜竊公司錢款; (15) 員工接受供應商的回扣、禮品、招待、用餐、消費及旅行等各種形式的饋贈等。
2. 內部偷盜的原因 (1) 超市的管理松懈、混亂，制度不全，給員工有機可乘的環境，誘發盜竊; (2) 懷著僥幸的心理進行偷盜; (3) 經濟上出現困難，比較缺錢; (4) 個人的經濟條件無法滿足個人的私欲; (5) 貪圖小利或便宜; (6) 覺得在公司受到不公平待遇后進行報復等。
3. 內部偷盜的手段 內部偷盜的手段多種多樣，安全員需要在工作中不斷地積累經驗。以下主要介紹一些盜竊商品的手段，以供參考： (1) 不同部門的員工進行勾結，進行一條龍偷竊活動; (2) 員工與外人、朋友、親屬合作，偷竊公司的商品; (3) 員工利用衣服、提包藏匿商品達到偷竊的目的; (4) 員工利用更換商品包裝達到偷竊的目的; (5) 員工利用調換商品的條碼或將商品變成贈品進行偷竊; (6) 員工為親屬、朋友進行購物、結帳，達到偷竊的目的; (7) 員工在工作時間內，在隱蔽的角落如倉庫、操作間等吃東西; (8) 員工往垃圾桶中偷偷地丟棄商品; (9) 員工使用的文具沒有自用品標簽或屬于贈品; (10) 收銀員直接從收銀機中偷錢款; (11) 收銀員為其親屬、朋友結帳，貨多錢少等。
4.內部偷盜的防范：內部偷盜的防范是超市管理中非常重要的一環，是上至總經理下至每一位管理層的重要工作之一，也是每一位超市工作人員必須遵守的最重要、最基本的行為規范?？梢哉f，誠實的良好品德是從事零售商業，特別是在零售的營運領域工作的人員，最重要、最基本的道德要求。在這個問題上，無論其職位的高低，一律是一票否決，因為商場的最大損耗產生于內盜，它也是超市損耗的主要組成部分。管理者要降低損耗，控制損失，必須在對內盜的防范上進行嚴格有效的管理。
(1) 員工的預防教育 對員工進行從入職開始的不間斷的教育工作，教育分正面、反面等多種方式，采用開會、板報、活動等多種方式，必須闡明： 公司具備嚴格的管理制度和監視系統。 公司對偷盜嚴厲打擊的措施和處罰方法。 員工應具備在本行業工作的最基本的道德規范。 員工因偷竊將給個人帶來嚴重的后果，包括承擔刑事責任。 偷盜不僅損害公司的利益，同時損害所有公司同事的利益與福利。
超市管理制度范文第2篇
出納現金的管理。
公司出納員要嚴格審核各種現金收付原始憑證。各種原始憑證必須真實、合法、準確，審批手續必須齊全，不符合要求的憑證，出納員拒絕受理。出納員必須設置現金日記帳，對每筆收付款必須序時登記，逐日結出余額，每日下班前，必須核對現金帳面余額及庫存余額。嚴禁白條抵庫，白條抵庫視同挪用公款。出納員的庫存現金及現金日記帳必須接受財務部不定期檢查。
現金營業款的管理。
各部門的收銀員必須在當班營業終了，根據實際所收款填制解款單后，將營業款交給指定收款人（店面出納）。指定收款人在每班終了，打出清帳單，在未收款項之前，不得將清帳結果告訴收銀員，否則每次罰款5元，收妥營業款之后，將長短情況作好記錄并通知收銀員。收銀員如果出現長短款超過1元的，每出現一次，作過失一次，罰款5元。門店出納每日營業款數額為上日下午班營業款+當日上午班營業款，必須當日下午存入銀行，無不可抗拒原因遲存或少存者，算過失一次，并按每天0.5%的比例收取罰款。營業款不得擅自用于費用及貨款的支付，特殊情況必須經總經理批準。
現金進貨管理。
確需現金進貨的業務，由采購部根據采購計劃及訂單，經總經理審批后，方可在財務部借支現金進貨。借支時必須在借據上注明進貨品種金額和結帳時間。剩余現金必須當天歸還財務部。貨物到達時，馬上辦理入庫手續，并在入庫后一個星期內到財務部結帳。每超過一天罰款20元。
四、大宗業務銷貨現金管理。
公司的批發業務銷售原則是貨出去、錢進來，錢貨兩清。如特殊情況發生賒銷行為，須經總經理批準，并簽訂好合同，本著誰經手誰負責的原則，貨送出未收回貨款時，應從收貨方取得欠條。貨款收回后，應于當日上交財務部，未及時上交的，則按每天5%的比例收取滯納金，如將貨款收回后挪作他用的，處以一倍的罰款，情節嚴重的予以辭退，并追究法律責任。逾期未收回的貨款由經辦人負責全額賠償。
五、現金借支的管理。
公司嚴格控制借支現金。
1、差旅費借支的管理。因公出差，根據工作需要，經總經理批準后可以借支，在完成工作任務之后一星期內到財務部結帳，逾期按每天5%比例收取滯納金。
2、備用金借支。備用金是公司特許特定人員因指定工作需要而長期持有的一定限額現金。備用金須單獨存放，?？顚Ｓ?，備用金按出納現金管理原則進行管理，財務部不定期檢查備用金使用保管情況。
3、其他借支的管理。公司員工原則上不得私人借支現金，特殊情況，經總經理批準后，從財務部借款的，必須制定還款計劃，嚴格按還款計劃還款，逾期還款的從每月工資獎金中扣款，并按銀行貸款利率計收利息。
超市管理制度范文第3篇
一、存在問題一：配送中心、直營超市每月盤點之后，結果與帳對不上，長期困擾著管理人員。
二、產生問題一的原因：追究原因，發現問題出在業務人員身上，他們工作不認真仔細，重記、漏記、串戶，多送、少送、調換，電腦記帳與手工記帳不符，采購員、配送員、出納員、會計員都有差錯出現，頻繁發生，屢禁不止。差錯發生的數額雖說不大，卻給人留下了財務管理混亂的深刻印象。
三、集中整改：
1、整改負責人：__*
2、整改部門：*個鄉鎮直營超市、城關配送中心。
3、整改措施：
㈠繼續堅持每月盤點一次的合理做法。要加強對盤點工作的領導，分管領導要深入現場，加強監督，認真仔細，不走過場。人員安排得當，分工合理，兩人一組，分類盤點，逐一查到，登記造冊，務求盤點數據真實準確。
㈡嚴格執行《商品檢驗入庫制度》、《倉庫管理制度》、《商品配送制度》、《銷售結算制度》，《財務管理制度》，加強制度執行情況的檢查和考核，任何人不得逾越制度，自行其事，杜絕物流中的漏洞。發現違犯制度的人和事，要嚴厲批評，嚴肅處理，維護管理制度的嚴肅性，培養員工自覺遵守制度的良好習慣。
㈢從商品購進到售出，整個物流環節上的每一位業務員，都負有十分重要的責任，對他們要加強職業道德教育、愛崗敬業教育、業務知識培訓，督促他們樹立認真負責、一絲不茍的工作態度，正確及時地索票、制票、傳票，一環扣一環，每個環節認真把關，把各類原始憑證收集整理齊全。
㈣嚴格執行日清月結、復核復審、領導簽字、分級負責制度。要充分認識到，貨幣是資產，商品也是資產，兩者具有同等重要的地位。重視貨幣管理而輕視商品管理的傾向，勢必造成管理工作中的失誤?；鶎訂挝坏母骷夘I導，要切實負起責任，嚴把每一道關口，不怕麻煩鎖碎，監督票據傳遞。
㈤從嚴治理，管好人員。在一系列管理工作中，人是第一要素，要制定獎罰制度，建立激勵機制。對工作不認真、不仔細或者業務生疏、不求上進的業務人員，在采取教育培訓、批評處理等一系列措施之后，仍然變化不明顯，進步不突出，吊兒浪當，我行我素，就應及時調換工作崗位，重新安排合適人選，加強業務員隊伍。
四、存在問題二：村級直營店營業員私自進貨，放在村級店銷售，為個人盈利。
五、產生問題二的原因：追究原因，全縣共有__戶村級店，布局分散，點多面廣，公司管理有些跟不上，檢查、監督頻率較低，次數偏少，給少數不守規定的營業員造成了可乘之機。
六、集中整改：
1、整改負責人：__*
2、整改部門：__個村級直營超市。
3、整改措施：
㈠繼續堅持每月盤點一次的合理做法。要加強對盤點工作的領導，分管領導要深入現場，加強監督，認真仔細，不走過場。人員安排得當，分工合理，兩人一組，分類盤點，逐一查到，登記造冊，務求盤點數據真實準確。
㈡嚴格執行《營業員聘用合同》、《村級直營超市管理合同》、《村級直營超市管理制度》、《送貨員責任制度》，加強制度執行情況的檢查和考核，任何人不得逾越制度，自行其事，杜絕村級直營超市經營中的漏洞。發現違犯制度的人和事，要嚴厲批評，嚴肅處理，從重處罰，維護管理合同和制度的嚴肅性，培養村級直營超市營業員遵紀守法的良好習慣。
㈢采取靈活多樣的管理辦法，調動營業員的積極性。制訂《村級超市自采商品管理辦法》，允許營業員在我公司經營商品之外，增加適銷對路的其它商品如：饅頭、雞蛋、冰棍、冰淇淋、散醋、散醬油等，每月從銷售利潤中給公司適當分成。有禁有放，疏堵結合。
㈣嚴格監督檢查。送貨員不僅要承擔為村級超市及時送貨、及時收回貨款的任務，還要承擔監督檢查商品、帳目、貨款上繳率，從中發現是否有違規自采商品，故意存留貨款，自行調整商品價格等行為。發現問題，依據制度嚴肅處理。公司分管領導要擠出時間，增加深入村級超市檢查指導工作的次數，加強監督檢查。要大力支持送貨員堅持原則，敢抓敢管，盡職盡責，加強管理。
㈤從嚴治理，管好人員。在一系列管理工作中，人是第一要素，要制定獎罰制度，建立激勵機制。對工作不認真、不仔細或者怕得罪人，喪失原則的業務人員，在采取教育培訓、批評處理等一系列措施之后，仍然變化不明顯，進步不突出，吊兒浪當，我行我素，就應及時調換工作崗位，重新安排合適人選，加強業務員隊伍。
七、整改目標：
上述兩個方面存在的問題徹底得到解決，不再發生，管理規范化、制度化、科學化。
超市管理制度范文第4篇
我們六十鋪鎮中心學校按照教育局轉發阜陽市衛生局教育局《關于開展阜陽市學校衛生執法檢查的通知》精神，于9月17日—9月18日在各學校自查的基礎上，對我鎮各學校的食品衛生、飲用水衛生、傳染病防治工作等，進行了檢查。檢查情況匯報如下：
1 自身管理：大多數學校都成立了衛生安全工作領導小組，有兼職的衛生安全管理人員，有工作計劃，有突發事件應急處理預案。但都沒有校醫療室，部分學校配有兼職保健教師。部分學校安排了相關人員參加衛生知識培訓，不少學校有衛生管理制度，學校都能定期組織檢查記錄，各學校都在此次衛生執法檢查活動中進行了自查。
2 學校食堂：所以學校皆無食堂。
3 衛生設施：無衛生設施。
4 建筑布局：無相應布局。
5 超市、小賣部：學校內部無超市和小賣部。學校周邊攤點絕大部分屬無證經營。
6 生活飲用水
（1）供水形式：中心學校屬市政供水，學生飲水是桶裝水，其他學校無供水，個別學生自帶水。
（2）衛生管理：學校都制定了衛生管理制度，但衛生實施基本全無。
7 傳染病管理
（1）傳染病報告：建立相關管理制度，能指定專人或兼職教師負責傳染病報告，但大部分無傳染病疫情報告登記本或日志。
（2）防治措施：學校開設了健康教育課，不少學校有健康教育宣傳欄；學校有關人員經過鎮醫院傳染病防治知識培訓，能對學生進行健康知識和傳染病防治知識的教育，20xx組織學生進行了健康體檢。
超市管理制度范文第5篇
[關鍵詞]超級市場 節能環保 企業管理層
2007年～2008年間中國政府相繼了《中國應對氣候變化國家方案》和《中國應對氣候變化的政策與行動》白皮書,將環保和節能提升到了前所未有的高度。隨后各個省市積極響應國家相關政策,2009年湖南省率先公布了代表最新經濟政策導向的《長株潭城市群發展報告(2009):“兩型社會”建設與發展低碳經濟》藍皮書。之后的2009年12月7日～18日哥本哈根氣候峰會在丹麥首都哥本哈根召開,來自192個國家的談判代表共聚商討《京都議定書》一期承諾到期后的后續方案,即2012年至2020年的全球減排協議。環保和節能已經引起全球的廣泛關注和重視,尤其是現代經濟發展過程中的環保和節能問題。企業作為國家經濟的支柱,必須要率先承擔起環保和節能的責任。同時隨著市場競爭的日趨白熱化,企業在硬實力方面的競爭優勢已經逐漸弱化,因此企業在軟實力上擁有的優勢將會成為企業的核心競爭力,而環保和節能將會成為企業最具市場競爭力的軟實力,尤其是在“零利潤”的零售業當中。國外的許多大型連鎖企業以及外資在國內的企業在環保和節能降耗方面不斷探索,取得了相當優異的成果。而國內的企業由于一直以來對環保和節能的忽視,導致國內企業在這兩方面一直落后于國外的零售企業,也直接導致我國零售企業在與其競爭中的劣勢地位。因此,為了解國內零售企業在環保和節能方面的現狀,我們選擇在長沙經營的一些具有代表性的中國本土大型超市進行了環保和節能方面的系列調查。
一、現狀分析
超級市場能否做到環保節能、控制成本,在日益激烈的零售大戰中獲得新的競爭優勢,更多的依賴于賣場管理環節是否真正達到了環保節能的各項要求。針對這一問題,運用實地觀察、深度訪談、電話訪談、調查問卷的方式對長沙市步步高、大潤發、新一佳、家潤多和華銀旺和五家本土大型超市進行了調研。
調研過程涉及高層管理者訪談15份、員工問卷60份、消費者調查問卷240份。觀察及現狀總結分為如下幾個方面:產品選擇,是否在供應商的選擇過程中保證了產品的節能環保性;基礎設施的使用是否做到適當控制;建筑空間利用時是否做到了節能環保;員工是不是對環保節能有較強的意識等等。
1.產品選擇
長沙市90%超市在選擇產品時注重的是產品質量,對于產品是否節能環保并不十分注意,入場產品一般只關注質量體系認證,對于環保體系認證沒有限制。調研超市全部陳列了清風的產品,其中一家超市包含了清風紙巾的40多個品種。一次性紙杯,一次性筷子,含磷洗衣粉等多種對環保不利的產品在全部五家超市中均有涉及。并且產品定價并不是很高,尤其清風紙巾,其價格遠遠低于同類產品15%左右。
2.資源能源使用
用電較為節約。各樣本超市在電力的使用中均十分注意。有四家超市空調依冬夏季節不同設定不同溫度;90%以上冷柜依據產品要求調節到不同溫度,20%左右超市冷柜敞開式使用,多數冷柜蓋子關閉使用;三家超市照明依據客流與時間的不同,調整開燈的數量,美化燈光在全部五家超市均有出現;收銀臺在顧客較少時限定收銀機的使用,未使用中的收銀機70%左右為關閉狀態。
用水不節約。生鮮區與熟食區是用水較多的部門,在水的使用過程中,浪費現象較為嚴重。超過三家超市沒有循環用水意識,五家超市均更不存在專門處理污水的設備。員工休息區用水情況也存在浪費現象,全部水龍頭均為非感應式,存存在人走水流的現象。
3.建筑空間利用
建筑空間使用水平參差不齊。四家超市內飾以樸素實用為主,裝飾較為簡單。四家超市貨架陳列緊湊,基本看不到貨架和墻壁。三家超市(另外兩家沒有超市在同一樓層內,無電梯)合理利用了電梯和樓梯兩邊的空間進行特定商品的陳列。陳列擁擠現象在部分超市生鮮區存在,有一家超市產品陳列稀疏,存在空間浪費現象。
4.員工意識
調研中,60%受訪員工表示接受過環保節能意識培訓,但不清楚是否與個人獎勵機制掛鉤。員工訪談中20%的人聽說過ISO9000系列,15%員工表示知道哥本哈根會議,15%員工表示知道低碳一詞?？梢?超市員工不是十分關注環保節能的相關知識。具體到超市內部的日常工作,15%負責人了解超市中固體垃圾處理方式、溫度控制原則、節能燈的使用等情況,多數員工的認識僅限于本部門內。對于環保節能并不關心。
其他方便的觀察也表明超市的環保節能水平普遍偏低。多數超市存在嚴重的促銷噪音,部分超市存在過度宣傳現象,還有超市有過度包裝現象。從對五家超市的總體調研情況來看,多數超市在產品選擇與員工意識培訓中存在很大缺陷,但基礎設施的使用和建筑空間利用上做的較好。但其出發點僅僅是如何提高超市盈利水平,對于引導消費者綠色消費,體現企業社會責任并無意識。
二、原因分析
通過超市目前的環保和節能現狀我們可以發現,究其根源主要在于超市管理層。從圖2中我們可以發現,超市管理層在整個超市內部的作用和對顧客群的影響中起著舉足輕重的作用,可以說超市管理層的層次會直接影響到超市的環保和節能工作的開展。因此我們從超市管理者這個角度深度剖析了超市環保和節能現狀存在的原因。
1.超市管理者的環保節能意識薄弱
通過調查我們發現86.7%的超市管理者都有這樣一種認識誤區:認為環保和節能只會增加超市的運營成本,只是一味的投入不會帶來任何的產出,因此環保和節能是不利于超市經濟效益的提高的。由此可以看出由于超市管理者自身極度缺乏環保節能意識,導致整個超市對環保和節能方面的忽視,自然而然的環保節能就不會成為超市文化的一部分,超市的經營理念是只追求經濟利益而不考慮環境利益和資源利益。因而雖然超市中有60%的員工接受過環保節能意識培訓,但是只有15%左右的人略微了解這方面的知識。原因就是相關環保節能培訓只是輕描淡寫而已,并沒有進行持續教育、宣傳和實施,導致超市員工的環保節能意識也相對薄弱,而且5家超市都沒有節能環保產品銷售和宣傳專區,零售企業對環保節能產品的推廣力度不夠,使高達82.5%的消費者無法辨識,導致消費者忽視了環保和節能,在這方面的意識相當薄弱。
由此可以看出企業管理者缺乏環保節能意識會產生一系列的連鎖反應,導致超市在招商過程中不會傾向于環保和節能產品,在經營過程中忽視環保和節能,在員工的培訓過程中沒有系統的環保和節能內容,最后導致企業所呈現給消費者的形象是不注重環保和節能,進而導致消費者在這方面的認知不夠和意識薄弱。
2.超市管理者沒有制定出相應的管理制度
據對超市相關能耗情況的調查顯示:約80%的超市對水、電、氣、包裝物等主要能耗沒有設立節能目標;約60%的超市沒有制定節約使用水電管理制度。雖然較往年有一定程度的提高,但是零售企業的節能降耗制度保障還有待提高。由此可以看出超市管理者在環保節能方面沒有制定出相應的管理制度,超市在經營過程中對于環保和節能方面無章可依、無據可循,超市員工在工作中沒有明確的環保和節能目標,也沒有標準的環保和節能的工作操作流程和規范,因此即使超市管理者倡導或者要求加強環保和節能,最終的結果也是不盡如人意的。
3.超市管理者對執行層面的忽視
據調查發現有13.3%的超市管理者自身具有很強的環保節能意識,在超市的日常培訓中也很注意環保節能方面的培訓,但是在實施過程中卻收效甚微,超市在環保和節能方面并無多大的起色。這主要是因為企業管理者疏于對執行過程的控制與反饋,對于企業員工對決策的貫徹和執行情況缺乏監督和管控,沒有相應的考核獎懲體系,雖然有60%的超市員工接受過環保節能意識培訓,但是他們并不清楚是否與工作考核以及個人獎懲相掛鉤,因此就不能對員工有一個強制和鞭策作用,同時也不能調動起員工在工作中注重進行環境保護和資源節約的積極性。此外管理者沒有及時跟進環保和節能工作的開展進度,因而也就不能得到有效的反饋,不能及時發現問題解決問題,最后就會導致執行效果低下。
因此要改變超市的環境污染和資源消耗的現狀就必須要超市上下總動員,各個組織各個部門之間互相配合互相監督,狠抓細節,共同探討環保和節能的新思路、新方法和新技術。
三、改進建議
1.提高企業管理層的環保節能意識,改變傳統錯誤觀念
通常企業的短視行為,單純的追求短期的經濟利益,不重視企業的社會效益和環境效益,最終會導致其湮沒在歷史的長流中,很難建立百年老店。企業管理層必須提高自己的環保和節能意識,在日常的企業管理活動中注重環境保護和資源節約,從而促進企業員工的環保節能意識的培養,樹立資源節約、環境友好的企業文化。在資源對經濟發展的制約作用已經越來越明顯的今天,企業的環保不僅是政府要求和企業社會責任所在,提升企業“綠色形象”已經成為增強企業軟實力中最重要的方面,這也是企業管理層義不容辭的責任。
2.重視制定有關環保節能的管理制度規范
(1)制定出相關環保節能工作標準操作規范和流程
目標導向制:企業管理層應該設立合適的環保和節能目標,使企業執行者能明確自己的工作任務和要達到的理想目標,這樣可以減少或者避免在工作當中走彎路甚至走錯路。此外還可以通過優化流程來達到節能環保的目標。企業管理層必須制定出各項工作的環保節能型標準操作流程,企業執行者可以按標準操作流程開展工作,這樣不僅可以極大的調動起執行者的工作積極性,同時也會大大提高工作效率。不僅有利于企業的環保和節能,更有利于企業經濟效益的顯著提高。
(2)建立健全環保節能的工作考核制度
企業管理層應該建立起環境保護和資源節約方面的考核指標,切實監督管理各門店的環境污染和能耗狀況,以及企業所有員工在環境保護和資源節約相關工作中的表現,將所有這些內容都納入到企業各部門的月末考核和企業員工的日?？己水斨?形成目標明確、責任清晰、獎罰分明的管理制度。促使企業各部門和所有員工自覺主動的做好環境保護和資源節約方面的相關工作。使環保節能真正貫徹在零售企業運營過程中的每一方面。
3.加大執行力度,切實貫徹執行環保節能的相關制度
(1)面向供應商,推動建立更環保、更具社會責任感的供
應鏈
作為大型零售商,超市在供應鏈中擁有更多的話語權,企業管理層在供應商以及進場商品選擇中應當注意嚴格把關,拒絕不環保、不節能的產品入場。在產品選擇的環節中,也應該優先選擇在生產過程中更為資源節約、環境友好的產品。企業管理層更應該著重加強對供應鏈上端的環保理念引導,借助道德優勢及建立更負責任的供應鏈采購標準等理念,突出零售商作為連接供應商和消費者的中間環節的優勢,強勢引導更環保、更具社會責任感的供應鏈的建立。
(2)提高節能效益分享觀念,減少建筑空間的浪費率
零售企業管理層應該提高節能效益的分享觀念,與店面業主加強溝通,對能耗較大的基礎設備進行更換改造,減少能耗方面的費用,這樣才能提高經營效益,進一步提高企業的環保經營理念。此外,企業管理層在店鋪選址初期也應當加強與業主的溝通,設置合理布局,注重建筑空間的合理規劃使用,提高建筑空間的利用率。
(3)重視設備預防性維修保養
在調研中我們發現許多零售門店管理層為了縮減運營費用、增加利潤,對設備的維修保養投入有限,導致設備提前老化、耗能提高以及頻發意外,最終導致維修費用在單店全年費用中所占比例的提高。若管理層在日常管理中提高重視預防性維修保養,這樣比下大力氣投資安裝更多的新技術新設備,簡單的多也經濟的多。企業管理層應當在日常運營中加大對節能技術和設備的投入,注重對節能設備后期的維護,促使節能設備發揮應有的節能效益,鼓勵員工的節能積極性,最終提高企業的節能經濟效益。
(4)注重再生資源、新能源的運用
根據中國連鎖經營協會2009年調查顯示,再生資源的回收循環利用即使在零售門店內存在很大的空間,企業管理層應當注重引導企業對再生資源的合理回收以及運用。
對于水資源:應當加大對廢水回收、廢水凈化設備的投入,加強中水的使用,同時盡可能的降低廢水的直接排放率。
對于包裝材料:聯合供應商,建立健全包裝材料回收再利用的有效途徑,鼓勵消費者減少塑料袋的使用率。
(5)促進消費者提高環保節能意識
零售商作為與消費者的直接交流者,企業管理層在商業活動中應當分外注意對消費者環保消費理念的宣傳及培養,在消費者的購買行為中引導消費者對環保、綠色、節能產品的注意;企業管理層更應該利用這一優勢,利用企業自身的環保、節能文化促進消費者環保、節能意識的覺醒,鼓勵消費者選擇更為節能、更為環保的產品以及消費方式。此外,企業零售企業還應該積極走進社區開展多種形式的互動公益活動,宣傳環保、節能的理念;此外,零售企業可以利用多數零售店面身處社區的優勢,開展多種形式的廢品回收。
參考文獻:
