食堂工作安排

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食堂工作安排范文第1篇

活動時間安排：四月中旬

活動對象：

長沙師范全體學生

主要負責部門：

女生部和紀保部

工作人員安排;學生會及各系學生峰會

活動目的：

為了讓同學們養成良好的就餐習慣，減輕食堂工作人員的工作負擔，提高學校食堂就餐環境，培養當代大學生的文明素養。

活動步驟：

一、第一次提出文明就餐自主回送餐具入餐車活動

由女生部的干部在檢查儀容儀表時向各班宣傳，先讓同學們知道此次活動的開展內容。

二、食堂內部協商工作

在膳食管理委員會中派出代表與食堂負責人針對食堂餐車、潲水桶的合理布局進行溝通。確定好地點，方便同學們回送餐具及執勤干部的勸導。

三、宣傳工作

由宣傳部的干部們出好宣傳海報和標語（包括在餐車及潲水桶處的提醒標志）。

四、準備周

1、時間：預計四月下旬

2、目的：基本結束文明就餐自主回送餐具入餐車勸導的準備活動

3、方式：校系會議上明確提出、勸導小組的重新分配及工作安排

五、勸導周

1、時間：準備周之后

2、目的：開始全面的勸導行動及達到初步形成同學們自主回送餐盤入餐車的狀態

3、方式：由主席團牽頭，膳食管理委員會主負責的監督小組在荷花食堂進行引導和督促。

六、后期工作

1、督促工作的繼續進行。

2、對個食堂執勤工作人員的考情。（辦公室負責）

3、工作的相關總結工作（女生部負責

校學生會食堂文明監督崗執勤安排細則

一、地點：荷花食堂

二、時間：中午12：00—12：30

三、方式

1、成立3個監督組，通過監督、勸導等方式對荷花食堂午間高峰期就餐后不回送餐盤現象進行控制；

2、成立考核組，對全體工作干部進行簽到及對監督小組組員工作進行考核，并及時反饋組員工作狀況及食堂工作效果信息，以便根據實際情況調整工作；

3、成立總協調組，統籌全盤工作，對監督組、考核組、宣傳組各項工作予以指導和協調。

4、成立宣傳組，對執勤效果加以宣傳（拍攝照片等）

食堂工作安排范文第2篇

第一章總則

第一條為規范公司食堂的管理，同時增加管理的透明度，制定本管理辦法。

第二條堅持“關愛員工、文明服務”的理念，為公司員工提供衛生、營養的飯菜，方便、快捷的服務，維護良好的就餐環境。

第三條食堂的直接管理機構為綜合事務部，接受廣大員工的監督，充分發揮民主管理。

第二章 管理機構和職責

第四條公司成立食堂監督工作小組，設組長1人，副組長1人，成員3人，共5人，全部從各部門抽取。監督小組負責監督食堂菜品的質量、價格及衛生，每月或每個季度提出修改建議。每月進行一次菜品市場調研，用于對比供應商菜單價格，并于食堂公布欄里公示。

第五條食堂員工及管理人員職責。綜合事務部具體負責食堂日常訂購、驗收菜品、統計支出、匯總報賬及工作人員的管理。主廚負責做好早、中餐、晚餐及食堂招待餐，負責草擬訂購菜單及每周五前制作下周食譜；幫廚負責洗、擇菜，食堂衛生工作，做好主廚的幫手。

第六條食堂采購管理。食堂采購采取由供應商按時配送、下月結算上月菜款的方式。食堂物品采購后，由綜合事務部和主廚驗收、復核、簽字，驗收過程包括核對物品清單、質量、價格和數量。禽畜等肉類要提供檢疫證明，所有菜品保留樣品，時間3天。

第七條食堂賬務、報銷管理由綜合事務部負責，本著“實事求是、據實報銷、賬物相符”的原則。綜合事務部收集好所有送貨單與供應商核對金額無誤后，供應商提供發票，財務根據發票和財務聯簽匯款。綜合事務部統計每月菜品、大米、調料的支出、每月平均用餐人數和人均消費額，匯總成食堂月度總賬。

第八條為保證員工用餐的供應和質量，未經綜合事務部同意，非公司員工不允許私自就餐。各部門若有外來人員需安排就餐，須至少提前三小時通知綜合事務部。

第九條做好安全工作。炊事人員使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程；嚴禁閑雜人員進入食堂操作間和儲藏室；易燃、易爆物品嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

第三章食堂工作人員

第十條樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責，不斷提高烹調技術，做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

第十一條要注意個人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服，工作時要穿工作服、戴工作帽。

第十二條每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。平時注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染等傳染性疾病應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

第十三條負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作間、餐廳等用具清潔整齊，無油膩，無積灰。

第十四條下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。綜合事務部要經常督促、檢查，做好防盜工作。

第四章就餐管理

第十五條就餐時間管理。工作日用餐時間：早餐7:30-8:30，午餐12:00-13:00，晚餐18:00-19:00（每周五晚餐、周一早餐及休息日、節假日不提供就餐服務）。

第十六條報餐管理。各部門按在崗人員作為每天固定報餐，當天如有增減就餐人數的，或因工作及其他特殊情況提前、延遲就餐的，原則上要至少提前2個小時通知綜合事務部。

第十七條就餐人員應在指定時間、區域進行用餐，就餐按照先后順序排隊，禁止插隊，嚴禁將食物帶出餐廳。

第十八條就餐人員應文明用餐，嚴禁在餐廳內大聲吵鬧或敲打碗筷，非食堂工作人員禁止進入操作間。

第十九條就餐人員維持餐廳環境清潔，用餐完畢，應將殘羹剩炙、飯渣倒入剩飯桶內，不得隨地亂倒、亂扔。

第二十條就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、不得將食堂內公家物品帶出食堂據有己有。

第五章其他事項

第二十一條員工普通用餐標準為每天40元/人。

第二十二條招待管理。招待標準有一、二、三檔次，對應費用為120元/人、100元/人、80元/人。實行事前審批制度，安排招待要提前半天填寫《食堂招待申請單》，第一檔呈分管領導、總經理、董事長審批，第二檔呈分管領導、總經理審批，第三檔呈分管領導審批。

食堂工作安排范文第3篇

隨著時間的推移，我們又迎來了新學期的開始，后勤食堂工作計劃。食堂工作將根據學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍，服從管理、專心工作，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節約、規范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

第一、超前的服務：服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1、搞好食堂的整體衛生，為廣大就餐者創造良好的就餐環境。

2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

3、發現問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。

4、按衛生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛生。

5、得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。

6、根據任務要求做好餐前準備工作。

7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優質服務。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發現就范者立即停崗。

第二、厲行節約：節約是中華民族的傳統美德，厲行節約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要節約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。

3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。

第三、規范化管理：規范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩定等重要意義。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執行“食品加工制作管理規定”。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。

(8)使用設備要定期清潔、保養、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。

(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規范安全管理,有效地預防食品衛生安全事故的發生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》。

(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發現本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。

(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。

(4)、凡食堂工作人員必須將頭發制于工作帽內，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤曬被褥。

(5)、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發現就范者立即停崗。

(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。

(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借、挪用;公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲。

(8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。

(9)、凡屬個人衛生責任區的衛生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。

(10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發現問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。

(11)、食堂技術人員務必經常學習業務技能,提高業務水平，為更好地提供營養可口的飯菜打好基矗

(12)、服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程序進行操作，不按規章程序操作者，一但出現事故責任自負。

(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對***變質的原料杜絕切配。

(14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。

(15)、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規章制度，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。

(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發現給予嚴肅處理。

(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18)、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量。

(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協助服務員工作。

(20)、餐廳主管負責本部門的管理工作：

1、負責制定每大周的營養食譜，整體食堂工作計劃，督促規章制度的實施。

2、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛生情況。

3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。

食堂工作安排范文第4篇

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。

從XX年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員

工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

一、食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。

3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

食堂工作安排范文第5篇

要加強食堂費用的審計管理必須做好以下幾點：

1.加強食堂的內部管理。

一是各單位應當按照有關規定，制定職工食堂的內部管理制度，按照單位職工食堂費用的規定，清理職工食堂資金支出項目、標準、審批程序、審計監督；二是單位統籌規劃職工食堂支出，實行預算管理。職工食堂經費預算應當經大會批準，單位列入財政預算，落實到內部單位員工的工作結果披露相關信息；三是按照單位內部管理制度，履行內部審批程序，員工食堂資金，按照《企業會計準則》等有關規定進行核算。

2.加強食堂經費的預算管理。

一是對于職工食堂費用計入財政預算管理的單位，按照單位去年規定，職工工資總額和控制總量控制的。其中：對于食堂的整體預算支出計入預算，下屬單位食堂預算支出預算由總部年度財政預算安排。二是下屬單位根據上級單位的食堂預算，按規定的格式和時間上報的食堂支出預算明細，用分單位分解審批的部門預算，提交上級單位的財政部。食堂支出嚴格執行上級單位出具的財政預算，按照有關規定對單位財務結算進行財務結算。三是食堂支出按照“總量控制，并特別保障”的原則，自統籌安排使用，根據預算來區分支付費用。在每個單位食堂支出最終被嚴格控制在原單位食堂的資金清算規定。

3.規范食堂經費的會計核算。

各單位應當加強對原文件的真實性、合法性、合規性和合理性的檢查和確認。例如，一些單位不在餐廳家庭食品館等單位，試著問對方單位開具的發票，和員工餐廳簽訂認購記錄，做會計工作規范化，配件是否齊全。作為一個財務人員，我們也需要對整個食堂的業務流程有一個清晰的認識，這樣才能對食堂費用的真實性做出合理的判斷。日常開支要嚴格執行現金管理使用的相關規定，合理利用現金支出，盡量購買銀行轉賬支付，減少使用大量現金帶來的風險，防止一些單位趁機獲得現金，形成小金庫。

4.加強食堂經費的審計監督。

審計人員在對各單位日常審計中，加強食堂資金專項審計工作。要看它是否加強了對食堂資金的內部控制，是否有專人管理、食堂資金是否實行全面預算管理，是否合理科學規劃。在日常管理中，將各單元整合成相互制約，以“防止”、“堵”的監控系統。在部分單位的管理工作中，必須對采購崗位的監督管理，在采購業務中，實行二人以上人員共同負責、采購的崗位實行定期輪換制度。讓大家互相制約、互相監督，以降低采購人員欺詐的可能性。在對食堂基金目前管理的復雜性，我們必須對系統的食堂進行定期檢查，嚴防標準在食堂費用的使用范圍。同時，一些人采取非法手段，防止假發票，以獲得食堂補貼支出，損害職工的利益。