學校食堂管理制度

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學校食堂管理制度范文第1篇

[摘要]目的：了解牡丹江市學校食堂管理人員的食品衛生監督量化分級基本知識知曉狀況，為量化分級培訓工作提供依據，方法：對牡丹江市直屬46家學校食堂管理人員48人進行問卷調查。結果：單項知曉率分別為54.35％、93.48％、71.74％、76.09％、60.87％、86.96％、71.74％、76.09％；總知曉率為84.8％。結論：牡丹江市學校食堂衛生管理人員對食品量化分級管理知識的知曉率較高，但對個別知識點還需加強培訓。

[關鍵詞]食品衛生監督量化分級；知曉率；調查

食品衛生監督量化分級管理制度，是根據我國食品衛生監督工作現狀，由衛生部推出的一種全新食品衛生監督管理模式，牡丹江市衛生局衛生監督所自2003年10月起對市直屬學校食堂開展了食品衛生監督量化分級管理工作，為了解食堂管理人員對食品衛生量化分級基本知識的知曉狀況，現將調查結果分析如下。

1　對象與方法

1.1　對象：牡丹江市直屬46家學校食堂48名食品衛生管理人員。

1.2　方法：依據2003年版《食品衛生監督量化分級管理指南》和多年量化工作經驗，制做成統一格式的調查問卷，問卷共有8道題，由調查員對學校食堂管理人員一對一逐題調查收錄。

1.3　資料分析：用Excel進行調查問卷資料的錄入，對所得的計量數據進行描述性分析。

2　調查結果

調查發出問卷48份，收回有效問卷46份，有效率95.67％。

2.1　單項知曉率：食品衛生監督量化分級管理中分有幾個等級，答對者有25個，知曉率為54.35％，哪一個風險最小、信譽度最高，答對者43個，知曉率為93.48％。實施量化分級的目的，答對者33個，知曉率為71.74％，取得衛生許可證最低要達到哪一個級別，答對者35人，知曉率為76.09％，食品衛生量化分級是通過哪個量化表進行評分，答對者28人，知曉率為60.87，量化分級結果是否向社會公示，答對者40人，知曉率為86.96％，食品量化分級是否終身制，答對者33人，知曉率為71.74％，學校食堂食品衛生安全第一責任人是誰，答對者35人，知曉率為76.09％。

2.2　總知曉率：每份問卷答對5題以上(含5題)者為知曉。總知曉人數為39，總知曉率為84.80％。

3　結論

通過調查顯示牡丹江市直屬學校食堂衛生管理人員對食品衛生監督量化分級知識的知曉率較高，但個別問題如“食品衛生監督量化分級管理中分有幾個等級”、“食品衛生量化分級是通過哪個量化表進行評分”等的知曉率相對較低，對這些知識點衛生監督部門在宣傳培訓時應注意重點加強。

參考文獻

學校食堂管理制度范文第2篇

關鍵詞： 高校食堂 財務管理制度 規定

為了進一步加強高校食堂管理，健全高校食堂的管理制度，規范食堂的財務收支行為，嚴肅財經紀律，更好地為教學服務，更好地為師生服務，按照財務管理要求，高校食堂財務管理中的有關事項制定規定如下：

一、高校食堂財務管理的總體要求

高校辦理食堂是一項公益性事務，必須以為學生、教師員工服務為宗旨，不得以盈利為目的；堅持學生自愿搭伙就餐的原則，必須嚴格認真執行國家有關法律、法規和財務管理管理的規章制度，開設高校食堂結算戶，由學校財務實行“統一管理，獨立建賬，成本核算，收支平衡”。

二、高校食堂物資采購與資產管理

（一）食堂的物資采購必須做到質優價廉，經濟實惠。（由學校校領導組成領導小組，要不定時、定時地進行檢查）

（二）建立和完善物資采購內部牽制制度，高校食堂物資實行定點采購，采購點由學校或教委綜合比較后確定。（確保食品的安全性及質量）

（三）建立物資采購驗收制度，食堂物資采購回來后，必須辦理入庫、驗收手續，復核人員必須簽字方可登記入賬。

（四）建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”后方可采購。

（五）建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進貨時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接用的原材料或輔料；其他食品堅持遵循先進先出的原則。

三、學校食堂收入管理

學校食堂本著衛生、實惠、節約的原則，加強伙食一級成本核算，避免出現大盈大虧；準確計算伙食二級成本，合理制定伙食標準，嚴格控制伙食收費，盡量減輕師生的生活負擔。

（一）學校食堂開展經營活動依法所取得的資金。高校食堂收入主要來源于學生和教師的就餐收入及政府的財政補貼收入。

（二）高校食堂應該在學校統一監管下實行責任經營，收取的費用相應可支配食堂費用，必須納入統一管理，維持高校食堂正常運行。

（三）學生伙食費的收取應該充分考慮學生的經濟能力，以伙食支出估算成本為依據，力求收支基本平衡，有微利就行。

（四）高校食堂實行自收自支，自負盈虧，學校一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備（小件）；如需添置或更換大型必需設備，學校可以考慮給予一定的經濟補助。

四、學校食堂的支出管理

（一）學校食堂的支出項目。

學校食堂支出要以服務學生、老師為主導，按照“量入為出”的原則，安排各項支出，嚴格控制管理、規范各項成本支出，切實提高伙食費的使用效用，食堂支出主要有：

1.伙食支出，是指學校食堂開展伙食活動而發生的各項支出。它具體包括：

（1）糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等的支出。

（2）菜金支出：學校食堂做菜所耗用的支出。

（3）調料支出：學校食堂加工過程中所耗用的鹽、油、味精、醬油、豆瓣等支出。

（4）燃料支出：學校食堂加工過程中所耗用的氣，煤、柴油等支出。

（5）其他材料支出：學校食堂在加工過程中所需要的除上述項目以外的支出。

2.其他支出：學校食堂聘請臨時工、廚師等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、清潔工工資、水、電費支出等其他各項支出。

特別需要說明的是：食堂的米、面、油等大宗物資，應定點實行配送制。蔬菜、副食品等其他物資采購必須到統一批發市場批發，降低食堂的成本。

（二）食堂支出的管理程序和審批規定。

1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料的購入，必須按實際支付的價格、運費等實際成本計價。物資材料數進庫房，必須由專門的管理人員驗收、簽字后，方能登記做賬、入庫，現購現用的物資材料，在購入驗收相關人員簽字后才能列入食堂伙食支出。

2.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，由校方制定相應條款規定，必須經食堂負責人審核、報批，才能列入當月的開支，以上費用報銷時必須使用稅務發票。

3.對于學校食堂需要購置、更換大型的設備（固定資產），應該由學校食堂的負責人向學校校領導提出書面申請，報學校校長審核，審核批準簽字同意后，方可按需要的要求，進入購買的采購程序，購入設備后根據學校的規定辦理好相應的固定資產登記入賬手續。

4.對于食堂需要聘請的工作人員、聘請的人數，應該符合相應的規定人數，其工資標準由校方集體研究同意后執行。

（三）學校由于工作需要的關系，會發生招待費用，而招待的客飯，原則上要求在學校內部的食堂就餐，發生的費用=按菜品的實際支出的成本費用+人工費用+燃氣費用結算。

（四）所有結算的票據都要求合法規范，票據的開具的內容所反映的實際經濟交往事項屬實，票據所反映的業務內容、事實交往的事項必須俱實相符。

（五）學校食堂所有支出項目由專門負責人及校長簽字后才能支付。

1.學校食堂實行法人代表負責制，成立任校長任組長，分管副校長、總務主任、食堂管理人員及學校教師代表等組成的工作領導小組，全面負責食堂財務的收支、審核、監督等食堂經費收支有關事項。

2.學校食堂的財務收支實行“一支筆”審核制度。對于重大開支和重要的經濟事項決策，應在學校領導集體研究決定之前，向食堂領導小組通報有關情況，并征求意見。

五、學校食堂財務收支結余及分配管理

（一）學校食堂的收支結余是指高校食堂因為經營而發生的當期的收入與支出相抵后，由成本核算而得來的數據，也就是余額。我們通常要求高校食堂堅持不以盈利為目的，堅持學校“收支基本平衡、略有節余”的原則。

（二）學校食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”，及時發現問題，分析原因，消除及盡量減少虧損。

1.學校食堂應建立內部控制制度。食堂財務機構內部分工要明確、責任要清楚。（出納不兼任會計賬目檢查、會計賬目登記、會計檔案的保管。）

2.銀行的印鑒應由財務負責人、出納、會計分別保管，財務專用章由財務負責人保管。

3.食堂的會計憑證、會計賬簿和會計報表等會計核算資料，都必須按照“會計檔案管理辦法”的歸檔要求整理立卷，裝訂成冊。

（三）學校食堂凈收益應全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”的財務管理。

六、學校食堂的財務公開

食堂的財務賬目應按相關規定，每學年都由紀檢及有關部門對食堂賬目進行年度審查，清查情況應在校公開欄公布。食堂的伙食費的使用，應堅持“收于學生，用于學生”的原則。

七、學校食堂的會計檔案管理

食堂的會計檔案資料，納入學校會計檔案資料統一管理。

學校食堂管理制度范文第3篇

一、中小學食堂財務管理工作中存在的問題

（一）管理科室眾多，財務要求口徑不一

中小學校食堂管理工作包括飲食安全、物資采購、內控管理、帳務處理、審計和信息公開等方面，相關業務綜合、復雜，涉及面廣。在教育主管部門層面，往往根據內設科室的職責范圍分別由財務、安全、監審等多個科室負責管理。而財務管理作為學校食堂管理工作中的核心內容，貫穿食堂管理工作始終，是各個科室對學校食堂管理工作進行指導和檢查中不可回避的重要內容。但由于各科室的管理重點各異，其對食堂財務管理工作上的要求也不盡相同，而這種要求口徑上的差異很容易使得學校在相關工作中產生混淆。

（二）原材料采購不規范，普遍存在“白條”入賬現象

當前我們中小學校食堂在采購原材料時，一般都是在保證質量的前提下由學校自主選擇供應商。校方在選擇供應商時往往會因為某些主客觀因素（比如交通、價格等）而選擇一些相對來說營業規模較小的供應商（如個體經營戶）。而這些供應商的產品質量、服務水平和規范程度均不高，且無法開具合法的銷售發票，從而導致學校食堂的財務賬無法按照國家財務制度要求杜絕“白條”入賬。

（三）學校食堂內控管理不規范

1、食堂內控制度不健全

一些學校對食堂管理工作不夠重視，沒有建立完善的內控制度，僅憑經驗進行食堂管理。從而造成管理環節上多存有漏洞，管理行為不太規范，甚至由此滋生舞弊行為。

2、食堂內控制度執行不力

首先，有一些中小學校雖然建立了完善的食堂內控制度，但卻更多的是為了應付上級檢查，而非提升自身管理水平。在內控制度的執行過程中往往流于形式而不問實效，使得相關制度形同虛設，完全起不到應有的作用。另外，大多數中小學校的食堂管理人員基本上都由后勤和聘用人員由成，他們的專業素養不高，培訓機會很少，往往無法很好地理解和運用內控相關制度，造成學校食堂內控制度執行效果不盡如人意。

（四）教育主管部門對學校食堂的財務監管力度不足

目前，教育主管部門對學校食堂的財務監管工作主要以內部審計的方式展開，但內部審計只是一種事后監督，無法及時發現學校食堂財務工作中的問題并予以糾正。而且當前我們進行的內部審計大多是綜合性的財務收支審計，而少有食堂財務專項審計。綜合性的財務收支審計內容多、范圍廣，審計組投入到食堂財務問題上的精力就難免有限，因此在審計過程中就難免會有所疏漏。最后，對于我們審計報告所反應出來的問題，學校也往往不太重視，僅對一些重大的問題予以整改。而對于一些普通的問題特別是審計建議，看過之后就束之高閣，而在實際管理工作中卻依然故我。而教育主管部門也忽視了對審計結果的后續跟蹤管理，導致審計報告的效用沒有得到充分的發揮。

二、中小學食堂財務管理體系的構建

當前中小學校食堂財務管理工作中存在著諸多問題，亟待我們所有從業人員群策群力，不但要找出上述問題的癥結所在，作出針對性的布署，更應在此基礎上構建一套完善的中小學食堂財務管理體系。而基層教育主管部門作為中小學校的直接管理部門則更應首當其沖，責無旁貸。基于此，筆者嘗試著以教育主管部門的視角，在現行食堂管理制度的基礎上改進目前存在的問題，嘗試構建一套中小學食堂財務管理系統。

（一）建立食堂監管協調聯席會議制度

集中所有涉及學校食堂管理工作的有關科室，建立學校食堂監管協調聯席會議制度。對于涉及學校食堂管理的重大事項皆由聯席會議作出決定，其他普通的食堂管理事項在實施前先知會參加聯席會議的其他科室，確認無異議后再予實施。對中小學校食堂工作的各項檢查也統一由聯席會議調派人員，以確保檢查人員組成的合理性。通過聯席會議將學校食堂管理事權和監管力量納入統一管理，協調一致，有效提高管理效率，避免令出多門，甚至自相矛盾的情況出現。

（二）制訂綜合的食堂管理制度

將各級各部門制訂的中小學校食堂管理相關的規章制度匯總并結合本地區中小學校食堂管理實際情況，制訂出一部綜合性的，涵蓋所有中小學校食堂管理相關工作的管理制度，作為本地中小學食堂管理工作的指導性文件。該制度不但可以使中小學校明確上級部門對食堂管理工作的具體要求，同時也可以督促學校根據它制訂出自身的食堂管理內控制度，規范食堂管理行為。另外它也是教育主管部門對學校食堂管理工作進行檢查和考核的依據。

（三）定期培訓食堂管理人員

定期組織中小學校食堂管理人員進行業務培訓，提高他們對學校食堂管理工作的重視程度和業務水平，并及時將最新的政策方針傳達給從業人員。使各類管理人員了解學校食堂管理基本流程，明確自身工作職責，掌握本崗位必須具備的專業技能。

（四）調整原材料采購方式，提高供應商準入門檻

由基層教育主管部門匯總下屬學校食堂的原材料需求，定期公開招投標引入有實力的原料供應商為下屬中小學校食堂的原材料需求實行定點配送。通過此方式可以讓學校獲得長期穩定的優質原材料供應渠道，同時也解決了學校無法獲得正式銷售發票的難題。對于個別無法實行招投標定點配送的原料，除了交通不便的偏遠學校允許其相關供應商在提供詳細聯系方式后開具領款收據，其他學校原則上都要求去正規商場采購，以合法的銷售發票入賬。

（五）強化學校食堂財務管理的監管力度

1、對中小學食堂財務收支進行審核

近年來，隨著國庫集中支付制度在教育系統的推行，各地教育主管部門紛紛成立了國庫集中支付中心教育分中心（以后簡稱“教育分中心”），負責對下屬中小學校的財務收支業務實行“見單審核”。因此，對于條件成熟的地方，可以將中小學校的食堂財務也納入教育分中心的審核范圍，將食堂財務收支情況的監管環節從事后審計提前到事中審核，可以及時發現學校一些不合理、不規范的食堂開支并予以制止。

2、進一步強化對學校食堂財務收支情況的內部審計

對中小學食堂財務實行3-5年為一周期的全覆蓋輪審制度。審計組不但要根據現場審計情況對被審單位出具審計報告，指出食堂管理過程中存在的問題，提出整改建議。還要匯總當年所有中小學食堂財務審計整體情況向聯席會議提交專項審計報告，為聯席會議就中小學校下一步食堂管理工作布署提供參考意見。同時，也要關注被審學校對審計報告的反饋意見，并可根據實際情況責成學校上交書面的審計反饋意見書或整改報告，并監督其落實。

3、將“陽光食堂”工作和財務監管結合起來

要求學校食堂將每天的菜單和所有原材料采購信息（包括供應商、單價、數量、金額）都公布于教育主管部門的官網上。教育主管部門在網站后臺數據庫將各校原材料采購信息按財務要求分類匯總，并每學期與學校報表數據核對一次，確保學校食堂財務賬上的原材料采購成本與“陽光食堂”公布的采購信息一致。

（五）加強對學校食堂財務數據的分析和利用

由教育分中心建立一套學校食堂伙食成本組成結構分析的指標體系，根據學校上報的食堂支出報表進行橫向（兄弟學校之間）和縱向（不同會計期間）分析比較，指引學校逐步降低食堂運行成本，改善伙食條件。

（六）對學校食堂管理工作組織專項考核

學校食堂管理制度范文第4篇

關鍵詞 高校 食品安全 現狀 對策

中圖分類號：G647 文獻標識碼：A

1研究背景及方法

近年來，隨著學生生源的增加和學校的優化整合，學校辦學規模不斷擴大。由于學校應試教育的需要和學生及家長對升學期望值的增大，絕大多數學生由傳統的走讀制變成寄宿制，使得學校食堂就餐人數急劇增加，壓力不斷增大。高校食品處理和加工、公共衛生、學生保健服務、學生自由選擇就餐場所的機會很少，高校學生日常就餐大部分就是在學校。學校的飲食安全關系到廣大師生的身心健康和生命安全。

本次調查以“校園及周邊食品安全專項整治部門工作”的方式進行，制作學校食堂食品安全監督調查表，通過逐一走訪、查看現場、詢問形式，現場評定。主要調查學校食堂許可情況； 食堂管理制度建立情況；實施設備、配餐間、餐具清洗消毒情況；食品采購、貯存及加工情況以及冷藏設備及食品容器使用情況等方面以及小賣部和小吃店的衛生情況。

2調查結果

（1）學校食堂許可及食堂管理制度建立情況各學校均能做到日常食品安全自查管理，在許可辦證方面，普通高校食堂辦證率達 100%，其次是中專技校為96. 1%，通高校食堂管理制度建立情況較好，各項指標均約在 94%以上。

（2）經調查發現，普通高校食堂在設施設備的三項指標合格率均在 94%以上；高校在“肉類、水產、蔬菜原料分臺操作”、“肉類、水產、蔬菜原料分池清洗”方面，一般合格率在 80% 左右。“冰箱（ 冷庫） ”的較好，除幼兒園外均在 92%以上，但“有標記”卻較低，普通高校食堂最高也只有88.42%。除普通高校食堂“有標記”、“定位存放數”合格率均在80%以上，反映了各高校對食品的存放管理還還是不錯的。

3主要問題

3.1許可發證情況

目前，各級學校食堂與大、中型餐飲單位歸屬同一類別，采用相同的許可審查標準，對食堂場地面積、食堂布局等硬件有嚴格的要求。公辦高校的食堂，上級主管部門給予一定的資金投入，經濟條件較好的學校也投入部分資金對學校食堂按標準化的要求改造擴建，硬件設施尚能基本符合許可發證標準。而部分公辦經濟薄弱高校、民辦高校用于食堂建設資金不足，食堂場地面積、食堂布局等按同樣的許可標準難以達到發證條件，因而造成部分學校食堂衛生條件較差。

3.2管理制度建立情況

部分學校未建立和完善食品安全相關的管理制度，忽視了從業人員食品安全知識培訓以及操作流程規范化，沒有重視其自身管理，食品安全管理規章制度的建立、執行流于形式。餐飲從業人員流動性大，就業門檻低，多數未進行系統的食品安全知識的培訓，個人衛生習慣較差，專業素質有待提高。

3.3食堂設施情況

在規模較小、條件較差的高校由于教育部門和其它主管部門以及學校自身對食堂硬件設施的投入不夠，防蠅、防塵、防鼠設施不全，洗碗、洗菜共用水池，無專用的餐飲具的清洗消毒的設施和設備。部分食堂無專用配餐專間，容易造成食品的二次污染。

4監督管理對策及建議

4.1創新食堂食品采購模式

在嚴格考察供應商資質、場所、實力、信譽的基礎上，每種食品原材料至少要選擇兩家供應商為學校食堂供貨，每學期開學前都要召開供應商會議，簽訂供貨協議和食品安全協議。同時，完善采購制度，對采購原則、采購組織、采購范圍、采購程序等做出統一規定，健全物資采購的內部控制制度，建立嚴格的食品采購與生產檢查制度，堅決杜絕食堂私自采購食品飯菜原料，以防止劣質食品進入學校。

4.2改善高校食堂的衛生條件

各高校可根據實際情況加大經費投入，進一步改善學生食堂衛生設施與條件，使食堂建筑、設備與環境符合我國《食品衛生法》要求，建立有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。同時還要堅決做好高校食堂的清潔與消毒工作，嚴防食品加工過程中的交叉污染。必須具備工作服、帽、口罩、鞋等，并及時洗手消毒。應持有效的健康證，執行體檢計劃并設有體檢檔案，涉及到有疾病、傷口或其他可能成為污染源的人員要及時隔離。

4.3加強對高校餐飲人員的崗位培訓

高校要定期安排食堂從業人員接受食品衛生安全方面的專業培訓，使之了解國家的食品衛生法律、法規，熟悉高校食堂食品衛生安全的相關要求，掌握必要的食品衛生安全專業知識，提高做好高校食堂食品衛生工作的能力。還要對食堂從業人員加強法制教育、職業道德教育，使其增強法律意識、責任意識和敬業精神，使其嚴格按照國家食品衛生法律法規的要求規范操作。加強培訓不僅是餐廳也是個人的加油站，更是食堂提高服務質量的保證。

4.4建立責、權、利相結合的廚房內部運行管理機制

由于學校食堂是人員聚集之地，大鍋菜是學校飲食的主體，所以廚師在主觀意識中往往有“蘿卜多了不洗泥”的觀念，這就勢必影響飯菜的質量。因此，高校后勤食堂應建立以廚師長為首的責、權、利相結合的廚房內部運行管理機制，廚師長按照廚師不同的熟練程度、知識水平、技術等級和責任心等要求各自負擔起不同崗位的職能。

參考文獻

[1] 馮偉.高校食堂實施食品安全管理體系可行性分析[J].經濟技術協作信息，2011（33）.

[2] 武新勝.談如何加強學校食堂飯菜質量的管理[J].經濟技術協作信息，2007（26）.

[3] 王富剛.淺議高校食堂食品衛生安全的管理與對策[J].教育管理與評價，2010（4）.

學校食堂管理制度范文第5篇

一、進一步加強食品安全管理工作的領導，落實崗位安全責任制。

加強對食品安全管理工作的領導，全面落實學校食品安全責任制度。建立健全以校長為第一責任人的學校食品安全責任制，專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔其相應崗位、環節的責任。進一步完善食品安全工作各項措施，切實抓好學校食堂、飲用水設施、垃圾及污水處理等重點部位的衛生管理；切實抓好食品的采購、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛等重要環節的管理；落實責任到人。從業人員必須進行健康體檢，持證上崗。嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗及采購記錄、食品留樣等制度，不采購《食品安全法》禁止經營的食品，從源頭上保證食品的安全。

二、進一步完善和落實學校食品安全衛生管理制度

本學期在進一步完善學校食品安全管理各項制度的基礎上，進一步加強制度的培訓和學習。辦公室及總務處要加強食品從業人員的食品安全知識、衛生知識培訓工作，使學校從食品安全管理人員到現場操作人員都明白有關食品安全的法規，掌握應知應會的崗位知識，自覺執行有關法律法規和操作規程，消除工作過程的食品安全隱患，提高個人衛生意識，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業人員都要在開學之初對以下這些制度進行深入學習和落實：《日照港中學食品安全管理責任制》、《日照港中學食堂衛生管理制度》、《日照港中學衛生檢查及餐廳衛生管理制度》、《日照港中學食物留樣及食物中毒報告制度》、《食堂衛生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫房管理制度》、《食品安全應急預案》等各項管理制度。

制訂衛生檢查計劃、規定檢查時間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔，相關的衛生管理制度及條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。建立從業人員健康管理檔案，每年組織從業人員進行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制和報告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

三、加大資金投入，改善食堂衛生條件

根據上級相關部門提出的整改要求，進一步加大學校食堂經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等改造，在學校規劃、改建、擴建過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入學校校舍安全工程，嚴格按照食品安全管理有關要求，配置設備、設施，改善食堂衛生及就餐環境，最大限度地消除食品安全隱患。及時申請辦理《衛生許可證》變更手續。

四、加強日常經營管理，建立健全臺帳

辦公室為食堂經營的管理部門，按照學校的有關規定，嚴格進貨、驗貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環節的管理，嚴格執行食品采購索證制度，加強食品及其原料采購索證、農產品溯源管理工作，特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購的索證索票管理工作。對大宗食品要相對定點采購，不得采購散裝的調味品，不得采購來源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風險原料，如散裝餡料、豬血、動物內臟等。要嚴格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺帳、驗收臺帳、留樣臺帳、消毒臺帳、出入庫臺帳。相關原始憑證至少保存2年，嚴格入庫檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入學校食堂。既要注重營養搭配，又要嚴格食品安全，安全、有效地保障全校師生的食品供應工作。

五、建立監督機制、加強監管力度

學校成立以分管副校長為組長的食品采購監督委員會，黃鳳亮擔任組長，董玉磊擔任紀檢委員，監督成員為：賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監督委員會建立例會制度，每月月底召開一次監督委員會例會，審核供貨商資質，查驗進貨證、票，依據當月時令采購物價，測算采購成本及盈虧狀況，通報近期采購價格，接受監督檢查，確保食品合理價格和質量安全。

六、加大檢查力度，確保食品安全無隱患。

總務處在分管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。設立食品衛生監督管理員（由何家珍擔任），具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。加強對食品衛生的監管工作，督促落實各項食品安全管理制度，定期檢查食堂加工及經營場所衛生，對食品原料進貨、驗貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監督監管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫驗收。 發現質量不合格、價格過高或供貨資質有問題的現象應及時提出制止。