藥膳和養生保健
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針對患胃潰瘍病的病人，如何利用藥膳預防或改善
自懂事以來我的胃就一直不好，曾患過好長時間的十二指腸潰瘍，于是對這個論題很感興趣，以前也看過一些老中醫，吃些不知名的湯藥，因不算嚴重自己始終也不太重視，唯有對他們說的“胃病，三分治七分養”印象深刻。現在，半學期的藥膳與養生保健課程就要結束了，其間我學到了很多以前感興趣但又不了解的東西，也懂得了養生保健的重要性，便萌生了自己研究對于胃病怎樣進行食療的想法，下面是我針對患胃炎或胃潰瘍病的病人，如何利用藥膳預防或改善的一點學習體會。
首先了解一下胃潰瘍
胃潰瘍是一種常見病。潰瘍病以反復發作的節律性上腹痛為臨床特點，常伴有暖氣、返酸、灼熱、嘈雜等感覺，甚至還有惡心、嘔吐、嘔血、便血。在胃腸局部有圓形、橢圓形慢性潰瘍。上腹痛多次慢性周期性節律性上腹痛是典型消化性潰瘍的主要來的就是癥狀。
其次說說胃潰瘍的傳統治療
現代醫學認為，胃酸分泌增加和胃、十二指腸黏膜防御機能受損，是引起消化性潰瘍的兩個主要因素。治療胃病的傳統藥物作用機理大多為治胃養胃，比如吃殺菌消炎，中和胃酸，強化胃動力等等。吃藥治胃病，雖然可以使胃病癥狀得到暫時的緩解，但是大多無法從根本上解決問題，因而患者多數反反復復，久治不愈。一般藥物往往只是將表面癥狀減輕，只針對胃部疾病多種發病臨床表現做應急處理，人們往往忽視病情。在病情稍微緩解時就不再繼續治療，表現為不痛了、不酸了、不脹了、不吐了就以為病好了，不再管它了。這樣就造成胃病反復發作，長此以往就形成了慢性胃病。
而傳統的中醫理論認為，胃潰瘍屬于中醫胃脘痛的范疇。分為胃寒、胃熱、氣滯、血瘀等證型胃病可分脾胃虛寒、脾胃郁滯、脾胃陰虛等癥狀。主要還是靠慢慢調理，宜少食多餐，以軟食為主。
至此，我對胃病有了些最粗淺的認識，也終于明白那“三分治七分養”意義了。
針對患胃潰瘍病的病人，如何利用藥膳預防或改善
藥膳是藥材與食材相配伍而做成的美食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病。
七分養應該在三分治的基礎上進行。且春季機體代謝增高、胃液增加，凡此種種，會引起胃酸分泌增加，更易引起或誘發潰瘍病。潰瘍病人除了應勞逸結合、保證睡眠、防寒保暖、穩定情緒之外，更應該合理膳食，于是查閱相關資料結合自己的理解與體會，整理出以下一些小“藥方”【1】，基于藥膳與養生保健的理論基礎，用食療法進補養胃，飽口福的同時解決困擾多年的胃病，何樂而不為呢。
1、雞蛋殼焙黃研為細末，每次服6克，溫水送服，主治胃潰瘍。
2、紅茶5克，放入茶杯中加沸水沖泡10分鐘，調入適量蜂蜜、紅糖飲服1日1－2次主治胃、十二指腸潰瘍。
3、牛奶250克，煮沸調入蜂蜜30克，溫熱飲用，1日1－2次，主治胃十二指腸潰瘍。
4、豆漿1碗，加飴糖15克，煮沸后晨起空腹服，主治胃、十二指腸潰瘍。
5、每日飯前1個香蕉（以未成熟者為好），主治胃潰瘍。
這些都是些常見易得且美味的食物，適合長期食用。此外，我平時喜食湯、粥，對此也特別關注，現也整理出一些，以供參考。
1、蟲草百合鴨肉湯【6】
原料：冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克。
制法：先將鴨肉燉30分鐘，然后加入冬蟲夏草、百合再燉20分鐘，調味后飲湯并食蟲草和鴨肉。
功效：健脾養胃并潤肺補腎。適應：脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者。
2、牛奶粥【7】
原料：大米100克，牛奶500克
制法：大米淘洗干凈，加水旺火燒開后，改用小火煮成粥時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮約40-50分鐘即成。可直接食用也可根據口味加糖或鹽。
功效：補益氣津養胃生肌。
適應：適合氣陰不足的胃病，即氣短、乏力、口干、內熱的胃病患者，也適用于上消化道出血患者。
3、雙魚湯【6】
原料：花膠100克，鮮魚腥草100克
制法：花膠用水泡半天，切成細絲，加入1500毫升水，旺火燒開后，改小火熬煮約50分鐘，再加鮮魚腥草滾10分鐘即可，調味后食花膠飲燙。
功效：清胃生肌止痛。
適應：胃熱患者，即經常感覺胃里有灼燒感，及因熱而引起上消化道出血的患者。
4、胡椒豬肚湯【6】
原料：新鮮豬肚一個，白胡椒15克
制法：將胡椒打碎，放入洗凈的豬肚內，用線扎緊豬肚切口，放入沙鍋內慢火煮至爛軟，湯中放入少許芫荽調味，將豬肚撈起，棄肚內胡椒，食肚肉飲湯。
功效：溫中健脾、和胃正痛。
適應：胃寒患者，如經常因為吃涼的食物而腹瀉的患者。
5、養胃佛手粥【6】
原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖適量
制法：將佛手柑煎湯去渣，再加入粳米、冰糖同煮為粥。
適應：肝郁、胃脹的患者。
6、桂圓松子仁湯【7】
原料：桂圓40克，松子仁20克，白糖適量。
制法：將桂圓去殼后洗凈，松子仁洗凈，兩者共入鍋中，加水適量，用中火燒開，改用溫火煮10分鐘，加白糖，過約10秒鐘關火即成。
功效：桂圓肉能補脾益胃、養血安神、益心補氣。松子仁能滋陰、熄風、潤肺。兩者共食，更能起到養胃滋補的作用。
7、香菇粥【7】
原料：小米50克、香菇50克。
制法：先煮小米粥，取其湯液，再與香菇同煮。
每日服3次，持續服用有效。
功效：大益胃氣。適用于氣虛食少，有開胃肋食用。
要把養胃當成一項長期的保健事業
保持身體健康是進行一切學習、工作的前提，不要等身體不適時才知健康的可貴，才想到治療與養護，日常飲食中就該多多注意，現介紹一些養胃食物及相關藥膳：
1.五谷雜糧:梗米、玉米、粟米、高粱、小麥、蓮子、蕎麥、甘薯等
1)蓮肉糕【7】
原料：糯米500克，蓮心肉、白糖適量。
制法：蓮肉洗凈去心，煮熟壓爛碎，糯米與蓮肉渣泥拌勻，加水適量，蒸熟，待冷后壓平，切塊，上盤后撒白糖一層即可。
功效：主治慢性胃炎。
2.肉蛋類:豬肉、豬肚、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉等
1）蔥姜養胃肚條【6】
原料:蔥50克,熟豬肚500克,生姜50克,植物油9克,鹽3克,料酒5克,味精1克
制法:把豬肚切成細條,蔥切成段,姜切成絲,鍋中注油燒熱,爆香蔥段,姜絲,烹入料酒,加入肚條翻炒均勻,加入鹽燒熟,加味精即成.
功效:適用于胃寒,胃下垂,潰瘍病患者
3.水產品類：草魚、鯽魚、鱔魚、黃花魚、帶魚等
1）鯽魚糯米粥【4】
原料：鯽魚1~2條，糯米50~100克，調料適量。
制法：魚去腸雜，與粳米煮粥，粥熟后將魚骨刺去掉，加入調料即可服食。
功效：主治胃病，慢性胃炎。
4.蔬菜類：番茄、紅蘿卜、白蘿卜、生姜、大蒜、大頭菜、蓮藕、南瓜等
5.水果類：蘋果、香蕉、橙子、木瓜、甘蔗、大棗等
1）白玉木瓜汁【7】
原料：玉米、白扁豆各60克，木瓜15克。
制法：將玉米、白扁豆與木瓜加水煎汁飲服。
功效：主治胃炎。
6.其它類：菌類、蜂蜜等
1）蘑菇養胃菜心【7】
原料:青菜心500克,干蘑菇50克
制法:把蘑菇用溫水洗凈,菜心根部十字劈開,洗凈,炒鍋加植物油至六成熱放心菜心翻炒,加鹽,鮮湯,白糖等佐料繼炒至軟熟撈出置盆內,再將蘑菇.料酒入鍋加鮮湯煮沸加鹽.味精.色薄芡,盛入菜心盆上,淋上麻油即成.
功效:胃炎,潰瘍病患者適用.
2）淮山蜂蜜煎【6】
原料：淮山30克，雞內金9克，蜂蜜15克。
制法：淮山、雞內金水煎取汁，調入蜂蜜，攪勻。日1劑，分兩次溫服。
功效：健脾消食。用于脾胃虛弱，運化不健之食積不化、食欲不振等。
對于患有胃潰瘍病的病人，無論是治還是養，平時還要多注意調理，一是要放松生活節奏，二是把好飲食關，三是適當進行運動。長期堅持健康正確的生活方式，對于胃潰瘍的防治是非常有好處的。
參考文獻
【1】百度百科
【2】《胃病診斷與中醫治療圖譜》
作者：姚保泰郭之平呂霞
出版社：山東科學技術出版社
出版時間：2005-09
【3】好大夫在線：/
【4】《家庭醫生報》
【5】《求醫不如求己3》
作者：中里巴人
出版社：江蘇文藝出版社
出版時間：2008-11-1
【6】中華藥膳網：
【7】《貝太廚房：四季養生餐》
作者：薩巴蒂娜
出版社：中國大百科全書出版社
出版日期：2007年
