紅棗產業論文：紅棗產業狀況及定位研究

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本文作者：馬伊卿作者單位：佳縣土石山區造林試驗站

佳縣紅棗產業發展存在的問題

1棗區干旱缺水，基礎設施落后

佳縣為黃河沿岸土石山區，春旱發生頻率高，建園棗樹栽植成活率難以提高，成園周期相對較長。每年雖然以0．33萬hm2的新栽面積在發展，但基本都是采用根蘗苗木，品種混雜，栽植不統一，成活較低［1］。由于佳縣特殊的自然地理環境條件，大多數棗園沒有專用的生產道路，缺乏灌溉設施設備，嚴重制約了適量水肥投入和產品外運，致使棗園為粗放式管理，基地建設科技支撐力度不夠，產業開發技術力量薄弱，制約了新品種、集約化管理的棗園建設，同時也影響了紅棗的產量和品質，致使產品市場價格不穩定，限制了經濟效益的充分發揮。

2有機紅棗發展比較緩慢

佳縣現有6萬畝有機紅棗，而2011年實際作為有機紅棗銷售的僅350t，有機紅棗加工企業僅2家，與全縣栽植面積和產量相比，所占比例小。2010年有機紅棗和普通紅棗的收購價沒有差別，生產有機紅棗給棗農并未帶來預期的經濟效益，棗農生產有機紅棗的積極性受到一定程度影響，這無疑影響有機紅棗發展步伐。

3基礎設施薄弱，抵御自然災害能力差

影響紅棗生產的因素主要有病蟲害、連陰雨天等，特別是秋季紅棗成熟期遇連陰雨天氣，會給紅棗生產帶來毀滅性災難。2004、2007年紅棗成熟期遇連陰雨天氣長達十幾天，紅棗全部裂果霉爛，基本絕收［6－7］。由于佳縣經濟基礎薄弱，投入力度不足，受傳統栽培影響，主要存在以下問題：（1）良種普及利用率低，盲目引種的現象仍然存在，良種苗木數量不能滿足紅棗基地建設的發展；（2）棗樹病蟲害嚴重，尤其是棗瘋病問題還沒有有效的解決辦法；（3）紅棗加工產業滯后，受資金和技術的制約，加工企業的規模小，難以實現規模效益。

佳縣紅棗產業發展前景及市場定位分析

1培育和引進優良品種，實現品種合理搭配

優良品種是建立優質紅棗基地為前提，也是加工優質產品的基礎。在當地優良品種中選育出商品率高、生長勢強的佳縣長棗（該棗品種通過了陜西省新品種委員會鑒定并命名），對部分產量低、品質差的低產棗園進行高嫁換頭改造。在良種結構上要突出制干品種，適當發展鮮食品種及不同成熟期的品種，同時引進外地贊皇大棗、駿棗、金昌一號等10多個品種，實現品種合理搭配。

2扶持培育龍頭企業，促進產業結構優化

紅棗產業的發展，必須要注重規?；⑵放苹蛯I化，培育帶動能力較強的龍頭企業，充分發揮其示范、輻射和帶動作用［4］。堅持國家、集體和棗農多渠道籌措資金。發動群眾積極爭取國家專項投資，制訂優惠政策吸引地方和國內外資金用于紅棗基地建設。由政府領導和管理企業向引導、扶持和服務于企業轉變；由政府直接投資農戶向直接投資企業轉變，再由企業與農戶簽訂建設紅棗基地合同，推廣“公司＋基地＋農戶”的模式［8］，達到農民增收、企業增效的目的。

3開發紅棗藥用價值，提高產品附加值

紅棗作為“桃、李、梅、杏、棗”五果之一，是我國傳統“藥食同源”的優良補品，深受廣大民眾所喜愛，被譽為“百果之王”。大棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，具有很高的營養保健價值。民間有“一日吃十棗，醫生不用找”、“一天吃三棗，百歲不顯老”之說。佳縣紅棗產品的深加工和開發利用仍處于較低水平，精細加工技術的研究一直滯后，嚴重制約佳縣大棗高科技產品的研發。紅棗主要作為鮮棗、干棗直接食用，僅少數進行初級加工品銷售。應加大科技投入，提取有效成分制成營養沖劑、含片、口服液等產品，拓展紅棗深加工產品品種，通過深加工、生產附加值高的醫藥產品尋找新的發展途徑。

4開展品牌營銷戰略，開拓國內外營銷市場

但是缺乏標準化栽培技術的研究與推廣，果品產業化程度低，現代化種植、加工、營銷的企業很少。政府要成立專門的產業機構，負責產品策化、宣傳、包裝、推介和招商等工作。創建國內外營銷平臺，進一步完善紅棗批發市場和建立銷售信息網絡，及時向棗農傳遞信息，發揮市場信息對棗業發展的導向作用，要充分發揮紅棗協會和合作組織的作用，成立專業的營銷團隊，及時收集和分析各地紅棗市場行情，為紅棗產業發展提供技術、信息、銷售、運輸等方面的服務，形成產、加、銷一條龍的現代經營模式［9－10］。

5提高紅棗知名度，打造佳縣紅棗品牌

隨著佳縣紅棗產業的發展，千年棗園依靠悠久的歷史和園中石刻的文化內涵，正在成為當地文化旅游的一大品牌。1996年佳縣油棗榮獲陜西省經濟林名特新優果品品評會金獎，木棗和駿棗獲銀獎，2001年獲陜西省林業廳“棗樹良種及密植豐產栽培技術”成果獎。2001年5月佳縣被國家林業局授予“中國紅棗名鄉”稱號，2003年8月獲得綠色食品認證，2005年又取得國家有機紅棗生產基地和有機紅棗產品“雙認證”，2006年9月獲得日本農林水產省JAS認證，2006年12月被國家標準化管理委員會授予“紅棗生產國家農業標準化示范區”的稱號，2009年獲得國家農業部核發的農產品地理標志登記證書［1］。佳縣紅棗獲得的一系列認證，為佳縣紅棗走品牌發展道路奠定了良好的基礎。