參與體驗型教學(xué)酒店管理論文
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所謂的參與體驗型教學(xué)模式，主要指的是在教學(xué)過程中，教師鼓勵、組織、引導(dǎo)學(xué)生主動參與教學(xué)過程的一種具有開放式的教學(xué)方式。其以“學(xué)生為主體，以課題為內(nèi)容，以參與為形式，以發(fā)展為目標(biāo)”為中心指導(dǎo)思想。可見，參與體驗型教學(xué)模式通過不斷摸索總結(jié)眾多教學(xué)實踐，在明確學(xué)生認(rèn)知特點和學(xué)生規(guī)律基礎(chǔ)上，通過引導(dǎo)學(xué)生參與和親歷實際場景，使其在經(jīng)歷過程中產(chǎn)生情感、構(gòu)建知識、生成印象及成就發(fā)展動力等。相比較傳統(tǒng)的教學(xué)模式，該模式促進學(xué)生特別是酒店管理專業(yè)學(xué)生在禮儀規(guī)范、知識細(xì)節(jié)以及業(yè)務(wù)要求等方面印象更加深刻，并且使得課堂教學(xué)環(huán)境煥然一新。由此可見，參與體驗型教學(xué)模式在酒店管理類課程中實踐前景一片光明。
二、參與體驗型教學(xué)模式表現(xiàn)形式
在酒店管理類課程教學(xué)中，通過采用參與體驗型教學(xué)模式，更加豐富了教學(xué)內(nèi)容，并且有效的提高了教學(xué)質(zhì)量和水平。常見的參與體驗型教學(xué)模式主要有：
（一）創(chuàng)設(shè)參與體驗型課堂由于酒店類專業(yè)課程的特殊性，其課程設(shè)計主要以工作場景的再現(xiàn)為主要特點，教師在進行課程教學(xué)時，主要依據(jù)崗位流程確定教學(xué)項目，并在教學(xué)過程中以酒店管理和服務(wù)人員的言行舉止為重點，例如在傳授鞠躬、行姿、引導(dǎo)等時教師通過現(xiàn)場演示和學(xué)生現(xiàn)場示范等方式加強對教學(xué)內(nèi)容的理解，此外教師還通過分組將學(xué)生分為顧客和員工等方式，通過角色扮演來強化對崗位工資要領(lǐng)的認(rèn)識。這種近似于生活體驗式的教學(xué)模式，既強化了學(xué)生對概念、知識等理論方面的理解，又可以有效的提高教學(xué)質(zhì)量和效果。
（二）實景體驗教學(xué)教師在教學(xué)過程中模仿設(shè)置酒店實景，諸如客房禮儀服務(wù)、餐飲禮儀服務(wù)等，從而強化學(xué)生學(xué)習(xí)過程中實景體驗真實感。此外，在節(jié)假日或課外期間，教師安排學(xué)生參觀附近幾家星級酒店，對酒店經(jīng)營狀況、規(guī)則制度、經(jīng)營特色以及相關(guān)禮儀服務(wù)等進行學(xué)習(xí)，這既開闊了學(xué)生們眼界，又通過參觀學(xué)習(xí)提高了學(xué)生們實景體驗學(xué)習(xí)質(zhì)量和效果。通過實景體驗教學(xué)，學(xué)生們通過輪崗學(xué)習(xí)體驗，既提高了學(xué)生們的社會實踐和綜合能力，又充分的促進了學(xué)生們理論知識與實踐經(jīng)驗的結(jié)合性。
（三）模擬體驗教學(xué)受教學(xué)環(huán)境限制，多數(shù)學(xué)校無法為學(xué)生提供真實的酒店環(huán)境進行真實體驗學(xué)習(xí)。為解決此問題，學(xué)校通過極力模仿和建設(shè)真實酒店場景，教師通過在模擬酒店環(huán)境中進行教學(xué)。在模擬課堂教學(xué)過程中，教師根據(jù)不同專業(yè)課程特點，安排學(xué)生扮演不同角色，指導(dǎo)學(xué)生按照各自角色特點進行模擬真實場景工作。教師通過打分考評方式對學(xué)生進行考核，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。這種模擬真實體驗教學(xué)方式，不但提高了學(xué)生們對酒店業(yè)務(wù)功能和各部門業(yè)務(wù)操作流程的理解，而且可以有效的強化學(xué)生們業(yè)務(wù)實踐操作技術(shù)能力，進而從整體上提高了教學(xué)質(zhì)量和水平。
三、參與體驗型教學(xué)模式的實施
對參與體驗型教學(xué)模式的實施，應(yīng)以協(xié)調(diào)教師與學(xué)生共同參與為根本出發(fā)點，以實現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展為最終目的，其實施方法主要有：
（一）倡導(dǎo)學(xué)生們積極參與課程設(shè)計活動，實現(xiàn)以學(xué)定教的教學(xué)方式傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式在教學(xué)設(shè)計上存在諸多問題，其主要面向?qū)W生以填鴨式教學(xué)方式開展。因此教學(xué)設(shè)計已成為教學(xué)改革的突破口。在酒店類課程教學(xué)過程中，通過引導(dǎo)學(xué)生進入酒店參觀學(xué)習(xí)，使其通過進行問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、學(xué)習(xí)酒店管理章程、員工訪談以及數(shù)據(jù)分析等形式，主動提出疑問，為后期課程設(shè)計提供素材，這可有效的提高學(xué)生們學(xué)習(xí)的主動性和積極性。
（二）提高學(xué)生們主體地位，倡導(dǎo)其積極參加講課評課活動在講課活動中，學(xué)生們通過自己制作課件，將前期準(zhǔn)備的課程材料通過圖片或視頻方式對課程主題進行講述，既增加了師生間互動性，又有利于學(xué)生們的課堂積極性。在評課活動中，這里的評課不僅僅是點評教師的教學(xué)質(zhì)量和效果，還主要指學(xué)生們的學(xué)習(xí)效率，主要包括互評、自評和學(xué)生評價老師三方面。評課活動的開展不但有利于學(xué)生們培養(yǎng)理解、寬容、尊重和欣賞的情操，而且有利于教師提高自身教學(xué)質(zhì)量和效果。
（三）引導(dǎo)學(xué)生們積極參加社會實踐活動，提高學(xué)生們實踐能力常見的社會實踐活動主要包括校內(nèi)實踐和校外社會實踐。學(xué)生們通過參加各種形式的社會實踐活動，能夠培養(yǎng)面對問題進行自我解決的意識和能力，可提前為自己定好位，規(guī)劃自己的職業(yè)道路，有利于自身社會實踐能力的提高。
（四）倡導(dǎo)學(xué)生們積極參與課程評價和課程考核設(shè)計傳統(tǒng)課堂考試中存在諸多問題和弊端，為此對課程考核評價體系進行相應(yīng)調(diào)整和改革。積極的引導(dǎo)學(xué)生們參與其中，通過采用課件演示、社會調(diào)研、實訓(xùn)活動、課堂表演等方式對教學(xué)效果進行考評。此外通過其他各種形式的考核措施，促進了學(xué)生們良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。
參與體驗型教學(xué)模式在酒店管理類課程中的應(yīng)用，不但有利于提高學(xué)生們課堂學(xué)習(xí)主動性和積極性，而且最大程度的挖掘出學(xué)生們的潛能，進而促進了學(xué)生們?nèi)娴陌l(fā)展。
作者：金國平單位：臺州科技職業(yè)學(xué)院
