實(shí)訓(xùn)教學(xué)酒店管理論文

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一、“微時(shí)代”背景下多渠道、靈活性的教學(xué)模式

1.提高教育教學(xué)面對(duì)“微時(shí)代”的適應(yīng)能力和實(shí)效性

當(dāng)今世界，已悄然進(jìn)入“微時(shí)代”，微博、微信、微商、微課等新生事物以其傳播內(nèi)容的微型化與簡(jiǎn)明化、交流方式的多樣化與便捷性，深刻影響并且改變著人們的學(xué)習(xí)方式和生活習(xí)慣。為了適應(yīng)“微時(shí)代”的特點(diǎn)規(guī)律，就必須在“微”處下真功夫。我們需要改變傳統(tǒng)的“教師講授—學(xué)生接受”和“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題—解決問(wèn)題”的慢節(jié)奏教育教學(xué)模式，改單向式教育為雙向地、互動(dòng)式交流，變被動(dòng)處理為主動(dòng)引導(dǎo)，重構(gòu)一種平等互動(dòng)的師生關(guān)系。作為教師，我們可以利用“微時(shí)代”下“微博”、“微信”等新型媒體，搭建靈活多變、形式多樣，內(nèi)容豐富的大學(xué)生教學(xué)工作平臺(tái)，建立多渠道、靈活性的教育模式，將教育教學(xué)內(nèi)容融入到學(xué)生的日常生活中。

2.擴(kuò)展教育教學(xué)對(duì)“微時(shí)代”的覆蓋面和影響力

現(xiàn)行教育教學(xué)多采用的是傳統(tǒng)的課堂授課教學(xué)形式，其覆蓋面僅是課堂且影響力偏小。而以“微博”、“微信”為代表的新媒體傳播受時(shí)間和空間影響較小，以此構(gòu)建理教育教學(xué)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生教育教學(xué)的無(wú)處不在，無(wú)時(shí)不在。教師也可以通過(guò)及時(shí)有效的引導(dǎo)，讓每個(gè)學(xué)生成為學(xué)習(xí)者，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生教育教學(xué)在時(shí)間和空間的全覆蓋。利用新型媒體，學(xué)生也可有針對(duì)性地隨時(shí)隨地地發(fā)起討論或參與討論，真正使教育教學(xué)工作融入學(xué)生的生活中，變“旁觀”為“參與”，變“教育”為“陪伴”，從而提高教育教學(xué)的覆蓋面和影響力。

二、“微時(shí)代”背景下酒店管理專業(yè)“微項(xiàng)目”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式

1.“微項(xiàng)目”教學(xué)模式產(chǎn)生的背景

企業(yè)對(duì)酒店管理專業(yè)人才需求具有實(shí)踐性和實(shí)戰(zhàn)性特點(diǎn)，這就要求酒店從業(yè)人員具有較強(qiáng)的心理素質(zhì)和較高職業(yè)綜合素養(yǎng)。這并非學(xué)校理論課程教學(xué)能夠完成的，必須由實(shí)訓(xùn)實(shí)踐實(shí)戰(zhàn)來(lái)完成且需要一個(gè)近似于酒店真實(shí)情景的場(chǎng)所來(lái)進(jìn)行。當(dāng)下，90后已進(jìn)入酒店行業(yè)，成為酒店從業(yè)人員。90后與80后、70后相比具有鮮明的個(gè)性特色：求快，追求自我，自我意識(shí)極強(qiáng)；缺乏耐心、不夠細(xì)致、缺乏服務(wù)意識(shí)。“微時(shí)代”的到來(lái)，給從事酒店管理專業(yè)教育教學(xué)的教師帶來(lái)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，“微項(xiàng)目”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式更適合90后學(xué)生。酒店企業(yè)可以將酒店承辦的日常項(xiàng)目和業(yè)務(wù)微化成“微項(xiàng)目”，再由學(xué)校將這些“微項(xiàng)目”引進(jìn)到學(xué)校實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。

2.“微項(xiàng)目”實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的運(yùn)行

（1）企業(yè)對(duì)常規(guī)項(xiàng)目進(jìn)行微化，形成“微項(xiàng)目”

星級(jí)酒店日常承辦的業(yè)務(wù)有很多，例如：酒店婚宴、滿月酒、壽宴等宴會(huì)；派對(duì)及團(tuán)隊(duì)建設(shè)等活動(dòng)；國(guó)內(nèi)國(guó)際會(huì)議、產(chǎn)品會(huì)、新聞會(huì)、記者招待會(huì)等會(huì)議。作為校企合作的酒店一方可以將業(yè)務(wù)微化成“微項(xiàng)目”，使其成為固定模塊，輸入到校方的教學(xué)中去。

（2）企業(yè)指導(dǎo)校方專業(yè)課教師進(jìn)行“微項(xiàng)目”教學(xué)

“微項(xiàng)目”教學(xué)素材來(lái)自企業(yè)，企業(yè)工作人員對(duì)這些項(xiàng)目的內(nèi)容和舉辦有非常豐富的實(shí)踐實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。而校方專業(yè)課教師則缺乏實(shí)踐實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，若只由任課教師來(lái)完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)的話，這些“微項(xiàng)目”的實(shí)訓(xùn)教學(xué)就難以保質(zhì)保量完成。因此必須由企業(yè)先對(duì)酒店管理專業(yè)的任課教師進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)教師策劃“微項(xiàng)目”，再由教師具體組織實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)，最終和學(xué)生共同完成“微項(xiàng)目”實(shí)訓(xùn)教學(xué)。這樣可調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂的積極性和主動(dòng)性，在“微項(xiàng)目”實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，每個(gè)學(xué)生都可參與到其中，以情景體驗(yàn)的方式來(lái)獲取專業(yè)知識(shí)。

（3）以“微博”、“微信”等新媒體方式

對(duì)“微項(xiàng)目”實(shí)訓(xùn)教學(xué)結(jié)果進(jìn)行展示。“微時(shí)代”背景下，信息的傳播、接收和反饋都體現(xiàn)出了快節(jié)奏和高速狀態(tài)的特點(diǎn)。大學(xué)生可以“隨時(shí)、隨地、隨手”地個(gè)人生活狀態(tài)、人生感悟等等。在“微時(shí)代”，教師和學(xué)生都是“麥克風(fēng)”，每個(gè)人都處于“放大鏡”之下。我們需要滿足也可以嘗試滿足學(xué)生“放大自己”和“展示自我”的心理需求，因此在實(shí)訓(xùn)教學(xué)完成后，可以將教學(xué)成果制作成照片、微視頻、微電影、微課等素材，并將其通過(guò)“微博”、“微信”等新媒體方式進(jìn)行傳播。

作者：郝柯羨單位：西安交通工程學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系