完善高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)工作的探究

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摘要：高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)面臨著行業(yè)偏見(jiàn)、復(fù)雜的人際關(guān)系、勞動(dòng)強(qiáng)度大、職位晉升所需時(shí)間跨度大等諸多問(wèn)題，這些問(wèn)題需要社會(huì)、學(xué)校、實(shí)習(xí)單位以及學(xué)生個(gè)人共同努力來(lái)緩解和解決；高校做為教育工作的實(shí)施者要從提高學(xué)生文化修養(yǎng)、加強(qiáng)職業(yè)道德教育、提升學(xué)生個(gè)人能力等幾個(gè)方面不斷完善實(shí)習(xí)工作。

關(guān)鍵詞：高校；酒店專業(yè)；實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)是高校酒店管理專業(yè)學(xué)生必須經(jīng)歷的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，但實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生思想波動(dòng)大、與客人發(fā)生爭(zhēng)吵以及與同事領(lǐng)導(dǎo)相處不融洽等現(xiàn)象屢屢發(fā)生，最后導(dǎo)致中斷實(shí)習(xí)。高校要針對(duì)這些狀況在教學(xué)過(guò)程中采取相應(yīng)措施，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量和效果。

一、學(xué)生文化素養(yǎng)與專業(yè)技能要兼修

大多數(shù)本科院校旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)定位是應(yīng)用型人才，但在具體實(shí)施過(guò)程中，注重學(xué)生專業(yè)技能培養(yǎng)的同時(shí)更應(yīng)該在學(xué)生的文化素養(yǎng)方面多下功夫，理論知識(shí)同樣不能輕視。只有通過(guò)二者兼修，才能培養(yǎng)出符合企業(yè)和社會(huì)要求的高級(jí)復(fù)合應(yīng)用型學(xué)生。文化素養(yǎng)對(duì)于學(xué)生個(gè)人的影響是全面而深刻的，它的教育、啟迪、陶冶、審美等功能更多體現(xiàn)于間接和深遠(yuǎn)。文化素養(yǎng)和專業(yè)技能猶如學(xué)生人生道路上的兩條“腿”，專業(yè)技能讓學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)走更穩(wěn)，而文化素養(yǎng)則使學(xué)生經(jīng)過(guò)文化的沉淀和熏陶后綜合素質(zhì)更全面，在未來(lái)的人生路上走的更遠(yuǎn)。只有推行“教書(shū)與育人”并重，在潛移默化中提高學(xué)生的綜合能力，學(xué)生們?cè)趯?shí)習(xí)過(guò)程中才能水到渠成的展示自己的能力。

二、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)道德的主線貫穿式教育

酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德教育與專業(yè)技能訓(xùn)練是同等重要的甚至更為重要一些。通過(guò)跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)情況我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生實(shí)習(xí)前往往把酒店行業(yè)想象的太美好，不理解服務(wù)行業(yè)的特殊性，所以實(shí)習(xí)時(shí)在對(duì)客服務(wù)中受到不平等待遇時(shí)會(huì)極度委屈，情緒失控進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)工作的質(zhì)疑甚至產(chǎn)生退出的心理和想法。這與日常教學(xué)工作中忽視對(duì)學(xué)生職業(yè)情感的培養(yǎng)和職業(yè)信念的灌輸有很大關(guān)系。因此，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德的主線貫穿式教育是非常必要的。這條“主線”可以在入學(xué)初期、教學(xué)過(guò)程、實(shí)習(xí)過(guò)程以及選擇職業(yè)等幾個(gè)不同的階段按照順序循序漸進(jìn)的完成。

三、實(shí)習(xí)單位選擇要多元化

高校在實(shí)習(xí)單位的選擇上有重要的把關(guān)責(zé)任，要盡量選擇不同經(jīng)營(yíng)類型、對(duì)學(xué)生而言發(fā)展空間大、對(duì)于校企合作有完善成熟的管理經(jīng)驗(yàn)的酒店做為實(shí)習(xí)基地，經(jīng)過(guò)認(rèn)真地考察合格后才能建立合作關(guān)系。安排實(shí)習(xí)單位時(shí)要從學(xué)生性格、日常表現(xiàn)等多方面綜合考慮進(jìn)行合理分配，避免出現(xiàn)心理承受能力差的學(xué)生“扎堆”，導(dǎo)致一名學(xué)生有思想波動(dòng)影響整個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)學(xué)生情緒的狀況發(fā)生。同時(shí)，對(duì)于學(xué)生們反映的實(shí)習(xí)單位存在的管理問(wèn)題，要及時(shí)與實(shí)習(xí)單位溝通，使校企雙方都能得到提升改進(jìn)。

四、注重學(xué)生個(gè)人能力的培養(yǎng)提升

通過(guò)對(duì)學(xué)生中斷實(shí)習(xí)的情況分析，我們總結(jié)出主要原因還是學(xué)生缺乏心理承受能力，剛剛步入實(shí)習(xí)崗位的學(xué)生往往接受不了領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)或客人的指責(zé)挑剔。雖然實(shí)習(xí)前老師一再?gòu)?qiáng)調(diào)這些問(wèn)題，但真正遇到這種情況部分學(xué)生還是難以接受。曾經(jīng)有兩個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)的兩名學(xué)生同時(shí)遇到了客人手機(jī)丟失懷疑她們的事情，兩名學(xué)生對(duì)待這一事件的態(tài)度就完全不一樣。一名學(xué)生在受到酒店的調(diào)查和客人的指責(zé)辱罵后情緒失控大哭，強(qiáng)烈要求中斷實(shí)習(xí)；另一名實(shí)習(xí)生則非常冷靜，她說(shuō)自己沒(méi)有偷客人的手機(jī)，相信酒店會(huì)調(diào)查清楚還自己清白。實(shí)習(xí)期結(jié)束后，這兩名學(xué)生前者堅(jiān)決不再選擇酒店行業(yè)，后者直接就職于實(shí)習(xí)單位并在短時(shí)間內(nèi)升職兩次。從這一案例可以看出，兩名實(shí)習(xí)生截然不同的反映與她們心理承受能力的強(qiáng)弱有很大關(guān)系。人際關(guān)系處理能力差也會(huì)影響實(shí)習(xí)效果。酒店人事關(guān)系本來(lái)就很復(fù)雜，既要面對(duì)形形色色的消費(fèi)者，又要面對(duì)一起工作的同事領(lǐng)導(dǎo)以及適應(yīng)酒店各種管理規(guī)章制度，很多實(shí)習(xí)生脫離單純的校園環(huán)境后面對(duì)復(fù)雜的關(guān)系束手無(wú)措。人際關(guān)系的處理能力與人的性格等很多方面有關(guān)系，通過(guò)學(xué)校的四年教育得到提升和改進(jìn)有限。但是我們?cè)诮虒W(xué)和做學(xué)生思想工作時(shí)，可以不斷的以各種方式提醒學(xué)生，讓學(xué)生明白“社會(huì)非學(xué)校”的道理，要盡快的適應(yīng)社會(huì)和工作單位環(huán)境，減少學(xué)生面對(duì)實(shí)習(xí)和社會(huì)時(shí)的壓力。酒店專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)對(duì)高校而言是教學(xué)效果的檢驗(yàn)，可以彌補(bǔ)教學(xué)資源不足的缺陷，豐富教學(xué)方式，提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量；對(duì)學(xué)生而言是未來(lái)職業(yè)選擇前的一次“練兵”，可以更好的鍛煉社會(huì)交往能力，適應(yīng)由學(xué)校向社會(huì)的過(guò)渡階段。因此，高校和學(xué)生都要重視實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，共同努力提升實(shí)習(xí)效果。

作者:唐紅艷 單位:內(nèi)蒙古師范大學(xué)鴻德學(xué)院