加強禽類食品安全管理辦法

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為保證我市活禽及禽類產品安全，根據《食品藥品監管總局辦公廳關于進一步做好活禽和禽類食品安全監管工作的緊急通知》（食藥監辦食監二[2014]23號）文件要求，我市全面加強了對活禽和禽類食品安全的監管。

我市食品安全辦及時制定下發《市食品安全委員會辦公室關于進一步加強活禽和禽類食品安全監管工作的通知》，召開監管部門協調會議，安排各監管部門對我市活禽和禽類養殖、生產加工、流通和餐飲服務環節加強監管。

一、養殖環節：市畜牧局對全市規模養殖場進行全面排查、登記，動物防疫監督機構嚴格按照檢疫操作規程，堅持到場到戶實施產地檢疫，對屠宰禽類產品實施現場同步檢疫，確保健康禽類及禽類食品進入市場；

二、生產加工環節：市質監局和工商局對禽類生產經營單位禽類食品銷售管理制度、銷售臺賬、銷售記錄進行檢查，發現染禽類及其產品，依法進行無害化處理；

三、流通環節：市工商部門加大禽類產品銷售市場檢查力度，嚴格實行禽肉市場準入，加強對經營者索證索票執行情況進行檢查，杜絕不合法禽類產品進入市場，同時建立禽類產品“掛牌經營”制度，標明禽類產品生產地、動物檢驗檢疫證明及銷售承諾等內容；

四、餐飲環節：市食藥監局對餐飲服務單位進行全面檢查，確保在食品儲藏、切配、烹飪及餐具消毒等環節無食品交叉污染，所采購活禽、禽肉、禽蛋等禽類食品100%來源可追溯。