業(yè)務(wù)競賽主持詞

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尊敬的各位首長，親愛的戰(zhàn)友們：

大家下午好！

飛雪迎春到，寒梅枝頭鬧！

江山入畫卷，心潮逐浪高！

回首往昔，我們無怨無悔；

展望未來，我們豪情滿懷！

乙：在即將過去的一年里在各級首長的關(guān)懷，幫助，指導(dǎo)下，在全館人員的共同努力下，我們劈波斬浪、馭風(fēng)而行、與時俱進(jìn)，用智慧和汗水勾勒了一道崗位建功、奉獻(xiàn)成才的靚麗風(fēng)景線。

甲：在漸行漸近新的一年，又將是一個希望之年、奮斗之年、勝利之年！我們游泳館的全體員工將更加刻苦學(xué)習(xí)，熟練掌握業(yè)務(wù)技能，為游泳館的明天做出更大的貢獻(xiàn)。

下面介紹到會領(lǐng)導(dǎo)部長，局長，局長，副局長。

讓我們大家再一次以熱烈的掌聲對首長的到來表示熱烈歡迎和衷心的感謝。

乙：首先請主任上臺宣布競賽開始

甲：好，感謝主任！同時我們也預(yù)祝本次競賽取得圓滿成功！

乙：本次比賽設(shè)有餐廳擺臺技術(shù)競賽；客房做床技術(shù)競賽；形體禮儀競賽和知識問答競賽等環(huán)節(jié)。首先進(jìn)行的是擺臺競賽，請選手上場（主持人下場）

甲：請各位選手注意，計(jì)時員準(zhǔn)備----------開始。

（音樂響）

乙：擺臺是為客人就餐擺放餐桌提供就餐用具

甲：對：聽起來簡單，其實(shí)擺臺不僅包括餐桌的布局、用具的準(zhǔn)備，還包括餐具的擺放、席面的美化等。所以說，擺臺的好壞直接影響到餐廳的服務(wù)質(zhì)量。餐廳要求做到臺型設(shè)計(jì)考究合理，席位安置有序，小件餐具擺設(shè)配套齊全，整齊一致，即方便用餐，又利于席間服務(wù)，還具有藝術(shù)性，給客人以清新、舒暢的感覺。餐廳擺臺按旅游飯店行業(yè)規(guī)定要在15分鐘之內(nèi)完成。我們的服務(wù)員經(jīng)過刻苦訓(xùn)練，現(xiàn)在都能在13分鐘左右完成。今天參賽的3位選手是從30名服務(wù)員中經(jīng)過激烈的初試脫穎而出的。

乙：擺小吃碟：從主人開始順時針，用右手?jǐn)[放小吃盤定位，要求離桌邊1厘米，盤子之間的距離要相等。

口布折花：口布折花能裝飾美化席面，通過服務(wù)員靈巧的手，可把口布折成栩栩如生的魚蟲花鳥，為宴會錦上添花。

擺勺墊、勺：勺墊與勺擺放在吃碟的正上方，距離吃碟1厘米。

擺放酒具：中餐宴會一般使用三杯，既水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺放在小吃碟的正上方，白酒杯擺放在葡萄酒杯的右側(cè)與葡萄酒杯的距離約為1厘米。將折疊好的口布花插放在水杯中，將杯擺在葡萄酒杯的左側(cè)，具葡萄酒杯約1厘米，三個杯要橫向一條線。如果是盤花，可將水杯直接擺好，然后將折好的盤花擺放在小吃碟上。

擺筷子架、筷子：筷子架擺放在吃碟的右上方，在將筷子擺方在筷子架上，要求筷子的底端距桌邊1厘米。

擺放煙灰缸：煙缸分別擺放在正副主人的右邊。

拉椅子：每把椅子對準(zhǔn)一套餐具。

斟酒：是餐廳服務(wù)中一項(xiàng)技術(shù)較高的基本功，服務(wù)員斟酒時，應(yīng)在客人坐椅的右后側(cè)，用右手拿酒瓶的下部，左手托托盤，先倒紅酒后到白酒，從主賓開始，順時針依次斟酒。斟酒中，瓶口不可搭在酒杯上，但也不要將瓶拿的過高，過高則酒水容易濺出杯外，一次斟酒的量，以八成滿為宜，瓶內(nèi)酒的多少，使酒流出口的速度不一樣，所以要掌握好酒瓶的傾斜度，斟完酒后，應(yīng)順時針轉(zhuǎn)動酒瓶四分之一圈，以免瓶口酒水滴在臺布上。

甲：請?jiān)u委和首長們上臺評判。

甲：好，一號選手所用時間，二號選手所用時間，三號選手所用時間，祝賀三位選手在如此短的時間里出色地完成擺臺任務(wù)。

乙：是啊，其實(shí)擺臺不僅是時間上的競爭，更是一種造型上的藝術(shù)。

甲：對，通過剛才的表演我們看到，即使簡簡單單的一塊餐巾，瞬息之間都可以變換出好多種優(yōu)美的造型來。

（擺臺后的隨語）

乙：希望通過這次技術(shù)組織比武，賽出水平，賽出風(fēng)格，展現(xiàn)我們員工熱忱與活力。只有企業(yè)內(nèi)部人氣興旺，才能承招各行各業(yè)的賓客。

甲：比武只是一種手段，關(guān)鍵是要提高我們的競爭意識和綜合素質(zhì)，更好地為軍外賓客服務(wù)才是我們的目的。

下面介紹游泳館參加管理保障部飲食創(chuàng)新活動的情況。

（擺放大屏幕，播放多媒體，臺上開始撤桌子，擺床。）

（撤大屏幕）乙：接下來進(jìn)行的是做床技術(shù)競賽。

甲：按旅游飯店行業(yè)規(guī)定做床時間是5分鐘，但經(jīng)過刻苦訓(xùn)練我們的服務(wù)員平均3分半左右就能完成。

乙：做床看似簡單但不下一番工夫是做不好的。第一位選手是，第二位選手是，她們也是從24名人員中，經(jīng)過初試、復(fù)試脫穎而出的。今天她們展示的是中式做床。各位選手注意，計(jì)時員準(zhǔn)備，開始！

（做床的同時背景音樂響起）

中式做床的程序：

首先是屈膝下蹲，用手將床慢慢拉出約30厘米，

站在床頭抖第一張床單，將床單正面向上，床頭床尾余出的床單應(yīng)相等，從左手開始折角按左右的順序內(nèi)角成45度，外角90度，床單工包緊包平、無皺。

站在床尾，將被子套入被套內(nèi)，被子要平整，四角充實(shí)，被頭將正面向下回折，反折部分平整美觀，被子中線要與床單重合，上端距離床頭30厘米，被子兩側(cè)距離地面均等。

將枕心套入枕套，不要用力拍打枕頭，將枕頭放在床的正中，枕口背朝床頭柜，距床頭約5—10厘米。

整理床尾，床尾折90度直角，角要飽滿、挺直，床尾的被子自然下垂，距離地面約2厘米。

將床推回原位。

請?jiān)u委和首長們上臺評判。

乙：好，第一位選手所用的時間是，第二位選手所用的時間，第三位選手的時間。

（開始撤床。）

甲：禮儀是服務(wù)訓(xùn)練的必修課，甚至是服務(wù)的靈魂。

乙：形體是禮儀服務(wù)的基礎(chǔ)科目。優(yōu)美的儀態(tài)，能為賓客帶來美的享受。

下面請欣賞服務(wù)禮儀展示。

（站在側(cè)面的隨語）

乙：看到他們專業(yè)而武有活力的展示，讓我們?yōu)橹畠A倒，也為他們嬌傲。

甲：他們美麗的服務(wù)風(fēng)采，不由的使我想起，修容一新的游泳館象姑娘們樸素典雅，落落大方，充滿著青春的朝氣。象明珠相嵌在繁華的市中心，時刻準(zhǔn)備迎接軍內(nèi)外賓客。

甲：近年來我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有了長足的進(jìn)步，同時也帶動了服務(wù)業(yè)的蒸蒸日上。

（開始擺桌子和搶答器）

乙：而今的服務(wù)業(yè)，已不僅僅局限于追求星級化的服務(wù)質(zhì)量，而且更多地向個性化服務(wù)沖刺。

甲：所以，作為一個合格的服務(wù)人員，不僅需要過硬的實(shí)際操作能力，更要有一定的理論素養(yǎng)。下面進(jìn)行理論知識問答，首先是餐廳服務(wù)理論知識問答，請選手們上場。

（開始理論知識問答。）

乙：經(jīng)過激烈精彩的角逐，各組獲獎選手已經(jīng)產(chǎn)生，請主任宣布獲獎名單。

甲：請副局長為獲得第三名的選手頒獎。

乙：請局長為獲得第二名的選手頒獎。

甲：請部長為獲得第一名的選手頒獎。

結(jié)束語：“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭躍”。成績和輝煌只屬于過去，更加美好的未來還等待著我們。未來的美好并不能代表前進(jìn)路途的平坦、機(jī)遇始終與挑戰(zhàn)相伴。相信在各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷幫助下，全體干部職工同心協(xié)力，進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展，不斷提高服務(wù)保障能力，我軍務(wù)訓(xùn)練局平安里游泳館必將走向更加美好的明天。我們也將用真誠的微笑和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)歡迎各級首長和同志們。請大家再次以熱烈的掌聲感謝首長們的到來。

合：游泳館第五屆業(yè)務(wù)技能競賽現(xiàn)在結(jié)束。（音樂響）