旅游管理頂崗實習(xí)總結(jié)

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旅游管理頂崗實習(xí)總結(jié)范文第1篇

（咸陽師范學(xué)院 陜西 咸陽 712000）

摘要：理論教學(xué)使學(xué)生具備一定的專業(yè)理論知識，而專業(yè)實習(xí)特別是頂崗實習(xí)能給應(yīng)用型專業(yè)學(xué)生一個實際操作的機會，一個專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)全面提升的機會。本文以咸陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的頂崗實習(xí)為例，通過對參與頂崗實習(xí)學(xué)生滿意度的調(diào)查，分析了當前旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀及存在的問題，提出了有效開展頂崗實習(xí)的對策。

關(guān)鍵詞 ：旅游管理專業(yè)；頂崗實習(xí)；學(xué)生滿意度；認知評價

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）11-0120-04

作者簡介：孫媛媛（1981—），女，河南洛陽人，博士，咸陽師范學(xué)院講師，研究方向為旅游管理研究與教學(xué)。

基金項目：陜西省旅游管理特色專業(yè)建設(shè)資助項目；咸陽師范學(xué)院教育教學(xué)改革研究項目“以就業(yè)為導(dǎo)向的旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)運作模式研究”（項目編號：201002001）

頂崗實習(xí)是將課堂建到產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)車間等生產(chǎn)一線，在實踐教學(xué)方案設(shè)計與實施、指導(dǎo)教師配備、協(xié)同管理等方面與企業(yè)密切合作，強化教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，提升教學(xué)效果的教學(xué)方式。就旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)而言，則是指高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校安排下，到旅游企業(yè)不同崗位進行實習(xí)并履行其相應(yīng)的職責(zé)。在頂崗實習(xí)期間，學(xué)生會暫時頂替一些員工的崗位，遵守用人單位的規(guī)章制度，并通過勞動獲取相應(yīng)報酬；用人單位也會對員工進行必要的崗前培訓(xùn)；學(xué)校也會安排指導(dǎo)教師對學(xué)生進行指導(dǎo)。頂崗實習(xí)是學(xué)生與旅游業(yè)第一次真實的接觸，是實現(xiàn)實習(xí)實訓(xùn)場所與職業(yè)工作環(huán)境“零距離”對接的基本教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)符合生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要的技能型人才的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)。因此，頂崗實習(xí)效果的好壞尤其是學(xué)生對其滿意度將直接影響到學(xué)生未來進入該行業(yè)的可能性。

筆者擬以咸陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)的頂崗實習(xí)為例，通過對參與頂崗實習(xí)學(xué)生的認知度調(diào)查，探討當前旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀及存在的問題。咸陽師范學(xué)院旅游管理專業(yè)采用的頂崗實習(xí)模式是當前國際上比較流行的“Sandwich Internship”，即前5個學(xué)期在校學(xué)習(xí)，第六學(xué)期在旅游企業(yè)頂崗實習(xí)，第七學(xué)期再回到學(xué)校“再學(xué)習(xí)”，第八個學(xué)期為畢業(yè)實習(xí)。研究對象為本校2009屆、2010屆和2011屆旅游管理專業(yè)學(xué)生，調(diào)查發(fā)出問卷200份，收回問卷200份，其中有效問卷186份。問卷及訪談涉及五個方面25個問題。通過問卷法與訪談法，并結(jié)合自身頂崗實習(xí)管理經(jīng)歷，對調(diào)查數(shù)據(jù)進行整理和分析，提出問題并給以針對性意見和建議。

旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)現(xiàn)狀分析

（一）頂崗實習(xí)管理

頂崗實習(xí)管理主要包括實習(xí)前的動員、計劃及實習(xí)期間對學(xué)生的指導(dǎo)工作。對于頂崗實習(xí)前學(xué)校的動員和布置情況，有61.29%的學(xué)生認為學(xué)校在實習(xí)前只是做了一般的通知；對于學(xué)校的頂崗實習(xí)計劃，僅有27.96%的學(xué)生認為學(xué)校“明確、具體、執(zhí)行好”。由此可見，學(xué)校在實習(xí)前的準備工作還不到位。實習(xí)期間對實習(xí)生的指導(dǎo)情況方面，學(xué)校指導(dǎo)教師能下到實習(xí)單位檢查指導(dǎo)，但不能認真負責(zé)，沒有及時為學(xué)生的生活、工作等方面提供有效指導(dǎo)。整體而言，學(xué)生對教師指導(dǎo)參與性不滿意。

（二）實習(xí)單位和崗位選擇

頂崗實習(xí)的實習(xí)單位和崗位選擇情況直接關(guān)乎學(xué)生實習(xí)的積極性，影響頂崗實習(xí)的效果。調(diào)查對象實習(xí)地點主要分布在深圳、廈門、莆田、廈門、杭州、咸陽、天津和北京等地，實習(xí)的地點比較分散，且實習(xí)方向主要集中在酒店方向。有74.19%的學(xué)生的實習(xí)單位是由學(xué)校聯(lián)系的，另有25.81%的學(xué)生則是通過自己或其他社會關(guān)系聯(lián)系的。對于實習(xí)崗位的安排，67.74%的學(xué)生是由單位直接安排，未經(jīng)個人同意。訪談中發(fā)現(xiàn)有52.69%的學(xué)生表示更希望能夠自己選擇地方和崗位進行頂崗實習(xí)。整體來講，學(xué)生普遍認為頂崗實習(xí)的自主性較差。

（三）實習(xí)期間學(xué)生合法權(quán)益保障

實習(xí)期間，頂崗實習(xí)的規(guī)范化程度直接影響學(xué)生在實習(xí)期間的利益保障。55.91%學(xué)生表示不清楚實習(xí)前學(xué)校是否與實習(xí)單位簽訂實習(xí)協(xié)議書或合同，3.23%的學(xué)生認為沒有。實習(xí)期間的工作時長方面，有65.59%的學(xué)生表示在頂崗實習(xí)期間每天工作8小時以上，工作時間過長，并且用人單位不給加班費。實習(xí)期間自身利益維護方面，有74.19%的學(xué)生表示在實習(xí)期間，企業(yè)偶然會侵犯自己的利益。近80%的學(xué)生表示沒有、不知道怎么維護或者沒辦法維護自身權(quán)益；根據(jù)訪談結(jié)果得知，許多低年級學(xué)生不知如何維護自身的合法權(quán)益。總體上，頂崗實習(xí)期間學(xué)生合法權(quán)益保護方面需要加強。

（四）對學(xué)校課程設(shè)置方面的認識和建議

對學(xué)校課程設(shè)置方面的認識情況，調(diào)查問卷顯示，有55.81%的學(xué)生認為在校期間所學(xué)的知識、技能與工作要求無關(guān)，有36.67%的學(xué)生認為在校期間所學(xué)的知識、技能基本適應(yīng)工作需要。通過深層次的訪談得知，在學(xué)生對我校課程設(shè)置的建議中，有58.06%的學(xué)生表示希望學(xué)校能夠增加專業(yè)課程，其次是專業(yè)選修課程以及基礎(chǔ)課程。旅游業(yè)是實踐性極強的應(yīng)用型行業(yè)，課堂教學(xué)的改進和完善會影響到學(xué)生對頂崗實習(xí)效果的評價。

（五）學(xué)生對頂崗實習(xí)的總體認知情況

學(xué)生對于頂崗實習(xí)的總體認知情況是整個頂崗實習(xí)能否達到期望效果的基礎(chǔ)。關(guān)于學(xué)生頂崗實習(xí)期間的平均月收入情況，有72.04%的學(xué)生的平均月收入在1 200元以上，有27.96%的學(xué)生平均月收入在1 200元以下。大部分學(xué)生表示希望能夠提高實習(xí)生的工資水平。頂崗實習(xí)后，大部分學(xué)生留在實習(xí)單位工作的意愿不高。

旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)存在的問題

調(diào)查結(jié)果表明，盡管旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)基本達到培養(yǎng)計劃與接收企業(yè)的要求，但仍然存在諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面。

（一）頂崗實習(xí)管理制度不完善

頂崗實習(xí)期間對學(xué)生的管理工作主要涉及學(xué)校和旅游企業(yè)兩方面。頂崗實習(xí)前，學(xué)校對頂崗實習(xí)進行沒有全面而有效具體的管理和計劃，同時對實習(xí)前期的動員工作也不到位，學(xué)生缺乏對實習(xí)單位的認識和了解，積極性不高；實習(xí)期間，不能及時安排指導(dǎo)教師到單位對學(xué)生進行指導(dǎo)；實習(xí)結(jié)束后，學(xué)校并未及時對實習(xí)進行評價，總結(jié)實習(xí)效果。用人企業(yè)則往往容易從短期利益出發(fā)，不重視實習(xí)生的指導(dǎo)工作，對實習(xí)生疏于管理，只是把實習(xí)生當成是短期的“廉價勞動力”。

該問題是制約大多數(shù)應(yīng)用型專業(yè)頂崗實習(xí)的最大瓶頸，也是影響學(xué)生頂崗實習(xí)滿意度的最大障礙。學(xué)生對能提供驗證課堂知識機會并能及時反饋的實習(xí)更具有滿意度，只有實習(xí)安排符合旅游業(yè)發(fā)展要求，學(xué)生得到其從業(yè)所需技能時，學(xué)生才能從頂崗實習(xí)中真正獲益。

（二）頂崗實習(xí)缺乏自主性

頂崗實習(xí)期間，由于實習(xí)單位接收能力有限，學(xué)校所聯(lián)系的實習(xí)單位分布較分散且多半是以酒店方向為主，不能滿足其他方向?qū)W生的實習(xí)需要；大部分高年級學(xué)生表示更希望能夠自主選擇實習(xí)單位，但學(xué)校對于自主聯(lián)系頂崗實習(xí)的要求較高，導(dǎo)致部分有特殊情況而不能隨學(xué)校實習(xí)的學(xué)生難以找到合適的實習(xí)單位。

頂崗實習(xí)自主性關(guān)系到學(xué)生整體的實習(xí)感受，左右著學(xué)生的實習(xí)意愿，一旦學(xué)生進入到不如他們所愿的實習(xí)基地，學(xué)生常會表現(xiàn)出消極抵觸的實習(xí)態(tài)度，這會對進一步開展實習(xí)埋下隱患。

（三）頂崗實習(xí)保障機制不健全

頂崗實習(xí)期間，由于資金、人員有限，學(xué)校不能及時充分地與企業(yè)、學(xué)生保持有效聯(lián)系，部分學(xué)生處于自由散漫的狀態(tài)。實習(xí)時期的大學(xué)生處于管理的“真空”階段，缺乏統(tǒng)一的規(guī)定和程序，學(xué)生一旦出現(xiàn)工傷、薪酬糾紛等問題，學(xué)校、學(xué)生、實習(xí)單位都將處于尷尬境地。加之，校企之間的合作關(guān)系不穩(wěn)定，職責(zé)分工不明確，合作缺乏政策法規(guī)的保障，學(xué)生與用人企業(yè)之間的合同不透明等也會產(chǎn)生消極影響。

實習(xí)生的身份界定是當前頂崗實習(xí)面臨的主要問題，實習(xí)生進入企業(yè)工作崗位頂崗，成為企業(yè)的“準員工”，并與企業(yè)正式員工共同履行“職業(yè)化”崗位職責(zé)。其合法權(quán)益的保障應(yīng)與正式員工一致。但是我國沒有專門的法律法規(guī)來保障學(xué)生實習(xí)期間的合法權(quán)益，對校外兼職和實習(xí)環(huán)節(jié)的法律約束太少，缺乏可操作性。

（四）學(xué)校課程設(shè)置不科學(xué)

大部分學(xué)生認為學(xué)校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置沒有特色，邏輯性不強。我國高校教學(xué)一直存在著重理論、輕實踐的弊病，旅游管理專業(yè)的課程開設(shè)雷同，缺乏特色；課程之間聯(lián)系性差，不利于學(xué)生的理解記憶；課程開設(shè)缺乏邏輯性，知識由淺入深的層次性不明顯；實踐課程較少，不利于學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，不能滿足綜合性旅游人才培養(yǎng)的需求。

“Sandwich”實習(xí)模式中的重要環(huán)節(jié)就是前期的基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，包括通識教育（基礎(chǔ)知識）、專業(yè)教育（專業(yè)知識）與技能教育（操作實驗）。知識構(gòu)成與課程設(shè)置關(guān)系到學(xué)生頂崗實習(xí)與實際工作的知識儲備與心理準備，是獲取較高實習(xí)感受的重要指標。

（五）學(xué)生對頂崗實習(xí)認識不足

頂崗實習(xí)學(xué)生的“職業(yè)化”特征同時引發(fā)了實習(xí)生對頂崗實習(xí)訴求的多元化、權(quán)益的顯性化特征，實習(xí)生將全面權(quán)衡頂崗實習(xí)的相關(guān)要素，包括實習(xí)地點、企業(yè)背景、用工薪酬、頂崗時間等與實習(xí)生利益攸關(guān)的實習(xí)條件和用工要求。學(xué)生往往把頂崗實習(xí)當成賺錢的手段，將自己的待遇與正式員工作比較，心理落差大；不能很快適應(yīng)工作環(huán)境，難以忍受枯燥乏味的工作，缺乏吃苦耐勞的精神，工作穩(wěn)定性差；自律意識不強，缺乏對企業(yè)的責(zé)任感和忠誠度。

旅游管理專業(yè)有效開展頂崗實習(xí)的對策

（一）學(xué)生應(yīng)加強自身的綜合素質(zhì)培養(yǎng)

在頂崗實習(xí)中，學(xué)生的綜合素質(zhì)直接影響頂崗實習(xí)效果的好壞。所以，對于學(xué)生來講，更應(yīng)加強自身綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。在一線崗位工作，學(xué)生心理壓力較大，還會受到社會上的一些不良誘惑。學(xué)生在服從實習(xí)單位和學(xué)校指導(dǎo)管理的基礎(chǔ)上，需要進一步加強自我管理，學(xué)會在新的環(huán)境下與同事、領(lǐng)班、經(jīng)理溝通；妥善解決日常生活中的問題和矛盾；保持良好的身體和精神狀態(tài)，力爭平穩(wěn)通過“五關(guān)”，即目標端正關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、體力承受關(guān)、戰(zhàn)勝委屈關(guān)和環(huán)境適應(yīng)關(guān)。

（二）旅游企業(yè)的目標應(yīng)放長遠

旅游企業(yè)需將頂崗實習(xí)學(xué)生看做潛在的員工，以“準員工”的身份要求學(xué)生，將企業(yè)文化及相關(guān)規(guī)章制度融入實習(xí)生的工作和生活中，并安排較好的指導(dǎo)教師對學(xué)生進行指導(dǎo)，給予實習(xí)生多方面的鼓勵及幫助，充分調(diào)動學(xué)生工作和學(xué)習(xí)的積極性，使其更快投身工作崗位，融入企業(yè)。這不僅能夠解決企業(yè)的員工流動性問題，更有助于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（三）政府應(yīng)建立健全激勵機制和保障機制

頂崗實習(xí)執(zhí)行難的最大原因在于現(xiàn)行的法律制度對實習(xí)學(xué)生的保護不充分以及企業(yè)對實習(xí)生的不認同。政府應(yīng)對接收實習(xí)學(xué)生的企業(yè)給予切實可行的優(yōu)惠，引導(dǎo)、鼓勵企業(yè)及其他用人單位接收學(xué)生實習(xí)；各級人大、政府、教育行政主管部門依據(jù)本地區(qū)實際情況制定或出臺適合本地區(qū)的相關(guān)法規(guī)、規(guī)章等。

（四）學(xué)校應(yīng)進一步強化其橋梁作用

學(xué)校作為在校實習(xí)工作的主要組織者，作為實習(xí)單位和學(xué)生之間的橋梁，既要做好學(xué)生培養(yǎng)的工作，特別重要的是要保證學(xué)生的安全，也要照顧好實習(xí)單位的利益。

完善實習(xí)管理制度 首先，學(xué)校應(yīng)成立專門的旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)管理機構(gòu)，對學(xué)生的頂崗實習(xí)工作進行統(tǒng)一管理；其次，在實習(xí)前做好對學(xué)生的實習(xí)動員準備工作，將頂崗實習(xí)各細節(jié)涉及的信息制作成小冊子；再次，結(jié)合學(xué)生自身的情況、頂崗實習(xí)企業(yè)的特點和學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，制定出與之相適應(yīng)的實習(xí)計劃，交指導(dǎo)教師審核通過后才可實施；最后，與合作企業(yè)簽訂頂崗實習(xí)三方協(xié)議，明確三方權(quán)利和義務(wù)，尤其是對學(xué)生在實習(xí)過程中需掌握的技能與知識加以規(guī)范，并為學(xué)生統(tǒng)一購買保險，保障學(xué)生的合法權(quán)益。

注重“雙師型”教師的培養(yǎng) 首先，在旅游管理專業(yè)教師的招聘中不僅要看學(xué)歷，更要強調(diào)其實踐能力以及相關(guān)工作經(jīng)驗；其次，要加強對在校旅游管理專業(yè)教師的培訓(xùn)，注重“雙師型”教師的培養(yǎng)。指導(dǎo)教師可以在組織學(xué)生實習(xí)的時候了解熟悉企業(yè)的運作，或者到企業(yè)兼職，深入了解企業(yè)相關(guān)部門的組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化等并且參與管理，提高實踐能力。

加強實訓(xùn)基地建設(shè) 目前，大多高校的教學(xué)重理論、輕實踐，對校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的投入力度不大、重視不夠，使培養(yǎng)出來的學(xué)生動手能力較差、技能缺乏，不利于頂崗實習(xí)期間學(xué)生盡快適應(yīng)工作崗位。因此，學(xué)校應(yīng)充分認識到實踐的重要性，應(yīng)及時更新、完善校內(nèi)實訓(xùn)的設(shè)施設(shè)備，為學(xué)生提供良好的實踐教學(xué)環(huán)境。同時，還可以邀請以往參加過頂崗實習(xí)且表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生介紹經(jīng)驗。

科學(xué)設(shè)置課程體系 作為應(yīng)用型專業(yè)的課程設(shè)置，應(yīng)該充分考慮到實踐教學(xué)在整個專業(yè)教育教學(xué)中的指導(dǎo)作用，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)自身的培養(yǎng)目標、實際情況以及旅游企業(yè)的需要，制定具有本校特色的旅游管理專業(yè)課程體系；在實施“學(xué)習(xí)—實習(xí)—再學(xué)習(xí)—再實習(xí)”的循環(huán)實踐教學(xué)模式的同時，要注意合理分配實踐課程與理論課程的比重；在課程設(shè)置方面應(yīng)遵循由淺入深的規(guī)律，注重學(xué)生的基本素質(zhì)、基本能力、核心能力以及實踐能力的逐步培養(yǎng)。

致謝：感謝我校學(xué)生胡桃溪在此次研究中所做的貢獻及為本文提供的調(diào)查數(shù)據(jù)。

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旅游管理頂崗實習(xí)總結(jié)范文第2篇

關(guān)鍵詞：高職院校 旅游管理 實習(xí)實訓(xùn) 基地建設(shè)

隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，人們收入和閑暇時間增多，科學(xué)技術(shù)不斷的進步，是旅游日益成為現(xiàn)代人類社會主要的生活方式和經(jīng)濟活動，旅游也以其強勁的發(fā)展勢頭而成為全球經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中最具活力的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，當前許多高職院校開設(shè)了旅游管理專業(yè)，但是在現(xiàn)存的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式實習(xí)實訓(xùn)的情況中存在著一些問題，我們只有在教學(xué)實踐中不斷的改革與創(chuàng)新，積極探索出科學(xué)的人才培養(yǎng)模式，才能培養(yǎng)出適應(yīng)當代旅游業(yè)發(fā)展的高技能應(yīng)用型人才。

一、高職院校旅游管理專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)存在的問題

1.酒店管理方向的校內(nèi)實訓(xùn)情景缺乏真實性實訓(xùn)效果不甚理想

國家大力發(fā)展職業(yè)教育，尤其是近年來高等職業(yè)教育的發(fā)展更是突飛猛進，許多高等職業(yè)院校如雨后春筍般的出現(xiàn)，但許多高等職業(yè)院校都是從原來的中等職業(yè)學(xué)校和技工學(xué)校以及其他形式的學(xué)歷教育學(xué)校合并升格而成，旅游管理專業(yè)酒店管理方向的實習(xí)實訓(xùn)基地的設(shè)備、設(shè)施環(huán)境有許多仍然比較簡單，不能完全適應(yīng)當前高職旅游教育發(fā)展的需要而且校內(nèi)實訓(xùn)情景缺乏真實性，一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實訓(xùn)環(huán)境與酒店業(yè)的真實情景差距較大無論是外觀、裝飾、設(shè)備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實訓(xùn)環(huán)境，即課堂的教學(xué)實習(xí)環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學(xué)設(shè)計而成，雖然技能型的操作可以獲得相對理想的效果，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、調(diào)酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓(xùn)練或?qū)嵨锊僮鳌?yīng)急處理就不甚理想多數(shù)只能“室內(nèi)談兵”。

2.酒店管理方向的頂崗實習(xí)流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍

“校企合作，工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式是搞好高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的重要途徑，它是利用學(xué)校、社會等多種教育資源，讓學(xué)生在求學(xué)期間把書本知識與實踐緊密結(jié)合的較好途徑，使學(xué)生的素質(zhì)、技能、能力都得到培養(yǎng)的一種教育模式，但是在實際的頂崗實習(xí)中，卻出現(xiàn)了放羊式的教學(xué)，主要表現(xiàn)為以下兩個方面：一是學(xué)校把學(xué)生交給了酒店就萬事大吉，認為應(yīng)該由酒店來指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作，有的根本不把頂崗實習(xí)看作教學(xué)的一部分，甚至一些頂崗實習(xí)地點沒有帶隊教師，或者是帶隊教師不能從學(xué)生學(xué)習(xí)知識、技能、提高學(xué)生素質(zhì)的角度來培養(yǎng)學(xué)生，只是一般看管，只要不出什么差錯就行；另外，與學(xué)校合作的企業(yè)，以追求利益為原則，不把學(xué)生看作為頂崗實習(xí)的學(xué)生，能為企業(yè)創(chuàng)造價值就干，不能勝任就走人。以上兩種情況使學(xué)生根本無法進行頂崗實習(xí)，部分學(xué)生頂崗實習(xí)的時間不到一個月就不辭而別，即使是堅持下來也是出于學(xué)校管理方面的壓力，勉強堅持到最后，待到頂崗實習(xí)結(jié)束，學(xué)生所剩繆繆無幾，也有部分同學(xué)嫌頂崗實習(xí)工資待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工學(xué)結(jié)合的頂崗實習(xí)出現(xiàn)了非常尷尬局面。

3.導(dǎo)游方向的校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備較差，資金投入較少。

筆者曾經(jīng)做過調(diào)查，目前我國高職院校的旅游管理專業(yè)，關(guān)于校內(nèi)旅游實訓(xùn)的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導(dǎo)方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學(xué)生的實訓(xùn)，而且在實訓(xùn)的“硬設(shè)備”和“軟設(shè)備”的投入上，價格昂貴，如：導(dǎo)游實訓(xùn)過程中一個模擬影像實訓(xùn)室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對于一個非旅游院校的導(dǎo)游方向的實訓(xùn)投入就難以實現(xiàn)了。

4.導(dǎo)游方向的頂崗實習(xí)難以安排

目前隨著高職院校的改革，教學(xué)模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游管理專業(yè)導(dǎo)游方向的頂崗實習(xí)許多院校在安排頂崗實習(xí)時間上的統(tǒng)一性這一特點，即在某一個學(xué)期或某一學(xué)年安排學(xué)生統(tǒng)一導(dǎo)游頂崗實習(xí)，但是旅行社和景區(qū)所需要的頂崗實習(xí)生并不像飯店那樣的“規(guī)模需求”，所以在某一時間段內(nèi)呈現(xiàn)“供過于求”的局面。此外旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)具有較強的季節(jié)性，如：在旅游旺季的黃金周，旅游公司所需要的從業(yè)人員就很多，但是許多院校在此期間并不一定安排學(xué)生的頂崗實習(xí)，這就造成了“供需”在時間上的偏差。

二、高職院校旅游管理專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的新模式

1.酒店管理方向校內(nèi)實訓(xùn)基地中，主體飯店經(jīng)營模式的運作

針對高職院校中酒店管理方向的校內(nèi)實訓(xùn)缺乏真實性的情況，可在校內(nèi)成立主題飯店，可采用大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的形式，一方面激發(fā)了大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的能力，另一方面使實習(xí)實訓(xùn)真實化，此類主題飯店的運作模式在運作時應(yīng)把它看做為現(xiàn)代市場經(jīng)濟中獨立的校店分開、自負盈虧的企業(yè)，但前提條件是學(xué)校要進行前期必要的硬件投入也要積極爭取社會資金，同時聘請酒店專業(yè)人士、管理專家定期做經(jīng)營模式、經(jīng)營思路、市場分析、技術(shù)等方面的指導(dǎo)。主題飯店正式運營后主要市場可以是學(xué)生、教師并對外營業(yè)；任課教師可以打破傳統(tǒng)教學(xué)常規(guī)，讓課堂進入主題飯店進行現(xiàn)場指導(dǎo)，甚至教師也可充當主題飯店的員工。為確保學(xué)生能充分訓(xùn)練到每一個技能和管理科目，在實訓(xùn)中可以多次輪崗。實行主題飯店的運作模式來進行校內(nèi)實訓(xùn)，主要的目的是讓實訓(xùn)更加真實化，而真實化的最好檢驗標準就是主題飯店的經(jīng)濟效益，故在學(xué)期和學(xué)年教學(xué)實訓(xùn)驗收中，可把主題飯店的盈虧做為重要的驗收標準，也可用主題飯店的效益用來考核、考察教師的教學(xué)效果，對于取得良好效益的應(yīng)給予相應(yīng)的獎勵，以提高教師的教學(xué)改革能力及當代大學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。

2.加強校企合作，努力做好學(xué)生的酒店頂崗實習(xí)工作

高職院校酒店管理專業(yè)的產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合應(yīng)按照“校企合作、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支撐”的基本要求，是教學(xué)與生產(chǎn)科研相結(jié)合，面向當前酒店業(yè)的需求，學(xué)校與酒店行業(yè)合作，充分利用社會、學(xué)校、酒店的自身優(yōu)勢共同培養(yǎng)出酒店行業(yè)和社會急需的高技能應(yīng)用型人才，從而實現(xiàn)學(xué)校、教師、學(xué)生、酒店四方共同發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，這是搞好高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的需要，是“雙師型”師資隊伍建設(shè)的需要。具體做法如下：

（1）專業(yè)指導(dǎo)委員會的建設(shè)：高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)必須建立起有高等院校骨干教師、學(xué)科帶頭人、旅游企業(yè)單位管理人員、行業(yè)帶頭人共同組成專門的專業(yè)指導(dǎo)委員會，同時要求專業(yè)指導(dǎo)委員會對于本專業(yè)的專業(yè)方向、課程設(shè)置、培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方案等內(nèi)容進行認證和研討。

（2）校企合作辦學(xué)：按照當前酒店行業(yè)的需求，以提高學(xué)生就業(yè)率為目的，實行訂單培養(yǎng)、互為基地、相互支援。例如：讓本專業(yè)的教師到企業(yè)掛職鍛煉，真正深入到酒店一線，同時在學(xué)校建立酒店員工培訓(xùn)基地、專門培訓(xùn)企業(yè)的員工，以提高酒店員工的綜合素質(zhì)，經(jīng)常讓專業(yè)教師和行業(yè)帶頭人、企業(yè)中高層管理人員相互學(xué)習(xí)，取長補短。

（3）努力做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作：學(xué)科帶頭人及骨干教師不僅要搞好教學(xué)工作，還要搞好科研工作，同時做好科研成果的轉(zhuǎn)化工作，同時要求把科研成果進一步轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)實際，例如專業(yè)教師科研為酒店餐飲企業(yè)研發(fā)出各種營養(yǎng)食譜、酒店多功能點菜系統(tǒng)等，學(xué)校還可以利用自身的文化優(yōu)勢對酒店的裝飾風(fēng)格、文化包裝、環(huán)境美化、企業(yè)文化、管理模式、經(jīng)營模式等提出合理化建議，并進行專業(yè)指導(dǎo)，以不同的方式實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。

（4）努力做好學(xué)生的頂崗實習(xí)工作

在頂崗實習(xí)期間要加強學(xué)生的指導(dǎo)和跟蹤，依據(jù)具體情況及時調(diào)整實習(xí)計劃，適時指導(dǎo)學(xué)生解決實習(xí)中遇到的各種問題。頂崗實習(xí)過程中要認真做好實習(xí)報告，實習(xí)結(jié)束后要認真總結(jié)，找出需要彌補和提高的方面，并按標準嚴格考核，提高學(xué)生對頂崗實習(xí)的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應(yīng)的頂崗實習(xí)規(guī)章制度，如：學(xué)生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學(xué)生和勞動事故的處理辦法、教學(xué)效果的評定等等。另外與學(xué)校合作的酒店方不能只注重經(jīng)濟效益，還應(yīng)考慮到社會效益，擔負起企業(yè)的社會責(zé)任，以提高企業(yè)的知名度和美譽度，擴大在同行業(yè)的影響。

3.完善校內(nèi)導(dǎo)游實訓(xùn)基地的管理體系，實現(xiàn)實訓(xùn)與上崗的零距離

導(dǎo)游校內(nèi)實訓(xùn)基地要根據(jù)就業(yè)市場需求、專業(yè)課程設(shè)置建立符合本專業(yè)實際的仿真導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、導(dǎo)游模型講解實訓(xùn)室、旅行社門市實訓(xùn)室、綜合技能實訓(xùn)室等，校內(nèi)實訓(xùn)室建成后實現(xiàn)專門的實訓(xùn)管理，一方面要有充足的實習(xí)實訓(xùn)經(jīng)費，使實訓(xùn)硬件和軟件設(shè)備都跟得上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，要經(jīng)常更新內(nèi)容，使實訓(xùn)內(nèi)容跟得上當前行業(yè)發(fā)展的需求，如：不同年份的景區(qū)資源的變化情況、級別等，在實習(xí)實訓(xùn)投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質(zhì)的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設(shè)是導(dǎo)游專業(yè)實踐教學(xué)改革成敗的關(guān)鍵，如：校內(nèi)實習(xí)指導(dǎo)教師、專業(yè)實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業(yè)人士定期做課堂實訓(xùn)指導(dǎo)，如：旅行社經(jīng)理、中高級導(dǎo)游員、外語導(dǎo)游員、景點景區(qū)負責(zé)人等。在實訓(xùn)過程中，可打破傳統(tǒng)實訓(xùn)過程，讓行業(yè)指導(dǎo)專業(yè)，圍繞市場辦專業(yè)、辦好專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，努力實現(xiàn)實訓(xùn)的真實性，達到實訓(xùn)和上崗的零距離目標。

4.進一步解放思想，改革傳統(tǒng)教學(xué)模式

旅游業(yè)與其它行業(yè)發(fā)展有所不同，它本身存在著淡旺季的區(qū)分，在旅游淡季的時候，許多旅游公司、旅行社、景區(qū)景點都存在著“裁人”這種現(xiàn)象，這就是我們所說的“不養(yǎng)閑人”，而到了旅游旺季的時候，旅游企業(yè)非常需要導(dǎo)游專業(yè)的頂崗實習(xí)生，故出現(xiàn)了“供過于求”“過不應(yīng)求”的兩種矛盾，為此我們可以打破傳統(tǒng)教學(xué)模式，在校內(nèi)實訓(xùn)時間安排上不能因循守舊，應(yīng)考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學(xué)生的頂崗實習(xí)，有利于“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實行導(dǎo)游專業(yè)實習(xí)周或?qū)嵙?xí)月活動，即在旅游黃金周或地方旅游文化節(jié)、民俗活動月期間安排學(xué)生頂崗實習(xí)，以達到人盡其崗的要求。

四、結(jié)語

旅游管理頂崗實習(xí)總結(jié)范文第3篇

關(guān)鍵詞：高職旅游專業(yè)教師　頂崗實習(xí)　問題　探討

隨著旅游市場開放程度的深化，對旅游人才的高要求推動高職旅游教育向?qū)W生實踐能力增強化發(fā)展，同時對專業(yè)教師的實踐能力也有了新要求。目前，我院高職旅游教師實踐技能的培養(yǎng)途徑有參觀訪問，短期實踐培訓(xùn)，在企業(yè)做兼職，到企業(yè)頂崗實習(xí)等。其中效果相對明顯的是教師下企業(yè)頂崗實習(xí)。然而由于某些原因，教師頂崗實習(xí)仍舊存在某些問題，亟需解決。

1.教師頂崗實習(xí)的背景

高職旅游教育是我國旅游教育不可缺少的類型，近幾年來隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，專業(yè)旅游人才的培養(yǎng)要求具有高實踐性技能的師資力量與之匹配才能有所成效。目前，我國高職旅游專業(yè)教師隊伍的普遍現(xiàn)象是缺少企業(yè)一線崗位操作經(jīng)歷，缺乏了解旅游行業(yè)最新動態(tài)，不能“上得課堂，下得企崗”。為快速適應(yīng)新時代對旅游專業(yè)人才的需求，大幅度提高教師崗位技能，派教師去旅游企業(yè)“頂崗實習(xí)”成為最直接，最有效的解決辦法。

2.教師頂崗實習(xí)的作用

2.1旅游專業(yè)課程教學(xué)改革需要旅游專業(yè)教師下企業(yè)頂崗實習(xí)。

旅游行業(yè)要求從業(yè)人員專業(yè)基礎(chǔ)知識扎實、操作技能熟練、解決問題有條不紊，這種職業(yè)素質(zhì)要求教學(xué)課程必須改革。然而課程改革不是紙上談兵，不是閉門造車，而是要有步驟的，科學(xué)的根據(jù)旅游行業(yè)動態(tài)及用人要求，結(jié)合專業(yè)教師的實踐知識與技能進行。而教師的經(jīng)驗如何獲得？那就是教師親身深入企業(yè)頂崗摸索與實戰(zhàn)。這樣才能熟知旅游企業(yè)最新服務(wù)理念與規(guī)范，把握企業(yè)典型用人要求，摸清課改脈搏，有序、有效地進行課程改革。

2.2深化校企合作，拓寬就業(yè)渠道需要教師頂崗實習(xí)。

教師下企業(yè)，不僅將操作經(jīng)驗技能等相關(guān)知識帶回給學(xué)生，同時，也將企業(yè)所需要的人才信息帶給了企業(yè)，起到了橋梁的作用。企業(yè)會優(yōu)先考慮選擇本校的學(xué)生，學(xué)生也愿意去合作過的企業(yè)。企業(yè)會合理利用教師資源，教師也會在學(xué)生面前宣傳企業(yè)的經(jīng)營思想與文化內(nèi)涵。另處，教師在企業(yè)實習(xí)期間，能發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在問題，給企業(yè)提出中肯意見，協(xié)助企業(yè)完成工作任務(wù)，益于企業(yè)經(jīng)營與管理，同時，企業(yè)在教師身上獲取對本校學(xué)生的初步知覺，形成良好印象，為將來人才梯隊培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

3.我院旅游管理專業(yè)教師頂崗實習(xí)的問題

我院旅游管理專業(yè)的師資隊伍存在一定程度上的經(jīng)驗匱乏、操作技能欠缺等問題，雖然每年都派教師去相關(guān)院校及企業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，頂崗實習(xí)，但效果并不理想。原因主要有以下幾點：

3.1旅游企業(yè)支持和配合度一般。

以盈利為目的旅游企業(yè)雖然理解教師參與頂崗實踐的目的，但支持度和配合度不高。首先很多旅游企業(yè)認為教師頂崗實踐有時間上的限制，只能走馬觀花，無法深入全程，參與整個工作項目。為避免出現(xiàn)中途換人的麻煩，不愿意安排教師參與重要工作，工作流程缺失。如果教師要輪換崗位，也會影響工作進程與效果。

其次，由于教師頂崗實踐期間可能觸及旅游企業(yè)VIP客戶資料或重要信息，為防止機密泄露，企業(yè)也不愿安排重要工作。所以，即使企業(yè)接收教師頂崗實踐，也很難讓其接觸到核心層面，教師只是打“球”， 要想學(xué)到更深層次的內(nèi)容只能靠自己的觀察與揣摩。

第三，旅游企業(yè)對教師采取放任自流的態(tài)度。因為并非本企業(yè)員工, 又礙于情面，認為沒有必要對其進行紀律約束,往往實習(xí)時間一到,任務(wù)就算完成, 旅游企業(yè)開出一個實習(xí)期鑒定表或證明就算了事。

第四，因為是涉及到教師頂崗作業(yè)，那么在崗上任時是否支付薪酬又成為企業(yè)的一種考慮因素或成本負擔。盡管我校在此方面有政策指示，但教師既然在旅游企業(yè)付出了勞動，產(chǎn)生了利潤，旅游企業(yè)是否應(yīng)當給予薪酬成為一個現(xiàn)實的問題，處理不當必然影響合作效果。

3.2教師實習(xí)形式化。

學(xué)院雖然安排教師去旅游企業(yè)頂崗實習(xí), 但突出問題就是形式化。學(xué)院實習(xí)要求籠統(tǒng)含糊, 計劃安排針對性差。甚至有些時候頂崗實習(xí)企業(yè)、實習(xí)內(nèi)容和方式,都由教師自己決定。這樣的實習(xí)缺乏有效的組織、監(jiān)控和指導(dǎo),結(jié)果差強人意。

3.3缺乏實踐評價體系，實踐效果無法確認。

我院要求教師參與頂崗實踐，但對實踐后的效果認定也沒有形成系統(tǒng)評價體系，只是簡單地以實踐日志或單位評價等來驗收，并不能對實踐效果進行客觀的評價。

4.頂崗實習(xí)問題的解決探討

4.1適當考察并選擇合適的旅游企業(yè)

就我院所處地方旅游企業(yè)的統(tǒng)計情況來看，旅行社近70家，旅游星級酒店10多家，旅游景區(qū)50多處。頂崗實習(xí)前，選擇什么樣的實習(xí)單位是關(guān)鍵。“合適”的單位應(yīng)體現(xiàn)在學(xué)校要明確用人單位合作的態(tài)度，選擇愿意合作的旅游企業(yè)，特別是缺乏人手的旅游企業(yè)，要優(yōu)先考慮；其次要了解所選對象的工作環(huán)境、工作過程等基本情況,看其是否符合本專業(yè)的用人要求。要打消旅游企業(yè)的合作顧慮，筆者認為從以下幾點可以考慮：

首先考慮老師上手的時間控制上，完成任務(wù)要有頭有尾，即便超過實習(xí)期限，任務(wù)沒結(jié)束也要繼續(xù)，保證任務(wù)的完整性。其次考慮學(xué)校要與用人單位之間簽訂保密協(xié)議或約定好關(guān)于旅游企業(yè)單位重要信息資料的書面材料，特別明確安全性，形成實習(xí)的合作原則。三是學(xué)校要加強管理，檢查實習(xí)教師是否按時上崗，是否有早退現(xiàn)象，實習(xí)期間態(tài)度是否認真，能否完成既定的任務(wù)等等。定期與企業(yè)溝通，了解實習(xí)教師的表現(xiàn)，對教師起到事實監(jiān)督的作用。四是可適當考慮與旅游單位洽談用工薪酬問題，可以按天算或按月算，提高老師實習(xí)積極性。

4.2明確頂崗實習(xí)目標, 提高實效性。

頂崗實習(xí)的目的在于“頂”, 要求教師在實習(xí)崗位上發(fā)揮實際作用。學(xué)院可以根據(jù)旅游管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及方向、教學(xué)工作需要確定實習(xí)崗位, 提出具體明確的實習(xí)目標、任務(wù)和要求,為教師實習(xí)提供方向依據(jù)。比如筆者承擔學(xué)院旅游管理專業(yè)旅游計調(diào)實務(wù)課程的教學(xué)任務(wù), 這門課實踐性很強，為了使學(xué)生學(xué)習(xí)更有興趣，理論學(xué)習(xí)與實踐結(jié)合更深入, 同時積累教學(xué)經(jīng)驗, 提高自身素質(zhì)和綜合業(yè)務(wù)能力,學(xué)院將筆者派到大慶油田國旅實習(xí)半年，主要在計調(diào)崗位上,親自操作團隊，運行團隊。同時在機票崗位及導(dǎo)游崗位上也進行了體驗, 并親自出票與帶團，獲取一定的經(jīng)驗。

4.3建立實習(xí)評價體系，確認實踐效果

學(xué)院要從評價主體，評價內(nèi)容，評價方式入手，建立由實習(xí)單位，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及同事，學(xué)生構(gòu)成三方主體，共同考察教師實習(xí)效果，在出勤，日志，報告，任務(wù)完成效果，創(chuàng)造效益成果，課堂教學(xué)實施效果等設(shè)計考核方案， 具體表現(xiàn)方式為文字材料，現(xiàn)場演練，實際操作，觀察及答辯等。當完成企業(yè)實踐后，考核結(jié)果載入教師的師資培養(yǎng)檔案，并作為以后教學(xué)及課改的依據(jù)，教學(xué)系部還要組織頂崗教師進行專項實踐工作匯報，總結(jié)經(jīng)驗、分享心得。

總之，教師下企業(yè)頂崗實習(xí)對學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校、教師四方都有利的做法，我院要根據(jù)旅游專業(yè)實際情況，針對教師頂崗實習(xí)出現(xiàn)的問題逐步解決，為培養(yǎng)旅游專業(yè)優(yōu)秀人才提供切實有利的環(huán)境。

基金項目：2012年度黑龍江省職業(yè)教育學(xué)會“十二五”規(guī)劃課題(GG0327)《基于工作過程導(dǎo)向的旅游計調(diào)課程改革研究 》階段性成果。

參考文獻：

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旅游管理頂崗實習(xí)總結(jié)范文第4篇

[關(guān)鍵詞]實踐教學(xué)　實踐模式　職業(yè)素養(yǎng)　實踐改革

[作者簡介]王喜華(1965-)，女，福建福州人，漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理系，副教授，研究方向為旅游管理與旅游教育。(福建漳州363000)

[課題項目]本文系漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院2009年度教學(xué)改革課題“旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理模式研究”的研究成果。(項目編號：ZZY0915)

[中圖分類號]G712　[文獻標識碼]A　[文章編號]1004-3985(2012)06-0154-03

旅游管理專業(yè)實踐性強的特點決定了實踐教學(xué)在人才培養(yǎng)過程中具有舉足輕重的地位。漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)在近十年的辦學(xué)基礎(chǔ)上，對實踐教學(xué)進行了系列的改革。本文總結(jié)分析實踐教學(xué)改革的成果，就實踐教學(xué)模式構(gòu)建提出自己的看法，以供兄弟院校參考。

一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

1　理論與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)。不可否認，當前絕大多數(shù)學(xué)校認識到實踐實訓(xùn)在教學(xué)中的作用，建設(shè)了很多校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實踐基地。但部分學(xué)校在課程教學(xué)中，普遍存在先集中上理論課時，然后集中到實訓(xùn)室或酒店進行實操的現(xiàn)象，理論與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)嚴重脫節(jié)。有的學(xué)校一門課程理論課由一名教師承擔，實踐課又由另一教師承擔。看似合理，其實學(xué)生反映兩位教師上課講解有很多沖突的地方。一方面，學(xué)生理論課上學(xué)到的實踐操作技能不能很好很快地在實際中得到應(yīng)用和深化；另一方面，學(xué)生在實踐過程中有疑問的地方或發(fā)現(xiàn)的問題不能很好地在課堂上和教師商討。

2　違背職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成規(guī)律。很多學(xué)校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)安排大一學(xué)生到酒店、旅行社進行參觀見習(xí)，了解酒店、旅行社等所有崗位要求和企業(yè)基本情況，然后到大三時期再進行某一具體崗位的實踐。殊不知，從學(xué)生職業(yè)成長規(guī)律來看，應(yīng)該先是對導(dǎo)游、計調(diào)、中餐服務(wù)員等具體崗位的認知和技能訓(xùn)練，然后才是對酒店、旅行社整個企業(yè)的認知。這種違背職業(yè)成長規(guī)律的實踐教學(xué)模式，必將造成學(xué)生消化不良及對學(xué)習(xí)、專業(yè)的厭倦。

3　過分強調(diào)實踐技能訓(xùn)練，忽視理論的積累和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。部分學(xué)校能夠注意到旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性、實踐性強的特點，要求科任教師教學(xué)過程中要以技能操作教學(xué)為主，理論夠用即好。但在教師的實際教學(xué)中，大多數(shù)教師沒把握好理論和實踐的量和度的分配問題，很多科任教師尤其是校聘兼職教師、行業(yè)能手在給學(xué)生上課中，理論講解不到位，一些必要的理論知識也沒有教給學(xué)生，將高等職業(yè)教育轉(zhuǎn)變成低層次的職業(yè)培訓(xùn)。學(xué)生只掌握了“怎么做”，卻不知“為什么”，可持續(xù)發(fā)展能力低，培養(yǎng)的學(xué)生在以后的職業(yè)生涯中提升空間較小。

4　學(xué)生頂崗實習(xí)存在嚴重的走過場。目前絕大多數(shù)學(xué)校旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)更多的是酒店餐飲、客房、迎賓技能實習(xí)以及地陪、景區(qū)景點導(dǎo)游，頂崗實習(xí)單位更多考慮的是企業(yè)利益，學(xué)生得不到崗位輪換，學(xué)生實習(xí)只是簡單技能重復(fù)練習(xí)和廉價勞動力的供給，導(dǎo)致很多學(xué)生中途更換實習(xí)單位或者逃避頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)，造成就業(yè)專業(yè)對口率下降。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的理念

旅游管理高職實踐教學(xué)，首先實行知識、素養(yǎng)與能力培養(yǎng)一體化。以旅游產(chǎn)業(yè)需求、旅游專業(yè)學(xué)科理論為依據(jù)，以學(xué)生綜合能力提升為導(dǎo)向，以“專業(yè)能力訓(xùn)練”和“職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成”為主線，將職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成貫穿到理論教學(xué)、實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和日常生活中。其次，實踐教學(xué)要為社會服務(wù)，實行教學(xué)、科研、服務(wù)與培訓(xùn)“四位一體”的開放式教學(xué)。最后，延伸實踐教學(xué)平臺，發(fā)揮第二課堂作用，通過職場禮儀、導(dǎo)游之星、飯店服務(wù)技能等各種大賽與活動，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。如圖1所示。

三、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式分析

作為實踐教學(xué)體系的重要組成部分，教學(xué)模式是實現(xiàn)目標體系和完成實踐教學(xué)內(nèi)容體系的手段與途徑。綜合國內(nèi)多所高職旅游院校人才培養(yǎng)模式，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)可以歸納為課程見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、企業(yè)實習(xí)和綜合實踐四種模式，如圖2所示。每種實踐教學(xué)模式各有特點，應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標、實踐任務(wù)性質(zhì)及院校具體情況等加以綜合應(yīng)用。

1　課程實踐課程實習(xí)主要是結(jié)合旅游管理專業(yè)部分課程的學(xué)習(xí)，由專業(yè)教師帶隊和指導(dǎo)，到相關(guān)景區(qū)或旅游企事業(yè)見習(xí)。實習(xí)時間較短(通常1天)，分散于各學(xué)期，具有組織較易。見效快等優(yōu)點。外出實習(xí)前要求專業(yè)教師在課堂先講解旅游攝影、旅游行業(yè)認知、旅游市場營銷、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理。飯店管理等課程的基本理論知識，之后帶領(lǐng)學(xué)生按課程教學(xué)計劃安排到景區(qū)或者旅游企事業(yè)見習(xí)，從中獲得對行業(yè)的直觀認知與技能的簡單模擬訓(xùn)練。由于實習(xí)時間短，這種實踐模式在系統(tǒng)的專業(yè)實踐實習(xí)和動手能力培養(yǎng)等方面效果不太理想。基于其特點，這種教學(xué)模式要求指導(dǎo)教師設(shè)計科學(xué)合理的課程實習(xí)任務(wù)書和實習(xí)項目指導(dǎo)書，實習(xí)現(xiàn)場中不僅可以由教師指導(dǎo)，還可以讓優(yōu)秀的學(xué)長、行業(yè)專家講解指導(dǎo)。目前漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)旅游行業(yè)認知、旅游攝影、飯店管理實務(wù)、旅游攝影、旅游市場營銷、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)等課程采取這種見習(xí)模式，時間l天(8學(xué)時)以上，完成飯店、旅行社認知、旅游資源調(diào)查與評價、旅游市場調(diào)查等課程實習(xí)任務(wù)，效果良好。

2　校內(nèi)實訓(xùn)。通過在學(xué)校建立實訓(xùn)室和實訓(xùn)基地，學(xué)生完成中西餐擺臺、雞尾酒調(diào)配、客房服務(wù)操作、旅游企業(yè)管理軟件的操作、形體與禮儀等等實訓(xùn)。由于實訓(xùn)基地就在學(xué)校，實訓(xùn)室利用率高，還節(jié)約了一定的實習(xí)費、住宿費。但這種實踐教學(xué)模式的最大不足是不能提供真實的工作場景和工作氛圍，并且場所限制，難以滿足學(xué)生掌握實踐操作技能和服務(wù)意識提高的需要。因此，建設(shè)生產(chǎn)性實訓(xùn)室，既可以提供真實的職業(yè)環(huán)境，同時還可以利用本身造血功能，不斷地更新實訓(xùn)設(shè)施，是實訓(xùn)室建設(shè)的有效途徑。目前漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院已經(jīng)建設(shè)了餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、形體訓(xùn)練與模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、旅行社模擬實訓(xùn)室、旅游信息系統(tǒng)與語音綜合實訓(xùn)室、酒吧模擬實訓(xùn)室以及校企共建的模擬旅行社和校園酒店，規(guī)模以及軟硬件設(shè)施基本能夠滿足導(dǎo)游、餐飲與客房、形體與禮儀訓(xùn)導(dǎo)、美容化妝訓(xùn)練、旅游信息系統(tǒng)、酒水與咖啡調(diào)制等仿真實踐實訓(xùn)和照相機、攝影機的使用等技能訓(xùn)練。特別是生產(chǎn)性校園酒店和旅行社的建成為實訓(xùn)室建設(shè)更新及學(xué)生技能訓(xùn)練的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。

3　企業(yè)實習(xí)。指學(xué)生到旅游景區(qū)、度假村、餐飲連鎖服務(wù)企業(yè)、旅行社。飯店等相關(guān)旅游企事業(yè)進行旅游服務(wù)技能、旅游企業(yè)管理、旅游市場營銷等方面的實踐實訓(xùn)，實習(xí)方式主要有院系組織的短期集中實訓(xùn)、分批次實訓(xùn)和學(xué)生自主聯(lián)系校外企業(yè)實

訓(xùn)，校外實習(xí)基地是這種模式的主要載體。校外實習(xí)基地是指學(xué)校為了實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，與旅游企事業(yè)單位通過校企合作建立的相對穩(wěn)定的實習(xí)場所。建立的校外實習(xí)基地不僅要滿足簡單的技能實習(xí)，還應(yīng)具有企業(yè)儲備人才培養(yǎng)的長遠目光，愿意為學(xué)校提供可輪換的服務(wù)工作崗位以及可見習(xí)的管理崗位。在企業(yè)實習(xí)的教學(xué)實踐中，學(xué)生的旅游服務(wù)意識、操作技能、與人交往和與人溝通的能力、解決問題的能力等職業(yè)核心能力能在較短時間內(nèi)得到鍛煉和提高。目前漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系已經(jīng)建立了二十多個穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地，并與當?shù)氐囊恍┐笮吐眯猩纭⑽逍羌壘频觊L期合作，在每年暑期和黃金周、雙休日，為學(xué)生提供兼職實踐崗位。實習(xí)期間，學(xué)生進一步深入認識旅游行業(yè)工作特點，積累了一定的從業(yè)經(jīng)驗，為就業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。有些企業(yè)甚至就和學(xué)生簽下了工作意向，并承諾免去學(xué)生就業(yè)時的試用期，實現(xiàn)零距離就業(yè)。

4　綜合實踐。綜合實踐教學(xué)實踐模式以綜合能力培養(yǎng)為主要目的，表現(xiàn)為第三學(xué)年下學(xué)期的畢業(yè)頂崗實習(xí)和訂單培養(yǎng)班的頂崗實習(xí)。綜合實踐教學(xué)是學(xué)生走向工作崗位前的一次“實戰(zhàn)演習(xí)”，是學(xué)生綜合運用所學(xué)的旅游專業(yè)基礎(chǔ)理論、知識和技能，創(chuàng)造性地分析和解決實際問題的基本訓(xùn)練，能很好地培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識、創(chuàng)新意識和獨立工作能力、互助合作的團隊精神。這一階段的實習(xí)，學(xué)生將充分運用所學(xué)習(xí)的旅游基礎(chǔ)知識、管理知識、營銷知識、文化知識等于真實的工作實踐中，在實踐中了解企業(yè)管理的規(guī)律、發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理存在的問題，學(xué)會思考如何解決問題，從而形成旅游行業(yè)基層管理及督導(dǎo)層工作者的潛在能力，并把所思所想寫成一份實實在在的報告。企業(yè)指導(dǎo)教師側(cè)重學(xué)生崗位技能的指導(dǎo)，校內(nèi)指導(dǎo)教師則要對學(xué)生遇到的問題進行疏導(dǎo)，包括人際關(guān)系、環(huán)境適應(yīng)、心理生理困惑等問題。

四、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式構(gòu)建舉措

1　以崗位能力要求為核心，構(gòu)建旅游專業(yè)課程體系。第一，召開旅游行業(yè)專家研討會，校企共同分析旅游職業(yè)崗位典型工作任務(wù)及其對知識和能力的要求，在此基礎(chǔ)上按照職業(yè)發(fā)展的邏輯規(guī)律，構(gòu)建分層遞進的旅游管理專業(yè)課程體系。第二，職業(yè)核心課程設(shè)計要源于職業(yè)崗位又高于職業(yè)崗位的要求，除了要求學(xué)生掌握旅游服務(wù)操作技能，還應(yīng)對旅游專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展和新崗位的需求有所了解，滿足職業(yè)崗位、工作升級換代的需要。第三，加大實踐教學(xué)課時比重，對應(yīng)職業(yè)基礎(chǔ)課程、職業(yè)核心課程和職業(yè)拓展課程，把實踐教學(xué)分為專業(yè)見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)和企業(yè)綜合實踐三部分，并使實踐教學(xué)貫穿人才培養(yǎng)全過程。第四，當前很多學(xué)校重客房鋪床、餐廳擺臺、烹飪基本功，輕服務(wù)模擬接待、設(shè)備保浦訓(xùn)練、模擬廚房管理；重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng)；考核內(nèi)容不合理，考核項目不完整，教學(xué)重點不適應(yīng)旅游市場人才需求的變化，亟待進行改革。我校在實踐內(nèi)容上，按學(xué)生的認識和能力提高循序漸進的原則，分層次(或分階段)安排，定位為基礎(chǔ)性實踐、模擬性實踐、綜合性實踐與創(chuàng)新性實踐，使實踐教學(xué)內(nèi)容自成體系，后一層次以前一層次為基礎(chǔ)。如156頁圖3所示。

2　以工學(xué)交替為契點，強化實踐技能訓(xùn)練。在教學(xué)組織上打破分段式教學(xué)。組織學(xué)生從大二上學(xué)期始，實行初步的工學(xué)交替，具體分為三部分：一是利用寒暑假、節(jié)假日及休息日，在學(xué)校及周邊地區(qū)的旅行社和酒店兼職鍛煉。另外，當?shù)嘏e行與旅游相關(guān)的大型的節(jié)慶活動時，學(xué)生以青年志愿者的身份參與其中，與大學(xué)生社會實踐相結(jié)合。二是課程實習(xí)，由學(xué)院統(tǒng)一安排，分批次、分地點、分部門到旅游專業(yè)共建企業(yè)實踐。三是部分學(xué)生到旅游企業(yè)提前頂崗實習(xí)。學(xué)院為此制定詳細的教學(xué)計劃和考核標準，在管理上采取崗位角色管理，上課日由學(xué)校按學(xué)生管理，按學(xué)期考核理論學(xué)習(xí)成績；工作日由企業(yè)按員工管理，按周考核技能成績。專業(yè)教師與旅游企業(yè)對學(xué)生進行定期與不定期的指導(dǎo)、跟蹤與監(jiān)督，保證每位學(xué)生在三年內(nèi)累計有6個月以上的時間頂崗實習(xí)并進行輪崗。

旅游管理頂崗實習(xí)總結(jié)范文第5篇

然而，在取得預(yù)期效果的同時，學(xué)生頂崗實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題層出不窮，學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)與管理工作顯得尤為重要。根據(jù)目前資料搜集，針對旅游高職院校學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)與管理工作的研究，主要分為以下兩個方面：

（1）頂崗實習(xí)管理模式與體系：從頂崗實習(xí)管理模式與體系研究出發(fā)，總結(jié)目前較為普遍的實習(xí)管理模式，以某一專業(yè)為例，提出較為系統(tǒng)的實習(xí)管理體系，如候國林的《高校旅游管理專業(yè)實習(xí)模式反思與創(chuàng)新》、牛習(xí)現(xiàn)、谷勇的《高校學(xué)生企業(yè)頂崗實習(xí)管理創(chuàng)新研究》等。

（2）學(xué)生頂崗實習(xí)過程中的問題：主要從學(xué)生角度出發(fā)，探析旅游高職院校學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中安全、心理、思想教育、職業(yè)素養(yǎng)等等方面出現(xiàn)的問題進行分析，并提出相應(yīng)的解決措施。如李培榮的《旅游專業(yè)學(xué)生實習(xí)心理變化分析與對策》；聶建波、錢學(xué)禮的《高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)期間不穩(wěn)定因素的分析及解決措施》等。

在眾多的研究中，研究者大多把目光聚焦在改革實習(xí)制度和實習(xí)模式上，忽視在學(xué)生頂崗實習(xí)過程中指導(dǎo)教師的重要性。這里的指導(dǎo)教師片面的指旅游高職院校指派的校內(nèi)教師，與企業(yè)合作，共同對學(xué)生的實習(xí)進行指導(dǎo)與管理的人員。校內(nèi)實習(xí)指導(dǎo)教師承擔學(xué)生頂崗實習(xí)過程管理責(zé)任，是頂崗實習(xí)學(xué)生在業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)者，是保障學(xué)生頂崗實習(xí)工作順利開展的實踐者，更是學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方利益的平衡點。

1頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師專職化的必要性及重要性

（1）從學(xué)生頂崗實習(xí)過程中的穩(wěn)定性角度考慮，安排具有經(jīng)驗的專職頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師十分必要。頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)是學(xué)生從校園跨入社會的重要一環(huán)，是“校園人”到“職業(yè)人”的轉(zhuǎn)變關(guān)鍵階段，該階段學(xué)生在體力與心理上都經(jīng)歷著巨大的變化，對學(xué)生的就業(yè)觀、人生觀有著重要影響。從筆者目前從事的實習(xí)管理工作經(jīng)驗中可知，學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中，真正融入企業(yè)還存在一定困難，需要校內(nèi)指導(dǎo)教師設(shè)身處地幫助學(xué)生與企業(yè)溝通，維護實習(xí)學(xué)生的正當權(quán)益。

（2）良好的校企合作關(guān)系需要穩(wěn)定、專職的實習(xí)指導(dǎo)教師。頂崗實習(xí)是校企合作關(guān)系中最重要的內(nèi)容，而實習(xí)指導(dǎo)教師則是維持這種關(guān)系的紐帶與橋梁。穩(wěn)定的專職實習(xí)指導(dǎo)教師，定期與企業(yè)溝通聯(lián)系，實現(xiàn)校企共同管理實習(xí)學(xué)生，協(xié)商解決實習(xí)過程中的問題。頂崗實習(xí)學(xué)生的企業(yè)人與學(xué)生的雙重身份，企業(yè)在過程管理過程中也存在棘手的問題，急需要專職實習(xí)指導(dǎo)教師行之有效的共同處理學(xué)生管理過程中的問題。

專職的頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師是旅游高職院校頂崗實習(xí)工作順利開展的重要保障，推動實習(xí)單位愿意接納學(xué)生進行實習(xí)活動，樹立學(xué)院專業(yè)的品牌效應(yīng)。但是，僅僅選拔頂崗實習(xí)教師、培訓(xùn)頂崗實習(xí)教師工作，就急需了解頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師的崗位能力要求，因崗培人，因崗選人。

2頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師崗位能力分析

頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍的建設(shè)，不僅是人員的組建，更多的是頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師崗位素質(zhì)和能力的培養(yǎng)與提升。具?w可從知識、技能、態(tài)度三個方面來分析：

2.1形成專業(yè)的知識結(jié)構(gòu)

現(xiàn)階段，頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍參差不齊，很多是其他專業(yè)老師“半路出家”，缺乏對專業(yè)、對行業(yè)的認識和了解，只能憑借主觀意愿去指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，缺乏系統(tǒng)的崗位知識，主要指以下幾方面：

（1）頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師需全面了解教育部、省市教育部門對學(xué)生頂崗實習(xí)工作的指導(dǎo)意見與基本要求，認真學(xué)習(xí)方針政策，有據(jù)可依開展學(xué)生頂崗實習(xí)管理工作。

（2）學(xué)習(xí)和掌握《勞動法》、《合同法》等有關(guān)法律規(guī)定，學(xué)院、學(xué)生作為頂崗實習(xí)的其中兩方，相較于實習(xí)單位而言，缺少專業(yè)的法律顧問，因此頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師需承擔起運用法律知識維護學(xué)院、學(xué)生在實習(xí)過程的權(quán)益的重任。

2.2綜合提升自身素質(zhì)、培養(yǎng)崗位職業(yè)技能

頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師不同于其他專業(yè)教師，教學(xué)的過程是知識的傳授或技能的培養(yǎng)，而更多地是引導(dǎo)學(xué)生成長，從學(xué)生角色到職場人的轉(zhuǎn)變。因此對于實習(xí)指導(dǎo)教師而言，學(xué)院、學(xué)生、企業(yè)三方紐帶作用的發(fā)揮依賴于良好的人際溝通能力與語言溝通技巧，形成良好互相的實習(xí)管理氛圍，成三方共贏的實習(xí)管理模式。另一方面，頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師具有較強的執(zhí)行力，從頂崗實習(xí)崗位面試招聘活動、實習(xí)生入職準備到實習(xí)過程中的突發(fā)問題處理，都需要高效率的執(zhí)行能力，處理問題及時有效，保障定崗實習(xí)工作順利開展。

2.3具有高素質(zhì)的敬業(yè)精神