轉(zhuǎn)基因食品安全
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轉(zhuǎn)基因食品安全范文第1篇
【關鍵詞】轉(zhuǎn)基因；食品；安全性
1 轉(zhuǎn)基因食品
轉(zhuǎn)基因技術是21世紀最重要的高新技術之一。我國人多地少，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求。為了提高食物的多樣性和營養(yǎng)性，轉(zhuǎn)基因食品（GMF）引起了人們的密切關注。
轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）也稱為基因改造食品或基因修飾食品[1]，是指利用生物技術，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳特性，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)等方面向人類所需的目標轉(zhuǎn)變。這種以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。
轉(zhuǎn)基因食品又可分為轉(zhuǎn)基因植物食品、動物食品和微生物食品。在三類轉(zhuǎn)基因食品中，發(fā)展最快的是轉(zhuǎn)基因植物食品。目前， 世界上還沒有轉(zhuǎn)基因動物食品批準上市，市場上的轉(zhuǎn)基因食品基本上是轉(zhuǎn)基因植物食品。
2 轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點
轉(zhuǎn)基因食品的特性表現(xiàn)為：高產(chǎn)、生長期短、抗病抗蟲害能力強、抗重金屬污染能力強等方面。
第一，轉(zhuǎn)基因食品能抗病蟲和抗除草劑，可減少農(nóng)藥殘留，從而減少環(huán)境污染和人畜傷亡，降低投入成本。對我國棉花種植區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自改種抗蟲轉(zhuǎn)基因棉花以來，種棉農(nóng)民的農(nóng)藥使用量減少了80%以上。過去每一季棉花種植，農(nóng)民需要撒農(nóng)藥13次，現(xiàn)在只需要1-2次。種棉農(nóng)民的農(nóng)藥中毒率，也已從過去的22%下降到了5%[2]。
第二，用轉(zhuǎn)基因技術培育出的植物具有耐貯藏等良好性狀，可延長轉(zhuǎn)基因食品保存時間，此外還能抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬，這些高產(chǎn)量轉(zhuǎn)基因品種能提高土地利用率，緩解我國不斷增長的人口對食物需求的矛盾。
第三，轉(zhuǎn)基因食品可改變口味，提高食品的營養(yǎng)價值，也可滿足不同人群的膳食需求，增加其附加價值等。
第四，轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術還能提高生產(chǎn)效率，增加食品供應，并帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
3 轉(zhuǎn)基因食品的風險
隨著轉(zhuǎn)基因食品逐漸進入人們的生活，商品化的生產(chǎn)給人類帶來極大利益的，也給人類健康和環(huán)境帶來潛在的風險。因此，國際社會非常關注轉(zhuǎn)基因生物的安全性問題，普遍認為轉(zhuǎn)基因可能存在以下問題：
3.1 轉(zhuǎn)基因食品的過敏性
轉(zhuǎn)基因食品中由于外源基因的人工提煉和添加，使食品中可能含有新的蛋白質(zhì)，使得人體發(fā)生過敏反應，這種問題對于高敏感人群顯得尤為突出。如美國先鋒種子公司研究人員發(fā)現(xiàn)巴西堅果過敏的人對轉(zhuǎn)入巴西堅果基因后的大豆產(chǎn)生了過敏反應，該轉(zhuǎn)基因大豆未被批準商業(yè)化。
3.2 轉(zhuǎn)基因食品的毒性
轉(zhuǎn)基因食品中外源基因的插入，可能使原先關閉的基因被打開，產(chǎn)生一種新的毒素。1998年，蘇格蘭Roweet研究所的Aprad pustztai公布用轉(zhuǎn)雪蓮花凝集素基因（GNA）的馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起大鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞[3]。
3.3 對抗生素抵抗風險問題
把外源基因植入植物、動物或微生物中去，會與別的基因連在一起隨食物進入人體，在腸道中會將抗藥性基因傳給致病菌，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。
3.4 營養(yǎng)品質(zhì)改變問題
有些科學家認為，外源基因會改變原來食物的營養(yǎng)價值。如轉(zhuǎn)基因食品中蛋白質(zhì)組成發(fā)生了改變，能否被人體有效地吸收及保證人體的營養(yǎng)平衡是個疑問。目前，還雖然未見轉(zhuǎn)基因食品對營養(yǎng)品質(zhì)改變的負面報道，但存在安全隱患。
3.5 轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全性
許多學者擔心轉(zhuǎn)基因生物生存競爭力強，在自然環(huán)境中會改變生物種群，打破原有的生態(tài)平衡[4]。
4 目前國際國內(nèi)對轉(zhuǎn)基因食品的觀點
長期以來，對于轉(zhuǎn)基因食品形成了以美國為代表的支持陣營和以歐盟為代表的反對和謹慎陣營；我國支持轉(zhuǎn)基因食品研究，但對產(chǎn)品標識嚴格要求。
4.1 美國觀點
美國是世界上轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化生產(chǎn)最多的國家，有1/4耕地種植的是轉(zhuǎn)基因作物，轉(zhuǎn)基因食品多達4000多種[5]，其主張將轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品同等對待，并努力影響國際社會對相關政策的制訂。
4.2 歐盟觀點
在歐盟等地區(qū)，環(huán)境保護主義者和消費團體等組織堅決反對轉(zhuǎn)基因食品。歐盟地區(qū)政府態(tài)度謹慎，主張對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品采取“預防原則”[6]，先后對轉(zhuǎn)基因食品安全和標簽、新型食品管理規(guī)章等問題進行了規(guī)定。
4.3 我國對轉(zhuǎn)基因食品的管理
我國在國務院304號令公布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》中[7]，把農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進行了定義，規(guī)定了對研究、試驗的要求，要取得的安全證書；生產(chǎn)、加工、經(jīng)營，要取得生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證；要求在中國銷售轉(zhuǎn)基因生物要有明顯的標識；所有進口到中國來的轉(zhuǎn)基因的生物以及加工的原料，都須持有中國頒發(fā)的轉(zhuǎn)基因生物安全證書。
5 轉(zhuǎn)基因食品的安全管理對策
到目前為止，轉(zhuǎn)基因食品長期食用是否安全仍然是疑問，而科學界對其是否安全也未達成共識。世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織等國際權威機構(gòu)表示，人工移植外來基因可能令生物產(chǎn)生“非預期后果”[8-9]。因此，需對轉(zhuǎn)基因食品進一步嚴格管理。
5.1 對轉(zhuǎn)基因食品的商業(yè)化開發(fā)應采取謹慎態(tài)度，制定更完整，操作性更強的安全評估細則，進行一系列長期安全性試驗及檢測，以有效避免可能的危害性，其中應包括：動物毒性實驗、食品成分分析（營養(yǎng)成分有否改變；毒素面有否增加等）[10]、模擬人體的代謝系統(tǒng)對該食品的消化情況實驗等。
5.2 加大生物技術的研究力度，在研究與開發(fā)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的同時，應加強對轉(zhuǎn)基因食品生態(tài)風險和食用安全的防范性應用研究。加大科學研究力度，進一步探討轉(zhuǎn)基因技術及其產(chǎn)品的研制與開發(fā)利用的方法。
5.3 發(fā)展中國家和歐盟主張最終的管理規(guī)則必須包含“預防性原則”，即當一個國家懷疑某食品對環(huán)境和人的健康有害時，有權禁止這一產(chǎn)品的進口，即使沒有科學證據(jù)表明其有害。
5.4 根據(jù)采用的食品原料情況進行真實標注，給消費者提供關于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的真實、準確的信息。消費者在購買轉(zhuǎn)基因食品時，有權向經(jīng)營者詢問其性能、生產(chǎn)廠商等問題；經(jīng)營者也有義務和責任向消費者說明具體情況。
5.5 有必要設立權威性的咨詢機構(gòu)，多渠道、多層次地對公眾進行宣傳和教育，為消費者提供有效的指導，使其具有選擇、接受安全的轉(zhuǎn)基因食品的能力。
6 結(jié)束語
轉(zhuǎn)基因食品作為一種新興的現(xiàn)代生物技術的產(chǎn)物，既具有明顯的先進性，也具有許多不確定性。探討轉(zhuǎn)基因食品的安全性時，必須從對人體健康、生態(tài)系統(tǒng)的影響以及對各國政治和經(jīng)濟關系的影響等方面綜合考慮。只有基因工程技術的不斷進步、安全管理意識的不斷加強，對轉(zhuǎn)基因食品安全性的評估方法不斷完善，必要的管理舉措的嚴格實施，方可以確保轉(zhuǎn)基因食品的安全，使轉(zhuǎn)基因技術在發(fā)展的同時真正造福于人類。
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轉(zhuǎn)基因食品安全范文第2篇
關鍵詞：轉(zhuǎn)基因作物；食品安全；生態(tài)風險
中圖分類號：Q788 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.11.015
自1996年以來，轉(zhuǎn)基因作物迅速發(fā)展，轉(zhuǎn)基因作物的種植面積已經(jīng)由1997年時以美國、澳大利亞、阿根廷、加拿大、墨西哥等國家為首的1 200萬hm2的土地面積擴展到了2011年的1.60億hm2。在這期間，全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積增長了將近94倍。這一數(shù)字同時也說明轉(zhuǎn)基因作物的時代已經(jīng)到來，筆者將從以下幾點來簡單闡述轉(zhuǎn)基因作物的食品安全性與生態(tài)風險[1-2]。
1 轉(zhuǎn)基因作物概述
1.1 轉(zhuǎn)基因作物的概念
轉(zhuǎn)基因作物，是利用基因工程將原有作物的基因加入其他生物的遺傳物質(zhì)，并將不良基因移除，從而造成品質(zhì)更好的作物。
1.2 轉(zhuǎn)基因技術的介紹
轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，從而改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)入的基因主要包括抗除草劑基因、抗蟲基因、抗真菌病害基因、抗細菌病害基因、抗干旱基因、抗鹽堿基因等。應用這些基因創(chuàng)造出的轉(zhuǎn)基因作物能更有效地防治害蟲和雜草，全面減少農(nóng)藥的應用，有效地保持土壤中的水分、土壤結(jié)構(gòu)、植物養(yǎng)分等。然而，在給人類帶來諸多好處的同時，轉(zhuǎn)基因作物可能帶來的生態(tài)風險、環(huán)境問題、使人體健康受到影響等問題已引起世界性的廣泛關注。
1.3 轉(zhuǎn)基因作物的發(fā)展歷程
1983年，世界第一例轉(zhuǎn)基因植物（煙草）問世，1986年，轉(zhuǎn)基因作物（抗蟲和抗除草劑棉花）進入田間試驗。1993年，第一個抗磺酰脲類除草劑大豆品種在生產(chǎn)中開始應用。1994年，世界上第一個商品化的轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品——延熟番茄獲得美國食品與藥物管理局（FDA）批準進入市場。1996年，抗草甘膦大豆品種推廣，1998年，抗草銨膦大豆品種試驗種植 [1，3-4] 。我國自1997年3月以來，共受理轉(zhuǎn)基因生物安全評價申請703項，批準517項，申請單位涉及國內(nèi)科研教學單位41家，國外公司2家。批準商品化生產(chǎn)的有棉花、番茄、甜椒、矮牽牛花4種植物，基因工程疫苗和飼料用微生物；批準環(huán)境釋放的有棉花、大豆、煙草、番茄、甜椒、馬鈴薯、水稻、黃瓜、楊樹、玉米10種植物，4種微生物[3，5]。
目前，美國是世界上最大的轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)國和出口國，大約有30多種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種子已經(jīng)獲準在美國播種，包括玉米、大豆、油菜和棉花等[6-10]。
英國在生物技術科研領域中所取得的進展僅次于美國，位居世界第二。英國現(xiàn)在有500處轉(zhuǎn)基因作物試驗田，總面積約為290 hm2，但這一技術在英國還沒有進入商業(yè)化應用。其他國家也在進行轉(zhuǎn)基因作物的研究和應用，例如加拿大批準了18種轉(zhuǎn)基因作物商品化，日本批準了7種，澳大利亞批準了4種等。
2 轉(zhuǎn)基因作物的食品安全性
2.1 轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生的危害[6，11-19]
2.1.1 直接危害 （1）轉(zhuǎn)基因寄宿、受體或帶菌生物感染人類、動物及植物；（2）轉(zhuǎn)基因生物、組份或代謝物產(chǎn)生毒性或引起過敏反應；（3）因意外釋放轉(zhuǎn)基因生物而對環(huán)境產(chǎn)生影響。
2.1.2 間接危害 （1）產(chǎn)生具有傳染性或抗藥性的微生物；（2）將有害的基因傳給人類；（3）產(chǎn)生克隆環(huán)境、抑制原生植物或富有攻擊性的轉(zhuǎn)基因植物；（4）轉(zhuǎn)基因植物中有關基因物質(zhì)轉(zhuǎn)移到雜草類的相關植物中，使之增加抵抗力而變得具有生長的競爭性。
2.2 轉(zhuǎn)基因作物的食品安全性之爭
轉(zhuǎn)基因作用的食品安全性爭論的核心問題就是轉(zhuǎn)基因作為食品對人類安全問題的影響，即轉(zhuǎn)基因作物潛在的風險。重要問題是轉(zhuǎn)基因作物作為食品是否會引起人類一切不良的過敏反應。
2.3 轉(zhuǎn)基因作物的食品安全性評價
轉(zhuǎn)基因作物的爭論愈演愈烈，應該如何正確的面對這一問題是值得思考的。轉(zhuǎn)基因作物研究有其的必要性，雖然傳統(tǒng)育種已經(jīng)擁有100多年的歷史，但是還只局限于種內(nèi)或者是近緣種間的有性雜交，沒有任何的突破與重大進展。轉(zhuǎn)基因作物的種類很多，而且環(huán)境的多樣性極其復雜，應該逐個去分析轉(zhuǎn)基因作物的安全性。世界上不存在絕對安全的食品，無論是否是轉(zhuǎn)基因作物，關鍵是應該落實在如何去控制量這個問題上。轉(zhuǎn)基因作物目前還是處于發(fā)展階段，技術尚不成熟，但未來發(fā)展前景良好。對于解決日益劇增的世界人口溫飽問題上，轉(zhuǎn)基因作物還是具有一定意義的。
3 轉(zhuǎn)基因作物的生態(tài)風險[1-2，20-24]
轉(zhuǎn)基因作物主要存在著以下的風險：
（1）對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中生物多樣性構(gòu)成威脅，如對非靶標生物造成傷害；（2）轉(zhuǎn)基因作物本身可能變?yōu)槠渌锏碾s草；（3）轉(zhuǎn)基因作物的抗性基因轉(zhuǎn)移至其野生親緣種，產(chǎn)生“超級雜草”；（4）轉(zhuǎn)基因的水平重組可能形成新的有毒細菌；（5）病毒型轉(zhuǎn)基因作物通過基因重組有可能產(chǎn)生新的病毒；（6）雜草或害蟲的抗性進化問題；（7）轉(zhuǎn)基因作物可能會成為自然界的外來品種；（8）轉(zhuǎn)基因作物對人類社會及自然環(huán)境其他方面的影響；（9）對土壤系統(tǒng)的影響，如對土壤微生物群落和土壤肥力的影響等；（10）使靶標生物產(chǎn)生抗性；（11）目標性狀有效性的減弱或喪失；（12）對社會倫理道德的沖擊；（13）知識產(chǎn)權缺失潛在威脅社會穩(wěn)定；（14）轉(zhuǎn)基因食品改變食品的營養(yǎng)品質(zhì)；（15）轉(zhuǎn)基因作物使人體產(chǎn)生抗藥性；（16）轉(zhuǎn)基因作物的副作用能殺害人體。
如何應對上述這些潛在的問題，促使了研究人員不得不對轉(zhuǎn)基因作物進行管理。在轉(zhuǎn)基因作物飛速發(fā)展期間，我們應抓住機遇，大力發(fā)展我國的農(nóng)業(yè)生物技術產(chǎn)業(yè)，同時加強自我創(chuàng)新工作，加速轉(zhuǎn)基因作物的商品化進程中對其安全性的評估的重視程度。
4 對轉(zhuǎn)基因作物的未來展望
轉(zhuǎn)基因作物雖然在飛速發(fā)展，但是這一技術仍處于發(fā)展的階段，我們應該正確的認識到轉(zhuǎn)基因作物很可能是一把雙刃劍，要明確它的優(yōu)點，同時看到它的劣勢。從而更加深入地進行研究與分析，爭取早日取得更多的成果。而轉(zhuǎn)基因作物目前的發(fā)展趨勢，很可能逐步取代傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，成為主流，但是與此同時，其他問題應運而生。所有的轉(zhuǎn)基因作物幾乎都是受到專利保護的，從目前的情況來看，掌握這些專利的公司和商家寥寥無幾。日后的趨勢是否會發(fā)展成為壟斷的形式，我們不得而知。不過在研究轉(zhuǎn)基因作物的同時，還應同時關注轉(zhuǎn)基因作物是否會產(chǎn)生負面的影響，不僅僅是對人類身體健康的影響，還包括對環(huán)境的影響和土壤的影響等方面。
雖然政府在積極扶持我國的轉(zhuǎn)基因技術，并且投入了大量的資金，但是研究領域與發(fā)達國家相比，還是具有一定差距的，在日后的研究中應更加貼近國際化。轉(zhuǎn)基因技術帶的不僅是餐桌上的革命、巨大的市場和高額的利潤，而且將是思維上與生活方式的改變，它的出現(xiàn)和發(fā)展正如哲學中的一句話，前途是光明的，道路是曲折的。
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轉(zhuǎn)基因食品安全范文第3篇
主持人發(fā)言：同學們，通過生物課的學習，我們已經(jīng)掌握了許多生物育種方法，如常規(guī)的雜交育種，能產(chǎn)生新基因、新性狀的誘變育種，還有多倍體育種和單倍體育種，這些育種方法給我們?nèi)祟悗砹烁Ｒ?，養(yǎng)活了泱泱大國的十六億多子孫，解決了中國人面臨的糧食危機。而轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品的誕生，標志著生物科技發(fā)展到了一個新的水平，但是人類創(chuàng)造的轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品是否會危害整個生物圈，包括人類自身？這些問題曾引起了全球范圍內(nèi)的大辯論，今天我們在此一聚，就轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題展開辯論，希望正、反雙方各抒己見，仁者見仁、智者見智，下面有請正、反方代表出場，進行一辯觀點陳述。
正方觀點：轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品是人類定向改造生物的產(chǎn)物，是生物科技尖端領域發(fā)展的重要里程碑，使人類擁有了只有大自然才擁有的改造生物、創(chuàng)造生物的能力。其安全性是可靠的，應該大力推廣。
反方觀點：轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品雖然是生物科技進步的象征，但并不標志著人類有權利按照自己的意愿去操縱地球上的生命，其安全性只是理論上的，但實踐中卻有很多問題，已有多方多例報道轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品給人類帶來了悲劇，其安全性值得質(zhì)疑，不應大力推廣。
主持人發(fā)言：剛才正、反雙方各自陳述了自己的辯論觀點，下面有請雙方代表進入一辯發(fā)言。
正方一辯發(fā)言：人類從選擇育種到基因工程的發(fā)展歷程，說明了人類生產(chǎn)實踐對生物科學技術發(fā)展的迫切需求，任何科技理論上的突破必然會帶來技術上的進步，從而推動生產(chǎn)水平的提高和人類文明的發(fā)展?；蚬こ痰恼Q生也是如此，它不僅使人們能按照事先所設計的藍圖，實現(xiàn)跨越種間鴻溝的基因轉(zhuǎn)移，進而定向地改變生物的遺傳特性，創(chuàng)造出生物新類型。我方認為，這種生物科技上的突破給人類帶來的是福音而不是災難，我們應該大范圍推廣。
反方一辯發(fā)言：轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品固然是科技進步的產(chǎn)物，但它畢竟是一種新生事物，其安全性只是停留于理論成分、數(shù)據(jù)的分析，還有待于實踐的檢驗；轉(zhuǎn)基因生物是按照人們的主觀意愿把一種生物的基因強加于另一種生物，這種外源基因的加入擾亂了該生物的正常秩序，影響了該生物的正常生活，是否還會影響該生物的傳種接代，有待于證實；這種轉(zhuǎn)基因生物進入生態(tài)系統(tǒng)，其生活力、適應力是否會受影響，對其它生物的生存是否構(gòu)成威脅，都還是未知。所以我方認為，不應盲目推廣使用。
主持人發(fā)言：上面是各方一辯陳詞，雙方論點鮮明，針鋒相對，理由充分，下面即將進入四辯，希望各方拿出你方準備的最具說服力的證據(jù)。（稍作休息，各方商榷，其余同學可自由辯論）下面進入四辯。
正方四辯發(fā)言：轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品不存在安全隱患，應大力推廣，放心食用。理由如下：
（1）推廣轉(zhuǎn)基因生物技術的必要性。當今社會，人口劇增，資源匱乏，土地供不應求。龐大的人類種族朝向日漸縮減的黑土地伸出乞援的手，試問，育種科技不發(fā)展進步，還不創(chuàng)造出生物新品種，拿什么來滿足人類日益膨脹的胃口？水稻為什么是轉(zhuǎn)基因的好？因為它抗病高產(chǎn)能養(yǎng)活人??！轉(zhuǎn)基因棉花為什么好？它抗蟲增產(chǎn)耐鹽堿啊！我們?yōu)槭裁匆ㄟ@樣大的人力、物力、財力去搞科研，去研發(fā)基因工程，培育轉(zhuǎn)基因奶牛，含除草劑的大豆？是因為它們給人類帶來成本低、產(chǎn)量高等諸多好處，同時還催生著新興產(chǎn)業(yè)——生物技術產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還可以解決部分人就業(yè)問題。試想，如果轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物有害于人類，不推廣，那我們的溫飽如何解決？生活質(zhì)量如何提高？社會還發(fā)不發(fā)展？生物還進不進化？
（2）轉(zhuǎn)基因生物和食品的無害性。理論分析，轉(zhuǎn)基因生物和食品的成分構(gòu)成與非轉(zhuǎn)基因生物、食品一樣，都是由氨基酸、蛋白質(zhì)和碳水化合物等物質(zhì)組成的；從食物的消化、吸收分析，理論上，它是安全的，而且正因為它的抗蟲害、抗病菌、高產(chǎn)，就減少了農(nóng)藥、化肥的使用，我想問同學們一個問題，非轉(zhuǎn)基因的生物、食品就安全嗎？正因為它們不抗蟲、抗病、產(chǎn)量低，全是過多化肥、農(nóng)藥、激素催出來的，大人常告誡我們小孩不宜吃喂了避孕藥的鱔魚，少吃喂了添加劑九二O的豬肉……，同學們，好好想想，你是愿意吃進一些無害的基因還是愿意吸收不計其數(shù)的農(nóng)藥、化肥呢？難道你吃了轉(zhuǎn)基因蔬菜就有放射性嗎？達爾文的進化論是已被證實的公理，任何新生物的存在都是自然選擇的產(chǎn)物，都會推動生物朝著有利的方向進化，不要聽風就是雨好不好？轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌基因的西紅柿對人無害這是已證明的事實。
（3）無庸置疑，同學們會擔心，一些不法分子會借轉(zhuǎn)基因技術合成什么超級病毒、超級細菌來危害人類社會，試問，這樣的事實發(fā)生過幾次？這一小撮不法分子能掀起大浪讓人類絕種嗎？能阻止得了社會的進步？科技的發(fā)展嗎？更何況，人性本善，是有良知底線的動物，他們也明白，這樣做不僅是在自取滅亡，還禍及子孫后代，這樣的事例歷史上也沒幾例，我們可不可以不要那么杞人憂天呢？更何況2001年5月，國務院已公布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的研究和試驗、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營和進出口等作了具體規(guī)定，國際上也正在制定相應的管理法規(guī)。
總之，我方認為，轉(zhuǎn)基因技術帶給人類的是諸多福音，我們應該大力推廣，有這樣一句話想對反方同學說：只要不能證明轉(zhuǎn)基因生物、食品有害無益就應該視為安全，就應該心平氣和地接納新生事物，別排斥嗎。試想。社會發(fā)展也是需要冒險的噻，如果固守著昨天，那還有什么進步可言？
反方四辯發(fā)言：轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品是一種按照人們自己的意愿操縱，通過基因工程技術創(chuàng)造出來的新生物類型，有悖于達爾文自然選擇的漫長特性，其安全性應該質(zhì)疑。理由如下：
（1）人類只是萬物生靈中的一員，其本身的生存都需受到生物圈萬物及其無機環(huán)境的漫長選擇，人類自作聰明，越俎代皰創(chuàng)造了轉(zhuǎn)基因生物新類型，打破了只有大自然才擁有改造生物、創(chuàng)造生物能力的自然法則。而這些生物還只是人類在實驗室中按照人們的意愿把一種生物的基因強加于另一種生物創(chuàng)造出來的生物新類型，其生活力、適應力、安全性只有在它融合生物圈中經(jīng)過漫長的自然選擇才能顯現(xiàn)，所以我方提醒正方，不要因為轉(zhuǎn)入蘇云金桿菌基因的西紅柿無害的個別事例蒙蔽了雙眼，盲目過早下結(jié)論：轉(zhuǎn)基因生物、食品無害。
（2）現(xiàn)實生活中轉(zhuǎn)基因生物、食品有害的事例屢見不鮮：①1999年5月20日的《自然》雜志報導：帝王蝶的幼蟲在吃了某種轉(zhuǎn)基因玉米的花粉沾染過的牛奶草葉子后，近一半的個體死亡，幸存的也不能正常發(fā)育，有可能導致該物種的絕滅，我們難道還要重道恐龍絕跡的覆轍嗎？②1997年德國農(nóng)民種植轉(zhuǎn)基因玉米Bt-176，玉米長勢喜人，毫無蟲害；2001年他用該玉米喂母牛，牛開始劇烈腹瀉以致70多頭牛死亡，這難道不是：偷雞不成蝕把米嗎？③據(jù)中央電視臺報道，某種轉(zhuǎn)基因糧食使男性成活率下降至50%，嚴重影響了民族的繁榮昌盛。④已發(fā)現(xiàn)一種轉(zhuǎn)基因大豆人食之后會引起嚴重的過敏反應……，轉(zhuǎn)基因生物、食品的危害性事例不勝枚舉，希望大家慎重食用，少食或不食。
（3）更為嚴重的是，轉(zhuǎn)基因生物、食品的危害是基于一種生物的基因根植于另一種生物的遺傳物質(zhì)當中，它的存在不僅干擾了原生物基因的表達，影響著該生物的正常生命活動，關鍵是它會隨著該生物的遺傳而代代相傳，正如HIV病毒感染并整合到人的T淋巴細胞DNA中去，它的繁衍通過血液又遺傳給后代，影響深遠，危害子孫后代，難以治愈，后果不堪設想。一些不法分子也可能趁機在一個簡陋的小實驗室里，就能把艾滋病病毒與感冒病毒組裝在一起，使艾滋病毒像感冒一樣，大范圍傳播。制造出帶瘟疫基因的超級細菌，利用這種生化武器危害社會，那將比原子彈等核武器更可怕，這樣，世界的末日還才是真的來臨了。同學們，你我在座的每位都無法逃脫此厄運，你們愿意遭此劫難嗎？
轉(zhuǎn)基因食品安全范文第4篇
俗話常說 “人是鐵，飯是鋼”，說明了人必須要吃飯的同時，也表明食物對于人類生存和發(fā)展的重要性。正式基于這種重要性，人類在繁衍發(fā)展的過程中，才一直沒有停頓過對于我們所食用的各種食物進行研究，包括了對食物的種類、營養(yǎng)以及產(chǎn)出數(shù)量等等項目的探討。在這些科學技術中，包括了能夠同時增加產(chǎn)能和提升作物各種抗災抗蟲特性的基因工程技術成果——轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品，即轉(zhuǎn)基因食品。
從專業(yè)角度來講，轉(zhuǎn)基因生物是指利用分子生物學技術通過某種能夠產(chǎn)生預期結(jié)果的外源基因?qū)肽繕松锏姆绞剑蛘咄ㄟ^做分子重組的方式改變目標生物的基因特性，由此得到的生物為轉(zhuǎn)基因生物（genetically modified organism，GMO）。對轉(zhuǎn)基因生物進行生產(chǎn)加工得到的人類可食用的產(chǎn)品，即為轉(zhuǎn)基因食品（genetically modified foods，GMF）。
食品安全管理是指政府及相關食品管理部門，為了保障食品市場活動健康有序的開展，通過立法和有關技術手段，對食品、食品添加劑和食品原材料的采購，食品生產(chǎn)、流通、銷售及食品消費等過程進行協(xié)調(diào)及整合的活動過程口。
二、國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管制度比較
基于我們?nèi)祟悓τ谵D(zhuǎn)基因食品是否可能存在潛在的危險性還未為可知，所以對于轉(zhuǎn)基因食品的安全監(jiān)管顯得必要和慎重。從轉(zhuǎn)基因食品的原材料在農(nóng)田里進行播種、栽培到原材料的采購和銷售流通，再到工廠生產(chǎn)中工人的安全性保障，以及消費及售后等等每一個環(huán)節(jié)都必須確保是安全的。由此，對轉(zhuǎn)基因食品的安全監(jiān)管是非常冗雜的，為保障轉(zhuǎn)基因食品鏈的每一環(huán)都是安全的，就要求管理體制和措施都適應轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管的基本要求。
（一）國外典型國家和地區(qū)對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管制度
1.美國對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管制度
美國對轉(zhuǎn)基因食品的管理相對歐盟國家較為開放，其監(jiān)管原則與非轉(zhuǎn)基因食品沒有實質(zhì)上的區(qū)別。
（1）安全監(jiān)管部門。在美國是由美國環(huán)保局、農(nóng)業(yè)部、食品與藥品管理局、國立衛(wèi)生研究院以及職業(yè)安全與衛(wèi)生管理局等多個部門對轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)品進行管理。
（2）涉及轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管制度。2001年美國食品與藥品管理局頒布《轉(zhuǎn)基因食品知情權法案》。根據(jù)該法案的規(guī)定，從植物內(nèi)提取成分與動物結(jié)合而成的轉(zhuǎn)基因食品，生產(chǎn)開發(fā)商必須在產(chǎn)品進入經(jīng)營銷售的120天之前準備好相關資料，向食品與藥品管理局提出申請，以確認該產(chǎn)品與相應的傳統(tǒng)產(chǎn)品具有同等的安全性?，F(xiàn)在美國食品與藥品管理局對轉(zhuǎn)基因食品和其它產(chǎn)品的監(jiān)管還是一樣的，如若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品能夠在過敏原、新成分、營養(yǎng)成分和毒性等常規(guī)的檢驗項目中合格就準入進行生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，但是要求對轉(zhuǎn)基因食品進行強制性標注，以示與非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進行區(qū)別。
2.歐盟地區(qū)對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管
1998年，英國的Arpad Pusztai教授在實驗中發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對人類存在隱藏的損害風險之后，成員國的大多數(shù)公民對轉(zhuǎn)基因食品就非常憂心甚至抵制。因此歐盟成了世界上對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)控最為嚴厲的地區(qū)，并且形成了一整套非常嚴格并易于操作執(zhí)行的監(jiān)控體系。
（1）對轉(zhuǎn)基因食品的管理原則。在對轉(zhuǎn)基因食品的管理原則上，歐盟秉持嚴格的審批原則，沒有通過成員國和歐盟雙重審查的轉(zhuǎn)基因食品都不允許進入市場流通。其中對于轉(zhuǎn)基因食品的審查囊括了涉及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的每一個環(huán)節(jié)，這也就成為了歐盟對轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管的獨特模式和特點所在。
（2）對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管制度。2002年1月《有關新食品和新食品成分的管理條例》是歐盟對于轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管的標志性法律。在該《條例》中規(guī)定了轉(zhuǎn)基因食品強制要求貼標簽，以及各種轉(zhuǎn)基因食品貼標簽的操作規(guī)范，貼標簽的作用除了明示消費者以外，還體現(xiàn)了歐盟對于轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管的另一制度——可追蹤召回制度，標簽中具體表明了制品的成分、組成、轉(zhuǎn)基因生物的含量以及每一環(huán)節(jié)的生產(chǎn)商。2003年又頒布《轉(zhuǎn)基因食品及飼料條例》和《轉(zhuǎn)基因生物追溯性及標識辦法以及含轉(zhuǎn)基因生物物質(zhì)的食品及飼料產(chǎn)品的追溯性條例》。
（二）我國對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管現(xiàn)狀
我國政府十分重視對轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品的安全管理，規(guī)定了多項管理辦法。2000年以前，我國就對轉(zhuǎn)基因食品進行了監(jiān)管，分別為：1990年國家衛(wèi)生部的《新資源食品衛(wèi)生管理方法》；1993年12月24日，國家科技部頒布了《基因工程安全管理辦法》以及1996年7月農(nóng)業(yè)部頒布的《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法》。這些規(guī)定對于轉(zhuǎn)基因食品的管理搭建了基本框架，而我國轉(zhuǎn)基因生物安全性管理正式進入法制化軌道是2001年5月國務院頒布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》（下文簡稱《條例》）。此后為明確實務中的具體操作問題，農(nóng)業(yè)部相繼頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進口安全管理辦法》。這些法規(guī)在明確具體監(jiān)管部門及其職責的同時，也確立了我國轉(zhuǎn)基因食品安全管理部際聯(lián)席管理會議制度。2002年4月衛(wèi)生部公布《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，明確了在我國也實行轉(zhuǎn)基因食品標簽制度；2006年，農(nóng)業(yè)部《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工審批辦法》，從主體適格上確定了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工從業(yè)主體必須具備相應的條件。
三、中國現(xiàn)行轉(zhuǎn)基因食品安全管理存在的問題
轉(zhuǎn)基因食品雖在我國擁有廣闊的運用和市場前景，在監(jiān)管上已經(jīng)初具規(guī)模，但是受傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管弊端的影響，在對轉(zhuǎn)基因食品安全性管理方面還存在一定不足。
（一）缺乏完善的相關的法律條規(guī)
從前文我國監(jiān)管現(xiàn)狀可以看出，除了《條例》是由國務院頒布的之外，其它大部分食品法規(guī)都是由部委制定的，并無權威的立法機構(gòu)通過的法案，法律效力不強。另外，由于該《條例》在立法上存在技術性貿(mào)易壁壘之嫌。法律法規(guī)的不健全，對于正常開展轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的國際貿(mào)易是十分不利的。
（二）轉(zhuǎn)基因成分的標準量與國際上通行的不符
需要明確一點的是任何事物都沒有絕對的是與非，轉(zhuǎn)基因食品能夠構(gòu)成威脅的前提也是在超過了食品和營養(yǎng)標準通常認為，每單位物質(zhì)中含有的異已物質(zhì)含量對人體的有害性是可以忽略的，則可認為是安全的，對于轉(zhuǎn)基因食品也不例外。而我國現(xiàn)行的監(jiān)管制度中卻沒有 類似的最低比例規(guī)定。
（三）相關部門缺乏統(tǒng)一的檢測標準和具體規(guī)范
除了對轉(zhuǎn)基因食品含量沒有明確標準之外，各單位依據(jù)的檢驗基準也沒有統(tǒng)一的標準和可行規(guī)范，導致每個部門對同一產(chǎn)品有各自的檢驗結(jié)論。采用不同的的檢測方法會有截然不同的檢測結(jié)果與結(jié)論，因此，從轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品監(jiān)管的規(guī)范性和專業(yè)性角度來看，不但需要設定基準檢測值，還必須確定具體的法定檢測方法，只有這樣，相關檢測部門作出的轉(zhuǎn)基因成分的檢測結(jié)論才具有可信度。
四、我國轉(zhuǎn)基因食品安全的監(jiān)管對策
轉(zhuǎn)基因食品是人類社會發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，也是市場經(jīng)濟作用下人類對生物技術和食品的選擇?；谌祟悓τ谵D(zhuǎn)基因食品本身的了解并沒有達到完全掌握的程度，生物科技還有很多位置領域需要我們?nèi)ヌ剿?，所以我們無法真正對其潛在的安全性進行評價和保證。為了盡可能的做到在享受轉(zhuǎn)基因食品給我們帶來的各種好處的同時，能兼顧到環(huán)境保護和消費者的健康，我們必須采取行之有效的措施，引導轉(zhuǎn)基因食品的研究和管理向健康和可持續(xù)的方向發(fā)展，從而使轉(zhuǎn)基因生物工程給我們創(chuàng)造更大的利益。
學習和借鑒國外轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管方面的優(yōu)秀經(jīng)驗，對于我國建立和健全轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管體系、探索出一套適合中國國情的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路具有重要的借鑒意義。
（一）建立食品安全風險測試制度，實行可追蹤召回制度
目前，我國沒有專門對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進行檢驗檢測的機構(gòu)，另外，從事后救濟的角度來看，我們也應仿效歐盟嚴格標識制度，只有嚴格表明轉(zhuǎn)基因食品每個環(huán)節(jié)的經(jīng)手方，使轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)鏈透明化，才能在風險出現(xiàn)以后及時救濟，也更利于對于各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
（二）加強監(jiān)督管理和風險評估
當前，我國的轉(zhuǎn)基因技術方法比較先進，但是安全保障技術措施還比較落后，相關的法律法規(guī)的執(zhí)行力度也有待加強，因此，應加強和加快轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督管理和風險評估，建立快速、準確而經(jīng)濟的檢測體系，從而實現(xiàn)對轉(zhuǎn)基因食品的安全評價更加公開、透明。
（三）加大違法處罰力度，保護消費者的合法權益
嚴格執(zhí)行轉(zhuǎn)基因的各項法律法規(guī)，對于違反轉(zhuǎn)基因生物和轉(zhuǎn)基因食品標識管理規(guī)定的單位和個人，必須責令限期改正，沒收非法銷售的產(chǎn)品和違法所得，并且根據(jù)情節(jié)和影響的輕重處以適當?shù)牧P款，以保護消費者的權益，保證轉(zhuǎn)基因食品的正常生產(chǎn)和流通，并維護法律的權威和尊嚴。
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轉(zhuǎn)基因食品安全范文第5篇
1轉(zhuǎn)基因食品安全性的理論基礎
1.1轉(zhuǎn)基因食品與基因突變
目前已有大量研究證實，腫瘤發(fā)生與基因突變關系密切。轉(zhuǎn)基因食品中導入的外源基因是否會發(fā)生水平轉(zhuǎn)移，導致基因突變，主要通過以下幾個方面來說明。1.1.1轉(zhuǎn)基因食品遺傳背景的特殊性轉(zhuǎn)基因技術與常規(guī)雜交育種的不同在于轉(zhuǎn)基因技術可跨物種進行，把任何生物甚至人工合成的基因轉(zhuǎn)入宿主基因。這種事件在自然界是不可能發(fā)生的，人們無法預測將基因轉(zhuǎn)入一個新的遺傳背景會產(chǎn)生什么樣的作用［5］。1.1.2核酸體內(nèi)代謝過程核酸在體內(nèi)合成有兩種途徑，一種是在肝臟中以小分子簡單化合物為主要原料，稱為“從頭合成”。另一種是利用外源性核酸或體內(nèi)核酸的降解產(chǎn)物等半成品如單核苷酸、核苷或堿基為原料合成人體自身所需的核酸，稱為“補救合成”。食物中的核酸多以白的形式存在。白在胃中經(jīng)胃酸的作用，分解成核酸與蛋白質(zhì)。核酸進入小腸后，經(jīng)胰液和腸液中各種酶的水解，最終分解為核苷。被吸收的核苷絕大部分在腸粘膜細胞中又被進一步水解，生成尿酸，并從尿中排出。在食物加工、消化過程中DNA被降解，大約2%～5%的飲食核苷酸進入了組織中的核酸池參與體內(nèi)核酸的合成，而不會以DN段的形式參與機體核酸合成。1.1.3基因水平轉(zhuǎn)移的可能機制（1）在消化道內(nèi)病毒介導下可能發(fā)生基因水平轉(zhuǎn)移。有1種轉(zhuǎn)基因技術是利用反轉(zhuǎn)錄病毒感染分裂的細胞,在有絲分裂的M期核膜崩解,此時反轉(zhuǎn)錄病毒可實現(xiàn)整合。目前，以鼠莫氏白血病病毒作載體將外源基因?qū)肱咛?、以貓白血病病毒作載體將外源基因?qū)胙蚺咛?、以禽白血病病毒作載體將外源基因?qū)腚u胚胎，以及利用復制缺陷型網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生病病毒,作載體將外源基因?qū)腚u胚胎諸方面已獲成功，并證明這種基因轉(zhuǎn)移方法整合率較高。那么，在消化道病毒感染的情況下，病毒在消化道內(nèi)復制時食物中降解不完全、仍具有活性的基因片段就可能轉(zhuǎn)入病毒體內(nèi)，微生物再通過感染人體細胞而將食物中的基因片段轉(zhuǎn)至人體細胞核。（2）在自然形成感受態(tài)的細菌介導下發(fā)生基因水平轉(zhuǎn)移。DNA降解不完全并具有轉(zhuǎn)化活性和能自然形成感受態(tài)的細菌可以為基因水平轉(zhuǎn)移創(chuàng)造條件［6］，目前有人采用PCR技術研究轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)不同方式加工后DNA降解情況，發(fā)現(xiàn)食物經(jīng)常規(guī)加工后含有降解不完全的基因片段，且至少有一種腸道菌在體外被證實能自然形成感受態(tài)，世界衛(wèi)生組織認為活的轉(zhuǎn)基因微生物、未經(jīng)加工的轉(zhuǎn)基因植物或植物種子是基因轉(zhuǎn)移發(fā)生時DNA的可能來源［7］。張洪衛(wèi)［8］利用放射性同位素標記的核糖核酸示蹤技術研究發(fā)現(xiàn)，大鼠口服3H-RNA后，血細胞、胸腺、肝、脾和等組織中核酸均有放射性，這些被標記的物質(zhì)是否以基因片段的形式被整合到大鼠細胞有待進一步證實。因此，僅憑目前證據(jù)難于說服大眾長期、大范圍食用轉(zhuǎn)基因食品不會發(fā)生基因突變情況。因此有必要進行相關實驗及長期觀察，以得出具有說服力的數(shù)據(jù)。
1.2轉(zhuǎn)基因食品的成分可能發(fā)生未知改變
有觀點認為，外源基因片段的導入可能會引發(fā)下游基因轉(zhuǎn)錄效應的變化，致使其最終產(chǎn)物含有新的成分或改變現(xiàn)有成分的含量，這種變化超出了目的基因本身所帶來的改變，具有不確定性，且當多個基因片段轉(zhuǎn)入生物體時，發(fā)生非預期效應的概率會更高［10］，這些非預期效應可能會導致轉(zhuǎn)基因食物成分發(fā)生未知變化，這些未知改變構(gòu)成了轉(zhuǎn)基因食品安全評估的盲區(qū)，同時這種改變可能對人體造成危害。因此，一種新型轉(zhuǎn)基因作物在進入食品市場前應該做多領域、多方面、長周期的實驗研究以充分評估其安全性。
2轉(zhuǎn)基因食品安全性的現(xiàn)實依據(jù)
大量實驗從動物行為學表現(xiàn)、生長發(fā)育、臟器外觀、臟器病理、骨髓細胞微核、活力、畸變、妊娠過程及人淋巴細胞體外實驗等方面證實了轉(zhuǎn)基因食品的安全性。但是，有人認為，動物飼養(yǎng)實驗非常適合用于研究作為動物飲食常規(guī)成分的作物（如玉米、大豆、小麥），但是用于檢測某些食品（如蔬菜、水果）卻不具有太高的參考價值，因為這些產(chǎn)品可能不是動物的日常飲食。例如，非洲堅果人類食用無害，但狗吃后會出現(xiàn)一過性麻痹［11］。此外，有個別研究報道稱長期轉(zhuǎn)基因飼喂的動物出現(xiàn)臟器超微結(jié)構(gòu)及免疫組化的改變。因此，人們對轉(zhuǎn)基因食品仍心存疑慮，有必要從更多領域、采取更多方法進行實驗研究，以進一步評估轉(zhuǎn)基因食品的安全性。
2.1轉(zhuǎn)基因食品的過敏性及免疫毒理研究
基因從一種生物轉(zhuǎn)入另一種生物的細胞核內(nèi)可表達產(chǎn)生新的蛋白。過敏原主要存在于食物蛋白中，攝入過敏原后將相繼出現(xiàn)皮疹、呼吸循環(huán)系統(tǒng)改變，直到過敏性休克，對健康造成嚴重不良影響。據(jù)估計，世界上接近2%的成人和6%的兒童對食物成分過敏。StarLink的抗害蟲轉(zhuǎn)基因玉米是將芽孢桿菌屬細菌的遺傳信息轉(zhuǎn)到玉米的細胞核，從而使玉米表達細胞色素9c蛋白，這種蛋白有很強的抗原性，有案例報道在食用含有這種轉(zhuǎn)基因玉米的食物后出現(xiàn)頭痛、腹瀉、惡心嘔吐等食物過敏癥狀。另一個關于導致食物過敏風險的案例是把巴西堅果中分離出的基因轉(zhuǎn)入大豆，以增加大豆蛋氨酸含量，結(jié)果對堅果過敏的人在食用這種轉(zhuǎn)基因大豆后出現(xiàn)嚴重過敏反應［12］，此后未出現(xiàn)過轉(zhuǎn)基因食品過敏的病案報道，實驗中也未發(fā)現(xiàn)過敏及免疫毒性表現(xiàn)。陳小萍等［13］以轉(zhuǎn)豇豆胰蛋白酶抑制劑（cowpeatrypsinin-hibitor，CpTI）基因大米和母系非轉(zhuǎn)基因大米喂養(yǎng)BALBC小鼠比較各組小鼠的體重、臟器指數(shù)、血常規(guī)、淋巴細胞分類、血清抗體滴度、空斑試驗、遲發(fā)型皮膚過敏反應、腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因大米和非轉(zhuǎn)基因大米喂養(yǎng)的小鼠各項免疫毒理指標無差異。李英華等［14］用小鼠研究飼喂轉(zhuǎn)基因大米后免疫功能改變情況，結(jié)果顯示轉(zhuǎn)基因大米組所有觀察指標與非轉(zhuǎn)基因大米組相比，差異均無統(tǒng)計學意義（均P>0.05）。過敏反應個體差異大，如果一些從未導致過過敏的常見食品在轉(zhuǎn)基因后產(chǎn)生致敏原將可能導致嚴重后果，TaylorSL等［4］也指出通過農(nóng)業(yè)生物技術生產(chǎn)的食品應評估其潛在過敏性，特別是在對無過敏反應史的受體作物實施轉(zhuǎn)基因技術時。1996年，聯(lián)合國食品生物技術委員會及聯(lián)合國生命科學學會過敏與免疫學會的一個專家組制定出了一個決策樹，用于評估農(nóng)業(yè)生物技術作物的潛在致敏性。這一評估方法集中于基因來源的評估、新引進蛋白與已知過敏原的序列同源性評估、新型蛋白與某已知轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物致敏者的血清IgE的免疫反應性、新引進蛋白的各種物理化學性質(zhì)（如熱穩(wěn)定性、消化穩(wěn)定性等），決策樹反映了目前考慮到的轉(zhuǎn)基因食品潛在致敏性相關因素。
2.2轉(zhuǎn)基因食品的遺傳毒性及致畸性研究
目前實驗數(shù)據(jù)未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品具有遺傳毒性及致畸作用，卓勤等［15］用傳統(tǒng)的致畸實驗證實，轉(zhuǎn)豇豆胰蛋白酶抑制劑大米對大鼠無母體毒性、胚胎毒性和致畸作用。單樹花等［16］通過對照觀察大白鼠骨髓細胞微核率與染色體畸變率證實飼喂轉(zhuǎn)基因玉米與常規(guī)玉米對大白鼠骨髓細胞均無遺傳毒性。蘆春斌等［17］以轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆連續(xù)喂養(yǎng)兩代小鼠，檢測兩組子代小鼠的系數(shù)、存活率與畸形率差異均無統(tǒng)計學意義，組織切片鏡檢未發(fā)現(xiàn)兩組小鼠的出現(xiàn)明顯的病理損傷，表明親代長期喂食轉(zhuǎn)基因大豆飼料后無潛在遺傳毒性及積累效應。
2.3轉(zhuǎn)基因食品細胞毒性研究
陳吳健等［18］以轉(zhuǎn)基因大米Bt63全蛋白作用于人淋巴細胞，體外培養(yǎng)。然后用彗星試驗檢測DNA損傷，用微核試驗檢測染色體畸變，用CCK-8及中性紅試驗檢測細胞毒性損傷。結(jié)果表明轉(zhuǎn)基因大米Bt63對人淋巴細胞無明顯遺傳毒性及細胞毒性作用。
2.4轉(zhuǎn)基因食品急性毒性實驗劉雨芳等
以轉(zhuǎn)cry1Ac/sck雙價抗蟲基因工程稻大米為材料進行小鼠急性毒性試驗，檢測轉(zhuǎn)基因稻大米對小鼠表觀體征行為、臟器系數(shù)、血常規(guī)等的影響，結(jié)果各劑量組灌喂小鼠的行為、姿勢、呼吸、毛色均正常，解剖觀察其肝、脾、腎、心臟、胃、腸、生殖腺等主要臟器的外形、顏色、大小比例等無異常，血常規(guī)分析也顯示受試鼠與對照材料組小鼠各指標比較差異均無統(tǒng)計學意義（均P>0.05）。
2.5轉(zhuǎn)基因食品對發(fā)育影響的實驗研究
韓軍花等用小型豬為試驗對象，隨機分組飼養(yǎng)62d，結(jié)果表明，親本大米對照組和轉(zhuǎn)基因大米組動物的體格發(fā)育均優(yōu)于正常對照組；臟器發(fā)育差異不明顯，大體病理和組織病理均未觀察到轉(zhuǎn)基因大米具有明顯的非期望效應。WalshMC等［21］使用轉(zhuǎn)基因BtMON810玉米飼喂乳豬31d，對乳豬生長發(fā)育及腸道形態(tài)學未造成影響。臟器重量無明顯變化，除了腎臟重量稍有增加趨勢，但不伴有組織病理學及血液生化的改變。目前無實驗發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食物對生長發(fā)育有不良影響，豬的消化系統(tǒng)與人極其相似，實驗結(jié)果有較高參考價值。
2.6轉(zhuǎn)基因食品體內(nèi)代謝過程實驗研究
QiaX等通過尿液分析、磁共振波普分析，及大便中DN段、微生物核酸電泳、短鏈脂肪酸、酶活性等對轉(zhuǎn)基因大米的安全性進行評估，分析認為轉(zhuǎn)基因大米與傳統(tǒng)日常飲食一樣安全。韓軍花等［23］通過外科手術法在豬回腸末端放置T型瘺管，并分別喂飼轉(zhuǎn)SCK基因大米和親本大米，收集并分析動物回腸末端消化產(chǎn)物,證明了外源性基因的插入未改變大米中蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率。這些研究證實了轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品在消化吸收及代謝產(chǎn)物方面無差異，但只分析了轉(zhuǎn)基因食品代謝過程的一個階段及最終的情況，而無法進行連續(xù)性地監(jiān)測，也就不可能檢測到代謝過程中的每一個中間產(chǎn)物。
2.7“非期望效應”
2.7.1實驗動物生理、生化指標發(fā)生變化轉(zhuǎn)基因食品巨人“孟山都”公司進行的秘密研究發(fā)現(xiàn)，食用轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠腎臟變小，血液的構(gòu)成發(fā)生變化。李敏等［24］將初斷乳Wistar大鼠按性別、體重隨機分為5組，分別飼喂高劑量親本大米飼料（A組）、高劑量轉(zhuǎn)基因大米飼料（B組）、中劑量轉(zhuǎn)基因大米飼料（C組）、低劑量轉(zhuǎn)基因大米飼料（D組）和AIN-93G正常對照飼料（E組）。觀察大鼠體重、進食量、血常規(guī)、血生化、臟器重量、骨密度及臟器的病理學檢查。結(jié)果顯示，實驗中期B組雌性大鼠的單核細胞百分比顯著低于E組，差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05）；谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著高于E組，差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。C組雌性大鼠的谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著高于A組和E組，差異均有統(tǒng)計學意義（均P<0.05）。實驗末期，B組雌性大鼠的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性高于E組，差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。B組雄性大鼠紅細胞壓積和尿素氮顯著低于親A組，差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05），E組單核細胞百分比顯著低于A組，差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05）。B組雌性大鼠大腦的臟器系數(shù)顯著大于A組，差異有統(tǒng)計學意義（P<0.05）；B、C、D組雌性大鼠的腎臟臟器系數(shù)顯著小于E組，差異均有統(tǒng)計學意義（均P<0.05）。李英華等［25］在用大鼠研究Xa21轉(zhuǎn)基因大米的亞慢性毒性損害實驗中觀察到，與非轉(zhuǎn)基因大米組相比，實驗中期轉(zhuǎn)基因大米組血糖降低，膽固醇和高密度脂蛋白升高，雌性組谷草轉(zhuǎn)氨酶活性顯著升高。與正常對照組相比，實驗中期轉(zhuǎn)基因大米組體重、甘油三酯、高密度脂蛋白顯著增高，血糖降低；在實驗中期，轉(zhuǎn)基因大米雌性組膽固醇和高密度脂蛋白高于非轉(zhuǎn)基因?qū)φ战M，而雄性組血糖低于非轉(zhuǎn)基因?qū)φ战M；實驗末期，轉(zhuǎn)基因大米組谷草轉(zhuǎn)氨酶高于非轉(zhuǎn)基因?qū)φ战M。2.7.2實驗動物組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化一項研究轉(zhuǎn)基因大豆飲食慢性影響的研究中，研究人員用含14%轉(zhuǎn)基因大豆的飼料喂養(yǎng)懷孕小鼠，子鼠出生后1～8個月用相同飼料喂養(yǎng)子鼠，與控制飲食組比較，子鼠體重、胰腺及肝臟肉眼外觀相同。然而，進一步分析超微結(jié)構(gòu)及免疫組化結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)飼喂轉(zhuǎn)基因大豆組小鼠的肝細胞核外形不規(guī)則，核孔較多，提示高代謝率及細胞核分子交換頻繁，核仁也有同樣典型的高代謝表現(xiàn)。胰腺則表現(xiàn)為酶原含量、總酶原區(qū)、細胞質(zhì)中酶原所占比例及酶原顆粒大小均較控制飲食組?。?6］。這些“非期望效應”或許來源于實驗誤差，但仍使人們更加懷疑轉(zhuǎn)基因食品的安全性，也一定程度上反映了目前轉(zhuǎn)基因食品安全評估辦法需要進一步完善。
3結(jié)論
