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      會務禮儀禮節(jié)培訓

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      會務禮儀禮節(jié)培訓

      會務禮儀禮節(jié)培訓范文第1篇

      【關鍵詞】能力本位 課程設計 高職 酒店禮儀

      【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089(2013)02-0246-01

      禮儀是重要的交際工具,禮儀課程更是管理服務類專業(yè)必修的基礎課程。當前各高職院校都將內涵建設作為提升院校綜合競爭力的切入點,課程改革更是內涵建設中教學改革的重要環(huán)節(jié),但目前教學改革大多局限在專業(yè)課程的改革上,專業(yè)禮儀課程改革尚未全面啟動,專業(yè)禮儀課程的教學現(xiàn)狀仍令人擔憂,制約了高職學生職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質的提高,尤其對于酒店管理專業(yè)的高職學生而言,專業(yè)禮儀是求職應聘的重要敲門磚,因而高職院校的專業(yè)禮儀課程教學改革已迫在眉睫。

      一、傳統(tǒng)高職專業(yè)禮儀課程模式改革的必要性

      傳統(tǒng)的高職專業(yè)禮儀課程教學停留在理論闡釋和實操練習上,與社交禮儀等公共選修課的區(qū)別不大,管理服務類專業(yè)尤其是酒店管理專業(yè)畢業(yè)生并不能完全適應社會和行業(yè)的需求,其綜合職業(yè)能力也面臨著嚴峻考驗,傳統(tǒng)的教學模式已不能適應當前高職教育的新形勢和用人單位的新要求,主要表現(xiàn)為:

      (一)教學內容與專業(yè)崗位要求不對稱

      傳統(tǒng)的高職專業(yè)禮儀課程是在社交禮儀課程作為公共選修課設置的基礎上發(fā)展的,教學時間一般為36學時,教學以專題的方式,分為個人禮儀與商務禮儀兩大類,涵蓋了禮儀概述、儀容儀表儀態(tài)訓練、交談禮儀、會面禮儀、應聘禮儀、接待禮儀、位次禮儀、餐飲禮儀、儀典禮儀等內容,包含的理論知識較多,針對性不強,不適用于所有專業(yè)學生,酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)行業(yè)為服務業(yè),對禮儀的要求尤為重視,不能僅僅停留于熟悉酒店服務接待工作中的禮貌禮儀禮節(jié)常識,還應養(yǎng)成禮貌待客的良好職業(yè)習慣,具體適應具體崗位的禮儀要求,縮短與新的工作崗位的磨合期,加快理論性知識向實用能力轉化的速度,因而在教學中應按照“在工作過程中學習”的思路,以職業(yè)能力、崗位需求和工作過程為著力點對教學內容進行編排,使學生樹立良好的服務意識與職業(yè)道德,勝任服務行業(yè)工作。

      (二)課程教學方法和考核評價機制陳舊

      傳統(tǒng)的專業(yè)禮儀教學通常使用理論教學與實操練習相結合的方式授課,課程的考核評價停留于平時的課堂考勤和學期期末進行理論知識的開卷考核相結合的傳統(tǒng)考核評價手段,不利于調動學生的學習積極性,《酒店禮儀》是一門融合專業(yè)性和實踐性的課程,作為高職酒店管理專業(yè)的核心課程和重要的職業(yè)能力課程,應以綜合職業(yè)能力的形成要求和工作崗位的具體需求為出發(fā)點設計與構建能力本位的課程教育方法和考核評價機制。

      二、能力本位教育觀的內涵

      能力本位教育理念產(chǎn)生于上世紀60年代,最突出的特點在于通過分析職業(yè)崗位的要求,從職業(yè)能力要求入手開發(fā)相應的課程以有利于職業(yè)人才的培養(yǎng)。

      三、能力本位高職《酒店禮儀》課程的目標與要求

      能力本位的專業(yè)教學要求課程既要服務于專業(yè)更要服務于人才培養(yǎng)的目標,高職院校的酒店管理專業(yè)通常采用“2+1”工學結合人才培養(yǎng)模式,即兩年在校學習,一年在企業(yè)帶薪實習,在就業(yè)方向上主要是在高星級酒店等旅游企業(yè)從事服務與管理工作,要求畢業(yè)生能勝任酒店的會務管理、涉外接待、文員秘書、主管等基層管理職務。

      四、《酒店禮儀》能力本位課程的設計與構建

      課程模式的構建因素主要包含課程開發(fā)、課程結構、課程管理和課程評價等環(huán)節(jié),推行基于能力本位的高職《酒店禮儀》課程模式改革主要也是圍繞這幾個方面進行展開:

      (一)課程開發(fā)――借鑒各類禮儀教材的基礎上開發(fā)校本教材

      高職禮儀教材變化頻繁,其所針對的是高職院校所有專業(yè)的學生,但因各院校的專業(yè)設置、教學課時、教學改革各不相同,教材的實用性和針對性不夠強,開發(fā)一套具有校本特色的、符合本校學生專業(yè)發(fā)展的禮儀教材尤為迫切。

      (二)課程結構――結合專業(yè)具體就業(yè)崗位的模塊式教學法

      基于能力本位的《酒店禮儀》課程在教學模式上應進行大刀闊斧式的革新,可結合專業(yè)的具體就業(yè)崗位,借鑒模塊式教學法,先確定課程的模塊結構,將酒店禮儀劃分為若干個大模塊,每個大模塊又再劃分為若干個小模塊,建立各個具體就業(yè)崗位的模塊課程體系。根據(jù)酒店管理專業(yè)高職生應掌握的能力要求和具體的就業(yè)崗位設置,可劃分為基礎知識模塊、行為能力模塊、酒店主要崗位服務技能模塊、主要客源國和地區(qū)禮儀知識模塊、實踐操作練習模塊等,在酒店主要崗位服務技能模塊中又細分為前廳禮儀服務小模塊、餐飲禮儀服務小模塊、客房禮儀服務小模塊、宴會禮儀服務小模塊、康樂中心禮儀服務小模塊、商務禮儀小模塊等等,課程的模塊教學與就業(yè)崗位設置一一對應,課程結構合理,實踐性強。

      (三)課程管理――專業(yè)必修課與第二課堂相結合的模式

      在將《酒店禮儀》作為酒店管理專業(yè)必修課的基礎上,應加強對酒店管理學生課外實踐活動的指導,拓展酒店禮儀教學的空間,搭建理論――實踐――理論的教學平臺,從而構建起以專業(yè)必修課為主題,以相關實踐活動、校園文化活動等第二課堂為輔的課程管理模式。

      (四)課程評價――構建以提高就業(yè)能力為導向的評價體系

      課程評價以提高學生的就業(yè)能力為導向,靈活采用教學過程評價和技能比賽考核評價相結合的評價方式,教學過程評價成績占總成績的30%,技能比賽考核評價占總成績的70%。教學過程評價分為課堂評價和平時項目訓練評價兩部分,其中課程評價主要通過每一次課的考勤和課堂提問、師生互動進行考察,以此培養(yǎng)和考核學生的時間觀念和溝通能力;平時項目訓練評價是根據(jù)學生在每個模塊訓練項目的訓練成效進行評價。

      參考文獻:

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      [3]張文.高職《酒店禮儀》課程設計對學生素質的影響[J].職教論壇,2010(20).

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