綠茶基本知識(shí)
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綠茶基本知識(shí)范文第1篇
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綠茶基本知識(shí)范文第2篇
西安是盛唐的都城，而中國(guó)的茶文化正是從唐代起源的。據(jù)史料記載，唐代的茶不像現(xiàn)在，是團(tuán)餅茶。過去，茶也不是沖泡的，而是煮來喝。因此，徐南眉設(shè)計(jì)的大唐宮廷茶藝表演中，科學(xué)地再現(xiàn)了碾茶（把茶餅?zāi)胨椋⒅蟛琛⒒实圪n茶給功臣嬪妃等宮廷茶道的場(chǎng)面，整個(gè)茶道的表演演員包括皇帝、大臣、宮女、禮官、泡茶師等多達(dá)36人，是目前全國(guó)規(guī)模最大的一次茶藝表演。
徐南眉退休后依然致力于推廣茶文化，向民眾普及茶道表演，自己還編寫了例如《茶文化常識(shí)》、《茶藝培訓(xùn)基本知識(shí)》的教材，方便民眾了解、學(xué)習(xí)茶文化。
茶道意味
茶道，就是品賞茶的美感之道，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。吳覺農(nóng)先生曾在《茶經(jīng)述評(píng)》一書中寫道：“飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”茶道通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。
茶道要遵循一定的法則，古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng)，其一招一式有極嚴(yán)格的要求和相應(yīng)的規(guī)范。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代品茶有一條法則，叫做“三點(diǎn)”：新茶、甘泉、潔器為一；天氣景色宜人為一；風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。明代品茶要求更為嚴(yán)格細(xì)致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨(dú)坐，四吟詩(shī)，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一會(huì)心，十二賞鑒，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點(diǎn)不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人、客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙見，沒有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環(huán)境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神、二人得趣、三人得味”的說法。
茶道的禮儀是頗為講究的在客人面前先將茶筅洗凈，然后輕敲三下舉起兩下后，便完成了清洗的動(dòng)作。而在結(jié)束的時(shí)候，則是先用熱水將茶碗中的余茶洗凈，然后用熱水洗凈茶筅，最后輕敲兩下后舉起，如此便完成了結(jié)束時(shí)的清洗動(dòng)作。即使同樣是茶筅，但是開始和結(jié)束時(shí)的意義卻有不同，不能加以混淆。
在喝茶的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)茶碗，是為了避免從正面飲用的意思，將茶碗轉(zhuǎn)動(dòng)一圈半，并離開茶碗的正面后，便可以開始飲用，而飲用完后再加以清潔嘴角所碰觸之處，然將茶碗轉(zhuǎn)回正面，如此重復(fù)。
如今的時(shí)代，茶樓、茶館就是喧囂都市的幽靜竹林，紫砂壺、字畫、流水、古琴聲……這樣的環(huán)境令人內(nèi)心安寧；泡一杯茶，慢慢享受它完全的滋味、美麗的顏色、茶的芳香和口味，以及周遭氛圍。靜心冥想，當(dāng)你使周圍的世界平安美麗時(shí)，你的心和頭腦就有了相同的心境。
茶葉品質(zhì)
茶葉品質(zhì)的好壞，可以用感覺器官來進(jìn)行鑒別，稱為感官評(píng)審。對(duì)茶葉品質(zhì)的評(píng)定，可分為干評(píng)外形（嫩度、色澤、條索、整碎、靜度），濕評(píng)（開湯評(píng)）內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）。在專業(yè)評(píng)茶的部門，還有專業(yè)的茶杯、碗、樣盤、葉底盤等。
除感官評(píng)茶內(nèi)容外，鑒定茶葉品質(zhì)的好壞，還要鑒別茶葉有否變質(zhì)，有否異味（如焦煙味、酸餿味、陳味、腥味或其他物品污染味），如是隔年的陳茶，則綠茶色澤會(huì)發(fā)黃有陳味。
茶葉由于疏松多孔，表面積大，葉內(nèi)又含有茶多酚、蛋白質(zhì)、果酸、糖等多種親水性成分，因此當(dāng)空氣濕度增加60%以上，茶葉就易吸濕變質(zhì)，同時(shí)茶葉中含有不飽和脂肪酸，極易吸收外界異味，因此在茶葉儲(chǔ)藏中要保持干燥和隔絕異味、隔絕氧氣。
煮飲技巧
水是茶葉沖泡之關(guān)鍵，自古以來，人們就十分重視泡茶用水，陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”又提到勿用停滯不動(dòng)的死水，要用涓涓流動(dòng)之新泉。
中國(guó)茶類十分豐富，各類茶由于采制原料老嫩不同，因此沖泡中對(duì)水溫的要求也不一，茶葉根據(jù)鮮葉原料老嫩，制成的茶葉品質(zhì)也不同，鮮葉越嫩，制成茶葉級(jí)別越高，沖泡時(shí)要求水溫較低，一般細(xì)嫩原料制成的名優(yōu)綠茶沖泡水溫以80℃為宜，這時(shí)泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，香氣清高，如溫度過高，則湯色變黃、滋味變苦，維生素C大量破壞。原料較成熟的鮮葉制成的茶葉則沖泡水溫要求較高，如烏龍茶，沖泡時(shí)不僅要100℃的水溫，且在沖泡前要溫茶具，沖泡中還要拿開水沖淋壺身加溫。如緊壓茶，則要求在水中熬煮，才能將茶葉中的成分浸提出來。
綠茶基本知識(shí)范文第3篇
1.茶藝技能大賽能夠提升大學(xué)生的審美品位。
茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托。中華茶藝競(jìng)賽分指定茶藝競(jìng)技、創(chuàng)新茶藝競(jìng)技、品飲茶藝競(jìng)技三個(gè)環(huán)節(jié)。比賽中各具神態(tài)的茶具造型之美；茶席設(shè)計(jì)的意境美；醉人的茶香、甘爽的茶味之美等。這些都向我們展示了真實(shí)的茶文化之美，它的美能啟發(fā)大學(xué)生對(duì)美的追求與向往。例如在青茶茶藝表演時(shí)，體會(huì)那“懸壺高沖，春風(fēng)拂面，烏龍入宮，細(xì)聞?dòng)南?rdquo;等意境之美。茶文化內(nèi)涵豐富，通過茶藝比賽可提高大學(xué)生對(duì)美的鑒賞、感悟及創(chuàng)造，提升大學(xué)生的審美品味。
2.茶藝技能大賽有助于提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力。
茶藝技能大賽中競(jìng)賽項(xiàng)有3個(gè)環(huán)節(jié)，其中一個(gè)環(huán)節(jié)為“團(tuán)體創(chuàng)新茶藝競(jìng)技”，要求參賽選手自選茶藝，有關(guān)參賽用品選手賽前自備，如主題、茶席、解說、表演、泡茶、創(chuàng)作背景音樂、茶具、茶葉、服裝、桌布等，此項(xiàng)環(huán)節(jié)要求學(xué)生一定要有團(tuán)隊(duì)合作精神，極大地考驗(yàn)了學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。我們?cè)谟?xùn)練中要求每個(gè)學(xué)生都開動(dòng)腦筋、集思廣益，結(jié)合民俗、舞蹈、器樂、服裝等編排茶藝表演，學(xué)生們的創(chuàng)新能力得到了提高。
3.茶藝技能大賽有利于茶文化課程教學(xué)內(nèi)容的選擇。
高職院校的教學(xué)內(nèi)容以“必需、夠用和實(shí)用”為基本要求，但在具體的教學(xué)實(shí)踐中卻很難把握它的尺度，而這一要求在技能大賽中卻非常明確。如茶藝技能大賽的一些技能項(xiàng)目的競(jìng)賽細(xì)則中，對(duì)試題范圍、類型及比重都作了詳細(xì)說明。例如，比賽知識(shí)點(diǎn)包括茶文化基本知識(shí)、茶葉知識(shí)、茶具知識(shí)、品茗用水知識(shí)等；比賽技能點(diǎn)包括茶藝準(zhǔn)備和茶藝演示，其中茶藝演示要求是：能夠掌握各地風(fēng)味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作（3種以上），能夠獨(dú)立組織茶藝表演并介紹其文化內(nèi)涵，能夠配制調(diào)飲茶（3種以上）等。這些都對(duì)改進(jìn)教學(xué)工作具有借鑒作用。
4.茶藝技能大賽有利于改革茶文化課程的實(shí)訓(xùn)方式。
茶藝技能大賽對(duì)理論考核與實(shí)踐操作均能注意到二者兼顧，各有側(cè)重。這就要求我們?cè)诮M織教學(xué)時(shí)也要注意將基礎(chǔ)理論教學(xué)與專業(yè)技能訓(xùn)練有機(jī)地結(jié)合起來。折射出實(shí)訓(xùn)方式的改革方向，那就是大力推行“教學(xué)工廠”的實(shí)訓(xùn)模式，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)融合。例如，紅茶的沖泡，老師理論講解紅茶的特性、沖泡水溫、沖泡程序和方法，同時(shí)還應(yīng)突出實(shí)際技能操作，老師對(duì)個(gè)動(dòng)作分解示范，講授動(dòng)作要領(lǐng)及學(xué)生在操作過程中容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤。學(xué)以致用，讓學(xué)生親自動(dòng)手操練，直至完全掌握其沖泡技能。
二、從中華茶藝大賽對(duì)茶文化課程的教學(xué)思考
廣西職業(yè)院校技能高職組《中華茶藝》大賽前期，我院領(lǐng)導(dǎo)和教務(wù)處指定由航空旅游學(xué)院承辦本次比賽活動(dòng)，組織比賽隊(duì)伍，確定人選。接到任務(wù)后，我們便著手在學(xué)校學(xué)生茶協(xié)會(huì)和本學(xué)院范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳動(dòng)員工作，分別在茶協(xié)、航空服務(wù)專業(yè)、酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)和文秘專業(yè)中挑選學(xué)生。最后經(jīng)過幾輪篩選，最后確定了5名學(xué)生。培訓(xùn)過程中，依照競(jìng)賽要求我們對(duì)學(xué)生進(jìn)行了三個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)。在綠茶、紅茶、烏龍茶指定茶藝的指導(dǎo)中，重點(diǎn)讓學(xué)生掌握沖泡的手法和水溫的控制。品飲茶藝重點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生能夠?qū)_泡茶湯的色、香、味等情況進(jìn)行總結(jié)性的書面描述。團(tuán)體創(chuàng)新茶藝指導(dǎo)學(xué)生設(shè)定主題、茶席，將解說、表演、背景音樂、茶葉、茶具、服裝、桌布等融入其中。通過茶藝大賽，我們對(duì)茶文化的課程教學(xué)有了新的認(rèn)識(shí)和思考。
1.更新課程模式，改革教學(xué)方法。
改變傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式和以課堂、教師為中心的教學(xué)方法，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，積極創(chuàng)造實(shí)踐教學(xué)條件。通過多媒體演示與課程內(nèi)容相關(guān)的茶藝表演，將學(xué)生引入技能課程的學(xué)習(xí)，老師對(duì)個(gè)動(dòng)作分解示范，學(xué)生反復(fù)操練。同時(shí)，課堂教學(xué)應(yīng)與就業(yè)崗位對(duì)接，使教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需要、職業(yè)資格鑒定考核等內(nèi)容接軌。21世紀(jì)隨著茶文化的復(fù)興，不論是商務(wù)洽談、拜訪，還是及人們休閑養(yǎng)生，都需要大量的知茶、懂茶的人員。我校航空旅游學(xué)院將航空服務(wù)、酒店管理和旅游管理等專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中都加入了茶文化與茶藝的課程，普及茶文化知識(shí)。鼓勵(lì)老師改革教學(xué)方法，建立了茶藝實(shí)訓(xùn)室，為茶文化教學(xué)提供和創(chuàng)造了良好的條件。
2.增強(qiáng)教師的技能水平，促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。
學(xué)生的比賽成績(jī)一定程度上反應(yīng)了指導(dǎo)教師的能力和水平。我校的指導(dǎo)老師都不是科班出身，涉入茶文化領(lǐng)域時(shí)間也不長(zhǎng)，亟需提升技能水平。特別是綜合藝術(shù)鑒賞能力的提高，需要老師平時(shí)多學(xué)習(xí)、多積累，提高實(shí)踐應(yīng)用和動(dòng)手操作能力。做到既能言傳，又能身教，以自身高超的技藝水平，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。
3.校企合作，促進(jìn)高職院校人才培養(yǎng)模式的變革。
綠茶基本知識(shí)范文第4篇
關(guān)鍵詞： 高職教育 《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》課程 教學(xué)改革 導(dǎo)游證考試
導(dǎo)游證考試是旅游相關(guān)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)資格考試最基本、最重要的考試。通過導(dǎo)游證考試課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以為今后從事旅行社經(jīng)營(yíng)管理與導(dǎo)游工作的導(dǎo)游打下基本知識(shí)基礎(chǔ)，并在有指導(dǎo)的前提下通過考試。我在兩年來對(duì)《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》課程的教學(xué)、實(shí)踐、研究和探索中，初步形成了對(duì)導(dǎo)游證考試課程教學(xué)改革的一些想法與認(rèn)識(shí)。
一、合理定位課程的教學(xué)目標(biāo)
《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》是旅游相關(guān)專業(yè)的專業(yè)核心課程，也是全國(guó)導(dǎo)游證考試中每個(gè)省都必考的課程。課程的性質(zhì)是集趣味性、綜合性、實(shí)踐性、應(yīng)用性為一體的學(xué)科。課程綜合涉及廣東各地區(qū)歷史、文化、地理、自然旅游資源、人文旅游資源等領(lǐng)域，是一門知識(shí)性、實(shí)踐性及綜合性較強(qiáng)的課程。其知識(shí)涵蓋面廣，對(duì)教師和學(xué)生都提出了較高的要求。
基于這門課程在專業(yè)和考導(dǎo)游證方面的重要性，且國(guó)內(nèi)高職教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才的理念，因此，這門課程的基本教學(xué)目標(biāo)為：（1）使學(xué)生系統(tǒng)地掌握《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》的基本理論、知識(shí)，熟悉課程考試的重點(diǎn)和難點(diǎn)，在應(yīng)試考試方面順利通過考試；（2）樹立導(dǎo)游服務(wù)意識(shí)，形成導(dǎo)游服務(wù)綜合動(dòng)態(tài)思維；（3）培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游詞講解技巧、導(dǎo)游應(yīng)急服務(wù)技巧、旅游路線的設(shè)計(jì)等方面的能力，提高導(dǎo)游實(shí)踐能力，具備最基本的導(dǎo)游職業(yè)素養(yǎng)。
二、科學(xué)進(jìn)行課堂教學(xué)設(shè)計(jì)
考證考試的課堂比一般課堂更需要注意的是在讓學(xué)生理解知識(shí)的同時(shí)讓學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)有相當(dāng)清晰的記憶和掌握。另外高職實(shí)踐性較強(qiáng)的課程必須讓學(xué)生掌握基本的職業(yè)技能。所以，課程課堂教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)效果尤為重要。針對(duì)此類課程，根據(jù)不同的授課內(nèi)容，在不同情況下可將課堂設(shè)計(jì)為三種形式。
（一）教師講授形式。這種課堂形式主要是在做大量備課準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上充分利用校園多媒體教學(xué)設(shè)備資源。《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》這門課程的講授需要大量的圖片、地圖、視頻、音頻等材料。合理利用多媒體有助于集中注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如在講授象牙球雕刻工藝時(shí)，僅僅憑借書本上的文字描述無法讓學(xué)生形成具體的直觀印象。特別是廣東的45層象牙球雕刻的精湛工藝，只有借助視頻和圖片綜合講授才能讓學(xué)生形象、直觀地理解我國(guó)偉大的藝術(shù)瑰寶，從而吸引學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的積極性。此外，多媒體課件信息容量大、圖文音像并茂，可以在有限的時(shí)間內(nèi)向?qū)W生傳授更多的科學(xué)知識(shí)，從而大大節(jié)約教師在課堂上的時(shí)間及勞動(dòng)，優(yōu)化教學(xué)過程，提高教學(xué)效率，有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和記憶力的提高，從而提高學(xué)習(xí)效率。
（二）小組課堂形式。小組課堂形式是充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性的重要形式。通過小組課堂，可以讓學(xué)生建立起“我的課堂我做主”的主動(dòng)自覺意識(shí)。小組課堂的開展形式包括以下幾種。
1.小組進(jìn)行導(dǎo)游詞講解。每個(gè)小組利用團(tuán)體合作的方式，通過網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、雜志等方式搜集景點(diǎn)相關(guān)資料，撰寫景點(diǎn)導(dǎo)游詞，制作幻燈片課件，在課堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)脫稿導(dǎo)游詞講解。
2.小組制作國(guó)內(nèi)游游旅游路線。小組圍繞課程內(nèi)容為主題，集體討論、分析，制定出一條合理的旅游路線，最后教師對(duì)每個(gè)小組的路線進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)。
（三）師生互動(dòng)形式。這種形式的互動(dòng)包括以下幾種。
1.師個(gè)互動(dòng)。教師就某個(gè)問題跟某個(gè)學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)，讓學(xué)生闡述自身的觀點(diǎn)。教師可在這一環(huán)節(jié)采取一些激勵(lì)措施，激勵(lì)學(xué)生自動(dòng)來參與互動(dòng)。
2.師組互動(dòng)。課堂單位以小組為單位，就某個(gè)討論的議題進(jìn)行小組討論，最后呈現(xiàn)小組的討論成果給教師。
3.師班互動(dòng)。教師不針對(duì)某個(gè)同學(xué)和某個(gè)小組，直接向全班同學(xué)進(jìn)行集體授課、統(tǒng)一要求、集中評(píng)價(jià)等。
三、加強(qiáng)教學(xué)的實(shí)操實(shí)踐環(huán)節(jié)
高職教育是培養(yǎng)具有一定理論基礎(chǔ)的，高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，這要求高職教育要注重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)。此外，由于導(dǎo)游證考證課程本身具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，因此實(shí)踐教學(xué)在整個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)教育中顯得更為重要的作用。因此，導(dǎo)游證考證課程要以導(dǎo)游職業(yè)為導(dǎo)向，開展多樣化實(shí)踐教學(xué)。結(jié)合導(dǎo)游證考證課程實(shí)際，多樣化實(shí)踐教學(xué)可以從以下幾個(gè)方面入手。
（一）實(shí)踐案例教學(xué)法。旅游實(shí)踐教學(xué)案例是專家、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富者、經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐者們經(jīng)過長(zhǎng)期摸索，從特殊事件當(dāng)中挑選出來的大量豐富、生動(dòng)和有價(jià)值的實(shí)踐，其中包含最新行業(yè)前沿知識(shí)、操作技巧和方法。專業(yè)教師通過從教學(xué)角度加以科學(xué)歸納、提煉和總結(jié)，配合圖文聲像多媒體等教學(xué)手段，以案例形式升華成為教材。例如，關(guān)于中國(guó)古建筑的藝術(shù)和特點(diǎn)，通過相關(guān)具體實(shí)踐案例的介紹，將北方皇家宮廷建筑和南方私家園林建筑形成對(duì)比，讓學(xué)生了解在導(dǎo)游工作過程中，如何掌握不同風(fēng)格的古代建筑的特點(diǎn)和區(qū)別，如何將這些不同融入導(dǎo)游講解中，從而懂得在講解古代建筑時(shí)如何去引經(jīng)據(jù)典，采用合理的表達(dá)方式，展現(xiàn)出讓游客滿意的講解。
（二）情境模擬法。全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)的課堂的最終目的是讓學(xué)生學(xué)習(xí)中具備導(dǎo)游人員的基本能力、基本素質(zhì)和獲取淵博的知識(shí)。情境教學(xué)是教師預(yù)先進(jìn)行情境設(shè)置，提供一個(gè)模擬實(shí)踐的情境。這種方式能讓學(xué)生迅速地記憶知識(shí)，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，積極學(xué)習(xí)。學(xué)生在模擬實(shí)踐的環(huán)節(jié)中，扮演導(dǎo)游的角色，親自實(shí)踐，能培養(yǎng)組織能力、處理突發(fā)事件能力等諸多社交技能，為成為合格的、優(yōu)秀的導(dǎo)游員打下良好基礎(chǔ)。如在講授《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》的酒文化章節(jié)時(shí)，教師預(yù)先設(shè)置一個(gè)模擬導(dǎo)游環(huán)境，即要求學(xué)生扮演導(dǎo)游的角色給團(tuán)隊(duì)游客講解白酒的醬香型、窖香型、清香型和米香型的特點(diǎn)和區(qū)別，同時(shí)推薦游客每一種香型的知名白酒品牌。每個(gè)組選擇一位同學(xué)扮演導(dǎo)游的角色，其他組員扮演游客，配合主要成員進(jìn)行情境的模擬。學(xué)生通過這種實(shí)踐課堂，就能清晰地掌握酒文化知識(shí)和導(dǎo)游講解技巧。
（三）演示教學(xué)法。演示教學(xué)法常常給課堂教學(xué)帶來無法比擬的教學(xué)效果，導(dǎo)游證考證考試可以采用的演示教學(xué)方法有以下幾種。
1.實(shí)物演示。導(dǎo)游知識(shí)多是介紹各地的風(fēng)土人情、風(fēng)物特產(chǎn)等，這些內(nèi)容僅僅通過抽象的文字描述很難在學(xué)生腦海中形成直觀的印象，所以有時(shí)候要配合實(shí)物演示的方法。如茶葉按照制作工藝的方式和程序的不同，分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶和白茶。通過教師的口頭講授和書本的文字介紹，學(xué)生難以掌握辨認(rèn)幾種茶葉的技巧。教師可以將幾種茶葉帶到課堂，并且當(dāng)場(chǎng)沖泡，當(dāng)場(chǎng)品嘗，讓學(xué)生充分了解茶葉應(yīng)該如何在色、香、味、形上去區(qū)分和辨認(rèn)。這樣的課堂形式不僅會(huì)讓學(xué)生很感興趣，而且能夠給他們留下深刻的印象。
2.地圖演示。自然景觀知識(shí)是《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》非常重要的章節(jié)，在介紹中國(guó)大量的名山、名川、名城及各天象景觀、地理位置等知識(shí)的時(shí)候，地圖演示能直觀地培養(yǎng)學(xué)生的觀察力、記憶力和空間思維能力。
（四）重視室外實(shí)踐教學(xué)，利用開放式教學(xué)。導(dǎo)游的工作性質(zhì)決定這個(gè)職業(yè)是戶外實(shí)踐性非常強(qiáng)的工作，傳統(tǒng)的室內(nèi)教學(xué)模式無法滿足戶外導(dǎo)游技能的培養(yǎng)，所以根據(jù)導(dǎo)游證考試課程的特殊性，應(yīng)該開展戶外實(shí)踐課堂。室外實(shí)踐教學(xué)開展的形式有以下幾種。
1.校園模擬導(dǎo)游。將課堂從教室擴(kuò)展到校園，將學(xué)生最熟悉的校園作為學(xué)生的模擬景點(diǎn)。這種課堂形式比較適合初步訓(xùn)練學(xué)生導(dǎo)游技巧講解階段。學(xué)生對(duì)自身非常熟悉的校園展開訓(xùn)練，逐步向課堂外部延展。
2.景點(diǎn)實(shí)地參觀。到校園周邊比較容易到達(dá)的景點(diǎn)進(jìn)行參觀，教師可以將整個(gè)班級(jí)預(yù)設(shè)為旅游團(tuán)參觀的場(chǎng)景，將整個(gè)參觀過程分為幾個(gè)階段，學(xué)生代表輪流擔(dān)任導(dǎo)游的角色。如在去景區(qū)的途中，學(xué)生在旅游大巴上進(jìn)行導(dǎo)游歡迎詞的訓(xùn)練，在參觀過程中學(xué)生對(duì)景點(diǎn)進(jìn)行講解，最后老師針對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予指導(dǎo)和綜合性的評(píng)價(jià)。同時(shí)，在景區(qū)學(xué)生可以向景點(diǎn)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游工作人員的工作進(jìn)行觀摩，學(xué)習(xí)導(dǎo)游帶團(tuán)的技能和技巧。
四、充分利用第二課堂
鑒于旅游相關(guān)專業(yè)偏重實(shí)踐操作性的特點(diǎn)，通過一個(gè)學(xué)期的理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到相關(guān)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。所以，將相關(guān)的學(xué)習(xí)從第一課堂延伸到第二課堂是非常有必要的，也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。可以在以下兩個(gè)方面努力。
（一）校方與景區(qū)合作，建立校企合作關(guān)系。現(xiàn)今很多高職院校旅游管理專業(yè)依據(jù)自身所在的區(qū)位優(yōu)勢(shì)充分利用周邊風(fēng)景區(qū)，與其達(dá)成合作協(xié)議，形成校企合作的關(guān)系，將景區(qū)形成校園的實(shí)訓(xùn)基地。這樣學(xué)生就能獲得更多的與企業(yè)一線崗位接觸的機(jī)會(huì)。
（二）學(xué)生充分發(fā)揮積極性，利用課余時(shí)間去相關(guān)企業(yè)部門實(shí)習(xí)。在寒暑假期間，學(xué)生可以主動(dòng)向企業(yè)申請(qǐng)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，親身體驗(yàn)一線崗位，充分將理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐當(dāng)中再學(xué)習(xí)，提升自身的職業(yè)素養(yǎng)。
綜上所述，導(dǎo)游證考試課程兼?zhèn)淞丝荚嚹芰蛯?shí)踐能力的雙重培養(yǎng)任務(wù)，在教學(xué)方法上要合理確定教學(xué)目標(biāo)、科學(xué)進(jìn)行課堂教學(xué)設(shè)計(jì)、加強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐實(shí)操環(huán)節(jié)、充分利用第二課堂。只有在教學(xué)方法上用傳統(tǒng)的教學(xué)方式與現(xiàn)代創(chuàng)新方式相結(jié)合、將理論與實(shí)踐相結(jié)合，才能達(dá)到通過考試和培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的雙重目標(biāo)。
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綠茶基本知識(shí)范文第5篇
一、杭州個(gè)體**-------------------------------------------------------------1
二、靜居茶樓的營(yíng)銷**----------------------------------------------------3
(一) 花藝**--------------------------------------------------------------4
（二）書吧**---------------------------------------------------------------4
（三）農(nóng)家菜肴**---------------------------------------------------------4
（四）賞花**---------------------------------------------------------------5
（五）回歸自然**---------------------------------------------------------5
三、靜居茶樓營(yíng)銷**-------------------------------------------------------5
（一）插花方面**--------------------------------------------------------6
（二）書吧方面**--------------------------------------------------------6
（三）賞花、自制新茶**-----------------------------------------------6
（四）增加農(nóng)家菜肴的**-----------------------------------------------7
（五）利用優(yōu)美的自然**-----------------------------------------------7
靜居茶樓的營(yíng)銷特色及啟示
[內(nèi)容摘要]中國(guó)有著悠久的茶文化歷史，從唐、宋時(shí)期至元、明、清，茶葉的生產(chǎn)、銷售區(qū)域不斷擴(kuò)大，飲茶逐漸成為國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣之一。杭州的茶樓業(yè)比較發(fā)達(dá)，迄今全國(guó)許多城市的茶樓經(jīng)營(yíng)者，保留著每年來杭州交流取經(jīng)的習(xí)慣。本文以杭州梅家塢靜居茶樓的營(yíng)銷特色為例，分析了茶文化對(duì)杭城茶樓業(yè)經(jīng)營(yíng)的影響及在經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的各種問題，并對(duì)茶樓的發(fā)展提出一點(diǎn)自己的看法。
[關(guān)鍵詞]**；**；**；**；**
我國(guó)是一個(gè)茶葉生產(chǎn)大國(guó)，不僅茶葉的品種繁多。有綠茶、紅茶、沱茶、磚茶、普耳茶、苦丁茶、酥油茶、奶茶等等，而且還擁有龍井、碧螺春、鐵觀音、九曲紅梅等大批名震四海的茶中珍品。同時(shí)，我國(guó)有著悠久的飲茶歷史和深厚的茶文化藝術(shù)，茶葉的消費(fèi)量在世界上也是屈指可數(shù)的。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。飲茶既能保護(hù)人的造血機(jī)能還能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。因此，近年來不少經(jīng)銷商瞄準(zhǔn)這一巨大的潛在市場(chǎng)，有的開起了茶樓、有的辦廠生產(chǎn)茶飲料還有的利用以茶為原料生產(chǎn)各種美味的食品等等。杭城茶樓業(yè)借助茶文化的魅力得到迅速發(fā)展，但茶樓業(yè)在發(fā)展中也存在種種問題。
一、杭州個(gè)體茶樓業(yè)**
目前，杭州市區(qū)的各類茶館茶樓已經(jīng)超過四百多家，主要是集中在湖濱路和曙光路。幾十家裝修考究的茶樓聚集經(jīng)營(yíng)，成為杭州兩處蔚為壯觀的茶樓街。這些茶樓的經(jīng)營(yíng)更多偏于純粹的喝茶消費(fèi)，茶文化的影響很少，帶給顧客的感覺更功利性和商業(yè)化，因?yàn)槿鄙傥幕滋N(yùn)，很難有自己的經(jīng)營(yíng)特色。經(jīng)營(yíng)茶樓利潤(rùn)固然豐厚，但這些利潤(rùn)只有通過充足的客源才能得以實(shí)現(xiàn)。而在現(xiàn)實(shí)中，由于大多茶樓業(yè)主沒有做過仔細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，沒有自己的經(jīng)營(yíng)特色，盲目跟風(fēng)的結(jié)果導(dǎo)致相互之間傾軋競(jìng)爭(zhēng)，直接影響了整個(gè)茶樓業(yè)的發(fā)展。
而在杭州文教區(qū)有一家規(guī)模不太大的茶樓，經(jīng)營(yíng)地段并不十分理想，但是卻經(jīng)常茶客盈門，每逢雙休日更是全場(chǎng)爆滿，其經(jīng)營(yíng)秘訣就是該茶樓搞了一個(gè)書畫藝術(shù)沙龍，利用文化搭建人們溝通的平臺(tái)，由于文教區(qū)書畫愛好者甚眾，人們可以在這里找到知音，一起行書作畫，自然樂不思?xì)w，茶樓生意因此紅紅火火。所以，要想開好茶樓，關(guān)鍵是要準(zhǔn)確地分析市場(chǎng)，針對(duì)不同的顧客需要，給自己以鮮明而正確的定位，開出自己的特色和個(gè)性來。可見，有無經(jīng)營(yíng)特色是茶樓業(yè)成功的重要因素之一。
杭州梅家塢，茶樓業(yè)的發(fā)展也不落后。梅家塢屬于西湖風(fēng)景名勝區(qū)。當(dāng)前西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)積極響應(yīng)杭州市委、市政府提出的“旅游西進(jìn)”和都市農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，引導(dǎo)景區(qū)茶農(nóng)借助自身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，利用西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖龍井茶兩大品牌，積極開辦具有區(qū)域特點(diǎn)、茶鄉(xiāng)特色的“農(nóng)家茶樓”，成功打出了杭州市發(fā)展國(guó)際化旅游休閑的“金名片”，充分顯示出社會(huì)主義新農(nóng)村的魅力。梅家塢一帶是“農(nóng)家茶樓”的典型代表。如何使“農(nóng)家茶樓”實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展，這是一個(gè)值得探討的問題，我以其中的“靜居茶樓”為例對(duì)此進(jìn)行分析，提一點(diǎn)自己的看法。
二、靜居茶樓的營(yíng)銷**
靜居茶樓位于杭州著名的梅家塢風(fēng)景名勝區(qū)，自然風(fēng)景優(yōu)美，那里的茶樓都是利用了杭州打造“休閑之都”的“金名片”，辦起的農(nóng)家茶樓，主要經(jīng)營(yíng)各色茶品和特色農(nóng)家菜肴。梅家塢農(nóng)家茶樓大多是農(nóng)民用自己的住房開辦,也有部分為別人租賃開辦。因?yàn)殚_辦茶樓的業(yè)主多數(shù)沒有現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念,也就缺乏長(zhǎng)效的經(jīng)營(yíng)手段,,更談不上利用茶文化的歷史沉淀開展經(jīng)營(yíng)。剛開始這里的茶樓經(jīng)營(yíng)狀況都很好，主要原因?yàn)檗r(nóng)家茶樓概念新，經(jīng)營(yíng)成本低，競(jìng)爭(zhēng)者不多，而每天來這里的游客及本地人比較多，供不應(yīng)求的市場(chǎng)狀況也就給經(jīng)營(yíng)者帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益。隨著競(jìng)爭(zhēng)者的日益增加，經(jīng)營(yíng)風(fēng)格大同小異的農(nóng)家茶樓經(jīng)營(yíng)成本開始上升，加上日趨嚴(yán)重的停車不便等因素，整個(gè)梅家塢茶樓市場(chǎng)供求發(fā)生變化，各個(gè)茶樓的經(jīng)營(yíng)步入低價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán)。一杯茶的價(jià)格由原先的50元每杯降到了20元每杯，這樣自然而然也就影響了人們飲茶的質(zhì)量，一些茶樓陷入經(jīng)營(yíng)困境。靜居茶樓是梅家塢茶樓市場(chǎng)中的一分子。
靜居茶樓裝飾設(shè)計(jì)精美，提供的服務(wù)頗具特色。露天陽(yáng)臺(tái)雅座可以讓每位客人盡情觀賞梅家塢自然風(fēng)景和吹吹自然之風(fēng)呼吸更加清新的空氣。茶樓在梅家塢淡季時(shí)每天的營(yíng)業(yè)額平均都在3800至4500，如果在旺季它的營(yíng)業(yè)額平均在7600至8200，屬于當(dāng)?shù)匾患医?jīng)營(yíng)不錯(cuò)的茶樓。這樣的業(yè)績(jī)與它的營(yíng)銷具有特色，有別于其他的農(nóng)家茶樓分不開。靜居茶樓的特色可以概括為：
（一）花藝**
讓客人在這里可以一邊品茶一邊自己動(dòng)手插花。這里不僅是茶樓還是花藝免費(fèi)培訓(xùn)中心。客人多來幾趟，不僅可能成為品茶高手，更可能成為插花行家。有些客人還會(huì)帶著孩子來茶樓學(xué)習(xí)插花，在這里可以休閑品茶,還可以為顧客們節(jié)省一筆聘請(qǐng)插花師的資金,讓孩子們學(xué)習(xí)到插花的基本知識(shí)與技能。
（二）書吧**
這里不僅是茶館，還是書刊閱覽室。在這里既能安心看書又能輕松休閑喝茶，最重要的是這里有最新最暢銷的圖書雜志，人們可以因此省下一大筆購(gòu)書刊的費(fèi)用。愛茶的人大多也愛書，對(duì)于他們來說，這里是獲得物質(zhì)和精神雙重享受的好地方。
（三）農(nóng)家菜肴**
靜居茶樓是一家“農(nóng)家茶樓”，是茶農(nóng)自主創(chuàng)辦、自我經(jīng)營(yíng)、自謀發(fā)展的茶樓。“農(nóng)家茶樓”是農(nóng)家旅游的重要組成部分，屬于發(fā)展都市休閑觀光農(nóng)業(yè)的范疇。在靜居茶樓不但可以品茶而且還提供飲食，除了茶點(diǎn)外，還有一道本茶樓的招牌菜肴---粉絲撈鵝掌，其醬香獨(dú)特，粉絲燒得微干，吃起來干香十足，鵝掌卻還軟糯，入口彈牙，口感非常好。粉絲撈鵝掌有自己獨(dú)特烹飪技巧，是其他茶樓無法擁有的。還有自制的醬肉等菜肴味道鮮美，清新爽口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，價(jià)廉物美，人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在30元左右。所以很多客人把這里當(dāng)做“餐館”，來品嘗招牌菜。
（四）賞花**
每年龍井茶開采之時(shí)，杭州市民和各地游客從四面八方會(huì)聚到梅家塢茶村購(gòu)茶、品茶，也常常體驗(yàn)休閑觀光的樂趣。桂花盛開的季節(jié)，在梅家塢村一帶，村民利用漫山遍野的桂花，迎合四方來客的需求，自發(fā)地在桂花樹下擺起茶座，供市民和游客品茗、賞桂，成為杭州市民每年秋天的盛事。靜居茶樓門口就有很多桂花樹，當(dāng)桂花開的時(shí)候前來賞花喝茶的顧客特別的多。
（五）回歸自然**
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們過節(jié)度假的方式已由“休假時(shí)代”(做家務(wù)、打掃衛(wèi)生和休息)進(jìn)入“休閑度假時(shí)代”。都市人熱切渴望從喧囂、污染的城市環(huán)境中暫時(shí)解脫出來，回歸自然，緩解壓力，享受生活。靜居茶樓憑借地緣優(yōu)勢(shì)和便捷的交通，滿足了人們休閑度假的需要，成為雙休日旅游的首選。顧客能在靜居茶樓享受到一種放松的充滿田野情趣的休閑生活，在那里空氣清新、環(huán)境幽靜，是品茶休閑的最佳去處。
三、靜居茶樓營(yíng)銷特色的**
靜居茶樓的營(yíng)銷雖然有其特色，但也很容易被其他細(xì)心的經(jīng)營(yíng)者模仿。如果“農(nóng)家茶樓”都能辦出自己的特色，這對(duì)茶樓業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展具有積極的推動(dòng)作用，也對(duì)新農(nóng)村建設(shè)有利，從這個(gè)意義上講，靜居茶樓的特色營(yíng)銷為其他茶樓的經(jīng)營(yíng)提供了借鑒經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為這是最重要的啟示。這里需要注意的是茶樓經(jīng)營(yíng)一定要避開雷同模式，靜居茶樓還可以改進(jìn)自己的經(jīng)營(yíng)，使之更具無法輕易模仿的特色，使自己既能成為學(xué)習(xí)的對(duì)象，又能避開雷同的競(jìng)爭(zhēng)。具體：
（一）插花方面**
僅僅給客人提供學(xué)習(xí)插花的機(jī)會(huì)還是不夠的，我們還必須注意提高插花的質(zhì)量以及提高插花師的插花技能，做好插花中的色彩搭配，因?yàn)榛ㄉ钜俗⒛浚罹吒腥玖Α＿€要增加一些插花的基本造型，如扇形、橢圓形、倒T字型等。這樣一來能穩(wěn)住老顧客，讓他們覺得來茶樓能夠?qū)W習(xí)到很多新知識(shí)，插花師傅有創(chuàng)新感。
（二）書吧方面**
在提供最新的時(shí)尚刊物的同時(shí)，可以再投入小部分資金購(gòu)買一些關(guān)于茶文化介紹的書籍，讓客人們?cè)谄凡钑r(shí)更多了解我國(guó)茶文化的發(fā)展歷史，如茶字的由來、茶文化的發(fā)展過程、不同茶葉的泡制方法等等，這樣對(duì)喜歡喝茶看書的顧客吸引力更強(qiáng)。
（三）賞花、自制新茶**
梅家塢本身位于西湖風(fēng)景區(qū)，那里的自然風(fēng)景不錯(cuò)空氣也很清新，每當(dāng)桂花開時(shí)整個(gè)梅家塢都彌漫著桂花香味，前來品茶賞花的顧客更是數(shù)不勝數(shù)。這時(shí)靜居茶樓就應(yīng)該抓住一個(gè)商機(jī)，專門聘請(qǐng)一位茶葉炒制師傅自制新茶，在自制新茶保質(zhì)保量的前提條件下，以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格賣給來喝茶消費(fèi)的顧客，獲取一定的利潤(rùn)。同時(shí)，在保證安全的情況下店主可以選取一批低質(zhì)量的茶葉讓茶葉炒制師傅親手教顧客炒茶葉，讓顧客親身體驗(yàn)炒茶葉的感覺，當(dāng)然提供顧客炒制茶葉的機(jī)會(huì)是免費(fèi)的，不收取客人一分錢，只是給客人帶去一種娛樂，開展以“觀自然風(fēng)光、品西湖龍井、吃農(nóng)家飯菜”為主題的觀賞、參與、娛樂、購(gòu)物活動(dòng)。
（四）增加農(nóng)家菜肴的特色**
提高農(nóng)家菜的特色，增加農(nóng)家菜的品種這主要是看廚師的能力。店主可以買一些關(guān)于特色菜肴的書籍給廚師看，或者店主親自走訪其他農(nóng)家茶樓,去學(xué)習(xí)其他農(nóng)家茶樓的特色菜肴,以達(dá)到相互交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，或者是讓廚師參加“農(nóng)家特色菜肴”的培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)新知識(shí)，使農(nóng)家菜肴充分體現(xiàn)鄉(xiāng)土氣息和原汁原味的茶村風(fēng)味，
（五）利用優(yōu)美的自然環(huán)境**
露天陽(yáng)臺(tái)是一品茶欣賞風(fēng)景的首要選擇，所以露天陽(yáng)臺(tái)上不要去堆放任何雜物，保持露天陽(yáng)臺(tái)的空曠，茶樓門口也一樣不要去堆放雜物。整頓停車秩序，妥善處理好停車矛盾，營(yíng)造一個(gè)寬松、和諧的休閑環(huán)境。室外經(jīng)營(yíng)一定要注意不要使用參差不齊的廣告?zhèn)悖膊灰s亂擺放各種塑料桌椅，遮陽(yáng)傘要統(tǒng)一，茶具桌椅也要統(tǒng)一，再要強(qiáng)化安全管理。
對(duì)于營(yíng)銷來說，營(yíng)銷特色只是營(yíng)銷追求的一個(gè)目標(biāo)，但是并不代表營(yíng)銷的全部。營(yíng)銷有無特色，直接影響到客戶的需求量。因此，要讓對(duì)方在你營(yíng)銷行為當(dāng)中感受到你是在處處為他著想，要讓他獲得快樂，感受到你的溫暖和你對(duì)他的關(guān)注。這樣真誠(chéng)地對(duì)待客戶，在消費(fèi)者心里樹立良好的口碑形象，即使一時(shí)間沒成功，但以后長(zhǎng)時(shí)間里，他能夠感受到你所想的，那么你的營(yíng)銷也就算是成功了。從靜居茶樓可以看出，它的營(yíng)銷特色體現(xiàn)在它能講究方式方法，體現(xiàn)茶樓的個(gè)性化和差異化，這樣茶樓才能在競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈的今天更好地生存、發(fā)展。
[2]諸葛明.營(yíng)銷市場(chǎng)[J]，社會(huì)科學(xué)家，2006，6.
[3]馬勇.中國(guó)茶文化[J],商業(yè)文摘，2007,11.
