綠茶的基本知識

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綠茶的基本知識范文第1篇

一、建設背景及依據

隨著信息與通迅技術快速發展，與當前廣泛應用的眾多社會性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應用前景。作為旅游、酒店等專業的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強，適合制作成微課視頻以供學習，把課程的重點和難點變成若干個“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標明知識點內容，配以輔教學資源，便于學生有選擇地進行個性化學習。同時，《茶藝基礎知識》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學生的學習積極性和主觀能動性。

二、建設可行性分析

面對新課程標準和教學實踐要求，教師的工作已經不是局限于把書本上的知識內容講授給學生，而是要在教的過程中讓學生體會到學習的樂趣，激發學生的學習積極性.通過《茶藝基礎知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學生可以根據自己的需求進行學習。

比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學生去茶藝室分組了看茶葉，學了一個學期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學習，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學生能更直觀的了解和認識茶葉，同時增加學習的樂趣性。

三、項目實施方案要點

《茶藝基礎知識》微課程開發與運用由規劃微課程、設計與制作微課視頻、應用微課三個環節構成。

（一）微課規劃：根據《茶藝基礎知識》課程教學大綱、課程標準、課程教學目標的要求，進行完整的教學設計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設計：“微課”具有教學時間較短、教學內容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結合教學目標，充實視頻內容，豐富知識的傳授方式，做到教學視頻的“短少而精”。（三）應用微課：以“湖南微課網”、“世界大學城”為載體進行系統微課建設，微課內容應涵蓋本門課程相應領域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應包括微課視頻、教學素材、教輔資料、訓練作業、測試試題等。課程課時量為46學時左右，并依托平臺為校內外學習者提供在線輔導答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。

四、實施方案

（一）建設目標

以微課的方式，建設《茶藝基礎知識》學習資源庫，以“湖南微課網”、“世界大學城”等為平臺，為廣大學習者提供教學服務。

（二）任務

本項目擬建設微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓練作業10份、測試試題2份、實訓指導書1份、實訓項目卡10份、理論教學大綱1份，實訓教學大綱1份。

（三）建設內容

1、講授類微課：

（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發展、茶行業的發展現狀、茶行業的未來發展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設計

2、表演類微課：

（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調飲茶沖泡。

3、練習類微課：

西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習

4、演示類微課：

視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作

5、討論類微課：

泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風，恢復世界茶貿易大國地位？

6、問答類微課：

茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產婦能不能喝茶？

五、效益及風險分析

（一）社會經濟效益分析；

《茶藝基礎知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業的從業人員進行從業基礎知識培訓、資格證書培訓、在線服務、技術服務等。學習者通過登錄微課網站，注冊賬號進行免費觀看，這可以幫助他們節省高昂的培訓費用和大量的培訓時間。通過若干個微課的授課視頻，進行網絡進行教學，也使得課程的教學不受教師時間、空間的限制，這也極大的節省了授課教師的時間和教學成本。

（二）存在的風險及應對措施。

1、存在的風險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學片段的方式來進行教學，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。

2、應對措施：重視微課互動環節的設置，加強微課的課程評價體系建設，通過不斷獲取學生、同行的反饋意見，不斷改進微課的教學內容和教學方法。

六、結論

綠茶的基本知識范文第2篇

《茶藝服務》是我校《旅游服務與管理》專業的必修課程之一，使用的教材是高教社06年出版的《茶藝服務》。由于中職學校的學生普遍存在著閱讀能力弱，課堂上不愿意積極發言，缺乏學習熱情的現象，促使本人在如何提高學生學習積極性上作了認真的思考和探索。本節課我采用了簡化學習材料，學生分小組合作學習，提供實物觀察辨認等方法來激發學生學習的激情，讓學生學有所獲，切身感受到成功的喜悅，從而提高課堂教學的有效性。

片段一：知識學習

老師沖泡茉莉花茶請同學們品嘗，大家對口感、香氣進行了簡單交流，然后老師提出學習的方式和任務要求：

將全班分成四個小組，每個小組分別學習老師課前準備好的關于茉莉花茶的四項學習材料。

小組一：閱讀茉莉花茶的生產工藝及名品；

小組二：閱讀茉莉花茶的功效；

小組三：閱讀茉莉花茶的選購方法，；

小組四：閱讀沖泡茉莉花茶的水溫及器皿要求；（見附錄）。

每一小組只需要閱讀300字左右的學習材料，由小組全體成員討論歸納總結，每組選派一位同學上臺面向全班講解。這樣，避免了教師對茉莉花茶知識枯燥的講解，在小組討論學習的熱烈氛圍和與其他小組的競爭學習中，學生既輕松了解到茉莉花茶的基本知識，同時又提高了歸納總結和語言表達能力。

在小組學習過程中，組長人選很重要，需要有較強的組織協調和指揮能力，合理對小組成員進行分工、協作，調動全組成員積極性，大家共同努力在8-10分鐘的時間內完成老師指定的任務。因此，對小組長的培養和課前工作任務布置必須作為教師備課項目之一。首先應該尊重學生的意愿，避免出現教師強行指定的情況，只有學生認可她的任務和工作，才能讓她在實踐中能夠勇于面對可能出現的困難和矛盾。其次，教師應該意識到這是一個長期的培養和教育工作，從第一堂課開始就要將這一做法貫穿教學的始終。并且，根據不同組長在課堂上的表現進行不同的引導，積極交流和溝通，協助她們的工作，幫助她們樹立在小組中的自信。最后，如果不能做到每節課都采用分小組學習的方法，也要有意識安排布置課后的小組學習任務或作業，使小組盡快渡過摩擦期。

小組討論過程中，老師進行課堂巡視和指導，注意觀察小組成員是否都參與活動，還要認真傾聽學生的討論和看法，避免直接判斷正誤或給出答案，應給予鼓勵和適當的引導，當學生能夠自己思考討論掌握知識時，其成功的喜悅是巨大的。

對于大多數中職學校學生來說，語言表達是他們的弱項，加之只有幾分鐘的準備時間，所以，在講解過程中關鍵的知識內容會有疏漏或詞不達意，這時，老師要進行及時的補充和點評。

片段二：知識運用

理論知識學習不是目的，對知識的運用才是學習的目的和提高學生技能的關鍵，通過調動學生眼、耳、鼻、手各器官功能，對二組不同茶葉的辨認學習，提高課堂教學有效性。

老師將課前準備的第一組兩款茶葉分發到每個小組，要求學生學生進行優劣的辨認。各小組進行討論，學生們通過眼看、手摸、鼻聞，仔細觀察對比，大多數學生都能得出正確答案。這個過程實際上是學生對茉莉花茶的選購方法知識的運用，讓學生切身感受到對所學知識的掌握，初步體驗到學習成功的快樂和喜悅。

緊接著分發第二組兩款茶葉，提高知識運用的難度。

一款茶葉為福建龍團珠茉莉花茶，該茶的特點就是只聞花香不見花影，即在加工制作完成后，擇出用于窨制的茉莉花朵，不再添加干茉莉花瓣，這也是福建大白毫茉莉花茶的特點。另一款為普通綠茶加上干茉莉花瓣的茶葉，要求學生辨認真假。

此時，各小組出現了較多的分歧和不確定，學生們不知道該如何判斷，小組的討論白熱化，誰也無法說服他人。

這時，教師就要求學生再次對茉莉花茶的選購方法進行回顧，同時補充福建以及蘇州的茉莉花茶在制作完成后不添加干茉莉花瓣，使得該地區的茉莉花茶只聞花香不見花影，而四川的碧潭飄雪則是在制作完成后添加了質優形美的干花瓣，使得碧潭飄雪更賦意境美的知識。從而，引導學生得出一款茶雖無茉莉花瓣但茉莉花香濃郁，一款雖有花瓣但花香淡而無味，完成對這二款茶葉真假的判斷。

3.鼓勵激勵贊揚，還信心給學生：大多數中職學生缺乏自信，導致了課堂上不敢不愿發言的情況。中職學校教師一定要無時無刻給予她們肯定激勵贊揚，一個人有了足夠的自信，他將有無窮的力量去面對未來的學習和生活。本案例教學中，教師注重鼓勵學生發言，并對發言學生給予充分肯定，大大激發了學生學習積極性。

4.改革評價方式，多元化評價學生：學習知識不是唯一目標，更重要的是培養學生的能力，重視學生學習態度和情感體驗，不能用死記硬背知識多少來評價學生，因此改革我們的考核評價體制是十分必要的。本節課，教師還設計了以下評價表，要求學生課后對自己學習情況進行評價，統計情況如下：

課堂自我評價表

從上表看出，評價項目1-5，主要在反饋學生對基本知識的掌握情況，90%以上的學生能很好的把握，知識目標完成效果好，課堂效率較高。

評價項目6-7，主要是對知識的掌握運用上，94%的同學能正確運用剛剛學會的知識，對茶葉的優劣和真假做出正確判斷，能力目標完成效果好。

綠茶的基本知識范文第3篇

湄江茶原產地為湄潭縣城南郊打鼓坡，茶山腳下湄江河環繞而過，茶園四周山巒起伏，林木蔥籠，云霧繚繞，生機盎然。打鼓坡海拔750——1200米，位于北緯27°46′；年均氣溫14.9℃，有效積溫4567.7℃，年降雨量為1100——1200毫米，年均相對濕度82﹪；無霜期284天，年日照率35%。氣候溫和、雨水充沛，雨熱同季，屬中亞熱帶濕潤季風氣候。土質屬酸性砂質土壤，土層深厚質地疏松。這些優越的自然生態環境，有利于茶樹芽葉保持較長時間的柔嫩性，有利于多種營養物質的集聚，對開發名優茶極為有利。

1939年中農所湄潭實驗茶場正式成立后，1940年至1942年完成桐子坡和打鼓坡茶樹品種園和生產茶園的建園工作后，立即著手開展茶葉科研工作。1943年該場科技人員糅合了“西湖龍井”茶的制作工藝，創制出了具有名優綠茶品質的——湄潭龍井茶。

1943年春茶采摘時節，浙江大學江恒源教授參觀湄潭茶場時題詩一首：“龍井新茶待客嘗，杭州佳味徙湄揚，寄居湄邑懷故里，猶憎倭寇倍滄桑。”我國著名數學家浙江大學數學系主任蘇步青教授品飲湄潭龍井茶后，也吟詩贊道：“祁門龍井渺難親，品茗強寬湄水濱，乳露看疑金掌露，冰心好似玉壺春。若余猶得清中味，香祖了無佛室塵。輸與綺窗消永晝，落花庭院酒醒人。”他們把湄潭龍井茶與西湖龍井茶相媲美，贊美之中，湄潭龍井茶引發的思鄉之情溢于言表。很多名人學士把湄潭龍井茶視作西湖龍井茶競相購買，湄潭龍井茶名噪一時。

1949年湄潭解放后，湄潭茶場的科技人員和廣大職工在繼承湄潭龍井茶傳統加工技術的基礎上，進一步研究改進，使該茶炒制技術日臻完善，產品質量更加優異。產量也由原來的100公斤發展到1959年的2500公斤。1954年時任貴州省省長周林到湄潭茶場視察時，認為這樣好的茶卻用別人的名稱，于是建議湄潭龍井茶更名為“湄江茶”。從此，“湄江茶”以秀麗多姿，碧綠清澈的湄江河而得名。

1958年，經中國農科院茶葉研究所和上海茶葉進出口公司審評認為：湄江茶與杭州獅峰龍井茶各有千秋，別具一格。1980年，著名茶學專家、安徽農業大學陳椽教授建議命名為“湄江翠片”，并編入《中國名茶研究選集》。所以，“湄江茶”是“湄江翠片”的前身。

現在，湄江茶的采制技術除在湄潭縣茶區得到廣為推廣外，在省內各茶區也得到推廣，成為省內外廣大顧客競相爭購的名品。

龍井茶之所以能在湄潭生產問世，并且得到眾多浙大教授的認可和高度評價，稱為“湄潭龍井”，鄔錫得師傅是第一功臣。而且，我們茶葉班同學學到的有關龍井茶的全套生產制作技術，從茶青采摘、磨鍋，到燒火、炒茶……都是鄔師傅傳授的。

鄔師傅是杭州人，在杭州就是做龍井茶的。不清楚他是逃難到的貴州湄潭，還是浙大聘請他到的湄潭，估計后者的可能性更大一些。因為學校的很多老師都是搞茶的，和鄔師傅應該在杭州就認識，聘請、相約一起到貴州、到湄潭的理由更合理。

鄔師傅是個技工，當時稱作師傅，人屬于試驗茶場。他工作很能吃苦，教我們采茶、磨鍋、燒火，一手一腳指點我們，帶著我們干。他告訴我們，什么是芽，什么是一芽一葉，什么是一芽兩葉，什么是綠葉茶，什么是紫葉茶……當時制作龍井茶的茶青原料最好的是一芽一葉，制成的茶稱為特級；一芽二葉制成者次之，稱為二級。不像現在只用嫩芽制作。1956年我到龍井茶原產地——杭州梅家塢考察學習，那里確實是用鄔師傅教我們的方法制作龍井茶的。

鄔師傅教我們制茶從茶青采摘開始。印象最深的是，在湄潭打鼓坡茶場教我們采茶時他告訴我們：采茶不能用指甲掐，因為掐下的茶青茶梗會受傷，細胞會被破壞，容易氧化發黑，影響茶葉質量；正確的方法是“提采”、“撇采”，這不會讓茶葉的梗受傷。他還教我們掌握采茶的標準；一芽一葉就是一芽一葉，一芽二葉就是一芽二葉，不能亂。不能雜，這些茶葉制作的基本知識，對我以后在茶場工作幫助很大。后來我當了永興茶場場長，也這樣指導、要求采茶工人。

鄔師傅當時就30來歲，他肯干、實干，幾十斤的茶青筐從山上挑起就走。有意思的是他教我們燒火，那時炒茶用柴火，而炒茶的關鍵就在燒火。如果火燒不好，任你再好的師傅都炒不出好茶。所以，炒茶師傅中有“燒火的才是師傅”一說。炒茶時，什么時候需要大火，什么時候需要中火，什么時候需要小火，都必須很好地掌握和控制，因為火候掌控直接關系得茶葉的質量、等級。

開始時，我們把火燒得忽大忽小，完全不能控制。鄔師傅教我們說：要燒好火，先得配好柴禾，易燃的、耐燒的，要搭配好。他還告訴我們，火燒得好的人，可以根據炒茶的進程，不用師傅要求，主動控制火大火小，能夠做到這點，才算是出師。當時學校不僅重視學生書本知識的學習，更注重實踐能力的培養，所以我們接受的這一類訓練比較多，并且要考試。在動手能力的訓練上，做得比現在要好。

其實，學習制茶的第一步還不是燒火，而是磨鍋。那時在湄潭，沒有炒茶專用的桶鍋，用的是炒菜的鐵鍋，鑄造鐵鍋時難免留有鐵刺且厚薄不勻，所以要用砂石將它磨光滑、磨均勻。磨好一口鍋一般需要3天。磨好鍋以后，大家的手都打了很多血泡。

鍋磨好后才開始學燒火。觀察師傅炒了幾天茶以后，我們才得以上鍋學習炒茶。那時龍井茶的炒制只分兩步：殺青和輝鍋。因為比現在的工序少，所以難度更大。殺青工序是要破壞茶青中的氧化酶，不讓茶青發生氧化，鍋溫必須控制在120至130度，茶青溫度必須控制在七八十度，殺青效果才好。而鍋溫在一百二三十度時，晚上看鍋底都是紅的，手在其中翻動茶青，猶如“火中取栗”。第一天下來，沒有同學不叫苦的，因為大家手上都燙起了血泡。我也如此，手上燙了好幾個血泡。炒茶要求的“抓”、“抖”等動作完全是亂的，手被燙得受不了，一時哪里還顧得上什么手法、技法。這時我才知道，看師傅炒茶動作瀟灑自如，勤學苦練自不必說，首先要過的就是“火關”。炒茶時既要顧及溫度控制及茶青的化學物理變化，還要控制茶葉的形狀，而這一切全在手法上。手法需要長時間的學習訓練才能掌握，而手要“經得住燙”是基礎。記得我們第一年學習制茶，在1個月的春茶采摘季節，僅僅學了殺青，甚至連殺青都沒掌握好，更別提輝鍋那些事了。

根據我的實踐，能在3個春茶季節中就掌握扁形茶炒制技術，就非常了不起了。我算是班里同學中學得最好、最早出師的，手上的血泡起了破、破了又起，只好用膠布纏上，勤學苦練。

那時炒茶的工具和現在相比，看上去有些簡陋，但有的還是很有特色的。比如起茶用的軟竹小撮箕、棕掃帚，方便好用，既不傷茶，又不會氧化，很環保，比現在用的鐵撮箕好多了。

不管是殺青還是輝鍋，茶青中的茶汁都會和鐵鍋發生化學反應，產生氧化鐵附在鍋底，影響茶葉品質，這就需要打蠟。那時用的是白蠟油，是一種白蠟樹上的白蠟蟲的分泌物，雖然貴，但純天然，比現在用的炒茶油要生態環保得多。

綠茶的基本知識范文第4篇

關鍵詞：大學生；植物生理學；興趣

中圖分類號：G642.41 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）19-0171-02

植物生理學是高等院校生物類專業和農業類相關專業的骨干課程之一，是一門理論性較強的基礎學科。本學科知識點多且碎，需要在理解的基礎上多加記憶，而且許多理論知識很抽象，難以理解，再加上這門課程本身并不像專業基礎課那樣具有較強的應用性，所以很多學生覺得學好這門課程有一定難度，根本提不起興趣。結果同學們課堂上機械地記筆記，臨考前生硬地背筆記；更有甚者，上課不記筆記，只在考前搜集大量的試題盲目記憶，造成只為考試而學習的現象[1]。針對這些問題，根據自己的教學實踐，本文將從加強學生對學好植物生理學重要性的認識、改變傳統教學方式、增加課外知識等三個方面來探討如何提高大學生學習植物生理學的興趣。

一、加強學生對學好植物生理學必要性的認識，樹立學習目標

一般情況下，高等學校都在大二的第一學期開設植物生理課。經過一年對大學生活的適應和自理生活的鍛煉，學生們的思想發生了較為顯著的變化，因此，上課前和上課過程中加強對學生學習的正確性引導，強化學習的必要性尤為重要。植物生理學是一門基礎性學科，更是一門從農業實踐中發展起來的學科[2]，可以說，植物生理學的很多基本理論都是農業實際生產經驗的總結，植物生理學的發展也始終伴隨著如何提高農業生產的產量而不斷努力。因此，學好植物生理學知識才能夠更好地指導農業生產，滿足人們對糧食的需求；才能夠在日趨嚴峻的糧食危機、能源危機等問題面前找到合理的解決措施。理論聯系實際，使學生們認識到學習植物生理學的價值。同時，面對日益嚴峻的就業形勢，學生們考研的比例日益增大。老師要提醒學生，植物生理學是考取自科類研究生時一門非常重要的基礎課，甚至有些學校的招生簡章中明確的將其確定為必考科目。通過強化考研類學生對植物生理學的重視，以提高學習的熱情。

二、改變傳統的“填鴨式”教學方式

植物生理學內容頗多，主要分為生長生理、生殖生理、植物生長調節物質、信號轉導等四塊內容，每塊內容下都有很多獨立的章節，僅是重點和主要內容的知識點就很多，更不用提其他瑣碎的知識點了。面對這樣龐大的知識體系，要想在課堂上面面俱到，爭分奪秒地講也是不夠的，加之去年開始又對很多專業的植物生理學上課時數進行了壓縮，使原本就不夠用的時間顯得愈發緊迫。如何充分有效地發揮有限的課堂時間是每一個任課教師都比較關注的現實問題。傳統的“填鴨式”教學以教師為主導，學生覺得枯燥乏味，效果差，因此要改變原有的教學模式，通過對比相似的和不同的教學內容，逐步啟發學生，并在此基礎上向學生發問，引導學生自己去尋找和總結答案，從而使學生從被動變主動，大大改善了教學效果。

（一）對比式教學

在講解新的內容時，多與已學過的相關知識進行類比，逐步引導學生找出相同和不同之處[3]。通過對比，學生們不僅強化了對已學知識的認識，而且加深了對現學知識的理解。例如在講到呼吸作用時，不管是從基本概念，還是到更深層次的內容，都與已學的光合作用進行比較，結果發現兩者從某種意義上來說是完全相反的過程，光合作用把二氧化碳和水轉化為有機物，并儲存能量；呼吸作用則分解有機物，釋放能量。這樣一來，學生們在認真學習光合作用的基礎上，再來學習呼吸作用，就容易得多了，收到了事半功倍的效果。又如在學習“植物生長物質”一章時，可重點講解三種植物激素，其余兩種激素可從發現、存在形式、代謝途徑、運輸形式、生理效應和作用機理等方面依次引導學生自己去總結。最終通過類比五大類植物激素，發現生長素、赤霉素和細胞分裂素總的來說是促進細胞生長的，而脫落酸和乙烯是促進細胞的脫落和衰老的。

（二）提問式教學

對于每節課上需要提問的內容可以分為兩類：一者快要下課時對下節課將要講述的內容進行引導式發問。如在講光合作用前，問同學們與我們息息相關的氧氣來源自哪里？誰又是人類所利用能源的制造者等？通過這些有趣和看似與課堂知識無關的問題，激發學生的探索興趣，在課下積極搜尋答案，不知不覺中對下節課的內容進行了預習。這種預習方式看似無準備勝似有準備，讓學生不自覺的對所學知識就有了大致了解，而且由于學生產生了興趣，對知識的記憶遠比課堂上毫無頭緒的強行灌輸要深刻得多。二者上課前對與本節課內容相關的基礎知識和基本概念進行提問，此內容可在上節課結束時給學生們布置好。如在講光合作用時，可讓同學們課下了解光合作用的意義，記憶“光合作用”、“光合磷酸化”、“光合速率”、“光飽和點”等基本概念。這樣一來，學生們在饒有興趣的基礎上對基本概念加以記憶，在上課前就對整個教學內容有了一定的認知和理解，所以課堂上教師對基本知識點可一帶而過，節約了課堂時間，富余的時間可以對一些重點和難點問題進行詳細講解。同時，這種方式強化了學生們對基本知識的記憶，更有助于對難點問題的理解，提高了學習的主動性，通過參與更提高了同學們的學習熱情。

三、增加課外知識

傳統理論知識生硬刻板，學生們對其有一定排斥性，相反對一些課外知識卻頗感興趣。利用這一點，可以學生們感興趣的課外知識為切入點，吸引學生們的注意力，調動學生們的學習熱情，通過具體分析得出與植物生理學相關的結論，從而提高學生們學習的主動性和積極性。與植物生理學相關的課外知識，日常生活中有很多，為了更好的在教學中引入，按照特點可將它們分為生活性、趣味性、形象性等。

（一）生活性課外知識

生活性課外知識因與人們的生活息息相關，所以這些知識是同學們最易接納的。例如在講到光合色素時，先向同學們提出一個問題“秋天來時，植物的葉片為什么會變黃？”帶著這樣一個問題，教師們一一講解光和色素的特點，學生們認真聽講，最后分析得出這主要與葉綠素不穩定，溫度低時容易降解；而葉黃素比較穩定，不易降解有關。諸如此類的問題比比皆是，甚至一個知識點可以解釋日常生活中見到的多個現象。例如在講到多酚氧化酶時，可向同學們提出如下三個問題：（1）為什么切開的蘋果、土豆等蔬果，放置一段時間后會變褐？（2）為什么制綠茶時要把采下的茶葉立即焙火殺青？這二個問題的答案都與多酚氧化酶的特性有關，學生們在查詢答案的過程中會對其特性和應用有進一步的認識。運用植物生理學知識來解釋日常生活中處處可見的自然現象，同學們會覺得原來植物生理學這么有用，學習的積極性不自覺的就提高了。

（二）趣味性課外知識

趣味性課外知識是提高學生們學習熱情的催化劑，同時也能夠很好地啟發同學們的思維能力。比如，在講到花青素時，可向同學們提出兩個問題：（1）藝術蘋果是怎么種植出來的？（2）為什么棉花的花在一天中會呈現不同的顏色？同學們思考后，教師最后總結歸納：藝術蘋果是根據花色素的形成需要光照的原理栽培獲得的。在花色素形成期，把剪好的圖案或文字貼在蘋果皮上，十幾天后揭下貼紙，想要的圖案就自然而然地“雕刻”在蘋果上了。而棉花的花早上呈現乳白色，下午變為微紅色，第二天又變為紫紅色，主要與花瓣細胞液泡中的花色素有關，因花色素的顏色會隨著液泡pH值的變化而變化。植物的花能夠變色，那么“為什么不同的植物會在不同的季節開花？”這些饒有趣味的問題勢必會吸引同學們的注意力，同時同學們知道所以然后，課堂氣氛更加活躍，對所學知識點的認識也更加深刻。

（三）形象性課外知識

形象性課外知識就是把抽象的理論知識用比較生動的語言表達出來，達到讓學生們變難為易，加深印象的目的。如在講授溫度對植物開花的影響時，首先引用“忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開”這一婦孺皆知的唐詩來描述，同學們很容易的就接受了“春暖花開”。但是如若更深一層次的去理解的話，不防用“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”來作答。又如講授日照時間長短對植物開花的影響時，引用唐詩中關于的名句“待到秋來九月八，我花開后百花殺”。這些同學們耳熟能詳的名詩詞，不僅很形象地說清楚了枯燥、抽象的理論知識，而且不會增加同學們的學習負擔，反倒是起到了畫龍點睛、醍醐灌頂的作用。

不失時機地提醒同學們所學內容的重要性，巧妙的提問和類比式的分析以及恰當的比喻都是為了使學生們學好這門課程而精心準備的。經過三年的實際教學，同學們較以往的學習熱情有了很大提高，上課的積極性和主動性也明顯增強，甚至每次下課后都會有同學主動來問老師問題。近三年的統計數據顯示，植物生理學考試成績的優秀率由原來的7%提高到16%，而且基本消除了不及格現象。由此可見，這三種途徑在提高大學生學習植物生理學積極性方面起到了良好的推動作用。

參考文獻：

[1]李勇，黃見良，崔克輝，等.淺談植物生理學教學中的幾點體會[J].教育教學論壇，2014，7（28）：118-119.

綠茶的基本知識范文第5篇

1 文獻回顧

幾十年來，國內外都有學者對顏色詞進行了系統而深入的研究，他們的成果也為一些重大理論的形成作出了一定的貢獻。美國的人類學者B.Berlin和Kay是國外顏色術語學（color terminology）的主要代表人物。他們對世界上的九十八種語言做了研究，并出版了Basic Color Terms: Their Universality and Evolution(1969)一書，作者通過考察和分析，找出了表示顏色的詞語在許多語言中的共同規律：世界上許多語言存在約十一種基本顏色詞。并證明了在顏色詞的范疇化過程中人們依賴焦點色（focal color）。70年代，Rosch對焦點色的心理背景進行了探索，提出了“原型”這一概念，建立了現代范疇理論，即原型理論。

幾乎就在同時，1964年國內的張培基先生出版了《英語聲色詞與翻譯》一書。在有關顏色詞的部分，作者闡述了英語顏色詞的詞源、演變、構成、作用等；同時，也對英漢語中的一些顏色詞進行了一定的比較，從中探索出一些翻譯規律。該書是我國關于英語顏色詞研究的奠基之作，影響深遠而重大。1990年，劉云泉出版的《語言的色彩美》一書系統論述了漢語顏色詞的特征、演變、修辭及其與語言、文學、社會文化等多方面的關系，對人們正確理解和運用漢語顏色詞有著重大的意義。此外，隨著模糊理論的提出，國內也有不少學者利用這一理論研究了顏色詞的模糊性。（伍鐵平，1986；吳玉璋，1988）近來，國內出現了許多對英語顏色詞進行語義對比的研究成果，但多是從文化的角度來闡釋英漢顏色詞在語義上的異同，缺乏令人信服的語言學理據。本文將利用認知語言學中的語義范疇理論對英語顏色詞green的語義擴展進行有理有據的闡釋，首先我們應了解一下有關語義范疇理論的基本知識。

2 語義范疇理論

在《認知語言學概論》中，趙艷芳（2006）講到語義范疇的擴展就是概念的不斷擴充，歸根結底是由認知的發展造成的。“隨著對新事物的認識，大腦總是在記憶中尋找一存在的概念，根據新認識事物的物理、功能等屬性將其與已認識的事物發生某種聯系，對其進行分類”（2006）。以“椅子”為例，隨著社會的發展和新事物的產生，人們的認知范圍擴大了。椅子不僅指有腿、坐面和靠背的物體，能供人或其他物體“坐”的都可以叫做“椅子”，比如“豆袋椅”（bean-bag chair）、“吊椅”（sling chair）、“電椅”（electric chair）等。椅子的語義范疇越來越大，其定義也越來越模糊，邊界也難以確定。但同時也有了中心義項和邊緣義項之分，中心義項就是在語義范疇中處于中心地位的典型義項，也稱原型義項（prototype meaning）。一般來講，中心義項就是一個詞的最初的概念意義，趙艷芳稱之為“直接意義”；邊緣義項就是有概念意義延伸出來的各種意義，由此看來，中心義項應是固定的、有限的、為數不多的，邊緣義項則是在無限擴充的，當然要以中心義項為依據進行擴充。

“在認識新事物過程中，語義范疇圍繞圓形不斷擴大，形成放射性結構，抽象程度也不斷提高”（2006）。

Dirven &Verspoor（1998）認為主要有三種方法可以確定一個詞的中心義項：（1）按照經驗方法，如說到某詞時，首先會想到的那個意義；（2）按照統計方法，多義詞中使用頻率較高的那個意義；（3）按照擴展方法，可成為擴展出其他意義的基礎的那個意義。按照以上三種方法，我們都能得到英語顏色詞green的中心義項應是指一種顏色。從詞源來看，英語的green同grass同源，德語的grun（綠）與Grass（草）同源，它們的原始日耳曼語的詞根是gro（生長）。由此看來，green和grun原表示生長著的草和顏色。根據語義范疇擴展的模式，我們不難推出這一結論：現代英語中green的其他義項都是依據它最初的這兩個意義得出的，green在各種詞組、搭配中的意義都應與這兩個意義中的一個相匹配。下面，我們就結合實例來證實一下此結論。

3 Green語義范疇擴展的兩大方向

既然green有兩大中心義項，即生長著的草和顏色，其語義范疇擴展應圍繞著兩大義項進行。那部分從“生長著的草”擴展而來的義項自然與其有著千絲萬縷的聯系，于是green就有了“有生命力的”、“新鮮的”、“幼稚無知的”、“沒有經驗的”、“未愈合的”等豐富多彩的擴展義項。如：

fresh green peans 鮮嫩的豌豆

fresh green memory清晰而栩栩如生的回憶

keep somebody’s memory green對（逝去的）某人永遠不忘

to be in the green在青春期

to be in the green of one’s years年輕力壯時

green bananas未成熟的香蕉

a green hand 生手

He is still green at his job.他對這工作很生疏。

Because of his green wound， he stayed at home. 他因傷口未愈合呆在家里。

green test試運轉

You must be green to believe that!你真幼稚，竟然相信那個！

以上這些義項均可看作是green的引申義，此外，還有一些搭配中green的意義更接近于它的第二個中心義項，即表示一種顏色。如：green light (綠燈)、green food (綠色食品)、a green belt (綠化帶)、green house (溫室)、green tea (綠茶)、green fingers (園藝能手)、the Green Party (綠黨)等。在這些組合中，green的本義都與綠色有極大的關系，但隨著時間的推移，其中有些又獲得了新的引申義，比如green light在to give the green light to somebody短語中就是縱容某人的意思；綠色食品(green food)也不是指顏色為綠色的食品，而是指不受化學污染的天然食品。

4 結論

或許我們可以做出這樣的推測，隨著時間的推移，顏色基本詞會獲得越來越多的引申義，這是由人類的認知能力和認知方式決定的。人們在發現或發明新事物后，總會試圖在頭腦中找到與其有最大關聯的事物，然后會賦予已有名稱以新的意義；只有在實在找不到與新事物有關聯的舊事物時，人們才會想去創造新的名稱，這就是為什么green會在兩大中心義項的基礎上獲得如此之多邊緣義項或引申義項的原因。毫無疑問，隨著人類認知能力的發展，green將會獲得更多的引申義，但是其基本意義是不會輕易改變的，這就為英語教學提供了便利，教師完全可以僅僅講授green的中心義項，然后給學生積極的引導，讓他們自己去學習green的邊緣意義，這種方式不僅可以節省課堂時間，更重要的是可以增加學生自學的興趣，提高學習效率。其實不只green會有這樣的語義擴展模式，英語中的許多詞匯都遵循這一規律，這就需要英語教師在平時的教學活動中做個有心人，仔細研究英語詞匯的特點，找出記憶詞匯的規律，最大可能地幫助學生有效地學習。

參考文獻：

［1］Berlin， B.，& Kay， P. Basic Color Terms: Their Universality and Evolution. Berkeley & Los Angeles: University of California Press.1969.

［2］Dirven， R.， & Verspoor， M. Cognitive Exploration of Language and Linguistics. Amsterdam: John Benjamins.1998.

［3］劉云泉.語言的色彩美.合肥：安徽教育出版社，1990.

［4］伍鐵平.論顏色詞及其模糊性質.語言教學與研究，1986.2，88.

［5］吳玉璋.從歷時和共時對比的角度看顏色詞的模糊性.外國語，1988.5：39-43.

［6］張培基.英語聲色詞與翻譯。北京：商務印書館，1964.