學校食堂承包合同

前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇學校食堂承包合同范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

學校食堂承包合同范文第1篇

乙方：

經(jīng)過雙方充分協(xié)商，甲方將學校食堂、商店捆綁式承包給乙方，甲、乙方經(jīng)充分協(xié)商后簽訂本合同，雙方應共同遵守，嚴格執(zhí)行，以保證辦好食堂、商店，服務廣大師生。具體合同條款如下：

一、乙方承包期限為X年，自20xx年10月15日起至X年10月15日止。

二、承包費為 元(小寫 元)。乙方必須在簽訂合同后交清全部承包費。

三、甲方應享受和履行以下權(quán)利和義務：

1、只提供食堂、商店基本房屋設施，不再添制任何設備，乙方所許的設備自行解決;承包期內(nèi)食堂、商店內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負責管理使用，維修年檢一切費用由乙方自己承擔。

2、學校一概不負責食堂、商店工作人員的體檢費和衛(wèi)生、工商、稅務部門所需的任何費用。

3、學校有權(quán)對商店出售的商品進行抽查并及時提出整改意見。發(fā)現(xiàn)乙方出售不合要求的食品學校有權(quán)給予沒收。在甲方召開膳食工作會議時，乙方(承包者)應親自到場參加，聽取學生代表及職能部門意見，及時改正，提高服務質(zhì)量以利于乙方將食堂、商店辦得更好;若兩次不親自參加，當作不親自經(jīng)營管理，視為違約。

4、在甲方對乙方經(jīng)營的食堂、商店存在衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服務態(tài)度等方面有檢查監(jiān)督權(quán)力，乙方應服從甲方職能部門管理。

5、承包期內(nèi)學校執(zhí)行正常的上級教育主管部門以及有關部門規(guī)定的正常的節(jié)假日放假，不應因節(jié)假日延長承包期或者引起其他爭議。

6、乙方對食堂的水、電裝修及房屋結(jié)構(gòu)改造需經(jīng)甲方同意后方可施工。

四、乙方應享受和履行以下的權(quán)利和義務：

1、所請的工作人員必須遵紀守法，身體健康，無傳染病，憑體檢合格證上崗。依法經(jīng)營，主動接受有關職能部門和甲方的監(jiān)管，熱情為師生服務。

2、乙方對其承包的食堂、商店享有獨立自主、自負盈虧的經(jīng)營自主權(quán)。乙方應嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校的相關規(guī)定。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止營業(yè)或不正常營業(yè)，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營。搞好商店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，做好防火防盜工作和防止中毒投毒等安全事件的發(fā)生。

3、乙方不得出售上級衛(wèi)生、工商、教育、安全等部門規(guī)定的禁賣商品(食品)，不得出售有任何問題和“三無”商品。如發(fā)生事故，將追究承包人的相關責任。

4、乙方在承包期內(nèi)對食堂、商店、經(jīng)營負全責，必須參與有效管理，不能轉(zhuǎn)包，乙方在經(jīng)營過程中，與甲方發(fā)生的一切經(jīng)濟往來，其手續(xù)必須由乙方親自辦理(不得委托辦理)。

5、注意節(jié)約水電，本食堂、商店的水電費由自已負責。

6、食堂、商店工作人員必須遵守學校規(guī)章制度，上班時間不得做任何有損學校教職工形象的事。

五、違約責任及解決辦法

1、乙方若中途停止營業(yè)，所交納承包費作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補償，不予退還。

2、乙方因違反《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》給學校及師生造成損失，乙方應負相關法律責任及全部經(jīng)濟責任。

3、合同期滿后，甲方所有固定資產(chǎn)應完好交還學校，否則甲方將按實際收取修理費或賠償費。

4、乙方逾期無法辦理衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證，甲方有權(quán)責令乙方整改。因乙方不具備上述兩證而被衛(wèi)生防疫部門處罰，乙方應承擔責任。

5、若乙方違反本合同的條款，甲方將有權(quán)責令其限期整改，

6、甲方若違反本合同的有關約定，甲方應賠償因甲方違約給乙方造成的相關經(jīng)濟損失。

六、免責條款

若因國家發(fā)生重大政策性調(diào)整，或發(fā)生自然災害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時，雙方可協(xié)商變更或解除合同，甲、乙雙方均不負連帶責任。

七、擔保人責任

擔保人應承擔相應連帶責任。

八、本合同未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商解決。

九、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，合同自簽字之日起生效，希望雙方共同遵守。

甲方：

學校食堂承包合同范文第2篇

為加強全省義務教育階段中小學食堂（簡稱“食堂”）財務管理，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障廣大師生權(quán)益，經(jīng)研究，現(xiàn)提出以下意見，請各地研究執(zhí)行。

一、進一步明確食堂財務管理基本原則。食堂工作是中小學后勤保障的重要組成部分。食堂的飯菜質(zhì)量、價格和服務直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到學校穩(wěn)定，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。要以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。各地各校要結(jié)合實際，合理選擇經(jīng)營服務模式，建立和完善管理監(jiān)督機制，切實維護師生的合法權(quán)益。

二、規(guī)范食堂收入核算。食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入等）、財政補助收入、其他收入。

1.食堂一般應以充值卡或飯菜票方式結(jié)算，憑充值卡或飯菜票結(jié)算時，以師生實際支出的伙食費作為食堂伙食收入。如確有少量以現(xiàn)金直接結(jié)算餐費的食堂，以食堂收取的餐費現(xiàn)金總額作為伙食收入。上級部門對家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”等撥款，直接計入財政補助收入。

2.實行包餐制供應的食堂，向?qū)W生收取伙食費，實行學期初預收（或按月預收）、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算，實行多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預收伙食費時，學校須向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初計劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。結(jié)算清單必須向?qū)W生和家長公布，找補的伙食費必須由家長或?qū)W生本人簽名確認。不同年級學生的供餐數(shù)量、規(guī)格和伙食費收取標準可根據(jù)實際情況適當拉開差距，具體標準各校應根據(jù)食堂伙食成本合理確定。

在食堂就餐的教職工的伙食費，應與學生同菜同價,按月收取，據(jù)實結(jié)算。

3.食堂收入以食堂自身的經(jīng)營服務為依據(jù)，不得將學校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務收入記入食堂收入。不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，以至挪用或私設“小金庫”。

三、規(guī)范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算應堅持以食堂的日常經(jīng)營服務活動所必需的各項直接支出為準，不包括各項財政投入的固定資產(chǎn)折舊。食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）應納入義務教育經(jīng)費保障機制改革范圍，由財政性經(jīng)費予以保障。

1.原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費及其他原料成本，不包括應在學校行政事業(yè)費列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關系的支出。

2.人工成本。包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項按規(guī)定繳納的社會保險等。學校教師等非食堂工作人員的工資福利等人員經(jīng)費支出等不得在食堂人工成本中列支；其在維持學生用餐秩序等方面提供的勞務補貼，應納入績效工資考核內(nèi)容，統(tǒng)籌安排。

3.設備折舊成本。非財政投入形成的固定資產(chǎn),包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設備、交通工具等，根據(jù)不同設備折舊年限，按月計提折舊。

四、建立和完善食堂財務控制機制。實行食堂財務單獨核算，學校須單獨開設銀行賬戶，單獨設置食堂會計賬簿，實行成本核算。對于只提供學生蒸飯服務的小規(guī)模學校食堂，鑒于在實行義務教育經(jīng)費保障機制改革中，已將蒸飯費納入財政保障的公用經(jīng)費范圍，可納入學校行政事業(yè)財務賬中統(tǒng)一核算，不單獨設置食堂賬。

1.按成本補償原則建立餐飲定價機制。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據(jù)，確定合理的飯菜價格。實行包餐制食堂的就餐價格要實行最高限價。在正常情況下，食堂財務狀況應做到收支基本平衡。各校每月都要對食堂的結(jié)余進行核算，如收支差距較大，要及時調(diào)整價格，確保全年結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的4%以內(nèi)。

2.嚴格成本和質(zhì)量控制。食堂主要原材料要以公開招標方式確定定點供應商。要設立專門食品檢驗員嚴把食品質(zhì)量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，有條件的要對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，建立食品質(zhì)量檔案。嚴禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品。要保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足中小學生身體健康成長的需要。

3.規(guī)范使用食堂經(jīng)營結(jié)余。食堂的結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款），要專項用于改善學生伙食和食堂的設施、設備。不得直接或變相用于發(fā)放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

學校食堂承包合同范文第3篇

學校經(jīng)營性資產(chǎn)管理工作理想的狀態(tài)應該是：學校開發(fā)和利用可以盈利且實際具有盈利能力的資產(chǎn)（主要包括校內(nèi)商店、食堂、文印室等），恰當?shù)匕l(fā)揮學校資產(chǎn)對教育教學的保障和促進作用，千方百計保證國有資產(chǎn)的平安、穩(wěn)定和增值。學校重視經(jīng)營性資產(chǎn)管理工作，本著合法性、適度盈利性、安全衛(wèi)生及民主管理等原則，在管理過程中保障師生權(quán)益，提高管理效能，并潛移默化地影響學生。與之相對照，該市大多數(shù)學校存在著經(jīng)營性資產(chǎn)管理工作不到位、不規(guī)范的情況。一些學校由于決策不當造成的歷史遺留問題久拖不決，嚴重影響了學校的正常教育教學秩序，并或多或少地損害了學校的權(quán)益。

一是缺乏經(jīng)營意識，坐失校園市場。

從理論上講，學校是公益性單位，學校所有資產(chǎn)存在的目的是為師生服務的，不得以盈利為目的。但是鑒于基礎教育學校普遍存在教育投入不足的現(xiàn)實情況，學校適當開發(fā)和利用校園市場、獲取一定的收益是可以理解的，甚至是必須的。有需求就有市場，如果學校不去開發(fā)和利用自己的市場，社會力量就會無償占有業(yè)已存在的學生市場。

一些規(guī)模很大的城區(qū)學校及鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學沒有或關閉了自己的校辦商店，他們的理由是“不差錢”或“管理難”。事實上，“不差錢”不是理由，有了更多的錢就可以更好地改善辦學條件；“校辦商店會給學校管理帶來難度”是因噎廢食的想法，管理效益高的學校是無需因影響校園衛(wèi)生而直接停辦校園商店的。即使從方便學生、服務學生的角度來說，校園內(nèi)也必須存在校辦商店。事實上，凡是沒有校辦商店的學校幾乎無一例外地存在著流動商販圍堵校門的現(xiàn)象，同樣地給學校管理帶來了壓力。

二是經(jīng)營行為隨意性較大，有的未簽合同，有的因合同內(nèi)容不規(guī)范、不嚴密，導致學校權(quán)益受損。

2004年前后，由于“六有”工程建設等方面的原因，該市中小學大都面臨著巨大的債務壓力。很多學校采取一次性收取租金、長期出租校內(nèi)商店、食堂等經(jīng)營性設施的辦法緩解資金壓力。一半左右的中小學校辦商店出租10年以上，出租時間最長的達到25年。一次性長期出租學校經(jīng)營性設施，解決或緩解了學校一時之難，但從長期來看卻給學校利益帶來了損害——學校無法因生源增長獲得相應增加的經(jīng)營性收入；一旦因?qū)W校方面的原因中止合同，學校即需賠付一筆巨額的違約資金。

在置辦經(jīng)營性設施時，存在著產(chǎn)權(quán)關系不清的現(xiàn)象。如一所中學大門旁邊的浴室，當初是學校為了解決學生洗浴問題，招募社會人士在學校屬地上建設了房屋，由學校供應水電開辦的。但是后來該建房戶獲得了浴室的房產(chǎn)證。學校現(xiàn)在面臨的情況是：向該浴室免費提供水電，但是師生洗浴卻是自費的，浴室的污水還得向校內(nèi)排放。再如一所小學的校辦商店，2002年學校簽訂協(xié)議由一名社會人士出資為學校建了廁所，學校將校內(nèi)商店免費交給該社會人士經(jīng)營10年。但是現(xiàn)在學校面臨的情況是：由于校長、會計的更迭，一些重要的資料丟了，學校找不出協(xié)議依據(jù)，該社會人士聲稱學校當初承諾其經(jīng)營的期限是20年。

一些學校存在著“一校多店”的亂象。如一所高級中學一校三店，另外兩所初級中學一校兩店。這些學校共同的特點是商店租金低，管理難，取締更難。如上述高中的三個商店用房都是經(jīng)營戶在校內(nèi)自建的，簽訂的合同是無期限合同，商店無需向?qū)W校交一分錢。現(xiàn)任校長要將商店收回管理，但是卻無法解決經(jīng)營戶的巨額建房賠償要求。這些承租戶不僅用其所極糾纏學校，而且互相之間常常產(chǎn)生利益紛爭，學校不得不出面調(diào)處他們之間的矛盾。

個別學校的合同簽訂存在著嚴重漏洞甚至是暗箱操作之嫌。如一所中學當初與一名村民簽訂的商店經(jīng)營合同竟沒有至關重要的承包起訖時間，成了永久合同。一所小學將其教學點承包給一名教師栽樹，校方的蓋章是“××小學教導處”。該教學點現(xiàn)需要建設教學樓并恢復完全小學，但該承包人向?qū)W校提出了巨額賠償要求。一所一貫制學校有中小學、幼兒園學生2400余人，學校在教育局文件出臺、明確要求學校經(jīng)營資產(chǎn)承租合同一年一簽之后，仍然違規(guī)一次性與承租戶簽定3年承包合同，并且租金過低，商店承租戶每年僅向?qū)W校繳納租金1萬元。

極個別學校的經(jīng)營性資產(chǎn)為黑惡勢力所操控。如某學校的校園商店承租房，原先一分錢不交，后來學校費了很大的力氣才要來了每年4000元的租金，學校現(xiàn)在生源增加，想提高租金，但難以做到。根據(jù)約定學校必須用該商店提供的飲用水，而單是飲水費用一項學校每年即需付給該商店5000多元。學校領導及教職員工對此是敢怒而不敢言。

三是收入管理不規(guī)范，坐收坐支等違規(guī)現(xiàn)象仍普遍存在。

絕大部分村小實際上存在著校內(nèi)商店，但是與商店承包人簽訂承包合同、正常收取租金并上繳財政專戶的比較少。中心小學、中學也有個別學校存在這種現(xiàn)象。如一所中心小學將校內(nèi)的一間商店免費交給一位教師家屬經(jīng)營，置換為該位教師家屬的護校報酬。這些做法都違反了“收支兩條線管理”的財務管理原則。雖然涉及的金額很小，但是教職工的意見還是有的。

一些規(guī)模較大的學校也存在著用所獲得的實物或服務直接沖抵承租金的現(xiàn)象。如一所高中學校的校園超市一年多未向?qū)W校繳納約定的租金，原因是學校在此期間在該商店購物的金額已經(jīng)超過了商店應繳的租金；一所城區(qū)實驗小學的打印社是外包的，學校也用自己應付的文印費沖抵了應收的承包款；而一所初中學校打印社的承包方式是學校與承包方商定打印價格，然后“兩不找”，這實質(zhì)上也是一種“沖抵”。

合同是一種法律文本，具有嚴肅的約束力。但個別學校存在著有合同可依時仍然不收或延遲收取承租金的現(xiàn)象。如一所初中學校的幾家校內(nèi)商店，每年四五百元的租金現(xiàn)已經(jīng)停收，學校稱是在為取締這些商店作準備；一所小學校園超市已經(jīng)經(jīng)營一年多了，但仍沒有收取租金，他們還以為應由教育局勤工辦與承包方商定并收取租金的。

總體上看學校經(jīng)營性資產(chǎn)管理工作的現(xiàn)狀是城區(qū)學校好于農(nóng)村學校，規(guī)模大的學校好于規(guī)模小的學校。大部分學校存在的這樣或那樣的問題，有其自身的原因，也有行政管理方面的原因。為此，筆者建議采取以下措施加強和改進管理工作。

1.教育行政管理部門對學校經(jīng)營性資產(chǎn)要有明確的管理方式導向。

學校的經(jīng)營性資產(chǎn)主要指的是商店、食堂、文印室等，但食堂涉及食品安全和衛(wèi)生管理，很難監(jiān)管，文印室?guī)缀跷ㄒ坏臓I業(yè)對象是學校集體，不必外包，所以，學校經(jīng)營性資產(chǎn)中最重要的項目是校園商店。所以，“食堂原則上不再對外承包，改由學校自主經(jīng)營”，應該成為剛性要求，學校食堂是特定的服務于學生的設施，必須“低成本、零利潤、讓利于學生”，一些實行食堂托管（學校不收承包費、經(jīng)營者自帶設備從業(yè)）的學校，應加強對食堂衛(wèi)生狀況和價格的監(jiān)管，確保食品安全和承包方微利經(jīng)營。從《江蘇省中小學管理規(guī)范》中的“制定食堂衛(wèi)生制度和采購驗收制度，確保食品衛(wèi)生安全”的要求來看，在食堂管理上，我省教育行政管理部門認定的管理主體為學校。《中小學食堂管理制度》對辦好學校食堂提出了13條明確細致的管理要求，一旦食堂外包，這些要求大多會成為擺設。從該市一些學校的實踐來看，學校完全可以自主經(jīng)營好自己的食堂。該市幾家學校將文印室外包經(jīng)營的方式各不相同，一所高中學校收取租金的方式是按其總經(jīng)營額的20%計算，另外三所初中學校采取的辦法是經(jīng)營者讓利、經(jīng)營后“兩不找”，不管何種方式，都意味著有一種力量助推著學校的文印量越來越大，無形之中會造成浪費并損害學校的利益，所謂的經(jīng)營收入其實也還是學校的正常公用經(jīng)費支出，因此，文印室租賃毫無實際意義。

綜上所述，教育行政管理部門應對學校經(jīng)營性資產(chǎn)管理作出這樣的明確要求：商店必須招標后租賃經(jīng)營（合同最好一年一簽），食堂、文印室應視同非經(jīng)營性資產(chǎn)，一律自主經(jīng)營。任何學校原有的合同到期后都不得繼續(xù)外包食堂、文印室。較大規(guī)模學校必須建立校園超市直營店或加盟店，所有的學校都必須維持且只能維持一校一店的局面。

2.學校要加強對經(jīng)營性資產(chǎn)的常態(tài)管理。

學校要成立經(jīng)營性資產(chǎn)管理工作領導組織，對經(jīng)營性資產(chǎn)管理工作進行指導、檢查、監(jiān)督、管理。日常管理內(nèi)容主要包括：建立學校經(jīng)營性資產(chǎn)臺賬，掌握學校經(jīng)營性資產(chǎn)的規(guī)模和收益情況。如果學校經(jīng)營性資產(chǎn)有變動的要及時掌握變動情況，參與和主持經(jīng)營性資產(chǎn)的招租工作，考核承租人的資質(zhì)和信用情況，與承租方簽訂好租賃合同，并備案保存；及時收取租金，并上繳財政專戶；對所屬的商店、食堂、文印室等進行成本核算，嚴格控制承租戶及學校的經(jīng)營利潤；對商店、食堂等進行質(zhì)量和衛(wèi)生方面的管理；化解經(jīng)營性資產(chǎn)管理方面的各種矛盾糾紛；研究、開發(fā)新的經(jīng)營性資產(chǎn)項目，等等。通州市（現(xiàn)為南通市通州區(qū)）教育局、新沂市教育局、鹽城市亭湖區(qū)教育局都曾出臺過文件，對學校在經(jīng)營性資產(chǎn)管理方面的職責、權(quán)限等作出規(guī)定，專門用以規(guī)范這方面的管理。學校是其經(jīng)營性資產(chǎn)的直接管理者，必須建立起如同對待教學一樣的、包括經(jīng)營性資產(chǎn)管理在內(nèi)的后勤管理制度，并付諸實施和考核。

3.加強對校產(chǎn)承租戶的教育和管理。

校園是育人的場所，校園內(nèi)的商店、食堂、文印室、衛(wèi)生室、報刊亭等都是校園環(huán)境的一部分，在這些處所工作的人員包括承租戶等都自然地扮演著“兼職教師”或“臨時教師”的身份。校內(nèi)承租戶需要學習，需要提高素質(zhì)，其一言一行要與學校的育人氛圍相協(xié)調(diào)，他們要在經(jīng)營過程中體現(xiàn)對學生的愛心和學校的關心，應該傳遞一種積極的影響。因此，對這些承租戶進行教育甚至是考核都是必要的。

教育行政管理部門和學校應對校產(chǎn)承租戶進行文明禮儀、質(zhì)量安全、遵紀守法等方面的培訓、考核，考核的結(jié)果可以作為他們續(xù)租的依據(jù)。

學校食堂承包合同范文第4篇

第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條食堂加工操作間應當符合下列要求：

（一）最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（三）地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（四）配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。

第七條食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

第十條食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第十一條嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證。

第三章食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求

經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關規(guī)定進行索證；應相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

第十二條學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。

學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

第十三條食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔．

第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

第十七條職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒；應有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。

第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

第五章管理與監(jiān)督

第二十三條學校應建立主管校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實行承包經(jīng)營時，學校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。

第二十五條學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證未取得衛(wèi)生許可證的學校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

第二十六條學校食堂應當建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

第二十七條學校應當對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十八條各級教育行政部門應根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內(nèi)容，在考核學校工作時，應將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標。

第二十九條各級教育行政部門應制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織對所屬學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

第三十條各級教育行政部門及學校所屬的衛(wèi)生保健機構(gòu)具有對學校食堂及學生集體用餐的業(yè)務指導和檢查督促的職責，應定期深入學校食堂進行業(yè)務指導和檢查督促。

第三十一條各級衛(wèi)生行政部門應當根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，加強對學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應重點進行監(jiān)督指導。

加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標準，對衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學校食堂一律不予發(fā)證。對獲得衛(wèi)生許可證的學校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。

第三十二條學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

（二）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；

（四）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十三條學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。

當?shù)亟逃姓块T應逐級報告上級教育行政部門。

當?shù)匦l(wèi)生行政部門應當于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。

第三十四條要建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反本規(guī)定，、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

第六章附則

第三十五條本規(guī)定下列用語含義是：

學生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養(yǎng)餐、學生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。

食堂：學校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學生提供就餐服務的實體。

食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

第三十六條以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學校，其食堂建筑、設備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。但是，其他方面應當符合本規(guī)定要求。

學校食堂承包合同范文第5篇

一、指導思想

校總務工作以科學發(fā)展觀為指導，圍繞我校中長期發(fā)展規(guī)劃和區(qū)教育局關于“節(jié)能減排”和“創(chuàng)先爭優(yōu)”的通知要求，牢固樹立服務教學、服務師生、服務學校發(fā)展的思路，堅持嚴格管理、勤儉節(jié)約、高效節(jié)能的原則，不斷提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

二、工作目標

1.全體后勤工作人員必須確立為學校教育教學服務的宗旨，加強業(yè)務培訓和政治學習，嚴格遵守學校各項規(guī)章制度、勞動紀律，不斷提高服務質(zhì)量。

2.落實崗位責任制，把制度內(nèi)化為自己的自覺行動，使服務意識轉(zhuǎn)化為自主的行為，進一步增強后勤教、職工的憂患意識和緊迫感，激勵每個后勤工作人員愛校、愛崗、敬業(yè)、奉獻。

3.圍繞學校教學中心工作開展總務工作，抓好常規(guī)管理，保障教育教學和校際交流順利進行，確保各項物品和工作及時到位，提高工作到位率和師生滿意率。

4.加強對校舍設施的安全檢查、提高防范意識。把師生的安全放在一切工作的首位，加強門衛(wèi)人員的思想教育和崗位業(yè)務、紀律培訓，提高認識，嚴格崗位職責，嚴格實行外來人員出入校登記，排除各種安全隱患。

5.加強食堂的監(jiān)督和管理，認真貫徹《食品衛(wèi)生安全法》，定期對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓，提高安全衛(wèi)生知識的知曉率。加強飲用水供應管理。

6.加強財物管理，嚴格執(zhí)行財務制度，遵守財務紀律，認真執(zhí)行上級有關收費制度，加強倉庫物品保管，嚴格履行采購、領取、審批手續(xù)。

7.做好本學期維修、設備和物品添置計劃，確保新學期按時開學。

三、具體工作

月底～月初：

1.認真做好新學期開學準備、添置、調(diào)配教學辦公用品、清潔衛(wèi)生工具。要求各班對飲水機進行消毒、清洗。打掃校園環(huán)境衛(wèi)生，清除雜草。

2.召集后勤工作人員會議，對后勤人員進行分工，明確后勤人員各項工作任務，落實責任，提高后勤服務意識。

3.督促會計室做好開學收費核查、核實工作。

4.加強食堂安全衛(wèi)生、門衛(wèi)和生活指導的崗位管理。

5.做好新添設備的申請和添置工作。

6.由黃為信老師下發(fā)新學期學生課本、作業(yè)本及教師辦公用品、實驗器材和教學用具等。

7.做好信息化管理的制度和臺帳（準備）工作。

8.做好學校安排的其他工作。

月中旬～月中旬：

1.加強對食堂用餐與飲水的監(jiān)督和管理，加強門衛(wèi)及寢室各項安全工作。

2.．監(jiān)督做好小型維修驗收及校園附屬工程建設工作。

3.召開后勤工作例會，加強紀律意識，培養(yǎng)服務觀念。

4.落實綠化、茶園、水電、門面等承包制，簽訂承包合同。

5.加強校園文化氛圍的布置和建設。

6.做好學校安排的其他工作。

月中下旬～月中旬：

1.加強對校舍、器材和物品等方面的管理。對校內(nèi)各類用房作一次安全檢查及財物檢查和通報（含期中）。

2.召開后勤工作例會，進行階段性（期中）小結(jié)。

3.加強后勤常規(guī)服務工作的監(jiān)督檢查，確保教育教學各項活動順利開展。

4.加強對食堂的監(jiān)督和管理，加強門衛(wèi)、寢室安全工作。

5.協(xié)助體育組進行秋季運動會，做好相關的后勤保障工作。

6.做好學校安排的其他工作。

月底～月：

1.安排倉庫及財物保管人員對倉庫物品和校產(chǎn)進行檢查核對。

2.做好中考安全保衛(wèi)、飲食衛(wèi)生、物品供應和各項服務工作。

3.做好辦公室、教室的貴重物品等財物的回收、保管工作（清單）。

4.做好學校安排的其他工作。

年元月初：

1.對后勤工作人員的考核工作，評定績效工資等級。

2.安排過年的團圓飯及寒假安全巡查人員。