食品安全衛(wèi)生教育

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食品安全衛(wèi)生教育范文第1篇

>> 食品安全與衛(wèi)生學的實驗信息化教學改革探討 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》實驗教學中存在的問題及對策 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學雙語教學研究與實踐 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》雙語教學的探索 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學探索 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》實踐教學模式探索 衛(wèi)生監(jiān)督工作中影響食品安全的主要問題及對策 醫(yī)學院校食品質量與安全專業(yè)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》教學改革探討 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》課程教學改革與思考 案例式教學在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學中的應用與探討 食品安全的影響因素及其保障對策分析 淺談《食品衛(wèi)生學》課程的教學體會 提高《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》課程教學質量的探索 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》實驗教學改革探索 《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》課程教學改革初探 中外動物食品衛(wèi)生學課程教學與實踐的比較研究 選修課《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》的教學優(yōu)化探究 提高酒店管理專業(yè)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學教學質量的探討 淺議影響食品安全因素及防止措施 論影響食品安全因素及防止措施 常見問題解答 當前所在位置：l.

[2] 余子新.高校雙語教學基本問題初探[J].教學研究，2004，27（1）：83-88.

[3] 林晗.農科院校雙語教學功能與實踐的探討[J].福建農林大學學報：哲學社會科學版，2004（7）：86-88.

[4] 張維佳.雙語教學的性質、條件及相關問題[J].語言教學與研究，2002（4）：20-26.

食品安全衛(wèi)生教育范文第2篇

【關鍵詞】食品安全；高職院校；營養(yǎng)教學；實驗方法

在現今社會中的食品安全質量問題引起社會各界廣泛關注，而高職院校的學生與現在大、中、小學生一樣，屬于學生這個弱勢群體，甚至因為教學水平和硬件設施的原因，可能還不如一些中學的食品安全衛(wèi)生更有保障。因此，怎樣更好地運用營養(yǎng)教學保障高職院校的食品安全衛(wèi)生，成為高職院校教育工作者長期思考和改進的重點。本文中通過對營養(yǎng)教學試驗方法的分析，為高職院校教育工作者特別是食品安全工作者提供一些借鑒和參考。

一、高職學校食品安全與營養(yǎng)教學相結合的重要作用

1.高職院校食品安全衛(wèi)生問題簡介

高職院校食品安全衛(wèi)生主要表現在幾個方面：

（1）食堂飲食安全衛(wèi)生。大學的食堂可以說是食品安全事件的高發(fā)場所，一些高職學校食堂清潔設施陳舊老化，缺少必要的貯藏設備導致肉類的存儲不合理以致生熟混放交叉污染，安全衛(wèi)生的意識沒有到位。

（2）學校周邊食品安全衛(wèi)生。高職院校周圍有一些商店，這些商店沒有通過有關部門頒發(fā)的營業(yè)資格證書，許多食材的衛(wèi)生安全也令人擔憂，如拉面館，燒烤店，奶茶店，食材并沒有經過嚴格的質檢，這些小店數量多，環(huán)境差，無法保證其衛(wèi)生質量安全，直接對各種學校的飲食健康安全構成威脅。但學校感到有心無力，屢禁不止。

2.保障高職院校的食品安全與營養(yǎng)教學實驗的重要作用

營養(yǎng)教學實驗與人們的身體健康和生活實踐密切相關，病從口入，通過營養(yǎng)教學實驗，可以了解不同人群營養(yǎng)需求以及營養(yǎng)健康知識，可以運用現代營養(yǎng)知識，預防各種食品安全隱患。食堂人員如果了解并掌握了這種營養(yǎng)教學相關知識，認識到食品安全衛(wèi)生問題的嚴重性，提高食堂安全衛(wèi)生程度，減少食品源危害，為高職院校學生營造和諧，健康的就餐環(huán)境，確保食堂的安全運行。

二、營養(yǎng)教學實驗的具體方法

1.從高職高校實際出發(fā)，明確實驗要求

在高職院校營養(yǎng)教學的實驗過程中，各個高校有不同的硬件和設施參差不齊，必須針對學校不同的條件，從而進行不一樣的操作。要能充分調動學生的積極性。教學過程和內容是整個營養(yǎng)教學實驗的基礎，也是重中之重，應開展有關營養(yǎng)學知識應用的訓練，重視營養(yǎng)實驗的應用技術，培養(yǎng)獨立思考能力，明確實驗要求。

2.創(chuàng)新營養(yǎng)實驗教學模式，更新營養(yǎng)教學實驗方法

（1）以賽促學。舉辦營養(yǎng)實驗操作比賽，讓學生分工合作。主動設計最具營養(yǎng)價值的食譜。調動起學生主動學習積極性。

（2）教學做一體化。整個營養(yǎng)教學實驗以學生的操作為主體，教師作以必要的輔導，老師通過在實驗的過程中暴露出來的問題可以在理論教學這個環(huán)節(jié)中強化學生知識的薄弱環(huán)節(jié)。

3.結合社會熱點，豐富實驗項目

一個社會熱點往往會激發(fā)起學生的興趣，營養(yǎng)教學實驗方法可以具體針對與學生生活息息相關的食品作為實驗的樣品。當前社會上頻頻出現的“地溝油”事件，可以組織同學們將從超市里買來的正規(guī)品牌精制油與小攤位上的經過反復煎炸的劣質油作對比，讓她們在學習營養(yǎng)實驗的過程中對身邊的食品做出正確的營養(yǎng)價值評判標準，學生也可以明白食品安全問題的重要性。

4.完善實驗設備，充分利用現代教育技術

網絡通訊等設備飛速發(fā)展，為教育學習帶來了便利，將關于營養(yǎng)教學的實驗方法的參考書，資料以及視頻上傳到網絡共享，學生可以通過網絡更快速地進行資料收集與整理，必要時可以用多媒體教學，更加直觀易學，在學習的過程中適當插入一些小故事，增強學生學習興趣。將傳統(tǒng)教學模式與現當代先進教學模式相結合。

三、總結

在當代社會中，營養(yǎng)教學試驗已經成為一個重要的教學方式，通過對傳統(tǒng)營養(yǎng)教學實驗的創(chuàng)新，充分調動學生積極性和創(chuàng)造力，培養(yǎng)學生的獨立思考能力和自我表達能力。在營養(yǎng)實驗教學的過程中認識到食品安全教育的問題并反思，檢討自身的不健康行為，從而取得更好的實驗效果，同時讓學生意識到高職學院食品衛(wèi)生安全的嚴重性，所以應該更加大力宣傳這方面的知識，確保高職院校飲食安全，健康，和諧與科學發(fā)展，為高職院校提供食品安全方面強有力的保障。

參考文獻：

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食品安全衛(wèi)生教育范文第3篇

【關鍵詞】 食品處理和加工;組織和管理;食物中毒;學生保健服務

【中圖分類號】 R 155.5 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2010)07-0863-02

良好生產工藝(GMP)是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程的一系列措施、方法和技術要求,不僅對人員配備、素質、教育培訓提出了要求,還對食品生產的廠房、設備、衛(wèi)生設施等硬件提出了技術要求,對生產工藝、生產行為、管理組織、管理制度提出了嚴格的要求。危險分析關鍵控制環(huán)節(jié)(HACCP)系統(tǒng)是為了防止食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生,應對食品生產過程中可能造成食品污染或發(fā)生的各種危害因素進行系統(tǒng)和全面的分析控制,進而對“危害因素關鍵控制點”進行監(jiān)測控制,通過“分析-控制-監(jiān)測-校正”的系統(tǒng)方法,保證食品的安全衛(wèi)生。學校食品衛(wèi)生安全事件嚴重影響學生的健康,干擾學校的正常教學秩序,造成惡劣的社會影響,因而備受關注。教育部、衛(wèi)生部相繼頒布了《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等有關規(guī)章制度,使學校食品衛(wèi)生安全狀況得到了較大的重視和改善。筆者于2007年在對學校食堂進行調查研究的基礎上,初步探討GMP和HACCP管理系統(tǒng)在學校食堂食品衛(wèi)生管理中的應用。

1 對象與方法

按需要重點防范原則,選取貴州省內4個地(州),再根據學校建有食堂情況,按大、中、小學及幼兒園進行分層,各層根據學校食堂設置情況隨機抽取2～10所進行現場調查,共調查大專以上學校10所,中學31所,小學8所,幼兒園20所。組建調查專家組(成員包括從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人員、衛(wèi)生監(jiān)督部門人員、教育部門主管學校安全衛(wèi)生的人員)進行現場調查和資料匯總,總結主要危害因素,建立關鍵控制環(huán)節(jié),探討關鍵控制措施及實施方法。調查內容包括:(1)學校對食堂衛(wèi)生管理組織機構建設、責任落實情況;(2)學校食堂取得衛(wèi)生許可證情況、食堂從業(yè)人員取得健康證的情況;(3)食堂內食品采購、貯存、加工及餐具消毒情況;(4)食堂對食品衛(wèi)生的常規(guī)檢查、記錄情況;(5)在調查地的教育局、衛(wèi)生監(jiān)督局收集學校食物中毒發(fā)生的資料。

2 結果

2.1 學校食品安全衛(wèi)生現狀 各級衛(wèi)生、教育部門協(xié)調一致,共同加強了學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理工作。對75.0%的學校管理人員、從業(yè)人員進行了食品衛(wèi)生知識培訓。學校食品衛(wèi)生安全工作制度建立、責任到位。抽查的學校絕大多數建立了學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組,確立了專人管理學校食堂衛(wèi)生工作。75.0%的學校建立了校長負責制及責任追究制;81.0%建立了食品衛(wèi)生安全保障措施; 62.5%開展了學校食品衛(wèi)生安全檢查和宣傳教育。但仍有少數學校把食堂承包給私人經營,有的甚至就是由校長的親屬承包,疏于管理。有的農村學校食堂面積本來就小,被分為幾家承包后,不能滿足學生食堂功能分區(qū)的要求以至食堂安全衛(wèi)生隱患增加。

所查多數食堂具備基本條件,但未按衛(wèi)生部門的要求設置食堂流程。96.0%食堂獲得衛(wèi)生許可證且從業(yè)人員均獲得健康證;所查食堂均有冷藏設備;87.5%的食堂生熟食品分開加工存放。但多數(62.5%)食堂“三防”設施不完善;還有17.0%的食堂餐具消毒達不到要求。有的學校雖然制定了管理制度,但并未按照制度來執(zhí)行,如食品采購要求索證,但很多食堂未執(zhí)行;從業(yè)人員衛(wèi)生知識較差,抽查中發(fā)現有從業(yè)人員配帶首飾,衛(wèi)生習慣較差。

2.2 食物中毒情況 表1顯示,中毒原因主要是細菌性食物中毒和有毒動植物中毒,細菌性食物中毒病原菌主要有沙門菌、葡萄球菌腸毒素、蠟樣芽孢桿菌和變形桿菌等;有毒動植物中毒主要是四季豆、發(fā)芽土豆中毒;化學性食物中毒是農藥引起的中毒。

3 討論

3.1 GMP和HACCP理念在學生食堂管理中的應用 HACCP的概念和方法最初產生于美國,后由于其在保證食品產品衛(wèi)生質量方面的成功經驗,FAO和WHO等國際組織一直在全球范圍積極推廣HACCP的概念和方法[1]。文獻檢索顯示,將這2個理念應用于學校食品安全衛(wèi)生管理大約是在20世紀90年代后期開始的[2]。2003年對Iowa州的調查顯示,僅22%的學校執(zhí)行HACCP項目[3]。學校實施HACCP項目應具備的條件,包括管理者和從業(yè)人員對食品安全的知識、態(tài)度和行為等調查,結果發(fā)現,很多學校在執(zhí)行HACCP項目方面條件不充分[4]。Cenci-Goga等[5]對學校食堂執(zhí)行HACCP項目的效果進行了評價,以細菌總數、大腸菌群和致病菌為評價指標,結果顯示,執(zhí)行HACCP項目提高了食品安全水平。國內也有很多研究者開始重視將HACCP這一理念應用于學校食堂管理[6-9],但HACCP項目的推行確實需要一定的前提條件。

將GMP的要求應用于學校食堂,作為實施HACCP的基礎或前提條件,將確保HACCP的完整性和加工產品的安全。GMP要求食品企業(yè)具備良好的生產設備、合理的生產過程、完善的質量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)。該理念應用到學校食堂建設就要求在良好的生產設備方面注重食堂要有與學生進餐人數相適應的面積,合理的功能分區(qū)與操作流程,足夠的貯存、冷藏、消毒設備;合理的生產過程應從原料采購、粗加工、烹調、存放和銷售等環(huán)節(jié)要求規(guī)范;完善的質量管理應該要求責任落實到人,有明確的獎懲制度,定期的食品安全衛(wèi)生知識培訓,各加工烹調過程建立相應制度;嚴格的檢測系統(tǒng)可引申為對關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢測,組建由學校具體監(jiān)管領導負責,由食堂管理負責人、專職管理人員和學生代表共同組成的監(jiān)督團隊,定期檢查制度落實情況。在學校食堂具備了一定基本條件后,執(zhí)行HACCP管理措施更能達到確保食品安全的要求。

3.2 學校食堂食品安全衛(wèi)生主要危害因素分析 對學生食堂發(fā)生的食物中毒事件性質分析顯示,常見的是細菌性食物中毒,主要危害因素包括沙門菌、葡萄球菌腸毒素、蠟樣芽孢桿菌和變形桿菌等;其次是植物性食物中毒,主要危害因素包括生豆?jié){和四季豆中的皂素和血凝素、發(fā)芽土豆中的龍葵素;此外,農藥也是引起食物中毒的原因之一。由于貴州省特殊的地理環(huán)境,毒蕈中毒也是應該特別警惕防范的危害因素。

3.3 建立關鍵控制環(huán)節(jié)和控制措施 學校應認真執(zhí)行《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對可能引起食品細菌污染的以下關鍵環(huán)節(jié)加強控制:(1)原料的質量要保證,這是食品細菌污染的主要來源之一。原料應有良好的感官性狀,達到國家規(guī)定的食品安全標準,大宗原料購買如糧油、動物性食品應定點購買,索取檢驗檢疫票證。監(jiān)控指標為檢驗合格證。(2)加工與烹調是控制和減少細菌污染的關鍵環(huán)節(jié),采取的措施有:粗加工過程防止生熟交叉污染、工具容器交叉污染;烹調過程要燒熟煮透,學生食堂大鍋烹炒食物,要不斷翻炒,均勻受熱。監(jiān)控指標測食物加熱中心溫度達70℃以上;烹調食物存放溫度在60℃以上加蓋保存,并在2 h內銷售完畢;未加工或剩余的動物性食品要分開冷藏。(3)容器、工具的消毒,監(jiān)測指標觀察加熱溫度和時間(或消毒液濃度和消毒時間)。同時及時將清潔消毒容器和工具存放在保潔柜內。(4)強化從業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識。從業(yè)人員可因其自身及操作不當導致食品細菌污染,除加強健康體檢外,對管理人員和食堂從業(yè)人員應經常進行食品安全衛(wèi)生知識培訓,監(jiān)控措施做好自查和督查的工作。對易引起植物性中毒的食品其關鍵控制環(huán)節(jié)在原料把關和加工烹調措施要正確:(1)豆?jié){煮沸后再加熱5 min以上才能飲用。(2)學生食堂加工四季豆類要先煮熟再燴炒。(3)發(fā)芽嚴重的土豆不能食用。輕微發(fā)芽的去芽眼及周圍皮,宜紅燒、燉、煮吃,不宜炒絲炒片吃。(4)學生食堂不能自行采摘、食用野生蘑菇;不到流動商販處購買新鮮或干野蘑菇蕈類。(5)蔬菜類是發(fā)生農藥中毒的可疑食品,盡量選用無公害種植的蔬菜,食用前漂洗30 min以上能降低大部分農藥含量。

對以上關鍵控制環(huán)節(jié)要建立監(jiān)督制度,食堂班組長隨時自查監(jiān)督、專職管理員每天監(jiān)督,食堂管理負責人每周3～4次監(jiān)督,學校經管領導每周1次檢查監(jiān)督。落實責任,層層把關。同時做好記錄、保存工作,記錄好原料的來源、質量情況,貯存環(huán)境狀況、時間,人員、餐具的衛(wèi)生狀況。保存好食品樣品。

4 參考文獻

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食品安全衛(wèi)生教育范文第4篇

關鍵詞：學校食堂；食品安全；監(jiān)管模式

G478；R155.5

一直以來，學校食堂食品安全監(jiān)管都是重難點工作，也是整體的食品安全監(jiān)管薄弱部分，如何加強學校食堂的食品安全，消除食堂食品安全隱患，對學校管理有著重大的意義。本文結合當前我國學校食堂食品的安全現狀探討食品安全監(jiān)管模式與應用。

一、當前我國學校食堂食品安全現狀分析

不可否認，當前我國很多學校的管理者對學校食堂的食品安全問題并沒有引起足夠的重視，有的缺乏相應的食品安全管理制度加以約束，甚至缺乏膳食管理機構與相應的管理人員，食堂的經營與管理并不在學校重要事務管理工作中，大多學校管理者都將教學工作放在第一位，而將食堂食品安全作為軟任務執(zhí)行，缺乏管理態(tài)度及執(zhí)行力度[1]。其次，我國很多學校的食堂設置屬于自管的類型，也就是承包管理經營，缺乏外界定時定期對學校食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督，長期的經營中不檢查、不投入，將安全責任拋之腦后，還有的學校甚至將學校食堂當作賺錢的場所加以經營，出現嚴重的以包代管現象。再者，很多學校的食堂普遍投資較少，于是導致衛(wèi)生條件差，而伴隨著學校的發(fā)展與擴建，食堂的建設與管理卻完全跟不上學校進步的步伐，尤其是一些地段偏遠或城鎮(zhèn)小學，錄取的學生大多為農民工的子女，就更忽略學生對飲食的搭配與安全性。學校食堂的衛(wèi)生情況不良，比如食堂的布局不合理，衛(wèi)生條件非常差，各種設施布置簡陋，食堂區(qū)域沒有根據使用功能進行分區(qū)，在防塵、防蠅和防老鼠蟑螂方面的設施不完善，使用盛放飯菜的餐具不符合食品安全標準，在操作上的不規(guī)范以及生熟不分等情況都很容易造成交叉感染。一些學校的食堂食品原料采購工作把關不嚴，沒有嚴格執(zhí)行食品采購的索證流程，也缺乏相應的約束制度，在進貨驗收時流程不規(guī)范、不做賬或做賬不完整，特別是一些學校的食堂為了追求經濟效益，以承包形式經營，為降低成本而有意采購衛(wèi)生條件較差的原料，導致校園飲食存在較大的安全隱患。最后是學校管理以及當地行政部門管理之間的協(xié)調性問題。學校存在一定的特殊性，而衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理工作往往點到即止，重指導，輕懲處，或是由于當地其他行政干預難以執(zhí)行到位的監(jiān)督，最終都會導致對學校食堂食品安全情況管理不嚴。還有一些地方性的教育行政部門極少監(jiān)督學校的食品安全管理工作，缺乏嚴謹的事故防范意識，再加上很多學校本身的注重成績和教育、輕視安全和隱患的僥幸，更是沒能肩負起食堂食品安全管理的責任。

二、學校食堂食品安全監(jiān)督模式研究

（一）加強領導，落實責任

學校的校長自始至終都應該成為學校安全管理的第一責任人，必須重視完善學校食堂食品安全的工作，健全責任制，保證學校食堂提供的食品途徑責任至個人身上，并由橫向、縱向延伸拓展[2]。此外還要加強對食品安全的監(jiān)督與檢查，將制度實施落實到底，確保食堂工作者的培訓率與體檢率都能達到百分之百。

（二）強化研究，合理謀劃

學校食堂的食品安全監(jiān)管工作需要與其他餐飲服務的安全監(jiān)管工作相聯(lián)系，并將其放到全局性的食品安全監(jiān)督工作中去規(guī)劃和研究，尤其在中考或高考以及夏秋季節(jié)等重要階段時更要進行徹底的食物防毒工作。要將學校的食堂建設成為安全性工程，確保其硬件設施設備得到有效的改善，必須遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》以及《餐飲服務許可審查規(guī)范》，一旦違反相關規(guī)定的，必須關閉重建，指導符合要求與標準為止。而學校食堂的重建或改建后必須得到當地衛(wèi)生部門安全預防性的衛(wèi)生檢查合格后，才能投入使用，為學生提供食物。

（三）堅持原則，細節(jié)把關

堅持監(jiān)管人與負責人統(tǒng)一的原則，并嚴格遵守相關的法律法規(guī)要求，定期對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，同時進行不定期抽查，豐富督查形式，保證學校真正將食品安全的要求落到實處。要通過細節(jié)把關的方式將學校食堂食品安全工作放到學校的發(fā)展任務中去，主要把好六關：（1）采購進貨關，避免假冒偽劣的食物進入學校；（2）驗收存儲關，保證食品食用質量；（3）加工關，嚴禁因人為加工的因素而導致食物存在安全衛(wèi)生隱患；（4）樣品保留P，必須做好留樣的工作，并以標準形式存放，做好相應的登記記錄工作；（5）消毒清潔關，嚴格落實相關的消毒工作，遵循消毒制度，并做好記錄；（6）食堂工作人員健康衛(wèi)生關，確保工作人員具備健康證以及培訓資格證[3]。

（四）創(chuàng)新方法，整合機制

首先，學校必須實行定期的食品安全檢查制度，以預防為主，監(jiān)督學校在每周進行一次食品安全檢查，每月進行一次徹底清查，全面排除安全隱患，杜絕食物中毒等惡性事件的發(fā)生。各餐飲服務部門也要對安全衛(wèi)生工作進行抽查，針對就餐人數的配套設施以及硬件條件等情況進行全面整改。其次，要完善食品安全應急機制，針對食物中毒情況有合格的應急處理預案，同時緊抓專業(yè)培訓和演練，提高實戰(zhàn)能力，提升處理水平。再者，要堅守嚴格執(zhí)法的原則，實行量化分級管理的模式，保證學校食堂的分級率為100%，并建立食品安全的監(jiān)管信用檔案，有不良記錄的單位不但要依法查處，同時還要進行重點的監(jiān)管。最后，要真正落實學校負責人制度，從整體上強化學校對食品安全的重視程度。

三、結束語

綜上所述，學校食堂的食品安全管理應該成為與學校教育同等重要的管理工作，學校管理人員必須對食堂的食品安全引起足夠的重視，搶抓食品衛(wèi)生安全管理工作，定期組織對食品衛(wèi)生安全的聯(lián)合性檢查，加強監(jiān)督作用，落實責任制，全面消除食堂食品的安全隱患，為廣大師生提供安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。

參考文獻：

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食品安全衛(wèi)生教育范文第5篇

為切實做好我校食堂食品安全管理工作，保障2020年秋季新學期開學后學生的身體健康和生命安全，我校依據《食品安全法》《吉林省學校食堂飲食安全管理辦法》，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂食品衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：以校長為組長，副校長、總務主任、為副組長，食堂管理人員具體負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。

安恕一中食品衛(wèi)生安全領導小組

組 長：鄭緒光

副組長：房占偉 高吉軍

采購員：高吉軍 王洪軍

管理員：劉興君

本學期初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，食堂從業(yè)人員的培訓，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、食堂環(huán)境的排查。食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。

三、確保了餐飲服務從業(yè)人員持證上崗。

四、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。

五、把好五個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，索證索票，并做好進貨臺賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現象發(fā)生。(5)、食品加工制作管理，貯存場所設備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設備的正常運轉。

六、今后打算

為有效地控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品安全法》進行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

(1)、學校對面有兩個小賣點，學生上學進校門前和放學后個別學生吃涮面情況，學校管理不好掌控。