食品工業發展趨勢
前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食品工業發展趨勢范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。
食品工業發展趨勢范文第1篇
1食品工業中的常見生物技術
1.1基因工程
基因工程是基于分子遺傳學的理論建立的,又叫做DNA重組技術。對于來源不同的基因,基因工程根據預先設計的藍圖,借助于分子及微生物學,按照現代化的方式,實現雜種DNA分子的體外構建,通過活細胞的有效導入,完成生物遺傳特性的全新轉變,從而達到獲得新品種的目的。在現代生物技術發展中,基因工程是關鍵組成,食品的包裝、保藏等多個環節,都可以將該技術應用其中,實現包裝材料的改變,達到降低食品生產成本的目的。同時,將基因工程應用于食品貯藏中,既是一種貯運方式的創新,也能獲得食物貯藏期的有效延長。以延熟番茄為例,該種食物的生產就應用到了轉基因技術,以調控乙烯合成途徑這一辦法來使乙烯的合成得到有效抑制,達到番茄延遲成熟、貯藏期延長的效果。
1.2細胞工程
細胞工程中涉及多項生物學理論,既包括現代細胞生物學,也包括發育、遺傳學,更對分子生物學方法進行了運用。作為一種生物工程技術,細胞工程基于人們的需求,按照預先的設計,實施細胞層次的遺傳操作,對細胞內含物進行重組,對細胞結構進行重組,從而實現生物功能以及生物結構的科學轉變。通俗來講,細胞工程主要是完成新物種的快速繁殖,在實現這一目標的過程中,有效應用了組織培養、細胞培養等生物學辦法,引入了基因移植技術、核質移植技術等多項技術。作為一種科學研究辦法,生物工程的多個領域都可以看到細胞工程的滲入。在食品工業發展中,細胞工程更是得到了廣泛的科學利用。
1.3酶工程
在生物技術中,酶工程也是不可缺少的一種技術,主要實現的是物質轉化。就酶本身而言,是具有一定催化作用的,在生物反應器內,利用酶的這一作用,就可以實現物質的轉化。
1.4發酵工程
在生物技術組成中,發酵工程同樣是不可缺少的。在發酵工程中,借助現代工程技術辦法,通過對微生物特定功能的科學利用,實現對某一生產環節的有效控制,或是就此產生一種新的需求物質。
2生物技術在食品工業中的應用分析
2.1肉類食品中的生物技術
在肉類食品生產中,通過生物技術的科學應用,既可以施行對肉類食物資源的有效改造,又能夠實現對肉類傳統加工工藝的創新,從而使肉制品功能得到進一步增加、肉類加工深度得到更大提升,推動肉類生產的產業化發展。
2.2果蔬保鮮中的生物技術
現階段,在果蔬保鮮技術中應用較為廣泛的就是化學殺菌劑以及冷藏的處理方式了,然而,這樣做也存在著很大的弊端。一方面,使用化學殺菌劑,果蔬中的殘留會對食用者的健康造成一定威脅;另一方面,化學殺菌劑的長期使用,植物病原菌也會出現抗藥性。鑒于此,需要用另一種果蔬保鮮處理方式來取代現在應用較為廣泛的化學殺菌劑,而且,新的果蔬保鮮處理還最好是對人體健康沒有毒害威脅的,同時又具有高效防腐效用的,生物保鮮技術就能夠很好的滿足這一要求,國內外都加強了對這一保鮮技術的研究。據相關研究顯示,茄子保鮮中應用木霉發酵液能達到極好的保鮮效果。實驗發現,在20℃至25℃的貯藏溫度范圍內,茄子果實如果被木霉發酵液處理,可以保鮮貯藏長達20天。
2.3飲品中的生物技術
在飲品生產中應用生物技術,不僅可以使飲品的風味得到有效改變,也會使飲品品質發生變化,對于產品質量的提升發揮著良好的效果。因此,在飲品產業發展中,生物技術的應用是非常廣的。據相關研究發現,在南瓜汁乳酸發酵飲料生產中,以5%的乳酸菌接種量1:1.75的南瓜漿和水配比,分別向里添加7%以及0.05%的蔗糖、蛋白糖,給以40℃以及8小時的發酵條件,由此得到的飲品,不僅可以保持穩定的外觀,還有著酸甜適中的獨特口感,深受大眾歡迎。
2.4食品添加劑中的生物技術
當前,科技術發展日新月異,在食品添加劑生產中,生物技術發揮著無可替代的作用,成為新型生產技術。在各種食品添加劑生產中,如何更好利用生物技術,成為國際研究熱點。國內這方面的研究,也取得了一定成績。比如在牛奶生產中,尤其是在雙乙酸奶味香精生產中,可利用雙乙酸乳酸乳桿菌進行發酵。向發酵液中,添加一定量的CuS04,可增加雙乙酸活性,而添加一定量的0.1%檸檬酸鈉,可抑制雙乙酸還原酶。因此,制備的奶味香料,具有雙乙酸的純正奶油香味。
2.5食品包裝中的生物技術
現階段,在食品工業發展中,食品包裝也更多的應用到了生物技術。而且,在包裝食品毒理檢測以及食品的防腐方面,生物技術應用也取得了效果。食品檢測中的生物技術評價食品品質、開展食品質量監督、實施食品生產監控、加強食品研究等,在食品檢驗的多個環節,生物技術檢測都得到了較好的應用。尤其是在食品衛生檢測環節,生物技術的應用為提升食品質量做出了重要貢獻。比如,對于蔬菜食品,可以通過免疫分析、活體生物分析等生物技術辦法來檢測藥物殘留。同時,在藥物殘留檢測環節,利用生物芯片技術也能獲得準確的結論。再如,對于食品中是否含有病毒污染的檢測,通過核酸聚合酶連鎖反應這一生物技術,可以在短時間內擴增DNA和RN斷,從而獲得需要的檢測數量。除此之外,將基因工程應用于食品檢測,通過DNA指紋技術,食品原料是否摻假就可以準確的鑒定出來。而且,通過DNA指紋技術,也能判斷出牛奶飲品中是否含有微量毒素。
3生物技術應用于食品工業的前景展望
在高新技術中,生物技術雖然興起沒有多長時間,但卻在社會生產發展的多個領域得到了越來越廣泛的應用。對于全球性重點關注的問題,如能源問題、污染問題、糧食問題等,都可以通過生物技術的應用得到科學的解決。可以說,生物技術出現而帶來的種種經濟、社會效益是無法預估的。而隨著生物技術的繼續發展,將其運用于食品工業,也必然會出現更加廣闊的發展空間。
4結語
食品工業發展趨勢范文第2篇
1996年3月，長虹彩電大幅度降價，最高降幅達到18％。彩電同行紛紛跟進，爆發了彩電行業的價格戰，并迅速蔓延到其它行業，像微波爐、VCD、汽車、羊絨制品、商場等。值得注意的是，歷來采用高價切人中國市場的外商也開始降格以求，如1997年，POS商業銷售系統、收款機IBM“小銀龍”、NCB的7445等產品的價格大幅度降低；1996年下半年，美國、加拿大、韓國新聞紙商低價向我國傾銷新聞紙。圍繞著價格戰，有許多值得深入研究的問題，
2003年左右，本土手機的價格戰，使制造商可謂是春風得意，鼎盛時期曾占據國內市場百分之六十份額，排名前五名中本土品牌就占了三個。然而高市場占有率并未能幫助他們建立長久的競爭優勢，隨著國際廠商的絕地反攻，本土制造商市場迅速下滑，到如今已丟失一半領地，目前只有可數的幾家還能勉強維持盈利，而其中相當部分還是來自于海外市場。另外關于如果不能盡快在市場上立足以后將永無翻身之機的論點也是站不住腳的。還是以手機為例，作為市場后入者三星、LG最初的表現并不起眼，然而憑借持之以恒的投入和技術積累，這兩家韓國制造商在短時間內迅速崛起，如今已將原來在前面跑的部分日本及歐美廠商遠遠扔在后面，現在甚至已開始和摩托羅拉、諾基亞等手機巨頭平起平坐分庭抗禮。
價格戰是最低級的競爭.惡性的價格戰不僅會損傷到企業甚至是整個行業的利益，同時對消費者來說也未必是好事。因為價格降了，企業的利潤自然也就降了，于是只好在產品質量和服務上打主意，降低產品原有的質量標準和服務水平，以低劣商品和低下服務來充斥市場，以此來降低企業成本，獲取短期利益。因此，國內企業急需樹立正確的現代經營理念，在創造經濟價值的同時更要創造行業價值和社會價值，以促進行業發展來達到企業發展，實現共贏，而不是大家爭個你死我活、魚死網破。
價格往往是最能挑動消費者神經的利器，特別是對于競爭已到白熱化的市場，廠商利用降價以達到促進銷量的目的更是屢試不爽的法寶。然而這種較量往往最終演變成廠商間的“貼身肉搏”，一味的降價帶給消費者的往往是一時的利益，但損害的卻是廠家長遠的利益，畢竟廠家需要維持一個合理的價格來保證。因此，目前從價格競爭向服務\價值\解決方案轉變刻不容緩.
目前，國內市場已基本由賣方市場轉變化為買方市場.競爭性領域短缺經濟已基本結束， 一些行業出現了不同程度的生產力過剩.而居民消費結構"升級"又面臨較大的實現障礙，為爭得市場一席之地，各企業間的營銷競爭愈演愈烈，市場競爭呈現出白熱化狀態.企業要在眾多的市場競爭者中脫穎而出，贏得顧客的信任和喜愛，必須在市場上樹立良好的形象，建立獨特的產品和服務特色以及強有力和具有吸引力的銷售策略，最根本的依然是如何滿足顧客不斷增長和變化的需要，而這一挑戰我們在過去從來沒有遇到過，這需要企業研究者用新的思路，大膽創建全新的企業市場模式.西方發達國家早在20世紀中葉就實現了從賣方市場到買方市場，從傳統市場營銷到現代市場營銷的歷史性轉變.即從生產者為中心轉變為以消費者為中心，從價格競爭轉變為服務競爭，品牌競爭，從單純追求企業利潤轉變為兼顧造福于環境.與此相適應，整體營銷，服務營銷，形象營銷，綠色營銷，網絡營銷等現代營銷工作的整體性，系統性，創新性，營銷與生產脫節和市場脫節，與企業形象脫節，與服務脫節，且手段單一，能動性差.對如何開發新產品，適應市場，開拓市場，進行營銷組合，提高企業綜合競爭能力研究重視不夠，營銷管理落后.主要體現在營銷組織機構不健全，營銷網絡不完善，營銷隊伍素質不高，營銷機制缺乏創新，營銷手段不能適應市場需求變化和信息時展的要求，營銷策劃不科學，市場定位不準，營銷運作進程中控制不嚴，經營風險大等方面.市場創新是企業賴以生存和發展的動力源泉，市場創新的成功與否關系到企業的生死存亡，企業要實現持續穩定的發展，抓好市場創新工作是關鍵，鑒于企業固有的弱點，在進行市場創新活動中，應揚長避短，制定自己獨特的市場創新戰略.
二、價格競爭不是最有效的市場競爭形式
現在有一種觀點，認為價格競爭是最有效的市場競爭形式，甚至說成是百戰不殆的商戰利器，抱持這種觀點是很危險的。適度的價格競爭是市場興奮劑，而非理性的價格競爭乃至價格戰則是抑制劑。目前一些行業的價格戰正走火入魔，演變成一場無序混戰。過低的價格不但企業不堪承受，消費者的長遠利益也會受到損失，過低的利潤也不利于行業技術進步和市場繁榮，以至于政府都開始干預，牽頭搞什么“行業自律價”。
1． 根據“大營銷”的概念，企業應該做好12個P的營銷組合：戰術性4P一產品、價格、渠道、促銷；戰略性4P——探查(營銷調研)、分割(市場細分)、優先(目標市場選擇)、定位；營銷技巧2P——權力或政治、公眾輿論或公共關系；再加上人員、包裝2P。顯然，將營銷重點過多地集中在價格上，可能會忽視其它更重要的層面。
2．價格競爭可換來市場份額，但換不來品牌忠誠。“誰升起，誰就是太陽”這句話很有哲理。名牌應該有穩定的價格形象，過低的價格只會損害名牌的形象。從國外品牌進入中國市場的倩況來看，它們基本上都是采用高價切人的，即使近年來一些品牌降價銷售，也不至于像國內企業那樣賠本賺吆喝，最多少一點暴利而已。單純用價格戰手段換來的市場份額就像是吸入了不含氧的空氣一樣于身體無補，同時，這種市場份額也是一種極不穩定的市場份額。
3\今天的消費時代已進入個性化消費、服務消費、品牌偏好、感性消費時代，人們對價格的敏感性逐步減退，企業營銷武器庫中應更多地儲備這方面的武器。像目前國人對家電產品的選擇更多地集中在品牌、性能、質量、規格、款式和服務上而非價格上。有的行業價格競爭甚至是完全無效的。比如說傳統的大型百貨商場，實行再低的公開毛利率銷售也在價格上競爭不過批發市場和倉儲式商店、會員商店等新的商業業態。這里的問題不在于價格而在于業態的調整。
4．創新，也只有創新，才是競爭致勝的關鍵。美國人是以創新取勝的，如果她還是在家電，汽車、電子產品上與日本展開價格戰，我想是很難打破“日本第一”神話的，好在她選擇創新，在信息高速公路這個無競爭領域發展，因而將其它國家遠遠地拋在了后邊。日本人則是模仿加小創新，短期抄捷徑頗有所得，但缺乏后勁。中國企業則善于模仿、跟風。正像有人說的是采用“流行性經營”。這種流行性經營最容易形成“雙輸”競局。我國企業創新能力不足，這是一大通病。即使一些優秀企業也缺乏持續創新的能力。目前在技術創新、產品創新、服務創新、營銷網絡創新、經營觀念創新、組織創新等方面可做的事情很多。像彩電行業越來越多的生產者和經營者已經開始認識到技術發展和技術創新是企業爭奪明日飯碗的前提。根據邁克爾·波特的觀點，企業只有兩大持久的優勢，一是低成本，二是差異化。差異化來自于創新，也是較低成本更有競爭力的優勢。日本的倔起是靠低成本與歐美競爭，雖然短期內獲得成功，但東南亞“四小龍”、“四小虎”比日本企業成本更低，日本獲得的優勢開始轉移到東南亞。中國較之東南亞更容易獲得成本優勢，東南亞低成本優勢開始轉向中國，而美國雖然沒有低成本優勢，但保持了強盛的創新能力，在差異化上形成了無與倫比的優勢。以上鏈條關系值得我國企業界警覺。
三、發現新價值是探索的必然之路
營銷并不是以精明的方式兜售自己的產品或服務，而是一門創造真正客戶價值的藝術。------菲利普。科特勒博士
在顧客價值鏈全過程的市場競爭中贏得主動權，其增值服務是核心競爭力之一。核心和前提:營銷觀念創新。需要從滿足顧客需求的傳統營銷觀念轉變為不僅滿足顧客需求，還要創造顧客價值需求的新營銷理念
工業品市場差異化營銷策略創新應用是以增值服務為導向，在實踐中探討研究，對市場營銷學理論發展的拓展，是知識經濟時代經濟發展的需要。
食品工業發展趨勢范文第3篇
關鍵詞：采礦工程；學科競賽；發展趨勢；實踐創新
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）19-0099-03
由教育部高等學校地礦學科教學指導委員會主辦和各知名礦業大學輪流承辦的“全國高等學校采礦工程專業學生實踐作品大賽”，截至目前已經成功舉辦5屆，全國30多所礦業類高校數千名在校大學生參與其中，已逐步發展為具有一定影響力和知名度的全國大學生創新競賽活動。為進一步推動競賽的健康高效發展，使其在采礦工程專業人才培養特別是創新實踐能力培養方面發揮更為突出的導向作用，本文在匯總分析近5年來大賽相關數據的基礎上，汲取國內外其他相關大學生頂尖學科競賽的有益經驗，對“全國高等學校采礦工程專業學生實踐作品大賽”存在的突出問題進行簡要歸納，并對大賽今后的發展提出相關建議和適當的展望。
一、實踐作品大賽數據統計分析
（一）參賽項目類別統計分析
大賽經過五年的實踐摸索，基本已經形成相對固定的參賽項目類別，具體分為采礦物理模型、采礦數字模型、采礦數學模型、采礦學習模型、學生創新成果五大類。
大賽自2011年首次舉辦以來，得到行業內相關高校的廣泛認同，已逐步成為全國矚目的大型賽事。參賽作品數目、參賽學生和指導教師人數均呈現逐年增長的趨勢。其中，作品總數從2011的117件增加到2015年的400件，增幅241.88%，參賽學生人數增幅301.34%，達1200人，指導教師人數增幅244.44%，達310人。其中，歷屆比賽相關基礎數據統計參見圖1～圖3。
從圖2可以看出，過去的5屆比賽中，采礦學習模型和物理模型比重最大，而數學模型和學生創新成果所占比重相對較小。這與目前采礦工程專業教育教學改革過程別是教學實踐環節強調學生動手實踐能力是一致的。但能夠真實體現學生創新能力特別是運用專業知識解決采礦工程中的實際問題的數學模型和創新成果方面應該予以加強，通過鼓勵和引導，充分發揮大賽在培養創新型人才方面的優勢顯得異常重要。
圖3反映了歷屆大賽不同參賽作品數目的增幅情況。可以看出，采礦數字模型的增幅最大，達到近200%，且保持持續增加的趨勢。這表明培養學生使用一種或多種軟件建立模型已經納入本科生教學，對于培養學生日后從事專業生產實踐或繼續深造奠定了良好的基礎。
（二）參賽高校類別層次分析
大賽自2011年首次舉辦以來，各個高校廣泛參與并積極組織學生參加競賽，參賽學校從最初的包括發起大賽的重慶大學、中國礦業大學、中南大學在內的22所高校增加到2015年的35所，基本涵蓋了全國開設采礦工程專業的全部高校。圖4為歷屆大賽參賽高校分類統計一覽表。
第二屆大賽開始，以河北聯合大學輕工學院為代表的獨立學院開始組織學生參賽，隨后以錫林郭勒職業學院為代表的大專院校也開始參與大賽。至第五屆大賽舉辦期間，除上述高校外，中國礦業大學銀川學院、貴州工程應用技術學院、隴東學院等相關高校亦參加比賽。考慮到各高校教學重點的差異，隨著大賽規模的進一步擴大，有必要根據需要將比賽分為本科層次、大（中）專層次，以確保比賽公正。
除各高校參賽數目和層次變化外，各個院校對大賽的投入和積極性也在不斷增長，各高校每年提交作品總數均在逐年增長，特別是遼寧工程技術大學和山東科技大學始終位于提交作品數目最多的前五位高校行列。
以2015年為例，提交作品最多的5所高校分別為山東科技大學（48件）、中國礦業大學（40件）、黑龍江科技大學（40件）、安徽理工大學（39件）、遼寧工程技術大學（26件）、新疆大學（25件）。獲得二等獎以上比例最高的5所高校依次為山東科技大學（25件）、新疆大學（25件）、河南理工大學（25件）、中南大學（25件）、西安科技大學（25件）。
二、實踐作品大賽發展趨勢探討
全國高等學校采礦工程專業學生實踐作品大賽經過5年的發展，目前已經成為全國性的賽事，在采礦工程專業人才培養方面特別是創新型人才培養方面發揮了重要的作用，綜合大賽舉辦過程中各參賽單位的反饋意見和筆者參與新疆大學承辦的第四屆全國大學生采礦工程專業實踐作品大賽的體會，得出在以下幾個方面進行改進的基本構想。
（一）搭建官方網站
隨著參賽規模的進一步擴大和參賽作品質量的進一步提升，全國大學生采礦工程專業學生實踐作品大賽已經得到越來越多的高校認可，高校之間的協同創新需求進一步增強。由高等學校地礦學科教學指導委員會統一搭建“全國大學生采礦工程實踐作品大賽官方網站”作為交流平臺和參賽資料共享平臺顯得尤為重要。
搭建官方網站亦可以改變當前由各承辦高校利用二級學院網站大賽日程、作品要求、獲獎結果而產生的信息獲取不及時、消息更新緩慢等弊端。
同時官方網站可以設立專門的模塊化窗口，利用最新的云存儲技術，將歷屆獲獎作品以附件或專題的形式呈現，以多媒體的形式將學生的創新成果公開化，不僅方便各個高校相互學習，豐富各高校采礦工程專業教學資源，還可以為社會特別是行業內的相關企業提供了解當代采礦工程專業大學生創新能力的窗口。為企業發現創新型人才和創新成果提供一個互動平臺，為創新成果的轉化提供一種契機。
（二）嚴控參賽規模
為確保各參賽高校和行業相關企業對大賽成績的認可度，在積極鼓勵廣大學生參賽的基礎上，必須嚴格控制參賽作品的數量，特別是各高校同一項目類別的參賽作品數目。盡管第五屆實踐作品大賽已經對各高校上報的參賽作品數量進行分項限制，但作品總數依然龐大。大批量的提交作品不僅在一定程度上增加了整個競賽的評審工作量，過高的獲獎比例也可能在一定程度上降低大賽成績的認可度。為解決這一問題并確保學生的參賽積極性不受顯著影響，建議按照行政區域將全國礦業類高校劃分為西北賽區、東北賽區、東南賽區、西南賽區，由各委員單位按照賽區進行初賽的組織評審活動，并按照規定的人數比例將獲獎作品推薦至教育部高等學校地礦學科教學指導委員會進行決賽。同時，決賽前將所有擬參評作品在大賽官方網站上予以公示，以網絡投票和專家評審相結合的方式進行特等獎、一等獎的角逐。采取這一措施，一方面可以充分發揮各委員單位在區域協同方面的作用，另一方面可以鼓勵更多的學生全程參與賽事，保證了大賽的公平公正和開放。
（三）創新參賽項目
在繼續保持大賽采礦物理模型、采礦數字模型、采礦數學模型、采礦學習模型、學生創新成果五類參賽項目的基礎上，為保證大賽的時效性和競爭性，建議在大賽決賽前半年由教育部高等學校地礦學科教學指導委員會面向各委員單位和相關礦山企業征集競賽選題范圍，在大賽開始前10天公布競賽題目。由各參賽隊員根據題目要求自行完成既定的任務目標，根據作品完成的實際情況對規定時間內提交的參賽作品進行評獎。此舉在很大程度上可以增加大賽的競爭性和創新性，作為現有固定參賽項目的有益補充，可以最大程度地展示學生的創新實踐能力。
同時，為更好地體現學生參與的主體性，真正實現“以賽促學，以賽促創”的大賽宗旨，鼓勵并支持學生以現場演示、答辯的方式參與競賽。為保證這一舉措的順利實施，建議在分賽區初選和決賽網絡初評配合專家評審的基礎上，對擬評選特等獎和一等獎的選手設置公開答辯的環節，實現學生―評委―指導教師的零距離接觸。
（四）擴大參賽對象范圍
全國高等學校采礦工程專業學生實踐作品大賽目前主要面向在校本科生，結合國內礦業類人才需求和采礦工程專業大學生課外學術作品大賽的參與現狀，有必要將參賽對象的范圍擴大到全國范圍內的高職高專、本科生、研究生。
考慮到目前大賽的影響范圍和影響力和社會對礦業類人才不同層次的需求，將不同學歷層次的學生納入參賽范圍不僅可以進一步發揮大賽在推進采礦工程專業人才創新實踐能力培養方面的示范效應，更能夠更好地體現全國性賽事應有的導向性作用。除此之外，不同學歷結構的學生參賽可以充分展示我國采礦工程專業教育特別是創新實踐能力之間的差異，對于深化教育教學改革特別是創新型人才梯隊培養具有重要的意義。
（五）規范作品格式
為充分展示各高校參賽隊伍的特色，目前對于參賽作品的格式規范未做強制性要求。致使各參賽高校提交的作品格式五花八門，甚至出現同一指導教師同一參賽類別的說明書格式3個版本的情況。隨著參賽作品數目的增加大賽規模的進一步擴大，對參賽作品格式做統一化要求顯得尤其重要。建議在后期大賽通知中附加大賽作品文本格式（PDF）、電子版格式（.AVI）要求，確保提交作品統一化、標準化。
（六）吸引國際學生參加
隨著國內外學術交流的進一步加強，近年來國內礦業類高校和國外大學在本科生、研究生培養方面取得了一系列的突破，特別是教育部高等學校地礦學科教學指導委員會主任單位中國礦業大學發起的由11所礦業、能源、環境領域的世界知名高等院校組成的國際礦業、能源與環境高等教育聯盟為大賽國際化提供一種可能。
通過吸引國際學生參賽，不僅可以向國外礦業類高校充分展示我國采礦工程專業學生創新成果，同時對于加強國際間的人才培養模式、方法的交流起到良好的平臺作用，通過大學生間的競賽，不僅可以充分認識到國內外人才培養的差異，同時對于促進我國采礦工程專業人才培養與國際接軌意義重大。
（七）鼓勵礦山企業參會
作為教育部高等學校地礦學科教學指導委員會主辦，全國礦業類高校輪流承辦的全國性賽事，基于其非盈利性的基本屬性，在過去5屆競賽過程中僅有的兩家工礦企業以大賽的贊助商形式出現。為更好地掌握企業對采礦工程技術人員的基本需求特別是對畢業生創新實踐能力的需求，有必要在后續的比賽中邀請更多的礦山企業參與其中，通過參會的形式及時了解各相關高校在學生創新能力培養方面所做的工作，同時及時發現學生創新成果中的原創性、開發性成果，促進其成果轉化為實際生產力。與此同時，通過參會的形式加強與各高校特別是應屆畢業生之間的雙向溝通，對于推進以目標為導向的人才培養機制起到促進作用。
（八）設置教師競賽項目
目前全國高等學校采礦工程專業學生實踐作品大賽與全國高校采礦工程專業學術年會同期舉行，為充分利用國內礦業類領軍專家集中交流的機會，建議專門設置指導教師特別是青年教師廣泛參與的教學水平競賽活動，包括但不局限于采礦工程專業核心課程講課（說課）比賽、采礦工程專業實踐實驗課程教學競賽，改現有的大會交流為競賽形式，既可以更好地展現國內地礦類高校青年教師的教學水平和指導學生從事創新實踐活動的能力，亦可以有效地促進青年教師對專業核心課程建設、教育教學改革展開最為深入的交流，同時可以接受專家評委中肯的意見建議。
三、結論
全國高等學校采礦工程專業學生實踐作品大賽通過近5年的發展，已經成為全國大學生特別是采礦工程專業本科生具有影響力和號召力的大學生課外學術活動，在采礦工程創新人才培養方面起到了廣泛的示范效應。為確保本項賽事能夠朝著健康高效的方向發展，有必要采取搭建官方網站、嚴控參賽規模、創新參賽項目、吸引國際學生、鼓勵礦山企業參會、設置教師競賽項目等方式予以實現。
參考文獻：
[1]陳輝，張東升，管偉明，等.依托學科競賽培養采礦工程專業學生的實踐創新能力―以新疆大學采礦工程專業為例[J].中國地質教育，2014，（3）：83-86.
食品工業發展趨勢范文第4篇
1.初步形成了產業集聚趨勢，形成了了一批知名品牌
河南食品加工產業集聚發展趨勢明顯，如河南漯河發展成了著名的休閑小食品生產基地，鄭州則是全國最大的速凍食品產業基地。在漯河、鄭州、許昌、周口、安陽、鶴壁的產業集聚區域集中了全省的61.2%的食品工業，有力帶動了當地經濟的發展。在河南各地的食品產業集聚區，涌現出了眾多知名品牌，如雙匯、思念、三全、蓮花味精、十三香調料等享譽全國。鄭州三全在速凍食品市場的占有率位居全國前列。雙匯集團是我國第一個銷售額超過百億的肉類加工企業。華英集團是目前世界上最大的鴨加工企業。雙匯、思念、蓮花在2009年分別以90.54億元、44.90億元、16.08億元的品牌價值，名列“中國500最具價值品牌”評選中的第71位、180位和390位。
2.產業鏈條得到延伸和完善
河南大力實施龍頭企業帶動產業結構升級戰略，通過產業鏈上下游的聯動發展，拉長產業鏈條，形成了產、供、銷一條龍的發展格局。眾品集團通過多種模式培育了與國際標準接軌的農產品原料供應基地，為當地農民提供了6萬多個就業崗位，形成了60多億元的產業鏈；華英集團堅持“貿工農一體化、產銷一條龍”的發展之路，通過“公司+基地+農戶”的經營模式，帶動了8000農戶、近3萬人實現了脫貧致富，有效促進了當地經濟的快速發展。
二、河南食品工業發展存在的問題
在快速發展的同時，河南食品工業也存在一些問題。主要表現有：
1.產品結構層次低，精深加工水平不高
河南食品工業大多數屬于農副食品原料的初級加工，精深加工程度不高。產品種類主要是糧食制品和肉制品，糧食制品大部分以小麥為原料，肉制品主要以生豬為原料。由于轉化程度比較低，農產品原料沒有更充分地高效利用，造成了產品資源的浪費。產品科技含量和附加值低，在激烈的市場競爭中處于劣勢。
2.多數企業規模小，抗風險能力差
河南大多數食品工業企業規模偏小。由于企業規模小，抗風險能力差，在遇到原材料成本上揚、市場激烈競爭時期，企業的生產經營就不穩定。企業規模小還造成融資能力不強，由于資金短缺，企業在新產品開發、項目建設、擴大規模、開拓市場等方面都受到制約。
3.研發投入不足，企業創新能力較弱
河南多數食品加工企業缺少現代化的生產設備，機器陳舊，損耗偏高。很多企業的研發投入明顯不足，產品自主創新能力不強。作為全國食品工業的第二大省，河南食品工業的新產值率僅居第七位。
三、河南食品加工業發展對策
隨著高新技術的發展，發達國家的食品工業已經向深度加工轉型，高科技、生態型食品工業穩步發展。主要表現是食品工業化程度越來越高，產業集中度不斷提高，加工技術裝備高新化趨勢明顯，安全綠色食品蓬勃發展。河南要進一步構建現代食品產業體系，向食品工業強省跨越，實現從“中國糧倉”到“世界餐桌”的轉變，就要緊跟世界食品工業的發展趨勢，促進產業集聚，從強化品牌建設入手，積極開發生態產品，抓好食品安全管理，調整產品結構，促進產品升級，提升市場競爭能力。
1.促進產業集聚
單獨的中小企業往往由于資金短缺，信息閉塞、在市場競爭中缺乏足夠競爭力。作為農業大省，河南要發展食品工業，就要改善眾多中小企業分散經營的局面，引導和促進產業集聚，加強企業之間的合作。如果眾多中小企業通過集群發展，就能夠依靠分工協作和優勢互補作用，提高生產效率和創新能力、增強市場應變能力、獲得盈利能力的增長，有力促進產業升級、利于形成聚集經濟效應，帶動區域經濟的發展。
2.加強品牌建設
實施品牌戰略，是食品加工企業以品牌培育的需求形式強化內涵建設，提升生產質量，提升服務水平，增強核心競爭力的重要舉措。河南一直堅持實施名牌戰略，目前全省共有著名商標96個，中國馳名商標1個，中國名牌產品10個。這些品牌注重生產新興食品，增加花色品種，提高產品層次，擴大影響力，提高了河南食品在國內市場的占有率。只有繼續加強品牌建設，借助品牌強大的市場功能、信用功能、識別功能塑造河南糧食加工企業的產品形象，才能在國內外市場創造出競爭優勢。
3.發展生態食品
現代消費者對生態食品的需求很高，不僅要吃飽，還要吃得健康，天然。綠色食品、有機食品已經越來越受到消費者的歡迎，很多發達國家也制定了綠色食品相關生產標準和準入條例。河南食品加工企業要提升產品競爭力，就要勇于和國際接軌，扶持綠色無公害食品的生產，嚴格按照國際標準生產加工，在原料生產和產品加工過程中按要求不使用農藥、生長激素、化學添加劑等，保證食品不受污染。同時，管理部門要加強對有機食品的認證，促進河南食品的出口增長。
4.保證質量安全
食品質量安全是保障民生之根本，為消費者提供安全放心的產品是食品加工企業的天賦責任。只有確保消費者吃得放心，扎扎實實把產品質量做好，河南食品工業才能在競爭中形成良好的口碑和長久的品牌優勢。保證質量安全的途徑是引入標準化管理。要積極引導企業提高管理水平，加強標準化生產，規范生產經營行為。積極推行GMP認證、ISO9001等質量管理認證的先進經驗，構建與國際接軌、適合省情的河南食品工業標準體系，建立糧油產品、果蔬產品、肉制品、乳制品等主要食品加工質量控制技術規范，為河南食品工業的健康發展提供保障。
5.調整產品結構
食品工業發展趨勢范文第5篇
關鍵詞:食品安全;GMP體系;發展現狀;發展趨勢
中圖分類號:F2
文獻標識碼:A
文章編號:1672-3198(2010)03-0028-02
1 食品良好操作規范概述
GMP(Good Manufacturing Practice, 食品良好操作規范)是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程的一系列措施、方法和技術要求,主要內容是制定企業標準的生產過程、設定生產設備的良好標準、規定正確的生產知識和嚴格的操作規范以及完善質量控制和產品管理,用以防止出現質量低劣的產品,保證產品質量。GMP與“良好農業規范”、“良好生產規模”、“良好衛生規范”等共同形成HACCP(危害分析與關鍵控制點)體系的基礎。
2 食品工業GMP對食品安全和食品工業發展的重要意義
食品工業GMP規定了從原料到成品整個生產過程保障食品安全的一系列措施、方法和技術要求,成為保障食品安全、提高企業管理和技術水平的有效工具。
(1)食品工業GMP有助于保障食品安全,促進食品工業的健康穩定發展,提高食品制造業整體水平。現代意義上的食品工業GMP不僅限于制定生產過程的衛生要求,還融合了預測微生物學、危險評估、HACCP、ISO9000體系等先進理論和思想,與食品加工工藝特征有機結合起來,在保障食品質量、安全的同時,從技術的角度提出先進的管理思想,從而有利于促進食品制造工業整體水平的提高。
(2)食品工業GMP體系有利于部門對行業的管理和市場監督。食品工業GMP為衛生監管部門和行業管理部門提供了一套科學、有效的監督和執法依據。食品工業GMP規定了從原材料到產品消費整個食品加工過程的保障安全和衛生技術要求。通過制定和實施食品工業GMP,有助于行業管理和衛生監督部門加強對食品生產的管理,有助于改善我國食品行業規模大、技術水平低、城鄉差異大等不良因素,并為政府相關部門制定其他相關法律法規(如HACCP等)提供技術依據。
(3)食品工業GMP有助于企業提高產品競爭力,提高管理水平,提高經濟效益,降低成本。對加工過程的科學評價和資格認證是產品品牌信譽度的重要組成部分,通過GMP的認證,可以提高消費者對品牌的認同度,促進企業和產品的聲譽。實施GMP也有利于強化食品制造業者的自主管理體制,GMP是一種即重視結果,又重視過程的科學管理方法,它所制定的內容力求消除食品生產中的污染、混淆和差錯等隱患,而僅靠對成品結果的檢驗是無法對這種隱患進行完全把關的,有助于企業采用新技術、新設備,提高產品質量和經濟效益。
3 中國食品安全存在的問題
目前,我國的食品安全問題已經被提升到社會公共安全的高度,政府和社會各界高度重視食品安全的監督管理和控制。北京、上海、廣州已經率先實行了更高標準的食品HACCP體系,取得了顯著成效。但就全國來看,食品行業仍然存在諸多問題。
3.1 食源性危害日益加強
食源性危害具體體現在:第一,初級產品生產安全技術水平不高,農副產品加工出現的問題較多。例如,化肥、農藥等對人體有害物質在農產品中的殘留;抗生素、激素和其他有害物質殘留于禽、畜、水產品內。第二,食品加工用原料質量和安全控制水平不高,超量使用食品添加劑,加工食品使用劣質原料,濫用非食品加工用化學物質(其中絕大部分對人體有害)。例如,為使饅頭、包子增白使用二氧化硫,用甲醛浸泡海產品使之增韌、增亮,延長保存期。第三,食品加工過程中危害控制水平不高,病原微生物控制不當。食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長條件,食品加工制造過程和包裝儲運過程中稍有不慎就會發生微生物的大量繁殖。中國發生的集體中毒有很大部分是由微生物引起的。
3.2 不同行業危險隱患程度不同
在食品工業涵蓋的各類行業中,與終端消費接近、消費者重視、市場化程度高的行業,市場競爭會就更加激烈,品牌認知度更集中,企業自律及產品質量也更有保證。相反,其他行業的品牌成熟度低,包括中間投入品為主的食品添加劑、發酵制品業、調味品業,以及上游的農產品初加工業、采鹽業、制糖業等,易出現地方品牌雜、假冒偽劣多、管理不規范等現象。
3.3 未形成全國統一的市場準入制度
由于地方省市權限及標準不統一,我國尚未建立通用的食品市場準入機制,大城市準入標準及管理明顯高于中小城市。以上海市為例,市工商、質監、食藥監部門對市場準入實行“先證后照”、“見證發照”,依法對食品生產經營者從企業名稱、經營范圍、經營場地等方面加強審核,確保證照許可事項的一致性。2005年上海市食品市場準入標準已經覆蓋了28類食品,全市共有658家企業,獲得了707張食品生產許可證。 相比之下,我國其他中小城市,尤其是布局分散的農村地區,市場準入、證照發放、審核、管理、檢查工作具有相當大的難度,這也是全國未形成統一市場準入制度的重要原因。
3.4 現有標準實施狀況較差
中小型食品企業在中國食品企業中占有相當大的比例,普遍存在人員素質低、食品安全控制技術水平落后、食品生產設備設施老化等問題,導致無法真正按照相關標準要求進行食品生產或流通。由于中國人傳統的飲食習慣,地攤、路邊攤、私人小手工作坊普遍存在,近些年伴隨下崗人員再就業問題,這些小的食品攤、路邊攤更是有增無減。由此帶來許多食品安全問題,包括再就業人員的食品安全教育、衛生技術培訓、衛生條件檢查、經營證照許可等等。
4 中國食品GMP體系的發展概況
從第一部GMP誕生到現在已經有40年左右的歷史,發達國家GMP的實施已經逐漸趨于成熟,并且開發與建立了一套完整的科學、技術和管理體系。目前,中國還沒有建立完善的食品GMP體系。中國食品GMP的發展經歷了三個階段,即初級階段、發展階段和全面建設階段。
4.1 初級階段(20世紀80年代初至90年代)
20世紀80年代初,中國衛生部組織完成并頒布實施的一系列食品廠衛生規范,參考引用了CAC的《食品聞聲通則》,成為中國食品GMP的雛形,為建立和發展食品GMP體系奠定了堅實基礎。1988年至今,衛生部共頒布了18個國標食品廠衛生規范,并作為強制性標準準予。《食品企業通用衛生規范》的主要內容包括:主題內容與適應范圍、引用標準、原材料采購、運輸的衛生要求、工廠設計與設施的衛生要求、工廠的衛生管理、生產過程的衛生要求、衛生和質量檢驗的管理、成品貯存、運輸的衛生要求、個人衛生與健康的要求。17個專用衛生規范是罐頭、白酒、啤酒、醬油、食醋、使用植物油、蜜餞、糕點、乳品、肉類加工、飲料、葡萄酒、果酒、黃酒、面粉、飲用天然礦泉水、巧克力、速凍食品良好生產規范。
另外,1984年由原國家商檢局制定了類似GMP的衛生法規――《出口食品廠、庫最低衛生要求》,對出口食品生產企業提出了強制性的衛生要求。后經過修改,于1994年11月由原國家進出口商品檢驗局了《出口食品廠、庫衛生要求》。在此基礎上,又陸續了9個專業衛生規范,共同構成了中國出口食品GMP體系的雛形。
4.2 發展階段(20世紀90年代末)
1998年,中國衛生部頒布實施了膨化食品良好生產規范、保健品食品良好生產規范,首次提出良好生產規范(GMP)的概念,中國食品GMP從此進入了發展階段。2003年和2004年,中國衛生部又啟動和頒布了《乳制品企業良好生產規范》、《熟肉制品企業良好衛生規范》、《定型包裝飲用水企業生產衛生規范》。
1999年,農業部頒布了《水產品加工質量管理規范》。農業部制定的與食品GMP相關的還有綠色食品生產技術規程無公害食品生產規程以及一些農產品生產技術規程等。
4.3 全面建設階段(2001至今)
2003年科技部啟動食品安全重大專項科技行動計劃,并組織“主要食品安全標準的基礎研究和技術措施”課題攻關,“重要的食品安全控制標準的研究與制定”課題作為其中的子課題,重點開展中國食品GMP體系的基礎研究、食品通用GMP的研究與制定、水產品加工食品GMP的研究與制定、啤酒生產GMP的研究與制定、罐裝食品GMP的研究與制定、畜禽屠宰GMP的研究與制定、肉制品加工GMP的研究與制定。從此,中國食品GMP體系進入系統研究和全面建設階段。
中國食品行業已經涌現了一批知名度高、質量安全有保障的產品品牌,管理部門加大了對生產和市場的管理力度,消費者食品安全意識有所提高,生產企業重視和加強了食品安全控制體系的建設和實施。目前,中國已有一批食品生產企業建立了以GMP為基礎的HACCP體系,并且企業對食品GMP有了進一步的理解和認識。GMP作為國際上普遍采用的用于食品生產的先進管理系統,對于提高企業的品牌信譽和市場競爭力,提高企業的生產管理水平具有十分重要的意義。
5 中國食品工業GMP體系的發展趨勢
5.1 根據不同行業特征,制定通用和專業食品GMP
借鑒發達國家成熟GMP體系理論,結合中國食品工業發展特點,建立適合我國食品工業特征的GMP體系。中國食品工業行業之間、地域之間,在技術水平、發展規模、進出口貿易等方面均存在發展不平衡現象,需要制定食品行業通用的GMP,依此作為指導制定其他具體食品行業專用GMP的基本和依據。另外,食品行業門類多,不同行業出現的食品安全問題不同,控制根據各個不同行業的特點,制定專業食品GMP。
5.2 將先進思想和理念貫穿到食品GMP體系的基本研究中
在食品GMP的基礎研究工作中,應充分結合食品工藝加工的特點,將預測微生物學與HACCP系統有效結合,對食品廠從原料加工到產品的儲存、銷售整個體系進行GMP相關內容的研究和分析,并與ISO9000系列的管理體系相結合,為企業提供一套科學先進的技術和管理體系。
5.3 建設可操作性強的食品工業GMP體系
中國食品工業發展具有自身鮮明的特色:食品門類廣、行業規模差異大、企業規模差異大、消費文化差異大、行業現代化程度和技術水平差異大。這種狀況加大了建立食品GMP體系工作的難度,必須對中國食品工業狀況進行系統的調研分析,,既保證食品質量安全,又能形成有效的技術性貿易壁壘,保護中國的民族食品工業。同時,對食品GMP可能對企業產生的經濟影響進行分析研究,根據中國不同食品行業企業水平,確定相關內容。
5.4 開展對食品GMP實施保障體系的研究
食品GMP的研究、制定與實施涉及多個方面,因此,研究食品GMP實施保障體系包括以下幾個方面的內容:食品GMP經濟貢獻率;食品GMP認證、審查和評價辦法;食品GMP與其它相關法律、法規、質量管理體系的相互關系;食品GMP人才培養機制和模式;食品GMP推廣策略。
建立食品GMP體系成為當前食品安全管理體系中的重要組成部分。對于保證中國食品質量安全,保護消費者健康,保護和促進中國食品貿易,規范食品工業生產,提高食品工業的監管水平,促進中國食品工業健康、快速、可持續發展,具有十分重要的意義。
參考文獻
[1]錢和. HACCP原理與實施[M].北京:中國輕工業出版社,2003.
[2]唐民皓.食品藥品安全與監管政策研究報告(2009)[M].北京:社會科學文獻出版社,2009.
