酒店服務(wù)管理論文

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酒店服務(wù)管理論文范文第1篇

針對近幾年我校酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%的同學(xué)選擇酒店管理專業(yè)都不是因為自己的專業(yè)愛好，而是或者分數(shù)不夠自己理想的專業(yè)，或者在可選擇的幾個專科專業(yè)中這個相對容易就業(yè)，或者根本就不理解酒店管理專業(yè)將來的職業(yè)方向，這就決定了大部分同學(xué)沒有做好為客人服務(wù)的思想準備，并且現(xiàn)在的大學(xué)生幾乎都是獨生子女，“處處以自我為中心”的性格特征使他們沒有了集體榮譽感，每位同學(xué)的個性都很強，都想得到別人的給予，而自己卻不想付出更多，為別人服務(wù)的理念沒有.另外，現(xiàn)在的教育模式?jīng)Q定了在教學(xué)過程中更注重書本理論的傳授和專業(yè)技能的訓(xùn)練，而更大程度上忽視了服務(wù)理念的灌輸，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后到工作崗位上心理落差過大，因為酒店對員工的要求不僅僅是技術(shù)過硬，更重要的是為客人服務(wù)的理念.

2培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識的途徑和方法

2.1確立服務(wù)意識教學(xué)內(nèi)容

2.1.1做好入學(xué)教育入學(xué)教育是大學(xué)的第一課，上好這一課對學(xué)生今后幾年的大學(xué)生活將發(fā)揮重要的作用，開學(xué)初，班主任就要對學(xué)生進行專業(yè)教育，幫助學(xué)生樹立正確的服務(wù)理念，強化服務(wù)人員的價值理念.

2.1.2開設(shè)服務(wù)意識課程目前，酒店管理班開始的主要專業(yè)課是《酒店管理概論》、《餐飲管理》、《前廳與客房管理》等，而沒有開設(shè)《服務(wù)意識》課程，在這些核心課程中，主要內(nèi)容是酒店的運營與管理及一些具體的實務(wù)操作，缺乏對學(xué)生服務(wù)意識的培養(yǎng)，這必然會造成教育與實際工作需要的脫節(jié).筆者認為，對于酒店管理專業(yè)來說，《服務(wù)意識》這門課應(yīng)該放在必修課中來，并且在其他專業(yè)課的教學(xué)過程中，也要通過案例分析、情境教學(xué)等方法讓學(xué)生以客人的角度思考問題，從而提高其服務(wù)意識.

2.1.3在校園內(nèi)外，為學(xué)生提供“實戰(zhàn)機會”學(xué)校組織的各項活動，都是學(xué)生把理論和實踐相結(jié)合的大好機會，這時可以安排酒店管理班學(xué)生來布置會場、安排座次、提供會議服務(wù).這期間都有老師進行監(jiān)督指導(dǎo)，活動結(jié)束后進行評價，指出優(yōu)點和存在的不足；又如，每年的新生入學(xué)時，都安排酒店管理班的學(xué)生進行迎新活動，培養(yǎng)他們?yōu)閯e人服務(wù)的理念.這些都是學(xué)生的“實戰(zhàn)”過程，也是工作經(jīng)驗積累的過程.

2.1.4加強與酒店的接觸第一，要多邀請酒店高級管理人員來校給學(xué)生做講座，傳授酒店的管理理念，服務(wù)理念，由于他們都是酒店行業(yè)的成功人士，學(xué)生對他們的話語比較信服，也容易產(chǎn)生職業(yè)自豪感.第二，要多帶領(lǐng)學(xué)生參觀高檔酒店，了解酒店服務(wù)人員的工作流程，深入理解“顧客就是上帝”的信條，體會酒店的工作人員是怎樣把服務(wù)理念貫穿于工作之中的.第三，建議學(xué)生利用暑假、寒假去酒店實習(xí)，把課堂上學(xué)到的理論知識和實踐更好地結(jié)合.

2.2培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)自豪感

由于長期受到“學(xué)而優(yōu)則仕”封建思想的影響，很多人認為上大學(xué)的目的就是以后從事比較“體面”的工作.而酒店服務(wù)業(yè)通常會被認為是一種只為別人服務(wù)的行業(yè)，認為酒店服務(wù)就是每天為客人“端盤子”、“洗馬桶”，是“吃青春飯的”，是一種被社會瞧不起的行業(yè).其實，每個人都有自己的社會角色，每個人都是服務(wù)員，同時也在享受著別人的服務(wù)，由于社會分工不同，產(chǎn)生了不同的行業(yè)，但是“行行都能出狀元”，作為一名酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，僅僅成為一名服務(wù)員肯定不是我們的最終追求，但是不管將來的職位有多高，都離不開最基本的經(jīng)驗積累.

2.3服務(wù)意識的培養(yǎng)

需要學(xué)生家庭和社會的重視酒店作為國家的第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)行業(yè)，是國民經(jīng)濟的重要組成部分，為他人提供服務(wù)，是個人價值體現(xiàn)的重要途徑，學(xué)生家庭和社會必須對此有深刻的理解，支持子女從事服務(wù)行業(yè)，而不要把酒服務(wù)當(dāng)成“伺候人”的工作.

2.4服務(wù)意識貫穿在生活的每一個細節(jié)中