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一鴨梨產量有所增加,商品果率增加
2013年由于受春季冷害天氣、夏季雨水等影響,山東省鴨梨減產20.0%~30.0%,果農生產效益受到影響。2014年春鴨梨成花、授粉、坐果等關鍵時期未出現嚴重極端災害天氣,鴨梨整個生長季也未出現氣候異常,有利于鴨梨果實生長發育;再加之2014年不少專業合作社、果農加大了對果園生產資料投入和栽培管理力度,鴨梨產量較2013年有大幅增產。據陽信縣林業部門初步統計,全縣2014年鴨梨產量在20萬噸以上。2014年鴨梨果實套袋情況和往年基本一致,套塑膜袋和套紙袋比例略微增加。由于不套袋果實可以提早上市,節省人力成本,部分果農堅持不套袋。2014年不套袋果價格在2.2~2.4元/千克,果農普遍反映效益也不錯。從調研情況來看,2014年商品果率增加,鴨梨殘果、次果較少,這也使得果農效益得到提高。
二鴨梨價格大幅上漲
2014年鴨梨價格延續上半年貯藏鴨梨出庫價保持高位的趨勢,從初始采果開始一直在較高水平。套紙袋鴨梨商品果收購價格在3.0~3.8元/千克,個別專業合作社推出的有機梨、富硒梨等價格更高;不套袋鴨梨果收購價在2.2~2.4元/千克,套塑膜袋價格在兩者之間。另外,栽培生產者加大了生產資料的投入、果園管理力度,化肥、農藥等生產資料價格上漲,這些因素也助推了梨果價格升高。在疏花、疏果、套袋等關鍵時期雇傭的人工成本也在增加,據了解,2013年每工每天50元,2014年普遍上漲至80元,個別時間上漲至120元,用工價格的上漲也對梨果價格有一定影響。
三鴨梨收貯量增加
入庫速度有所提升,收貯仍沿用傳統模式鴨梨產量增加、優質果率增加,加之鴨梨貯藏企業對鴨梨貯藏效益有信心,使得2014年陽信縣鴨梨收貯量有所增加。據陽信縣林業部門鴨梨研究所負責人初步統計,2014年鴨梨收貯量約6萬噸,較2013年有一定程度的增加。2014年鴨梨價格增加,使得鮮梨市場異?;鸨?,吸引外地客商采購,導致外銷總量大幅增加,是梨貯藏量沒有大幅增加的一個重要原因。從2014年調研來看,鴨梨收貯過程多數仍沿用傳統的入庫模式,即采摘—分揀—包裝—入庫。從采摘到入庫時間差別較大,最快在12小時,有的要48小時,甚至更長時間。鴨梨一般是下午采摘后堆碼在果園,第2天早上裝筐銷售。早上采摘的果實要待紙袋上露水干后采摘,采摘后果實無法及時在陰涼處或運輸至銷售點,暴露在中午溫度較高時段,因此,生產上早晨采摘的鴨梨不多。在對某農戶果品采摘、銷售跟蹤調研發現,一天當中果品溫度變化幅度很大,例如某日8:30堆碼果品溫度均值在19℃,9:30運送至冷藏庫收購點時溫度23℃,11:00果品溫度達到25℃,所有果品分級、包裝后運送至操作車間為15:00,果品溫度26℃;20:00進入冷庫時果品溫度仍在24.5℃。有的果園在鴨梨采摘后堆碼在地里,采摘完成后統一銷售,這樣鴨梨果實離體后經歷2天甚至更長時間的溫度變化刺激,這對貯藏時維持果實品質很不利。在鴨梨貯藏包裝上沿用傳統蠟紙—網套—紙箱模式的貯藏企業仍占多數,采用蠟紙—網套—周轉箱新型模式的企業的比例在增加。如調研中某貯藏企業2014年有近2000箱采用此種模式。該企業是“鴨梨長期保鮮無褐變技術研究課題”示范庫示范單位。該企業通過指導對比2種模式的存放效果,同一冷藏庫內周轉箱存放效果優于紙箱。這是由于周轉箱縫隙大,果實溫度迅速下降至近庫溫,減小了果實的生理消耗,有利于維持品質,延長貯藏期。這也對示范庫采用的直接0℃入庫貯藏更好地維持鴨梨品質進行了佐證。0℃入庫的鴨梨果實呼吸作用迅速降低,生理消耗急劇下降,二氧化碳未在果實內部大量聚集,貯藏至次年5月果心褐變率控制在5%以下。因此在“鴨梨長期保鮮無褐變技術”的推廣上,推廣“直接0℃入庫”不能一下子讓所有的貯藏企業接受,但從迅速降低果實溫度上著手,先采用周轉箱入庫,再逐年降低入庫溫度的方法,讓貯藏從業者從一步步措施中看效果、得實惠、見利益,逐步實現推廣“直接0℃入庫”的技術。該企業負責人表示,周轉箱存梨效果比紙箱好,存放時間延長,2014年該企業加大了周轉箱入庫的比例,也降低了入庫溫度;并準備周轉箱存梨最后出庫。由于2014年鴨梨豐產豐收,各貯藏企業提前備好資金、庫容應對豐收,往年需要15~20天才能完成的收貯工作,2014年基本在1周內結束。這一方面減少了長時間開閉庫門對庫溫的影響,節能增效,也能使庫體及時封庫,加快庫內鴨梨果品及時降溫,降低呼吸速率,維持良好的果實品質。
四小結
山東省鴨梨主產區2013—2014年度貯藏企業取得了較好的收益,2014年鴨梨主產區陽信縣鴨梨質量整體為產量增加、品質提高、貯藏量增加、價格上漲的“三增一漲”趨勢,豐產豐收,形勢喜人。2014年陽信縣鴨梨生產總體表現出廣大貯藏企業都積極做好計劃,對不同梨果分級、分批出庫;各企業銷售上“走出去”找訂單,延續老客戶,培養發展新渠道,國際市場和國內市場兩手抓。這也對于保證山東省鴨梨市場穩定、維護農產品的有效供給,發揮重要作用。*國家現代梨產業技術體系建設專項(CARS-29-31);山東省現代農業產業技術體系水果創新團隊專項基金;山東省科技發展計劃項目(2010GNC10926);山東省農業重大應用技術創新基金(2012);山東省農業科學院科技創新重點項目(2014CXZ04)。
作者:王傳增孫家正楊娟俠王丹季靜王清敏李洪新王淑貞單位:山東省果樹研究所陽信縣林業局陽信華星果菜公司