廚房用品現狀及設計策略

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一、義烏市場廚房用品的現狀

（一）低端、同質化產品較多

部分廚房用品針對低端市場，低端產品較多，完全自主創新產品較少，仿制較多，高技術含量產品較少。仿制產品看似大大縮減了開發產品的成本，以低廉的價格換來短期利益，但由于生產廠家并不了解正品的精髓，只是在外觀上低劣、粗糙的仿制，這樣的贗品注定在市場的檢驗中被淘汰。同時，也侵犯了正品的知識產權。廚房用品同質化現象比較嚴重，品牌差異性不大。部分廚房用品企業開發的產品針對的都是低端市場，自身對設計的認識不足，設計研發人員所占比例較少，甚至出現個別非專業的企業老板就是設計人員，對設計的投入遠遠不夠，這就導致了廚房用品在設計方面較為薄弱，產品趨同不具有特色。產品是品牌的核心，對品牌設計的認識也僅僅停留在標識、LOGO方面，導致品牌不具有影響力。設計層次較低，無法滿足消費者更高層次的需求。義烏市場中以平面設計為主的廚房用品，其圖形創作常選用諸如花型、動植物型、卡通型、或流行的圖案。由于圖案概括和設計能力較弱且受到成本的控制，產品往往流于形式，大量造型雷同，圖案千篇一律的產品充斥在市場。

（二）平面設計不足

平面設計也不僅僅是起到產品表面的裝飾作用，因產品中的平面因素和使用者之間廣泛存在著一種符號情感基礎而獲得共鳴。產品中的平面設計起到舉足輕重的作用。創意圖形或文字組合出多樣化的產品。三維素模的材質常見有陶瓷、玻璃、塑料等，圖形包括各種圖案、插畫等。這類以平面設計為主的產品具有較重的裝飾意味，其優點是開發成本低、時間短，能夠快速通過平面的變化賦予產品多樣化的選擇，適合產品大批量生產，缺點是從造型、功能等方面過于單調，往往只能滿足一部分消費者的需求。

（三）產品不符合人機工程學

義烏市場的廚房用品常采用比擬的手法增加產品的趣味性，但對于一些產品其提煉概括原型的能力比較差，有的甚至把原型直接照搬過來，而新創造出來的形態與原型之間缺乏聯系，有的甚至毫無關聯的直接生搬硬套，這樣設計出的產品很容易落入俗套，有些產品形態忘卻了設計的初衷，仿生造型后的形態并不符合人的使用需求，復雜繁瑣、不符合人機工程學。

二、廚房用品設計策略

義烏的廚房用品規模大、種類繁多、薄利多銷等優勢主要停留在數量上；隨著進一步與國際市場對接，面對日趨激烈的市場競爭、技術進步、顧客需求的提升，如果單純依靠數量大的優勢，企業只能分得國際市場最微薄的利潤份額，企業可持續成長的空間有限。義烏市場供貨的廚房用品企業若想在技術創新、工藝提升方面趕超發達國家，還需要一段時間。為了解決目前產品所存在的問題，結合國內相關企業的實際情況，當下最可能實現的是設計的創新。

（一）形態層面的設計策略

產品形態作為傳遞產品信息的第一要素，它能使產品內在的質、組織、結構、內涵等本質因素上升為外在表象因素，并通過視覺而使人產生一種生理和心理過程。“形”是產品的物質形體,與平面構成、立體構成、色彩、材質、結構、功能等密切關聯，“態”則指產品外觀的表情因素，通過用戶的聯想得以傳遞隱藏在物質表象背后的精神。設計師通過產品形態的創造，賦予形的美感以期獲得情感上的廣泛認同。當然設計師不能天馬行空的自由發揮，而要結合市場、技術、工藝、材料等多方限定條件下有所妥協的展開創造。產品的形態創造主要通過形、色、質三大元素的基本美學特點和規律，并結合材料、加工工藝等來實現。產品造型在進行較大改動或突破時受到多方因素限制，成本較高、難度也大；然而平面設計相關的限制會少很多，企業通過將市場認可度高、較為成熟的產品配以不同的平面，可在短時間、低成本下快速擴充自己的產品線。平面圖案在傳達信息具有直觀的優越性，消費者可以快速感知并易于記憶。圖1來自Propoganda公司設計的一套玻璃杯，初看起來分別是繪有蝴蝶、蜘蛛、蜘蛛網的玻璃杯，看似三款杯子之間毫無聯系，但幫它們由大到小疊加在一塊時，一副蜘蛛欲吃蝴蝶的圖像就會顯現出來。這種設計可使圖案的趣味性通過與產品的互動中體現出來，這樣充分讓消費者參與進來，效果很好。

（二）方式層面的設計策略

操作方式的創新比單純的形態創新對人的行為方式和生存發展更具有深層次的意義。操作方式的設計，關系到產品使用、體驗過程的美感，這種美感更直接地影響到人們日常生活的具體式樣與行為。樂扣樂扣(LOCK&LOCK)株式會社設計樂扣水杯的示意圖，它采用了不銹鋼鍍銅工藝，結合高質量硅膠密封圈，有效的阻隔了熱量向外傳輸。雖然材料成本高，但所帶來的附加值也使消費者愿意多付一些錢來購買，并能長久使用。暫且不考慮樂扣水杯的色彩和工藝，單純從形態上分析，圓柱體形態對周邊所有方向的影響均勻，所以給人以安靜、穩定的感覺，設計師通過剪切過渡重塑圓柱體，通過中部的收縮、兩側膨脹形成張力，也使壺蓋原本硬朗的線條變的柔和，使整個形態有了動勢，富有動感且有彈性。產品中部擠壓的形態所傳達的力感很容易讓人感知手要把持的部分，并符合人機工程學。

（三）功能層面的設計策略

1.功能細化、功效突出功能的創新

既可以是使用功能的增加或變化，也可以是一種精神功能的融入，通過設計引發人們去關注、思考人類自身的生存狀態。從這點來講，功能的創新較形態、行為的創新更上升了一個層次。廚房用品中的廚房小工具有使用頻繁，功能單一的特點，特別針對喜愛做飯的人士，具有不同功能、特點的小工具可以在不同菜肴、不同場合大展身手。國外一些廚房小工具設計可以細化到能夠處理不同蔬果、根據需要將食物變化成各種造型，使得飲食生活更加精致。如蛋糕里的草莓片，就可以用專用的草莓切片機實現，形成外觀整齊、薄厚均勻的食材，而傳統刀具卻無法輕松實現。這類廚房小工具雖然功能單一，但功效很突出，能夠針對每種不同特點、屬性的蔬果“對癥下藥”，極大的減少了廚房勞動者的工作量，使處理蔬果的過程更像在做一件“藝術品”，這類廚房用品給人帶來無限的想象力，增加人們的生活情趣，極大的解除了繁重、單調的廚房勞作，所以備受人們的喜愛。

2.多功能集約化、產品價值復合化

對于一些廚房用品其功能較多，可以使功能集約化、使產品小型化。當代城市生存空間越來越擁擠、資源也有限，對產品功能集約，使產品價值復合化，可以在一定程度上達到節約材料、空間和便攜的效果，這也是資源狀況和生活方式所決定產品設計的方向。許多產品在一開始是有趣和可愛的，但隨著時間的推移它身上的光環會漸漸隱退，甚至變的索然無味，這時這樣的產品就會聚到悲哀的遭遇，消費者會去尋找新的替代它們的產品。設計師將精神效能引入產品中盡可能的延長產品的魅力，甚至讓人去擁有一件這樣的產品、一件讓他覺得可以值得收藏、炫耀、驕傲的產品。如PhilippeStarck設計的檸檬榨汁器，一個看似不好用的榨汁器會受到眾多人的追捧，很多人甚至收藏了檸檬榨汁的各種紀念版。正如PhilippeStarck描述的那樣：“對我而言，它主要是件小雕塑，而不是有著什么實質功能的家庭日用品。它存在的真正目的不是去榨千百萬個檸檬，而是想讓一個新上門的女婿與岳母有些飯后的談資。”

三、總結

總之，設計師要對廚房用品國內外用戶的需求進行歸納總結，發掘廚房用品的需求機會點，將歸納出的各用戶需求點進行排布，并據此有針對性的提出設計策略。我們知道用戶需求是逐層遞進的，從形態層面的需求會逐漸上升至方式層面的需求，再上升至功能層面的需求。同一產品也可以采取不同的設計策略，廚房用品生產企業也可以根據不同層級的需求采取不同的設計策略。對于短線產品，企業希望這類產品在使用一段時間后廢止，可以重點針對廚房用品的形態層面采取設計策略。對于長線產品，企業希望這類產品可以經久耐用，長時間也能經得起審美推敲，能夠作為“明星”產品提升品牌的知名度，企業需要在形態、方式、功能三個層面上采取設計策略。

作者：延鑫 單位：上海易而宜文化傳播有限公司