人才培養(yǎng)模式改革酒店管理論文

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1酒店管理專業(yè)教育現狀

1.1生源質量。在國家政策體制及傳統觀念的影響下，技工院校的生源往往是考不上示范性高中的學生，他們學習成績不佳，入學后存在消極情緒，學習積極性不高，使他們找回自信任重道遠。

1.2實訓設施。技工教育培養(yǎng)的是高技能人才，使用的酒店實訓設備設施，應和酒店行業(yè)無縫對接。但因為職業(yè)教育經費不足，實訓設備設施的投入與現代化酒店、社會需求存在差距，不能滿足培養(yǎng)高技能酒店管理人才的需求。

1.3教學方法。長期積累形成的習慣性教學觀念影響著酒店管理專業(yè)教學的手段和方法，教學仍是以傳統的課堂講授為主，評價教學的手段仍以考試為主，教學方法仍以“填鴨式”為主，導致學生提不起學習的興趣，創(chuàng)新意識缺乏，主動學習的精神欠缺，這與現代酒店的經營管理理念和所需要的高技能人才背道而馳。現代的教學方法應該是讓學生主動去學習、去探究，留給他們更多的自學空間，營造獨立思維和生動活潑的學習氛圍。

1.4培養(yǎng)目標。傳統酒店管理專業(yè)教育注重對學生基本能力和專業(yè)能力的培養(yǎng)，只注重滿足眼前社會和市場的需要，而忽視職業(yè)崗位的多元化和動態(tài)趨勢，忽略了對學生綜合素質的培養(yǎng)。綜合素質的培養(yǎng)和創(chuàng)新思維的理念塑造，尚未成為學校教育的共識，尚未在學校培養(yǎng)目標中體現出來。

2校企合作，共同培養(yǎng)，實現共贏

2.1校企先行。技工院校酒店管理專業(yè)教學應提倡校企合作，通過校企合作，實現頂崗實習、半工半讀，能夠為學生提供身臨其境的酒店環(huán)境和實踐鍛煉機會。生產實踐過程也就成了教學過程和管理過程，學生在酒店管理者和員工的帶領指導下，把學校的理論知識運用到實踐之中，并將實踐體驗與理論進行對接，從而加深對理論的理解，增強應用知識和解決實際問題的能力。這樣的實踐活動能激發(fā)學生的創(chuàng)造意識、創(chuàng)造熱情和創(chuàng)造精神。

2.2師資保障。目前，技工院校酒店管理專業(yè)的教師一部分是大學畢業(yè)直接到學校工作的，另一部分是職業(yè)學校畢業(yè)或其他專業(yè)畢業(yè)通過再學習進入工作崗位的。他們理論知識相對豐富，但實際動手能力欠缺。另外，由于教師長期處于學校這一相對封閉的環(huán)境，對酒店的新知識、新技能、新理念了解較少，這極大影響了技工院校酒店管理專業(yè)的教學質量。校企合作，有利于建設一支由企業(yè)培訓師和技工院校教師共同組成的理論和實踐都過硬的師資隊伍。校企雙方共同建設實習基地，也為酒店管理專業(yè)課教師參加實踐、進一步提高實戰(zhàn)能力提供了條件和機會。在實際工作中，教師可以把理論知識和生產實踐相結合，把教學與科研相結合，有利于提高自身素質，提高教學的質量，對技工院校的培養(yǎng)目標的設置，培養(yǎng)質量的提高，也能夠起到保駕護航的作用。

2.3“一體化”教學模式推行。目前多數技工院校酒店管理專業(yè)仍采用“填鴨式”、“灌輸式”、“一言堂”等傳統教學方式，學生始終處于被動學習的地位，學習的積極性不高，創(chuàng)新思維和自學能力欠缺。而為了改變此現狀，國家層面也一直在推進，由人力資源社會保障部主導的一體化教學改革。一體化教學體系，就是整理融會教學環(huán)節(jié)，將培養(yǎng)學生職業(yè)能力的，理論與實踐相結合的教學作為一個整體考慮，單獨制定教學計劃與大綱，構建職業(yè)能力整體培養(yǎng)目標體系，通過各個教學環(huán)節(jié)的落實來保證整體目標的實現。一體化教學模式的運用能夠使酒店管理專業(yè)教學從“知識和技能的傳遞”向“知識和技能的處理和轉換”轉變；教師從“單一型”向“行為引導型和雙師型”轉變；教學從“填鴨式”向“興趣型”轉變，學生由“被動接受的模仿型”向“主動實踐、手腦并用的創(chuàng)新型”轉變；教學組織形式由“固定教師，集體授課”向“室內外專業(yè)教室，實習車間”轉變；教學手段由“板書加口授”向“多媒體、演示示范”轉變，從而形成一種新的教學模式，體現出現代技工教育的特點。

3總結

在酒店管理專業(yè)教學模式的改革過程中，我們都需要摸著石頭過河。在教學的環(huán)節(jié)中應給予學生充分思考的空間，培養(yǎng)學生的自學和創(chuàng)新能力，而不是進行填鴨式的一成不變的教學。技工學校是培養(yǎng)高技能人才的基地，未來屬于他們。從現在開始進行教學模式的改革，持之以恒，必能迎來技工教育的春天，實現我國從制造業(yè)大國轉變?yōu)橹圃鞓I(yè)強國的夢想。

作者：時春霞單位：鄭州市商業(yè)技師學院