食品與發酵工業雜志 北大期刊 CSCD期刊 統計源期刊
主管單位：中國輕工業聯合會 主辦單位：中國食品發酵工業研究院有限公司;全國食品與發酵工業信息中心
半月刊 審稿周期：預計1-3個月 全年訂價：￥1300.00
《食品與發酵工業》由王潔擔任主編，創刊于1970年，由中國輕工業聯合會主管、中國食品發酵工業研究院有限公司;全國食品與發酵工業信息中心主辦的一本工業領域專業期刊。主要刊載該領域內的原創性研究論文、綜述和評論等，力求及時、準確、全面的反映該領域的政策、技術、應用市場及動態。
- 11-1802/TS 國內刊號
- 0253-990X 國際刊號
- 1.45 影響因子
- 79959 總被引量
- 2-331 郵發代號
- 1970 創刊時間
食品與發酵工業期刊信息
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1970年
- 國際刊號：0253-990X
- 主編：王潔
- 紙張開本：A4
- 國內刊號：11-1802/TS
- 出版地區：北京
- 發行周期：半月刊
- 郵發代號：2-331
食品與發酵工業期刊榮譽
食品與發酵工業投稿須知
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2.《食品與發酵工業》采用雙盲審，來稿正文（包括中英文）請不要出現作者單位、通信地址、郵政編碼、聯系電話及個人簡介。獲得基金資助的文章不須在原稿上注明基金項目名稱。作者信息請在投稿過程中相應的步驟里詳細填寫，文章錄用后，編輯部會通知作者向正文中并添加所有作者姓名（一旦確定，文稿中的作者姓名和署名順序不能再變動）、單位及基金資助信息。
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食品與發酵工業編輯部聯系方式
地址：北京朝陽區霄云路32號
郵編：100027
主編：王潔
食品與發酵工業發文選摘
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1、黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆與生化特征解析
作者：叢珊滋; 田康明; 張新; 路福平; 王正祥
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2、基于乳糖水解酶的乳酸乳球菌乳糖代謝多樣性研究
作者：鄧笑穎; 楊宇; 姜楊; 劉小鳴; 趙建新; 張灝; 陳衛
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3、增強海藻糖胞內積累提高大腸桿菌耐受性與乙醇產率
作者：王驚春; 田康明; 苗佳; 王彩喆; 金鵬; 王正祥
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4、屎腸球菌纖維素結合域谷氨酸脫羧酶構建及其酶學性質
作者：楊勝遠; 林謙; 賴麗萍; 黃婷婷
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5、一株高產淀粉酶扣囊復膜孢酵母的產酶條件優化及酶學性質研究
作者：孫思佳; 翟磊; 白秀彬; 許玲; 于盼盼; 姚粟
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6、高產胞外多糖植物乳桿菌篩選及其發酵工藝優化
作者：張文平; 趙英杰; 羅晟; 程新
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7、金屬離子對植物乳桿菌RS66CD生物膜形成及環境耐受性的影響
作者：趙佳偉; 敖曉琳; 蔡義民; 劉書亮; 陳安均; 萬胡; 徐飛; 王帆; 何金陽
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8、啤酒腐敗菌耐乙酸乳桿菌種特異性檢測體系的建立與應用
作者：曹偉華; 羅娜; 孫義玄; 涂京霞; 劉靜; 王德良; 郝建秦; 欒春光; 包怡紅
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9、謝瓦散囊菌CICC 41584產香特性及在濃香型白酒大曲生產中的應用
作者：崔香香; 白飛榮; 于學健; 白秀彬; 許玲; 于盼盼; 姚粟
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10、濃香白酒綿甜感官與風味構成相關性研究
作者：胡景輝; 常強; 蔣超; 宋濤; 陳彬; 江偉; 韓興林; 李楠
食品與發酵工業期刊評價分析
年發文量和被引次數
影響因子和立即指數
食品與發酵工業期刊評價報告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 被引次數 | 4613 | 4659 | 4856 | 4942 | 5213 | 5814 | 6749 | 7916 | 9335 | 10907 |
| 影響因子 | 0.62 | 0.68 | 0.73 | 0.76 | 0.94 | 1.17 | 1.42 | 1.59 | 1.82 | 2.07 |
| 立即指數 | 0.06 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.12 | 0.23 | 0.36 | 0.43 | 0.55 | 0.61 |
| 發文量 | 548 | 550 | 562 | 566 | 539 | 553 | 1026 | 1092 | 1111 | 1142 |
| 被引半衰期 | 6.74 | 6.99 | 6.94 | 6.97 | 6.77 | 5.85 | 5.07 | 4.31 | 3.26 | 3.12 |
| 引用半衰期 | 5.38 | 5.53 | 5.63 | 5.9 | 5.86 | 5.79 | 5 | 4.57 | 4.44 | 4.34 |
| 期刊他引率 | 0.94 | 0.93 | 0.93 | 0.94 | 0.93 | 0.92 | 0.85 | 0.84 | 0.87 | 0.88 |
| 平均引文率 | 18.7 | 18.7 | 18.1 | 22.4 | 24.6 | 26.5 | 31.3 | 32.5 | 30.1 | 28.4 |
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