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    生豬屠宰肉品衛生管理方案

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    生豬屠宰肉品衛生管理方案

    為進一步加強生豬屠宰肉品衛生管理,確保肉品質量的安全,使市民吃上放心肉,根據商務部、公安部、農業部、衛生部、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監督管理局《關于加強生豬屠宰管理確保肉品安全的緊急通知》(商運發[2003]275號)精神和省、**市有關部門的部署要求,結合我市實際,特制定本實施辦法。

    一、成立**市生豬生產經營管理工作領導小組,負責全市生豬生產經營和生豬屠宰、肉品衛生管理的領導與協調工作。領導小組下設稽查隊,稽查隊由市經貿、工商、稅務、公安、物價、農業(畜牧)、獸醫防檢、衛生等部門抽調人員組成,主要負責我市生豬屠宰和肉品衛生管理的具體工作,依法查處生豬屠宰和肉品經營方面的違法行為。各鎮人民政府也相應成立專門機構,著力抓好本鎮生豬屠宰和肉品衛生管理工作。

    二、加強對定點屠宰廠(場)的管理。市經貿部門要對現有的定點屠宰廠(場)進行檢查,對不符合條件的要限期整改,對逾期不整改或整改達不到要求的依法取消其定點資格,工商行政管理部門依法吊銷其營業執照。

    三、嚴厲打擊私屠濫宰等違法行為。市經貿部門要加強對生豬的屠宰管理,對私宰生豬的違法行為要予以取締,沒收非法屠宰的生豬產品和違法所得,可以并處違法經營額3倍以下的罰款。公安部門要對行政執法部門打擊私屠濫宰的活動給予大力支持和配合,及時查處拒絕、阻礙依法執行公務的違法行為,嚴厲打擊拒絕、阻礙依法執行公務的違法犯罪分子。

    四、切實加強生豬屠宰檢疫及衛生監督。獸醫防疫檢疫部門必須派人駐場對生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生豬實施檢疫。待宰的生豬入場前,檢疫員要認真檢查產地檢疫合格證明和免疫耳標,合格的方可入場屠宰。生豬產品檢疫要按規程與屠宰同步實施,檢疫率要達到100%。對檢疫不合格的,要監督定點屠宰廠(場)進行無害化處理,堅決杜絕不合格產品出廠(場)上市。衛生行政部門要做好定點屠宰廠(場)衛生條件的審核,督促屠宰廠(場)配備經訓練合格的衛生管理人員,確保屠宰廠(場)有關衛生管理規定的落實。

    五、強化流通環節的監管工作,確保貨源渠道合法和肉品質量安全。進入市場銷售的肉品必須是由定點屠宰廠(場)生產、經檢疫合格的產品,私屠濫宰、未經檢疫或檢疫不合格的肉品不得上市銷售。未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的產品在市場銷售的,由衛生、工商等有關部門按照各自的職責分工,對負有責任的生產者、銷售者依法給予處罰。衛生行政部門要監督賓館、飯店和集體伙食單位必須使用定點屠宰廠(場)生產的肉品,建立嚴格的肉品購入登記制度,明確記載購肉渠道、數量、時間,并做到貨證相符。

    六、市外鮮豬肉進入我市銷售的必備條件。

    (一)鮮豬肉必須是依法設立的定點屠宰廠(場)的產品。

    (二)鮮豬肉品必須具備有效的《動物產品檢疫合格證明》、定點屠宰廠(場)的稅務發票和胴體加蓋檢疫檢驗合格印章,并且上述“三證”隨貨同行。

    (三)肉品運載工具必須符合食品衛生和動物防疫條件要求。肉品運載工具在使用前應清洗消毒,并持有有效的《動物及動物產品運載工具消毒證明》。凡是沒有該證明的,按《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國食品衛生法》有關規定給予處理。

    七、市外鮮豬肉進入我市監督檢查程序。

    (一)經營者的肉品運抵本市后,應向銷售地的鎮獸醫防疫檢疫站報驗,并繳驗有關證明。凡不報驗的,一律按有關法規處理。

    (二)定點報驗地點設在各鎮獸醫防疫檢疫站。監督檢查的具體工作由各鎮獸醫防疫檢疫站組織實施。

    (三)外來鮮豬肉的衛生質量監督檢查按照法定的規程進行,對檢疫證明不符合規定的產品,應當進行補檢、重檢,肉品經檢查合格后方可在我市市場銷售。對檢查不合格的肉品,依照有關規定進行無害化處理。對銷售不合格肉品的行為,依法予以處罰。

    八、各鎮人民政府和市有關部門要積極配合,進一步抓好生豬生產經營管理工作。要切實加強肉食市場管理,嚴厲打擊私屠濫宰和非法經營行為,對違反有關規定的,依法嚴肅處理。

    九、本辦法從發文之日起施行,未詳盡之處,按有關政策和法律規定執行。

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