酒店餐飲部先進事跡發(fā)言稿

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x大酒店餐飲部按照酒店的“樹立飯店意識，堅持星級標準，大力推進多元化營銷，努力提高經濟效益”的工作指導思想，認真組織員工學習和培訓，全面提高員工服務水平和綜合素質，保證服務質量，較好地完成了上級下達的各項任務，銷售和稅金較上年同期上升了18%。利潤指標也有了大幅度的增長，文秘寫作網接待中外賓客3萬余人次，成功舉辦了二十余次宴會，順利通過xx市旅游局星評小組對酒店“二星級飯店”的復核，在2001xx美食文化節(jié)中，被xx市人民政府，中國商業(yè)聯(lián)合會評為“xx餐飲名店”。中共xx市委，xx市人民政府命名為“文明單位”，同時被xx市人民政府評為2001年度財貿先進單位。作為xxx大酒店的一個部門，為酒店取得的各項成績感到自豪，我們同時也獲得酒店的獎勵，被評為酒店的先進部門。以上成績的取得，我們主要做了以下幾個方面的工作。

一、堅持規(guī)范化服務，以服務參與競爭，以服務獲得效益。

隨著西部大開發(fā)熱潮的涌動，我市經濟的迅猛發(fā)展，各種檔次的飯店也相繼開業(yè)，競爭日趨激烈，面對白熱化的市場競爭。我們的出路在哪里？這是每一個員工必須直面的嚴肅問題。“店興我榮，店衰我恥”。唯有全員行動起來積極提高服務質量，在服務質量上下功夫。我們深知服務沒有最好，只有更好，面對激烈的市場競爭，我們的服務從點滴做起，從小事做起，從實事做起，向所有的客人奉獻真誠、細心、耐心、主動的服務，讓我們的目光都注視著服務，注視著客人，客人的滿意度既是衡量我們工作的標準，也體現(xiàn)了我們存在的價值，我們服務水平的提高也獲得了客人的稱贊。從客人反饋的各種信息中我們努力改進缺點，我們的服務目前可以說是xx最好，為xx的經濟發(fā)展我們盡了我們的力量，作出了我們的貢獻。同時也為我們自身的發(fā)展和參與競爭取得了較好的砝碼。

二、推陳出新，不斷打造適應市場的特色餐飲精品。

我們酒店的領導層通過周密的市場調查和考察及自身的實際情況深入研究，決定對廚房的廚師長實行公開招聘，廚房實行廚師長負責，強化了廚師長的責、權、利關系。廚房人員配備、生產管理、工資分配、人員培訓、質量把關、成本費用控制和菜肴創(chuàng)新，每一項都有具體的目標和考核辦法。所以我們的廚房在一位僅二十多歲的廚師長的帶領下，取得了十分滿意的效果，這群沒有一個超過三十歲的年輕廚師在他們自己的崗位上，對自己的工作盡職盡職，每月有新菜，每季更換菜譜，更是為酒店在2001年被xx市人民政府、中國商業(yè)聯(lián)合會命名為“xx餐飲名店”做出了貢獻，其中“口水邊魚”被xx商委評為xx優(yōu)質菜，“清水蘿卜苗”被評為xx地方風味優(yōu)質菜，對于這些拳頭菜品的開發(fā)，對迎合客人消費需求，吸引回頭客，參與市場競爭創(chuàng)品牌，打下了良好的基礎。

三、堅持以人為本，爭取精神物質雙豐收。

酒店餐飲部全是年輕人，針對這一特性，堅持“無情管理，有情領導”的原則，在工作中“嚴”字當頭，運用嚴厲的獎罰制度，而在生活中則是“寬”為首，每個員工的生日酒店領導都要致賀詞并發(fā)放一定的慰問金。我們部門也定期的舉行集體生日活動，以豐富員工的業(yè)余生活。從思想上關心他們，在生活上關懷他們，使每位員工都體現(xiàn)到生活在酒店這個溫曖的大家庭感到幸福愉快，各位員工在這樣的環(huán)境下也為酒店的發(fā)展獻計獻策，在自己的工作中盡心盡力，努力展現(xiàn)酒店的風彩，為提高酒店的品牌形象而努力工作。