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      酒店先進部室發言稿

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      酒店先進部室發言稿

      尊敬的公司及酒店領導,各位同仁:

      大家下午好!

      今天是4月6號,在這個個不平凡的日子,我們全體員工滿懷激情,心潮澎湃,在此分享05年利潤目標股份制帶來成功與喜悅的同時,而我作為05年度先進部室代表在此發言,深感榮幸,倍受鼓舞。

      在此,我不僅要感謝公司領導給予我們施展才華的平臺和發財致富的途徑;感謝酒店領導給予我們無私關懷和細心的指導;(來自)也要感謝兄弟部門大力的支持和密切的配合;

      為此我代表餐飲部的同仁們對你們在05年工作中給予餐飲部的關心、幫助和支持一并表示衷心的感謝;

      同時我更要感謝的是餐飲部的全體同仁們,感謝你們在過去的一年里無私奉獻,默默耕耘和辛勤的付出!餐飲部成績的取得,凝聚著你們勤勞的汗水,飽含著你們無私奉獻與不懈努力,對此請允許我道一聲:同志們,你們辛苦了!

      05年餐飲部雖超額完成了公司及酒店下達的各項任務指標,初步實現了公司領導提出的“發展餐飲”這一戰略目標。但是成績只能說明過去,我們面臨的市場形式還較為嚴俊,餐飲06年工作任重而道遠,為此我號召餐飲部的全體同仁們:正確看待過去的成績,認真審視存在的問題,團結一心,努力拼搏,實現餐飲“三新二意”的工作目標:

      一、“三新”即:創收要有新突破、成控要有新舉措、管理要有新辦法,主要工作有:

      1、穩定、提高包房出租率和消費檔次,實現包房全年創收438萬元;創新經營,穩中求升,實現大宴全年創收185萬元;平價消費,常換常新,確保散臺全年創收67萬元;完善激勵機制,激發全員工作激情,極力推行《餐飲包房任務分組提成獎勵辦法》、《高檔菜肴及高檔酒水推銷管理辦法》、《早茶推銷獎勵辦法》、《成本控制管理辦法》等“五個辦法”,確保全年創收690萬元;

      2、在成本控制上,重點側重于勤雜班及冷熱水、餐具、物品的管理、堅持原材料的市場調查,大宴海鮮自行養殖、包房及大宴的部分剩菜的回收,確保06年全年平均利潤率在15%以上;

      3、在管理上推行“五常”管理法,即工作常組織,天天常整頓,環境常清潔,事物常規范,人人常自律:

      ①常組織,即:堅持組織每日前后臺協調會、每周部委會、每月員工大會、新菜定期研制討論會、定期組織員工座談會;

      ②常整頓,即:堅持實施餐前準備工作效果表、定期整頓消防安全隱患、定期整頓節能降耗落實情況;

      ③常清潔,即:杜絕衛生死角、講究個人衛生,注重教育養成;

      ④常規范,即:堅持定期培訓、堅持物品規范擺放;

      ⑤常自律,即:要求全員養成制訂和遵守規章制度的習慣,天天對照、時時檢查;

      二、“二意”即經營誠意、質量滿意:

      1、經營誠意,即:時時做到誠信經營,處處體現物有所值;

      2、質量滿意,即:菜肴、服務質量雙滿意,就是①在菜肴質量滿意上首先在菜肴出品上把關,堅持實施四層把關,一票否定制;其次在菜肴創新上推行《新菜研制管理辦法》;最后在原材料的供貨上,拓寬進貨渠道,引進鄉里優質原材料;②在服務質量滿意上,堅持親情服務、規范服務一手抓;

      餐飲部的全體同仁們,第三年利潤目標股制沖峰的號角已經吹響,我們必須整裝待發,百般努力。我相信并堅信,在公司領導的英明決策和酒店領導的正確領導下,(來自)在兄弟部門的大力支持和密切配合下,在部門全體干部員工團結一心、努力拼搏下,餐飲部定能在06年激勵的市場競爭中乘風破浪,勇往直前。

      最后祝:

      公司、酒店領導及全體員工

      “喜氣洋洋慶豐年祝同事奔小康發大財心心舒暢

      歡聲笑語送祝福愿公司創偉業振雄風事事亨通”。

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