食用菌講話

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同志們：

經(jīng)市政府批準，今天我們召開全市食用菌工作會議，主要是總結(jié)交流各地發(fā)展食用菌生產(chǎn)經(jīng)驗，分析食用菌生產(chǎn)和銷售工作面臨的新形勢，安排部署今后一個時期的食用菌工作。剛才，***縣三個食用菌生產(chǎn)先進縣（市），及一些食用菌先進鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)在會上作了典型發(fā)言。希望對各地進一步做好食用菌工作會有所啟迪，大家互相學習，取長補短，共同促進食用菌特色主導產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。對于食用菌工作，趙市長還要做重要講話。下面，我先講幾點意見。

一、總結(jié)過去，充分肯定食用菌工作取得的成績

近年來，我市食用菌行業(yè)認真貫徹落實全市農(nóng)村經(jīng)濟工作會議精神，按照市委、市政府提出的食用菌生產(chǎn)要“穩(wěn)定規(guī)模，提高質(zhì)量”的要求，立足資源優(yōu)勢，制定優(yōu)惠政策，以市場為導向，緊緊抓住加入世貿(mào)組織后國內(nèi)外食用菌市場產(chǎn)品價格回升的良好機遇，通過調(diào)整優(yōu)化菌類結(jié)構(gòu)、強化生產(chǎn)管理、引進名優(yōu)品種、推廣先進技術(shù)，食用菌產(chǎn)業(yè)得到了進一步發(fā)展。*2年，全市菌類總規(guī)模穩(wěn)定發(fā)展到8160萬袋，其中：食用菌類5717萬袋，占70%，藥用菌類2443萬袋，占30%，鮮品總產(chǎn)量達到6.08萬噸，總產(chǎn)值3.03億元，發(fā)展農(nóng)戶7.3萬戶，菌農(nóng)戶均銷售收入4152元，純收入2463元。我市*2年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢可以概括為：菌類結(jié)構(gòu)優(yōu)化，效益顯著提高，群眾熱情高漲，發(fā)展勢頭強勁。

（一）菌類結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，反季節(jié)栽培有新突破

*2年，我市共引進草菇、靈芝、姬松茸、黃傘、菌草新品種5個，進一步豐富了菌類品種結(jié)構(gòu)，鞏固了食用菌產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展局面。同時，生產(chǎn)重點區(qū)域逐步由傳統(tǒng)的深山區(qū)向淺山丘陵、平原區(qū)轉(zhuǎn)移，在廣大果區(qū)已普及了利用果樹修剪枝進行菌類生產(chǎn)。全市共發(fā)展名優(yōu)特新菌類1600萬袋，占總規(guī)模的20%。反季節(jié)栽培原來在我市是一項空白，今年盧氏縣西南山瓦窯溝、獅子坪等食用菌主產(chǎn)區(qū)利用山區(qū)夏季氣溫涼爽的優(yōu)勢，大力發(fā)展杏鮑菇、白靈菇等反季節(jié)草腐菌栽培；在靈寶市，菇農(nóng)利用土窯洞、果庫發(fā)展反季節(jié)食用菌栽培已形成熱潮，焦村鎮(zhèn)楊家村菇農(nóng)自發(fā)開挖10余個窯洞用于在夏季進行反季節(jié)生產(chǎn)。反季節(jié)栽培的出現(xiàn)為我市食用菌生產(chǎn)由木腐菌向草腐菌轉(zhuǎn)變，春、秋兩季生產(chǎn)向春、夏、秋三季生產(chǎn),四季有鮮菇供應市場轉(zhuǎn)移探索了途徑。

（二）技術(shù)水平大幅度提高，生產(chǎn)管理日益規(guī)范

通過幾年的技術(shù)引進與推廣、培訓，我市食用菌技術(shù)人員達到3357人，打破了食用菌發(fā)展的技術(shù)瓶頸，使全市菌農(nóng)發(fā)展食用菌能得到及時、可靠的技術(shù)服務。*2年，又引進了香菇防雜劑拌種、糧菌（竹蓀）間作、雞腿菇生料大棚栽培、靈芝短木段地栽、段木廢料再利用5項先進適用技術(shù)，在全市一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行示范推廣，取得了成功。我市食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系已初步建成，形成了使用一代、推廣一代、引進儲備一代的新格局。通過舉辦WTO知識培訓班、行政執(zhí)法培訓班等方式，提高了管理人員的執(zhí)法水平和技術(shù)指導能力，為我市食用菌生產(chǎn)管理走向規(guī)范化，食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了有力保障。

（三）經(jīng)濟效益顯著提高，群眾生產(chǎn)積極性高漲

我國加入WTO后，食用菌產(chǎn)業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)的優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)出來。*2年國內(nèi)食用菌產(chǎn)品的市場價格普遍上漲了30%左右，達到了1998年以來的最高水平，而生產(chǎn)成本基本沒有變化，這就使食用菌生產(chǎn)的利潤空間增大，群眾在生產(chǎn)中獲得的經(jīng)濟效益顯著提高，全市菌農(nóng)戶均收入4152元，純收入2463元，為農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民收入增長作出了積極貢獻。據(jù)調(diào)查，在靈寶市菇農(nóng)栽培一棚（1000袋）代料香菇，收入達到5000元左右，相當于種植二畝果園收入。市場價格的導向作用，使廣大農(nóng)民生產(chǎn)食用菌熱情高漲，全市發(fā)展食用菌農(nóng)戶達到7.3萬戶。在我市廣大農(nóng)村，農(nóng)民群眾學習食用菌生產(chǎn)技術(shù)，投身食用菌生產(chǎn)實踐已蔚然成風。

（四）產(chǎn)業(yè)化程度有所提高，發(fā)展勢頭強勁

*2年，我市食用菌產(chǎn)業(yè)得到了進一步發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化程度不斷提高，龍頭企業(yè)發(fā)展步入良性循環(huán)，生產(chǎn)逐步走向基地化、集約化、專業(yè)化。全市規(guī)模較大的龍頭企業(yè)發(fā)展到33家，其中有6家被市委、市政府命名為*2年度農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)“50強”。這些食用菌龍頭企業(yè)共帶動5萬余農(nóng)戶從事食用菌生產(chǎn)，占菌農(nóng)總戶數(shù)的70%。靈寶市焦村鎮(zhèn)楊家香菇示范場、朱陽鎮(zhèn)林瑞菌業(yè)公司，盧氏縣大山菌業(yè)有限公司等食用菌企業(yè)在自身取得良好效益的同時，還在菌種生產(chǎn)、技術(shù)服務、產(chǎn)品銷售等方面為廣大菌農(nóng)提供全方位服務，較好地發(fā)揮了龍頭帶動作用。我市的食用菌生產(chǎn)基地建設也初見成效，靈寶市無公害香菇生產(chǎn)基地順利通過省有關(guān)部門認證，生產(chǎn)的香菇獲得授權(quán)使用無公害標志，為我市食用菌產(chǎn)品打入國內(nèi)大中城市市場，進軍國際市場打下了良好的基礎(chǔ)。盧氏縣瓦窯溝鄉(xiāng)的靈芝生產(chǎn)基地，從中國農(nóng)科院引進“中植8號”靈芝新品種，充分利用直徑1—5厘米的細樹枝，采用目前國內(nèi)先進的短木段地栽方式，發(fā)展23萬袋靈芝，袋均產(chǎn)值8元以上，取得了良好效益，使靈芝生產(chǎn)成為該鄉(xiāng)新的經(jīng)濟增長點。

（五）建立了一支菌種監(jiān)管隊伍，強化了菌種市場的管理

針對我市部分地區(qū)食用菌菌種市場不規(guī)范的實際情況，各地采取了一系列行之有效的措施，依法加強了對食用菌企業(yè)菌種生產(chǎn)和銷售行為的監(jiān)管。市食用菌生產(chǎn)管理辦公室會同市農(nóng)業(yè)局綜合與政策法規(guī)科，對各縣市區(qū)食用菌管理部門的有關(guān)人員進行了《農(nóng)業(yè)法》、《種子法》、《全國食用菌菌種管理暫行辦法》等法律法規(guī)知識的培訓與考核，給考核合格的市、縣、鄉(xiāng)三級食用菌管理部門的同志發(fā)放了《農(nóng)業(yè)（食用菌）行政執(zhí)法證》，組建了一支菌種監(jiān)管隊伍。盧氏縣為改變菌種生產(chǎn)銷售中“多、亂、雜、劣”狀況，維護廣大菌農(nóng)的利益，縣政府以盧政（*2）67號文件下發(fā)了“關(guān)于加強菌種管理整頓菌種市場的通知”，并成立了以常務副縣長為組長的菌種管理和市場整頓領(lǐng)導小組，對全縣從事菌種生產(chǎn)與銷售的企業(yè)、個體戶進行了拉網(wǎng)式檢查、整頓，對菌種生產(chǎn)與銷售人員進行了集中培訓，對符合辦廠和經(jīng)營條件的30家菌種生產(chǎn)企業(yè)，頒發(fā)了《菌種生產(chǎn)許可證》和《菌種經(jīng)營許可證》。

在肯定成績的同時，還應該看到，我市的食用菌生產(chǎn)也存在著一些不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在：個別縣市對食用菌特色主導產(chǎn)業(yè)的發(fā)展認識不到位，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡；菌類布局還不盡合理，食用菌老產(chǎn)區(qū)木腐菌比重過大，林菌矛盾還比較突出；綠色無公害食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)剛剛起步，產(chǎn)品質(zhì)量還不能滿足國內(nèi)外市場需求；我市與全國食用菌生產(chǎn)的先進地區(qū)相比，在生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平、品牌樹立、市場營銷等方面還有不少差距等。這些問題需要我們采取有針對性的措施，認真加以解決。

二、突出重點，全面完成各項目標任務

（一）指導思想

有關(guān)專家指出，今后食用菌生產(chǎn)要實現(xiàn)“四化”，即優(yōu)質(zhì)化、高效化、標準化、產(chǎn)業(yè)化。根據(jù)這一發(fā)展趨勢，結(jié)合我市全面啟動“天保工程”封山育林的實際，確定*3年全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導思想是：以全市農(nóng)村工作會議精神為指導，以保護林木資源為前提，以國內(nèi)外市場需求為導向，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，以無公害標準化食用菌生產(chǎn)基地建設為重點，強化管理服務銷售體系建設，確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

（二）目標任務

*3年全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標任務是：

菌類總規(guī)模穩(wěn)定在8000萬袋，鮮品產(chǎn)量6萬噸，產(chǎn)值3億元；培訓菌農(nóng)5萬人（次），引進示范推廣新品種5個，新技術(shù)5項；無公害標準化香菇生產(chǎn)規(guī)模達到1000萬袋；反季節(jié)栽培規(guī)模達到500萬袋；名優(yōu)特新品種規(guī)模達到*0萬袋。

上述目標任務中，既有規(guī)模目標，又有結(jié)構(gòu)調(diào)整任務，這一系列目標的順利實現(xiàn)，將促使全市食用菌產(chǎn)業(yè)由數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變。

（三）工作重點

為實現(xiàn)上述目標，全市食用菌系統(tǒng)要重點做好以下三方面工作：

1、處理好一個關(guān)系，即食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與林木資源保護的關(guān)系。目前，我市食用菌生產(chǎn)仍以木腐菌為主，主要集中在山區(qū)，對林木資源的依賴程度很大?！疤毂９こ獭比鎲?，封山育林，使山區(qū)的木腐菌生產(chǎn)面臨著資源危機，食用菌生產(chǎn)與林業(yè)資源保護的矛盾加劇。為適應這一新形勢的變化，必須對全市的食用菌生產(chǎn)布局進行戰(zhàn)略性調(diào)整，即將木腐菌生產(chǎn)由山區(qū)向靈寶、陜縣的廣大果區(qū)轉(zhuǎn)移，充分利用果區(qū)蘋果剪枝資源豐富的優(yōu)勢發(fā)展以香菇為主的木腐菌生產(chǎn)。廣大山區(qū)要轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，利用其夏季氣溫涼爽的優(yōu)勢，大力發(fā)展名優(yōu)特新品種及反季節(jié)草腐菌生產(chǎn)，努力實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)與林業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

2、建設兩大生產(chǎn)基地，即1000萬袋無公害標準化香菇生產(chǎn)基地和100萬袋地栽靈芝生產(chǎn)基地。靈寶市要緊緊抓住被確定為河南省無公害標準化食用菌示范基地的機遇，嚴格按照省審定的無公害香菇生產(chǎn)操作規(guī)程，搞好1000萬袋無公害標準化香菇生產(chǎn)基地建設，以適應國內(nèi)大中城市越來越嚴格的農(nóng)產(chǎn)品市場準入和國際市場“綠色壁壘”的挑戰(zhàn)。靈芝生產(chǎn)要在認真總結(jié)*2年引進中國農(nóng)科院“中植8號”靈芝新品種示范種植經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，重點在盧氏縣的南山七鄉(xiāng)和靈寶市的焦村鎮(zhèn)集中連片建立100萬袋地栽靈芝生產(chǎn)基地，積極培育食用菌產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點。

3、強化三大體系建設，即強化菌種管理體系、信息技術(shù)服務體系和市場銷售體系建設。菌種管理要結(jié)合農(nóng)業(yè)部即將頒布的《全國食藥用菌種管理辦法》的出臺，適時搞好管理人員及菌種生產(chǎn)技術(shù)員的培訓與發(fā)證工作，建立一支由市、縣、鄉(xiāng)三級食用菌辦公室人員組成的菌種執(zhí)法隊伍，依法搞好市場監(jiān)管，從源頭上把好菌種質(zhì)量關(guān)；信息技術(shù)服務體系建設要進一步建立健全市、縣、鄉(xiāng)、村四級信息技術(shù)服務網(wǎng)絡，落實各項技術(shù)服務措施，特別要做好黃河農(nóng)網(wǎng)中有關(guān)食用菌欄目更新維護工作，使廣大菌農(nóng)得到及時、有效的信息技術(shù)服務；市場銷售體系建設要依托食用菌龍頭企業(yè)，組建專業(yè)化的營銷隊伍，創(chuàng)名牌闖市場，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。

三、采取措施，努力開創(chuàng)食用菌工作新局面

（一）加強管理，確保各項目標任務全面完成

一是要繼續(xù)搞好目標管理，建立獎懲機制，分解細化責任目標，將目標任務層層落實到各縣（市）區(qū)及重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、戶；二是各級食用菌辦公室要強化對目標任務的檢查指導，轉(zhuǎn)變作風，深入生產(chǎn)一線，幫助群眾解決原料、菌種、技術(shù)、銷售等方面的實際困難；三是要突出重點，抓好春、夏、秋三季生產(chǎn)和“雙節(jié)”市場銷售等項工作，搞好產(chǎn)銷銜接。四是要對各縣市區(qū)進行分類指導，本著因地制宜，發(fā)揮優(yōu)勢的原則，一鄉(xiāng)一品，集中連片，形成各具特色的食用菌生產(chǎn)基地。

（二）狠抓關(guān)鍵，努力實現(xiàn)無公害食用菌生產(chǎn)的新突破

市委書記申振君在今年全市農(nóng)村工作會議上強調(diào)，食用菌產(chǎn)業(yè)要努力適應新形勢的需要，大力發(fā)展無公害標準化生產(chǎn)。當前，我們一方面要按照國家《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》、《河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定管理辦法（試行）》的要求，積極做好無公害食用菌產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證工作。按照規(guī)定，對食用菌行業(yè)凡年投料在*噸（折10萬袋）以上，符合省定無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地條件的單位或個人均可申報無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。另一方面要強化對食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程、包裝標識、市場準入等全過程的質(zhì)量監(jiān)督管理，在全市大力推廣農(nóng)業(yè)部無公害食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范，著力抓好無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，以滿足市場需求。

（三）典型示范，不斷推動食用菌產(chǎn)業(yè)上臺階

全市各級食用菌主管部門要努力適應形勢需要，創(chuàng)新工作方法，轉(zhuǎn)變工作方式，將培育典型作為工作重點，通過典型示范，以點帶面，推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在典型樹立上，一是要注意培育生產(chǎn)、服務、銷售等不同類型的典型，抓好一批典型鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、戶及典型企業(yè)；二是要注意培育無公害標準化生產(chǎn)方面的典型；三是要注重對典型的宣傳推介。通過召開現(xiàn)場會、廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)等各種手段宣傳典型、推廣典型。

（四）推廣技術(shù)，提升食用菌產(chǎn)業(yè)的科技水平

農(nóng)業(yè)部確定今年為農(nóng)業(yè)科技年。要結(jié)合農(nóng)業(yè)科技年活動的開展，采取必要措施，把科技興菌落到實處。一是要加強與科技局、農(nóng)科所、農(nóng)技站、植保站、種子站等部門的協(xié)作，多部門聯(lián)合攻關(guān)，共同做好食用菌技術(shù)推廣工作；二是要采取多種形式，大力開展技術(shù)培訓，特別是要堅持一業(yè)一訓，進行針對性強的培訓，注重培訓效果，努力提高廣大菌農(nóng)的科技意識和科技水平；三是要突出重點，注意引進我市急需的無公害產(chǎn)品生產(chǎn)、靈芝栽培等先進實用技術(shù)；四是要堅持技術(shù)引進、實驗、示范與推廣相結(jié)合，努力做到技術(shù)成熟一個，推廣一個。

（五）樹立品牌，進一步提高產(chǎn)品的市場競爭力

品牌是市場，品牌是資產(chǎn)，品牌是競爭力。要依托龍頭企業(yè)培育食用菌品牌，用名牌產(chǎn)品占領(lǐng)市場。各級食用菌主管部門，要利用人才優(yōu)勢、信息優(yōu)勢，通過市場開拓輔導、企業(yè)形象策劃等，幫助食用菌生產(chǎn)企業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，在品牌樹立上做文章，在市場上樹立*食用菌產(chǎn)品高檔名牌的良好形象，提高市場知名度，增加產(chǎn)品的附加值。要不斷開拓多元化的銷售市場，走出去在國內(nèi)大中城市市場建立配送中心和連鎖店。要發(fā)展精深加工，開發(fā)方便食品，生產(chǎn)小包裝菇品進入超市。當前要千方百計擴大盧氏縣森寶集團公司的“森寶”牌和靈寶市靈仙食用菌有限公司的“靈珍”牌系列綠色及無公害食用菌產(chǎn)品的市場知名度，努力改變我市食用菌產(chǎn)品借助他人品牌銷售的被動局面。

（六）強化培訓，造就一支合格的管理隊伍

為適應“入世”新形勢和黨的“十六大”提出的新要求，結(jié)合創(chuàng)建學習型機關(guān)活動的開展，*3年，全市食用菌系統(tǒng)要內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象，加強學習，更新觀念，努力適應工作需要。要采取多種形式加強政治理論、農(nóng)業(yè)法規(guī)、業(yè)務技術(shù)、市場經(jīng)濟和計算機知識的學習。通過學習轉(zhuǎn)變觀念，振奮精神；熟悉法規(guī)，依法行政；更新知識，練好內(nèi)功；把握趨勢，增強實力；提高效率，提升水平，不斷提高全市食用菌系統(tǒng)干部職工的綜合素質(zhì)和工作指導能力。

同志們，今年是貫徹落實黨的“十六大”精神，全面建設小康社會的第一年，做好今年的食用菌工作意義重大。*3年時間已過去大半，時不待我。讓我們在市委、市政府的正確領(lǐng)導下，以只爭朝夕的精神，扎實工作，與時俱進，開拓進取，努力完成今年的各項目標任務，不斷開創(chuàng)食用菌工作新局面，為我市特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)村全面實現(xiàn)小康做出積極的貢獻。