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    食用菌多糖提取工藝

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    食用菌多糖提取工藝

    摘要:以平菇子實體為對象,探討了食用菌子實體多糖提取工藝,考察了料水比、浸提時間、浸提溫度、醇析濃度等因素對提取結果的影響。實驗結果表明,水法提取的最佳工藝條件為:1:40料水比,100℃,提取3.0h,80%乙醇醇析;堿法提取的最佳工藝為:0.7mol/L氫氧化鈉,1:60料液比,100℃,提取5h,80%乙醇醇析。

    關鍵詞:食用菌多糖;提取工藝;平菇

    0前言

    食用菌多糖被稱為“生物應答效應物”(BiologicalResponseModifier,簡稱BRM)。是一種能夠增強人體免疫功能的生物活性物質,對于遺傳性的疾病具有一定的治療效果。

    本文以平菇子實體為研究對象,以水和堿為提取介質,探討了多糖的提取工藝,考察了主要影響因素對提取結果的影響,在單因子實驗的基礎上進行了正交試驗,確定了最佳的提取工藝,以期能給食用菌子實體多糖的提取研究提供一些基礎性的參考。

    1材料和方法

    1.1材料

    2.1.1原料

    鮮灰平菇(唐平1號)子實體,從當地菇農處選購。

    2.2.2儀器及設備

    2XZ-0.5真空泵、HH.S21-4數顯水浴鍋、101-0BS干燥箱、752型分光光度計、托盤扭力天平、美的多功能食物攪拌器、FC104電子天平、海爾冰柜等。

    1.2方法

    2.2.1實驗方案

    本實驗采用溶劑浸提法,首先干燥平菇子實體,粉碎過篩,選擇合適的提取溶劑,考察提取時間、提取溫度、料液比、溶劑濃度、乙醇加量等因素對提取結果的影響,在單因子實驗的基礎上進行正交實驗,并確定最佳提取工藝。

    2.2.2實驗流程

    (1)熱水浸提法:

    原料→烘干(80℃,干燥4h以上)→粉碎→過篩(80目)→水浴浸提→真空抽濾→濃縮→除蛋白→醇沉多糖→脫色→干燥→稱重測含量

    (2)氫氧化鈉提取法:

    原料→烘干(80℃,干燥4h以上)→粉碎→過篩(80目)→浸提(NaOH溶液,96℃水浴種浸提2h)→真空抽濾→濃縮→除蛋白→醇沉多糖→脫色→干燥→稱重測含量

    2.2.3多糖的測定:

    粗多糖:采用稱重法,取潔凈平皿干燥至恒重,其重量記為M1,將粗多糖置于平皿中干燥至恒重,重量為M2,原料重為M,則:

    粗多糖含量(%)=[(M2-M1)/M]╳100%

    多糖:采用苯酚-硫酸法,以葡萄糖為標準物質,繪制標準曲線。

    2結果與討論

    2.1熱水浸提法

    影響熱水浸提法提取多糖的因素很多,主要有料水比,提取時間,提取溫度,乙醇醇析濃度等因素,為此分別進行單因子試驗,在單因子試驗基礎上設計正交實驗,并優化了提取工藝,按L9(34)設計了四因素,三水平的正交試驗。實驗結果如表1,表2所示。

    由各因子平均指標,初步選定最優方案為A1B3C3D3,即料水比為1:40,100℃,3.0h,80%乙醇醇析。2.2氫氧化鈉浸提法

    由于堿法與水法的作用原理不完全相同,所以各因素的影響程度也不一樣,所得多糖的性質、含量也不一樣,為此就各個因素分別進行單因子試驗。在此基礎上設計正交試驗,選擇最優方案,按L16(45)設計五因素,四水平試驗,結果見表3,表4。

    3結論

    4.1用熱水浸提多糖的最佳工藝條件是:料水比1:40,100℃,浸取3.0h,80%乙醇醇沉。平菇多糖的得率可達4.07%,比一般平菇多糖的提取率3.0%左右高出30個百分點。

    4.2用堿法提取多糖的最佳工藝條件是:0.7mol/L氫氧化鈉,60倍堿量,100℃,浸提5h,80%乙醇醇析。此方法下提取的平菇多糖量可高達23.67%。

    4.3水法和堿法對利用平菇提取多糖有較好的效果,可推廣應用在不同食用菌多糖的提取中,這對于開發食用菌多糖的工業化生產有很大的參考價值,也為進一步純化分析多糖及藥理研究打下基礎。

    參考文獻

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