烹飪專業就業方向

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烹飪專業就業方向范文第1篇

一、調查對象與結果

1.對象

義烏市城鎮職業技術學校首屆烹飪班――87屆烹飪班（入學時間：1985年9月；畢業時間：1987年7月；畢業時全班男生12人，女生5人）。

2.結果

24年前畢業時的就業情況：畢業即就業的16人，就業率為94%，其中從事烹飪14人，占87.5%，轉行2人，轉行率12.5%。24年后的就業、創業去向卻大有變化：從事烹飪2人，占12.5%，而轉行另謀他業有14人，轉行率87.5%。

二、幾點啟示

1.“一技在手，終身無憂”越來越成為奢望

試看87屆烹飪班在畢業后24年的發展：經過24年的職業歷程，他們中的16人中只有2人還在從事與烹飪有關的職業，其余的都轉行從事其他的職業，轉行率已經達到87.5%。這是社會的需求、勞動力市場的變化帶來的巨變。這些巨變說明一個道理：中職學校的學生在未來的職業生涯中將不再局限于某種單一的職業領域，他們變換一種到兩種甚至多種職業是可能的。“一技在手，終身無憂”越來越成為不現實的奢望，在人的職業生涯發展過程中，可能需要面對不斷進行的職業技能培訓。

2.專業能力是必要的入職資格，關鍵能力是發展潛力

專業能力決定了誰有資格進入某一工作領域，而關鍵能力決定了誰能勝任工作并有所發展，但是關鍵能力的獲得主要得依靠在工作階段的學習。87屆烹飪班畢業生畢業時有一定的專業能力，也就有了必要的入職資格，他們能獲得百分之百的就業率，從調查中我們看到，他們的就業期最少的為2年，最長的有13年。他們的自主創業期發展也不平衡，創業的起點不一，有的從小打小鬧開始，就業二年后就自主創業；也有的在就業十多年后才開始進入其他新興的行業，但他們的資金，主要來源于從事烹飪專業的發展而獲得的原始積累。雖說他們后來沒有從事烹飪專業，但烹飪專業為他們的職業能力的成長及職業的轉換做出了無可代替的巨大貢獻。

3.培養學生的關鍵能力是現代職業教育的基本要求

過去，一個人全部知識的80％是在學校學習階段獲得的，其余20％的學習則依靠在工作階段。而現在卻完全相反，在學校學到的知識不過占20％，80％的知識就需要在漫長的一生中通過不斷學習和實踐獲得。要就業，就好業，還要會創業，僅靠學校獲得的一些專業能力是遠遠不夠的，還需要更多的綜合能力，也就是包括專業能力、關鍵能力在內的綜合職業能力。87屆烹飪班畢業生們的關鍵能力的獲得也不是輕而易舉的事，從調查中我們看到，他們一般都經歷了三個時期：就業期、創業起步期、創業成熟期。這批畢業生中一部分人是，就業期較長（約10年左右），但創業起步期很短，幾乎同時進入創業成熟期；一部分人是，就業期與創業起步期很長，最長的有17年。

三、培養學生學習能力的途徑

面對這樣的現狀，中職學校必須從以前的知識性教育轉變為能力教育，中職學校的教學應把教學的重點放在培養學生的學習能力上。培養學生學習能力的途徑主要有以下二個方面：

1.在中職學校各學科教學中積極滲透學習能力的培養

教學是中職學校工作的中心，知識是能力的基礎和中介。學生學習能力是在掌握各科知識技能的過程中逐步形成和發展的，各科教學是培養學生學習能力的基本途徑和主要渠道。各科教學必須把培養學生學習能力作為一項使學生終生受益的任務來完成。

2.樹立自主學習信念，引導職高學生形成科學合理的目標體系

烹飪專業就業方向范文第2篇

【關鍵詞】中職學校；學徒制；人才培養方法

引 言

傳統的中職學校在對烹飪專業的人才進行培養時采取的方法往往過于單一，并且盡可能的降低培養的成本。這種培養模式在人才培養方面存在許多的缺陷和漏洞，嚴重影響著中職學校烹飪專業的人才培養水平，對于整個中職學校的教學水平的提高無法起到幫助作用。因此，新時期中職學校對烹飪專業的人才培養采用了現代學徒制的培養模式，起到了非常好的培養效果[1]。烹飪專業的學生的專業技能比往屆學生有很大提升。事實證明，現代學徒制的人才模式總體上比較契合中職學校的人才培養現狀，尤其對于實踐性比較強的專業，比如烹飪專業，現代學徒制模式具有諸多的優勢，能夠很好的培養出烹飪專業的高素質人才。

一、現代學徒制在中職烹飪專業教學中的優勢

（一）對于加強學校和企業的深度合作具有較大的推動作用

現代學徒制度應用在中職學校烹飪專業的人才培養中的主要作用就是為了培養出適合現代企業需求的高素質人才。這種模式的培養的核心體現在學徒制，對學徒的培養，做好這樣一種模式的基礎就是學校和企業能夠實現深度的合作，具體的合作形式分為多種，包括工學結合或者半工半讀的形式。在運用這種模式時，需要中職學校的老師和企業的師傅一起合作給學生傳授實際的操作技能，通過這種形式的合作來實現聯合的培養。在運用這種模式之前，學生必須要有比較扎實的理論基礎，否則在與企業的師傅進行合作學習時，沒有理論基礎，對于師傅的操作也是無法理解，沒有體會的，這對于學生來說也一樣學不到有用的技能。因此，要發揮現代學徒制人才培養模式的優勢，必須要加強對學生的理論基礎的培養同時促進學生的理論基礎與企業工作崗位實際的技能需求相結合，在此基礎上，注重加強對學生的綜合能力的培養。在對烹飪專業的學生進行知識傳授時，老師要注意教學的方法，促使學生能夠比較容易接受老師基礎知識的培養。在對學生進行從業技能的培訓時，需要企業的精誠合作，同時需要老師對學生做出相關的輔導工作，防止學生與企業師傅在語言等方面發生沖突，不利于校企合作的進行。

（二）對于探索培養高素質烹飪人才培養模式具有很大幫助

現代學徒制的人才培養模式中最主要的兩種培養模式是工學結合的培養模式以及教學做一體化的培養模式。具體的應用模式需要企業和學校共同商議來決定培養模式的具體方案。本著提高學生的綜合實踐技能為目的，制定具體的培養方案。同時也要注意對學生的理論基礎知識的培養，用理論知識來指導學生的具體行動，這種情況下，學生可以取得更好的實踐效果，幫助學生盡可能提升自己的實踐能力。在該模式的運用過程中，學生也會把主要的時間全部用在教室和廚房，從這兩個地方來學習理論知識和鍛煉實踐能力，從而能夠實現學校和企業的深度融合，不管從哪個角度來說，學生都可以很好的去學習，鍛煉自己的綜合能力[2]。在此基礎上，利用現代學徒制的培養體系可以進一步去探索培養更高素質的烹飪專業人才的培養體系，進而提高整個中職學校烹飪專業的人才培養水平。為未來中職學校烹飪專業的人才培養提供理論基礎和模式借鑒。

（三）對于培養學生對于企業的責任感也有很大的幫助

學生在學校期間就能夠參與現代學徒制的人才培養模式，成為這一人才培養模式的受益者。在畢業之后，學生很有可能就會成為企業里的一名員工，這對于企業和學生來說可以達到雙贏的目的。學生可以順利就業，找到與專業對口的工作，企業也可以招聘到自身所需要的人才，促進企業發展。對于學生來說，由于已經受過該企業的培訓，對企業已經產生了很多的感情，在實際工作中也會盡心盡責，回報企業的培養。并且學生已經掌握了在該企業工作所需要的技能，比較能夠適應工作崗位，能夠為企業的生產帶來巨大的價值。學生對企業的責任感在學生進入該企業實訓時逐漸產生，等到真正成為企業的一員之后，對企業的責任感意識也會進一步加強。

二、現代學徒制在培養中職烹飪專業人才的實現路徑

（一）培養目標的設定必須合理

中職學校在給烹飪專業制定人才培養目標時，要結合學生個人的特點和以就業為導向，根據社會對人才的實際需求來制定培養方案。通過培養方案的制定來確定學生的具體培訓方案，決定在現代學徒制人才的培養模式中采用哪種具體的形式。企業的師傅在傳授給學生實踐技能時要能夠傳授一些具有實用價值的技能，能夠有效提升學生的實踐能力。

（二）對培養內容要進行認真核定

作為人才培養的主體，學校必須要認真厘清對烹飪專業的人才培養思路，充分認可學生在現代教學活動中的地位。在培養內容方面，對于如何培養學生的理論知識與實踐技能要認真的探討和制定，確保培養內容非常充實，能夠達到培養學生綜合能力的目的。

（三）考核方式的制定要結合學科特點科學制定

在對烹飪專業的學生進行考核時，要結合每個學生的培養方案。依據學徒制的人才培養方案中，實訓課程和理論課程的比例情況，制定出比較科學的評價方案。既要評價學生的理論基礎是否得到提升，也要評價學生的實踐能力是否有所進步，對于二者可以采用不同的權重進行綜合評估。

結 語

現代學徒制的人才培B模式總體上比較適合烹飪專業的人才培養，大大提升了中職學校烹飪專業的人才培養水平。實際上，該種培養方法具有比較廣泛的適用性，對于實踐性要求比較高的專業人才的培養，都可以推廣應用。

參考文獻：

烹飪專業就業方向范文第3篇

關鍵詞：項目；基地；校企合作；課程建設模式；面向崗位

本文系浙江省供銷社項目“烹飪專業‘項目、基地、課程’相結合的校企合作課程建設模式研究”（編號：11SS15）的研究成果

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A

收錄日期：2012年9月10日

一、問題的提出

隨著高職教育改革的不斷深入和高等職業院校烹飪專業大量畢業生進入社會，當前高職高專烹飪專業存在的許多問題逐漸凸顯出來。如，烹飪專業學生就業率和專業對口率偏低；專業定位不準確，職業方向不明確；教學計劃的制定者對行業和就業市場了解不夠；師資隊伍結構不合理，教學質量達不到要求等。其中，最主要的問題是課程設置不符合社會需要。高等職業學校的性質決定了其培養目標主要屬于一種在理論研究層次方面低于本科、應用技能高于本科的教育層次，它是面向社會產業，培養高技能應用型人才，具有為社會經濟發展服務性質的教育。促進學生就業是高等職業教育的主要辦學導向，這就決定了高等職業學校的教育教學中，針對一定崗位、行業所需求的人才質量規格進行課程設置、組合以及構建起符合一定的內在邏輯結構的課程體系的必然性。

當今中國的高職烹飪教育從本質上來說是學校模式，經過這幾年的改革，雖然增加了不少的企業元素，但理論上還只是學校——企業模式（學校為主，企業為輔）。我們的教師主要以理論見長，我們的學生還缺乏主動學習的能力，我們的教材還主要是為教師的教而編寫，我們的教學設備還很難滿足教學的需要。在分析相關研究現狀及其優劣勢的基礎上，本文提出一種新穎的、面向崗位工作過程的、以“項目、基地課程”相結合的校企合作課程建設模式。

二、烹飪專業實施“項目、基地、課程”校企合作課程建設的意義

1、高職烹飪專業課程體系和設置全面改革的需要。烹飪專業原有的課程設置一般分為文化課、烹飪理論課和烹飪操作課三大塊。文化課沿襲了中國傳統的專科模式，內容深奧繁冗，遠遠脫離了專業的需要和人才的培養目標。而烹飪理論和烹飪操作究竟包含哪些課程不甚明確，有不確定性，課程開設隨機性較大。同時選修課的數量和質量與學生的現實需要又存在著巨大的差距。因此，原有單一的、基礎文化課與專業技能課脫節的課程設置模式已經遠遠不能適應新課程和學分制的實施與發展的要求。迫切需要構建一個以就業為導向，以市場為目標的烹飪專業新型課程體系。通過課程改革，必須在學科領域的基礎上進行知識綜合，打破原有學科界限，重新組合，克服教學中知識技能不必要的重復、割裂、分散的現象，使課程與課程之間相互影響、相互滲透、相互聯系。烹飪專業課程作為一個有機整體，共同產生最優的教學效果，使烹飪專業的學生不旦形成與社會餐飲業相對應的文化資本和能力結構，而且還要形成與之相對應的精神素養和心理結構，促使學生有扎實的文化基礎、較高的綜合職業能力和全面素質。“項目、基地課程”相結合的校企合作課程建設模式，為構建新體系提供了一條極為優良的紐帶和橋梁。

2、當前職業教育“校企合作”模式改革發展的需要。在市場經濟體制下，學校和企業是獨立的利益主體，只有學校和企業雙贏才能使合作長期有效地進行。學校獲得企業人力、物力和財力投入的前提是企業能在校企合作中獲利，即從學校獲得高質量的人才，在技術和產品的開發等方面得到學校的幫助。從這個角度說，學校能否培養出企業所需要的人才是校企能否長期有效合作的基礎，而培養高素質人才的前提是培養目標準確。對于培養目標，許多學校對培養應用型、技能型的人才僅僅作為是一種意識層面的認識，而在具體的辦學實踐中，仍然以關門辦學為主。而企業是一個生產、服務單位，其根本目的是追求利潤，是人才的使用而不是培養，除大型企業或個別特有遠見的企業出于人才儲備外，招聘的先決條件往往是要有相關經驗，是不用再培訓就能頂崗使用的人。所以，高等職業學校提出培養的人才目標，是一種以學歷教育為基礎，強調積累實際工作經驗和解決實際問題的人才。具體的衡量標準就是零適應期，即培養出來的學生到企業能立即上崗。“項目、基地課程”相結合的校企合作課程建設就是根據餐飲企業用人“訂單”進行教育與培訓的新機制，以烹飪專業技能訓練為主軸，將原來的“模塊”整合為“項目”，在規定時間內完成餐飲企業所必需的技能和知識，滿足學生全方位的需要。

三、“項目、基地、課程”相結合的課程建設模式

烹飪專業就業方向范文第4篇

關鍵詞 中職生 就業競爭力 差異

中圖分類號：G525.5 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2015.09.084

Differences of Culinary Professional Vocational Students'

Employability and Competitiveness in Gender and Grades

JIANG Ou， CHE Xia， SHEN Yongqi

（Dalian Cooking Secondary Vocational and Technical School， Dalian， Liaoning 116033）

Abstract In our country vigorously develop vocational education and employment to the market under the new situation， vocational students employability and competitiveness has a very important role. Based on the culinary specialty vocational students' employability and competitiveness of gender and grade difference analysis to identify short board of school education， a clear direction of education， efforts to improve students' employability and competitiveness.

Key words secondary vocational students; employability and competitiveness; differences

1 就業競爭力

就業競爭力是競爭力的一種，它是指一個人在就業時綜合素質的體現。中職學校的辦學質量、學校的核心競爭力需要通過學生的就業競爭力高低加以衡量，以就業檢驗教學、拉動招生是中職學校的重點戰略之一。

1.1 就業競爭力的內涵

就業競爭力是一個含義廣泛的概念，其內涵形式多樣。王萍濤等老師在研究大學生就業競爭力內涵時提出：基本素質、關鍵能力、專業特長是大學生就業競爭力的內涵三要素。在總結眾多學者研究成果的基礎上，結合烹飪專業的人才培養模式，筆者將中職學生的就業競爭力的內涵歸納為擇業觀念、基本素質、工作能力、專業技能、求職技能五個要素。

1.2 就業競爭力問卷調查

通過圖書資料檢索和網絡檢索等途徑，查閱了大量文獻資料以及烹飪專業學生和酒店領導的反饋，運用問卷調查法，隨機抽取了300人，進行問卷調查，深入分析烹飪專業中職生就業競爭力的差異，回收有效問卷294份，高一172人，高二122人;男生172人，女生122人。

1.3 基于SWOT分析法的中職生就業競爭力的綜合分析

1.3.1 優勢（Strengths）

（1）專業技能與動手能力強。中職院校以就業為導向，多為“雙師型”教師為學生授課。在教學中，更重視學生專業技能和動手能力的培養。校企合作，了解企業前沿的信息，使學生學習的知識與當前社會緊密結合。通過頂崗實習，學生得到酒店和企業的鍛造，一出校門便能融入工作崗位。（2）學歷與職業證書相互融通。雙證融通已經成為目前職業教育的趨勢，在就業市場中，持有職業資格證書的畢業生往往體現出較強的競爭優勢，作為學生就業的敲門磚，通過考取職業資格證書可以大大提高中職學生的就業率和就業水平。

1.3.2 劣勢（Weaknesses）

（1）學生方面。學生的綜合素質與用人單位要求有一定差距，主要有以下幾個方面的欠缺，如學習基礎差，缺乏愛崗敬業的精神等。中職學生一般從小就沒有養成良好的自學能力，最終導致惡性循環。而隨著社會的快速發展，用人單位要求員工具備良好的學習能力，使其能夠更快更好地適應崗位的要求。（2）學校方面。我國中職教育既面臨著良好的發展機遇，同時也面臨著眾多的挑戰，要求學校不斷提升學生的競爭力，但由于企業發展速度加快，新知識、新技能的更新速度要遠遠超出學校所教授內容的更新速度，導致教學內容與實際崗位工作脫節。學校應加大校企合作的力度，盡力縮小這種差異。

1.3.3 機遇（Opportunities）

當前企業對烹飪專業學生需求較大，這為中職院校的學生提供了較大的就業空間。政府也把發展職業教育作為教育的戰略重點，各級財政對教育投入明顯增長，努力提升就業率和就業水平。

2 關于中職生就業競爭力的性別、年級的差異分析

本次研究以大連市烹飪職業中專為例，采用問卷形式對中職學生的就業競爭力現狀進行了調查，為5級評分，將調查結果用SPSS19.0進行統計分析，通過分析調查中職生就業競爭力問卷的各維度得分情況（均值M和標準差SD）來了解中職生就業競爭力差異。統計結果如下：

2.1 關于中職生就業競爭力的性別差異分析

（1）關于中職生就業競爭力的性別差異分析結果。統計結果表明，中職生就業競爭力的平均值為3.83，說明大部分學生的就業競爭力都在中上游，其中最高的為基本素質這一維度，最低的為擇業觀念。男生女生的就業競爭力得分分別是3.8514、3.8037，通過獨立樣本T檢驗進一步分析發現，男女在就業競爭力水平方面差異不顯著（P>0.05）。但是在擇業觀念這個維度上的得分，女生顯著高于男生（P

（2）關于中職生就業競爭力的性別差異成因。根據問卷調查以及教師教學和酒店的反饋了解到，中職學校的男同學在擇業觀念上的問題更加突出。首先，很多學生在就業時有從眾心理，認為大家都選的就是好的，對自我缺乏認知。其二，有依賴心理，認為家人會幫助自己做出正確選擇，而自己不用擔心。其三，過分要求專業對口錯失工作機會。

2.2 關于中職生就業競爭力的年級差異分析

（1）關于中職生就業競爭力的年級差異分析結果。高一、高二年級的就業競爭力得分分別是3.7674、3.9471，通過獨立樣本T檢驗進一步分析發現，不同年級在就業競爭力水平有非常顯著的差異（P

（2）關于中職生就業競爭力的年級差異成因。高一、高二年級的就業競爭力水平有明顯差異，說明了隨著學校的就業指導課程和專業課的深入學習，提升了高二年級的就業競爭力水平。但是在基本素質、工作能力和求職技能三個方面沒有顯著差異。在基本素質方面，部分學生沒有養成規范意識，對自我要求不太嚴格。在工作能力方面，學生對新環境的適應能力以及語言表達能力有待提升。在求職技能方面，學生還缺乏對酒店的了解和職業生涯規劃意識，語言表達等能力欠佳。這些都是學校教育需要完善的地方。

3 提升中職生就業競爭力的策略

（1）提升中職學校烹飪專業男生的就業競爭力。經調查發現，中職男生在擇業觀維度上相較總體分數偏低，有待提升。首先，要準確定位，認清自己，教師與家長要進一步引導學生了解自己，認清自己的優劣勢，避免從眾。接下來在就業時，家長不要過度干預，造成學生的依賴感，也不要增添壓力，盡早要求學生分擔家庭責任，這些都會造成擇業觀念的失衡。

（2）提升中職學校烹飪專業女生的就業競爭力。在專業技能反面，盡管酒店行業對男生的需求量要遠遠高于女生，但我們也要關注女生的發展和提升。過硬的技術是中職生成功就業的根本保證，要想提升女生的專業技能，必須通過反復的訓練和老師的精心指導。更重要的是，在課堂上要給予女生更多的關注和機會。

（3）加強就業指導，提升就業競爭力。首先，學校教育要提升對基本素質的重視程度。不僅僅重視學生的專業技能的提高，也要關注學生基本素質的培養。然后，加強對學生工作能力的培養。在職業指導課堂上，多多融入小組項目，提升人際交往能力。鍛煉學生的語言表達能力，把課堂還給學生，學生的分享要多于老師的傳授。最后，在求職技能方面，要引導學生有一個準確的自我定位，了解自身特點，搜集酒店資料，明確工作性質和職業特征，提升職業生涯規劃意識。

基于以上研究，了解了烹飪專業中職生就業競爭力在性別、年級方面的差異，明確了學校在教育教學方面前進的方向，今后還要努力提升學生的就業競爭力，為國家平穩快速發展提供優秀人才。

項目來源：本文系遼寧省教育科學“十二五”規劃遼寧省青年科研骨干專項課題《提升中職學校學生就業競爭力的實踐研究》（課題批準號：JGZXQEA002）的研究成果

參考文獻

烹飪專業就業方向范文第5篇

關鍵詞：中職數學 專業化 生活化 思路

一、引言

在我國，中職學校與普通高中的教學有著明顯的區別，普通高中就是單純的文化課教學，而中職學校在進行文化課教學的同時，也實施專業課教學，目的是培養具有一定專業技能和特長的技術實用性人才。進一步來說，中職學校的教學開展是圍繞“就業”“能力”展開，原則是“面向市場、面向社會”。數學是中職學校最重要的基礎課，是許多專業課開展的先修課程。但針對我國目前中職教育的特殊性質以及長久以來應試教育思想的影響，許多學生都認為上中職的目的在于就業，而數學課又不會直接影響到就業問題，因此，很多學生學習數學的熱情遠低于學習專業課的熱情，甚至不少中職學生對數學采取了放棄的態度。究其原因，主要還是我們目前的中職數學教學存在明顯的教學內容與生產實際脫離、理論與實踐脫離的情況，再加上教材內容涉及的內容多、難度大，而且不少知識過于抽象，不符合中職學生的特點和培養目標，從而使學生在學習的時候找不到學習的意義，沒有學習的方向。面對這樣的情況，數學教師亟需通過與專業的有機結合，改進常規的課堂教學，使學生重新燃起學習數學的熱情與動力。隨著人們生活水平的提高，烹飪專業在社會中有著越來越廣闊的市場，因此中職學校的烹飪專業也越來越受到人們的青睞。本文擬以烹飪專業為例，研究如何實現中職數學課的專業化和生活化，以便進一步貼近中職學校的實際情況，使中職學校數學科目的價值得到越來越大的體現，促進中職學生能力的提高。

二、實現中職數學教學專業化、生活化的方法

（一）注重案例素材的生活化、專業化

中職學校的學生之所以不喜歡數學，其中很大原因就是教師所采用的例子過于程序化、抽象化、理論化，與實踐或者生活接軌少，不能引起學生的興趣。因此，要想讓中職學生愿意學數學，首先就是要使課堂所列舉的例子選材生活化、專業化。比如學習“排列組合”知識的時候，教師可結合烹飪專業的實際情況，以不同配料相互搭配，能調出菜肴的數量為素材作為課堂案例；也可以讓學生們自發地分小組討論，結合以前的烹飪專業知識背景，通過查閱資料等方式，針對教師給定的幾種配料，看哪組能夠調配出的菜譜最豐富。這樣一方面可以讓學生們更加深刻地理解和運用“排列組合”的知識，另一方面通過學習小組內的相互搭配也是提高學生們集體凝聚力的一個有效過程。學習“等差數列、等比數列”這部分知識的時候，可以以拼冷盤時菜肴上面的點綴果品數量為例；學習“幾何”的時候，可以以菜肴裝盤時如何等分各種幾何體，能既美觀又能保證菜肴的數量和口味為例；學習“函數”的時候，可以把單個菜肴和批量生產的食品的成本核算，銷售毛利率和成本毛利率的基本計算，菜肴的配置與成本核算作為例子來介紹。通過這些與烹飪專業有緊密相關而且通俗易懂的例子，學生們就能感到數學原來與所學專業關系如此緊密，學生自然就會產生學習的積極性。

（二）加強實踐教學環節的生活化、專業化

離開實踐的理論是空洞的，因此，為了提高中職數學課程的專業化和生活化，教師需要在數學教學中給學生提供更多實踐的機會。不少人會說，化學、物理的實踐操作性很強，實踐的切入點也比較容易尋找，而數學這門課程如何在生活中找到切入點呢？其實，數學也是一門源于生活的學科，生活之中處處都有數學的影子。在《中等職業學校課程教育》中明確指出：“中等職業學校數學課程的重點不是力求把知識表達得一清二楚，而應著重訓練和提高學生的能力，組織實訓、知識和理論緊密結合的一體化教學。”針對烹飪而言，生活實踐中的數學一樣非常多。比如，學習立體幾何的時候，要涉及棱錐、棱柱、圓錐、圓柱側面積的問題，此時教師可以讓學生結合學過的冷拼菜肴制作方法，利用等量的材料制作不同形狀的冷拼菜肴，并計算其菜肴的側面積。通過結合菜肴制作過程中的聯想、類比等思想方法，讓學生自己動手探索，教師適時點撥，在實踐中教會學生學習方法。這樣學生才會在實踐中找到運用知識的平臺，提高學習效率。

（三）加強與烹飪專業課程的聯系

在給烹飪專業上課時，許多中職數學教師之所以不能很好地實現數學教學的專業化、生活化，其中很大的原因是教師自身的生活實踐不足，與烹飪專業的聯系不夠密切。因為對烹飪專業不夠了解，對生活的認識不夠深刻，所以使教學成了無源之水、無本之木。為此，教師應加強對烹飪專業的認識，更多地關注生活中的數學。比如，經常找烹飪專業的教師探討該課程中與數學有關的內容，深入學生的烹飪專業課堂中去發掘數學素材，甚至教師自己要親自學習烹飪，理解烹飪，培養對烹飪的樂趣。只有這樣，教師才能逐步把數學教學與烹飪聯系起來，用數學的思維去看待烹飪實踐。總之，中職數學教師的業務學習不應局限于純數學知識，而應該加強對所任教專業學生所學知識的了解，這樣才可以比較有效地把該專業所需的數學知識與專業知識結合起來。

三、結語

總之，中職數學專業化、生活化已經成為目前中職數學教學中的重要環節，也是未來中職學校所有基礎課教學改革的基本思路。這不僅能提高中職專業基礎課教學效率，而且能有效增強中職學生實踐動手能力與理論聯系實踐的意識。因此，中職學校需要從基礎做起，進一步落實數學以及相關基礎課程教學的專業化、生活化，推進中職學校教學水平的深入發展。

參考文獻：

[1] 周網蘭.如何讓中職數學教學專業化[J].新華教育導刊，2010(8).

[2] 魏秀果.中職數學課程改革專業化策略論[J].數學學習與研究，2011(15).

[3] 中職數學課堂應與專業相結合[EB].

[4] 陳燕.中職立體幾何教學應注重知識應用[J].職業教育研究，2008（5）.