酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習生待遇現(xiàn)狀分析

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摘要:酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習是酒店管理高校人才培養(yǎng)方案的重要組成部分,也是酒店管理專業(yè)學生適應工作崗位要求的社會實踐活動。通過畢業(yè)實習有利于酒店管理專業(yè)大學生將理論與實踐相結(jié)合,熟悉酒店環(huán)境、學習一線操作技能、提高綜合素質(zhì),為將來的就業(yè)打下基礎。然而,近年來大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受侵事件頻發(fā),本文以酒店管理專業(yè)大學生為例作為研究對象，對大學生畢業(yè)實習期間勞動權(quán)益受侵的現(xiàn)狀及原因進行探討,以期對保護大學畢業(yè)實習生的權(quán)益有所幫助。

關(guān)鍵詞:酒店管理；大學生畢業(yè)實習；權(quán)益受損現(xiàn)狀

近年來，由于國內(nèi)國外經(jīng)濟形勢變化多端,我國酒店行業(yè)面臨嚴峻形勢，并且由于社會經(jīng)濟的高速發(fā)展和變化性導致高校所開設酒店管理專業(yè)與酒店的供求不完全匹配，引發(fā)當今酒店管理專業(yè)大學生”就業(yè)難”與酒店企業(yè)”高層管理人才稀缺”矛盾沖突的問題。面對這種情況，酒店管理高校越來越重視酒店管理專業(yè)學生的畢業(yè)實習，大學生也更期望通過畢業(yè)實習熟悉酒店環(huán)境,提升自身綜合能力、專業(yè)素養(yǎng),以適應當今日益變化的人才需求。

一、我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習是酒店管理高校管理教學的重要內(nèi)容之一，同時也是酒店人才培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)，通過畢業(yè)實習,酒店管理專業(yè)大學生在掌握本專業(yè)基礎知識的基礎上,理論聯(lián)系實際,鍛煉自己的實踐能力,為適應今后從事酒店管理工作做好準備。尤其對于這類實操性較強的大學生來說，畢業(yè)實習環(huán)節(jié)更是熟悉酒店環(huán)境、學習一線操作技能、提高綜合素質(zhì)、邁向預期職業(yè)生涯的重要教育過程。然而，由于酒店管理專業(yè)參加畢業(yè)實習的大學生身份特殊，既是學生,又是“勞動者”，實習期間來回往返于校園、社會之間，在畢業(yè)實習中所從事的又是一線崗位，如餐飲、客房、前廳等，工作時間長、工作任務繁重，發(fā)生工傷、意外的機率較大，盡管不少高校有畢業(yè)實習管理相關(guān)規(guī)定，但多為對學生畢業(yè)實習期間的行政和教學管理，學校的權(quán)利往往大于義務，對學生在畢業(yè)實習期間發(fā)生工傷、意外時的保護并沒有明確的責任承擔主體。與此同時，國家和地方先后出臺了不少關(guān)于工傷、保險的權(quán)益保護條例和行政法規(guī)，但幾乎都沒有明確大學畢業(yè)實習生的身份歸屬、實習報酬、實習權(quán)益等具體問題，也沒有明晰學校、實習單位的責任與義務，由于不具備“勞動者”的身份，不能與實習酒店簽訂勞動合同，縱使與酒店員工同工同勞，畢業(yè)實習生們在權(quán)益受損的情況下，也無法得到勞動相關(guān)法律的保護，在畢業(yè)實習期間,酒店管理專業(yè)學生一旦發(fā)生工傷,并不能找到有力的法律,有力的途徑,捍衛(wèi)自己的權(quán)益,爭取自己的民主,在畢業(yè)實習期間幾乎處于未被保護狀態(tài)。然而事實上，大學生在畢業(yè)實習期間也是像真正的勞動者一樣在勞動，一樣在付出，卻沒有得到真正應有的公平的權(quán)益保障。因此,分析我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益保障問題顯得尤為重要。

二、我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損表現(xiàn)

面臨著”畢業(yè)即失業(yè)”嚴峻就業(yè)形勢的酒店管理專業(yè)大學生們,滿懷著憧憬與期待地盼望著酒店畢業(yè)實習期的到來,希望在畢業(yè)實習期間能夠?qū)⒋髮W中所學習的、所知道的酒店專業(yè)知識,專業(yè)素養(yǎng)與酒店實際相結(jié)合,提高自身綜合實力和核心競爭力,為以后的工作打下堅實的基礎。然而由于畢業(yè)實習生身份的特殊,勞動力市場的不成熟、大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益保障的法律、法規(guī)體系的不健全等,使得大學生遭受侵權(quán)現(xiàn)象屢屢發(fā)生,嚴重損害了酒店管理專業(yè)大學生的合法權(quán)益,也更嚴重挫傷了酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習的激情與熱情。我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損表現(xiàn)如下：

1.畢業(yè)實習期間勞動報酬得不到保證，往往同工但不能同酬

由于酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習生并不能與酒店方簽訂正式的勞動合同,在法律上,酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習生的身份屬性不明,因此,有的酒店借此壓低酒店管理專業(yè)畢業(yè)實習生的勞動報酬,將畢業(yè)實習生視為廉價勞動力。為了順利通過畢業(yè)實習,酒店管理專業(yè)大學生在畢業(yè)實習期間往往向酒店方妥協(xié),接受酒店各種巧立名目的變相壓榨。由于目前我國并沒有專門的法律法規(guī)來保障大學生畢業(yè)實習期間的合法權(quán)益,參加畢業(yè)實習的酒店管理專業(yè)大學生與正式員工即使在同一崗位,同樣工作時長,同樣勞動強度,卻與正式員工在薪酬待遇及福利待遇上相差甚遠,嚴重損害了畢業(yè)實習生的合法權(quán)益。

2.畢業(yè)實習期變成“盤剝期”，超時工作,安排高強度工作,實習生心理壓力大

在酒店畢業(yè)實習過程中,有的酒店為了追求利潤最大化,變相壓榨學生,讓其超長時間工作,且拒付加班薪酬,安排高強度的工作,給畢業(yè)實習生帶來沉重的實習壓力。而酒店管理專業(yè)的大學生們?yōu)榱隧樌玫疆厴I(yè)實習證,為了拿到優(yōu)秀畢業(yè)實習生的榮譽稱號,往往忍氣吞聲被迫加班,心理壓力巨大。

3.勞動保障協(xié)議書無法簽訂，發(fā)生工傷、醫(yī)療等事故，合法權(quán)益無法保障

畢業(yè)實習期間的酒店管理專業(yè)大學生在法律上的身份屬性不明，無法與酒店簽訂勞動保障協(xié)議。同時，部分酒店管理高校管理者尚未意識到大學生畢業(yè)實習合法權(quán)益保障的重要性，相關(guān)配套的學校管理措施和文件法規(guī)尚未健全，這些致使大學生在畢業(yè)實習期間一旦出現(xiàn)工傷、醫(yī)療等事故時沒有相關(guān)的法律可依，大學生的合法權(quán)益無法得到保障。

三、我國酒店管理專業(yè)大學生畢業(yè)實習期間權(quán)益受損原因分析

1.酒店勞動力市場原因

受國內(nèi)外經(jīng)濟形勢影響,不少酒店為了在這嚴峻形勢下存活下來,采取裁員措施來應對這一挑戰(zhàn),甚至有的酒店未能經(jīng)受住這一考驗,紛紛倒閉,勞動需求由此減少。而近些年來,酒店管理專業(yè)在各高校也不斷開設,使得酒店管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量急劇增加，就業(yè)壓力逐漸增大。而由此便帶來的酒店勞動力市場出現(xiàn)供過于求的態(tài)勢，這就成為酒店對大學生吹毛求疵的客觀原因。

2.企業(yè)原因

有的酒店為了追求成本最低化，實現(xiàn)利潤最大化,他們僅僅把畢業(yè)實學生作為廉價勞動力，提供高強度的工作,變向加班,并且不提供安全的工作環(huán)境，有的甚至故意以種種理由克扣畢業(yè)實習生工資或者抵押金，想盡一切辦法利用畢業(yè)實習生為企業(yè)創(chuàng)利創(chuàng)惠。

3.酒店管理高校原因

雖然我國各高?；旧隙及凑諊蚁嚓P(guān)規(guī)定出臺了各自的《實習管理條例》及《實施細則》，但不少高校的制度規(guī)定中學校的權(quán)力往往大于學校責任和義務的承擔。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前像筆者所在高校有專門的《畢業(yè)實習管理條例》和相關(guān)《細則》的并不多，而有些高校即使有相關(guān)政策措施，但學校給學生的約束和義務往往大于其權(quán)力，筆者所在高校的相關(guān)政策和制度也是經(jīng)過多年的實踐和積累才逐步完善的，但更多的高校卻欠缺這一點。

4.當前法律、法規(guī)體系原因

目前，我國并沒有專門的法律法規(guī)來保障大學生畢業(yè)實習期間的合法權(quán)益，大學生的畢業(yè)實習問題屬于法律管理的“真空地帶”。盡管國家和地方先后出臺了不少關(guān)于工傷、保險的權(quán)益保護條例和行政法規(guī)，但相關(guān)的法律法規(guī)對于大學生畢業(yè)實習期間的勞動者身份沒有得到明確界定，也沒有明確地表示在大學生畢業(yè)實習期間學校與酒店應對其承擔的責任與義務,使得大學生畢業(yè)實習期間的合法權(quán)益的維護存在一定困難?！督逃ā泛汀陡叩冉逃ā分袑W生的權(quán)利也只有原則性的規(guī)定，缺乏具體的解釋和實施辦法，勞動法的相關(guān)法系及其實施辦法中對大學畢業(yè)實習生的勞動者身份多是模糊或者回避，酒店管理高校對畢業(yè)實習生的管理細則中也更多的是學生應履行的義務和學校行使的權(quán)力,企業(yè)對畢業(yè)實習生的管理細則中也更多的是權(quán)力大于義務。這使得酒店管理專業(yè)的大學生在畢業(yè)實習期間的權(quán)益得不到法律上有力的保障。

5.學生自身原因

面對僧多粥少就業(yè)形勢，毫無工作經(jīng)驗的大學生的心理是復雜而多變的，涉世不深的大學生深感焦慮。酒店管理專業(yè)是一門實操性比較強的專業(yè),學生的畢業(yè)實習更具有針對性和專業(yè)性,酒店管理專業(yè)的大學生表現(xiàn)得更為焦慮和急躁。有的學生為了有更高的畢業(yè)實習補助，盲目尋找畢業(yè)實習單位、輕信中介機構(gòu)，而結(jié)果卻往往是得不償失。加之大學生缺乏自我維權(quán)意識和自我保護能力。由于沒有相關(guān)法律法規(guī)保障，畢業(yè)實習期間酒店管理專業(yè)大學生與酒店的相比處于劣勢地位，一部分畢業(yè)實學生在受到侵害后，礙于學位擔憂,礙于金錢不足,不愿通過合法途徑維護自己的合法權(quán)益，有的甚至根本就沒有意識到自己的合法權(quán)益受到了侵害。

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作者：陳露 付敏 單位：四川旅游學院