酒店管理中企業文化建設思考

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摘要：市場經濟的快速發展推動了我國酒店行業的蓬勃發展，酒店行業競爭日趨激烈。隨著當前酒店企業競爭的激烈化,酒店企業逐漸從市場競爭轉到文化競爭。企業文化作為酒店成長的靈魂，是推動企業發展的強大精神動力，其建設水平對于加強酒店管理有著重要作用。誰擁有文化優勢，誰就能把握主動權，在激烈的競爭中立于不敗之地。本文從酒店管理中企業文化建設的重要性出發,就如何加強酒店管理中的企業文化建設提出幾點建議。

關鍵詞：酒店管理；傳統文化建設；領導力文化建設；和諧文化建設；人文文化建設；特色文化建設

隨著經濟全球化格局的形成，面對國際酒店管理集團的大力擴張和滲透以及我國酒店業內部競爭的加劇，增強酒店的核心競爭力成為當前酒店經營管理者面臨的一項重要而緊迫的任務。眾所周知，企業文化對企業核心競爭力起著非常重要的作用，那么在酒店管理中如何培育和發展企業文化，這個問題就顯得尤為重要。現就酒店管理過程中從哪些方面加強企業文化建設談一些不成熟的看法。

一、加強酒店的傳統文化建設

在我國一些酒店中，其自身的發展歷史中已形成獨特的文化內涵，是同行業其他企業無法效仿的核心競爭力，具有不可估量的品牌價值，但有的酒店卻忽視了對這種獨特文化的挖掘整理，不重視運用自身所獨有的文化去塑造品牌、宣傳品牌、運用品牌，從而尋求進一步發展，而是固守“酒香不怕巷子深”的傳統觀念，長期下去，不僅品牌價值和品牌效益得不到發揮，到最后甚至會導致受同行業企業沖擊，由利潤逐漸減少到進而虧損，最終導致企業倒閉。因此，如何挖掘繼承酒店業所獨有的傳統文化內涵，也就成了一個新的課題。我認為，酒店在自身發展過程中，對于傳統文化的建設要做到以下兩點：

1．繼承文化要有的放矢

一些酒店的發展有著數百年的歷史,有著悠久的歷史文化風味特點，是經過不同時期的社會發展中不斷的改進創造而形成的技術文化、服務文化和品牌文化。而不同時期又有著不同的人群喜好和飲食追求,所以又存在許多的歷史性背景及相關典故等文化內涵。因此，必須下力氣進行深入的挖掘整理，在挖掘過程中明確要挖掘、打造的文化亮點，做到有的放矢，并充分繼承企業本身所擁有的文化內涵，真正利用好企業的傳統文化，形成特色鮮明的品牌效應和金字招牌，提高品牌影響力。

2．要著力在產品、技術上加以時代創新

在酒店管理中，產品創新以及技術革新是企業生存壯大的根基，只有擁有一流的產品和技術才能創造和提供一流的服務，只有一流的服務才能創造一流的品牌，只有一流的品牌才能在市場競爭中立于不敗之地。為此，必須注重在市場中去學習借鑒，結合自身實際，引入先進、高端的工藝和技術，在傳統產品上舉一反三加以創新，進行原料式、口味式、獨特式等等模式的創新方式，讓傳統產品和技術得到有效的開發提升，又有效保持特色文化底蘊。通過注重時代創新，不斷發展形成新的企業特色文化。

二、加強酒店的領導力文化建設

領導者既是企業文化的設計者，又是企業文化的傳承者。酒店的領導者有著創造企業獨特文化背景的使命，加強酒店領導者的領導力建設是酒店業加快發展的必然所需。同時，領導力又代表著酒店領導者的能力與素質，一個企業的健康發展是領導者的能力在起著關鍵作用。我認為，酒店的領導者必須具備以下素質。

1．專業的思想素質

作為領導者如果沒有創新的思想素質，在企業發展的時候就沒有開拓的能力，企業只能因循守舊；沒有超前的思想素質，就不敢創設企業的未來，那只能跟在別的企業背后跑，那企業的發展自然缺乏市場競爭力，是不會發展長久的。為此，作為酒店領導者必須積極培育自身的思想素質，通過加強專業知識學習，同時廣泛涉獵各領域知識，并做到融會貫通，才能具備領導企業發展壯大的專業的思想素質。

2．專業的技能能力

無論從事任何一個行業，如果對行業知識掌握不徹底，就很難就這一行業制訂出完善的計劃與相關制度，管理措施也就很難得到有效執行，監督過程就很難得到有效控制，作為酒店的領導者更是如此。為此，酒店管理者必須要在內心清醒認識到自身到底需要具備什么樣的技能才能夠成功，并有針對性的進行學習和實踐。同時，要明確自身要培育和創造一種什么樣的企業文化，并持之以恒的用自身的專業技能去建設這種企業文化，這種文化才能在企業的繁榮時期和衰退時期都能夠百應不變，維系企業的生存和發展。

三、加強酒店的和諧文化建設

和諧文化是中國發展的歷史特征，酒店業的發展也要遵循社會發展的規律，努力創建酒店的和諧文化。酒店業的和諧文化建設分為內部與外部兩方面的和諧文化建設。內部文化建設即要積極創造企業內部的和諧環境，其包括職工業余文化生活、文藝演出活動、操作技能比賽、員工技能培訓課以及建立宣傳櫥窗、創辦店報店刊等等，通過定期評選優秀服務員、模范員工，樹立典型、以點帶面，并形成制度化。同時，還應幫助員工樹立正確的人生觀和價值觀，這些都是構成內部和諧文化的根本，通過內部和諧文化建設促進酒店管理水平的提升。外部文化建設即積極參加社會發展的一些活動和行業組織的相關活動，主要表現為在迎合社會發展的需要、遵守國家法律法規、積極響應行業號召等方面加強建設，通過自身行動，為構建全社會的和諧環境做出貢獻。

四、加強酒店的人文文化建設

人文文化是企業文化建設所推行的以人為本管理理論的核心所在。在我國，人們長期受到儒家及道家文化的熏陶，人文文化表現為在借鑒了西方管理經驗后在企業發展中創造并推行的人性化管理。本人認為，建設酒店人文文化應考慮以下幾點：要把企業本身的成功建立在幫助促成每一個員工的成功之上，讓員工得到充分的學習和提高，讓員工愉悅快樂的工作；要讓員工適當參與酒店的管理決策，使其存在一種認同感和歸屬感，認識到自身是酒店不可或缺的一員；要在服務項目的設置上充分體現人文情懷，融入盡可能多的人性化設計，體現在酒店給賓客的總體感覺上是一種真正的“家的感覺”。通過將人文文化與給賓客溫馨的服務有機結合，讓賓客能感受到酒店團隊為之提供的高品質、高品位的服務。

五、加強酒店的特色文化建設

伴隨著經濟的快速發展，人們的生活條件在逐步提高，對生活質量的要求也越來越高，物質性享受已不能滿足人們對生活品質的要求，這就在文化內涵上給酒店建設提出了新的課題，首當其沖的就是特色文化理念。特色文化塑造，可以極大豐富酒店建設的多樣性，提升酒店的品位和層級，為酒店建設開辟出更大的發展空間。建設特色文化，應從以下幾點進行考慮：

1．要突出飲食格調

首先在飲食過程中采用相應的環境來搭配,充分體現餐飲特征,如桌椅板凳餐具等,進而最大限度烘托出飲食特色,使人們在就餐中更好得到飲食的藝術享受。其次是飲食氣氛，在就餐過程中,充分考慮到賓客的就餐需求，有意的創造良好的就餐氣氛,滿足賓客各異的心理需要，搭配出愉快、浪漫、喜慶等飲食氣氛和場景。

2．要有鮮明的時代特色

酒店建設要把握時代脈搏，審時度勢、與時俱進，創造出最新穎、鮮明、生動、富有強烈時代氣息的先進文化。也就是無論從店徽的設計、廣告語的征集、標志物的設置、管理模式的運用及一切文化宣傳活動等，都應充分體現出酒店自身風格特色和時代特色。

3．要有突出的民族特色

我國是一個多民族的國家，每個民族都有各自生動鮮明的文化特征。主打民族特色的酒店必須要立足于民族文化基礎之上，從硬件裝修到軟件的服務，力求突出這一特色，使酒店有鮮明的主體文化和個性風格，如徽商文化、北京四合院文化、巴蜀文化，回族文化、藏族文化特色等等。

4．要有特色網絡營銷理念

互聯網時代的酒店要發展，要走向市場，走向世界，必須有自己的特色網絡營銷戰略。要建立自己的特色營銷網站或與酒店旅游營銷網站建立良好的合作關系，通過互聯網宣傳自身形象，先提高知名度，再邁向美譽度，加大信息量及客源量，進而給酒店本身帶來更好的經濟效益。

作者：楊天佐 單位：中共河北省委黨校