酒店管理建設(shè)存在的問(wèn)題與措施

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一、在教學(xué)組織形式上，重固定技能訓(xùn)練，輕自我意識(shí)培養(yǎng)

一方面，受傳統(tǒng)高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式的影響，我國(guó)酒店管理高等職業(yè)教育以向酒店行業(yè)培養(yǎng)服務(wù)和管理一線高級(jí)技術(shù)技能型人才為己任，將人才培養(yǎng)規(guī)格定位于會(huì)操作、懂管理的技能型實(shí)用人才;另一方面，為了與學(xué)歷型酒店管理高等教育相區(qū)別，突出職業(yè)教育的特色，強(qiáng)調(diào)面向一線基層，注重培養(yǎng)技術(shù)技能，確實(shí)使酒店人才培養(yǎng)走出“理論型”、“文憑型”的困境，為我國(guó)旅游企業(yè)培養(yǎng)了一批實(shí)用人才，但是離真正能夠適應(yīng)旅游酒店行業(yè)的復(fù)合型高級(jí)管理人才培養(yǎng)目標(biāo)還相距甚遠(yuǎn)。過(guò)分強(qiáng)調(diào)一線應(yīng)用，片面注重技術(shù)技能，必然約束了高職酒店人才培養(yǎng)的口徑。并在客觀上形成對(duì)學(xué)生意識(shí)培養(yǎng)的輕視，特別是忽視學(xué)生職業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)的養(yǎng)成。

目前高職院校酒店管理專業(yè)的課堂仍然是以教師講授為主，學(xué)生學(xué)習(xí)為輔。教師傾向于通過(guò)言語(yǔ)講授配合板書或課件呈現(xiàn)知識(shí)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)加以直接的指導(dǎo)、控制。在這種教師講授為主的教學(xué)方法中，教師的角色是提出決定、控制、微觀管理學(xué)習(xí)，教師是知識(shí)的傳授者;問(wèn)題都是教師給定的，通常已有定論，而不像國(guó)際酒店專業(yè)院校的教學(xué)問(wèn)題都是自選的、開放的、現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題;固定的教室安排;課堂成為學(xué)習(xí)的唯一場(chǎng)所。這樣學(xué)生上課聽講，消化知識(shí)，不是作為探究者和知識(shí)創(chuàng)造者，只能被動(dòng)接受知識(shí)，并視其為客觀、正確，而不是富有個(gè)性的解釋、批判知識(shí)?？梢钥闯瞿壳案呗毦频陮I(yè)教學(xué)組織形式上缺乏靈活性，學(xué)生參與性不強(qiáng)，師生互動(dòng)較差，教學(xué)效果不夠明顯，還有待于進(jìn)一步提高。

二、師資力量培養(yǎng)上，重學(xué)歷進(jìn)修，輕實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

高職酒店管理專業(yè)師資建設(shè)還停留在傳統(tǒng)理論性專業(yè)的基礎(chǔ)之上，重視教師的學(xué)歷層次，縱觀近幾年高職院校酒店專業(yè)教師招聘目錄，碩士研究生或以上學(xué)歷成為招聘的關(guān)鍵因素，而行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)只是備注選項(xiàng)。造成許多專業(yè)教師的履歷均為“學(xué)?！獙W(xué)校”，缺少關(guān)鍵的“酒店”這一環(huán)節(jié)，使得在向?qū)W生教授相關(guān)專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課程時(shí)無(wú)法勝任。

其次，對(duì)專業(yè)教師在崗期間的要求上，目前高職院校酒店專業(yè)教師主要的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)則是課時(shí)量和科研水平。這一方面的確有利于教師對(duì)理論進(jìn)行深人研究，更好地促進(jìn)旅游學(xué)學(xué)術(shù)進(jìn)步與理論教學(xué)水平的提高;但是另一方面也使教師只能忙于進(jìn)修、授課和科研，沒有參與行業(yè)實(shí)踐的精力和熱情。絕大多數(shù)建店專業(yè)高校教師很少或甚至完全沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此，嚴(yán)重地影響實(shí)踐課程的開設(shè)和對(duì)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的指導(dǎo)。反觀國(guó)外的一些知名酒店管理學(xué)院在對(duì)學(xué)生人學(xué)提出較高實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要求的同時(shí)也十分看重教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教師絕大多數(shù)有在酒店長(zhǎng)期工作的經(jīng)歷，有豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少人甚至擔(dān)任過(guò)總經(jīng)理等職務(wù)。而且為了保證教師隊(duì)伍始終處于高水平狀態(tài)，每隔三、五年學(xué)校就要求教師回到企業(yè)去，不但允許教師在企業(yè)中擔(dān)當(dāng)一定的職務(wù)，甚至主動(dòng)向企業(yè)推薦擔(dān)任兼職顧問(wèn)，學(xué)校實(shí)行高薪制鼓勵(lì)教師一專多能，不斷豐富新的經(jīng)營(yíng)信息，調(diào)研國(guó)際化經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的新問(wèn)題。這樣的師資顯然更有利于不斷更新學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量，不僅使教學(xué)結(jié)合實(shí)際，而且保證教學(xué)不斷創(chuàng)新，滿足課程體系以學(xué)生未來(lái)職業(yè)需要為中心的特征。

作者：吳磊單位：江西科技學(xué)院管理學(xué)院