酒店管理專業(yè)情景教學(xué)法應(yīng)用探討
前言：本站為你精心整理了酒店管理專業(yè)情景教學(xué)法應(yīng)用探討范文，希望能為你的創(chuàng)作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。
一、研究對象
以高校酒店管理專業(yè)的核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》為例，結(jié)合大連海洋大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院招生及專業(yè)設(shè)置的實(shí)際條件，以酒店管理專業(yè)兩個班級的學(xué)生（各34人）為研究對象。
二、研究方法
1.以大連海洋大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)一個班級學(xué)生為實(shí)驗(yàn)組，另一個班級學(xué)生為對照組。
2.兩組學(xué)生均采用相同版本的教材，編制相同的教學(xué)計劃，由同一授課教師即筆者擔(dān)任授課任務(wù)。對于實(shí)驗(yàn)組34人，以情景教學(xué)法為主導(dǎo)進(jìn)行授課內(nèi)容和形式的設(shè)計；對照組的34人，采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法。
3.教學(xué)時間均為16個教學(xué)周，具體時間為2012年3月-2012年7月。
4.期末考核：授課教師負(fù)責(zé)命題兩套，題型題量相同，隨機(jī)抽取一套作為考核試卷，授課教師在密封姓名的前提下按照標(biāo)準(zhǔn)答案統(tǒng)一批卷。5.期末考核結(jié)束后，請學(xué)生填寫專業(yè)課學(xué)習(xí)興趣表，結(jié)合考核成績，比較兩組的學(xué)習(xí)效果。
三、教學(xué)效果
1.專業(yè)課學(xué)習(xí)興趣表。通過對實(shí)驗(yàn)組和對照組學(xué)生進(jìn)行酒店管理專業(yè)課程《前廳客房服務(wù)》學(xué)習(xí)興趣表的調(diào)查，得出兩組大多數(shù)的學(xué)生均認(rèn)為前廳課的學(xué)習(xí)對未來去酒店就業(yè)具有重要的作用。相比采用傳統(tǒng)教學(xué)方法的對照組，運(yùn)用情景教學(xué)法的實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生對該門課程的學(xué)習(xí)更加感興趣、對目前的教學(xué)方式更滿意、學(xué)習(xí)效果更好，同時，經(jīng)過一個學(xué)期情景模擬訓(xùn)練的實(shí)驗(yàn)組對未來從事酒店相關(guān)工作也更加有自信心。
2.期末考核成績表。2012年7月，兩組學(xué)生進(jìn)行了期末考核，考核卷面成績總結(jié)如表1所示，對照組的成績主要分布于60分-80分，80分以上的人數(shù)只有5人，而實(shí)驗(yàn)組的成績主要分布在70分以上，80分以上的人數(shù)有13人。從表1可以得出實(shí)驗(yàn)組學(xué)生的期末考核成績要好于對照組的學(xué)生成績。接下來對兩組考核成績的數(shù)據(jù)進(jìn)行了核密度估計，從圖1可以看出兩組成績分布在5%的顯著性水平上近似服從正態(tài)分布，因此，本文采用t檢驗(yàn)和非參數(shù)秩和檢驗(yàn)兩種方法來檢驗(yàn)兩組成績是否存在顯著差異。首先對兩組學(xué)生的成績進(jìn)行t檢驗(yàn)。由表2顯示，t=-3.2855，P=0.0024，原假設(shè)：兩組成績無差異。P=0.0024說明在5%的顯著性水平拒絕兩組成績無差異的原假設(shè)，因此，實(shí)驗(yàn)組與對照組考核成績有顯著差異，差別有統(tǒng)計學(xué)意義。再次運(yùn)用非參數(shù)方法對兩組數(shù)據(jù)做秩和檢驗(yàn)，Z=-2.917，P<0.0035，差別有顯著性，同樣說明實(shí)驗(yàn)組與對照組學(xué)生在期末考核方面的差異有統(tǒng)計學(xué)意義。由此可知，采用情景教學(xué)法的實(shí)驗(yàn)組的期末考核結(jié)果從統(tǒng)計學(xué)意義上要顯著好于采用傳統(tǒng)教學(xué)方法的對照組，即運(yùn)用情景教學(xué)法的教學(xué)效果要好于傳統(tǒng)教學(xué)方法。
四、研究結(jié)論及分析
綜上研究所述，結(jié)合筆者實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，并進(jìn)一步參考相關(guān)資料和數(shù)據(jù)，得出情景教學(xué)法可以有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并增強(qiáng)授課教師的教學(xué)效果，但是目前情景教學(xué)法在高校酒店管理專業(yè)推廣過程中存在著一系列問題，以下針對存在問題，做出相關(guān)分析和建議：
1.授課教師的意識有限，教學(xué)方法掌握不夠。較多的高校授課教師仍然遵循傳統(tǒng)“灌輸式”的授課方式，而對情景教學(xué)法有所認(rèn)識的教師則又大多認(rèn)為該教學(xué)法就是創(chuàng)設(shè)場景的一種課堂教學(xué)方式，是一種輔助的教學(xué)手段，對情景教學(xué)法的理解單一、不深入。從本質(zhì)上講，情景教學(xué)法的應(yīng)用不僅僅是教學(xué)形式上的改變，更重要的是細(xì)節(jié)中對該法內(nèi)涵的深度挖掘。情景教學(xué)法可以與多媒體、互聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代通訊等多邊相結(jié)合，以達(dá)到更明顯的效果。這就需要授課教師從教材的選定，到情景教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定等等多方面的積極配合。
2.理論聯(lián)系實(shí)際效果差，情景教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理。目前很多高校專業(yè)課程所選用的教材不適合，其中的案例陳舊單一，有些已經(jīng)不符合當(dāng)前時代的需求。以酒店管理專業(yè)的核心課程《前廳客房服務(wù)管理》為例，在前廳禮賓崗位的服務(wù)介紹中，大多教材都還寫有對住店客人信件、包裹的郵寄，需要去郵局辦理等等。殊不知隨著淘寶網(wǎng)、京東商城等電商平臺的迅速崛起，快遞行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了幾年之久，在星級酒店以順豐快遞為代表的快遞行業(yè)在對住客服務(wù)這一領(lǐng)域的競爭也持續(xù)了較長時間。由此可知，當(dāng)前教學(xué)過程中，除了教學(xué)方法需要改進(jìn)，教學(xué)內(nèi)容也要與時俱進(jìn)，理論聯(lián)系實(shí)際。例如，教師要研究怎么樣才能使情景教學(xué)目標(biāo)設(shè)置的更加恰當(dāng)，怎么樣才能使情景材料更加合理合體，怎么樣才能使情景材料與教學(xué)內(nèi)容的關(guān)系處理的更加正確。同樣，為了提高課堂教學(xué)的效率，豐富情景教學(xué)的課題內(nèi)容，把情景教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)充分利用起來，還需要教師去反思權(quán)衡有沒有適當(dāng)處理好情景材料與學(xué)生的密切關(guān)系，有沒有由此激發(fā)出同學(xué)們的主觀能動性。
3.教學(xué)過程中專業(yè)實(shí)訓(xùn)室利用率低，情景教學(xué)場景的選擇單一。對于高校酒店管理專業(yè)來說，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)室的建立與選擇是必不可少的，實(shí)訓(xùn)室成為了該專業(yè)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐的重要場所。從教學(xué)計劃安排來看，大多數(shù)教師將課程分為理論部分和實(shí)踐部分，理論部分是在教室進(jìn)行知識講授，而實(shí)踐部分則是在實(shí)訓(xùn)室指導(dǎo)學(xué)生完成。從酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容來看，理論和實(shí)踐的區(qū)分并沒有較為嚴(yán)格的界限，就情景教學(xué)法的應(yīng)用來看，普遍存在于理論和實(shí)踐部分。因此從這個角度上來說，實(shí)訓(xùn)室的利用率并不高，理論部分的多數(shù)內(nèi)容也可以在實(shí)訓(xùn)室完成，并多方面選擇情景教學(xué)的場景。例如，課程《前廳客房服務(wù)管理》的客房預(yù)訂與入住登記一章，有關(guān)訂房糾紛的處理，可以設(shè)置不同的實(shí)際場景讓學(xué)生應(yīng)變處理，學(xué)生可以扮演成前臺的服務(wù)人員，也可以扮演成大堂副理，甚至是前廳部的經(jīng)理等等角色，同時充分發(fā)揮專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的優(yōu)勢，在吸引學(xué)生興趣的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生更好的理解這一部分內(nèi)容，并培養(yǎng)鍛煉其基本的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的應(yīng)變能力。從而在幾年的高校學(xué)習(xí)結(jié)束后，更快地融入專業(yè)工作生活中。
4.課程考核方式片面，情景教學(xué)形同虛設(shè)。上述三點(diǎn)的改進(jìn)并不意味著情景教學(xué)法可以快速地發(fā)揮作用，只要專業(yè)相關(guān)課程的考核方式不變，情景教學(xué)法就無法從本質(zhì)上發(fā)揮最大優(yōu)勢。目前大多高校的課程考核仍以卷面成績?yōu)橹鳎瑢τ诰频旯芾磉@樣一個重實(shí)踐性的專業(yè)來說，是一個很大的弊端。技能操作水平、基層管理能力、分析問題和解決問題的能力等等，都是衡量該專業(yè)學(xué)生能力的重要指標(biāo)。積極推進(jìn)課程考核方式的改革，實(shí)現(xiàn)以證代考等多種考核方式并存，也是情景教學(xué)法可以得到廣泛推廣的一大途徑。
作者：段增輝林春智周祥軍單位：大連海洋大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院大連理工大學(xué)管理學(xué)院東北財經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院
