人才培養模式高職院校酒店管理論文

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一、瑞士“洛桑模式”

洛桑酒店管理學院是瑞士一所專門培養酒店管理人才的職業院校，其在全世界范圍內都享負盛名，連美國很多著名的高等學府都承認該學院的學歷。瑞士“洛桑模式”的酒店管理人才培養有以下幾個方面的特點:一是對教師的專業化要求高。洛桑學院對教師的要求十分嚴格，要求教師必須有實體酒店管理的工作經歷，并且每隔三年都必須重新回到酒店里面進行學習，以不斷更新酒店管理的內容，提升教學質量。二是完全的實習制度體系。瑞士洛桑學院每年有近半數的學生將進入世界各大酒店實習，實習合格之后，才能得到國際酒店行業所認可的就業證書。因此，學生畢業之后，可以直接到酒店擔任管理崗位的職務，而無須再從基層員工做起。從這也可以看出，該學院所培養的人才在定位上是酒店管理的高級人才，這也是該學院知名度較高的重要原因。三是建立了完善學生考評體系。瑞士洛桑學院要求學生進入學校之后，必須進行18周的酒店業務基本訓練，每一周涉及不同的內容和課題，包括客房整潔、餐飲備料、大堂清潔、餐具洗滌等多個方面，基本囊括了酒店管理的所有事項。在完成每周的訓練之后，由學院組織的考評專家對學生進行考評，考評不合格的，將繼續進行業務訓練，直到合格為止。

二、美國“康奈爾模式”

美國的職業教育可以說是世界先進水平，因此其在酒店管理人才的培養方面也頗具特色。在美國最為著名的酒店管理人才培養基地當屬康奈爾酒店管理學院，其曾被希爾頓酒店創始人康拉德．希爾頓稱之為“全世界最優秀的酒店管理學院。康奈爾酒店管理學院無論從辦學規模還是學術水平上來看，都走在了世界的前列，因此很多國家將該學院的酒店管理人才培養模式稱之為“康奈爾模式”。具體來看，“康奈爾模式”在酒店管理人才培養方面具有以下幾個方面的特點:一是在辦學理念上，康奈爾酒店管理學院堅持“產教“結合的理念，要求學院的酒店管理人才的培養要不斷適應酒店產業發展的要求，要將酒店管理的理論滲透到每一個教學環節之中。因此，該學院按照最新的酒店發展模式設置了模擬酒店，這些模擬酒店有相應的餐廳和客房，但從來不對外開放，只供教學實踐使用，這充分體現了學院注重學生具體酒店管理技能的培養。二是注重酒店管理高層次人才的培養。康奈爾酒店管理學院不僅僅設置了酒店管理本科專業，還開設了酒店管理碩士、酒店管理博士點，是世界上第一個設立酒店管理碩士和博士的學院，這就為培養高層次的酒店管理人才提供了平臺。三是注重校企合作。為了提高學生的酒店管理實踐能力，康奈爾酒店管理學院與全球很多酒店都建立了合作關系。值得一提的是，在與每一所酒店合作的過程中，康奈爾酒店管理學院都以“培訓包”的方式建立校企合作項目，在“培訓包”中列明對學生在酒店實習過程中必須達到的要求，并要求酒店對學生提供各項酒店管理業務方面的培訓服務。

三、國外酒店管理人才培養模式對我國的啟示

當前，我國高職院校酒店管理人才培養模式主要存在著兩個方面的問題:一方面，在教學過程中理論課程過多。由于教學條件的限制，當前我國高職院校在具體的教學過程中理論課程設置過多，實踐性課程偏少，學生只能被動式地接受酒店管理方面的知識灌輸。在此種模式之下，所培養出來的人才缺乏酒店管理業務的實際操作能力，畢業之后難以快速勝任酒店管理崗位，只能從基層服務員做起。另一方面，我國高職院校的酒店管理人才培養模式難以培養出高級酒店管理人才。我國高職院校的酒店管理人才培養大多數處于專科層次，很少一部分處于本科層次，國內目前還沒有酒店管理碩士點，這使得我國高職院校難以培養出高層次的酒店管理人才。立足于我國酒店管理人才培養的實際狀況，在借鑒國外酒店管理人才培養模式的基礎上，我們可以從以下幾個層面完善我國高職院校的酒店管理人才培養模式:一是明確培養目標。高職院校應從我國當前酒店行業的人才需求出發，以酒店管理崗位對人才素質的要求出發，明確酒店管理人才培養目標。二是加強實踐教學。通過加強學校與酒店的合作，為實踐教學提供更多的場地，讓課堂教學與酒店實習緊密結合。三是注重高層次人才培養。高職院校可以與其他本科類學校加強合作，依靠其他學校的管理學學科優勢，共同設立酒店管理碩士，以為培養高級酒店管理人才創造條件。

作者：李潔單位：仙桃職業學院