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      酒店管理專業頂崗實習效能提升

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      酒店管理專業頂崗實習效能提升

      酒店頂崗實習是酒店管理專業實踐教學必不可少的過程,也是學生職業能力提升的關鍵環節。筆者結合國家高職教育改革的一些重要舉措和酒店管理專業人才培養目標,通過對酒店管理專業頂崗實習現狀和問題的深入剖析,從學校、學生、企業三方入手,探索出符合酒店專業人才培養目標的頂崗實習效能提升策略。酒店管理專業作為培養酒店管理和服務人才培養的搖籃,肩負為酒店各崗位輸送職業道德高尚、專業理論扎實、服務技能嫻熟、綜合素質全面的高素質應用型人才的任務。酒店頂崗實習是酒店管理專業實踐教學必不可少的過程,也是學生職業能力提升的關鍵環節。通過酒店頂崗實習,學生可以將學校所學專業理論知識和專業操作技能與工作崗位能力充分融合,使其成為綜合素質全面的酒店人,并成功實現學生向職業人的角色轉化。筆者結合國家高職教育改革的一些重要舉措和酒店管理專業人才培養目標,通過對酒店管理專業頂崗實習現狀和問題的深入剖析,從學校、學生、企業三方入手,探索出符合酒店專業人才培養目標的頂崗實習效能提升策略。

      一、酒店管理專業學生頂崗實習現狀分析

      目前酒店管理專業學生頂崗實習可以分為兩類:分散實習和集中實習。分散實習是將學生實習活動安排在學校教學過程中,實習時間較短,實習場所可由多家酒店組成。此種實習方式較為靈活,對酒店和學生雙方要求并不是很高。集中實習是將實習活動安排在較為固定的一個時間,通常安排在大二或大三,時間為6個月到一年,將學生送入酒店,主要由酒店承擔人才培養任務,實習后由酒店和學校共同對學生實習過程進行考核。這種安排的優點體現在兩個方面,一方面,學生職業能力提升呈階梯狀遞進,學生在掌握了本專業基本理論知識和技能后,深入酒店頂崗實踐,學以致用。另一方面也避免了學生分散實習后無法安心坐在課堂學習的弊端。因此,集中實習是目前酒店管理專業學生頂崗實習采用的主要方式。

      二、酒店管理專業學生頂崗實習問題分析

      酒店管理專業學生頂崗實習過程是學生職業能力提升的關鍵環節,在這個重要環節中校企雙方都起到非常關鍵的作用,但目前此環節卻存在諸多問題。問題1:人才培養和人才需求錯位。大量實習生、畢業生反饋,實習酒店和就業崗位與學生理想酒店和崗位存在差異。同時,實習單位則有反應招人難,招人才更難的現象。問題2:學生在頂崗實習期間會出現理論和實踐脫節的現象,知識能力銜接出現斷層,即理論知識與實際能力需求存在差異,而這時學生無法從酒店得到明顯的理論提升,其原因在于學生實習期間完全交給酒店培養,學校和老師參與度較低,學生在實習期間,這種所謂的“校企合作”人才培養,必然缺乏存在諸多弊端,不利于學生的全面成長。

      三、酒店管理專業學生頂崗實習效能提升途徑

      綜上所述,學生頂崗實習效能的提升并不是由酒店或學校單方面就能夠實現的,而是需要學校、企業甚至社會三方共同努力和協作,才能夠充分實現酒店管理專業人才培養目標,為酒店培養和輸送高質量管理精英和服務人才。因此,從學校、學生、企業三方入手,才是符合酒店專業人才培養目標的頂崗實習效能的有效措施,具體實施可以從以下幾個方面。

      (一)頂崗實習“雙導師”制度

      引入現代學徒制理念,幫助完成學生“雙身份”的角色轉化,并在學生頂崗實習期間,為學生安排“雙導師”,即校方導師和企業導師。校方導師由學校專業教師擔任,專業教師負責提升學生的崗位工作能力,疏導學生在實習期間的心里問題,幫助學生做好此階段的職業生涯規劃。企業導師由酒店基層領導或技術能手組成,負責學生在頂崗實習期間崗位工作指導和培訓、溝通和協調等方面培養。校方導師與企業導師之間并不是獨立完成指導工作,而是要有計劃、有協作、有考核,校方導師和企業導師、學校和酒店共同承擔起對學生的培養義務,充分實現全方位育人的培養目標。

      (二)酒店完善實習管理制度和措施

      酒店在學生頂崗實習期間應該實施“以人為本”的管理制度和管理措施。實習生初入職場有激情、有迷茫甚至有恐懼。而酒店的人性化管理則是為學生搭建成長平臺的一個關鍵。人性化的管理包括:科學合理的實習計劃、符合學生能力需求的實現崗位、合理的薪酬水平、協調的人際關系、合適的調休制度等。并能夠結合不同實習生特點和水平,靈活安排實習崗位和單一崗位的實習時間。實習目標能夠以學生能力培養為前提,不要讓學生頂崗實習成為企業獲得廉價勞動力手段。

      (三)加強學生實習期間的自我管理

      頂崗實習過程中學生的自我管理更有利于發揮學生的主動性和積極性。首先,做好實習前準備,端正好自身頂崗實習態度,通過在校實習動員大會,快速進行角色轉換,并積極投入到實習工作中。其次,積極調整心態,在參與實習的過程中,學生自身需要不斷調整心態,克服工作中的不良情緒,積極應對工作難題。最后,做好實結,為今后職業生涯發展奠定基石。

      作者:李倩 馮永紅 單位:河北旅游職業學院

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